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Biotecnología microbiana
Los microorganismo son
pequeñas fabricas de
síntesis de compuestos
de gran interés como por
ejemplo:

• Antibióticos
• Vitaminas
• Alimentos
• Combustibles
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¿Qué es el crecimiento microbiano?

El crecimiento
microbiano es el
aumento en el número
de células por medio
de la duplicación
celular.

Este proceso de
duplicación se le
denomina fisión
binaria
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Para llevar a cabo este proceso de

crecimiento se requieren ciertos
requerimientos.
• Temperatura
• Cantidad de sales
• Requerimientos físicos • pH

• Requerimientos químicos
• Fuente de Carbono
• Fuente de nitrógeno
• Auxotrofias
• Requerimiento de
oxígeno
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Requerimientos físicos
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Tipos de microorganismos según su

temperatura de crecimiento.
Psicrófilos
P. extremos: Su crecimiento solo se da
a temperaturas bajas y solo resisten
hasta los 14°C
(Polaromonas vacuolata)

P. obligados: Son organismos que

pueden crecer a temperaturas bajas
entre 0 a 15°C (Flavobacterium)

P. facultativos: Solo resisten las

temperaturas bajas pero su
temperatura optima de crecimiento es
de 20 a 30 °C.
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Mesófilos

El hábitat de los organismos mesófilos

incluye el suelo, el cuerpo de un
animal, etc. Su temperatura óptima
de crecimiento se encuentra en los
37 °C, la temperatura normal de un
cuerpo humano.

A. La mayoría de las bacterias

pertenecen a este grupo

B. crecen entre 25-40ºC

C. Temperatura óptima 37ºC

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Termófilos
A. Crecimiento óptimo 50-60ºC
• Adaptado a vivir en la tierra iluminada por
el sol y manantiales calientes (hotsprings)
• Algunos termófilos son extremadamente
resistentes al calor y forman endosporas.

Termófilos extremos (hipertermófilos):

Crecimiento óptimo a 80ºC o superior.
Archaebacteria.
La mayoría viven en los respiraderos
volcánicos y oceánicos.
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Cantidad de sal
Halotolerantes: resisten una concentración de sal del 2 al 5 %.
(Micrococcus)

Halofílicos moderados: crecen a una concentración del 5 al

20% de sal (Nocardiopsis lucentensis)

Halofílicos extremos: Pueden sobrevivir hasta una

concentración de 30% (Halobacterium)

Micrococcus sp.
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pH
Se clasifican según el intervalo
de pH en el que pueden crecer.
Estos son:

Acidófilos ( pH 0.1 a 5.9)

(Lactobacillus)

Neutrófilos ( pH 6 a 8)

Alcalófilos (pH 8 a 12)(Vibrio

cholerae)
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Requerimientos químicos
Fuente de carbono
• Quimioheterotrofos: Obtienen el
carbono de fuentes como los
carbohidratos, proteínas o lípidos
Levaduras

• Quimiautotrofos: Obtienen el
carbono del CO2

Cianobacterias
Forma el esqueleto de todos los compuestos
orgánicos, forma cerca del 50% del peso seco
de la célula.
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Fuentes de nitrógeno y otro

compuestos importantes
Se pueden obtener a partir de proteínas,
nitratos, nitritos, amonio y nitrógeno molecular.

Es cerca del 14% del peso seco de la célula,

este elemento es necesario para formar
principalmente aminoácidos y ácidos
nucleicos.

Otros elementos de gran importancia para las células son el

fosforo, el azufre, y algunos metales pesados como hierro, cobre,
zinc entre otros elementos que se requieren como cofactores
enzimáticos.
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Auxotrofia
Es un fenómeno en el cual un
organismo presenta una mutación lo
que provoca que no pueda sintetizar
una sustancia que es necesaria para
su crecimiento por lo que requiere este
compuesto en el medio.

• Aminoácido
• Vitamina
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Requerimiento de oxígeno

Se pueden clasificar en:

A. Aerobios obligados: Requieren oxígeno

para vivir
B. Desventaja : El oxígeno se disuelve poco
en agua

Ejemplo: Pseudomonas

C. Anaerobios facultativos, pueden usar

oxígeno pero pueden crecer en su
ausencia.

Ejempo E.coli, Staphylococcus, levaduras y

muchas bacterias intestinales
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D. Anaerobios obligados, NO
pueden usar el oxígeno y pueden
dañarse por formas tóxicas de
este.

Ejemplo: Clostridium (causante de

tetano y botulismo)

E. Anaerobios Aerotolerantes. No
pueden usar oxígeno pero toleran
su presencia.

Ejemplo: Lactobacillus
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Problema.
Se ha encontrado un nuevo microorganismo de interés que
produce un nuevo antibiótico. Se tienen los siguientes datos :

Microorganismo Temperatura pH Cantidad Requerimiento

de sal de O2

AZ10 3% Sí
Clasificación Mesofilo Acidofilo

Complete la tabla con los datos que faltan.

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Los requisitos para el crecimiento

microbiano son:

Inóculo viable

Fuente de energía

Medio de cultivo con los nutrientes

necesarios

Ausencia de inhibidores

Condiciones ambientales
apropiadas.
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Fases del crecimiento.

Cuando una bacteria es inoculada dentro de un medio
líquido, se puede graficar el número de células en el tiempo.
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1) Fase de latencia (Lag)

Es el periodo de adaptación del
microorganismo a las nuevas
condiciones nutricionales y
ambientales.

• Se presenta después de la
inoculación.

• Depende del estado fisiológico y

el ambiente.

• Durante este periodo no existe

un aumento considerable de
células.
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2) Fase exponencial (Log)

En esta fase las células se multiplican a En esta fase se
la máxima velocidad y su crecimiento producen los
puede ser cuantificado con base en el metabolitos primarios
número de células producidas por
unidad de tiempo.

• La velocidad es constante siempre

y cuando exista sustrato.

• Esta fase termina cuando se agotan

los nutrientes, cuando se modifica el
ambiente (pH o temperatura) y
cuando se producen metabolitos
tóxicos.
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Metabolitos primarios

Estos compuestos son

producidos durante la fase
exponencial, esto se debe a
que toda la maquinaria de
síntesis esta muy activa.

Estos compuestos son

principalmente producto de las
rutas metabólicas que se
activan al momento de
duplicar la célula. La mayoría
de estas metabolitos son:
proteínas (enzimas), ácidos
nucleicos, o carbohidratos.
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3) Fase estacionaria

En esta fase, la velocidad de

crecimiento del
microorganismo es igual a la
velocidad de muerte.

Disminuye en gran medida el

proceso de división celular.

En esta fase se lleva a cabo la

producción de metabolitos
secundarios.
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Metabolitos secundarios
Son compuestos producidos
cuando la tasa de división celular en
baja.

Se obtiene a partir de metabolitos

primarios, estos se sintetizan después
de haber cubierto las necesidades Penicilina
básicas.

Los metabolitos secundarios de gran

interés son: antibióticos, vitaminas,
pigmentos, hormonas.

Insulina
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4) Fase de muerte

Esta fase se inicia cuando los

nutrimentos en el medio no
son suficientes para
reproducirse.

Otro motivo por el cual inicia

esta fase es la presencia de
metabolitos tóxicos.

Las pocas células pierden su

habilidad para dividirse.