ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ARQUITECTURA

FACULTAD DE ARQUITECTURA

CULTURA AMBIENTAL

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

“INFLUENCIA DE FLUJOGRAMA EN LA CALIDAD AMBIENTAL DE

BODEGAS EN URBANIZACIÓN SAN ANDRÉS AÑO.2018”

AUTORES:
Catillo Fiestas, Jordán
Chinchay Avalos, Martha Elizabeth
Cruz Julián, Mary Julisa
Guzman Condormango Cristian
Polo Rodríguez, Robert
Villanueva Medina, Henry

ASESORA:
Soto Deza, Nancy Mercedes

TRUJILLO-PERÚ

2018 - I
 ÍNDICE

Índice……………………………………………………………………………………………………………………………………………1

Introducción………………………………….….………………………….………………………………………………2
1. Problemática………………………………………………………………….…………………………………….3

2. Descripción De La Realidad Problemática…………………………………..………………………...3

3. Objetivos......................................................................................................................4
3.1. Objetivo General……………………………………………………….…………………………………4
3.2. Objetivos Específicos…………………………………………………………….……………………..4

4. Antecedentes……………………………………………………………………………….…………………………5
4.1. Antecedentes Internacionales…………………….………………………………….……………….5
4.2. Antecedentes Nacionales……………………………………………………….……………………….6

5. Justificación………………………………………………………………….………………………………………..7
6. Referencias Bibliográficas …………………………………………………….……………………………….
 INTRODUCCIÓN

El trabajo de investigación está orientada a buscar cambios a las múltiples deficiencias

presentadas en las bodegas principalmente en la urbanización San Andrés, por tal motivo
desarrollaremos el tema sobre ¿Cómo influye un flujograma de productos en la calidad
ambiental en las bodegas?. Este tema no es ajeno para nosotros por el motivo que día a
día, presenciamos en bodegas donde no existe un orden adecuado de los alimentos y otros
productos por ejemplo podemos presenciar mayormente el arroz, azúcar cerca a los
detergentes al estar cerca los alimentos de consumo humano que nos están causando
daños.

Las bodegas de pequeños espacios improvisados para la venta de productos que utilizamos
diariamente, ha ido en incremento a pasar los tiempos. Estos locales nos proveen productos
tantos perecibles como los no perecibles, pero el problema surge a la hora de ordenar estos
productos, por ejemplo, que pasa cuando las verduras están en un contacto cercano con
los productos de limpieza; puesto que, a la hora de la venta los dueños de estos locales
poca importancia le prestan sobre si lo que están vendiendo ha sido contaminado con
algunas de las sustancias toxicas de los productos de aseo o detergentes con tales de
vender.

Quizás una de las principales causas sea el quehacer diario para algunas amas de casa,
ya que al verse su tiempo dividido por actividades como el llevar al colegio a sus hijos,
limpiar su hogar, cocinar, etc. ha llevado a que estas madres recurran con mayor frecuencia
a la bodega de la esquina de su cuadra para ahorrarse tiempo, pero este entre comillas
ahorro de tiempo por parte de ella ha llevado a ser una consumidora diaria de esta bodega,
y para que esta ama de casa pueda tener siempre lo que quiere, ha hecho que los dueños
de la bodegas adquieran todo tipo de productos con el fin de mantener a esa clienta
satisfecha.

Otra posible causa es la competencia entre estas bodegas con el fin de adquirir más
clientela reducen precios y la equipan de productos hasta que no haya un espacio vacío,
haciendo algunas veces que la persona que vende en estas bodegas pueda con dificultad
caminar ya que al tener todo copado en el suelo sobre estantes, hasta incluso en el techo
colgados puedan transitar para adquirir un producto que se encuentra lejos de su alcance.

Pero al adquirir todo tipo de productos, el orden de estos se pierde y se entremezclan

productos perecibles con los no perecibles, ocurriendo una contaminación de estos y como
consecuencia resuelta en enfermedades estomacales, e incluso otras.

Por parte de los dueños de estas bodegas en sus locales improvisados aparecen plagas de
roedores, cucarachas, moscas, etc. que perjudican la salud de ellos mismos como también
perjudican los productos perecibles infectándolos de parásitos o baterías que luego son
vendidos a los clientes.

