APARATO DIGESTIVO

1.- Generalidades.

La nutrición o incorporación de energía realizada constantemente por los organismos

superiores, incluido el hombre, es un proceso destinado a mantener el equilibrio orgánico.

En el proceso de asimilación de materia y energía intervienen los aparatos:

- Digestivo, transforma los alimentos.

- Circulatorio, distribuye las sustancias nutritivas.
- Respiratorio, proveer oxígeno para las combustiones.
- Excretor, expulsa las sustancias no diferidas.

2.- Anatomía del aparato digestivo.

El aparato digestivo comprende el tubo digestivo constituido por la boca, faringe, esófago,
e intestinos uno y las llamadas glándulas anexas que son las glándulas salivales, el hígado y
el páncreas.

2.1.- Tubo digestivo.- El digestivo tiene una longitud de 8 a 10 metros y se extiende a lo

largo, del cuerpo, comienza en la boca y terminan el ano. Definiremos sus partes:
2.1.1.- Boca.- Es una cavidad en la parte inferior de la cara. Su forma es o ha dada ayer
tarde cubierta en su interior por una mucosa denominada mucosa bucal.

La boca es el órgano donde se inicia la transformación alimenticia ya que contiene los

órganos de la masticación que son los dientes y las glándulas salivales.

• Dientes.- Los dientes son cuerpos duros que se encuentran implantados en los alveolos
dentarios. Cada diente presenta tres partes:

- la raíz, que es la parte oculta en el alveolo.

- La corona, que es la parte visible.
- El cuello, que es la parte que se encuentra entre las anteriores.

Estructura de un diente.- Realizando un corte longitudinal en un diente se puede notar la

pulpa, el marfil, el esmalte y el cemento.

a) La Pulpa.- Es la parte viva del diente y en ella se ramifica las arterias, venas y
filamentos nerviosos, son los que causan el dolor cuando las caries los deja descubiertos.

b) El marfil o dentina.- Es una sustancia amarillenta que constituye la parte fundamental

del tejido dentario.

c) El esmalte.- Es una sustancia blanca azulada que reviste toda la corona para protegerla.

d) Cemento.- Es una capa de sustancia dura que reviste la raíz.

Clases de dientes.- Los dientes según su forma y función se dividen en: incisivos, caninos,
premolar es y molares.

- Incisivos, cortan los alimentos.

 - Caninos, desgarran los alimentos.
- Premolar es, trituran los alimentos.
- Molares o muelas, trituran o muelen las sustancias alimenticias.

2.1.2. Faringe.- Es un conducto dirigido vertical y se de la boca por el velo del paladar,
mide aproximadamente 13 cm. La faringe se comunica:

- Con el estómago por el esófago.

- Con el pulmón por la tráquea.
- Con el oído medio por la trompa de Eustaquio.
- Con el exterior por la boca y las fosas nasales.

2.1.3. Esófago.- Es un tubo de unos 25 cm, de longitud que se extiende desde la faringe
hasta el estómago.

2.1.4. Estómago.- Es una bolsa membranosa formada por una dilatación del tubo digestivo.

El estómago es un órgano de paredes musculosas gruesas, con capacidad de 2,5 litros en el

adulto. En estas paredes estomacales se implanta numerosa glándula que segregan el jugo
gástrico, rico en ácido clorhídrico que actúa como catalizador.

2.1.5. Intestino delgado.- Es la parte del tubo digestivo que se extiende desde el estómago
hasta la intestino grueso.
Mide entre 6 y 7 metros de longitud, comprende 3 regiones: el duodeno, cerca del
estómago, el yeyuno o parte central y el íleon que se comunica con el intestino grueso. En
el intestino delgado tienen lugar la mayor parte de los procesos digestivos de absorción, ya
que posee numerosas glándulas y vellosidades.

2.1.6. Intestino grueso.- Es la última porción del tubo digestivo, mide 1,50 metros de largo
por 4 cm de diámetro.

El intestino grueso comprende tres segmentos: el ciego, el colon y el recto.

a) El ciego.- Es una prolongación en forma de bolsa terminada por un apéndice cuya

inflamación se conoce con el nombre de apendicitis.

b) El colon.- Se divide en:

- Ascendente, el lado derecho.

