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México 2017
Introducción
Para realizar esta guía sobre los jardines-selva melíferos y comestibles se escuchó
a los abuelos en las comunidades, se estudiaron los hallazgos arqueológicos, se
investigó la literatura correspondiente a fin de presentar un resumen de las plantas
útiles y de las condiciones necesarias para su desarrollo y uso.
Este trabajo se acompaña de un esfuerzo, por parte de los herederos actuales, para
rescatar, sembrar y difundir las semillas y plantas nativas y así ofrecer a las futuras
generaciones un patrimonio social, cultural y productivo inestimable.
CONTENIDO
Introducción 5
Árboles altos
Aguacate 7
Caimito o cayumito 8
Ciricote 9
Coco 10
Mamey 12
Mamoncillo 13
Mango 14
Ramón 15
Zapote 16
Árboles mediano
Achiote 17
Anona roja 18
Ciruela 19
Guanábana 20
Limón 21
Mandarina 22
Nance 23
Naranja agria 24
Naranja dulce 25
Papaya 26
Plátano musa x 27
Saramuyo 28
Toronja 29
Árboles altos:
Zapote, mango, mamey, cocos, ramón, aguacate, mamoncillo, ciricote, cayumito.
Árboles medios:
Anona, guanábana, zaramullo, naranja, limón, toronja, mandarina, naranja agria,
plátano, papaya, achiote, nance, ciruela, grosella.
Estratos
Tubérculos y plantas
de ciclo corto
5
Archivo:
Fundación Melipona Maya.
Aguacate
(Persea ssp.)
ÁRBOLES ALTOS
Origen: México.
Luminosidad: en edad de plántula requiere de media sombra;
conforme va creciendo va tolerando mejor el sol directo.
Clima: las variedades se han adaptado según la zona, pero
en la península de Yucatán se reportan temperaturas medias
de entre 24°C y 28°C; no son muy resistentes a los vientos
fuertes y suelen romperse con facilidad y no soportan bien
el exceso de agua.
Temperatura: debido a que son muchas variedades, cada
una con posibilidad de adaptarse a ciertos tipos de clima, es
difícil establecer un rango, pero un promedio sería de entre
25 y 27°C.
Altura: muy variada, según la variedad, pero en promedio
los aguacates de color verde suelen ser más altos que los
morados. En la península no crecen tanto, son árboles de
talla media, entre 10 m a un poco más de 20 m.
Estrato: 4 o 5.
Usos: comestible y medicinal; las abejas obtienen néctar
en época de floración, pero no se considera un árbol
nectarpolinífero, leñoso, rara vez maderable.
Fisiología: germina en 2 o 3 semanas después de sembrarse
y florece a los 5 años, a finales de otoño; es adulto cuando
alcanza mínimo 7-8 años, cuando comienza a dar frutos.
Temporalidad: es tratado para dar frutos; por lo general
se espera hasta los 7 años, cuando da algunos frutos, pero
puede tardar hasta 10 años. Flora a finales de otoño o en los
meses con relativo frío o puede esperar a la primavera.
Productividad: En árboles injertados, la primera cosecha
de la fruta se realiza al quinto año de vida, y se obtienen
por lo regular alrededor de 50 frutos en ese ciclo. Durante
los siguientes años, alcanza 150 frutos (ciclo), cerca de 300
frutos al séptimo, llegando a 800 en el ciclo del octavo año.
Tipo de reproducción: por semillas; se recomienda por
injerto, ya que produce hasta 3 años más rápido.
Distancia de siembra: no menos de 7 m entre planta y planta.
Sembrado y recomendaciones: después de sacar la semilla
se asolea un día y luego se hacen pequeños cortes a lo largo
de la semilla; es muy recomendado germinar la semilla para
garantizar la viabilidad, al atravesar la semilla con palillos y
dejando remojar el embrión en una base de agua de 3 cm de
profundidad y en pocos días la semilla brota.
Simbiosis: para crecer bien necesita espacio entre árbol y
árbol, por ello se recomienda no cultivar nada a su alrededor.
Archivo: Fundación Melipona Maya.
Caimito o cayumito
(Chrysophyllum cainito)
Ciricote
(Cordia dodecandra)
Coco
(Cocos nucifera)
Mamoncillo
(Melicoccus bijugatus)
Origen: India.
