ACTIVIDADES FUNCIONALES

Empresa Familiar
Empresa Mediana
Empresa Multi

1) Ingeniería de producto: Diseño y desarrollo del producto

2) Ingenieria de Procesos: Defino el PP Total
3) Ingenieria Industrial: Diseño el PP en un Plano (LauOut)
4) Ingenieria Planta: Define recursos para trabajar
5) Planeamiento y control: Plan a travez del T
6) Abastecimiento: Realiza los pedidos de insumos. También el almacenaje dependerá del tipo de convenio con los
proveedores. (Integración vertical)
7) Fabricación: Lugar donde se trabaja y desarrolla la formula del producto
8) Control de Calidad: si cumple o no con la ficha técnica del producto, si tiene o no desvío. Si cumple con las
necesidades y preferencias del consumidor. (2 medidas de calidad, diseño concordancia)

ESTRATÉGIAS

INTEGRACIÓN VERTICAL: En cuando se desarrollan relaciones estables a mediano y largo plazo.

Hacia atrás, consiste en adquirir o tomar el control de las organizaciones proveedoras.
Integración hacia atrás virtual: crear lazos a nivel comercial, pactando precio, calidad y tiempos de entrega. En este
caso no se envía personal propio al proveedor para mejorar el insumo, se controla cuando llega.
Integración vertical hacia adelante: consiste en tomar el control de las organizaciones de los clientes, definiendo las
estrategias de comercialización. Ej.: Los grandes Hipermercados, las góndolas de una determinada marca.

Tecnología: viene a ayudar a la que es la producción para que sean más eficiencia, pero genera desocupación dado
que reemplaza y disminuye la fuerza de trabajo humana, pero también crea muchos otros puestos. Dos formas de
verlos.
Como BIEN DE USO. Hay que tener mucho cuidado para la inversión inicial, puede que un producto no funcione y se
pierda dinero (Bien de uso, localización, capacidad)
Como BIEN DE CAMBIO,
1) Tecnología incorporada, llave en mano, fabrica que vende tecnología y la lleva a otra fábrica y la instala. Por
ejemplo, una máquina, incluye el circuito eléctrico, tablero, y demás instalaciones que el deje listo para usar.
2) Tecnología desincorporada, se envía la tecnología la cliente, pero no va instalada, 3 archivos, Knox hoy, ingeniería
básica, ingeniería en detalle.
Knox hoy: como se usa la máquina y como funciona
Ingeniería básica: proceso que puede generar cada una de estas máquinas.
Ingeniería de detalle, indica cuanto es la producción máxima, mantenimiento preventivo, detalles hasta el mínimo
calculo posible. Ej. cambio de aceite, o determinada parte que se desgasta.

LOCALIZACIÓN
2 momentos,
a) Cuando instalada por primera vez en una planta. b) Cuando se amplía una planta.

Metodología para la toma de decisiones:

1) Formulación del problema: Queremos una fábrica mono-planta o multa-planta (2 o más pro). Donde la instalo,
tratar de cuantificar los factores.
2) Relevamiento y análisis de datos
3) Búsqueda de alternativas posibles.
4) Elección de la mejor alternativa. Análisis costo-beneficio.
FACTORES CONDICIONANTES:
- Disponibilidad de materia prima, Ej. una automotriz que está cerca de mis proveedores, producción de vinos y
azúcar, debe estar cerca de los proveedores de materias primas.
- Tarifas de energía: valor de estar dentro o fuera de un parque industrial, puede tener rebajas y planificar en los
costos.
- RRHH necesarios, capacitada y no capacitada.
- Cercanía del mercado consumidor.
- Comunicación y transporte: accesos para el personal, internet.
- Leyes de promoción industrial.
- Clima de la región.
- Legislación social y previsional.
- Mapa sindical.

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO (ESTRATEGÍA $/tiempo)

1) Investigación y desarrollo
2) Lanzamiento: nace y empieza a arrancar las ventas, publicidad. Con una pequeña tendencia, sirve si el producto
cumple con las expectativas del mercado.
3) Crecimiento: entra en el mercado, venta y producción masiva, si el producto entra en el mercado, es aceptado.
4) Madurez, lapso prolongado, depende de cada producto, en tecnología es corto. Tengo que tener otro producto
para lanzarlos, si fracasa el anterior, establecer los precios y costos.
5) Declinación, forzado por el mercado o por pedido de la empresa, se diseñan nuevos productos. Ejemplo, por
temporada tengo que lanzar otro producto. Puede ser o que el mercado ya no consume, o es por política de la
empresa.

INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DEL PRODUCTO- FACTORES DE DISEÑO (técnico o del producto)

1) Adecuación a la estrategia de la empresa. Es diferente la estrategia de Ferrari o la de VW. (Son segmentos y
características distintivas de cada uno)
2) Factor funcional: tiene que cumplir con las expectativas de funcionamiento del consumidor. (Ferrari-Velocidad).
Para lo que el consumidor está dispuesto a utilizar el producto.
3) Precio: es el atributo que está dispuesto a pagar o rango.
4) Calidad: de diseño y de concordancia (factor técnico)
5) Apariencia
6) Confiabilidad del producto: probabilidad de que el desempeño del producto sea satisfactorio, de acuerdo con las
normas de uso.
7) Mantenimiento: Preventivo o Mantenimiento, ej., en un auto el mantenimiento es fundamental.
8) Simplificación: es a nivel fabrica, que 2 o más productos utilicen las mismas partes o insumos.
9) Tamaño, definir el producto, grosor, ancho espesor, peso, longitud.
10) Estandarización, piezas de recambio que sean estándares para todos los productos de la gama.
11) Intercambiabilidad de las partes, hay que productos con un solo fin y otros para varios usos. Ejemplo,
multiprocesadoras con diferentes accesorios.
12) Tolerancia, tiene que ver con el tamaño del producto (tiene que ser mínimo)
13) Horizonte o Ciclo de vida: Expectativas del ciclo de vida, duración del producto en el mercado. Tener listo el
siguiente para cuando termine.
14) Seguridad, ecosistema, que sea reciclable, o productos para cajear, que evitan la contaminación ambiental.
15) Obsolescencia, la razón por la cual va a dejar de usarse, cuando termine el ciclo de vida.
16) Costo: es el más importante, costo de ensayo, de I y D, puede haber que modificar alguna diferencia entre lo
estimado y el real en la primera tirada o lote. (depende de los ajustes y puestas a punto iniciales)
17) Normativa: (Municipales, provinciales, Nacionales, obligatorias.
18) Vencimiento (bromatología, cadena de frio)

PACKAGING: Caja o envoltorio, por ejemplo, en un vino es importante, la botella y la presentación.

4 Tipos:
1) Envasado: introducir el contenido del vino en una botella y colocar el corcho.
2) Etiquetado: etiqueta superior, de cuello y la inferior.
3) Empaquetado, caja de 6 o caja única, de madera con accesorios.
4) Embalaje, en el pallet de madera se apilan las cajas se envuelven con un film. Tienen una cantidad según el tipo de
producto y la posibilidad de apilar.

Aspectos Técnicos y Comerciales

Técnicos: resistencia, dureza y forma (peso por paquete), cantidad, tamaño de acuerdo a la capacidad instalada. De
acuerdo con información estadística también. Protección del producto desde que sale de la fábrica hasta el cliente.
Por ejemplo, cuando se sube y baja del camión.
Comerciales: Funcionalidad, adecue dopara su manejo, Ejemplo, desodorante de bolsillo. Atracción del consumidor,
apariencia. Imagen de la empresa o marca. Información obligatoria, 0800consumidor, domicilio, numero de
fabricación. Disposiciones legales, vitamina, proteínas, calorías, etc.

ESTRATEGIA DE PROCESOS (clase del 11-06)

LAYOUT: (es un mapa) es la gráfica de nuestro plante entero, incluye galpón, depósitos, almacén, banda forestal,
etc.

Tipos de Layo: Nacen por la relación con los procesos productivos.

1) Producción Continua: el flujo de producción, desde que arranca hasta que termina, no se puede interrumpir.
Ejemplo: industria petrolera o química.
2) Producción Intermitente: lo puedo parar y volver a arrancar tantas veces como sea necesario, opuesto a la
producción continua. Ejemplo: matricera o fábricas de muebles.
3) Producción por Proyecto (x Lote o x pedido o a destajo): Grandes obras y producciones, de gran inversión de
capital y tamaño, ejemplo, construcción de un puente, diques, represas, Barcos etc.
4) Producción de Montaje: mezcla entre producción continua e intermitente. Ejemplo, automotrices.

