UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS
Facultad de Química e Ingeniería Química
E.A.P. INGENIERÍA QUÍMICA

Departamento Académico de Operaciones Unitarias

Laboratorio de Ingeniería Química II
SECADO

DOCENTE:
Ing. Gloria Contreras Pérez
INTEGRANTES:

 Calle Carrión, Luis

 Ormeño Ramirez, Edgar
 Orosco Vásquez, Maycol
 Vilcarromero Chocaca, Keily

LIMA-2018
 Tabla de contenido
I. RESUMEN ................................................................................................................................................... i
II. INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................................... ii
III. PRINCIPIOS TEÓRICOS ....................................................................................................................... 1
3.1. Humedad de equilibrio ........................................................................................................................ 1
3.2. Curvas de velocidad de secado ............................................................................................................ 1
Figura 3.1 Grafica de los datos de humedad libre en función del tiempo. .................................................. 1
Figura3.2 Curva de velocidad de secado en función del contenido de humedad libre. ............................... 1
3.3. Humedad Crítica.................................................................................................................................. 2
3.4. Coeficiente de transferencia de calor y masa ...................................................................................... 2
Figura 3.3 Transferencia de masa y calor durante el periodo de secado ..................................................... 3
IV. DETALLES EXPERIMENTALES......................................................................................................... 4
4.1. Esquema experimental......................................................................................................................... 4
Figura IV-1Esquema del equipo experimental ............................................................................................ 4
4.2. Procedimiento experimental ................................................................................................................ 4
V. DATOS EXPERIMENTALES.................................................................................................................... 5
VI. RESULTADOS ....................................................................................................................................... 7
VII. DISCUSIÓN DE RESULTADOS........................................................................................................... 9
VIII. CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 10
IX. RECOMENDACIONES ....................................................................................................................... 10
X. Bibliografía ................................................................................................................................................ 10
XI. APÉNDICE ........................................................................................................................................... 11
11.1. Ejemplo de cálculos ....................................................................................................................... 11
11.2. Cálculo del número de reynolds máximo: ..................................................................................... 12
11.3. Gráficas.......................................................................................................................................... 15
11.4. ANEXO ......................................................................................................................................... 17
LISTA DE TABLAS
Tabla V- 1 Pesos registrados de arena y agua de la mezcla preparada para el secado ........................................ 5

Tabla V- 2 Características de Bandeja en la cual se realizó el secado de la mezcla arena-agua ......................... 5

Tabla V- 3 Dimensiones de tubo en el que se ubica el medidor de Pitot y dimensiones de compartimento del
secador en el que se coloca la bandeja para el cálculo del área de sección transversal. ...................................... 5

Tabla V- 4 Datos de toma de tiempos realizado en la prueba de secado, con su respectiva hora cronológica ... 5

Tabla V- 5 Datos de condiciones del flujo aire usado en la prueba de secado .................................................... 6

Tabla VI- 2 Cálculo de la velocidad del aire a través del tubo de Pitot a las condiciones de trabajo ................. 8

Tabla VI- 3 Velocidad del aire precalentado en el secador de bandejas ............................................................. 8

Tabla VI- 4 Cálculo de coeficiente de Transferencia de calor por convección ................................................... 8

Tabla XI-1Cuadro comparativo de los resultados obtenidos en la experiencia de laboratorio con la tesis
titulado: determinación de la velocidad de secado atmosférico ....................................................................... 15

LISTA DE FIGURAS
Figura 3.1 Grafica de los datos de humedad libre en función del tiempo. .......................................................... 1

Figura3.2 Curva de velocidad de secado en función del contenido de humedad libre. ....................................... 1

Figura 3.3 Transferencia de masa y calor durante el periodo de secado ............................................................. 3

Figura IV-1Esquema del equipo experimental .................................................................................................... 4

Figura IV-2 Dirección del flujo de aire en el secador de bandejas ...................................................................... 4

Figura XI-1: Humedad Total en KgH2O/(Kgsolido seco (eje y) vs tiempo en min .......................................... 15