Luminosidad: media; en plántula no se desarrolla
muy bien con luz solar directa.
Clima: tropical y subtropical. No resiste bien
sequías de más de 5 meses en estado de plántula.
Temperatura: mínimas entre 11 y 17°C y máximas
entre 32 a 34°C, con una temperatura media
entre 24 y 27°C
Altura: de 10 a 30 m.
Estrato: 6 o 5.
Usos: comestible, leñoso, nectarpolinífero,
maderable (para tablaje) y medicinal.
Fisiología: germina aproximadamente de 15 a
20 días; es plántula sólo los primeros 2 meses y
comienza su madurez a los 3 o 4 años; florece de
noviembre a julio y la adultez a los 8 años.
Temporalidad: se siembra en los meses lluviosos
de mayo a octubre. Flora de mayo a agosto y se
cosecha de marzo a agosto. Los frutos no duran
mucho en conserva y se pueden comer hasta 5
días después de ser cosechados semiamargos
(cuando la pulpa se pone más roja). Si se desea
comercializar debe permanecer en refrigeración a
13°C.
Archivo:
Fundación Melipona Maya. Productividad: en su primera etapa productiva, a los 4
años, sólo produce 2 kg por planta. A los 8 alcanza su mayor
capacidad productiva: aumenta conforme crece.
Tipo de reproducción: por semilla e injerto.
Distancia de siembra: se recomienda mínimo 10 m, lo idea
es de 12 a 14 m.
Profundidad de siembra y reproducción: de 2.5 a 3.5 cm
de profundidad. También se recomienda dejar la semilla
un par de días al sol y colocar la parte más ancha (donde
se encuentra el embrión) hacia abajo. Para injertar se
recomienda esperar a que la planta tengas 6 meses de edad y
después del injerto se siembran en campo, preferentemente
hasta alcanzar el año de edad.
Calendario de siembra: preferentemente en los meses más
cálidos del año. Se recomienda el mes de julio.
Simbiosis: es muy susceptible a plagas en etapa de floración.
Atrae moscas de la fruta y no se recomienda sembrar cerca
14 de otro cultivo competitivo, como el aguacate.
Guía Jardín Selva
Ramón
(Brosimum alicastrum)
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Achiote
(Bixa orellana)
ÁRBOLES MEDIOS
Archivo: Fundación Melipona Maya.
Origen: no ubicado.
Luminosidad: de adulto soporta bien la luz solar directa; en
plántula requiere sombra y puede crecer a media sombra,
aunque cuando es juvenil más lento.
Clima: tropical; soporta sequías de 3 meses y vientos fuertes.
Temperatura: de 20 a 35°C.
Altura: de 2 a 4 m y algunos hasta 6 m.
Estrato: 4.
Usos: especia, colorante, leñoso y polinífero.
Fisiología: germina a las 2 semanas; es de crecimiento
relativamente rápido; alcanza 15 o 20 cm de altura a los 4
meses; es adulto a los 2 años. Puede vivir hasta 50 años y es
cuando se considera viejo.
Temporalidad: produce desde los 2 años; florece en agosto
principalmente; fructifica de octubre a diciembre, y se
cosecha de marzo a abril.
Productividad: produce de 4.5 a 5 kg de fruto y 272 kg de
semilla.
Tipo de reproducción: por semilla.
Distancia de siembra: de 3 a 4 m de separación.
Sembrado y recomendaciones: en un semillero colocar las
semillas a una profundidad de 2.5 cm y a una distancia entre
cada semilla de 35 cm y un surco de 22 cm. Se traspasan
cuando tiene una altura de 20 a 25 cm.
Simbiosis: relación estrecha con las hormigas y éstas
controlan al insecto ceciles en las plantas cercanas al achiote.
Anona roja
(Annona reticulata)
Origen: México.
Luminosidad: media, no soporta bien el sol directo durante
todo el día; en plántula debe ser a media sombra.
Clima: estrictamente tropical; no tolera
heladas. Es más resistente a sequías o
climas cálidos.
Temperatura: no definida, pero la
literatura señala que el clima cálido y seco
es favorable para su correcto desarrollo.
Entre 25 y 28°C está bien, pero no debe ser
menor a 23°C.
Altura: es de porte medio, de los 7 a los 9
m de altura.
