YODOMETRIA

Universidad del Valle, Facultad de Ciencias Naturales y Exactas

Monroy Breyner A. andresbescherelle@hotmail.com; Soto, Sebastián (1338254) sebas-2204@hotmail.com
Fecha de realización: Abril 25 del 2015- Fecha de entrega del informe: 15 de mayo del 2015
Presentado a: Harold Díaz
Abstract
Se determinó el contenido de cobre en virutas de bronce y de ácido ascórbico en una vitamina C. Para la primera
se tomó una cantidad de muestra en un vaso de precipitados con 10 mL de HCl y 5 mL de HNO3 , calentando
hasta sequedad, una vez seco se adiciono 2 mL de H2 SO4 y se volvió a calentar hasta que la solución expeliera
humos blancos, se adiciono agua y se dejó enfriar hasta temperatura ambiente, posteriormente se adiciono
amoniaco hasta que la solución estuviera alcalina y se acidifico con ácido acético glacial, de inmediato se agregó
2 gramos de KF y se hirvió por 1 minuto. Por ultimo a la solución anterior se le agrego 2 gramos de KI con 5 mL
de almidón y se procedió titular con tiosulfato de sodio previamente estandarizado. Para el segundo
procedimiento se tomó una tableta de vitamina C y se disolvió en 60 mL de H2 SO4 0.3M, a esta solución se le
agrego 2 gramos de KI y 25 mL de la solución de yodo estandarizada previamente, por último se tituló con
tiosulfato de sodio hasta que la solución se decolorara, se le agrego 5 mL de almidona y se continuo titulando
hasta la desaparición del color azul.