- Transverso, horizontalmente.
- Descendente, al lado izquierdo.

c) el recto.- Presenta la polla rectal que termina en el ano.

2.1.7. Glándulas anexas.- A lo largo del tubo digestivo van desembocando los productos
elaborados por las glándulas anexas, la más importante es son las salivales, gástricas,
hígado, páncreas y las intestinales.

a) Glándulas salivales.- Situadas en torno a la cavidad bucal. Son tres glándulas en forma
de racimo que se encarga de elaborar saliva.

b) glándulas gástricas.- Se localiza en las paredes estomacales, están formadas por célula
secretora de jugo gástrico rico en ácido clorhídrico.

c) Hígado.- Es la glándula más voluminosa del cuerpo humano, su peso en el adulto es de

1500 gr. aproximadamente.
- Funciones:

- Desintoxicación.- Por medio de la vena porta llegan al hígado todas las sustancias tóxicas
procedentes del estómago e intestinos. En él son transformadas en sustancias inocuas para
el organismo, y luego serán expulsadas al exterior.

- Secreción biliar.- El hígado elabora este líquido a partir de la sangre que recibe, luego la
almacena en la vesícula biliar, desde donde es secretada para favorecer la digestión de los
alimentos, en especial las grasas.

- Almacenamiento.- El hígado almacena azúcar en forma de glucógeno, liberándolo a la

sangre según las necesidades del organismo, especialmente de los músculos.

- Síntesis.- El hígado interviene en la síntesis de la vitamina K., factor muy importante en

el proceso de la coagulación de la sangre. También sintetiza y elimina Julia a través de la
orina.

d) Páncreas.- Es una glándula mixta, pues segrega del jugo pancreático, líquido parecido a
la saliva que es vertido a la ampolla de Vater en el duodeno, elabora también la insulina.
e) Glándulas intestinales.- Segregan el jugo intestinal útil en la digestión.

3.- Fisiología.- En la diversidad de sustancias que nos sirven de alimentos, solamente el

agua, algunas tales como el cloruro de sodio y azúcares sencillos como la glucosa, son
aptos para la nutrición celular.

La digestión es una serie de procesos que sufren los alimentos en el tubo digestivo para ser
convertidos en sustancias asimilables con el organismo, durante este proceso los alimentos
sufren una transformación física al ser triturados, mezclados, amasados y trasladados;
también sufren una transformación de orden químico cuando se mezclan con los jugos
digestivos.

- Masticación e insalivación.- En la digestión vocal, los dientes trituran y amasa los

alimentos, la lengua con su movimiento permite la insalivación formándose así del bolo
alimenticio.

- Deglución.- Es el dato de tragar o hacer pasar el bolo alimenticio hasta el estómago.

- Digestión gástrica.- O quimificación, ocurre en el estómago, gracias a sus movimientos

peristálticos, la secreción del jugo gástrico y la acción de los fermentos.

- Absorción.- En el duodeno los alimentos sufren otra transformación a cargo de la bilis, el

jugo pancreático y el jugo intestinal formándose el quilo. Aquí termina la transformación
alimenticia y las sustancias asimilables son absorbidas por las paredes intestinales.

- Defecación.- Las sustancias no diferidas pasar al intestino grueso para ser expulsadas por
el ano.

4.- Higiene.-

- Sé tirarse los dientes.

- Masticar bien los alimentos para facilitar la digestión.
- Alimentarse convenientemente, ya que servirse demasiado provoca indigestión y
enfermedades del estómago.
- Respetar las horas de las comidas, para que los órganos se recuperen de su trabajo.
- No beber demasiada agua antes ni después de las comidas ya que ésta diluye los
jugos digestivos.
- No hacer ejercicio después de las comidas.
- No abusar de los condimentos.
- No abusar de las bebidas alcohólicas.