BLOQUE III "LA

TRANSFORMACIÓN DE LOS
MATERIALES: LA REACCIÓN
QUÍMICA"

1.- LA REACCIÓN QUÍMICA

Cada minuto, millones de reacciones químicas están
ocurriendo a nuestro alrededor sin que nos demos
cuenta. Algunas de ellas son producto de procesos
naturales; otras son el resultado de la acción del
hombre.
Ya vimos que el proceso de digestión de nuestro
cuerpo involucra una serie de reacciones químicas,
que buscan fraccionar el alimento en pequeñas partes
para obtener la energía que requerimos para vivir.
También sabemos que las plantas realizan una
importante reacción química en la fotosíntesis (ver
recuadro). Otra reacción química fundamental para la
vida que se produce en el ambiente es la que ocurre
cuando la atmósfera de la Tierra remueve los dañinos
rayos ultravioleta del Sol.
En cuanto a las reacciones químicas producidas por el
hombre, muchas de ellas se llevan a cabo en los
laboratorios, donde los científicos las provocan con
diversos fines: para crear nuevas medicinas, producir
nuevos materiales o evitar la descomposición de
alimentos, por ejemplo.
¿Pero qué es una reacción química? Si bien ya hemos
dado una idea de ella, una reacción química consiste
simplemente en romper o separar los componentes de
una sustancia, para ocuparlos en la formación de una
nueva sustancia. A esta se le llama producto y tiene
características completamente diferentes a las de las
sustancias originales, que estaban presentes antes de
que se produjera la reacción química, y que son
denominadas reactantes, porque son las que
“reaccionan” para formar algo nuevo.
Para que una reacción química ocurra se requiere de
energía. Las fuentes de esta energía pueden ser, entre
otras, la luz, calor o electricidad.
LOS CAMBIOS EN LA MATERIA
La materia puede sufrir cambios mediante diversos
procesos. No obstante, todos esos cambios se pueden
agrupar en dos tipos: cambios físicos y cambios

químicos.
CAMBIOS FÍSICOS

En estos cambios no se producen modificaciones en la

naturaleza de las sustancias o sustancias que

intervienen.

Ejemplos de este tipo de cambios son:

* Cambios de estado.
* Mezclas.
* Disoluciones.
* Separación de sustancias en mezclas o disoluciones.

CAMBIOS QUÍMICOS
En este caso, los cambios si alteran la naturaleza de
las sustancias: desaparecen unas y aparecen otras
con propiedades muy distintas. No es posible volver
atrás por un procedimiento físico (como calentamiento
o enfriamiento, filtrado, evaporación, etc.)

Una reacción química es un proceso por el cual una o

más sustancias, llamadas reactivos, se transforman en
otra u otras sustancias con propiedades diferentes,
llamadas productos.
En una reacción química, los enlaces entre los átomos
que forman los reactivos se rompen. Entonces, los
átomos se reorganizan de otro modo, formando
nuevos enlaces y dando lugar a una o más sustancias
diferentes a las iniciales.

1.1.- EL CAMBIO QUÍMICO

Cambios químicos
Definimos cambio químico como los cambios que se
producen en la materia en los cuales las sustancias
pierden sus propiedades y se forman otras con
propiedades diferentes. Para ver las propiedades
distintas nos basamos en las propiedades
características de la materia: punto de fusión, punto de
ebullición, densidad, solubilidad en agua o color. Si las
propiedades características son diferentes ha habido
una transformación química.

Los cambios químicos también se conocen como

reacciones químicas estas reacciones son habituales
en nuestra vida diaria.
CAMBIOS QUÍMICOS EN LA MATERIA
Que son los cambios químicos
Los cambios químicos son aquellas materias se
trasforman en otras diferentes, los cambios químicos
son aquellos que si modifican la estructura.
Veamos ejemplos:
Si se quema madera, ésta se transforma en ceniza y
en humo.
Si dejamos un objeto de hierro a la intemperie, se va
transformando en óxido de hierro.
Otros ejemplos:
La digestión de los alimentos, la respiración (ingresa
oxígeno a nuestros pulmones y se libera dióxido de
carbono).
* La combustión de gasolina.
* La fotosíntesis
* La descomposición de los alimentos
La fermentación ( a partir de azucares y por la acción
de enzimas obtenemos alcohol).

La cocción de alimentos

A la representación de reacciones se les llama

ecuaciones químicas.
La combustión
La combustión es una reacción química en la cual
generalmente se genera gran cantidad de luz y calor.
Los tipos más frecuentes de combustible son los
materiales orgánicos que contienen carbono e
hidrogeno.
En una reacción completa todos los elementos tienen
el mayor estado de oxidación.(hecho por Marcos)
Reacciones química en general
Una reacción química o cambio químico es todo
proceso químico en el cual una o más sustancias,
llamadas reactivos, por efecto de un factor energético,
se transforman en otras sustancias llamadas
productos. Esas sustancias pueden ser elementos o
compuestos.(Hecho por Marcos)
Las reacciones químicas en la industria
Existen muchas industrias en las que se realizan
reacciones químicas.
Las materias primas se trasforman en otras sustancias
diferentes y Útiles, como plásticos, detergentes...
La industria química da muchos trabajos y nos facilita
la vida diaria.
Sin embargo puede ser muy contaminante. Por eso
estas empresas deben tener extremadas medidas de
precaución.
Reacciones Químicas de la Vida
En el interior de los seres vivos ocurren multitud de
reacciones químicas.
La más importante es:
La Fotosíntesis: Mediante esta reacción, las plantas
obtienen sus alimentos a partir de: agua, dióxido de
carbono y sales minerales. Para ello emplean la
energía de la luz y una sustancia verde llamada,
clorofila.

La Oxidación.
La oxidación es una reacción química que se produce
cuando una sustancia se combina con el oxígeno.

La sustancia que forma se llama óxido. Así, el hierro,

al oxidarse, da lugar al óxido.
La oxidación se divide en tres grandes grupos:
· Metales
· No metales
· Gases nobles
Transformaciones físicas y transformaciones
químicas
Fenómenos o Cambios Físicos: Son procesos en los
que no cambia la naturaleza de las sustancias ni se
forman otras nuevas.
Ejemplos:
Cambios de estado: Si aplicamos una fuente de calor
de forma constante, el agua hierve y se transforma en
vapor de agua. (En ambos casos, la sustancia
implicada en el proceso es agua que, en un caso está
líquida y en el otro está gaseosa; esto es, sus
partículas están ordenadas de diferente manera según
la teoría cinética de la materia).

Mezclas: Si disolvemos sal en agua observaremos

que la sal se disuelve fácilmente en agua y la
disolución resultante presenta un gusto salado. (Las
sustancias iníciales - sal y agua - siguen presentes al
final; este hecho es demostrable pues si calentamos la
disolución hasta que hierva el agua, nos queda la sal
en el fondo).
Fenómenos o Cambios Químicos: Son procesos en
los que cambia la naturaleza de las sustancias,
además de formarse otras nuevas.
Ejemplos:
Combustión: Si quemamos un papel, se transforma
en cenizas y, durante el proceso, se desprende humo.
(Inicialmente, tendríamos papel y oxígeno, al concluir
el cambio químico tenemos cenizas y dióxido de
carbono, sustancias diferentes a las iníciales).
Corrosión: Si dejamos un trozo de hierro a la
intemperie, se oxida y pierde sus propiedades
iníciales. (Las sustancias iníciales serían hierro y
oxígeno, la sustancia final es óxido de hierro, con unas
propiedades totalmente diferentes a las de las
sustancias iníciales).

¿Cómo sabemos cuándo se ha producido una

reacción química?
Cuando se produce una reacción química suelen
producirse algunos indicios típicos:
- Cambio de coloración: Indica la aparición de una o de
varias sustancias nuevas distintas a las iníciales.
- Aparición de sedimento o precipitado: Es señal de
que una o algunas de las sustancias nuevas formadas
son insolubles.
- Desprendimiento de gas: Como resultado de la
reacción aparece una nueva sustancia que se
presenta en estado gaseoso a temperatura ambiente.
- Absorción o liberación de calor: Los cambios
espontáneos de temperatura de la mezcla revelan que
se está produciendo una reacción.
- Cambios en otras propiedades: La acidez, el olor, la
aparición de propiedades ópticas frente a la luz,
propiedades magnéticas o eléctricas, etc.
¿Cómo se representan las reacciones químicas?
Una reacción química es un proceso en que, a partir
de unas sustancias iníciales, llamadas reactivas, se
obtienen unas sustancias finales distintas,
llamadas productos.
Reactivos: Son las sustancias iníciales que, una vez
mezcladas, reaccionan químicamente.

Productos: Son las sustancias nuevas que se forman

como resultado de la reacción química entre los
reactivos.
Las reacciones químicas se escriben
mediante ecuaciones químicas: a la izquierda se
escriben los reactivos que se mezclan, separados por
signos de sumar (+) y, a la derecha, los productos que
se obtienen, separados también por signos de sumar
(+). Entre reactivos y productos se coloca una flecha,
que indica el sentido de la reacción.
REACTIVOS → PRODUCTOS
http://www.librosvivos.net/smtc/PagP
orFormulario.asp?TemaClave=1072&e
st=1
http://www.librosvivos.net/smtc/PagP
orFormulario.asp?TemaClave=1072&e
st=3
La masa no cambia durante las reacciones
químicas
En una reacción química la masa se conserva. Esto
quiere decir que la masa total de los productos
obtenidos es igual a la masa total de los reactivos que
han reaccionado.
LEY DE LA CONSERVACIÓN DE LA MASA
http://www.iesaguilarycano.com/dpto/f
yq/lavoisier.html
Ley de las proporciones constantes: Los reactivos que
participan en una reacción química reaccionan siempre
en proporciones fijas.
Ejemplo: Si reaccionan hidrógeno y oxígeno para
formar agua, siempre reaccionan 1 gr de hidrógeno por
cada 8 gr de oxígeno y esa siempre va a ser la
proporción necesaria para que formen agua. Las
proporciones serían:
HIDRÓGENO OXÍGENO AGUA
1 gr. 8 gr. 9 gr.
2 gr. 16 gr. 18 gr.
3 gr. 24 gr. 27 gr.
4 gr. 32 gr. 36 gr.