3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL:

Determinar la influencia de un flujograma de productos en la calidad ambiental en las

bodegas de la urbanización San Andrés.

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Identificar la organización que tienen las bodegas

 Realizar capacitaciones a cada uno de los propietarios de las bodegas.
 Diseñar el flujograma de las bodegas
 Involucrar a los propietarios de las bodegas en la Implementación del flujograma
 Evaluar la influencia del flujograma en la calidad ambiental.

4. ANTECEDENTES
4.1. ANTECEDENTES INTERNACIONALES
“Los consumidores demandan alimentos con una calidad cada vez mayor y esperan que
esa calidad se mantenga durante el periodo entre su adquisición y su consumo. Desde que
el alimento se origina, bien en la granja (alimentos de origen animal) o en el campo
(alimentos de origen vegetal), hasta que llega al consumidor, a nuestra mesa, pasa por
diversas etapas, que van desde la cosecha o la cría, hasta el procesado. El alimento,
durante estas etapas es sometido a la manipulación de distintas personas, como son el
productor, el transportista, el proveedor, el procesador, el cocinero, el ama de casa, y en
todas ellas, el alimento puede sufrir procesos de contaminación, deterioro y/o alteración”
(Garcinuño, 2012, p. 51).

Para GARCIDUÑO (2012, p. 56), se puede hablar de contaminación química de origen no

biológico o artificial por: Metales pesados: Mercurio (fundamentalmente en la industria
papelera), plomo, cadmio, cobre y zinc, entre otros. Compuestos clorados […] que se
liberan a partir de procesos industriales o por su utilización como biosidas (organoclorados).

Para GARCÍA (2008, p. 7), la contaminación de los alimentos por sustancias químicas es
un problema de salud pública de gran preocupación a escala mundial. El motivo puede ser
consecuencia de la contaminación ambiental que puede alcanzar a las cadenas
alimentarias a través del aire, del agua y del suelo […]. Sin embargo, a lo largo del último
siglo, los avances logrados en las condiciones sanitarias de las producciones vegetales y
animales junto con el establecimiento de los sistemas veterinarios de higiene e inspección
de los alimentos, han conducido a una situación de garantías sanitarias excelentes. A pesar
de ello, el interés de la población por la seguridad alimentaria se ha convertido en una
exigencia por parte de los ciudadanos en tanto que son consumidores responsables.

4.2. ANTECEDENTES NACIONALES:

Según Flores (2014), refiere que para evitar una visión reduccionista, en extremo
biologicista o técnica de la calidad ambiental, esta definición hay que situarla en el marco
del desarrollo humano sostenible. Esta perspectiva nos habla de un modelo de desarrollo
que contempla tres dimensiones esenciales: la social, la ambiental y la económica, cada
una considerada como un pilar sobre el cual debe constituirse la vida de una comunidad,
una región y un país. En ese proceso de construcción que es el desarrollo, las personas en
su interacción con el ambiente, intervienen y/o manipulan complejos sistemas naturales
(biodiversidad, agua, aire, suelo) que resultan alterados en sus condiciones, estructura y
esencia. Es decir, se modifica o cambia el equilibrio natural.

Según Rodríguez (2013), refiere que miden la concentración de elementos, sustancias u

otros en el aire, agua o suelo. Su finalidad es fijar metas que representan el nivel a partir
del cual se puede afectar significativamente el ambiente y la salud humana. No son de
exigencia legal sino son usados para el establecimiento de políticas ambientales públicas.
En la medida en que son estándares generales, se deben aplicar a la sociedad en su
conjunto. Es decir, no miden las emisiones de alguien en particular, sino que buscan
establecer un nivel aceptable de calidad para las emisiones realizadas por todos nosotros.

Según Martínez (2011), Para cumplir los preceptos del desarrollo humano sostenible, se
debe hacer una Gestión de la Calidad Ambiental. Con ello, nos referimos a un conjunto de
acciones articuladas, con los diversos actores de la sociedad, que buscan el mantenimiento
de la diversidad biológica y la calidad del aire, el agua y el suelo para preservar la vida en
todas sus formas y; de esta manera, garantizar el bienestar (estado de equilibrio) de la
población, cumpliéndose así con el derecho constitucional de un ambiente sano. Al decir
gestión, referida al tema ambiental, estamos hablando “del buen hacer” a “gestar e innovar
con acciones y soluciones” que propicien condiciones óptimas para el ambiente. Para ello,
es indispensable el principio de integralidad, a saber, planificar y ejecutar acciones con una
visión articuladora de las dimensiones ambientales, socio-cultural y económicas. Es decir,
ver el problema y las soluciones en la esfera de la multicausal dad, a partir de la cual surgen
todos los fenómenos.