Producción Continua-Layo en Línea: van a ordenarse todos los procesos de producción secuencialmente uno detrás
de otro. Se busca minimizar el transporte y acelerar los tiempos.
Producción Intermitente. -Layo Funcional o por Proceso: Hace gráficos por proceso productivo o por departamento.
Un layo general y otros por casa proceso o departamento o sección. Ejemplo: producción y ensamble.
Producción Montaje- Layo Celular: se trata de armar una célula donde se puede observar todo el proceso
productivo, fabrica, almacenes, deposito, etc. Ejemplo automotrices Ford o Toyota, existe una isla flotante en el
techo que permite observar todo el proceso.
Producción por Proyecto-Layo de Posición Fija: es la unión de varios procesos. Se puede localizar cada una de las
empresas intervinientes y los procesos productivos. En la misma gráfica se diseña todo el proceso. Ejemplo, UTE para
realizar un gran proyecto, intervienen diferentes empresas que entran y salen cada uno aportando parte del proceso
completo.

Objetivos del Layo:

- Bajar costos de materiales
- Utilizar el menor espacio posible
- Bajar la inversión inicial de capital
- Facilitar el proceso productivo (segmentos de producción)
- Bajar el tiempo de trabajo.
- Reducir el ciclo
- Facilitar la rotación de inventarios
- Respetar las restricciones financieras de la organización.

RELACIÓN CON LOS INVENTARIOS

4 tipos:
1) Por la Función:
a) Inventarios Cíclicos: son inventarios que atienden una demanda permanente o continua. (anual o estacional)
b) Inventarios de Seguridad: Son los que se mantienen como una reserva con el fin de que no se agoten las
existencias, se habla de un %.
c) Inventarios de Anticipación: es cuando la demanda e estacional y el producto no es perecedero. Ejemplo.
Stockton a partir de septiembre. Es más económico acumular inventario que invertir en mano de obra extra en
época de alta.
d) Inventario de Partida: es cuando se realiza una producción única o por evento. Ejemplo: con el mundial o si un
equipo sale campeón. Fabrico un lote determinado con unas cantidades y características determinadas.
f) Inventarios en tránsito: Es stock que se realiza mientras se produce el traslado de mercaderías de una planta a la
otra.

2) Por la Repetición de las decisiones:

a) Problemas estáticos de inventarios: se toman las decisiones por una vez para todo el año.
b) Problemas dinámicos de inventarios: es cuando se toman decisiones en forma repetitiva sobre el mismo
inventario. Ejemplo productos perecederos.

3) Por el grado de conocimiento de las variables no controlables.

a) Decisiones ante Certeza: es cuando existe una demanda asegurada
b) Decisiones con Riesgo: Se usan pronósticos, no se tiene seguridad, solo una probabilidad, ejemplo sé que las
ventas van a aumentar en determinada época porque tengo la experiencia del pasado, pero no es una certidumbre
cuánto.
c) Decisiones ante incertidumbre: no se conocen conocimiento sobre la demanda.

4) Por el grado de independencia de su demanda:

a) Inventarios con demanda Independiente: Depende de las decisiones que se hayan realizado en el planeamiento
general. Ej.: Mueblería
b) Inventarios con demanda dependiente: Surgen del planeamiento diario. Ej.: Automotrices

LOTE OPTIMO: Es una variable de ajuste y control

Q: lote de producción
C2: Costo de cada orden de producción
T: Tiempo
C1 costo de mantenimiento de inventario

MEDIDAS DE DESEMPEÑO DE LAS DECISIONES ESTRATÉGICAS

1- Costo: el menor costo posible en stockeo, control sobre las horas extras y horas maquinas adicionales
2- Entrega: relacionado con la rapidez que entrego los productos solicitados por la demanda.
3- Calidad: Servicio de entrega, que no tenga fallas, golpes, devoluciones por desperfectos, packaging, dureza.
4- Flexibilidad: va de la mano del sistema de producción, en la medida que permita hacer a la vez lotes pequeños y
grandes sin hacer grandes variaciones.