Figura XI-2 Velocidad de Secado(R ((Kg Agua)/(m^2∙min))) vs Humedad en Base Seca ((Kg Agua)/(Kg
Sólido Seco)) ..................................................................................................................................................... 16

Figura XI-3 Humedad en Base Seca ((Kg Agua)/(Kg Sólido Seco)) vs tiempo (min) ..................................... 16

3
I. RESUMEN

El presente trabajo consiste en la determinación experimental de la velocidad de secado de un sólido

granular como la arena en un secador atmosférico de bandeja mediante el mecanismo de evaporación con
una corriente de aire precalentado hasta la temperatura de 42.5ºC. Se realiza el proceso de secado de arena,
con un contenido de humedad conocida utilizando el equipo secador de bandeja por lotes ubicado en el
laboratorio de Operaciones Unitarias de la Facultad de Química e Ingeniería Química de la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos para determinar la humedad de equilibrio, humedad crítica, la velocidad de
secado y los coeficientes de transferencia de masa y calor a partir de los datos experimentales obtenidos. El
equipo opera de manera discontinua y el secado se desarrolla a temperatura constante de 42.5 ºC. Se utiliza
aire precalentado a presión atmosférica y a condiciones de entrada de flujo, humedad y temperatura
constantes, el cual entra en contacto directo con la arena húmeda a secar.
𝐾𝑔𝑎𝑔𝑢𝑎
La humedad de equilibrio determinada experimentalmente es de 0.0019 y la velocidad de
𝐾𝑔𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎
𝐾𝑔
secado en la zona de velocidad constante calculada es 0.0077 𝑚2 ∗𝑚𝑖𝑛 .

Los coeficientes de transferencia de calor y masa para la velocidad de secado constante calculados son:
𝑘𝐽 𝑘𝑔
0.0227 𝑚2 ∗𝑠∗𝐾 y 𝑘𝑦 = 0.0196 𝑚2 ∗𝑠 respectivamente.

i
II. INTRODUCCIÓN

El secado es probablemente la aplicación de la ingeniería química más amplia en la industria, y una buena
apreciación del mecanismo de secado y del equipo disponible es muy importante. Es una de las operaciones
más antiguas usadas para conservar alimentos que ha dado lugar a productos secos tradicionales como
carnes, pescados, frutas, quesos.

Las razones para el secado son tan diversas como los materiales que se pueden secar. El producto debe estar
listo para procesamientos subsecuentes o para la venta. Algunos materiales deben de tener un contenido de
humedad específica, para poder ser prensados, moldeados o granulados. El costo de transporte
frecuentemente depende del contenido de humedad del producto (peso y volumen), por lo que se tiene que
encontrar un equilibrio entre el contenido de humedad del producto y el costo de secado. El secado en
exceso es un desperdicio, ya que no solo se gasta energía sino que también se puede llegar a degradar el
producto. Es por ello la importancia de la determinación de la curva de secado para el material de interés así
como la velocidad de secado.

El objetivo de la práctica es calcular la velocidad de secado, coeficiente de transferencia de calor y masa de

la arena en el periodo de velocidad constante, manteniendo constantes los parámetros que gobiernan el
sistema: temperatura de secado, velocidad y humedad relativa de ingreso del aire. Así como la
determinación de la humedad crítica y humedad en el equilibrio.