MARCO TEÓRICO:
FLUJOGRAMA EN LA BODEGA:
Un buen flujograma en una bodega ayudara en la mejora de los productos a ordenarlo
para la mejor calidad y estabilidad, también para así poder conservarlos el mayor de tiempo,
porque si tiene una ventilación adecuada y un espacio donde no exista humedad los
productos se conservan en muy buen estado para el consumo.

CARACTERÍSTICAS DE LOS FLUJOGRAMA:

Según Gómez Cejas, Guillermo. Año 1.997:

Sintética: La representación que se haga de un sistema o un proceso deberá quedar

resumido en pocas hojas, de preferencia en una sola. Los diagramas extensivos dificultan
su comprensión y asimilación, por tanto, dejan de ser prácticos.

Simbolizada: La aplicación de la simbología adecuada a los diagramas de sistemas y

procedimientos evita a los analistas anotaciones excesivas, repetitivas y confusas en
su interpretación.

De forma visible a un sistema o un proceso: Los diagramas nos permiten observar todos
los pasos de un sistema o proceso sin necesidad de leer notas extensas. Un diagrama es
comparable, en cierta forma, con una fotografía aérea que contiene los rasgos principales
de una región, y que a su vez permite observar estos rasgos o detalles principales en las
bodegas.

ÁREA DE DISTRIBUCIÓN Y SERVICIO AL CLIENTE:

Dentro de toda empresa siempre se busca conseguir la satisfacción de los clientes; pues,
se sabe que de esta manera se logrará fidelizarlos y así mantenerse en el mercado. En este
aspecto, el área de distribución cobra un papel sumamente importante dentro de la
empresa, o bodega pues es la encargada de hacer llegar el producto al cliente. Y la manera
cómo se entrega el producto, influyen en la percepción de los clientes y además son un
factor clave para el éxito comercial de la organización, y el orden en las bodegas.

TIPOS DE FLUJOGRAMAS:

Según Gómez Cejas, Guillermo. Año 1.997:

Según su forma: Formato Vertical: En él el flujo o la secuencia de las operaciones, va de

arriba hacia abajo. Es una lista ordenada de las operaciones de un proceso con toda la
información que se considere necesaria, según su propósito.

Formato Horizontal: En él el flujo o la secuencia de las operaciones, va de izquierda a

derecha.

Formato Panorámico: El proceso entero está representado en una sola carta y puede
apreciarse de una sola mirada mucho más rápidamente que leyendo el texto, lo que facilita
su comprensión, aun para personas no familiarizadas. Registra no solo en línea vertical,
sino también horizontal, distintas acciones simultáneas y la participación de más de un
puesto o departamento que el formato vertical no registra.

Formato Arquitectónico: Describe el itinerario de ruta de una forma o persona sobre el plano
arquitectónico del área de trabajo. El primero de los Flujogramas es eminentemente
descriptivo, mientras que los últimos son fundamentalmente representativos.

CALIDAD AMBIENTAL:
Es el grado en que el estado actual o previsible de algún componente básico permite que
el medio ambiente desempeñe adecuadamente sus funciones de sistema que rige y
condiciona las posibilidades de vida en la Tierra. Este grado no se puede cuantificar; solo
se lo califica con fundamentos, a través de un juicio de valor.
Según Los Estándares de Calidad Ambiental (ECA) establecidos por el MINAM, fijan los
valores máximos permitidos de contaminantes en el ambiente. El propósito es garantizar la
conservación de la calidad ambiental mediante el uso de instrumentos de gestión ambiental
sofisticados y de evaluación detallada. Para controlar las emisiones de agentes
contaminantes se han creado diferentes reglamentos solo el cuidado de os diferentes
productos.