1. Datos, cálculos y resultados Tabla1Estandarizacion del tiosulfato de sodio

Gramos de mL de Tiosulfato
Para este laboratorio se prepararon dos soluciones, Gramos de KI
𝐾𝐼𝑂3 requeridos
una de 100 Ml de tiosulfato de sodio 0.1 M y otra de
50 mL de yodo 0.05 M, los cálculos respectivos son, 0.0302 g 2.02 mL 7.9 mL
0.0276 g 2.01 mL 8.0 mL
Para la solución de yodo:
El 𝐾𝐼𝑂3 reacciona con el tiosulfato de sodio asi:
0.05 𝑚𝑜𝑙 𝐼2 253.8 𝑔 𝐼2 100 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
∗ 0.050𝐿𝐼2 ∗ ∗
𝐿 𝐼2 1 𝑚𝑜𝑙𝐼2 99.8 𝑔 𝐼2 IO3 − + 8I − + 6𝐻 + → 3I3 − + 3𝐻2 𝑂
= 0.63 𝑔
I3 − + 2𝑆2 𝑂3 2− → 3𝐼 − + 𝑆4 𝑂3
Para la solución de tiosulfato
. Las estandarizaciones dieron como resultado:
0.1 𝑚𝑜𝑙𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 5𝐻2 𝑂
∗ 0.1𝐿𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 5𝐻2 𝑂 1.
𝐿 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 𝐻2 𝑂
0.0302 𝑔 𝐾𝐼𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼𝑂3
∗ ∗
248.11 𝑔 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 5𝐻2 𝑂 100 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 0.0079 𝐿 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 214.001 𝑔 𝐾𝐼𝑂3
∗ ∗ 1𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 IO3 − 3 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 I3 − 2 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑆2 𝑂3 2−
1 𝑚𝑜𝑙𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 5𝐻2 𝑂 10.1 𝑔 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 5𝐻2 𝑂 ∗ ∗
1 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 IO3 − 1 𝑚𝑜𝑙 I3 −
= 2.46 𝑔 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 5𝐻2 𝑂 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3
∗
1 𝑚𝑜𝑙 𝑆2 𝑂3 2−
Posteriormente se pesó 2.5330 gramos de = 𝟎. 𝟏𝟎𝟕𝟏𝟖𝟎𝟑𝟖𝟏 𝑴 𝑵𝒂𝟐 𝑺𝟐 𝑶𝟑
tiosulfato de sodio se pasó a un matraz de 50 mL 2.
añadiendo 0.1 g de Na2 CO3 y se aforo 0.0276 𝑔 𝐾𝐼𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼𝑂3
∗ ∗
0.0080 𝐿 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 214.001 𝑔 𝐾𝐼𝑂3
Para la solución de yodo se pesó 0.62 gramos se
1𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 IO3 − 3 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 I3 − 2 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑆2 𝑂3 2−
transfirió a un matraz ámbar de 50 mL al cual se le ∗ ∗
agrego 2.5 gramos de KI y se aforo. 1 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 IO3 − 1 𝑚𝑜𝑙 I3 −
1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3
∗
Para la estandarización del tiosulfato de sodio, se 1 𝑚𝑜𝑙 𝑆2 𝑂3 2−
utilizó 𝐾𝐼𝑂3 , esta solución solo se pudo estandarizar = 𝟎. 𝟎𝟗𝟔𝟕𝟐𝟖𝟓𝟏𝟗 𝑴 𝑵𝒂𝟐 𝑺𝟐 𝑶𝟑
dos veces, para el cual se tienen los siguientes datos
𝑥̅ = 0.10195445 = 𝟎. 𝟏𝟎 𝑴
𝑠 = 7.390582496 ∗ 10−3
 %𝑅𝑆𝐷 = 3.6% El contenido de cobre como porcentaje de𝐶𝑢(𝑁𝑂3 )2
es:
Para estandarizar la solución de yodo se utilizó la
solución de tiosulfato de sodio previamente 2𝐶𝑢2+ + 5𝐼 − → 𝐶𝑢2 𝐼2 + 𝐼3 −
estandariza, para la cual se tienen los siguientes 𝐼3 − + 2𝑆2 𝑂3 2− → 𝑆4 𝑂6 + 3𝐼 −
datos.
0.10 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3
0.00980 𝐿𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 ∗
𝐿𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3
Volumen de 𝑁𝑎𝑆2 𝑂3 mL de yodo requeridos 1 𝑚𝑜𝑙 𝐼3 − 2 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝑢
∗ ∗
5.0 mL 5.5 mL 2 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 𝐼3 −
5.0 mL 5.7 mL 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝑢(𝑁𝑂3 )2 187.56 𝑔 𝐶𝑢(𝑁𝑂3 )2 1
5.0 mL 5.9 mL ∗ ∗ ∗
1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝑢 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝑢(𝑁𝑂3 )2 1𝐿

El yodo reaciona con el tiosulfato asi: 𝒈

= 𝟎. 𝟏𝟖𝟑𝟖 ⁄𝑳 𝑪𝒖(𝑵𝑶𝟑 )𝟐
El contenido de Cu como porcentaje de la muestra
𝐼2 + 2𝑆2 𝑂3 2− → 𝑆4 𝑂6 + 2𝐼 − solida es:
Las estandarizaciones dieron como resultado:
0.00980 𝐿𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 0.10 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3
1. ∗
0.0050 𝐿𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 0.10 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 0.1052 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝐿𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3
∗ 1 𝑚𝑜𝑙 𝐼3 − 2 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝑢 63.546 𝑔 𝐶𝑢
0.0055 𝐿 𝐼2 𝐿 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 ∗ ∗ ∗ ∗ 100
1 𝑚𝑜𝑙 𝐼2 2 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 𝐼3 − 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝑢
∗
2 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 = 𝟓𝟗. 𝟐𝟎% 𝑪𝒖
= 𝟎. 𝟎𝟒𝟓𝟒𝟓𝟒𝟓𝟒𝟓 𝑴 𝑰𝟐 Para el procedimiento de la determinación de ácido
2.
ascórbico se tomó una tableta de vitamina C la cual
0.0050 𝐿𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 0.10 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑆2 𝑂3
∗ tenía un peso de 1.6015 gramos y se pesó 0.3057
0.0057 𝐿 𝐼2 𝐿 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 gramos de esta, se realizó todo el procedimiento
1 𝑚𝑜𝑙 𝐼2 predicho en la guía y para la última parte se pesó
∗
2 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 2.0203 gramos de KI y 25 mL de la solución de
yodo, luego se procedió a titular con tiosulfato de
= 𝟎. 𝟎𝟒𝟑𝟖𝟓𝟗𝟔𝟒𝟗 𝑴 𝑰𝟐 sodio para lo cual se requirió 16.55 mL para que
3. despareciera el color azul de la solución
0.0050 𝐿𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 0.10𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3
∗
0.0059 𝐿 𝐼2 𝐿 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 El contenido de ácido ascórbico en la tableta es
1 𝑚𝑜𝑙 𝐼2
∗ IO3 − + 8I − + 6𝐻 + → 3I3 − + 3𝐻2 𝑂
2 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3

