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  • Secado por aspersión para obtener saborizante de frutas

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    Tann Morales
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    Este documento describe una práctica realizada por un grupo de estudiantes en el Instituto Politécnico Nacional para obtener un saborizante en polvo mediante el secado por aspersión de un concentrado de frutas. Los objetivos incluyen aplicar conocimientos de tecnologías de secado de alimentos usando equipos a escala piloto, utilizar un secador por aspersión para deshidratar un alimento y obtener las condiciones óptimas de operación para el producto deshidratado.

    Original Description:

    SECADO POR ASPERSION

    Original Title

    Practica. Secado

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    Secado por aspersión para obtener saborizante de frutas

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    of 2

    Instituto Politécnico Nacional

    Escuela Nacional de Ciencias Biológicas

    DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA BIOQUÍMICA

    INGENIERÍA DE ALIMENTOS

    PRACTICA: Obtencion de un saborizante mediante secado


    por aspersión

    Castillo García German


    Hernández Martínez Fernando
    Lara Rodríguez Frida Kenia
    Morales Ramírez Tania
    Pérez Muñoz Guillermo
    Salazar Aguilar Arturo

    Prof. Jonathan Laureano Abarca

    Grupo 7IM1

    06 Junio, 2018

    1
    1. OBJETIVOS

    1.1 GENERAL
    Aplicar los conocimientos de las tecnologías de secado en el área de alimentos
    mediante el uso de equipos a escala piloto, para el deshidratado de un alimento.

    1.2 ESPECIFICOS
    Utilizar un secador por aspersión para la obtención de un producto de uso
    alimenticio.
    Acondicionar un concentrado de frutas para obtener un saborizante en
    polvo, mediante el secador por aspersión.
    Evaluar las condiciones de secado.
    Obtener las condiciones más optimas de operación para la obtención del
    producto deshidratado.

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