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Guía de Jardín Selva

Evert Jhonatan Cahuich Puc


Agradecimientos:

A la Cooperación Alemana al Desarrollo Sustentable en México (GIZ) y a la Comisión


Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), instituciones
que desde hace años nos han dado la confianza para valorar el renacimiento de
la meliponicultura en las zonas indígenas de Quintana Roo y el rescate cultural
que conlleva. Desde la reintroducción de las semillas de meliponas, una dinámica
nueva permite a las comunidades organizarse y valorar su identidad, la ciencia y la
sabiduría ancestral.

Proyecto Gobernanza de la Biodiversidad: Participación justa y


equitativa de los beneficios que se deriven del uso y manejo de la
diversidad biológica

Responsables CONABIO: Elleli Huerta Ocampo, Lucila Neyra, Rosa


Maricel Portilla y Cindel Velázquez
Responsable GIZ: Regina Sánchez-Sosa

Primera edición: 2017

D.R. © Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la


Biodiversidad (CONABIO)
D.R. © Cooperación Alemana al Desarrollo Sustentable en México /
Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ)
GmbH
D.R. © Fundación Melipona Maya

Diseño Original: Karla Moreno


Portada: Karla Moreno
Fotos: Archivo Fundación Melipona Maya.
Producción: GITEC Consult GmbH

Se autoriza la reproducción total o parcial de la guía sin fines


comerciales, citando adecuadamente la fuente.

Informe final de la consultoría: Guía de jardín selva a cargo de Evert


Jhonatan Cahuich Puc

Forma sugerida para citar este documento:


Cahuich Puc, Evert J. 2017. Guía de jardín selva. CONABIO-GIZ. Ciudad
de México, México.

México 2017
Introducción

En el marco del Proyecto Gobernanza de la Biodiversidad: Participación justa


y equitativa de los beneficios que se deriven del uso y manejo de la diversidad
biológica, y con el objetivo de promover la conservación in situ de especies y
ecosistemas y el conocimiento tradicional asociado a estos recursos, así como la
distribución justa y equitativa de los beneficios que se deriven de su uso, con base
en prácticas de uso y manejo sustentables de la biodiversidad, este proyecto piloto
de recuperación del conocimiento tradicional asociado a recursos biológicos en el
concepto de jardín-selva, en el estado de Yucatán, es el resultado de un proceso
participativo que busca rescatar una tradición y prácticas que han permitido
subsistir a las comunidades indígenas y locales a partir de un uso sustentable de la
diversidad biológica a lo largo de la historia de la cultura maya.

Hoy en día, el concepto de jardín-selva está relacionado con las técnicas de la


permacultura, la agroecología o la agroforestería. No obstante, los arqueólogos
afirman que la presencia milenaria de los mayas modificó el entorno con una
metodología y una aportación indiscutibles.

Seleccionaron y combinaron semillas, tubérculos, arbustos, frutales y árboles


maderables y melíferos para ofrecer un ordenamiento productivo que permitió a
la civilización maya desarrollarse durante milenios y sobrevivir hasta la actualidad.

Este conocimiento ancestral es la base principal de numerosos alimentos distribuidos


en el mundo entero, especialmente en México. Ha sido centro de origen de 15.3%
del total de las plantas de alto valor comercial cultivadas en el mundo entero:
desde guanábanas y pitahayas hasta el maíz. El aporte de México al mundo ha sido
indispensable para la agricultura y a su vez la industria agroalimentaria (Capital
natural de México, vol. I: Conocimiento actual de la biodiversidad).

Para realizar esta guía sobre los jardines-selva melíferos y comestibles se escuchó
a los abuelos en las comunidades, se estudiaron los hallazgos arqueológicos, se
investigó la literatura correspondiente a fin de presentar un resumen de las plantas
útiles y de las condiciones necesarias para su desarrollo y uso.

Esta guía está enfocada en las condiciones de la península de Yucatán, específicamente


en los territorios donde prevalecen las condiciones de selva semicaducifolia. Los
jardines de los traspatios en las comunidades actuales están gobernados por una
variedad de plantas comunes en la península, como los cítricos, solanáceas y árboles
de mayor tamaño, como el ramón o el zapote.

Este trabajo se acompaña de un esfuerzo, por parte de los herederos actuales, para
rescatar, sembrar y difundir las semillas y plantas nativas y así ofrecer a las futuras
generaciones un patrimonio social, cultural y productivo inestimable.
CONTENIDO

Introducción 5

Árboles altos
Aguacate 7
Caimito o cayumito 8
Ciricote 9
Coco 10
Mamey 12
Mamoncillo 13
Mango 14
Ramón 15
Zapote 16

Árboles mediano
Achiote 17
Anona roja 18
Ciruela 19
Guanábana 20
Limón 21
Mandarina 22
Nance 23
Naranja agria 24
Naranja dulce 25
Papaya 26
Plátano musa x 27
Saramuyo 28
Toronja 29

Tubérculos y plantas de ciclo corto


Camote 32
Chile 33
Jícama 34
Macal 35
Macal de guía 36
Maracuyá 37
Pitahaya 38
Sagu 39
Yuca 40
Guía Jardín Selva

Plantas para el jardín selva

Se pueden agrupar de acuerdo con el estrato o uso asignado culturalmente.

Árboles altos:
Zapote, mango, mamey, cocos, ramón, aguacate, mamoncillo, ciricote, cayumito.

Árboles medios:
Anona, guanábana, zaramullo, naranja, limón, toronja, mandarina, naranja agria,
plátano, papaya, achiote, nance, ciruela, grosella.

Cultivos anuales u hortalizas (tubérculos):


Yuca, camote, macal de guía y suelo, jícama, zagu, pitahaya, chaya, chiles, frijol,
lentejas, maracuyá.

Estratos

Tubérculos y plantas
de ciclo corto

5
Archivo:
Fundación Melipona Maya.
Aguacate
(Persea ssp.)

Existen más de 150 ecotipos en la península, por lo que la


clasificación científica queda en Persea ssp.

