Drogas vegetales con taninos en Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze “tara”

Plant drugs with tannins in Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze "tara"

Cadillo Barrueto, K.1; Hurtado Peña C.1; Juárez Chacón J.1; Mendoza Valderrama J.1; Ríos
Choque J.1
1Alumnos de la E.P. de Farmacia y Bioquímica

RESUMEN

El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la presencia de taninos presentes en

harina de Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze, “tara”. Se pesó 5g de harina y se añadió en
un Beaker con 20 mL de agua. Se calentó en BM y se filtró para obtener la MP. Se realizaron
10 reacciones de identificación de taninos, las cuales dieron resultado positivo. Se evaluó la
presencia de taninos mediante la CCF usando como sistema de solventes acetato de etilo-
etanol (1:3) y como revelador cloruro férrico, dando como resultado el Rf = 0.8 para la MP
y Rf= 0.85 para el estándar.

Palabras clave: Caesalpinia spinosa, tanino, harina, cloruro férrico.

ABSTRACT

The objective of this work was to determine the presence of tannins present in Caesalpinia
spinosa (Molina) Kuntze flour, "tara". 5g of flour was weighed and added in a Beaker with
20 mL of water. It was warmed on BM and filtered to obtain MP. Ten tannin identification
reactions were performed, which gave a positive result. The presence of tannins was
evaluated by the CCF using as solvent system ethyl acetate-ethanol (1: 3) and as ferric
chloride developer, resulting in Rf = 0.8 for the MP and Rf = 0.85 for the standard.

Key words: Caesalpinia spinosa, tannin, flour, ferric chloride.

 I. INTRODUCCIÓN
Los taninos son metabolitos secundarios polifenólicos de origen vegetal, masa molecular
relativamente elevada y con sabor astringente. Se pueden encontrar en todas las partes de
la planta, tallos, madera, hojas, semilla y cúpulas. Dentro de los vegetales suelen
encontrarse en las vacuolas celulares, combinados con alcaloides, proteínas u otros.

Suelen clasificarse como taninos hidrolizables y taninos condensados. Los taninos

hidrolizables son moléculas polifenólicas de tamaño discreto, de naturaleza no polimérica,
capaces de ser hidrolizados por ácidos o enzimas a un azúcar y a un ácido carboxílico
fenólico; mientras que los taninos condensados son moléculas oligoméricas o poliméricas
de unidades flavan-3-ol, unidas a través de enlaces C-4 a C-8, de diverso tamaño y
constitución según su origen.1

Funciones y propiedades de los taninos atribuidas en la planta.2

 Contribuye a la formación del súber.

 Juegan un papel protector, evitando el ataque de insectos y hongos, de allí que se
les atribuye propiedades fungicidas y bacteriostáticas.
 Cumplen el papel de moderador de los procesos de oxidación y de acciones
antifermentos.
 Considerados sustancias de reserva y materiales de desecho luego de proteger a la
planta en ciertas etapas del crecimiento, finalmente se destruyen o depositan como
producto del metabolismo en ciertos tejidos muertos de la planta madura, como el
súber externo, el leño y las agallas.
 Capacidad de combinarse con diversas sustancias formando complejos .

II. OBJETIVOS
 Realizar análisis cualitativos en la muestra de tara (Caesalpinia spinosa).
 Conocer la importancia de los taninos.

III. MATERIALES Y MÉTODOS

1. METODOLOGIA
 Método volumétrico: Yodometria
 Reacciones de precipitación
 Reacciones de coloración
 2. MATERIALES Y EQUIPOS
 Material de vidrio
 Estufa
 Mortero pilón
 Guía de farmacognosia3

IV. PARTE EXPERIMENTAL Y RESULTADO

1. ANALISIS CUALITATIVO
a) EXTRACCION
Se pesó 5g de harina de tara, se agregó 20ml de agua (1:4 p/v) y se calentó a B.M a 65°C por
30 min. Filtrar el extracto.

b) REACCIÓN DE DIFERENCIACIÓN
Tabla 1. Reacción de diferenciación de la tara

REACTIVO PROCEDIMIENTO REACCIÓN POSITIVA INTENSIDAD

FeCl3 10% 0.5 ml + gotas de FeCl3 hidrolizables: azul ++
10% condensados: verde
NOTA: negativo (-), positivo trazas (+), abundante (++)

c) REACCION DE IDENTIFICACION
Tabla 2. Reacción de identificación de la tara

REACTIVO PROCEDIMIENTO RESULTADO INTENSIDAD

FeCl3 0.5Ml MP+ gotas de FeCl3 Coloración azul/verde ++
K2Cr2O7 5% 0.5Ml MP+ gotas de K2Cr2O7 5% pp. pardo +++
Pb(CH3COO)2 0.5Ml MP+ gotas de Pb(CH3COO)2 pp. blanco lechoso ++
Agua de cal 0.5Ml MP+ gotas de Agua de cal pp. amarillo pálido ++
KCN 5% 0.5Ml MP+ KCN 5% pp. amarillo +
Hipoclorito de sodio 0.5Ml MP+ gotas de Hipoclorito Coloración naranja +
de sodio
K4[Fe(CN)6]+NH4OH 0.5Ml MP+ gotas de Coloración rojiza ++
K4[Fe(CN)6]+NH4OH
Gelatina 0.5Ml MP+ gotas de Gelatina pp. blanco +++
KMnO4 0.5Ml MP+ gotas de KMnO4 pp. pardo +
Alcaloide 0.5Ml MP+ gotas de Alcaloide pp. lechoso blanco ++
NOTA: negativo (-), positivo trazas (+), abundante (++)
 d) ANALISIS CROMATOGRAFICA
 Sistema de solventes: Acetato de etilo: etanol (1:3)
 Revelador: solución etanólica de cloruro férrico
 Soporte: silica gel
 Muestra problema: Extracto de tara
 Estándar: Extracto de quercetina

