“UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ”

FACULTAD DE ZOOTECNIA

INFORME BIBLIOGRAFICO:

UNIDAD GANADERA-CARGA ANIMAL

REALIZADO POR:

DOCENTE:
ING. AQUILES HUMBERTO CASAS SEAS
CATEDRA:
PRODUCCION DE VACUNOS DE LECHE

JULIO – 2018
 I. Introducción

Es necesario conocer las equivalencias ganaderas, la superficie ganadera realmente

utilizada para cada actividad, La receptividad ganadera y carga animal para determinar
la carga anual de una producción bovina lechera o de carne.

Las consecuencias socio-económicas, territoriales y medioambientales que se pudieran

derivar de la aplicación de los programas comunitarios en las áreas marginales del Perú,
van a venir condicionadas por las cargas ganaderas admisibles en los territorios.

Se define Carga Ganadera, como la relación entre la cantidad de animales y la superficie

ganadera que ocupan en un tiempo determinado.

Es muy importante para los productores de explotaciones ganaderas con varias especies
animales conocer la equivalencia en UGM (Unidades de Ganado Mayor, de aquí en
adelante) de las diferentes especies, ya que es muy frecuente que convivan en el caso de
los rumiantes, en un mismo código de explotación Vacuno, Ovino y Caprino.

En la actualidad existen serios problemas de degradación del suelo y de la vegetación en

las tierras de pastoreo (mal estado y disminución en su productividad) cuya
consecuencia es una reducción de los productos y servicios que se obtienen de ellas,
como forraje, agua y áreas de recreación (Czeglédi y Radácsi, 2005), asociado a una
disminución del 11% en los inventarios ganaderos en los últimos 20 años
(SEMARNAT, 2008).

El principal problema en estas áreas es el sobrepastoreo, que se define como el excesivo

número de animales por unidad de superficie, el cual afecta a productores que se
dedican a la ganadería.

Para mitigar el problema de la degradación de los pastizales o agostaderos, una

estrategia fundamental es ajustar la carga animal, lo cual implica reducir o aumentar el
número de animales en la unidad de producción de acuerdo con la disponibilidad de
forraje, con los requerimientos de los animales y con la condición climática durante el
año

Además de cumplir normativas para acceder a las ayudas, la carga ganadera tiene un
objetivo práctico para el productor, lograr una relación óptima entre la oferta de forraje
y la demanda, según las distintas categorías.

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 2

 II. OBJETIVOS

Objetivo principal
Conocer las equivalencias ganaderas es un uso más eficiente para la superficie
ganadera y evitar tanto el sub pastoreo como el sobre pastoreo.

Objetivos secundarios

Analizar la carga animal del establecimiento y forraje conociendo las unidades

vacunas.

III. MARCO TEÓRICO

Población ganado vacuno

La población de ganado vacuno es de 5156,0 mayor en 14,7% a la población registrada

en el censo agropecuario de 1994. La raza predominante es la de criollos, representando
el 63,9% del total de la distribución, seguida por la raza Brown Swiss con 17,6%, la
Holstein con 10,3%, Gyr/Cebú con 3,4% y otras razas con 4,8% respectivamente.
(INEI; 2012)

Imagen 1.Censo agropecuario ganado vacuno

Fuent
e:
INEI;
2012

Imagen 2.Censo agropecuario ganado vacuno por razas

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 3

 Fuente: INEI; 2012

Cuadro 1. Población de ganado vacuno por razas, según región natural

Fuente: INEI; 2012

La población de ganado vacuno se concentra en la Sierra con 3774,3 cabezas, que

representa el 73,2% del total. Considerando las razas, son los criollos los que tienen
mayor participación 63,6%, seguidos por los Brows Swiss con 17,5%. En la Costa, las
razas predominantes son criollos con 44,2% y Holstein con 40,6%. La Sierra cuenta con
una mayor proporción de vacunos de la raza criollos 71,1% y finalmente en la Selva las
razas predominantes son criollos con 41,9% y Brows Swiss con 20,5%.