ÁRBOLES ALTOS
Origen: México.
Luminosidad: en edad de plántula requiere de media sombra;
conforme va creciendo va tolerando mejor el sol directo.
Clima: las variedades se han adaptado según la zona, pero
en la península de Yucatán se reportan temperaturas medias
de entre 24°C y 28°C; no son muy resistentes a los vientos
fuertes y suelen romperse con facilidad y no soportan bien
el exceso de agua.
Temperatura: debido a que son muchas variedades, cada
una con posibilidad de adaptarse a ciertos tipos de clima, es
difícil establecer un rango, pero un promedio sería de entre
25 y 27°C.
Altura: muy variada, según la variedad, pero en promedio
los aguacates de color verde suelen ser más altos que los
morados. En la península no crecen tanto, son árboles de
talla media, entre 10 m a un poco más de 20 m.
Estrato: 4 o 5.
Usos: comestible y medicinal; las abejas obtienen néctar
en época de floración, pero no se considera un árbol
nectarpolinífero, leñoso, rara vez maderable.
Fisiología: germina en 2 o 3 semanas después de sembrarse
y florece a los 5 años, a finales de otoño; es adulto cuando
alcanza mínimo 7-8 años, cuando comienza a dar frutos.
Temporalidad: es tratado para dar frutos; por lo general
se espera hasta los 7 años, cuando da algunos frutos, pero
puede tardar hasta 10 años. Flora a finales de otoño o en los
meses con relativo frío o puede esperar a la primavera.
Productividad: En árboles injertados, la primera cosecha
de la fruta se realiza al quinto año de vida, y se obtienen
por lo regular alrededor de 50 frutos en ese ciclo. Durante
los siguientes años, alcanza 150 frutos (ciclo), cerca de 300
frutos al séptimo, llegando a 800 en el ciclo del octavo año.
Tipo de reproducción: por semillas; se recomienda por
injerto, ya que produce hasta 3 años más rápido.
Distancia de siembra: no menos de 7 m entre planta y planta.
Sembrado y recomendaciones: después de sacar la semilla
se asolea un día y luego se hacen pequeños cortes a lo largo
de la semilla; es muy recomendado germinar la semilla para
garantizar la viabilidad, al atravesar la semilla con palillos y
dejando remojar el embrión en una base de agua de 3 cm de
profundidad y en pocos días la semilla brota.
Simbiosis: para crecer bien necesita espacio entre árbol y
árbol, por ello se recomienda no cultivar nada a su alrededor.
Archivo: Fundación Melipona Maya.

Caimito o cayumito
(Chrysophyllum cainito)

Origen: Centroamérica y las Antillas.


Luminosidad: juvenil soporta luz solar directa, pero no en
temporada de sequía.
Clima: es tropical y susceptible al frío. Una vez adulto soporta
bien las sequías, pero suele romperse con vientos fuertes.
Temperatura: no registrada. Crece muy bien en la península.
Altura: hasta 30 o 35 m.
Estrato: 6
Usos: leñoso, medicinal, comestible y nectarífero.
Fisiología: germinación no registrada; da frutos después
de los 6 años y es adulto hasta los 10; envejece lento y se
considera viejo a los 50 años.
Temporalidad: comienza a producir a finales del invierno y
se puede cosechar en abril. En injerto de estaca produce a
los 2 años.
Productividad: muy alta desde joven, mientras más crece
más produce. Da muchos frutos que maduran en forma
escalonada.
Tipo de reproducción: por semilla e injerto.
Distancia de siembra: no menos de 6 m.
Sembrado y recomendaciones: es preferible sembrar
inmediatamente después de extraer del fruto; sólo hay que
8 lijar un poco la parte dura de la semilla.
Simbiosis: crece bien cerca de plantas más pequeñas.
Guía Jardín Selva

Archivo: Fundación Melipona Maya.

Ciricote
(Cordia dodecandra)

Origen: sur de México y Guatemala.


Luminosidad: desde pequeña soporta bien la luz solar
directa, aunque también desarrolla debajo de otros árboles,
pero de manera más lenta.
Clima: es del trópico, aunque resiste bien los climas cálidos.
Es susceptible a heladas.
Temperatura: no registrada. Crece muy bien en toda la
península
Altura: hasta los 30 m por lo general. En traspatios sólo
alcanza de 10 a 20 m.
Estrato: 5.
Usos: alimenticio, artesanal. Las hojas ásperas sirven para
limpiar trastos y utensilios. Para la construcción y nectarífero.
Fisiología: emerge a los 15-30 días. Es de lento crecimiento y
alcanza la madurez después de los 10 años.
Temporalidad: para la península de Yucatán, pierde sus hojas
en los primeros meses del año; comienza a florar en febrero,
pero se intensifica en abril y marzo; se pueden encontrar
frutos todo el año, aunque son más abundantes de abril a
mayo.
Productividad: no registrado.
Tipo de reproducción: por semillas e injertos; recomendamos
semillas.
Distancia de siembra: por lo menos 6 m.
Sembrado y recomendaciones: una vez pelada la fruta y seca
la semilla, se deja al sol por lo menos tres días; se dan un par
de golpes a la semilla para romper un poco la parte dura y
luego se siembra en suelo muy húmedo.
Simbiosis: crece bien a lado de cítricos y cayumito.
Dato: está en peligro de extinción debido a la tala desmedida.
Es casi imposible encontrarlo en estado silvestre. 9
Archivo: Fundación Melipona Maya.

Coco
(Cocos nucifera)

Origen: indefinido; la idea más aceptada es que es originario


de las Islas del Pacífico o Asia (India o Indonesia).
Luminosidad: soporta sol directo en cualquier etapa; no
crece bajo sombra.
Clima: tropical; no soporta heladas; aguanta bien la humedad
extrema, el calor y los vientos fuertes; no crece en suelos
pobres de sal.
Temperatura: entre 25 y 30°C, y no menos de 13°C, porque
la planta no germina.
Altura: varía según la especie, pero va desde los 8 hasta los
20 m.
Estrato: 4 o 5.
Usos: comestible, cosmética, artesanías, nectarífero y como
material de la construcción.
Fisiología: germinación a partir de estar enterrados y con
humedad constante; comienza a brotar en 2 o 3 meses y
alcanza la madurez de los 6 a los 9 años para los cocos altos,
y los enanos a los 3 o 4 años.
10 Temporalidad: posterior a la floración que dura 3 meses de
noviembre a marzo (aunque puede presentarse durante todo
el año), los frutos tardan entre 9 y 10 meses en madurar.
Guía Jardín Selva