Y así sucesivamente. Si hay más cantidad de uno de

ellos se quedará sin reaccionar. Si ponemos 4 gr de
hidrógeno y 24 gr de oxígeno, sólo reaccionarán 3 g de
hidrógeno con estos 24 de oxígeno y sobrará 1 gr de
hidrógeno que se quedará sin reaccionar.
Un modelo para explicar las leyes: los átomos
En 1808, John Dalton ofreció una explicación de por
qué las reacciones químicas cumplen la ley de
conservación de la masa y la de las proporciones
constantes. Se basa en las siguientes ideas:
- La materia está formada por átomos.
- Todos los átomos de un elemento son iguales, pero
distintos a los de otros elementos.
- En una reacción química, los átomos presentes
inicialmente se reorganizan de distinta manera
formando sustancias diferentes. Sin embargo, los
átomos siguen siendo los mismos (ni se crean ni se
destruyen), de ahí que la masa no cambie en la
reacción.
TEORÍA ATÓMICA DE DALTON
http://www.iesaguilarycano.com/dpto/f
yq/Dalton.html
Desde el punto de vista atómico, en una reacción
química los átomos de las sustancias reactivas se
reorganizan de otra manera, dando lugar a nuevas
sustancias que se denominan productos. Al no
cambiar el número ni la clase de átomos, la masa no
cambia en la reacción.
Ajuste de reacciones químicas
Para ajustar ecuaciones químicas hay que tener en
cuenta que en las reacciones ni se "ganan" ni se
"pierden" átomos. Debe aparecer el mismo número de
átomos de cada clase en los reactivos y en los
productos. Esta es la condición de la conservación de
la masa. Sin embargo, no podemos cambiar a voluntad
las fórmulas de las sustancias para igualar el número
de átomos.
Ejemplo: Cuando el hierro se oxida se origina un
compuesto diferente llamado óxido de hierro (II). si
escribimos la reacción simbólicamente, tendremos:
Fe + O2 → FeO
Tal y como está escrita esta reacción 1 átomo de
hierro reacciona con 2 átomos de oxígeno formando 1
molécula con 1 átomo de hierro y 1 de oxígeno. Esto
no puede ser, tiene que haber el mismo número de
átomos en ambos lados.
Por tanto, habrá que emplear unos números llamados
coeficientes que pondremos delante de cada fórmula o
símbolo, indicando el número de átomos de cada
especie que deben reaccionar para que se conserve la
masa y el número de átomos:
Es decir, se necesitan 2 átomos de hierro para
reaccionar con una molécula de oxígeno y formar 2
moléculas de FeO. Este proceso se llama ajustar una
reacción química y consiste en anteponer los números
enteros necesarios delante de los símbolos o fórmulas
de las sustancias que intervienen en la reacción, de
modo que se cumpla a escala atómica la ley de
conservación de la masa.
Balances de masa en las reacciones químicas
Masa atómica
Los átomos de distintos elementos tienen masas y
tamaños diferentes. Los científicos han establecido
comparaciones entre las masas y los tamaños de los
átomos hoy conocidos.
La escala de masas atómicas asigna masas a los
átomos por comparación con la masa del átomo de
carbono, al que se le asigna el valor 12. La unidad de
masa a escala atómica se denomina unidad de masa
atómica y se simboliza con u o uma.

En las tablas periódicas aparece la masa atómica

en uma. de cada elemento:
TABLA PERIODICA
http://www.mcgraw-
hill.es/bcv/tabla_periodica/mc.html
Masas moleculares
Una molécula es una agrupación de átomos de la
misma o distinta clase. El número de cada clase de
átomos viene especificado en la fórmula de la
sustancia. Por ejemplo, la fórmula Fe2O3 significa que
esta molécula está formada por 2 átomos de hierro y 3
de oxígeno.
La masa molecular se calcula sumando las masas
atómicas de todos los átomos que intervienen en la
fórmula de la sustancia.
Por tanto, la masa molecular del Fe2O3 será 56·2 +
16·3 = 160 uma.
CALCULADORA DE MASAS MOLECULARES
http://www.quimicaweb.net/grupo_tra
bajo_ccnn_2/tema6/actividades/calcul
adora_mm.html
Cálculos con reacciones químicas
Una reacción ajustada indica las proporciones en las
que participan las diversas sustancias. Teniendo en
cuenta las masas atómicas o moleculares de las
sustancias, podemos establecer qué cantidad (en
masa) de cada sustancia interviene en la reacción.
Ejemplo:
2 Fe + O2 → 2 FeO
Consultando una tabla periódica podemos ver que la
masa atómica del Fe es 56 uma y la masa molecular
del O2 es 32 uma, mientras que la masa del FeO es
56 + 16 = 72 uma. Al observar la reacción ajustada,
vemos que la relación de masas que intervienen en la
reacción es:
2 · masa Fe + masa O2 → 2 · masa FeO
Es decir:
2 · 56 + 32 → 2 · 72
La misma relación de masas atómicas o moleculares
se cumple tanto en unidades de masa atómica como
en gramos o en kilogramos. Por tanto, se puede
afirmar que 112 g de hierro reaccionan con 32 g de
oxígeno atmosférico para producir 144 g de FeO.
Procedimiento de cálculo con reacciones químicas
1.- Ajusta la reacción química.
2.- Determina las masas atómicas o moleculares de
las sustancias que intervienen.
3.- Multiplica dichas masas por los correspondientes
números enteros que has escrito antes para ajustar la
reacción.
4.- Los valores obtenidos, expresados en cualquier
unidad de masa, indican las cantidades de reactivo y
de producto que intervienen en la reacción.
La energía en las reacciones químicas
En general, cuando se forma una sustancia estable
(que perdura en el tiempo) a partir de sus elementos,
se libera energía, normalmente en forma de energía
térmica. Por el contrario, para destruir una sustancia
estable, se necesitará aportar energía. Según el
balance energético, las reacciones se clasifican en:
Reacción endotérmica: Es aquélla que necesita un
aporte de energía para producirse.
Ejemplo: Descomposición del clorato potásico para
obtener cloruro potásico y oxígeno.
Reacción exotérmica: Es aquélla que libera energía
térmica mientras se produce.
Ejemplo: Combustión del butano para obtener energía
térmica para calentar agua.
ECUACIONES QUÍMICAS
Una reacción química se representa mediante
una ecuación química. Para leer o escribir una
ecuación química, se deben seguir las siguientes
reglas:
Las fórmulas de los reactivos se escriben a la
izquierda, y las de los productos a la derecha,
separadas ambas por una flecha que indica el sentido
de la reacción.

A cada lado de la reacción, es decir, a derecha y a

izquierda de la flecha, debe existir el mismo número de
átomos de cada elemento.
Cuando una ecuación química cumple esta segunda
regla, se dice que está ajustada o equilibrada. Para
equilibrar reacciones químicas, se ponen delante de
las fórmulas unos números llamados coeficientes, que
indican el número relativo de átomos y moléculas que
intervienen en la reacción.
Nota: estos coeficientes situados delante de las
fórmulas, son los únicos números en la ecuación que
se pueden cambiar, mientras que los números que
aparecen dentro de las fórmulas son intocables, pues
un cambio en ellos significa un cambio de sustancia
que reacciona y, por tanto, se trataría de una reacción
distinta.
Si se quiere o necesita indicar el estado en que se
encuentran las sustancias que intervienen o si se
encuentran en disolución, se puede hacer añadiendo
los siguientes símbolos detrás de la fórmula química
correspondiente:
(s) = sólido.
(metal) = elemento metálico.
(l) = líquido.
(g) = gas.
(aq) = disolución acuosa (en agua).
Aquí tienes dos enlaces para ver cómo se ajustan
las ecuaciones químicas:
http://www.iesaguilarycano.com/dpto/f
yq/ajuste.html
http://www.librosvivos.net/portada.asp
Ejemplos de fenómenos químicos:
La combustión de cualquier tipo de material, madera,
papel, plástico, tela.
Cuando se pone un metal en contacto con un ácido.
La combinación de dos elementos para formar uno
nuevo, como el oxígeno y el azufre, que forman óxido
de azufre.
Cuando un metal está en contacto con el agua, o el
aire y se oxida.
La transformación de los alimentos en energía vital.
La fermentación del jugo de uva para obtener vino.
Las reacciones nucleares que se dan en el interior de
un reactor nuclear.
La creación de clorofila en las plantas verdes.
La combinación de plastilinas de polímeros para
formar un pegamento sellador resistente.
La respiración que convierte oxígeno en bióxido de
carbono.

Ejemplos de fenómenos físicos y químicos:

La fuerza de gravedad de los planetas ejerce una
fuerza de atracción entre el planeta y otros cuerpos.
Este fenómeno se da en cuerpos que tienen una gran
cantidad de materia (fenómeno físico).
El movimiento de traslación del planeta que provoca
los cambios de estación (fenómeno físico).
Cuando existen cambios de presión y ciertos grados
de humedad en la atmósfera se producen los tornados
(fenómenos físicos).
La fuerza de atracción que existe entre dos imanes,
llamada fuerza electromagnética (fenómenos físicos).
La transmisión de ondas de radio que permiten
trasladar un sonido y reproducirlo a distancia mediante
un aparato receptor (fenómeno físico).
La conversión de hidrógeno en helio que hacen que el
sol arda (fenómeno químico).
La oxidación que sufre el hierro a la intemperie
(fenómeno químico).
La generación de la energía vital que realizan los seres
vivos a partir del metabolismo de los alimentos
(fenómeno químico).
La bioluminiscencia que producen algunos seres vivos
para generar luz (fenómeno químico).
La combustión de la gasolina en el interior de un
motor, mediante la cual se convierte la gasolina
monóxido de carbono y oxigeno a partir de la explosión
producida por el paso de una chispa eléctrica en un
ambiente saturado de vapor de gasolina (fenómeno
químico).
Ejemplos de cambios físicos:
Al calentar el hielo para convertirlo en agua la materia
pasa de estado sólido a líquido pero sigue siendo
agua.
Cuando se enfría el vapor de agua cambia de estado
gaseoso a líquido, pero su composición química no
cambia.
Si mezclamos azúcar y agua el azúcar se diluye, la
mezcla adquiere propiedades de las dos substancias,
pero el agua no cambia su composición y el azúcar
tampoco.
Si se mezcla hierro con carbón se obtiene acero, pero
el hierro y el carbón no cambian su composición.
Cuando se diluye sal en agua caliente y al enfriarse se
cristaliza, este cambio se llama cristalización.
Cuando se coloca hielo seco a temperatura ambiente
pasa del estado sólido al gaseoso, este cambio se
llama sublimación.
La descomposición de la luz que se da cuando se
forma un arcoíris.
Triturar un cristal hasta que se haga polvo.
El cambio de textura que sufre la pasta cuando se
hierve.
La combinación de una pintura azul con una amarilla
para obtener pintura verde.
Ejemplos de compuestos químicos:
El agua que es la unión de hidrógeno con oxígeno
(H20)
La sal de cocina o cloruro de sodio (NaCl)
Nitrato de plata (AgNO3).
Sosa Cáustica o hidróxido de sodio (NaOH).
Acido bórico (H3BO3)
Acido Clorhídrico o muriático (HCl)
Acido sulfúrico (H2SO4)
Benzoato de Sodio (C6H5CO2Na)
Fluoruro de Sodio (NaF)
Óxido de Zinc (ZnO)
1.2.- EL LENGUAJE DE LA QUÍMICA

Los modelos y las moleculas.....