Estrato: 4.
Usos: comestible; también se usan las
semillas como repelente de insectos
perjudiciales para las plantas.
Fisiología: puede tardar poco más de
3 semanas en germinar. Son jóvenes
hasta alcanzar 3 o 4 años de edad, donde
Archivo: comienzan su etapa reproductiva. Son adultos a los 6 años
Fundación Melipona Maya.
de edad. Se consideran viejos a los 15 años.
Temporalidad: a pesar de que se consideran en etapa
reproductiva entre los 3 o 4 años, realmente sólo producen
pocos frutos y algunos no producen. Es hasta los 5 o 6 años
cuando realmente producen; se cosecha a finales de junio.
Producción: varía de acuerdo a cada árbol; algunos de la
misma edad o del mismo ciclo de cultivo pueden producir
3 frutos, mientras que otros más de 40. Son arboles muy
prolíficos en etapa reproductiva.
Tipo de reproducción: semillas y esquejes. Se recomienda
semillas.
Distancia de siembra: no son demasiado altos, pero se
extienden como un árbol de mango, por lo que la distancia
de siembra no debe ser menor a 7 m.
Siembra: las semillas después de 3 meses pierden su
viabilidad; se recomienda romperlas un poco y humedecer
mucho el suelo del semillero una noche antes de sembrar.
Simbiosis: son susceptibles a bichos barrenadores, pero al
estar cerca de otros cultivos más pequeños funcionan como
repelente de moscas y orugas.
Datos curiosos: las semillas de estas frutas sirven para
18 repeler y matar casi cualquier tipo de insecto; se pueden
encontrar hasta 5 colores distintos de tipos de anona.
Guía Jardín Selva
Ciruela
(Spondias purpurea)
Origen: Mesoamérica.
Luminosidad: soporta bien la luz solar
directa por periodos largo sin mucha
agua.
Clima: tropical; no soporta bien las
heladas ni más de 4 meses de sequía.
Altura: de 3 a 8 m. Puede crecer hasta
15 m.
Estrato: 4.
Usos: comestible, forrajero, medicinal,
leñoso y nectarpolinífero.
Fisiología: germina a los 8 o 10
días, pero el desarrollo de la planta
es lento; no se tiene registro de su
crecimiento a partir de semilla, por
lo general se reproduce por estacas y
éstas se desarrollan según la madurez
de la rama de la cual se tomó; podría
florecer a los 3 meses o hasta el año.
Temporalidad: es mejor sembrar la
estaca en junio, cuando los meses
son secos, pero se presentan algunas
lluvias; florece de febrero a mayo, y
fructifica de mayo a junio. Archivo: Fundación Melipona Maya.
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Guanábana
(Annona muricata)
Origen: Mesoamérica.
Luminosidad: no tolera la luz solar directa durante mucho
tiempo, por lo que es mejor sembrarlo a media sombra.
Clima: del trópico; no resistente sequías ni heladas. Crece bien
en climas cálidos y húmedos.
Temperatura: no registrada. Crece bien en toda la península de
Yucatán.
Altura: va de 3 a 8 m, y en ocasiones puede crecer hasta 10 m
de altura.
Estrato: 4.
Usos: comestible y leñosos. Las semillas pueden funcionar como
repelentes de insectos dañinos para otras plantas.
Fisiología: emerge aproximadamente a los 10 a 15 días; es de
muy rápido crecimiento; comienza a producir a los 3 años.
Temporalidad: es mejor plantarlo en cualquier mes de la
primavera; florece de octubre a enero y fructifica de diciembre
a abril.
Productividad: no es una planta muy grande ni muy productiva,
sólo produce unos cuantos a la vez y escalonado (de 5 a 15
frutos de hasta 4 kg).
Tipo de reproducción:
semilla e injerto.
Distancia de siembra: no
menos de 3 m.
Sembrado y
recomendaciones: es mejor
dejar las semillas 2 días al
sol y luego hacer semilleros
en suelo arenoso; dejar
ahí la planta hasta que
tenga por lo menos 5 hojas
verdaderas.
Simbiosis: asociarlo con
anonas y cítricos.
Archivo: Fundación Melipona Maya.