ii
III. PRINCIPIOS TEÓRICOS

3.1. Humedad de equilibrio

Un material solido humedecido expuesto por una corriente gaseosa de sacado continuara perdiendo agua
hasta que la presión de vapor de la humedad en el sólido se iguale a la presión parcial del vapor en la
corriente gas, Entonces en esa situación se dice que el sólido y el gas se encuentran en equilibrio y el
contenido de humedad pasa a ser llamada humedad de equilibrio X*, por lo que si sometemos a más
tiempo se exposición del material a la corriente gas esta no continuara perdiendo humedad
3.2. Curvas de velocidad de secado
Para la reducción del contenido de humedad es necesario someter el material húmedo a la operación en
un secador cuyo grado de secado fue evaluado previamente a diferentes condiciones de humedad y
temperatura de aire empleado.
La determinación de la velocidad de secado se realiza experimentalmente de manera que el material
solido contenido completamente en la bandeja de manera que solo la superficie quede expuesta a la
corriente de aire. La pérdida de peso se medida gracias a la balanza de la cual cuelga la bandeja. Los
datos obtenidos de los diferentes pesos en cierto tiempo de medición son usados para el cálculo de la
humedad según la relación:
𝑊 − 𝑊𝑆
𝑋𝑡 = … . (𝐼)
𝑊𝑆
Donde: 𝑊𝑆 es el peso de solido seco, 𝑊 es el peso medido por la balanza para cada unidad de tiempo, 𝑋𝑡
es el contenido de unidad del material para cada unidad de tiempo t.
Dela ecuación (I) puede calcularse el contenido de humedad libre, sabiendo el contenido de humedad de
equilibrio X* que son los Kg de humedad de equilibrio por Kg de solido seco, gracias a la siguiente
ecuación:
𝑋 = 𝑋𝑡 − 𝑋 ∗ … (𝐼𝐼)

Figura 3.1 Grafica de los datos de humedad libre en función Figura3.2 Curva de velocidad de secado en función del
del tiempo. contenido de humedad libre.
Luego graficamos el contenido de humedad libre en función de tiempo en horas con lo que tendrá la
gráfica a similitud con la figura I , para obtener la gráfica de velocidad de secado debemos medir la

1
 pendientes de las tangente de la curva, con lo cual nos proporcionara dX/dt para ciertos valores de t,
debido a que la velocidad de secado queda determinada por la siguiente ecuación :

𝑊𝑆 𝑑𝑋
𝑅= … . (𝐼𝐼𝐼)
𝐴 𝑑𝑡
Donde R es la velocidad de secado en kg H2O/h m2, A es el área superficial expuesta a la corriente de
sacado en m2, por lo que grafiando R en función del contenido de humedad libre X tenemos la gráfica
mostrada en la figura 2
En la figura 3.2 vemos el punto A tenemos la humedad libre para el tiempo t=0, en el punto B el sólido
alcanza en equilibrio térmico con la corriente de secado, a partir de ahí se produce la velocidad de secado
lineal, lo que podemos observar en recta BC , cuando la operación de secada traspasa el punto C la
velocidad de secada comienza a descender hasta legar al punto D, donde la velocidad de secada
disminuye aun con mayor rapidez alcanzando el equilibrio a lo que se denomina humedad de equilibrio
X*.

3.3. Humedad Crítica

Al disminuir la humedad del sólido se alcanza un cierto valor para el cual termina el periodo de velocidad
constante y comienza a disminuir la velocidad de secado. El punto en que termina el periodo de velocidad
constante, representado por C en la figura 3.2 se llama punto crítico o humedad critica. Este punto marca
el instante en que el agua líquida que está sobre la superficie es insuficiente para mantener una película
continua que cubra toda el área de secado. Para sólidos no porosos aparece el punto crítico
aproximadamente cuando se evapora la humedad superficial. En cambio, para sólidos porosos el punto se
alcanza cuando la velocidad de flujo de humedad hacia la superficie no es capaz de igual la velocidad de
evaporación que requiere el proceso de acuerdo con el mecanismo del termómetro húmedo.

Si la humedad inicial del sólido es inferior a la crítica, no aparece el período de velocidad constante. La
humedad crítica varía con el espesor del material y con la velocidad de secado y, por consiguiente, no es
una propiedad del material.

3.4. Coeficiente de transferencia de calor y masa

El secado de un material puede ser verificado por la transferencia de masa del vapor de agua de la
superficie saturada del material hacia la película de aire y la fase gaseosa en general, como la velocidad
de desplazamiento de humedad dentro del solido es suficiente para mantener saturada la superficie de
secado entonces la velocidad de secado esta contralada por la velocidad de transferencia de calor hasta la
superficie de evaporación que suministra calor latente para la evaporación del líquido, además si se opera
en estado estacionario existe una equivalencia entre la velocidad de trasferencia de masa y la velocidad
de trasferencia de calor por lo que se determina la ecuación (IV)

ℎ(𝑇 − 𝑇𝑤 )
𝑅𝑐 = = 𝑘𝑦 𝑀𝐵 (𝐻𝑤 − 𝐻)
𝜆𝑤

2
Donde: h es el coeficiente de transferencia de calor, ky es el corficente de transferencia de masa 𝑇𝑤 y T son las
temperaturas de la superficie de secado y del gas respectivamente, 𝐻𝑤 y H es el contenido de humedad para
las superficie de secado y el aire respectivamente.