En la Tabla N°3 se muestra los valores de R.F de la cromatografía, del extracto líquido de
polvo de tara.
Tabla 3. Resultado de la cromatografía de tara

Muestras Relación de Flujo (Rf.)

Muestra de polvo de tara 4.4

𝑅𝑓(𝑚𝑝) = = 0.8 A B
5.5

Estándar del extracto de 4.7

𝑅𝑓(𝑠𝑡𝑛) = = 0.85
quecertina 5.5

Figura 1.Análisis
Cromatográfico. (A)
Recorrido del estándar. (B)
Recorrido de la MP.
 V. DISCUSIÓN
Los taninos han sido encontrados en una variedad de plantas que se utilizan como alimentos
y forraje, incluyendo granos alimenticios tales como sorgo, frijoles secos, arvejas, tara y
otras leguminosas. Son polímeros polifenólicos producidos en las plantas como compuestos
secundarios y que tienen la habilidad de formar complejos con proteínas, polisacáridos,
ácidos nucléicos, esteroides, alcaloides y saponinas desempeñando en las plantas una
acción defensiva contra otros organismos. Son astringentes (precipitan las proteínas) y
curten la piel químicamente se diferencian los taninos hidrolizables o hidrosolubles
(pirogálicos: se hidrolizan en ácidos fenólicos y azúcares) y los taninos condensados no
hidrosolubles (taninos catéquicos y los leucoantocianos; son polímeros muy difíciles de
hidrolizar; los más ampliamente distribuidos en las plantas). Para su identificación en la
Caesalpinia spinosa se realizó un análisis cualitativo y cuantitativo. En el primer caso
utilizamos solución de Tricloruro de hierro dando la solución una coloración azul siendo
hizdrolizables los taninos que la conforman. Entre otras formas de identificación esta con el
Bicromato de potasio dando un precipitado color pardo y con el acetato de plomo dando
un precipitado blanco lechoso siendo estas las reacciones más evidentes realizadas en la
experiencia. Con respecto al análisis cuantitativo se realizó utilizando como titulante
solución de yodo y teniendo en el matraz una mezcla de muestra problema bicarbonato de
sodio y agua destilada. Obteniéndose un porcentaje de taninos superior al 50%.4

Para el análisis cromatográfico al tratarse de compuestos que presentan enlaces de

hidrógeno intra e intermoleculares se asocian fácilmente con proteínas, hidratos de
carbono y metales. La fortaleza de tales asociaciones puede afectar considerablemente la
conformación molecular y las propiedades químicas y, por consiguiente, su
comportamiento cromatográfico. Los métodos de separación deben también tener en
cuenta éstas y otras características reactivas, como susceptibilidad a la oxidación, labilidad
térmica y descomposición o reactividad en medio ácida o básica.

TANINO HIDROLIZABLE

PROCESO DEL POLVO DE TARA

VI. CONCLUSIONES
 Se realizó reacciones de identificación en la muestra de tara, logrando identificar en
distintas reacciones la presencia de tanino.
 Se logró conocer la importancia de los taninos a través de la discusión de los
resultados.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Colina C. Análisis fitoquímico, determinación cualitativa y cuantitativa de
flavonoides y taninos, actividad antioxidante, antimicrobiana de las hojas de
“Muehlenbeckia hastulata (J.E.Sm) I.M. Johnst” de la zona de Yucay (Cusco).
Revisión de la literatura. Perú. 2016, [07 de junio del 2018]; 29-30. Disponible
en:
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/handle/cybertesis/7121/Colina_ra.
pdf?sequence=1
2. Aguilar J, Jaén J, Vargas A, Jiménez P, Vega I, Herrera J. Extracción y evaluación
de taninos condensados a partir de la corteza de once especies maderables de
Costa Rica. Madrid. 2012. [07 junio del 2018]; 4(25): 17-20. Disponible
en:https://www.Dialnet-
ExtraccionYEvaluacionDeTaninosCondensadosAPartirDe-4835665.pdf.

3. Gorriti, A. & cols. (2018). Drogas con taninos. En A. Gorriti, Manual de

Laboratorio de Farmacognosia I (págs. 82-87). Lima: UNMSM.
4. Kuklinski, C. (2000). Taninos. En C. Kuklinski, FARMACOGNOSIA: Estudio de las
drogas y sustancias medicamentosas de origen natural (pág. 113). Barcelona:
Omega.