La contaminación de los alimentos: afecta a los alimentos y es originada por productos

químicos (pesticidas y otros) o biológicos (agentes patógenos). Consiste en la presencia en
los alimentos de sustancias riesgosas o tóxicas para la salud de los consumidores y es
ocasionada durante la producción, el manipuleo, el transporte, la industrialización y el
consumo.

Ley 19.300

Biodiversidad: la variabilidad de los organismos vivos que forman parte de todos los
ecosistemas, terrestre y acuático

Contaminación: la presencia en el ambiente de sustancias, elementos de energía

o combinación de ellos, en concentraciones superiores o inferiores a las establecidas en la
legislación vigente.

Contaminante: todo elemento, compuesto o sustancia cuya presencia en el ambiente en

ciertos niveles, concentraciones o periodos de tiempo, pueda constituir un riesgo a la salud
de las personas, a la calidad de vida de las personas o al medio ambiente.

Daño ambiental: toda pérdida, disminución, detrimento o menoscabo significativo inferido

al medio ambiente o a uno o más de sus componentes.
Desechos domiciliarios: el departamento de aseo y ornato de la municipalidad
se responsabiliza por el tratamiento de estos desechos, muchas municipalidades
contratan a empresas privadas para realizar la recolección y transporte de desechos
domiciliarios a su destino final y para el manejo del vertedero o relleno sanitario. Desde el
año 1997, las municipalidades cuentan con el derecho de una tarifa de aseo, por intermedio
de la cual la gente debe pagar por la recolección de los desechos domiciliarios.
 MATERIAL Y MÉTODOS:

DESCRIPCIÓN DEL TIPO DE ESTUDIO Y ORGANIZAR LOS PRODUTOS:

Tipo de estudio: Emplearemos el tipo de estudio es descriptivo, debido a que corresponden

a diseños de investigación cuyo objetivo es “describe las características más importantes
de un determinado objeto de estudio” , con respecto su aparición y comportamiento, o
simplemente el investigador buscara describir las maneras o formas en que pueda parecer
o diferenciar de el mismo en otra situaciones o contextos dados es decir que solo se
plasmará lo que objetivamente logramos observar durante el proceso de la investigación.

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN:

El diseño de investigación es no experimental, de carácter trasversal o transaccional de tipo

descriptivo que, que la recolección de datos se da en un único momento.

METODOLOGÍA:

En el presente proyecto se empleará el método observacional, el siguiente método consiste

en saber seleccionar aquello que queremos analizar. Para la observación lo primero es
plantear previamente qué es lo que interesa observar, en este caso lo que nos interesa es
saber cómo influye un flujograma de bodegas.

Además, pretende recoger el significado de una conducta evitando su manipulación a través

del sistema de observación más adecuado, es decir que los datos no pueden ser alterados,
pues esto significaría que la investigación resulte ser una falacia, o en todo caso, que su
estimación de error sea mayor de la esperada. El grado de control que el investigador puede
lograr de la situación a observar depende en gran medida de la situación de observación.

Cuando llevamos a cabo un estudio con metodología observacional es necesario que el

investigador complete las tres fases siguientes:

o Observar la conducta u objeto de estudio

o Categorizar la conducta
o Realizar el análisis de los datos registrados.

METODOLOGÍA
El método utilizar es el observacional.
Técnicas e instrumentos de recolección de datos:
Técnica:
La encuesta: La encuesta fue formulada con preguntas sencillas y de única opción,
con la finalidad de obtener información, que nos beneficiará para identificar el grado
de conocimiento en las bodegas y también saber su opinión respecto al tema puesto
en investigación
La observación: Consiste en utilizar los sentidos para observar los hechos,
realidades sociales y a las personas en su contexto cotidiano. Para que dicha
observación tenga validez es necesario que sea intencionada e ilustrada con un
objetivo determinado y guiada por un cuerpo de conocimiento.
Instrumentos:
La encueta: Se diseñó el cuestionario que enmarcará preguntas sobre el flujograma
en las bodegas en la urbanización san Andrés donde se verá cómo influye una
buena organización de un flujograma para el orden de los alimentos comestibles y
de limpieza.
La observación: Se diseñó esta ficha para nosotros los investigadores para
analizar u observar en la zona de estudio sobre cómo influye un flujograma en la
calidad ambiental de las bodegas de la urbanización san Andrés, donde se
recopilarán la información a criterio personal para dar una solución a los problemas
identificados.