Imagen 3.Poblacion ganado vacuno lechero Holstein

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 4

 N° de animales en el lote N° de animales a pesar
Menos de 100 20 animales
101 a 150 23 "
151 a 200 28 " Fuente: INEI; 2012
201 a 250 32 " Equivalencias
ganaderas
251 a 300 36 "
Son comparaciones
301 a 400 42 "
relativas que se
realizan entre las
distintas categorías animales de igual o distinta especie con una unidad establecida. [en
línea;2013].
Tipos de equivalencias

 Cabezas
 Unidades ganaderas (UG)
 Equivalente Vaca (EV) o Unidad Animal (UA)
Cabezas
La unidad de comparación es el número, que indica solamente cantidad de animales”.
Unidad = Número de cabezas
Unidad animal

Se define como una vaca de 450 kg con un ternero al pie que en conjunto consumen
diariamente ~12 kg de MS (SRM, 1974; Frost y Ruyle, 1993).

Unidad Ganadera (UG)

Se basa en comparar las distintas categorías animales con una unidad de peso, igual a
400 kg de peso vivo.

Unidad = 400 kg de peso vivo.

Cuadro 2. Peso promedio de cada categoría y el número de animales de la misma.

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 5

 401 a 500 50 "
más de 500 10 % del lote

Fuente: [en línea; 2013].

Se recomienda pesar el total de la hacienda de todas las categorías, o bien pesar
muestras representativas de acuerdo a la escala dada.
Por ejemplo:

400 Kg ---------- 1 UG
200 Kg---------- x = 200 x 1 / 400 = 0,5 UG

Equivalente Vaca (EV) o Unidad Vaca (UV)

Consiste en comparaciones relativas, sobre la base de los requerimientos nutricionales

medidos en kilocalorías, entre animales de igual o diferentes especies, de distintos
sexos, edades, estados fisiológicos, reproductivos y niveles de producción, con una
unidad establecida. [ en línea; 2013].
El Equivalente Vaca ó Unidad Vaca es:

a) El promedio anual de los requerimientos conjuntos, en condiciones de pastoreo,

de una vaca de 400 kg de peso que gesta los últimos 6 meses un ternero y lo cría
hasta el destete a los 6 meses de edad con 160 kg de peso, incluyendo el forraje
consumido por el ternero.

b) también equivale al promedio anual de los requerimientos nutricionales de una

vaca seca (sin cría) de 400 Kg de peso vivo, que gana 500 gramos de peso por
día.

c) también equivale al promedio anual de requerimientos nutricionales de un

novillo de 410 kg de peso vivo que gana 500 gramos de peso por día.

La relación entre ambas unidades es la siguiente:

 1 Equivalente Vaca (EV) ó Unidad Vaca (UV) = 6,31 equivalente oveja (EO) ó
unidad oveja (UO)

 1 Equivalente Oveja (EO) ó Unidad Oveja (UO) = 0,16 equivalente vaca (EV) ó
unidad vaca (UV

Se utilizó la energía como criterio de evaluación (o el más importante) de acuerdo al

siguiente Principio Nutricional: “La utilización óptima de la energía depende del
suministro adecuado de agua, minerales, vitaminas y proteínas, pero la cantidad
requerida de estos nutrientes depende de la cantidad de energía requerida". [ en
línea; 2013].
Por ejemplo:

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 6

si un borrego adulto tiene un UAE de 0.2, ésto significa que el borrego va a comer
aproximadamente un 20% de lo que comería una vaca de peso estándar (450 Kg = 1
UA). Con esta información el productor puede hacer coincidir el número de animales
con la cantidad disponible de forraje

Cuadro 1. Equivalencias ganaderas Vacas y vaquillonas de cría (Cocimano et al,

1975).

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 7

Fuente: ". [en línea; 2013].

Cuadro 2. Equivalencias ganaderas Novillos (Cocimano et al, 1975).

Fuente: [en línea; 2013].

Cuadro 3. Equivalencias ganaderas Vaquillonas (Cocimano et al, 1975).

Fuente: [en línea; 2013].

Cuadro 4. Equivalencias ganaderas Toros (Cocimano et al, 1975).

Cuando se carece de registros de parición, datos para determinación de mes de gestación

y de balanza para conocer la variación de peso, etcétera. Por esta razón se han ideado
métodos simplificados, cuyo uso en la práctica permite trabajar en forma muy
aproximada a la realidad (Cocimano et al., 1977).

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 8

Una tabla simplificada que surge de la adaptación del sistema Equivalente vaca de
Coop (1965) y los valores establecidos, no tan exactos pero sí prácticos y sencillos, son
los siguientes para cada categoría:

 Toro :
1,3 EV promedio durante todo el año.
 Vaca :
1 EV promedio durante todo el año o...
 Vaca (promedio):
1,4 EV desde el parto hasta el destete (6 meses) y 0,6 EV desde el destete hasta
el parto (6 meses).
 Ternero/a :
0,6 EV desde el destete hasta 1 año.
 Novillitos:
0,7 EV desde 1 hasta 2 años.
 Novillos :
0,8 EV desde 2 años o más de 300 kg.
 Novillos (engorde):
1,0 EV desde los 400 kg hasta terminación.
 Vaquillonas:
0,7 EV desde 1 hasta 2 años.
 Vaquillonas:
0,8 EV desde los 2 años, o más de 300 kg o preñadas.