Productividad: produce de 60 a 80 frutos al año de hasta 2


kg en el caso de los cocoteros altos; los enanos producen de
120 hasta 150 frutos al año, aunque más pequeños, de 1 kg
promedio.
Tipo de reproducción: por semilla.
Distancia de siembra: de entre 5 y 6 m entre cada planta.
Sembrado y recomendaciones: el coco no necesita ser
plantado, pero de ser así, lo importante es mantener el flujo
constante de humedad en el suelo, y de querer plantarlo,
sólo debe ser hasta la mitad, dejando la parte con los tres
hoyitos (embrión) en la superficie. El suelo debe estar bien
removido o de textura arenosa.
Calendario de siembra: puede ser en cualquier mes del año,
sin embargo, el cocotero es muy susceptible al exceso de
agua, por lo que no recomendamos sembrarlo en los meses
más lluviosos.
Simbiosis: al tener un tallo alargado y una copa que permite
el paso medio de la luz, es posible cultivar algunas plantas
aromáticas debajo de él; es también recomendable usarlo
como cubierta de sombra para el cacao o el café.

Archivo: Fundación Melipona Maya.


11
Mamey
(Pouteria sapota)

Origen: zonas bajas del centro


de América.
Luminosidad: soporta bien
el son directo, aunque no
por largos periodos; puede
sembrarse a media sombra.
Clima: tropical semihúmedo;
no resiste heladas de menos
de 1°C.
Temperatura: sin dato.
Altura: de 20 a 50 m.
Estrato: 6 o 5.
Usos: comestible, cosmético,
artesanías, nectarífero y como
material de la construcción.
Fisiología: germina entre 45 y
60 días. En buenas condiciones
de humedad y fertilidad, puede
germinar en 20 días; flora a los
7 años aproximadamente; es
juvenil de 10 a 12 años; si se
siembra tarda en dar frutos de
Archivo: Fundación Melipona Maya.
8 a 10 años. Injertado de 1 a 4
años, dependiendo de la variedad.
Temporalidad: se siembra en los meses lluviosos de mayo a
octubre; flora de mayo a agosto y se cosecha de marzo a agosto.
Los frutos no duran mucho en conserva y se pueden comer hasta
5 días después de ser cosechados semiamargos (cuando la pulpa
se pone más roja), y si se desea comercializar debe permanecer en
refrigeración a 13°C.
Productividad: sin dato.
Tipo de reproducción: semillas e injertos.
Distancia de siembra: se recomienda mínimo 10 m.
Profundidad de siembra y reproducción: se recomienda romper un
poco la capa superficial dura, y hacer semilleros en bolsas, colocar
las semillas con la parte más delgada hacia abajo, cubriendo apenas
con un poco de tierra; las semillas no deben tardar más de 1 mes
después de ser sacadas de la fruta madura en sembrarse, porque
dejan de ser viables.
Calendario de siembra: se puede sembrar durante todo el año,
aunque se recomienda en los 2 meses previos a iniciar la temporada
de lluvia, porque requiere mucha agua en estado de plántula.
12 Simbiosis: crece bien junto con la ciruela y el plátano.
Guía Jardín Selva

Mamoncillo
(Melicoccus bijugatus)

Archivo: Fundación Melipona Maya.


Origen: Colombia y Venezuela.
Luminosidad: soporta bien el sol, aunque necesita agua;
puede desarrollarse debajo de la sombra de otro árbol.
Clima: desde el tropical húmedo al seco; soporta bien los
vientos fuertes sin romperse, así como las heladas y sequías.
Temperatura: no registrado. Se puede extrapolar, ya que vive
en la misma área geográfica que el ramón y de 18 a 27 grados
en promedio.
Altura: de buen porte, puede alcanzar hasta 30 m de altura,
aunque a la sombra de otro árbol no crece más que éste.
Estrato: 5.
Usos: comestible, leñoso, medicinal (laxante). Es buena plan-
ta nectarífera (aunque la miel es algo obscura).
Fisiología: germina a los 10 días mínimo. Es de crecimiento
lento y alcanza la madurez aproximadamente a los 5 años,
cuando flora, pero por lo general da frutos hasta los 7 años.
Temporalidad: mejor plantar en verano; suele florar y
fructificar en los últimos 2 meses más secos del año seguido
de lluvias.
Productividad: altamente productivos; agrupan los frutos en
grandes ramos.
Tipo de reproducción: semillas.
Distancia de siembra: no menos de 5 m.
Sembrado y recomendaciones: se recomienda en suelos no
muy húmedos o la semilla se pudre. Es mejor sólo regar las
semillas en una cama y apenas cubrir con tierra. Las semillas
pierden su viabilidad después de 2 meses. 13
Simbiosis: a pesar de ser un árbol grande, cuando tiene
suficiente espacio, es posible sembrarlo abajo de otros
árboles, como el ramón o el mango.
Mango
(Mangifera ssp.)

Origen: India.
Luminosidad: media; en plántula no se desarrolla
muy bien con luz solar directa.
Clima: tropical y subtropical. No resiste bien
sequías de más de 5 meses en estado de plántula.
Temperatura: mínimas entre 11 y 17°C y máximas
entre 32 a 34°C, con una temperatura media
entre 24 y 27°C
Altura: de 10 a 30 m.
Estrato: 6 o 5.
Usos: comestible, leñoso, nectarpolinífero,
maderable (para tablaje) y medicinal.
Fisiología: germina aproximadamente de 15 a
20 días; es plántula sólo los primeros 2 meses y
comienza su madurez a los 3 o 4 años; florece de
noviembre a julio y la adultez a los 8 años.
Temporalidad: se siembra en los meses lluviosos
de mayo a octubre. Flora de mayo a agosto y se
cosecha de marzo a agosto. Los frutos no duran
mucho en conserva y se pueden comer hasta 5
días después de ser cosechados semiamargos
(cuando la pulpa se pone más roja). Si se desea
comercializar debe permanecer en refrigeración a
13°C.
Archivo:
Fundación Melipona Maya. Productividad: en su primera etapa productiva, a los 4
años, sólo produce 2 kg por planta. A los 8 alcanza su mayor
capacidad productiva: aumenta conforme crece.
Tipo de reproducción: por semilla e injerto.
Distancia de siembra: se recomienda mínimo 10 m, lo idea
es de 12 a 14 m.
Profundidad de siembra y reproducción: de 2.5 a 3.5 cm
de profundidad. También se recomienda dejar la semilla
un par de días al sol y colocar la parte más ancha (donde
se encuentra el embrión) hacia abajo. Para injertar se
recomienda esperar a que la planta tengas 6 meses de edad y
después del injerto se siembran en campo, preferentemente
hasta alcanzar el año de edad.
Calendario de siembra: preferentemente en los meses más
cálidos del año. Se recomienda el mes de julio.
Simbiosis: es muy susceptible a plagas en etapa de floración.
Atrae moscas de la fruta y no se recomienda sembrar cerca
14 de otro cultivo competitivo, como el aguacate.
Guía Jardín Selva

Ramón
(Brosimum alicastrum)

Origen: Mesoamérica, país no definido.