INSTRUMENTOS PARA LA OBSERVACIÓN:

 Cámara fotográfica
 Libreta de apuntes
 Lapiceros

POBLACIÓN, MUESTRA Y MUESTREO

- POBLACIÓN:
Está conformado por 100 bodegas de la urbanización san Andrés Y para ello vamos
a tener cuenta algunas características esenciales al seleccionarse las bodegas.
 MUESTRA:
El muestreo es indispensable para el investigador ya que es imposible entrevistar a
todos los miembros de una población debido a problemas de tiempo, recursos y
esfuerzo, y para ello tomaremos 50 bodegas como muestra.

Margen: 3%
Nivel de confianza: 99%
Población: 50

Tamaño de muestra: 49

5. JUSTIFICACIÓN

El siguiente informe se realiza con la finalidad de explicar los problemas sobre el mal
posicionamiento de los productos perecibles en una bodega y cuáles son los problemas o
enfermedades que pueden aparecer. Además, cabe señalar que siguiente informe es de
hacer reflexionar a los propietarios de las dichas bodegas para que estos tomen conciencia
y puedan mejorar el flujograma de los productos en su local.

En el informe también se expondrán aspectos teóricos metodológicos que fundamentan la

realización de este informe. El estudio permitirá también realizar y analizar datos
recolectados mediante una hoja de observación para el trabajo realizado.
 III. RESULTADOS:

La pregunta N°1

¿Con que frecuencia acude a esta

bodega?

50% 44%

40%
32%
30% 24% 1 veces a 2
2 veces a 3
20%
3 a más
10%

0%
1 veces a 2 2 veces a 3 3 a más

INTERPRETACION: Las personas encuestadas en un 24% respondió que la frecuencia que

acuden a las bodegas de la Urbanización San Andrés es de 1 vez a 2 veces, mientras que el
32% de 2 veces a 3. Por otra parte, el 44% restante respondió que acuden a la bodega más
de 3 veces.

pregunta N° 2

¿Cómo calificas la limpieza de la bodega

más cercana a tu vivienda?

60% 56%

50%

40% 34%
Buena
30%
Regular
20% mala
10%
10%

0%
Buena Regular mala
 INTERPRETACIÓN: Las personas encuestadas en un 56% calificaron la limpieza de las bodegas
más cercanas buena, mientras que el 34% considera que la limpieza es regular. Por otra parte,
el 10% restante opina que es mala.

pregunta N° 3

¿Crees que un buen flujo grama

pueda beneficiar con la
organizaciónde la
Bodega?
70%
58%
60%
50% 42%
40% SI
30%
20% NO
10%
0%
SI NO

INTERPRETACIÓN: si es que un flujograma pueda ayudar con la organización de una bodega, resulta
que un 58% de los encuestados creen que si puede ayudar la existencia de un flujograma, y un 42%
considera que un flujograma no puede ayudar en la organización de las bodegas.

pregunta N°4

¿Crees que la bodega a donde asistes

cumplan con las reglas de salubridad
básicos?

80% 62%
60%
38% SI
40%
NO
20%
0%
SI NO
INTERPRETACION: Las personas encuestadas en un 62% consideran que a las bodegas que asiste
cumplen las reglas de salubridad, mientras que el 38% considera que no se cumple con las reglas de
salubridad.

pregunta N° 5

¿AL MOMENTO DE LA ENTREGA DE PRODUCTOS

MESCLAN TODOS LOS ARTÍCULOS (PRODUCTOS
PERECIBLES, DETERGENTES, PRODUCTOS DE
60%
LIMPIEZA).
50% 48%

40% 36%

30%
siempre
a veces
20% 16%
nunca

10%

0%
siempre a veces nunca

INERPRETACIÓN: Si al momento de entregar los productos mesclan todo en una sola bolsa, ya sea
detergentes verduras, etc. Según lo obtenido en 48% afirmo que siempre les entrega de esta manera
mientras que solo el 36% afirma que a veces y el 16% nunca.
pregunta N°6

¿ALGUNAS VECES TE HAN DADO

PRODUCTOS VENCIDOS EN TU COMPRA
AL MOMENTO DE ADQUIRIRLO?
60%
50%
50%

40% 36%
siempre
30%
a veces
20% 14% nunca

10%

0%
siempre a veces nunca

Interpretación: Las personas encuestadas el respondió que al momento de adquirir sus productos
vencidos 14% siempre, el 50% a veces y el 36 restante respondió que nunca recibió productos
vencidos.

pregunta N° 7

¿Has presenciado alguna vez algún tipo de plaga en la bodega?

