Obtención de materia

prima. (Leche cruda) Aprox. 410.371.916 lt/ año

Análisis de
higiene y
salubridad de
la leche No cumple
Desechada

Si cumple

Recolección y
transporte

Descarga en la fábrica

Pasteurización y Aumento de temperatura para

homogenización de la leche eliminación de bacterias

Procesami
ento en la
Adición de fermentos PTAR

Coagulación Separación del suero

Moldeado Generación de
1
subproductos
 1

Prensado

Salado

Madura
ción
Si
Quesos maduros

No

Quesos frescos

Envasado

Distribución

Entrega a clientes