ANÁLISIS DEL PROCESO 

Descripción de las actividades

 Llenado: en esta etapa con la recepción del
aceite de oliva extra virgen, se inicia el
llenado en tanques de 20 litros para de este
modo poder elaborar diversos aceites
saborizados.
 Preparación de las MP: con la aprobación de
calidad de las materias primas se procede a la
limpieza de los mismos y preparación (cortado
y trituración) para la siguiente actividad.
 Maceración: se deja reposar el aceite de
oliva extra virgen en los tanques de 20 litros
junto a la especie que se selecciono en cada
caso. La maceración a de los 30 a 60 días
dependiendo del tipo de aromatización. Se
efectúan degustaciones para comprobar la
calidad de los mismos.
 Filtrado: Es el proceso que se emplea para
"limpiar" el aceite, podríamos decir que es la
separación de las fases solidas de las
liquidas. Para realizar las filtraciones se
emplean filtradores que poseen placas
filtradoras.
 Fraccionado y almacenamiento: En este
proceso, el aceite se llena en botellas, se
tapan, se etiquetan y se acomodan en cajas
para ser comercializadas. Aquí, también se
efectúan los controles finales de
Calidad por medio de degustaciones
.

Recepcion

Llenado

Preparacion De Las MP

Maceracion

Filtrado

Fraccionado

Almacenamiento