FASE FENOLOGICA DE la papa

HACCP PARTE 5 (MADURACIÓN)

- Debe observarse el cambio de color de la hoja porque hay una relación del tubérculo.
Descubriendo la base de las plantas ver si la piel de la papa está bien adherida y no se
desprende; por otro lado la papa está madura cuando al ser presionada con los dedos no
pierde su cascara
1. determinaremos si es o no un punto crítico de control con la ayuda de el árbol de
decisiones
CUADRO 1: PARA DETERMINAR SI ES O NO PCC

FASE PELIGRO P1 P2 P3 P4 ES PCC?

Maduración Riego descompensado: SI SI - - Si Respondiendo a las
tubérculos con preguntas del árbol de
malformaciones, nacrosis decisiones
interna, alternariosis,
verticilosis y antracnosis.

Encharcamientos
tubérculos con corazón
huecos, pie negro,
podredumbre blanda,
podredumbre rosa,
sarna pulverulenta
FASE Nª DE PCC DESCRIPCIÓN DEL PELIGRO PROCEDIMIENTO DE PROCEDIMIENTOS PARA CORREGIR DESVIACIONES
VIGILANCIA
Riesgos descompensados y Registro de las horas de - aconsejable regar por la noche para evitar la evaporación
encharcamiento: riego y cantidad de agua del agua por el sol.
Porque es la etapa con mayor utilizada. - Mantener control sobre la frecuencia de riego y la cantidad
necesidad hídrica de agua que se usa
Maduración de modo que si escasea el agua se
genera un retraso en la formación
de los tubérculos y la patata crece
con menor tamaño
y por el otro, el exceso de agua
genera tubérculos acuosos, es
decir, tubérculos poco ricos en
fécula hecho que genera menos
sabor y capacidad de conservación.

parte de estos consejos sobre el riego de la patata en sus etapas más destacadas cabe puntualizar que influyen muchas variables más en el plan de riego
como por ejemplo el ciclo de la patata (largo o corto) según su variedad, la topografía del campo, la calidad y naturaleza del suelo, el clima, la temperatura y
el nivel de exposición solar, las estaciones anuales, el sistema de riego empleado y la dosis y frecuencia del riego