En química, se llama moléculas a

las partículas neutras formadas por un conjunto
estable de al menos dos átomos enlazados
covalentemente 1 2 No es posible exagerar la
importancia del concepto de molécula para la química
ordinaria, especialmente para alquímica.

Casi toda la química orgánica y buena parte de

la química inorgánica se ocupan de
la síntesis y reactividad de moléculas y compuestos
moleculares. La química física y, especialmente,
la química cuántica también estudian,
cuantitativamente, en su caso, las propiedades y
reactividad de las moléculas. La bioquímica está
íntimamente relacionada con la biología molecular, ya
que ambas estudian a los seres vivos a nivel
molecular. El estudio de las interacciones específicas
entre moléculas, incluyendo el reconocimiento
molecular es el campo de estudio de la química
supramolecular. Estas fuerzas explican las
propiedades físicas como la solubilidad o el punto de
ebullición de un compuesto molecular.

Las moléculas rara vez se encuentran sin interacción

entre ellas, salvo en gases enrarecidos. Así, pueden
encontrarse en redes cristalinas, como el caso de las
moléculas de H2O en el hielo o con interacciones
intensas pero que cambian rápidamente de
direccionalidad, como en el agua líquida. En orden
creciente de intensidad, las fuerzas intermoleculares
más relevantes son: las fuerzas de Van Der Waals y
los puentes de hidrógeno. La dinámica molecular es un
método de simulación por computadora que utiliza
estas fuerzas para tratar de explicar las propiedades
de las moléculas.
Las moléculas se pueden clasificar en
Moléculas discretas, constituidas por un número bien
definido de átomos, sean estos del mismo elemento
(moléculas homonucleares, como el dinitrógeno o el
fullereno) o de elementos distintos (moléculas
heteronucleares, como el agua).

Molécula de dinitrógeno, el gas que es el componente

mayoritario del aire

Molécula de fullereno, tercera forma estable del

carbono tras el diamante y el grafito

Molécula de agua, "disolvente universal", de

importancia fundamental en innumerables procesos
bioquímicos
Puntos de Lewis: Es una representación grafica que
nos muestra los enlaces entre los átomos de una
molécula y los pares de electrones que pueden existir;
también se les conoce como estructura de Lewis,
modelo de Lewis o ALDA.

Este diagrama se puede usar tanto para representar

moléculas formadas por la unión de sus átomos
mediante el enlace covalente como complejos de
coordinación. Ejemplo de punto de Lewis:

Los diagramas de puntos de Lewis no solo nos indican

cuantos electrones de valencia existe en cada átomo,
sino también cuantos de ellos pueden participar en la
formación de enlaces con otros átomos; para qué pase
esto el electro debe de estar "solitario" o
"desapareado".
Existen tres tipos de enlaces químicos, estos son:
Prácticamente todas las sustancias que encontramos
en la naturaleza están formadas por átomos unidos.
Las intensas fuerzas que mantienen unidos los átomos
en las distintas sustancias se denominan enlaces
químicos.

¿Por qué se unen los átomos?

Los átomos se unen porque, al estar unidos, adquieren
una situación más estable que cuando estaban
separados.
Esta situación de mayor estabilidad suele darse
cuando el número de electrones que poseen los
átomos en su último nivel es igual a ocho, estructura
que coincide con la de los gases nobles.

Los gases nobles tienen muy poca tendencia a formar

compuestos y suelen encontrarse en la naturaleza
como átomos aislados. Sus átomos, a excepción del
helio, tienen 8 electrones en su último nivel. Esta
configuración electrónica es extremadamente estable y
a ella deben su poca reactividad.

Podemos explicar la unión de los átomos para formar

enlaces porque con ella consiguen que su último nivel
tenga 8 electrones, la misma configuración electrónica
que los átomos de los gases nobles. Este principio
recibe el nombre de regla del octeto y aunque no es
general para todos los átomos, es útil en muchos
casos.

DISTINTOS TIPOS DE ENLACES

Las propiedades de las sustancias dependen en gran

medida de la naturaleza de los enlaces que unen sus
átomos.
Existen tres tipos principales de enlaces químicos:
enlace iónico, enlace covalente y enlace metálico.
Estos enlaces, al condicionar las propiedades de las
sustancias que los presentan, permiten clasificarlas en:
iónicas, covalentes y metálicas o metales.

ENLACE IÓNICO
Este enlace se produce cuando átomos de
elementos metálicos (especialmente los situados más
a la izquierda en la tabla periódica -períodos 1, 2 y 3)
se encuentran con átomos no metálicos (los elementos
situados a la derecha en la tabla periódica -
especialmente los períodos 16 y 17).
En este caso los átomos del metal ceden electrones a
los átomos del no metal, transformándose en iones
positivos y negativos, respectivamente. Al formarse
iones de carga opuesta éstos se atraen por fuerzas
eléctricas intensas, quedando fuertemente unidos y
dando lugar a un compuesto iónico. Estas fuerzas
eléctricas las llamamos enlaces iónicos.

Ejemplo: La sal común se forma cuando los átomos

del gas cloro se ponen en contacto con los átomos
del metal sodio. En la siguiente simulación interactiva
están representados los átomos de sodio y cloro con
solo sus capas externas de electrones. Aproxima un
átomo a otro con el ratón y observa lo que ocurre:

ENLACE COVALENTE
Los enlaces covalentes son las fuerzas que mantienen
unidos entre sí los átomos no metálicos (los elementos
situados a la derecha en la tabla periódica -C, O, F,
Cl).

Estos átomos tienen muchos electrones en su nivel

más externo (electrones de valencia) y tienen
tendencia a ganar electrones más que a cederlos, para
adquirir la estabilidad de la estructura electrónica de
gas noble. Por tanto, los átomos no metálicos no
pueden cederse electrones entre sí para formar iones
de signo opuesto.

En este caso el enlace se forma al compartir un par de

electrones entre los dos átomos, uno procedente de
cada átomo. El par de electrones compartido es común
a los dos átomos y los mantiene unidos, de manera
que ambos adquieren la estructura electrónica de gas
noble. Se forman así habitualmente moléculas:
pequeños grupos de átomos unidos entre sí por
enlaces covalentes.

Ejemplo: El gas cloro está formado por moléculas, Cl2,

en las que dos átomos de cloro se hallan unidos por un
enlace covalente. En la siguiente simulación interactiva
están representados 2 átomos de cloro con solo sus
capas externas de electrones. Aproxima un átomo a
otro con el ratón y observa lo que ocurre:

ENLACE METÁLICO
Para explicar las propiedades características de los
metales (su alta conductividad eléctrica y térmica,
ductilidad y maleabilidad, ...) se ha elaborado un
modelo de enlace metálico conocido como modelo de
la nube o del mar de electrones:

Los átomos de los metales tienen pocos electrones en

su última capa, por lo general 1, 2 ó 3. Estos átomos
pierden fácilmente esos electrones (electrones de
valencia) y se convierten en iones positivos, por
ejemplo Na+, Cu2+, Mg2+.

Los iones positivos resultantes se ordenan en el

espacio formando la red metálica. Los electrones de
valencia desprendidos de los átomos forman una nube
de electrones que puede desplazarse a través de toda
la red. De este modo todo el conjunto de los iones
positivos del metal queda unido mediante la nube de
electrones con carga negativa que los envuelve.

MOLECULAS TRIDIMENCIONALES
PROPANO

Es un gas incoloro e inodoro. Pertenece a

los hidrocarburos alifáticos con enlaces simples de
carbono, conocidos como alcanos. Su fórmula química
es C3H8. Es un combustible hidrocarburo producido en
el país, es un subproducto del procesamiento del gas
natural y de la refinación del petróleo.
En condiciones ambientales el propano es claro, sin
color y gas sin olor. Se convierte en líquido bajo
presión moderada y es almacenado y provisto en su
estado líquido. El propano es 270 veces más denso
como líquido que como vapor.

Es un abundante recurso de energía. La Oficina de

Contabilidad General de USA determinó que el uso del
propano como combustible automotor tiene un impacto
mínimo sobre la provisión. Actualmente hay un
excedente mundial en las existencias del mismo.
BUTANO

Es un hidrocarburo liberado en la fermentación de las

mantecas rancias, de ahí su nombre. También
llamado n-butano, es un hidrocarburo saturado,
parafínico o alifático, inflamable, gaseoso que se licúa
a presión atmosférica a -0,5 °C, formado por cuatro
átomos de carbono y por diez de hidrógeno, cuya
fórmula química es C4H10. [CH3-CH2-CH2-CH3].
También puede denominarse con el mismo nombre a
un isómero de este gas: el isobutano o metilpropano.

Como es un gas incoloro e inodoro, en su elaboración

se le añade un odorizante (generalmente
un mercaptano) que le confiere olor desagradable.
Esto le permite ser detectado en una fuga, porque es
altamente volátil y puede provocar una explosión.

En caso de extinción de un fuego por gas butano se

emplea dióxido de carbono (CO2), polvo químico o
niebla de agua para enfriar y dispersar vapores.
El butano comercial es un gas licuado, obtenido por
destilación del petróleo, compuesto principalmente por
butano normal (60%), propano (9%), isobutano (30%)
y etano (1%).

METANOL
También conocido como alcohol metílico o alcohol de
madera, es el alcohol más sencillo. A temperatura
ambiente se presenta como
un líquido ligero (de baja densidad),
incoloro, inflamable y tóxico que se emplea como
anticongelante, disolvente y combustible. Su fórmula
química es CH3OH (CH4O).
El metanol es utilizado como combustible,
principalmente al mezclarlo con gasolina. Sin embargo,
ha recibido menos atención que el etanol
(combustible) porque tiene algunos inconvenientes. Su
principal ventaja es que puede ser elaborado
fácilmente a partir del metano (el principal componente
del gas natural) así como por la pirolisis de muchos
materiales orgánicos. El problema de la pirolisis es que
solamente es económicamente factible a escala
industrial, así que no es recomendable producir el
metanol a partir de recursos renovables como
la madera a pequeña escala (uso personal). En
cualquier caso, el proceso alcanza temperaturas muy
elevadas, con cierto riesgo de incendio; además, el
metanol es altamente tóxico, así que se debe tener
siempre especial cuidado de no ingerirlo, derramarlo
sobre piel desnuda o inhalar los humos.
El metanol se puede producir a partir
de biomasa; Rusia tiene un extenso programa para
producir metanol a partir de eucalipto.
El metanol es el principal componente del destilado en
seco de la madera. Es uno de los disolventes más
universales y encuentra aplicación, tanto en el campo
industrial como en diversos productos de uso
doméstico. Dentro de los productos que lo pueden
contener se encuentra el denominado “alcohol de
quemar” constituido por alcoholes metílico y etílico,
solvente en barnices, tintura de zapatos, limpiavidrios,
líquido anticongelante, solvente para lacas etc.
Además, los combustibles sólidos envasados también
contienen metanol.
Este alcohol se utiliza también para degradar
soluciones de alcohol etílico, lo que ha dado lugar a
numerosas intoxicaciones de carácter masivo dado el
uso fraudulento de estas mezclas en bebidas
alcohólicas.
La fermentación de jugos azucarados implementada
para la obtención de bebidas alcohólicas, además de
etanol, produce también cantidades variables de
metanol y otros compuestos volátiles. El contenido de
metanol en vino tinto es de 43 122 mg metanol/l, en
vino blanco 38 118 mg/ml, en brandy 1500 mg/l, en
whisky 1000 mg/l y en ron 800 mg/l.