TIPOS DE PLAGAS
CALIFICACION PUNTAJE %
cucarachas 8 16
hormigas 13 26
moscas 18 36
otros 10 20
roedores 1 2
Total general 50 100

si los clientes han podido observar algún tipo de plaga en la bodega donde estos compran, entre las
quemas se creen que puedan ser más perjudiciales para la salud es la mosca por los parásitos que
estas pueden dejar en las verduras, frutas. Etc.
No obstante, el hecho que se vea la presencia de plagas en una bodega donde existe productos de
consumo diario es un poco antihigiénico por parte de los dueños al no tener bien limpio ya sea por
la dificultad a la hora de hacerse o por la mala organización de estos que impiden una limpieza
óptima.

pregunta N°8

¿ A donde acudes si no encuentras tu

producto deseado?
60%
50%
50%

40%
30%
30%
20%
20%

10%

0%
Supermercados mercado otra bodega

Supermercados mercado otra bodega

INTERPRETACION: Se ha obtenido datos que reflejan que si las personas que quieren un producto
ya sea cualquiera y no la encuentran en una bodega opta el 20 % ir a un supermercado, el 30% a
mercados y el 50% a otras bodegas.
Pregunta N°9

¿ CREES QUE DEBERÍAN SER

CAPACITADOS LOS DUEÑOS DE LA
BODEGA PARA OPTIMIZAR EL ORDEN Y
LA LIMPIEZA DE LA BODEGA?

80%
60%
60%
siempre
40% 30%
a veces
20% 10%
nunca
0%
siempre a veces nunca

INTERPRETACION: Las personas encuestadas en un 81% consideran que las bodegas

siempre tienen que ser capacitadas los dueños para que mantengan un orden y limpieza
de las bodegas y, el 30%considero que solo a veces y el 10% que nunca ellos consideran
que no necesitan capacitarse a dueños.

pregunta N°10

¿Existe algún contaminante externo

para la bodega?

70%
60%
60%
50%
40% si

30% 26% no

20% 14% a veces

10%
0%
si no a veces

INTERPRETACION: Las personas encuestadas en un 14% mencionan que, si hay existencia

contaminante externos en la bodega, el 60% que y el 26% que a veces.
 IV. DISCUSIÓN:

Se encontró que la urbanización san Andrés en las bodegas de acuerdo a las encuestas
realizadas sobre con qué frecuencia acuden a las bodegas adquirir sus productos casi la
mitad acude con mayor frecuencia acudir por la necesidad que tienen para adquirir sus
productos necesarios, solo el 24% respondió que no acuden con frecuencia menos de la
mitad solo la cuarta parte asiste de 1 a 2 veces. Y más del 50% califican la limpieza de las
bodegas más cercanas a sus viviendas que cuentan con una buena calidad ambiental Según
Los Estándares de Calidad Ambiental (ECA) establecidos por el MINAM, fijan los valores
máximos permitidos de contaminantes en el ambiente. El propósito es garantizar la
conservación de la calidad ambiental mediante el uso de instrumentos de gestión ambiental
sofisticados y de evaluación detallada. Para controlar las emisiones de agentes
contaminantes se han creado diferentes reglamentos solo el cuidado de los diferentes
productos. Y según las encuestas realizadas si es que un flujograma pueda ayudar con la
organización de una bodega, resulta que más de la mitad con un 58% de los encuestados creen que,
si puede ayudar la existencia de un flujograma, y menos del 50% solo con un 42% considera que un
flujograma no puede ayudar en la organización de las bodegas Según Gómez Cejas, Guillermo.
Año 1.997: Un buen flujograma en una bodega ayudara en la mejora de los productos a
ordenarlo para la mejor calidad y estabilidad, también para así poder conservarlos el
mayor de tiempo, porque si tiene una ventilación adecuada y un espacio donde no exista
humedad los productos se conservan en muy buen estado para el consumo. Esto
beneficiaria satisfactoriamente a las bodegas mejorando la atención a sus clientes
brindando unos productos más sanos libres de contaminación al mantenerlo alejados de
los productos de consumo con los detergentes, y así poder ordenarlos de una manera
adecuada
 5. JUSTIFICACIÓN