20
Guía Jardín Selva
Limón
(Citrus limon)
22
Guía Jardín Selva
Nance
(Byrsonima crassifolia)
23
Naranja agria
(Citrus aurantium)
24
Guía Jardín Selva
Naranja dulce
(Citrus sinensis)
25
Papaya
(Carica papaya)
26
Guía Jardín Selva
Plátano
Musa paradisiaca (roatán)
Archivo:
Fundación Melipona Maya.
Origen: México.
Luminosidad: no soporta muy bien el sol directo durante
mucho tiempo; puede crecer bajo la media sombra de otros
árboles.
Clima: tropical o cálido.
Temperatura: media de 28°C.
Altura: hasta 7.5 m, pero en promedio crecen sólo 4 m. Es
muy ramificado desde la base cercana a la tierra.
Estrato: 4.
Usos: comestible, leñoso y medicinal.
Fisiología: germinación no registrada. Es de crecimiento
rápido. Produce después de los 4 años.
Temporalidad: no encontrada.
Producción: no registrado.
Tipo de reproducción: por semilla e injerto.
Distancia de siembra: no menos de 4 m.
Siembra y recomendaciones: plantar a principios de
primavera. Las semillas pueden durar hasta 4 meses.
Simbiosis: sembrar cerca de guanábana o anona.
28
Guía Jardín Selva
Toronja
(Citrus paradisi)
Camote
(Ipomoea batatas)
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Guía Jardín Selva
Chile
(Capsicum ssp.)
Origen: México.
Clima: soporta climas tropicales y semicálidos;
requieren luz solar directa y una temperatura media
de 20°C; se recomienda sembrarlos bajo cocoteros
podados.
Altura: arbusto que alcanza 6 m. Se recomienda
podar siempre a los 2 m para facilitar su cosecha.
Altura: es muy variada según la especie. Los chiles
son arbustos que pueden alcanzar 4 m de altura; por
lo general sólo alcanzan el metro en la península.
Temporalidad: son anuales y tardan poco más de 1
semana en germinar y se siembran por lo general en
mayo.
Siembra: casi siempre se hace mediante semilleros y
ahí se dejan las plantas hasta que alcanzan 20 cm de
altura.
33
Jícama
(Pachirrhizus erosus)
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Guía Jardín Selva
Macal
Xantosoma yucatanense
(existen muchas variedades)
Origen: América
Clima y luminosidad: soporta bien la luz solar directa, no
tolera el frío y puede crecer a media sombra aunque es
mejor dejarla al sol.
Tamaño: sus hojas van de los 40 cm a los casi 2 m de largo.
Temporalidad: se siembra en los meses de milpa
preferiblemente junio. Es una planta considerada anual
aunque se puede cosechar de los 9 a los 11 meses.
Siembra: no menos de 4 m entre cada planta y se siembra
con tutor a una profundidad de 20 centím.
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Macal de guía
(Dioscorea alata)
Origen: no especificado.
Clima y luminosidad: puede crecer a media sombra del árbol,
enredándolo y trepando por luz; es recomendable sembrarlo
junto a un árbol alto en un claro con luz del jardín.
Altura: de crecimiento indeterminado.
Temporalidad: crece de 8 a 10 meses y luego, una vez
desarrollado el tallo, comienza a perder sus hojas; antes de
esto puede cosecharse.
Siembra: a no menos de 4 m entre cada planta y se siembra
con tutor a una profundidad de 20 centím.
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Guía Jardín Selva
Maracuyá
(Passiflora edulis)
37
Archivo: Fundación Melipona Maya.
Pitahaya
(Hylocereus ssp.)
Origen: México.
Clima y luminosidad: es de clima tropical, aunque se desarrolla
muy bien en climas cálidos y semisecos; se recomienda plantar
los árboles en los laterales del jardín.
Altura: crecimiento indeterminado, por lo general trepa
árboles altos en busca de luz.
Siembra: los tallos colgantes son los que más producen flores
y frutos, por lo que se recomienda poner tutores fuertes de
no menos de 1.5 m de alto para facilitar la cosecha; puede
podarse y la distancia entre planta y planta no debe ser
menor a 3 m.
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Guía Jardín Selva
Sagu
(Maranta arundinaceae)
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Archivo: Fundación Melipona Maya.
Yuca
(Manihot esculenta)
info@meliponamaya.org
www.meliponamaya.org
melipona maya
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