La intoxicación por metanol ocurre entonces

frecuentemente por vía digestiva en el caso de bebidas
alcohólicas adulteradas con alcohol desnaturalizado o
por vía respiratoria, digestiva o a través de la piel
intacta en el caso de exposición en ambientes
laborales, desde donde se pueden originar
intoxicaciones graves y aún mortales. El o los
individuos pueden sobrevivir dejando como secuela la
ceguera irreversible pues la retina, es el sitio de
manifestación de la toxicidad del metanol.
La mayor parte de los métodos usados en la
determinación de metanol se basan en su oxidación a
formaldehido y la posterior determinación de éste
último.
El metanol es un combustible que proviene de la
descomposición del carbono de los productos con
biomasa como el gas natural, el carbón y la madera o
plantas. El metanol proviene en la mayoría de los
casos del gas natural, ya que es más barato de extraer
de la Tierra y se aprovecha durante la manufactura y el
refinado. El metanol tiene muchos usos como
combustible para dispositivos tales como
los motores de combustión interna.

1.3.- TRAS LA PISTA DE LA ESTRUCTURA DE LOS

MATERIALES.

Los átomos se unen entre s para formar moléculas

mediante fuerzas de enlace. Los tipos fundamentales
de enlace son el iónico, el covalente y el metálico.
Tercera revolución de la química: ideas de Lewis y
Pauling
La 3era revolución química fue quizás la más
importante:

aparecieron Niels Bohr con su teoría de que el átomo

está compuesto por capas de energía u orbitales
atómicos, y que el salto del electrón de un orbital a otro
liberaba o atrapaba energía, y que se clasificaban
según el nº de electrones de valencia en S, P, D y F;
Lewis con su modelo de graficar los electrones de
valencia por puntos ( te doy un ejemplo: hidrógeno--->
H.), los principios de exclusividad de Pauling que decía
que no podían existir más de 2 electrones en un
mismo orbital, el principio de incertidumbre de
Heisenberg el cual decía que no se podía conocer
dónde realmente estaba el electrón ya que estaba
continuamente en movimiento y que tampoco se podía
determinar su momento, sólo que había una región
donde encontrarlo.
La regla del octeto, enunciada en 1917 por Gilbert
Newton Lewis, dice que la tendencia de los átomos de
los elementos del sistema periódico es completar sus
últimos niveles de energía con una cantidad de 8
electrones de forma tal que adquiere una configuración
muy estable. Esta configuración es semejante a la de
un gas noble, los elementos ubicados al extremo
derecho de la tabla periódica.

Los gases nobles son elementos electroquímicamente

estables, ya que cumplen con la estructura de Lewis,
son inertes, es decir que es muy difícil que reaccionen
con algún otro elemento. Esta regla es aplicable para
la creación de enlaces entre los átomos, la naturaleza
de estos enlaces determinará el comportamiento y las
propiedades de las moléculas. Estas propiedades
dependerán por tanto del tipo de enlace, del número
de enlaces por átomo, y de las fuerzas
intermoleculares.

Electronegatividad y enlaces polares

La electronegatividad de un átomo determinado está
afectada fundamentalmente por dos magnitudes, su
masa atómica y la distancia promedio de los
electrones de valencia con respecto al núcleo atómico.
Esta propiedad se ha podido correlacionar con otras
propiedades atómicas y moleculares.
Fue Linus Pauling el investigador que propuso
esta magnitud por primera vez en el año 1932, como
un desarrollo más de su teoría del enlace de valencia.
La electronegatividad no se puede medir
experimentalmente de manera directa como, por
ejemplo, la energía de ionización, pero se puede
determinar de manera indirecta efectuando cálculos a
partir de otras propiedades atómicas o moleculares.

Se han propuesto distintos métodos para su

determinación y aunque hay pequeñas diferencias
entre los resultados obtenidos todos los métodos
muestran la misma tendencia periódica entre los
elementos.

Estructura de Lewis de la molécula del Agua.

El oxigeno que está en la familia 6 solo debe tener 6
electrones de valencia a su alrededor de manera
neutra y los otros electrones están disponibles para
formar enlaces; de esta manera de hidrogeno, que es
una especie positiva porque le falta un electrón, se une
al oxigeno formando la molécula de agua. Por
consiguiente, en la estructura del oxigeno tiene sus 8
electrones, solo que 2 lo comparte con el hidrogeno,
representando 2 por cada enlace; así, quedan 4
electrones que se representan como 2 pares de
electrones libre.

ACTIVIDAD:
Ahora bien, con base en lo expuesto anteriormente,
como dibujarías moléculas con las siguientes formulas
químicas: C2H4, C2H2, C3H6, y C3H4
Recuerda escribir correctamente tomando en cuenta
las estructuras de Lewis y sus condiciones.
* Alrededor de cada átomo deben existir 8 electrones.
* Dependiendo de la familia en que se encuentre el
átomo será el número de electrones de valencia
compartidos.
* El hidrogeno solo debe tener dos electrones, de los
cuales 1 es compartido.
En primer lugar construiremos la estructura de
Lewis C2H4 (Eteno) que es la que se muestra a
continuación.

En las estructura de Lewis anteriores siempre

representamos a un par de electrones entre atomos
como un enlace, pero ahora tenemos 2 pares de
electrones que comparten cada atomo, por lo tanto
tenemos 2 enlaces entre estos atomos.
A esto se le conoce como doble enlace en nuestro
modelo de plastilina lar representación sería la
siguiente:

Ahora construye de igual manera los modelos para las

otras formulas.
MATERIALES:
* Palillos de madera (suficientes para el modelo)
* Barritas de plastilina de colores; Negra, Roja, Azul y
Blanca.
APORACIONES DE GILBERT NEWTON LEWIS:
(Weymouth, 1875 - Berkeley, 1946) Químico
norteamericano. Se graduó en química en la
universidad de Harvard y luego marchó a Alemania,
donde permaneció durante dos años, transcurridos los
cuales fue contratado por el gobierno de Filipinas. A su
vuelta a los Estados Unidos comenzó a trabajar en el
Instituto de Tecnología de Massachusetts y más tarde
como profesor de la Universidad de California.
A pesar de sus numerosas investigaciones dentro del
campo científico, Lewis se hizo especialmente famoso
por su teoría sobre los enlaces químicos y por su
definición de ácido y base. En 1916 Lewis promulgó
una teoría sobre determinados enlaces químicos
denominados "enlaces covalentes", que se generan
entre elementos no metálicos que presentan cuatro o
más electrones de valencia, sin llegar a ocho. Las
investigaciones de Lewis serían profundizadas y
divulgadas por Langmuir alrededor de 1923.
Esta teoría se basaba en el ordenamiento de los
electrones en torno al núcleo. Para el hidrógeno, que
como máximo puede tener dos electrones rodeando al
núcleo, el enlace entre dos átomos resultaba de la
compartición de un par de electrones que son
aportados por los dos átomos. Según Lewis, las
teorías del enlace covalente para el átomo de
hidrógeno eran válidas y generalizables para el resto
de los átomos. Los átomos multielectrónicos pueden
compartir electrones de valencia para formar enlaces
covalentes y completar su octete electrónico. El enlace
covalente puede ser sencillo, si los átomos sólo
comparten un par, doble si comparten dos pares de
electrones, y triple si son tres pares los compartidos.
También entre átomos diferentes se pueden formar
estos enlaces, respetando siempre la regla del octete.
Los fundamentos de la teoría de Lewis sobre los
ácidos y las bases ya habían sido establecidos en
1923, pero las ideas permanecieron latentes hasta que
fueron enunciadas de nuevo en 1938 por este profesor
y difundidas por sus discípulos. Según esta teoría,
ácido es cualquier molécula, radical o ión en el cual la
agrupación electrónica normal (en general ocho
electrones en el nivel más externo) alrededor de uno
de sus átomos está incompleta. El átomo puede
aceptar así un par o varios pares electrónicos.
Consecuentemente, una base es una sustancia que
puede ceder un par de electrones a otro átomo para
completar la agrupación electrónica normal de este
último. Así cualquier equilibrio que satisfaga las
condiciones anteriores puede considerarse como un
equilibrio ácido-base. La teoría de Lewis se basaba en
la suposición de que la esencia de las interacciones
químicas radica en la formación de octetos
electrónicos alrededor de los átomos. Sin embargo,
esta teoría no es universal, ya que se conoce un gran
número de casos donde la formación de un compuesto
no está relacionada con la formación de un octete
estable.
Lewis también llevó a cabo investigaciones en el
campo de la termodinámica química, basándose en las
ideas de Gibbs sobre la evolución de las reacciones
químicas y la predicción de su comportamiento. Se le
considera uno de los grandes impulsores de la química
del siglo XX. Murió en Berkeley en 1946, mientras
realizaba una serie de experimentos sobre la
fluorescencia.

