Menús Latinoamericanos

ENTREMESES Y APERITIVOS

FRIOS

CANAPES
langosta, camarón, pate, salmón ahumado, ostiones, roast beef, mousse de jamón, etc. (Son tan bellos que
han ganado premio!)

CANASTITAS DE
huevo duro rellenas de vegetales miniatura

CUBANITOS en pan muy suave de media noche

rellenos con lomo de cerdo, jamón de Virginia, queso Suizo, pepinillo encurtido, mayonesa y mostaza,
“planchados” en el Panini grill

BOLITAS DE MELON
enrolladas con jamón serrano

TORTILLA ESPANOLA
servida en cubitos
Madrileña: con papas y cebollas
Castellana: con chorizo
Paisana: con guisantes, espárragos, jamón serrano y queso Manchego

PINCHOS FRESCOS
hechos con frutas, queso blanco del país y membrillo

GAZPACHO DE MANGO caribello con ron Bacardí Mango

HIGOS FRESCOS
envueltos con prosciutto

PATITAS DE CANGREJOS
con mayonesa al pimiento morrón con Bacardí Limón

CAMARONES DE COCTEL
con salsa aurora

CALIENTES

ANTICUCHOS DE CORAZON

ALCAPURRIAS PUERTORRIQUENAS

TORTITAS DE CANGREJO con salsita picante

BACALAITOS FRITOS

SOPITA DE HABICUELAS BLANCAS con salami picadito y tomillo, presentada en tácita demi

EMPANADILLAS
Andaluzas: con atún y aceitunas
Argentinas: con carne, pasas, huevos duro, etc.
Colombiana, masa de maíz
Orientales: con pato ahumado y salsa hoisin

MINI PASTELES DE CHOCLO

con nuestra deliciosa receta autentica Chilena

CORAZONES DE ALCACHOFAS
marinados y envueltos en tocineta

TIMPALITOS ESPANOLES
chorizitos salteados con vino tinto y ajo

FRITURAS DE YUCA
rellenas de carne de res, puerco o pollo y servidas con mayonesa de Capt. Morgan Reserve, cilantro, perejil,
tomillo y pimiento rojo

FLAUTAS
taquitos rellenos de pollo o carne y especias, servidas con salsa verde

QUESADILLAS
de papa, chorizo, flor de calabaza, quesos varios, cebollita, cilantro, chile verde con pico de gallo

PUPUSITAS
servidas con curtido de vegetales

JAMAICAN BEEF PATTIES

empanadillas picantitas autenticas de Jamaica

CROQUETAS
cangrejo de Maryland (1/2 onza)
mariscos
pollo
jamón

PINCHOS
filete de res con cebolla y pimiento y salsita de Ron Barrilito anejo
lomo de cerdo con cebolla y pimiento
pechuga de pollo y fruta tropical
pechuga de pollo con maní
selección de salsas: guayaba, papaya, maní
naranja/Grand Marnier, cilantro y ajo, etc.
chimichurri, chancho en piedra

PIONONOS
copitas de plátanos maduros fritas y rellenas con:
salmorejo de cangrejo de Maryland
picadillo de carne, pasas y aceitunas

CIGARROS DE PHYLLO
con queso feta, perejil y espinaca

SURULLITOS DE MAIZ
servidos con salsa de tomates, ajos y aceite de oliva

POLLO EN CANA DE AZUCAR

pechuga de pollo marinada en Bacardí Mango en pincho de cana, con salsita de guayaba

CHURRASCO cortado muy delgadito mezclado con chimichurri y puesto en won ton crujiente

BOLITAS DE QUESO

SOPITA DE CALABAZA deliciosamente presentada en copitas de licor

PASTELITOS PUERTORRIQUENOS hechos de arroz y carne, envueltos en hoja de platano, riquisimos

y bien pequeñitos, tamaño coctel

PANCAKES DE MAIZ
con guacamole, quesito del país, y tomatito picado o ensaladita de cangrejo

CAMARONES AL COCO
deliciosos! servidos con salsa curry

CAMARONES AL AJILLO
marinados con perejil, ajos y aceite de oliva luego salteados y acabados con vino blanco

COMIDAS DE BUFFET

PERNIL DE CERDO
adobado y sazonado a la perfección (15 lbs. & +)

LOMO DE CERDO AL HORNO

con salsa de guayaba

ROAST BEEF AL HORNO

con salsa de vino tinto y champiñones

LOMO DE RES
salsa bearnaise
SALMON
decorado, con salsa verde, salsa de mostaza, etc.

HUACHINANGO VERACRUZ
preparado con filete de tomate, ajo, cebolla roja, alcaparras, aceitunas verdes y chiles jalapeños,

MOLE DE POLLO
plato tradicional Mexicano

PATO A LA NARANJA
un clásico de la cocina francesa

CORVINA DE CHILE
con salsa pipperada

CEVICHE DE GALLINA
con galletitas Bremner

CEVICHE DE MARISCOS
camarones, ostiones, mejillones, pulpo, cebolla roja, pimiento rojo, cilantrillo, jugo de lima y naranja agria

PAPAS A LA HUANCAINA
con salsa de queso e ají amarillo

FRICASE DE POLLO

PASTEL DE CHOCLO

SOPA PARAGUAYA

CARNE DE RES GUISADA

PIPIAN DE CERDO, RES O POLLO

ARROZ CON POLLO

ARROZ CON GANDULES puertorriqueño

ARROZ CON GANDULES de las islas gran cayman, con tomillo, tocineta, chile, salsa inglesa y Ron
Don Q dorado

ARROZ CON COCO

ARROZ ISLENO con aderezo jerk, trozos de pina, camaroncitos, scallops, guisantes

MOROS Y CRISTIANOS

FRIJOLES NEGROS O ROJOS

PLATANOS MADUROS EN ALMIVAR

YUCA CON MOJITO Y CHICHARRON

ENSALADA CESAR

ENSALADA RUSA

ENSALADA DE LECHUGAS “BABY”

PANECILLOS DE COCTEL

PAELLA:
con pollo, chorizo, camarones, pescado, almejas, cerdo, mejillones y calamares

POSTRES DIVERSOS

FLANES
Vainilla
Naranja
Coco

BUDIN DE PAN
Con Pasas y Frutas
Salsa de Ron con jengibre

PASTELTOS MINIATURA PARISINOS

PETIT FOURS

CHOCOLATES FRANCESES

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO, NEGRO

PASTEL DE FRUTAS

TORTA AMARETTO

TORTA GRAND MARNIER

TORTAS FRANCESAS

TORTA “NAPOLEON”

TORTA DE BANANA
TRES LECHES

BRAZO GITANO

TARTITA DE GUAYABA

CAPUCCINO CUBANO EN ALMIBAR

TEMBLEQUE

CREMA CATALANA

ARROZ CON LECHE Y CANELA