PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANANMENCERMINKAN UPAYA
MENGURANGI RISIKO TERHADAP
KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN
No. Dokumen : 18.12.11/ /C/
/SOP/II/2018

SOP
No. Revisi : 0
Tanggal Terbit : 2018
Halaman : 1/1
UPT
PUSKESMAS dr. Fitri Oktavia Pulungan
RAWAT INAP NIP. 197410162010012001
SIPISPIS
1. Pengertian 1. Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalammempersiapkan bahan makanan
yang siap diolah, sesuai dengan menu, standar resep, standar porsi, standar bumbu dan
jumlah pasien yang akan dilayani
2. Distribusi makanan adalah serangkaian proses kegiatan penyampaian makanan yang
sesuai dengan jenis makanan dan jumlah porsi pasien yang dilayani

3. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah langkah untuk penyiapan makanan dan distribusi makanan
mencerminkan upaya mengurangi risikoterhadap kontaminasi dan pembusukan.

4. Kebijaka Keputusan Kepala UPT Puskesmas Rawat Inap Sipispis Nomor :

n

5. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas, Kemenkes RI Dirjen Bina Gizi dan KIA, 2014

6. Prosedur 1. Alat :
a. Baskom d. Kompor g. Baki j. Sendok
b. Pisau e. Panci h. Piring
c. Talenan f. Sodet i. Mangkuk
2. Bahan :
a. Beras
b. Protein hewani
c. Protein nabati
d. Sayur mayur
7. Langkah 1. Petugas Gizi melakukan koordinasi dengan petugas rumah makan dalam hal penyiapan
– dan pendistribusian makanan agar tidak terjadi kontaminasi dan pembusukan
langkah 2. Petugas Gizi mengarahkan kepada petugas rumah makan untuk melakukan pencucian,
pemotongan, penyiangan, peracikan bahan makanan secara baik dan benar sesuai dengan
standar yang ditetapkan
3. Petugas Gizi mengarahkan kepada petugas rumah makan untuk melakukan pemasakan
bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap dimakan, berkualitas dan aman untuk
dikonsumsi
4. Petugas rumah makan menyediakan alat penyaji makanan yang baik dan kuat
 5. Petugas rumah makan menyajikan makanan sesuai dengan waktu penyajian

8. Bagan
Alir
9. Hal – hal Kegiatan yang dilaksanakan tidak sesuai prosedur akan berpengaruh pada hasil tindakan
yang
perlu
diperhati
kan
10. Unit 1. Rawat inap
Terkait 2. Rumah makan
11. Dokume -
n Terkait

12. Rekaman
historis No Yang diubah Isi perubahan Tanggal mulai diberlakukan
perubaha
n