El siguiente informe se realiza con la finalidad de explicar los problemas sobre el mal
posicionamiento de los productos perecibles en una bodega y cuáles son los problemas o
enfermedades que pueden aparecer. Además, cabe señalar que siguiente informe es de
hacer reflexionar a los propietarios de las dichas bodegas para que estos tomen conciencia
y puedan mejorar el flujograma de los productos en su local.

En el informe también se expondrán aspectos teóricos metodológicos que fundamentan la

realización de este informe. El estudio permitirá también realizar y analizar datos
recolectados mediante una hoja de observación para el trabajo realizado.

V. CONCLUSIONES

- El mal uso en la organización y la distribución de los productos de la bodega de la Av. San

Andrés puede influir de forma muy negativa en la salud del consumidor por ejemplo en
casos en los que ciertos elementos debe permanecer lejos de ciertas sustancias que
pueden ser nocivas para el organismo ya que sabemos que en las tiendas se venden
productos diversos, no solamente para el consumo sino también como los de limpieza y
demás. Se debe tener especial cuidado para no causar ningún tipo de daño en las personas
que compran en dicho local.

- Al usar esta técnica también se le puede dar una mejor apreciación visual que aumenta la
probabilidad de compra de productos por parte del consumidor. Además de crear un
ambiente agradable y grato para el cliente.

- El comprador puede encontrar rápidamente el producto que está buscando y eso haría
que el comprador se lleve una buena experiencia para compras futuras ya que la compra
ha sido rápida, eficiente y eficaz.

- Un buen diseño organizacional va a permitir que una bodega sea efectiva, eficiente y
eficaz.

- Los dueños de esas bodegas deberían invertir en el diseño organizacional de sus bodegas
por los beneficios que brindan estos, ya que según este proyecto esa pequeña inversión
traería consigo muchas ganancias a futuro.
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

Flores, C. (2014). “Procedimientos de gestión para un desarrollo sostenible”. Editorial EBC.

Perú.

Rodríguez, L. (2013). “Gestión urbana para el desarrollo sostenible en el norte peruano”.

Editorial LIBUT. Perú.

Martínez, O. (2011). “La dimensión ambiental en el desarrollo de América Latina”. Editorial

Dangel. Lima Perú.

Juan García, Ana (2008). “Análisis de residuos de contaminantes orgánicos en alimentos

por técnicas cromatográficas” (Tesis de titulación).
Recuperada de http://roderic.uv.es/handle/10550/15500

Garcinuño Martínez, R. (2012). “Contaminación de los alimentos durante los procesos de

origen y almacenamiento”. Revista ALDABA.
Recuperada de https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/4696799.pdf
VII.ANEXOS

ENCUESTA

1. ¿Con que frecuencia acude a esta bodega?

a) 1 veces a 2 b) 2 a 3 c) 3 a más

2. ¿Cómo calificas la limpieza de la bodega más cercana a tu vivienda’?

a) buena b) regular c) mala

3. ¿Crees que un buen flujo grama pueda beneficiar con la organización de la

¿Bodega?

a) Si b) no

4. ¿Crees que la bodega a donde asistes cumplan con las reglas de salubridad básicos?

a) Si b) no

5. ¿Al momento de la entrega de productos mesclan todos los artículos (productos perecibles,
detergentes, productos de limpieza)?

a) siempre b) a veces c) nunca

6. ¿Algunas veces te han dado productos vencidos en tu compra al momento de adquirirlo?

a) siempre b) a veces c) nunca

7. ¿Has presenciado alguna vez algún tipo de plaga en la bodega?

a) Roedores b) cucarachas c) hormigas

d) moscas e) otros

8. ¿A dónde acudes si no encuentras tu producto deseado?

a) Supermercados b) mercado c) otra bodega

 9. ¿Crees que deberían ser capacitados los dueños de la bodega para optimizar el orden y la
limpieza de la bodega?

a) siempre b) a veces c) nunca

10. ¿Existe algún contaminante externo para la bodega?

a) si b) no c) a veces