= 𝟎. 𝟎𝟒𝟐𝟑𝟕𝟐𝟖𝟖𝟏 𝑴 𝑰𝟐 𝐶6 𝐻8 𝑂6 + I3 − → 𝐶6 𝐻8 𝑂7 + 3𝐼 −

𝑥̅ = 0.043895691 = 𝟎. 𝟎𝟒𝟒 𝑴 I3 − + 2𝑆2 𝑂3 2− → 3𝐼 − + 𝑆4 𝑂6 2−

𝑠 = 1.258342179 ∗ 10−3
%𝑅𝑆𝐷 = 2.8% Moles de la solución de yodo:

0.044 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝐼2
Para el procedimiento de la determinación de cobre 0.025 𝐿 𝐼2 ∗ = 𝟎. 𝟎𝟎𝟏𝟏 𝒎𝒐𝒍𝒆𝒔 𝑰𝟐
en virutas de bronce se tomó una cantidad de 𝐿 𝐼2
0.1052 gramos, se realizó todo el procedimiento
predicho por la guía, en la parte en que se adicionó Moles de yodo que reaccionan con el tiosulfato:
KF se pesó 2.0873 gramos y para la última parte de
0.10 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3
la valoración con permanganato se adiciono 2.03 g 0.01655 𝐿 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3 ∗
KI y el volumen requirido con tiosulfato de sodio fue 𝐿 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3
de9.80 mL para que despareciera el color azul
 1 𝑚𝑜𝑙 𝐼2
∗ = 𝟖. 𝟐𝟕𝟓 ∗ 𝟏𝟎−𝟒 𝒎𝒐𝒍𝒆𝒔 𝑰𝟐
2 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝑆2 𝑂3
Luego se tiene que:
0.0011 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝐼2 − 8.275 ∗ 10−4 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝐼2
= 𝟐. 𝟕𝟐𝟓 ∗ 𝟏𝟎−𝟒 𝒎𝒐𝒍𝒆𝒔 𝑰𝟐 = 𝒎𝒐𝒍𝒆𝒔 𝑪𝟔 𝑯𝟖 𝑶𝟔
2.725 ∗ 10−4 𝑚𝑜𝑙 𝐶6 𝐻8 𝑂6 176.12 𝑔 𝐶6 𝐻8 𝑂6
∗ ∗ 100
0.3057 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶6 𝐻8 𝑂6
= 𝟏𝟓. 𝟕𝟎 % 𝑪𝟔 𝑯𝟖 𝑶𝟔
2. Discusión de resultados
Las valoraciones redox se cuentan entre los tipos
más importantes de análisis que se realizan en
muchas áreas de aplicación. El yodo es un agente
oxidante con el que se pueden titular agentes
reductores moderadamente fuertes, método que se
conoce como yodimetría. Por otro lado, el ion yoduro
es un agente reductor suave, y sirve como base para
determinar agente oxidantes fuertes, lo que es una
aplicación yodométrica.
La vitamina C o ácido ascórbico (figura 1), es un
antioxidante que es esencial para la nutrición
humana. La deficiencia de vitamina C puede producir
una enfermedad llamada escorbuto, que se
caracteriza por anormalidades en los huesos y los
dientes. Dado que la vitamina C es un agente
reductor moderadamente fuerte, puede determinarse
la cantidad presente de esta en una pastilla
comercial, a través del método yodimétrico en el que
se utiliza una disolución patrón de yodo. En algunos
casos, como este, es conveniente añadir una
cantidad conocida de disolución de yodo en exceso,
valorando después por retroceso con tiosulfato
sódico.
En este laboratorio se realizaron dos métodos
posibles a través del yodo. La primera implica el uso
de una solución patrón de triyoduro oxidable, estos
métodos directos o yodimetricos tienen un campo de
aplicación limitado debido a que el yodo es un
agente oxidante relativamente débil
La segunda es un método indirecto o yodometrico el
cual utiliza una solución patrón de tiosulfato de sodio
para valorar el yodo liberado en la reacción de un
analito oxidante con un exceso de yoduro de
potasio.
El yodo se disuelve muy lentamente en soluciones
de yoduro de potasio sobre todo cuando la
concentración de yodo es baja. Por esta razón,
siempre se disuelve el yodo en un pequeño volumen
de solución concentrada de yoduro y después se
diluye hasta el volumen deseado[1]. Cabe recalcar
que se cometió un error cuando se preparó la
solución, ya que como el yodo no se disuelve
completamente, este debía filtrase (lo cual no se