Luminosidad: en cualquier etapa de desarrollo soporta bien la luz directa;
en plántula necesita ciertas horas de sombra. De joven, hasta los 2 m de
altura, soporta bien la sombra.
Clima: por su origen se adapta a zonas tropicales con tendencia a cálidos;
cuando es adulto soporta muy bien las sequías y es un poco susceptible a
las heladas; resiste ventiscas, aunque puede romperse si son demasiado
fuertes.
Temperatura: mínimas y máximas aún no registradas, aunque se desarrolla
bien en una temperatura promedio de entre 18 a 27°C.
Altura: normalmente de 20 a 25 m. Puede alcanzar los 45 m de altura y un
metro de diámetro.
Estrato: 6.
Usos: comestible, leñoso, medicinal, maderable y forrajero.
Fisiología: germina a los 8 días con suelo fértil y húmedo o puede tardar
hasta 20 días en suelos más pobres; alcanza la madurez a los 8 años, pero
la etapa reproductiva real después de los 20 m de altura (cada planta
alcanza esta altura de acuerdo con las condiciones); se considera viejo
después de los 200 años.
Temporalidad: puede sembrarse en cualquier Archivo: Fundación Melipona Maya.

época del año, aunque siempre en suelos con


buen drenaje. Fructifica de enero a junio en la
península de Yucatán y los frutos maduran de abril
a septiembre.
Productividad: adulto (10 m mínimo) puede
producir hasta 500 kg de forraje al año y 100 kg de
semilla.
Tipo de reproducción: por semilla o por esqueje.
Distancia de siembra: varía según el propósito,
pero se recomienda una distancia mínima de 3 m
entre planta y planta para el jardín selva, pero en
bancos forrajeros puede ser de un metro por un
metro.
Profundidad de siembra y reproducción: la semilla
pierde pronto su viabilidad, entre 2 y 3 semanas;
antes de ser sembrada es mejor remojarla con
agua a temperatura ambiente, por lo menos un
día, y luego hacer semilleros a una profundidad del
doble del tamaño de la semilla y trasplantar hasta
los 4 o 5 meses, para que se adapte mejor al suelo.
Calendario de siembra: de septiembre a diciembre.
Simbiosis: es una planta que no permite el paso de
luz a través de su dosel, por lo que no es posible 15
cultivar bajo su sombra, pero cuando es joven si
es posible cultivar plantas de ciclo corto, como las
aromáticas y hortalizas.
Zapote
(Manilkara zapota)

Origen: zonas de América del Norte, América Central y de


América del Sur.
Luminosidad: crece bajo la luz solar plena.
Clima: tropical húmedo cuando son jóvenes; pueden morir o
dañarse a los -1°C; de adultos soportan desde los -3°C a 9°C.
Temperatura: media, de 24°C; soporta sequías con temperatura
máxima no registrada.
Altura: de 25 a 30 m; puede alcanzar los 45 m.
Estrato: 6.
Usos: comestible, medicinal, el látex se usa como chicle,
maderable, leñoso, artesanal.
Fisiología: germina aproximadamente de 5 a 7 días; es plántula
de los 6 meses al año; crece lento hasta los 3 años (joven);
alcanza la madurez a los 4 años y se considera viejo después de
los 50 años.
Temporalidad: flora en los meses más cálidos; fructifica a los 3
o 4 años. Los frutos maduran de diciembre a abril y el látex se
cosecha a los 26 años, preferentemente.
Producción: de 2 mil a 4 mil frutos al año; la de látex varía de 2 a
10 kg, la cual puede aumentar en los meses de lluvia de octubre
a diciembre.
Tipo de reproducción: por semilla.
Distancia de siembra: varía de 6 a 7 m.
Siembra: como regla general se recomienda sembrar a una
profundidad del doble del tamaño de la semilla, fisurar la testa
o remoción del pericarpio (capa superficial dura) y humedecer
antes de la siembra por lo menos una noche.
Calendario de siembra: casi todo el año y sólo evitar los meses
de extremo calor.
Simbiosis: en estado de plántula no sembrar cerca de cualquier
planta de la familia Poacea; el zapote es muy resistente a plagas
y en estado adulto el dosel amplio no permite cultivar a su
sombra.
Archivo: Fundación Melipona Maya.

16
Achiote
(Bixa orellana)

ÁRBOLES MEDIOS
Archivo: Fundación Melipona Maya.

Origen: no ubicado.
Luminosidad: de adulto soporta bien la luz solar directa; en
plántula requiere sombra y puede crecer a media sombra,
aunque cuando es juvenil más lento.
Clima: tropical; soporta sequías de 3 meses y vientos fuertes.
Temperatura: de 20 a 35°C.
Altura: de 2 a 4 m y algunos hasta 6 m.
Estrato: 4.
Usos: especia, colorante, leñoso y polinífero.
Fisiología: germina a las 2 semanas; es de crecimiento
relativamente rápido; alcanza 15 o 20 cm de altura a los 4
meses; es adulto a los 2 años. Puede vivir hasta 50 años y es
cuando se considera viejo.
Temporalidad: produce desde los 2 años; florece en agosto
principalmente; fructifica de octubre a diciembre, y se
cosecha de marzo a abril.
Productividad: produce de 4.5 a 5 kg de fruto y 272 kg de
semilla.
Tipo de reproducción: por semilla.
Distancia de siembra: de 3 a 4 m de separación.
Sembrado y recomendaciones: en un semillero colocar las
semillas a una profundidad de 2.5 cm y a una distancia entre
cada semilla de 35 cm y un surco de 22 cm. Se traspasan
cuando tiene una altura de 20 a 25 cm.
Simbiosis: relación estrecha con las hormigas y éstas
controlan al insecto ceciles en las plantas cercanas al achiote.
Anona roja
(Annona reticulata)