Especie o categoría de animal UAE Consumo diario de MS

Adulto (kg)
Vacas eca(454kg) 0,92 11,0
Vaca 454 kg con ternero 1,00 12,0
Toro 1,35 16,2
Caballo 1,25 15,0
Oveja 0,20 2,4
Cabra 0,15 1,8
Cuadro 5 .Unidades animales equivalentes (UAE) y promedio diario de consumo de
MS para varios tipos de herbívoros

Fuente: Usda-nrcs, 2003

La UAE se puede calcular con la siguiente formula:

UAE=(W/450)0.75

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 9

Cuadro 7.Valores de equivalencias

Fuente: Charlone y García Pica, 1977, citados por Aguirrezabala, 1989).

Cuadro 8. Equivalencias en unidades animal para varias especies en diferentes

etapas de producción

Fuente: Adaptado de PROGAN, 2010

Una forma de calcular el UAE es en base al peso metabólico de los animales. El peso metabólico
se refiere a la relación que existe entre el peso del animal y su superficie corporal, y puede
calcularse como: Peso vivo (kg).Se pueden encontrar equivalentes de carga animal entre diferente
tipo de ganado, dividiendo el peso metabólico promedio del ganado actual entre el peso
metabólico promedio del nuevo ganado o especie, y después, multiplicando el resultado (que es el
factor de conversión, UAE) por la carga animal actual.

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 10

Por ejemplo: ¿Cuantos novillos de 270 kg cabrán en donde caben 50 vacas de 450 kg? (Se
necesita una calculadora científica):

1. Eleve los pesos a la potencia de 0.75 para obtener los pesos metabólicos

a) vaca: 450.75 = 98

b) novillo: 270.75 = 67

2. Divida el peso metabólico promedio de los animales que se tienen actualmente (vacas) entre
el de los nuevos animales (novillos)

98/67 = 1.5 = el factor de conversión, UAE

3. Multiplique el tamaño del hato de vacas por el factor de conversión

50 vacas x 1.5 = 75 novillos

Cuadro 9.Equivalentes de Unidad Animal calculados en base al peso metabólico.

Fuente: García y López; 2018

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 11

Cuadro 10.Tipos de animal sugeridos y sus Equivalentes de Unidad Animal, calculados
en base al peso metabólico.

Fuente: García y López; 2018

Carga animal
La carga animal se define como el número de animales de cierta categoría que pastorean
por unidad de superficie en un tiempo determinado. Es decir, la carga animal es el
número de "Unidades Animal" por hectárea en un tiempo determinado. (García y
López; 2018 ).
Por ejemplo:
30 vacas de 450 kg en promedio, en un potrero de 20 ha, equivale a una carga animal de
1.5 Unidades Animal por ha, en el momento de la observación, porque hay 30 UA (cada
vaca de 450 kg es una Unidad Animal) en 20 ha, y 30/20 = 1.5
Capacidad de carga

Es la cantidad de animales que se puede sostener por tiempo determinado en un área de

acuerdo con la disponibilidad de forraje, sin degradar los recursos

“La determinación de una correcta carga animal es la más importante de todas las
decisiones que involucran el manejo del pastoreo” (Holecheketal., 2011)

Efecto de una Carga animal excesiva:

La condición de la pradera se deteriora, aumentando la presencia de plantas menos

deseables e invasoras
•Se degrada la condición del suelo
•Aumento del riesgo de erosión

Respuesta animal.

Cuando la carga animal en el agostadero es baja, la ganancia de peso es máxima; a

medida que la carga aumenta, llega a un punto en que la ganancia comienza a disminuir

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 12

rápidamente. Por lo tanto, si la carga excesiva persiste, en el mediano y largo plazo
disminuyen los indicadores productivos del hato, principalmente el peso al nacimiento y
al destete, así como el porcentaje de pariciones, se alarga el intervalo entre partos. y se
reduce la ganancia diaria de peso. Como consecuencia de ello, la producción de carne y
leche por hectárea es menor, afectando los ingresos económicos de los productores
(Chávez et al., 1989; Ortega et al., 1992; Lukefahr et al., 2009).