hizo) porque de lo contrario la molaridad aumentara
continuamente a medida que el residuo solido se
vaya disolviendo. Las soluciones de yodo son poco
estables por varias razones, una de ellas es su
volatidad ya que se pueden producir perdidas en un
espacio de tiempo muy corto, además de esto el
yodo ataca lentamente muchos materiales
orgánicos, por tanto no deben emplearse materiales
que lo contengan.
Para el punto final de las valoraciones con yodo se
utilizó el almidón el cual es un hidrato de carbono de
origen vegetal que está compuesto por dos
polímeros distintos, ambos de glucosa, la amilosa y
la amilopectina. El componente macromolecular
amilosa tiene forma helicoidal y es capaz de formar
un complejo con el yodo (disolución indicadora). Este
complejo, a diferencia del yodo y el almidón libre,
tiene un color azul violáceo característico, y su
formación se debe a la absorción del yodo en las
cadenas de amilosa. Cuando el yodo (I2) se disuelve
en una disolución de yoduro alcalino (reactivo de
laboratorio lugol), se forman iones polinucleares I3-
que se introducen en la hélice de amilosa dando
lugar, del mismo modo, al complejo coloreado[2].
El ion tiosulfato es un agente reductor
moderadamente fuerte, que ha sido ampliamente
utilizado para determinar agentes oxidantes. En este
caso, el yodo en exceso oxida al ion tiosulfato
transformándolo cuantitativamente en ion
tetrationato, mientras se reduce a yoduro:
I3- + 2(S2O3)-2→ 3I- + (S4O6)-2
Tiosulfato tetrationato
Para la estandarización de la disolución de tiosulfato
de sodio, que se ha preparado disolviendo 0,1 g de
Na2S2O3.5H2O y adicionando Na2CO3 porque el
tiosulfato es inestable en un medio muy ácido, el
yodato potásico es un excelente patrón primario.
Cuando se utiliza, se disuelven en agua, en
presencia de un exceso de yoduro potásico,
cantidades pesadas de reactivo de calidad patrón
primario (reactivo analítico). Al acidificar la mezcla
con un ácido fuerte, tiene lugar inmediatamente la
reacción entre yodato e yoduro para generar yodo.
El yodo liberado se valora luego con disolución de
tiosulfato de sodio.
Se utiliza como indicador una suspensión de
almidón. El color azul oscuro de las disoluciones de
almidón en presencia de yodo se debe a la
adsorción de yodo en las cadenas de β-amilosa
(figura 1), un componente macromolecular de la
mayoría de los almidones.
Figura 1. Complejo yodo-almidón
El almidón se descompone irreversiblemente en
disoluciones que contienen grandes concentraciones
de yodo. Así pues, al valorar las disoluciones de
yodo con tiosulfato sódico la adición del indicador se
tiene que retrasar hasta que la reacción sea casi
completa. El punto final se indicó con la desaparición
del color azul del complejo yodo- almidón. El almidón
no se agrega al principio de la titulación cuando la
concentración de yodo es alta porque este complejo
se disocia lentamente y se tendría un punto final
difuso si se adsorbiera una gran cantidad de yodo en
el almidón y además, porque el medio ácido podría
hacer que el almidón de hidrolizara.
En el método para la determinación de cobre la
muestra se disuelve con ácido nítrico, lo que origina
que el estaño precipite como oxido hidratado
(también conocido como ácido metaestannico) luego
por evaporación hasta humos blancos con el ácido