Origen: México.
Luminosidad: media, no soporta bien el sol directo durante
todo el día; en plántula debe ser a media sombra.
Clima: estrictamente tropical; no tolera
heladas. Es más resistente a sequías o
climas cálidos.
Temperatura: no definida, pero la
literatura señala que el clima cálido y seco
es favorable para su correcto desarrollo.
Entre 25 y 28°C está bien, pero no debe ser
menor a 23°C.
Altura: es de porte medio, de los 7 a los 9
m de altura.
Estrato: 4.
Usos: comestible; también se usan las
semillas como repelente de insectos
perjudiciales para las plantas.
Fisiología: puede tardar poco más de
3 semanas en germinar. Son jóvenes
hasta alcanzar 3 o 4 años de edad, donde
Archivo: comienzan su etapa reproductiva. Son adultos a los 6 años
Fundación Melipona Maya.
de edad. Se consideran viejos a los 15 años.
Temporalidad: a pesar de que se consideran en etapa
reproductiva entre los 3 o 4 años, realmente sólo producen
pocos frutos y algunos no producen. Es hasta los 5 o 6 años
cuando realmente producen; se cosecha a finales de junio.
Producción: varía de acuerdo a cada árbol; algunos de la
misma edad o del mismo ciclo de cultivo pueden producir
3 frutos, mientras que otros más de 40. Son arboles muy
prolíficos en etapa reproductiva.
Tipo de reproducción: semillas y esquejes. Se recomienda
semillas.
Distancia de siembra: no son demasiado altos, pero se
extienden como un árbol de mango, por lo que la distancia
de siembra no debe ser menor a 7 m.
Siembra: las semillas después de 3 meses pierden su
viabilidad; se recomienda romperlas un poco y humedecer
mucho el suelo del semillero una noche antes de sembrar.
Simbiosis: son susceptibles a bichos barrenadores, pero al
estar cerca de otros cultivos más pequeños funcionan como
repelente de moscas y orugas.
Datos curiosos: las semillas de estas frutas sirven para
18 repeler y matar casi cualquier tipo de insecto; se pueden
encontrar hasta 5 colores distintos de tipos de anona.
Guía Jardín Selva

Ciruela
(Spondias purpurea)

Origen: Mesoamérica.
Luminosidad: soporta bien la luz solar
directa por periodos largo sin mucha
agua.
Clima: tropical; no soporta bien las
heladas ni más de 4 meses de sequía.
Altura: de 3 a 8 m. Puede crecer hasta
15 m.
Estrato: 4.
Usos: comestible, forrajero, medicinal,
leñoso y nectarpolinífero.
Fisiología: germina a los 8 o 10
días, pero el desarrollo de la planta
es lento; no se tiene registro de su
crecimiento a partir de semilla, por
lo general se reproduce por estacas y
éstas se desarrollan según la madurez
de la rama de la cual se tomó; podría
florecer a los 3 meses o hasta el año.
Temporalidad: es mejor sembrar la
estaca en junio, cuando los meses
son secos, pero se presentan algunas
lluvias; florece de febrero a mayo, y
fructifica de mayo a junio. Archivo: Fundación Melipona Maya.

Productividad: produce de 4.5 a 5 kg


de fruto y 272 kg de semilla.
Distancia de siembra: no menos de 5 m.
Sembrado y recomendaciones: es mejor remojar la estaca
(la parte cortada) en leche de coco unas horas antes de
enterrarlo y una vez plantado enterrar a una cuarta unos
dientes de ajo.

19
Guanábana
(Annona muricata)

Origen: Mesoamérica.
Luminosidad: no tolera la luz solar directa durante mucho
tiempo, por lo que es mejor sembrarlo a media sombra.
Clima: del trópico; no resistente sequías ni heladas. Crece bien
en climas cálidos y húmedos.
Temperatura: no registrada. Crece bien en toda la península de
Yucatán.
Altura: va de 3 a 8 m, y en ocasiones puede crecer hasta 10 m
de altura.
Estrato: 4.
Usos: comestible y leñosos. Las semillas pueden funcionar como
repelentes de insectos dañinos para otras plantas.
Fisiología: emerge aproximadamente a los 10 a 15 días; es de
muy rápido crecimiento; comienza a producir a los 3 años.
Temporalidad: es mejor plantarlo en cualquier mes de la
primavera; florece de octubre a enero y fructifica de diciembre
a abril.
Productividad: no es una planta muy grande ni muy productiva,
sólo produce unos cuantos a la vez y escalonado (de 5 a 15
frutos de hasta 4 kg).
Tipo de reproducción:
semilla e injerto.
Distancia de siembra: no
menos de 3 m.
Sembrado y
recomendaciones: es mejor
dejar las semillas 2 días al
sol y luego hacer semilleros
en suelo arenoso; dejar
ahí la planta hasta que
tenga por lo menos 5 hojas
verdaderas.
Simbiosis: asociarlo con
anonas y cítricos.
Archivo: Fundación Melipona Maya.

20
Guía Jardín Selva

Limón
(Citrus limon)

Archivo: Fundación Melipona Maya.


Origen: Asia.
Luminosidad: soporta bien el sol directo en cualquier etapa
de desarrollo.
Temperatura: no registradas para la zona, pero se extrapola
con base en otros cítricos en 27 a 28°C promedio.
Clima: un poco más cálido; no tolera bien heladas.
Altura: de 3 a 5 m.
Estrato: 4.
Usos: medicinal, nectarpolinífero, comestible y leñoso.
Fisiología: emerge aproximadamente a la semana y comienza
a producir a los 4 años; por injerto es mucho más rápido.
Temporalidad: flora a finales de la primavera y se puede
cosechar a finales de verano. Puede volver a florar en otoño
y el frío retrasa un poco el llenado de frutos, hasta principios
de primavera. Los limoneros pueden dar frutos y flores al
mismo tiempo.
Productividad: depende de la planta; por lo general son
altamente productivos. En la península se conocen dos tipos
de limón: el persa y el país, muy parecidos, pero el segundo
es un injerto, por lo que produce más y mejores frutos.
Tipo de reproducción: semilla o injerto; se recomienda
injerto.
Distancia de siembra: no menos de 4 m.
Recomendaciones de siembra: sembrar los más pronto
posible una vez extraída la semilla en un suelo húmedo y lo
más profundo posible.
Simbiosis: se puede cultivar debajo de la media sombra de
árboles o palmas, como el coco o el huano.
21
Mandarina
(Citrus ssp.)