Imagen 4.Relacion de carga animal y producción animal por hectárea

Fuente: castellano; 2015

VARIABLES QUE ALTERAN LOS REQUERIMIENTOS DE UN ANIMAL Y

LA DISPONIBILIDAD DE FORRAJE:

 El manejo de las praderas. La productividad de la pradera mejora si se fertiliza y

se controlan malezas, y empeora paulatinamente si no.

 El tipo de animal en pastoreo. Un número mayor de borregos o novillos pueden

pastorear en terrenos más pobres que vacas en producción, aunque tengan la
misma equivalencia de "Unidad Animal". Asimismo, el ganado criollo tiene
menos requerimientos que el especializado en producción de carne, o que el que
produce leche en un sistema de doble propósito

 La vegetación. Una vegetación mixta puede alterar las relaciones básicas, por
ejemplo: la combinación de forrajes con leguminosas generalmente es benéfica
en cuanto a calidad de nutrientes, y mejora la dieta de los animales, pero puede
disminuir la producción de MS de la pradera.

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 13

  La calidad del forraje. Existen forrajes mejorados que tienen mayor valor
nutritivo que sus contrapartes no mejorada.

 La estacionalidad. Las estaciones del año modifican la producción de forraje.

Los cambios son muy drásticos en algunas regiones, incluyendo al trópico,
porque: La cantidad de forraje disponible en época de lluvias es mucho mayor
que en época de sequía,

 La calidad del forraje cambia, alterando la cantidad de forraje que los animales
deben consumir para su mantenimiento.

 Los requerimientos de los animales también cambian durante el transcurso del

año. Por ejemplo, durante el verano, los animales bajo estrés por calor aumentan
sus requerimientos de mantenimiento, porque se utiliza energía para disipar el
calor; sin embargo, los animales tienden a disminuir el consumo.

 Por otra parte, las demandas alimenticias del animal son diferentes según su
estado fisiológico, por ejemplo, son mayores durante el crecimiento o la
lactancia, y diferentes entre animales flacos y gordos. Por ejemplo, en un punto
de la lactancia, un animal puede aumentar sus requerimientos de proteína en un
30% y los de energía, en un 50%, con respecto a cuándo se encuentra en su
período seco.

 Para decidir el número apropiado de animales a colocar en una pradera, se debe

estimar (en base a la experiencia, o evaluando productividad) la capacidad de
producción de forraje de la pradera, y después descontar el desperdicio
inevitable, por pisoteo, descomposición, etc. para obtener la cantidad de forraje
disponible, y con esta información, se determina la carga animal adecuada, es
decir, qué tantos animales pueden mantenerse en esa pradera específicamente,
durante un período de tiempo.

Factores que afectan la capacidad de carga animal

Disponibilidad de forraje.

Es la cantidad de forraje producido en un sitio, expresada en kilogramos de materia seca

por hectárea (kg deMS/ha) que puede ser consumido por el ganado en pastoreo. Entre la
disponibilidad de forraje y los requerimientos de los animales debe existir una relación
de equilibrio (González y Carrete, 2007).

La capacidad de carga de un potrero se determina a partir de la disponibilidad de forraje,

en zonas áridas y semiáridas el forraje disponible es de aproximadamente 250, 900 y
1600 kg de MS/ha/año para matorrales desérticos, pastizales medianos y pastizales
halófitos, respectivamente. Con base en estas cantidades, el coeficiente de agostadero
puede variar entre 5.1 y 61.2 ha/UA.

LA CARGA ADECUADA DEPENDERÁ:

•La producción promedio anual de MS

•El porcentaje de especies palatables

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 14

•El factor de uso apropiado (50-60%)
•El requerimiento de MS de la unidad bovina.
•Factores asociados a la pendiente y la distancia a fuentes de agua de bebida

La utilización de una adecuada carga animal en el agostadero permite la recuperación de

la vegetación (cobertura, producción, calidad y diversidad de especies), favorece la
cosecha de agua de lluvia y contribuye a reducir la erosión; además, la productividad
del ganado mejora al disponer de una mayor cantidad de forraje de buena calidad, lo
cual favorece el desarrollo de una ganadería sostenible

Esquemas de manejo del pastoreo.

El manejo del ganado en pastoreo permite la utilización óptima del forraje del
agostadero sin deterioro del recurso e incrementar la carga animal/ha.

