ACTIVIDADES PECUARIAS

Las actividades pecuarias son los procesos productivos destinados a la crianza y

explotación de animales comestibles y al manejo de sus subproductos. Las actividades
pecuarias se inscriben en el llamado sector primario de la economía, el cual se encarga de
satisfacer las necesidades de las sociedades trabajando los productos y procesos naturales.
En este sector se incluyen la pesca, la ganadería, la agricultura, la explotación forestal y la
minería. Además de la agricultura, la cría de animales para la alimentación fue uno de los
primeros trabajos de la humanidad. Así, cuando los primeros seres humanos dejaron la
recolección y la caza, se convirtieron en agricultores y ganaderos.

Sector agropecuario es la parte del sector primario compuesta por

el sector agrícola (agricultura) y el sector ganadero o pecuario (ganadería).
Estas actividades económicas, junto con otras estrechamente vinculadas
como la caza y la pesca, y junto a las industrias alimentarias, son las más
significativas del medio rural y de las cadenas de producción y valor que del
mismo se derivan.
Las actividades agropecuarias se dividen en tres subsectores:
Subsector agrícola

 Cultivo de granos y semillas oleaginosas

 Cultivo de hortalizas
 Cultivo de frutales y nueces
 Cultivo en invernaderos y viveros, y floricultura
 Otros cultivos agrícolas
 Actividades de apoyo a la agricultura.
 Subsector pecuario

 Explotación de bovinos
 Explotación de porcinos
 Explotación avícola
 Explotación de ovinos y caprinos
 Explotación de otros animales
 Actividades de apoyo al subsector pecuario.
Subsector apicultor

 Recolección de miel
 Aprovechamiento de la cera de las colmenas
 Recolección de jalea real.
En su sentido más amplio la pecuaria refiere a aquello propio del ganado o relativo a
este, También, el término es empleado para referirse a la actividad económica de la
ganadería.
La ganadería, es junto a la agricultura, una actividad muy antigua que consiste en
la crianza de animales para su posterior aprovechamiento económico.
Dependiendo del ganado, es decir, del conjunto de animales que se crie, se podrán
obtener diferentes productos derivados tales como la leche, la carne, el cuero, huevos,
miel, lana, entre otros, que se comercializarán.
Entonces, se pueden distinguir también diferentes tipos de ganadería en función de
las especies que se exploten. A las más recurrentes y comunes como son de ganado
bovino, ovino, porcino y caprino se le puede sumar algunas otras menos comunes
pero no por ello menos importantes, tales como la cunicultura (cría de conejos),
avicultura (cría de aves), apicultura (cría extensiva de un tipo de insecto).
Dentro del ganado bovino se pueden diferenciar dos tipos, los domésticos o cebúes
(con joroba en la espalda) y los taurinos (sin joroba). Este tipo de ganado se cría en
casi toda la extensión del planeta tierra, principalmente por la carne, la leche y el
cuero que proporciona. En tanto, otro uso todavía recurrente es en espectáculos
taurinos. A la hembra se la denomina como vaca y al macho toro; la cría que nace de
ambos se llamará terneros o becerros. Existen infinidades de razas que presentan
características muy particulares y que por ello son más adecuadas de criar en
determinadas regiones.
Luego nos encontramos al ganado ovino (ovejas) y al caprino (cabras), las cuales
fueron de las primeras especies en ser domesticadas. En el caso de los ovinos a la
hembra se la llama oveja y al macho carnero; y dentro de los caprinos está la cabra
(hembra) y el cabro (macho). De ambos se utiliza primordialmente la carne, la leche,
para elaborar queso, es muy conocido el queso de cabra, también la piel y la lana, tal
es el caso de las ovejas. Y del ganado porcino (cerdos) se aprovechará también en
primera instancia su carne, su grasa, que también es comestible, la piel, para la
fabricación del cuero y las cerdas con las cuales se realizan la mayor parte de los
cepillos con los cuales peinamos nuestros cabellos. El ancestro más salvaje de los
cerdos es el jabalí.
Es importante destacar que el gran incremento en la demanda de proteínas
animales de mucho valor está transformando el sector ganadero en el mundo,
pasando de uno que aprovecha los recursos disponibles y excedentes, a otro que
busca activamente nuevos recursos.
El Servicio de Producción Animal del Departamento de Agricultura de la FAO,
colaboró recientemente en un estudio mundial encaminado a determinar la forma de
ayudar al sector ganadero a satisfacer sus necesidades sin afectar el medio ambiente
en que se desenvuelve, debido a que actualmente con la creciente producción de
ganado en el mundo han aumentado los niveles de contaminación; debido a que se
talan bosques, se contaminan los ríos y los suelos se sobrecargan de nitratos. Casi
toda la agricultura mundial combina el cultivo y la ganadería, abarcando una superficie
cercana a 2.500 millones de hectáreas. El ganado, es importante no sólo para obtener
carne, leche y piel sino además nos proporciona tracción para cultivar 25% de la
superficie agrícola.
El sector productivo de la industria ganadera está creciendo muy levemente en el
caso de los países en desarrollo el cual entre los años de 1990 a 1995 ubicó una tasa
promedio cercana al 4,3% interanual, mientras que en los países desarrollados tiende
a la baja (-2,0%).

El comercio de las carnes frescas es bastante reducido con respecto a la

producción mundial, apenas un 7% para las carnes en general, 9% para la carne
bovina, 8% para la carne ovina, 4% para la carne de cerdos, 8% para las aves de
corral y 28% para la carne de caballo.Según datos obtenidos de la FAO, de todos los
tipos de carnes considerados, el mayor consumo per capita mundial es la de porcinos,
seguida por la de bovinos, aves de corral y, con mucha diferencia, las de ovinos,
caprinos y de caballos.Al comparar el consumo per cápita mundial de los países
desarrollados con economía de mercado con el consumo prevaleciente en los países
en desarrollo, encontramos enormes contrastes. En carne bovina el consumo de los
países desarrollados con economías de mercado es más de 5 veces superior al de los
países en vías de desarrollo, en aves de corral es de 5,6 veces, y en el de porcinos y
ovinos es cercano a las 12 veces mayor, sólo en el caso de la carne de ovinos y
caprinos la diferencia es menor, 1,5 veces.
La Ganadería como ya se menciono es una actividad económica de origen muy
antiguo que consiste en el manejo de animales domésticos con fines de producción
para su aprovechamiento. • El ganado es fuente de alimento: carne, leche y
subproductos.
• El ganado convierte en carne de valor económico elevado, plantas, hierbas cuyo
valor económico directo es mucho menor
• Utiliza tierra no muy apta para la agricultura y por lo tanto hace que su valor
económico se incremente, son pastizales.
• Contribuye a mantener el equilibrio ecológico ya que devuelve al suelo, mediante
excretas, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume.
 Del mismo modo cabe destacar que la industria ganadera clasifica al ganado de
acuerdo al fin de éste:
 Ganado pie de cría
 Ganado de engorde
 Ganado lechero
 Ganado de doble propósito
 Ganadería extensiva e intensiva