Origen: China y zonas tropicales de Asia.


Luminosidad: soporta bien el sol directo.
Clima: tropical cálido. Soporta bien los vientos fuertes y las
sequías prolongadas; no resiste heladas.
Temperatura: de 28°C promedio.
Altura: entre 4 y 6 m.
Estrato: 4.
Usos: comestible, nectarpolinífero y leñoso.
Fisiología: emerge aproximadamente a la semana de ser
sembrado y comienza a dar frutos hasta los 4 o 5 años.
Temporalidad: flora en primavera y se puede cosechar a
finales de verano, cuando los meses son aún secos.
Producción: son muy productivos, hasta el punto que pueden
doblar las ramas por el peso de los frutos.
Tipo de reproducción: por semilla e injerto; se recomienda
injerto.
Distancia de siembra: no menos de 5 m.
Siembra y recomendaciones: es mejor sembrar en junio;
las semillas no permanecen mucho viables, así que hay que
sembrarlas lo más pronto posible y mantener en semilleros
los próximos 6 meses, luego se injerta, de preferencia con
tangerinas.
Simbiosis: plantar con cualquier otro cítrico e injertar en
naranja agria.
Archivo: Fundación Melipona Maya.

22
Guía Jardín Selva

Nance
(Byrsonima crassifolia)

Origen: regiones tropicales de América.


Luminosidad: soporta sol directo en cualquier etapa de su
desarrollo.
Temperatura: de 25 a 30°C; no flora a menos de 15 grados.
Clima: tropical, aunque se desarrolla en climas más cálidos
y húmedos.
Altura: árbol mediano, alcanza 15 m máximo. En la península
sólo llega a 8 m.
Estrato: 4.
Usos: comestible, leñoso, medicinal y nectarpolinífero.
Fisiología: emerge aproximadamente a la semana y comienza
a producir a los 4 años; por injerto es mucho más rápido.
Temporalidad: florece hasta dos veces al año, a veces sólo
una, en otoño y primavera; después de la floración el fruto
tarda más de 50 días en llenarse y otros 30 días en madura.
Productividad: hasta 27 kg de fruto por árbol.
Tipo de reproducción: por semilla e injerto.
Distancia de siembra: no menos de 6 m.
Recomendaciones de siembra: es mejor romper un poco la
parte dura un día antes de la siembra y colocar en algodón
húmedo. Se siembra a finales de la primavera.

Archivo: Fundación Melipona Maya.

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Naranja agria
(Citrus aurantium)

Origen: Asia, posiblemente China.


Luminosidad: soporta bien los días de intenso sol.
Clima: tropical o cálido húmedo.
Temperatura: no se ha registrado para la zona, aunque es
posible extrapolar con base en otros cítricos; crece bien en
toda la península de Yucatán.
Altura: De 7 a 8 m, es el más alto de los cítricos de la zona.
Estrato: 4.
Usos: medicinal, comestible, leñosos y nectarpolinífero.
Fisiología: emerge aproximadamente a los 10 días; comienza
a producir de los 5 a 6 años.
Temporalidad: puede florecer en primavera y comenzar el
llenado de frutos hasta el verano, mientras sigue florado.
Para injertarlo se recomiendan los meses más cálidos y
escasos de lluvia.
Producción: el naranjo es altamente productivo, no más que
la naranja dulce o mandarina, pero su principal cualidad es
como porta injerto.
Tipo de reproducción: por semilla e injerto.
Distancia de siembra: no menos de 6 m.
Siembra y recomendaciones: sembrar en los meses más
secos y regarlos constantemente hace que las plantas crezcan
más vigorosas; las semillas no resisten más de 10 días antes
de ser sembradas.
Simbiosis: es el más usado como porta injerto por su
resistencia y adaptabilidad; además de su rápido crecimiento,
maximiza la productividad del injertado.
Archivo: Fundación Melipona Maya.

24
Guía Jardín Selva

Naranja dulce
(Citrus sinensis)

Origen: Asia, posiblemente China.


Luminosidad: cuando es pequeño prefiere la sombra; una
vez adulto resiste muy bien la luz solar directa.
Clima: tropical y cálido; resiste mese secos consecutivos,
aunque es frágil ante las heladas.
Temperatura: tropical y cálido; resiste mese secos
consecutivos, aunque es frágil ante las heladas.
Altura: alcanza 6 m.
Estrato: 4.
Usos: comestible, medicinal, nectarpolinífero y leñoso.
Fisiología: germina aproximadamente a la semana y empieza
a dar frutos más menos a los 4 o 5 años.
Temporalidad: flora en primavera y se puede cosechar a
finales del verano.
Producción: por semilla e injerto. Se recomienda injerto.
Distancia de siembra: no menos de 5 m.
Siembra y recomendaciones: las semillas pierden muy pronto
su viabilidad, por lo que se recomienda sembrarlas después
de extraerlas del fruto y remojarlas una noche anterior.
Simbiosis: es recomendable sembrarlo junto con otros
cítricos.

Archivo: Fundación Melipona Maya.

25
Papaya
(Carica papaya)

Origen: América tropical.