Consumo voluntario de forraje

El consumo voluntario de forraje por el ganado en pastoreo varía de acuerdo con la

época del año, con el estado fisiológico del animal y con el tipo de vegetación
(Márquez et al., 1985).

La intensidad de pastoreo (carga animal) es un factor que influye en el consumo

voluntario de forraje. Cuando la carga animal se incrementa, la competencia entre el
ganado es mayor y por lo tanto se reduce la oportunidad de seleccionar su dieta, debido
a ello el consumo
de forraje es menor, lo que afecta la calidad de la dieta (Allison, 1985).

Cuando la disponibilidad de forraje es menor a 135 kg de MS/ha el consumo por el

animal se reduce considerablemente, así que para poder cubrir sus requerimientos de
materia seca el animal se ve obligado a permanecer por más tiempo pastoreando, o bien,
como sucede en la
Mayoría de los casos la baja disponibilidad de forraje afectará tanto la condición
corporal del animal como su productividad (Chávez, 1986).
Tipo de animal.

Los hábitos alimenticios de cada especie animal son diferentes, por ello, la introducción
de más de una especie animal en el agostadero permite optimizar la disponibilidad de
forraje y por lo tanto incrementar la capacidad de carga. Por ejemplo, los bovinos
tienden a seleccionar gramíneas; los caprinos, arbustivas; y los ovinos, herbáceas y
gramíneas.

Cambio climático.

Es el incremento que se ha presentado en la temperatura global de nuestro planeta. Las

predicciones señalan que además del aumento en la temperatura, se presentarán
variaciones en la distribución e intensidad de las lluvias, lo cual traerá consigo cambios
importantes en la estructura y composición de las diferentes comunidades vegetales, que
posiblemente repercutan en la cantidad y calidad del forraje disponible para el ganado
en pastoreo.

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 15

CONCLUSIONES:

 la utilidad de trabajar con Equivalencias Ganaderas, ya sea en UG o EV, te

permite manejar con mayor exactitud la carga animal, lo que nos permite hacer
un uso más eficiente de la superficie ganadera y evitar tanto el sub pastoreo como
el sobre pastoreo”.

 Además esto nos permite realizar lo que se conoce como Balance Forrajero,
haciendo coincidir la demanda de los animales (medida en EV) y la oferta de
forraje (medida en raciones producidas) en el proceso productivo.

RECOMENDACIONES:

 Para toda producción bovina extensiva es necesario conocer y analizar la unidad

vacuno y su equivalencias por categorías ya que este permite manejar de la forma
más adecuada la carga animal, balance forrajero y evitar sobre pastoreo
,obteniendo así una producción mejorada

PRODUCCIÓN DE BOVINOS. FIZ-UNCP 16

BIBLIOGRAFIA:

 Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI; 2012). IV Censo

Nacional Agropecuario 2012.

 Herramientas básicas de los sistemas de producción. Equivalencias ganaderas.

Superficie ganadera [en línea;2013]
https://ipafcv.files.wordpress.com/2014/04/4-equivalencias-ganaderas-superficie-
ganancia.pdf

 García y López; 2018 [en línea]

http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/3354/articulos-otros-temas-
archivo/equivalencias-ganaderas.htm

 Chávez SAH. 1986. Comparación del sistema de pastoreo continuo corta

duración bajo dos intensidades de carga durante la época de sequia. Tesis
Profesional. Universidad Autónoma de Chihuahua. Chihuahua,Chih., México.
178 p.

 CONABIO. 2010. Vegetación potencial y uso del suelo.

Disponible:http://www.maph49.galeon.com/biodiv1/t3.html. Consultado 28
oct.,2010

 Enríquez QJ, Meléndez NF y Bolaños AE. 1999. Tecnología para la

producción y manejo de forrajes tropicales en México. INIFAP, Campo
Experimental La Posta. Paso del Toro, Ver., México. 262 p. (Libro TécnicoNúm.
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 Chávez SAH. 1986. Comparación del sistema de pastoreo continuo y corta

duración bajo dos intensidades de carga durante la época de sequia. Tesis
Profesional. Universidad Autónoma de Chihuahua. Chihuahua,Chih., México.
178 p

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 Márquez J, Chávez A y Villalobos C. 1985. Consumo voluntario y contenido
de proteína cruda y energía metabolizable en la dieta de bovinos en tres tipos de
vegetación. XXI Reunión Nacional de Investigación Pecuaria en México.
México, D.F. 257 p.

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