sulfúrico se elimina el exceso de nitrato,
posteriormente después de agregar el amoniaco
(hasta aparición del complejo tetramincobre),
acidificar la solución y agregar el KF para que el
hierro precipitara, se adiciono un exceso de yoduro
de potasio. Se tiene que el Cobre(II) se reduce
cuantitativamente a cobre (I) por el ion yoduro de la
siguiente manera:
2𝐶𝑢2+ + 4𝐼 − → 𝐶𝑢𝐼 + 𝐼2
Esta reducción cuantitativa del cobre sucede si la
solución contiene por lo menos un 4% del ion yoduro
en exceso para forzar a que se complete la reacción.
Además el pH debe ser menor de 4 para evitar la
formación de complejos de cobre básicos que
reaccionan lentamente y de forma incompleta por el
ion yoduro. Por otra parte la concentración del ion
hidrogeno no debe ser mayor de 0.3 M ya que La
oxidación del yoduro por el aire catalizada por el
cobre ocurre a mayor velocidad en soluciones
acidas.
Por último el yodo liberado se valoró con tiosulfato
de sodio, la cuantificación de cobre como 𝐶𝑢(𝑁𝑂3 )2 ,
dio como resultado 174.7% .
Para el segundo método se determinó el contenido
de vitamina C mediante una volumetría de óxido-
reducción, la vitamina C tiene carácter reductor y se
utilizó la solución de yodo como agente oxidante
que constituye el titulante patrón. Para que una
sustancia se oxide es necesario que otra se reduzca
y al revés. Por lo tanto cuando al ácido ascórbico
reducido se le añade yodo, este reducirá a yoduro a
consta de que el ácido ascórbico se oxide a ácido
dehidroascórbico (DHA).
Dado que la reacción entre el yodo y el ácido
ascórbico presenta una estequiometría 1:1, en el
punto final de la titulación el número de moles de
yodo reducido es equivalente a los moles de ácido
ascórbico oxidado. Es importante señalar que con
este método se determina la capacidad reductora
total de la disolución, por ello, si la disolución a titular
contiene otras sustancias reductoras además del
ácido ascórbico el volumen de la disolución oxidante
(yodo) consumida puede estar aumentada, y por
tanto, el contenido de ácido ascórbico sobrestimado.
Además hay que tener en cuenta que la vitamina C
es oxidada fácilmente por el aire, por tanto, las
disoluciones que contienen vitamina C deben ser
preparadas inmediatamente antes de ser tituladas,
con el fin de obtener resultados fiables.
Finalmente se valora el exceso de triyoduro con una
disolución patrón de tiosulfato. Se aplica por tanto
una valoración por retroceso.
I3 − + 2𝑆2 𝑂3 2− → 3𝐼 − + 𝑆4 𝑂6 2−
El almidón se utiliza como indicador para el yodo,
debido a que forma un complejo de color azul
intenso con el mismo. Cuando añadimos yodo sobre
vitamina C reducida desaparecerá pues pasará a
yoduro (la vitamina C se oxidará en el proceso).
Cuando ya no quede vitamina C reducida el yodo no
desaparecerá, se unirá al almidón y aparecerá el
color azul indicando el fin de la titulación. El almidón
se hidroliza con facilidad y uno de los productos de
la hidrólisis es la glucosa, la cual tiene carácter
reductor, por tanto, una disolución de almidón
parcialmente hidrolizada puede ser una fuente de
error en una titulación redox.
El método de yodometría demostró ser un proceso
efectivo de realizar la determinación de Cu, pero al
igual es un proceso de cuidado ya que hay que
preparar de manera correcta el titulante y hacer de la
manera más precisa la titulación, ya que esta