Luminosidad: soporta la luz
solar directa durante varios
meses en cualquier etapa.
Clima: tropical. No resiste
heladas y es frágil frente a
vientos muy fuertes.
Temperatura: media anual
de 21 a 22°C.
Altura: es un árbol pequeño,
de 2 a 3 m.
Estrato: 3 o 4.
Usos: medicinal y comestible.
Fisiología: germina de los 5 a
9 días después de plantarse.
Es juvenil de los 2 meses a
los 8 o 9 y adulto de los 10
meses en adelante.
Archivo:
Fundación Melipona Maya. Temporalidad: flora cerca de los 9 meses y fructifica de los 10
a los 12 meses. Es una planta anual.
Producción: depende de la variedad, pero los injertos suelen
ser más productivos en tamaño y calidad del fruto (pueden
producir 50 por año). Las papayas silvestres dan más cantidad
de frutos, pero de baja calidad y pequeños.
Tipo de reproducción: por semilla y esqueje. Se recomienda
por semilla, ya que por esqueje es costoso y complicado,
debido a que requiere un invernadero y muchos cuidados.
Distancia de siembra: no menos de 3 m.
Siembra y recomendaciones: las semillas no se conservan
mucho tiempo después de quitarse de la fruta, por lo
que se recomienda asolear las semillas unas horas, e
inmediatamente sembrarlas en semilleros 2 meses y luego
replantarlas.
Simbiosis: son frágiles, así que los cítricos son buena idea
para protegerlos del viento sin quitarles demasiado sol.

26
Guía Jardín Selva

Plátano
Musa paradisiaca (roatán)

Origen: sudeste de Asia, selvas de Malasia, Filipinas e


Indonesia.
Luminosidad: soporta bien el sol, por periodos cortos si es
muy intenso.
Clima: tropical. No soporta heladas ni sequías prolongadas.
Temperatura: promedio de 27°C, no menores de 13°C ni
mayor de 45°C.
Altura: depende de la variedad,
pero puede alcanzar 7 m. En
la península por lo general
alcanzan 4 m.
Estrato: 4.
Usos: comestible y medicinal.
Fisiología: los bananos se
reproducen a partir de hijuelos,
plantas nuevas que surgen del
sistema radicular, los cuales
crecen rápido (60 cm en una
semana). Sólo se diferencian
dos etapas: juvenil, hasta los
8 o 9 meses, cuando empieza
a florar, y adulto, cuando
comienza a fructificar a los 10
meses.
Temporalidad: se puede
sembrar durante todo el año,
de preferencia los meses donde
la lluvia sea escasa, pero no
ausente; flora a los 9 meses
y fructifica a los 10. Tarda 2
meses aproximadamente en
llenarse de frutos y un mes en
madurarlos. Archivo: Fundación Melipona Maya.
Producción: es variada según la especie.
Todas dan un racimo de plátanos, ya sea de 100 plátanos y
otros sólo de 20, según los cuidados y nutrición.
Tipo de reproducción: retoños del bulbo (hijuelos).
Distancia de siembra: no menos de 4 m entre cada planta.
Siembra y recomendaciones: es mejor sembrarlo en mayo, si
se va a dejar crecer uno o más de los hijuelos se recomienda
dejar la planta madre, ya que nutre a los pequeños.
Simbiosis: puede dar sombra al cacao o al café. No sembrar a
la sombra de ningún otro árbol ni regar de más cuando tenga 27
brotes o pueden crecer débiles.
Saramuyo
(Annona macroprophyllata)

Archivo:
Fundación Melipona Maya.

Origen: México.
Luminosidad: no soporta muy bien el sol directo durante
mucho tiempo; puede crecer bajo la media sombra de otros
árboles.
Clima: tropical o cálido.
Temperatura: media de 28°C.
Altura: hasta 7.5 m, pero en promedio crecen sólo 4 m. Es
muy ramificado desde la base cercana a la tierra.
Estrato: 4.
Usos: comestible, leñoso y medicinal.
Fisiología: germinación no registrada. Es de crecimiento
rápido. Produce después de los 4 años.
Temporalidad: no encontrada.
Producción: no registrado.
Tipo de reproducción: por semilla e injerto.
Distancia de siembra: no menos de 4 m.
Siembra y recomendaciones: plantar a principios de
primavera. Las semillas pueden durar hasta 4 meses.
Simbiosis: sembrar cerca de guanábana o anona.

28
Guía Jardín Selva

Toronja
(Citrus paradisi)

Origen: probablemente de la India occidental.


Luminosidad: al igual que la mayoría de los cítricos, soporta
bien la luz solar directa, y no resiste mucho el frío.
Clima: tropical cálido; es fuerte ante vientos y puede soportar
meses de sequía.
Temperatura: promedio de 27°C. No tolera menos de 10°C.
Altura: no es muy alto (de 5 a 6 m), y es muy ramificado.
Estrato: 4.
Usos: comestible, medicinal, leñoso y nectarpolinífero.
Fisiología: emerge por lo general a la semana de ser
sembrado, y produce a partir de los 5 o 6 años.
Temporalidad: produce flores en primavera y su fruta puede
tardar más de 1 año en madurar, y tolera hasta 8 semanas
más antes de comenzar a deteriorarse.
Producción: son árboles muy productivos, más que las
naranjas dulces, aunque no existe un registro.
Tipo de reproducción: por semilla e injerto. Se recomienda
injerto.
Distancia de siembra: no menos de 5 m.
Siembra y recomendaciones: se recomienda para todos
los cítricos semilleros de plantas para injertar, ya que así la
producción inicia a una edad más temprana.
Simbiosis: plantar cerca de otros cítricos.

Archivo: Fundación Melipona Maya. 29


TUBÉRCULOS Y PLANTAS DE CICLO CORTO
Archivo: Fundación Melipona Maya.

Se recolectó la mayor información sobre cada especie de


árbol al ser elementos permanentes en el jardín selva; sin
embargo, los tubérculos y las plantas de curso corto forman
parte de la flora común de la península de Yucatán, ya que
crecen de forma favorable en las condiciones climáticas y
en los suelos de la península. No son permanentes en el
sistema, pero comunes en los jardines a fin de optimizar
los espacios sobrantes, más aún cuando los árboles se
encuentran desarrollados y el espacio debajo de sus follajes
es amplio; estas especies son las que pueden crecer bajo su
sombra. Aunque se recomienda sembrarlas en los callejones
y como barreras alrededor del jardín; la información no es
tan amplia, debido a que no son elementos permanentes y
el sistema puede desarrollarse bien sin ellos por periodos
largos.
Archivo: Fundación Melipona Maya.

Camote
(Ipomoea batatas)

Origen: trópicos de Sudamérica y América central.