APORACIONES DE LINUS CARL PAULING:

Linus Carl Pauling (Portland, Oregón, 28 de
febrero de 1901 - 19 de agosto de 1994) fue
un bioquímico, activista estadounidense y una de las
mentes más preclaras del siglo XX. Él mismo se
llamaba cristalógrafo, biólogo molecular e investigador
médico. Fue uno de los primeros químicos cuánticos, y
recibió el Premio Nobel de Química en 1954, por su
trabajo en el que describía la naturaleza de los enlaces
químicos.
Pauling es una de las pocas personas que han
recibido el Premio Nobel en más de una ocasión, Nota
1 pues también recibió el Premio Nobel de la
Paz en 1962, por su campaña contra las pruebas
nucleares terrestres. Pauling hizo contribuciones
importantes a la definición de la estructura de
los cristales y proteínas, y fue uno de los fundadores
de la biología molecular. Es reconocido como un
científico muy versátil, debido a sus contribuciones en
diversos campos, incluyendo
La química cuántica, química inorgánica y orgánica, m
etalurgia, inmunología, anestesiología, psicología, desi
ntegración radiactiva y otros. Adicionalmente, Pauling
abogó por el consumo de grandes dosis de vitamina C,
algo que ahora se considera fuera de la ortodoxia
médica.
En 1939, Pauling publicó su obra más importante, The
Nature of the Chemical Bond (La naturaleza del enlace
químico), en la cual desarrolló el concepto
de hibridación de los orbitales atómicos. Tanto sus
trabajos sobre los sustitutos del plasma
sanguíneo (con Harvey Itano), durante la Segunda
Guerra Mundial, como sus investigaciones en
la anemia falciforme (o drepanocitosis, que calificó con
el revolucionario término de «enfermedad molecular»),
influyeron en gran medida a la investigación
en biología de la segunda mitad del siglo XX.
Notoriamente, Pauling descubrió la estructura de
la hélice alfa (la forma de enrollamiento secundario de
las proteínas), lo que lo llevó a acercarse al
descubrimiento de la «doble hélice» del ADN (ácido
desoxirribonucleico), poco antes de que James Dewey
Watson (1928–) y Francis Crick (1916-2004) hicieran
el descubrimiento en 1953. De hecho, propuso una
estructura en forma de triple hélice, la cual, estudiando
el ADN por radiocristalografía, habría podido llevar a la
elaboración de un modelo en forma de doble hélice.
MODELOS DE ENLACES SENCILLOS, DOBLES Y
TRIPLES:

Al realizar las actividades de esta sección llegamos al

conocimiento de que dos atomos pueden estar unidos
por enlaces sencillos, dobles o triples.
Se denomina enlace simple a la unión resultante a
compartir un par de electrones entre dos átomos. Dos
átomos pueden compartir también dos o incluso 3
pares de electrones; tales uniones múltiples se
denominan dobles o triples enlaces, respectivamente.
Como puedes observar en la figura del enlace sencillo,
cada átomo de carbono tiene 8 electrones a su
alrededor (representados con puntos) cumpliendo así
la regla del octeto. Puede ver que cada enlace está
representado por 2 electrones que se conocen
como par electrónico; es importante que un enlace
siempre este formado por 2 electrones. Estas reglas
también aplican cuando tienes un doble o un triple
enlace, por lo que te recomendamos contar los
electrones de estos modelos.

HIDROCARBUROS
Los hidrocarburos son compuestos de carbono e
hidrógeno que, atendiendo a la naturaleza de los
enlaces, pueden clasificarse de la siguiente forma:
Los hidrocarburos relacionando sus propiedades con
el número de átomos de carbono, para aplicar las
reglas de la IUPAC en su nomenclatura y valorará la
importancia socioeconómica de los hidrocarburos en el
mundo actual.
Son compuestos formados exclusivamente
por carbono e hidrógeno.
Un hidrocarburo se obtiene cuando el carbono y
el hidrógeno se unen químicamente para formar una
sustancia, es enorme la cantidad de hidrocarburos
posibles, ya que pueden ser desde simples moléculas
con un solo átomo de carbono y los hidrógenos
correspondientes, hasta enormes cadenas lineales,
ramificadas o cerradas como anillos, con cientos o
miles de átomos de estos.
Son hidrocarburos, es decir, que tienen solo átomos
de carbono e hidrógeno. La fórmula general para
alcanos alifáticos (de cadena lineal) es CnH2n+2, y
para ciclo alcanos es CnH2n. También reciben el
nombre de hidrocarburos saturados. Su fórmula
empírica es:

Analicemos con un poco mas de detalle.

HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS.
El carbono, cuyo símbolo químico es una “C” es un
átomo que tiene cuatro posibilidades de enlace con
otros átomos (valencia 4) mientras que el hidrógeno de
símbolo “H” tiene una sola posibilidad (valencia 1) de
manera que un átomo de carbono puede unirse a
cuatro átomos de hidrógeno para formar
un gas conocido como metano, lo que podía
representarse así:
Metano el más simple de los hidrocarburos

Pero también pueden unirse dos o tres átomos de

carbono y completarse las uniones sobrantes con
hidrógeno para dar lugar a otros gases como el etano
y propano.

De la misma forma pueden formarse las grandes

cadenas de hidrocarburos uniéndose tres, cuatro....
decenas de átomos de carbono y los átomos de
hidrógeno correspondientes a los enlaces que quedan
libres. Este tipo de hidrocarburos se conoce
como hidrocarburos saturados debido a que están
saturados con el máximo de hidrógenos posibles.
También se conocen como alcanos o hidrocarburos
parafínico.
Algunos hidrocarburos saturados se muestran en la
tabla siguiente:

Cantidad de
Nombre Estructura
carbono
Metano 1 CH4
Etano 2 CH3 - CH3
Propano 3 CH3 - CH2 -CH3
Butano 4 CH3 - (CH2)2 - CH3
Pentano 5 CH3 - (CH2)3 - CH3
Hexano 6 CH3 - (CH2)4 - CH3
Heptano 7 CH3 - (CH2)5 - CH3
Octano 8 CH3 - (CH2)6 - CH3
Nonano 9 CH3 - (CH2)7 - CH3
Decano 10 CH3 - (CH2)8 - CH3
Undecano 11 CH3 - (CH2)9 - CH3
Dodecano 12 CH3 - (CH2)10 - CH3
Tridecano 13 CH3 - (CH2)11 - CH3
Tetradecano 14 CH3 - (CH2)12 - CH3
Pentadecano 15 CH3 - (CH2)13 - CH3
Eicosano 20 CH3 - (CH2)18 - CH3

También pueden unirse los átomos de carbono

utilizando más de un enlace entre ellos, formando
los hidrocarburos no saturados. Entre estos están
los alquenos o hidrocarburos Olefínicos que se
caracterizan por tener enlaces dobles carbono-
carbono, y los alquinos o hidrocarburos
acetilénicos con un enlace triple carbono-carbono.
A continuación se muestra la clasificación de los
hidrocarburos (Alcanos, Alquenos y Alquinos).

ALCANOS
Los alcanos son hidrocarburos saturados, están
formados exclusivamente por carbono e hidrógeno y
únicamente hay enlaces sencillos en su estructura.
Fórmula general: CnH2n+2 donde “n” represente el
número de carbonos del alcano.

Esta fórmula nos permite calcular la fórmula molecular

de un alcano. Por ejemplo para el alcano de 5
carbonos: C5H [(2 x 5) +2] = C5H12
Serie homóloga.- Es una conjunto de compuestos en
los cuales cada uno difiere del siguiente en un grupo
metileno (-CH2-), excepto en los dos primeros.
Serie homóloga de los alcanos
La terminación sistémica de los alcanos es ANO. Un
compuestos con esta terminación en el nombre no
siempre es un alcano, pero la terminación indica que
es un compuesto saturado y por lo tanto no tiene
enlaces múltiples en su estructura.

a) Propiedades y usos de los alcanos.-

El estado físico de los 4 primeros alcanos: metano,
etano, propano y butano es gaseoso. Del pentano al
hexadecano (16 átomos de carbono) son líquidos y a
partir de heptadecano (17 átomos de carbono) son
sólidos.
El punto de fusión, de ebullición y la densidad
aumentan conforme aumenta el número de átomos de
carbono.
Son insolubles en agua
Pueden emplearse como disolventes para sustancias
poco polares como grasas, aceites y ceras.
El gas de uso doméstico es una mezcla de alcanos,
principalmente propano.
El gas de los encendedores es butano.
El principal uso de los alcanos es como combustibles
debido a la gran cantidad de calor que se libera en
esta reacción. Ejemplo:

b) Nomenclatura de alcanos
Las reglas de nomenclatura para compuestos
orgánicos e inorgánicos son establecidas por la Unión
Internacional de Química pura y aplicada, IUPAC (de
sus siglas en inglés).
A continuación se señalan las reglas para la
nomenclatura de alcanos. Estas reglas constituyen
la base de la nomenclatura de los compuestos
orgánicos.
1.- La base del nombre fundamental, es la cadena
continua más larga de átomos de carbono.
2.- La numeración se inicia por el extremo más
cercano a una ramificación. En caso de encontrar dos
ramificaciones a la misma distancia, se empieza a
numerar por el extremo más cercano a la ramificación
de menor orden alfabético. Si se encuentran dos
ramificaciones del mismo nombre a la misma distancia
de cada uno de los extremos, se busca una tercera
ramificación y se numera la cadena por el extremo
más cercano a ella.
3.- Si se encuentran dos o más cadenas con el mismo
número de átomos de carbono, se selecciona la que
deje fuera los radicales alquilo más sencillos. En los
isómeros se toma los lineales como más simples. El n-
propil es menos complejo que el isopropil. El ter-butil
es el más complejo de los radicales alquilo de 4
carbonos.
4.- Cuando en un compuestos hay dos o más
ramificaciones iguales,no se repite el nombre, se le
añade un prefijo numeral. Los prefijos numerales son:

Número Prefijo
2 di ó bi
3 tri
4 tetra
5 penta
6 hexa
7 hepta
6.- Se escriben las ramificaciones en orden alfabético y
el nombre del alcano que corresponda a la cadena
principal, como una sola palabra junto con el último
radical. Al ordenar alfabéticamente, los prefijos
numerales y los prefijos n-, sec- y ter- no se toman en
cuenta.
7.- Por convención, los números y las palabras se
separan mediante un guión, y los números entre si, se
separan por comas.
La comprensión y el uso adecuado de las reglas
señaladas facilitan la escritura de nombres y fórmulas
de compuestos orgánicos.
Radicales alquilo
Cuando alguno de los alcanos pierde un átomo de
hidrógeno se forma un radical alquilo. Estos radicales
aparecen como ramificaciones sustituyendo átomos de
hidrógeno en las cadenas.
Los radicales alquilo de uso más común son:

Las líneas rojas indican el enlace con el cual el radical

se une a la cadena principal. Esto es muy importante,
el radical no puede unirse por cualquiera de sus
carbonos, sólo por el que tiene el enlace libre.
Ejemplos de nomenclatura de alcanos
1)

Buscamos la cadena de carbonos continua más larga

y numeramos por el extremo más cercano a un radical,
e identificamos los que están presentes.

La cadena continua más larga tiene 7 carbonos y se

empezó la numeración por el extremo derecho porque
es el más cercano a un radical. . Identificamos los
radicales y el número del carbono al que están unidos,
los acomodamos en orden alfabético y unido el último
radical al nombre de la cadena.
4-ETIL-2-METILHEPTANO
2)
ALQUENOS
Los alquenos son compuestos insaturados que
contienen en su estructura cuando menos un doble
enlace carbono-carbono.