determina la cantidad de Cu que hay en la muestra.
La titulación es mejor realizarla varias veces para
obtener un promedio o un resultado más concluyente
sobre la experimentación
Conclusiones
Las soluciones de yodo son inestables debido a la
volatilidad del soluto. Dado esta propiedad es importante
tener precaución y cuidado con el manejo de los
compuestos, evitando tener la solución en recipientes
abiertos por largos periodos de tiempo.
Controlar el pH de la solución a titular es muy importante,
ya que si es un ácido fuerte el indicador (almidón) no
actuará correctamente siendo alterada la acción de los
agentes reductores.
El ion tiosulfato es un agente reductor moderado, que
resiste la oxidación por el aire y se emplea ampliamente
para la determinación de agentes oxidantes mediante un
proceso indirecto.
Es recomendable preparar la suspensión del almidón,
quien servira de indicador , el día que se va a hacer uso de
ella. Debido a que estas suspensiones tienden a
descomponerse, y esos productos de descomposición
podrían influir en las propiedades de indicador de
la preparación dado que pueden ser también oxidadas
por el yodo.
Respuestas a las preguntas
a. Explique el funcionamiento del almidón como
indicador.
El almidón es una sustancia formada por dos (2)
constituyentes macromoleculares lineales, llamados
amilosa (b-amilosa) y amilopectina (α-amilosa).
Estas sustancias forman complejos de adsorción
(complejos de transferencia de carga) con el yodo.
En el caso de la milosa, que posee conformación
helicoidal, se cree que el intenso color azul sea
resultante de la adsorción del yodo (en la forma I5-)
en estas cadenas. Ya el complejo yodo-amilopectina
produce un color violáceo, de forma irreversible. De
esta forma, el almidón soluble comercializado para el
uso como indicador debe consistir básicamente de
amilosa, separada de la amilopectina.
La solución de almidón, si no es convenientemente
conservada, se descompone en pocos días,
principalmente debido a acciones bacterianas y los
productos de su descomposición pueden consumir
yodo y también interferir en las propiedades
indicadores del almidón. La sensibilidad de la
reacción del almidón con el yodo disminuye con el
aumento de la temperatura y en la presencia de
alcohol etílico y/o metílico
2I3(ac)- + almidón → complejo I5- - almidon (color azul-negro)
+ I3(ac)-
¿porque no es recomendable usarse cuando
hay concentraciones elevadas del yodo?
No es recomendable ya que el almidon tiende a
descomponerse irreversiblemente en
concentraciones altas de yodo y pierde sus
propiedades, por lo que es mejor retrasar su adición.
2. Plantee las reacciones químicas involucradas
en cada uno de los protocolos analíticos
desarrollados.

R// Las reacciones planteadas se encuentran

explicadas a lo largo de la discusión de resultados

I2 (ac) + I- (ac) → I3-(ac)

C6H8O6 (ac) + I3– (ac) + H2O(l) → C6H8O7 (ac) + 2H+ + 3I-(ac)

I3-(ac) + 2S2O32-(ac) → 3I-(ac) + S4O62-(ac)

8I- + IO3- + 6H+ ↔ 3I3- + 3H2O

I3- + 2(S2O3)-2→ 3I- + (S4O6)-2

2I3(ac)- + almidón → complejo I5- - almidon (color azul-negro) +

I3(ac)-

5. Referencias

[1] Skoog, Química analítica . 4ed. , 1988, pag 168

[2]http://pendientedemigracion.ucm.es/info/analitic/Asociencia/Vitamina%
20C.pdf
[3] DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE VITAMINA C
http://www.obq.ufc.br/Determinacion_vitaminaC.pdf