Luminosidad y clima: tropical; se desarrolla bien en climas
cálidos y algo secos.
Tamaño: trepadora de crecimiento indeterminado que
permite poda.
Mejor clima: de 14 a 26°C.
Temporalidad: es mejor sembrarlo en los meses de milpa, en
mayo. Florece de julio a octubre y se puede cosechar a los 10
meses de siembra.
Siembra: a una distancia no menor de 7 m entre cada camote,
y a una profundidad de 20 a 25 cm; es recomendable colocar
tutores o de lo contrario puede ser una planta invasiva a
otros cultivos.

32
Guía Jardín Selva

Chile
(Capsicum ssp.)

Archivo: Fundación Melipona Maya.

Origen: México.
Clima: soporta climas tropicales y semicálidos;
requieren luz solar directa y una temperatura media
de 20°C; se recomienda sembrarlos bajo cocoteros
podados.
Altura: arbusto que alcanza 6 m. Se recomienda
podar siempre a los 2 m para facilitar su cosecha.
Altura: es muy variada según la especie. Los chiles
son arbustos que pueden alcanzar 4 m de altura; por
lo general sólo alcanzan el metro en la península.
Temporalidad: son anuales y tardan poco más de 1
semana en germinar y se siembran por lo general en
mayo.
Siembra: casi siempre se hace mediante semilleros y
ahí se dejan las plantas hasta que alcanzan 20 cm de
altura.
33
Jícama
(Pachirrhizus erosus)

Archivo: Fundación Melipona Maya.

Origen: Centroamérica (México).


Clima y luminosidad: necesita sol, aunque con más tiempo
crece a media sombra; es de clima tropical a cálido. Se
siembra a las orillas del jardín.
Tamaño: es una planta enredadera que crece de 4 a 5 m y
se poda.
Temporalidad: florece a los 2 meses de germinar (de junio a
diciembre) y fructifica de enero a marzo; la flor se mantiene
por 2 meses más, y la raíz empieza a engrosar desde las 6
semanas; se puede cosechar a los 4 meses.
Siembra: a no menos de 2 m entre planta y planta.

34
Guía Jardín Selva

Macal
Xantosoma yucatanense
(existen muchas variedades)

Origen: América
Clima y luminosidad: soporta bien la luz solar directa, no
tolera el frío y puede crecer a media sombra aunque es
mejor dejarla al sol.
Tamaño: sus hojas van de los 40 cm a los casi 2 m de largo.
Temporalidad: se siembra en los meses de milpa
preferiblemente junio. Es una planta considerada anual
aunque se puede cosechar de los 9 a los 11 meses.
Siembra: no menos de 4 m entre cada planta y se siembra
con tutor a una profundidad de 20 centím.

Archivo: Fundación Melipona Maya.

35
Macal de guía
(Dioscorea alata)

Origen: no especificado.
Clima y luminosidad: puede crecer a media sombra del árbol,
enredándolo y trepando por luz; es recomendable sembrarlo
junto a un árbol alto en un claro con luz del jardín.
Altura: de crecimiento indeterminado.
Temporalidad: crece de 8 a 10 meses y luego, una vez
desarrollado el tallo, comienza a perder sus hojas; antes de
esto puede cosecharse.
Siembra: a no menos de 4 m entre cada planta y se siembra
con tutor a una profundidad de 20 centím.

Archivo: Fundación Melipona Maya.

36
Guía Jardín Selva

Archivo: Fundación Melipona Maya.

Maracuyá
(Passiflora edulis)

Origen: Centro y Sudamérica.


Clima: tropical; no soporta heladas y es mejor no podar. Se
recomienda colocar en árboles de talla media para que la
altura de la caída no dañe mucho el fruto.
Temperatura idónea: 24 a 28°C.
Altura: trepadora de crecimiento variable; puede llegar a los
9 m con facilidad y llegar hasta los 20 m.
Temporalidad: tarda 6 meses en florar y se cosecha a los 14
meses; puede fructificar cada 4 meses en la estación seca y la
vida útil de la planta por lo general es de 4 años.
Siembra: es mejor sembrarlo en primavera, a una distancia
no menor de 4 m.

37
Archivo: Fundación Melipona Maya.

Pitahaya
(Hylocereus ssp.)

Origen: México.
Clima y luminosidad: es de clima tropical, aunque se desarrolla
muy bien en climas cálidos y semisecos; se recomienda plantar
los árboles en los laterales del jardín.
Altura: crecimiento indeterminado, por lo general trepa
árboles altos en busca de luz.
Siembra: los tallos colgantes son los que más producen flores
y frutos, por lo que se recomienda poner tutores fuertes de
no menos de 1.5 m de alto para facilitar la cosecha; puede
podarse y la distancia entre planta y planta no debe ser
menor a 3 m.

38
Guía Jardín Selva

Archivo: Fundación Melipona Maya.

Sagu
(Maranta arundinaceae)

Origen: cuencas del Orinoco.


Clima y luminosidad: prefieren la luz solar que la sombra,
por lo que en el jardín es mejor sembrarlas en las orillas.
Altura: hasta 1 metro.
Temporalidad: no registrada. Se puede sembrar en mayo.
Siembra: a no menos de 2 m entre planta y planta.

39
Archivo: Fundación Melipona Maya.

Archivo: Fundación Melipona Maya.

Yuca
(Manihot esculenta)

Origen: centro de América del sur.


Clima y luminosidad: tropical, aunque resiste bien periodos
prolongados sin agua; puede crecer debajo de media sombra
de otro árbol, aunque por lo general, al estar sometido a
sombra, crece delgada y alargada en busca de sol, lo que la
hace frágil.
Altura: arbusto perenne que alcanza 2 m de altura.
Temporalidad: los primeros 4 meses de vida crece muy lento,
después se puede cosechar (la raíz); a los 10 meses la raíz ha
crecido más y no es necesario esperar 12 meses.
Siembra: la distancia recomendada es de no menos de 2
40 m; se reproduce por esquejes y es mejor sembrarlos en los
meses de milpa, de junio a septiembre, y debe mojarse la
tierra, sin anegarla, y removerla.
Para más información sobre talleres de
meliponicultura y para visitas a los meli-
ponarios de la Fundación Melipona Maya
favor de comunicarse con:

Fundación Melipona Maya


Calle Tulum, manzana 24, lote 3
Hotel Don Diego de la Selva
CP 77780, Tulum, Quintana Roo, México.

info@meliponamaya.org
www.meliponamaya.org

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