Fórmula general: CnH2n

Por lo tanto, los alquenos sin sustituyentes tienen el
doble de hidrógenos que carbonos.
La terminación sistémica de los alquenos es ENO.
El más sencillo de los alquenos es el Eteno, conocido
más ampliamente como etileno, su nombre común.
La mayor parte de los alquenos se obtienen del
petróleo crudo y mediante la deshidrogenación de los
alcanos.
Propiedades y usos
Los primeros tres compuestos, Eteno (etileno),
propeno y buteno, son gaseosos a temperatura
ambiente; los siguientes son líquidos hasta los que
tienen más de 16 carbonos que son sólidos.
Son relativamente poco solubles en agua, pero
solubles en ácido sulfúrico concentrado y en solventes
no polares.
Su densidad, punto de fusión y de ebullición se elevan
conforme aumenta el peso molecular.
El uso más importante de los alquenos es como
materia prima para la elaboración de plásticos.
Alquenos de importancia.
El etileno o Eteno es un gas incoloro, insípido y de olor
etéreo cuya fórmula es CH2=CH2. Se usan grandes
cantidades de etileno (Eteno) para la obtención del
polietileno, que es un polímero. (Sustancia formada
por miles de moléculas más pequeñas que se conocen
como monómeros). Por ejemplo del polietileno el
monómero es el etileno. El polietileno es un compuesto
utilizado en la fabricación de envolturas, recipiente,
fibras, moldes, etc.
El etileno es utilizado en la maduración de frutos
verdes como piñas y tomates. En la antigüedad se
utilizó como anestésico (mezclado con oxígeno) y en la
fabricación del gas mostaza (utilizado como gas de
combate).
El propeno,(nombre común propileno), se utiliza
para elaborar polipropileno y otros plásticos, alcohol
isopropílico (utilizado para fricciones) y otros productos
químicos.
Varias feromonas u hormonas sexuales de insectos,
son alquenos.
Los carotenos y la vitamina A, constituyentes de los
vegetales amarillos como la zanahoria, y que son
utilizados por los bastoncillos visuales de los ojos,
también son alquenos. El licopeno, pigmento rojo del
jitomate, es un alquenos.
Las xantinas colorantes amarillos del maíz y la yema
de huevo, también son alquenos.
. El teflón es muy resistente a las acciones químicas y
a las temperaturas altas, se elabora a partir
de tetrafluoretileno utilizando peróxido de hidrógeno
como catalizador.
ALQUINOS
Los alquinos son hidrocarburos insaturados que
contienen en su estructura cuando menos un triple
enlace carbono-carbono.

Fórmula general: CnH2n-2

La terminación sistémica de los alquinos es INO.
El más sencillo de los alquinos tiene dos carbonos y su
nombre común es acetileno, su nombre
sistémico etino.
Propiedades físicas y usos de los alquinos.
Los tres primeros alquinos son gaseosos en
condiciones normales, del cuarto al decimoquinto son
líquidos y los que tienen 16 o más átomos de carbono
son sólidos.
La densidad de los alquinos aumenta conforme
aumenta el peso molecular.
Alquinos importantes.
El más importante de ellos es el acetileno utilizado en
la elaboración de materiales como hule, cueros
artificiales, plásticos etc. También se usa como
combustible en el soplete oxiacetilénico en la
soldadura y para cortar metales.

1.4.- TU DECIDES: ¿COMO EVITAR QUE LOS

ALIMENTOS SE
DESCOMPONGAN RÁPIDAMENTE?

COMO EVITAR QUE LOS ALIMENTOS SE

DESCOMPONGAN RAPIDAMENTE

Anteriormente se mencionaron como principales

causas de la alteración de los alimentos, los
microorganismos y las propias enzimas de los
alimentos como responsables de los fenómenos
vitales. Para que ocurran estos fenómenos se
necesitan ciertas condiciones apropiadas: acceso del
aire, humedad y temperatura. Así pues, para impedir
que estos indeseables fenómenos vitales se
produzcan, se debe eliminar el aire, el agua y el calor
excesivos. Los métodos que impiden que los agentes
biológicos alteren los alimentos se llaman Métodos
Indirectos de Conservación.

Para evitar que se descompongan, se han

desarrollado gran variedad de procesos algunos más
efectivos que otros.

Los métodos de conservación de alimentos están

diseñados para eliminar o controlar el crecimiento y
reproducción de bacterias y hongos presentes en la
comida. Estos microbios producen sustancias
químicas toxicas para los humanos que pueden causar
enfermedades estomacales o incluso envenenamiento.

Algunos métodos de conservación están diseñados

para tratar de evitar que estos cambios químicos se
produzcan o por lo menos lograr que ocurran
lentamente.

El acido benzoico es el conservador de alimentos más

usado en todo el mundo debido a que controla el
crecimiento de levaduras, bacterias y menor grado de
hongos.

ALGUNAS MEDIDAS PARA EVITAR QUE LOS

ALIMENTOS NO SE DESCOMPONGAN
RAPIDAMENTE SON:

*Tener mucha higiene

*Lavar bien las frutas y verduras
*Mantener limpia la cocina o el lugar en donde se
encuentren los alimentos
*Desinfectar el agua con gotas
*Mantenerlos en refrigeración o en un lugar fresco

A) CATALIZADORES

Un catalizador es una sustancia química, simple o

compuesta, que modifica la velocidad de una reacción
química, interviniendo en ella pero sin llegar a formar
parte de los productos resultantes de la misma.

Los catalizadores se caracterizan con arreglo a las dos

variables principales que los definen: la fase activa y la
selectividad. La actividad y la selectividad, e incluso la
vida misma del catalizador, depende directamente de
la fase activa utilizada, por lo que se distinguen dos
grandes subgrupos: los elementos y compuestos con
propiedades de conductores electrónicos y los
compuestos que carecen de electrones libres y son,
por lo tanto, aislantes o dieléctricos.

La mayoría de los catalizadores sólidos son los

metales o los óxidos, sulfuros y haloideos de
elementos metálicos y de semi-metálicos como los
elementos boro aluminio, y silicio.
Los catalizadores gaseosos y líquidos se usan
usualmente en su forma pura o en la combinación con
solventes o transportadores apropiados; los
catalizadores sólidos se dispersan usualmente en
otras sustancias conocidas como apoyos de
catalizador. Un catalizador en disolución con los
reactivos, o en la misma fase que ellos, se llaman
catalizador homogéneo.

El catalizador se combina con uno de los reactivos

formando un compuesto intermedio que reacciona con
el otro más fácilmente. Sin embargo, el catalizador no
influye en el equilibrio de la reacción, porque la
descomposición de los productos en los reactivos es
acelerada en un grado similar.

Un ejemplo de catálisis homogénea es la formación de

trióxido de azufre haciendo reaccionar dióxido de
azufre con oxígeno, y utilizando óxido nítrico como
catalizador.

La reacción forma momentáneamente el compuesto

intermedio dióxido de nitrógeno, que luego reacciona
con el oxígeno formando óxido de azufre. Tanto al
principio como al final de la reacción existe la misma
cantidad de óxido nítrico.

B) CONSERVADORES ALIMENTICIOS

Un conservante es una sustancia utilizada como

aditivo alimentario, que añadida a los alimentos (bien
sea de origen natural o de origen artificial) detiene o
minimiza el deterioro causado por la presencia de
diferentes tipos de microorganismos (bacterias,
levaduras y mohos). Este deterioro microbiano de los
alimentos puede producir pérdidas económicas
sustanciales, tanto para la industria alimentaria (que
puede llegar a generar pérdidas de materias primas y
de algunos sub-productos elaborados antes de su
comercialización, deterioro de la imagen de marca) así
como para distribuidores y usuarios consumidores
(tales como deterioro de productos después de su
adquisición y antes de su consumo, problemas de
sanidad, etc.).Los conservantes, aunque sean
naturales, tienen impuesto un límite oficial.

Los alimentos en mal estado pueden llegar a ser

extremadamente venenosos y perjudiciales para la
salud de los consumidores, un ejemplo de esto es la
toxina botulínica generada por una bacteria la
Clostridium botulinum que se encuentra presente en
las conservas mal esterilizadas, embutidos así como
en otros productos envasados, esta sustancia se trata
de una de las más venenosas que se conocen (miles
de veces más tóxica que el cianuro en una misma
dosis).
El ácido sórbico y su forma de sal potásica más
soluble, el sorbato de potasio, se hallan entre los
conservantes alimentarios más seguros, eficientes y
versátiles usados hoy en día, debido a que son
inhibidores altamente efectivos de la mayoría de los
microorganismos comunes que pueden atacar a los
alimentos causando su deterioro.

En este grupo de compuestos se ha comprobado que

el más útil y prometedor es el ácido sórbico que se
utiliza incorporado a los productos o por tratamiento de
superficie o en el embalaje. El ácido sórbico inhibe
sobre todo a los mohos pero también a las levaduras e
incluso a las bacterias.

El ácido sórbico y los sorbatos son utilizados para

conservar productos como las emulsiones, grasas
como la margarina, mantequilla, mayonesa, ciertos
quesos, encurtidos, frutas secas, jugos de frutas,
panes, pasteles y carnes entre otros. En productos
cuya fabricación involucra fermentación el ácido
sórbico no es recomendado. También hay
restricciones en panes y pasteles cuyo esponjamiento
depende de las levaduras, ya que el ácido sórbico
impide tal efecto.

El ácido sórbico se presenta bajo la forma de gránulos

blancos, cristalinos, de libre fluidez; que muestran un
suave olor característico. Es ligeramente soluble en
agua tibia (0.25g/100 ml a 30 ° C) y moderadamente
soluble en agua caliente, siendo completamente
soluble en alcohol.

Los sorbatos son las sales del ácido sórbico, siendo

usados comúnmente los sorbatos de potasio y de
calcio (sorbatos potásicos y cálcicos). El sorbato
potásico se presenta bajo la forma de gránulos
extruidos o gotas esféricas de color blanquecino y de
libre fluidez con un suave olor característico. A
diferencia del ácido sórbico, este sorbato es muy
soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol.

Actualmente, estos conservantes son utilizados en una

amplia variedad de aplicaciones, tanto en la industria
de los alimentos como de las bebidas. Dichas
aplicaciones incluyen el pan y otros productos de
panadería, lácteos, gelatinas, jarabes, vinos y otras
bebidas.

C) METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Métodos Indirectos de Conservación

Envasados al vacío: Alimentos en envases de vidrio

Deshidratados: leche en polvo, sopas de sobre, té en

polvo, mermeladas, pescado seco (bacalao)
Refrigerados: frutas, hortalizas

Congelados: helados, pescados, frutas

Esterilizados con calor: enlatados en general

Pasteurizados: leche y productos lácteos
(mantequilla) en neveras

El envasado al vacío:
Consiste en la eliminación del aire o del oxígeno de los
envases y embalajes apropiados para tal fin. De esta
forma se impide que el alimento tenga contacto con
microorganismos del aire o del medio ambiente. Los
alimentos convenientemente envasados quedan
también protegidos contra la suciedad y otras
contaminaciones posibles. El tomate es un alimento
que puede conservarse por ésta técnica.

La deshidratación o desecación:
Permite la eliminación del agua. La deshidratación es
un proceso metódico, progresivo y continuo, en el que
se aplica la cantidad de calor necesaria para extraer el
agua de los alimentos. Como ejemplo se tiene la leche
en polvo que es el residuo seco obtenido después de
la deshidratación de la leche. Otra manera de eliminar
la humedad es añadir a los alimentos sustancias muy
solubles como la sal común y el azúcar. Desde la
antigüedad se practica la salazón de pescados y de
carnes. El azúcar se usa sobre todo en las conservas
de frutas: mermeladas, confituras, etc.
La refrigeración:
Los métodos de refrigeración y de congelación permite
evitar los efectos del calor sobre los alimentos. La
refrigeración consiste en hacer descender la
temperatura de los alimentos hasta valores próximos a
los 0º C, pero sin llegar a la formación de hielo. Las
neveras son un ejemplo del uso de la refrigeración
para conservar alimentos. La refrigeración también se
emplea a nivel industrial para almacenar grandes
cantidades de productos (frutas, hortalizas, carnes,
etc.) y en el transporte (camiones, vagones de
ferrocarril, barcos). Los alimentos refrigerados pueden
conservarse durante un lapso de tiempo que va desde
uno o dos días (mariscos, pescados) hasta meses
(huevos).

Congelar un alimento:
Es hacer descender su temperatura por debajo de los
0º C. Frecuentemente se emplea la ultra congelación,
la congelación ultrarrápida hasta temperaturas de
entre 18º y 40º C. Así se evita que se formen grandes
cristales de hielo, que alterarían la textura de los
productos. Al descongelar los alimentos ultra
congelados, éstos conservan unas características
mucho más parecidas a las de los alimentos frescos.
La ultra congelación destruye hasta un 50% de los
microorganismos que pudieran contener los alimentos.
Tanto en la industria como en los hogares, la
congelación y la ultra congelación se usan cada vez
más en la conservación de mariscos, pescados,
carnes, frutas y hortalizas crudas, y también para
conservar comidas preparadas y semipreparadas.

Los métodos indirectos de conservación impiden la

actuación de los microorganismos y las enzimas, pero
en general estos métodos no destruyen todos los
microorganismos y enzimas de los alimentos. Para
destruirlos hay que recurrir a los Métodos Directos de
Conservación.

Los métodos directos de conservación

Entre estos métodos se encuentran la esterilización
por calor, la pasteurización y el empleo de aditivos.
La esterilización por calor:
Los microorganismos y las enzimas necesitan cierto
grado de temperatura para alterar los alimentos, pero
un exceso de calor los destruye. Por eso se emplea la
esterilización por calor para conservar los alimentos,
en especial los enlatados. Las latas llenas y
herméticamente cerradas, se someten a elevadas
temperaturas (entre los 100º y 150º C.) durante un
tiempo determinado. Una vez esterilizadas las latas, y
mientras éstas no se abran y deterioren, los productos
en ellas se mantendrán inalterados durante un tiempo
prolongado. Por esta razón es inútil guardar las latas
de conservas en un refrigerador antes de abrirlas.

La pasteurización:
Este método consiste en elevar la temperatura de los
alimentos entre 60º y 80º C durante un período entre
unos pocos segundos y 30 minutos. Así se destruyen
los microorganismos más peligrosos o los que con
mayor frecuencia pueden producir alteraciones. Dado
que la pasteurización no elimina todos los
microorganismos que pueden contener los productos
tratados, este método sólo permite una conservación
temporal y en determinadas condiciones. Los
alimentos pasteurizados, a veces denominados
semiconservas, deben guardarse en una nevera,
aunque todavía no se haya abierto el envase.
Este es el caso de la leche que viene en cartón, la
mantequilla, la margarina, entre otros.

Los Aditivos:
Tanto los procesos vitales y no vitales pueden evitarse
añadiendo ciertos productos químicos denominados
aditivos. Estos aditivos pueden tener distintas
misiones:
a) eliminar los microorganismos (antibióticos);
b) evitar que los microorganismos se multipliquen o
proliferen (inhibidores);
c) evitar alteraciones por oxidación (antioxidantes),
entre otros. Cada país tiene una reglamentación
alimentaria estricta para regular el empleo de aditivos y
asegurar que éstos no sean nocivos para el
consumidor.

¿COMO EVITAR QUE LOS ALIMENTOS SE

DESCOMPONGAN RAPIDAMENTE?
Existen varios métodos de conservación de los
alimentos por métodos químicos:
SALAZON: Basado en la adición de sal en la cantidad
más o menos abundante. Capta el agua del alimento
deshidratándolo y privando de este elemento vital a los
microorganismos.
AHUMADO: Se suelen mezclar los efectos del salazón
y la desecación. Se realiza del humo que se
desprende en la combustión incompleta de ciertas
maderas.

ESCABECHADO: Interviene la sal y el vinagre se

debe al ácido acético que contiene, consiguiendo
retardar la aparición de reacciones. La sal actúa
deshidratando el alimento y ayuda a su conservación.
DESCONSIDERACIÓN: Implica la eliminación del
agua de un producto mediante un proceso de
calentamiento del aire artificial.

DESECACIÓN: Consiste en la extracción del aire que

rodea al alimento.
REFRIGERACIÓN: Al descanso de la temperatura se
reduce la velocidad de las reacciones químicas y
disminuye la actividad de los microorganismos.

CONGELACIÓN: Se aplican temperaturas inferiores a

0 grados y parte del agua del alimento se convierte en
hielo, los gérmenes pueden volver a reproducirse, por
ello conviene una manipulación higiénica y consumo
rápido del alimento.

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR

CALOR
ESCALDADO: Se emplea para congelar algunos
vegetales y mejorar su conservación.

PASTEURIZACIÓN: La aplicación de calor durante un

tiempo inactiva los gérmenes capaces de provocar
enfermedad, pero no sus esporas, es por eso que
debe ser refrigerado.

ESTERILIZACION: Libera los alimentos de gérmenes

y esporas. Puede originar cambios en el sabor y el
color original del alimento.
CATALIZADORES
Son sustancias que facilitan la interacción entre los
reactivos en una reacción química y reducen el tiempo
necesario para la formación de nuevos productos, son
sustancias que aceleran o retardan una reacción
química sin formar parte del compuesto.

2.- LA MEDICIÓN DE LAS

REACCIONES QUÍMICAS.
¿Te haz preguntado alguna vez cuántos granos de
arena hay en todo nuestro planeta? ¿O cuántas
estrellas hay en el Universo? ¿O cuántos átomos
constituyen tu cuerpo? La mayoría de la gente tiene
problemas para dar respuestas a preguntas como
éstas. Aún más problemático es predecir cuál de esos
números será más grande o más pequeño. ¿ A qué
crees que se deba? También tenemos dificultades
para imaginar los objetos que son mucho más grandes
o mucho más pequeños que nosotros. ¿Qué tantas
veces es más grande tu cuerpo que una célula, y qué
tan grandes son un átomo o una molécula comparados
con ella?
Estas preguntas son difíciles de responder porque
nuestra experiencia cotidiana se limita a objetos que
tiene más o menos nuestro tamaño y a cantidades que
rebasan , a lo mucho unos, cuantos millones. En
Química esto es problemático porque los objetos que
nos interesan, los átomos y las moléculas, son muy
pequeños y existen en cantidades extraordinarias.

El vínculo entre los sentidos y el microcosmos Los

científicos e ingenieros han tenido que usar su
creatividad y su ingenio para diseñar estrategias que
nos permitan ver y contar los objetos muy pequeños.
Pero eso de "ver" es un decir, porque muchas veces lo
que se hace es tratar de obtener información de
manera indirecta sobre el tamaño y el número de las
cosas que nos interesan.Para estudiar los materiales
es necesario utilizar métodos de observación indirecta.
La tecnología moderna ha permitido desarrollar
aparatos que nos permiten tomar fotografias de
átomos y moléculas de manera indirecta. Para ello se
usa el microscopio electrónico, el cual lanza un haz de
elctrones sobre una muestra de material, detecta qué
le pasa cuando choca con los átomos y moléculas y
usa esta información para producir una imagne que
nos da una idea del tamaño y dorma de estas
partículas. Las dimensiones del mundo químicoLa
dimensión de la química se podría decir es del orden
del tamaño de los sustancias que reaccionan, es decir,
del tamaño de átomos y moléculas. Estos son del
orden de Amstrongs y nanométros.

En cualquier caso se podría decir de tamaño

nanométrico.
Las propiedades y fenómenos macroscópicos que
observamos no son producidas por un átomo o una
molécula, si no por cuatrillones de ellas. Tampoco se
pueden medir propiedades intensivas como la
temperatura, la densidad o la presión de un sistema si
solo hay una cuantas moléculas.
Tamaños atómicos:

El tamaño atómico o radio atómico es una propiedad

periódica de los elementos, que es la mitad de la
distancia entre los núcleos de dos átomos iguales. En
la tabla periódica a mayor periodo mayor tamaño
atómico, y disminuye entre mas electrones de valencia
tenga el elemento, es decir; para abajo aumenta y para
la izquierda disminuye.Como el núcleo de los átomos
es tan pequeño comparado con el espacio en el que
se encuentra el tamaño de un átomo está determinado
por la religión del espacio en la que los electrones
se desplazan.
Masas atómicas

La masa atómica (m.a.) es la masa de un átomo más

frecuentemente expresada en unidades de
masa atómica unificada La masa atómica puede ser
considerada como la masa total de protones y
neutrones en un solo átomo (cuando el átomo no tiene
movimiento). La masa atómica es algunas veces
usada incorrectamente como un sinónimo de masa
atómica relativa, masa atómica media y peso atómico;
estos últimos difieren sutilmente de la masa atómica.
La masa atómica está definida como la masa de un
átomo, que sólo puede ser de un isotópo a la vez, y no
es un promedio ponderado en las abundancias de los
isótopos. En el caso de muchos elementos que tienen
un isótopo dominante, la similitud/diferencia numérica
real entre la masa atómica del isótopo más común y la
masa atómica relativa o peso atómico estándar puede
ser muy pequeña, tal que no afecta muchos cálculos
bastos, pero tal error puede ser crítico cuando se
consideran átomos individuales. Para elementos con
más de un isótopo común, la diferencia puede llegar a
ser de media unidad o más. La masa atómica de un
isótopo raro puede diferir de la masa atómica relativa o
peso atómico estándar en varias unidades de masa.

2.1.- ¿COMO CONTAR LO MUY PEQUEÑO?.

Al estudiar a la materia y sus reacciones la química
busca medir ciertas de sus propiedades como
temperatura, cantidad de sustancia, etc., por lo que se
han creado unidades de medida para facilitar su
estudio y algunos aparatos para observar la cantidad y
estructura de las moléculas que conforman la materia.
A continuación se muestran las unidades de medida
empleadas en la química:
Unidades de medición:

Muchas propiedades de la materia son cuantitativas,

es decir que pueden medirse.
Cuando medimos siempre se debe especificar la
unidad en que se mide. Las unidades que se emplean
para mediciones científicas son las del sistema
métrico.
Propiedades intensivas: son aquellas que no
dependen de la cantidad de muestra que se analice.
Por ejemplo: punto de ebullición, solubilidad, sabor,
densidad, etc.
Propiedades extensivas: son aquellas que dependen
de la cantidad de muestra que se analice, es decir
tienen que ver con la cantidad de sustancia presente.
Por ejemplo: masa, volumen, longitud, superficie, etc.

Unidades de medición:
Muchas propiedades de la materia son cuantitativas,
es decir que pueden medirse.
 Cuando medimos siempre se debe especificar la
unidad en que se mide. Las unidades que se emplean
para mediciones científicas son las del sistema
métrico.
Sistema Internacional de Unidades (SI)

Unidades base
Para indicar fracciones decimales o múltiplos de
diversas unidades se utilizan prefijos. En la siguiente
tabla se indican prefijos de uso frecuente.

Prefijo Abreviatura Significado Ejemplo

Giga G 109 1 gigametro (Gm) = 1 x 109 m
Mega M 106 1 megametro (Mm) = 1 x 106 m
Kilo K 103 1 kilómetro (Km) = 1 x 103 m
Deci D 10-1 1 decímetro (dm) =1 x 10-1 m (0,1 m)
Centi C 10-2 1 centímetro (cm) = 1 x 10-2 m (0,01 m)
Mili M 10-3 1 milímetro (mm) = 1 x 10-3 m (0,001 m)
Micro Μ 10-6 1 micrómetro (μm) = 1 x 10-6 m
Nano N 10-9 1 nanómetro (nm) = 1 x 10-9 m
Pico P 10-12 1 picómetro (pm) = 1 x 10-12 m

Masa (m)
Es una magnitud que mide la inercia de un cuerpo. La
inercia es la resistencia que ofrecen los cuerpos al
movimiento.

Es, también, una medida de la cantidad de materia que

hay en un cuerpo y es una constante propia del
mismo. La unidad SI fundamental para la masa es el
Kilogramo (Kg), la más utilizada en química es el
gramo (g).

1 Kg = 1000 g

Peso (P)

El peso de un cuerpo en un lugar determinado de la

Tierra, es la fuerza de atracción que ejerce la Tierra
sobre él.

Volumen (V)
Es una medida del espacio que ocupa un cuerpo en
tres dimensiones. La unidad SI fundamental del
volumen es el metro cúbico (m3). En química es
frecuente utilizar unidades más pequeñas como dm3.o
cm3, por eso es importante conocer las distintas
equivalencias.

1 dm3 = 1000 cm3 = 1 L = 1000 mL 1 cm3 = 1 Ml

Para medir volúmenes se utilizan distintos recipientes

graduados: probetas, jeringas, buretas, pipetas,
matraces, etc.

Densidad (δ)

Es la cantidad de masa en una unidad de volumen de

una sustancia.
δ = m/V

Las densidades de sustancias en estado sólido o

líquido se expresan comúnmente en g/ cm3 y la de
sustancias en estado gaseoso en g/ dm3

Densidades de algunas sustancias a 25 ºC y a una

atmósfera de presión
Sustancia Densidad (g/ cm3)
Oxígeno O2 (g) 0,00131
 Etanol (Alcohol etílico) 0,79
Agua 1,00
Sacarosa (azúcar de mesa) 1,59
Cloruro de sodio (sal de mesa) 2,16
Hierro (Fe) 7,9
Oro (Au) 19,32

Temperatura (T)
Es una medida de la energía cinética media de las
partículas. Las escalas de temperatura que se utilizan
generalmente son la Celsius (ºC) y la Kelvin (K).
MOL.
Cantidad de sustancia que contiene el mismo número
de unidades elementales (átomos, moléculas, iones,
etc.) que el número de átomos presentes en 12 g de
carbono 12.

Cuando hablamos de un mol, hablamos de un número

específico de materia. Por ejemplo si decimos una
docena sabemos que son 12, una centena 100 y un
mol equivale a 6.022x 10. Este número se conoce
como Número de Avogadro y es un número tan grande
que es difícil imaginarlo.
Un mol de azufre, contiene el mismo número de
átomos que un mol de plata, el mismo número de
átomos que un mol de calcio, y el mismo número de
átomos que un mol de cualquier otro elemento.
La masa atómica (ma) es la masa de un átomo, más
frecuentemente expresada en unidades de masa
atómica unificada. La masa atómica puede ser
considerada como la masa total de protones y
neutrones en un solo átomo (cuando el átomo no tiene
movimiento). La masa atómica es algunas veces
usada incorrectamente como un sinónimo de masa
atómica relativa, masa atómica media y peso atómico;
estos últimos difieren sutilmente de la masa atómica.
La masa atómica está definida como la masa de un
átomo, que sólo puede ser de un isótopo a la vez, y no
es un promedio ponderado en las abundancias de los
isótopos. En el caso de muchos elementos que tienen
un isótopo dominante, la similitud/diferencia numérica
real entre la masa atómica del isótopo más común y la
masa atómica relativa o peso atómico estándar puede
ser muy pequeña, tal que no afecta muchos cálculos
bastos, pero tal error puede ser crítico cuando se
consideran átomos individuales. Para elementos con
más de un isótopo común, la diferencia puede llegar a
ser de media unidad o más (por ejemplo, cloro). La
masa atómica de un isótopo raro puede diferir de la
masa atómica relativa o peso atómico estándar en
varias unidades de masa.
La masa atómica relativa de un elemento, es la masa
en gramos de 6.02 ·1023 átomos (número de
Avogadro, NA) de ese elemento, la masa relativa de
los elementos de la tabla periódica desde el 1 hasta el
105 está situada en la parte inferior de los símbolos de
dichos elementos. El átomo de carbono, con 6
protones y 6 neutrones, es el átomo de carbono 12 y
es la masa de referencia para las masas atómicas.
Una unidad de masa atómica (u.m.a), se define
exactamente como 1/12 de la masa de un átomo de
carbono que tiene una masa 12 u.m.a. una masa
atómica relativa molar de carbono 12 tiene una masa
de 12 g en esta escala. Un mol gramo (abreviado, mol)
de un elemento se define como el numero en gramos
de ese elemento igual al número que expresa su masa
relativa molar.
Así, por ejemplo, un mol gramo de aluminio tiene una
masa de 26.98 g y contiene 6.023 ·1023 átomos.

Notación científica y prefijos

La notación científica es un recurso matemático
empleado para simplificar cálculos y representar en
forma concisa números muy grandes o muy pequeños.
Para hacerlo se usan potencias de diez.
Básicamente, la notación científica consiste en
representar un número entero o decimal
como potencia de diez.

Equivalencia decimal en
1000n 10n Prefijo Símbolo Escala corta Escala larga los Prefijos del Sistema Asignación
Internacional

1 000 000 000 000 000

10008 1024 yotta Y Septillón Cuatrillón 1991
000 000 000

1 000 000 000 000 000

10007 1021 zetta Z Sextillón Mil trillones 1991
000 000

1 000 000 000 000 000

10006 1018 exa E Quintillón Trillón 1975
000

10005 1015 peta P Cuatrillón Mil billones 1 000 000 000 000 000 1975

10004 1012 tera T Trillón Billón 1 000 000 000 000 1960

Mil millones /
10003 109 giga G Billón 1 000 000 000 1960
Millardo

10002 106 mega M Millón 1 000 000 1960

10001 103 kilo k Mil / Millar 1 000 1795

10002/3 102 hecto h Cien / Centena 100 1795

10001/3 101 deca da Diez / Decena 10 1795

10000 100 ninguno Uno / Unidad 1

1000−1/3 10−1 deci d Décimo 0,1 1795

1000−2/3 10−2 centi c Centésimo 0,01 1795

1000−1 10−3 mili m Milésimo 0,001 1795

1000−2 10−6 micro µ Millonésimo 0,000 001 1960

1000−3 10−9 nano n Billonésimo Milmillonésimo 0,000 000 001 1960

1000−4 10−12 pico p Trillonésimo Billonésimo 0,000 000 000 001 1960

1000−5 10−15 femto f Cuatrillonésimo Milbillonésimo 0,000 000 000 000 001 1964

0,000 000 000 000 000

1000−6 10−18 atto a Quintillonésimo Trillonésimo 1964
001

0,000 000 000 000 000

1000−7 10−21 zepto z Sextillonésimo Miltrillonésimo 1991
000 001

0,000 000 000 000 000

1000−8 10−24 yocto y Septillonésimo Cuatrillonésimo 1991
000 000 001

En el sistema decimal, cualquier número real puede

expresarse mediante la denominada notación
científica.
Para expresar un número en notación científica
identificamos la coma decimal (si la hay) y la
desplazamos hacia la izquierda si el número a
convertir es mayor que 10, en cambio, si el número
es menor que 1 (empieza con cero coma) la
desplazamos hacia la derecha tantos lugares como
sea necesario para que (en ambos casos) el único
dígito que quede a la izquierda de la coma esté entre 1
y 9 y que todos los otros dígitos aparezcan a la
derecha de la coma decimal.
Es más fácil entender con ejemplos:
732,5051 = 7,325051 • 102 (movimos la coma
decimal 2 lugares hacia la izquierda)
−0,005612 = −5,612 • 10−3 (movimos la coma
decimal 3 lugares hacia la derecha).

Los prefijos del S.I. para nombrar a los múltiplos y

submúltiplos de cualquier unidad del sistema
internacional (si), ya sean unidades
básicas o derivadas.

Estos prefijos se anteponen al nombre de la unidad

para indicar el múltiplo o submúltiplo decimal de la
misma; del mismo modo, los símbolos de los prefijos
se anteponen a los símbolos de las unidades.