Figura 3.3 Transferencia de masa y calor durante el

periodo de secado

3
IV. DETALLES EXPERIMENTALES

4.1. Esquema experimental

Leyenda:

1. Motor
2. Ventilador
3. Tubo de PVC
4. Tubo acrílico
5. Tubo de Pitot
6. Manómetro diferencial inclinado
(líquido manométrico: aceite)
7. Manómetro en U recto (líquido
manométrico: agua)
8. Controlador de temperatura
9. Secador
10. Balanza de un platillo
11. Escape

Figura IV-1Esquema del equipo experimental

Balanza

Figura IV-2 Dirección del flujo de aire en el secador de bandejas

4.2. Procedimiento experimental

El ventilador se opera a 17 hz con lo que a esa frecuencia se suministrara el aire de secado , luego este pasa
por el tubo de pito para la determinación de la velocidad con la que el aire viaja antes de la entrada al secador
el aire es calentado a 43 °C lo que es verificado por el controlador de temperatura, el aire ingresa al secador y
entra en contacto con la arena en la bandeja enrazada de modo que se tenga una superficie de contacto entre la
arena y aire, la bandeja conectada a la balanza nos indicara para cada tiempo que pasa como vamos perdiendo
humedad en la muestras, por lo que se registrará pesos en función del tiempo, al mismo tiempo en el escape
del aire de secado se procede a realizar la medición de humedad relativa y temperatura de bulbo húmedo.

4
V. DATOS EXPERIMENTALES

En la Tabla V-I se muestran los pesos de arena y agua necesarios para obtener una mezcla con un contenido
de agua de 11.16% en peso. En la Tabla V-2 se presentan las características de la bandeja donde se efectuó
la prueba.
Tabla V- 1
Pesos registrados de arena y agua de la mezcla preparada para el secado
Pesos (g)
Bandeja+
Bandeja Arena Agua % H2O
Arena +Agua
229.5 443.1 189.76 23.84 11.16

Tabla V- 2
Características de Bandeja en la cual se realizó el secado de la mezcla arena-agua
Largo (m) Ancho (m) Área (m2)
0.2240 0.0970 0.0217

Tabla V- 3
Dimensiones de tubo en el que se ubica el medidor de Pitot y dimensiones de compartimento del secador en
el que se coloca la bandeja para el cálculo del área de sección transversal.
Diámetro externo (cm) Espesor (mm) Diámetro interior (cm)
Tubo
12.5 5.0 11.5
Compartimento Ancho (m) Alto (m) Área (m2)
de secador 0.166 0.555 0.09213

En la Tabla V-4 se la toma de tiempos y pesos registrados durante la operación de secado; así como la hora
cronológica de los datos registrados para luego sincronizarlos con datos tomados del aire de la Tabla V-5.
Tabla V- 4 Datos de toma de tiempos realizado en la prueba de secado, con su respectiva hora cronológica
Hora W bandeja Hora W bandeja
t, min t, min
cronológica +arena+agua (g) cronológica +arena+agua (g)
15:13:00 0.0 443.1 17:00:18 107.3 426
15:16:17 3.3 442.6 17:44:49 126.9 424
15:21:17 8.3 442.0 18:02:25 151.8 422
15:24:15 11.3 441.3 18:09:16 169.4 421
15:28:21 15.4 440.7 18:27:20 176.3 420.9
15:32:30 19.5 440 18:41:54 194.3 420
15:37:27 24.5 439 18:56:49 208.9 419.8
15:40:09 27.2 438.5 19:33:35 223.8 419.7
15:45:28 32.5 437.5 260.6 419.6
15:54:42 41.7 436 293.6 419.6
16:04:48 51.8 434
16:18:10 65.2 432
16:31:58 78.8 430
16:46:39 93.7 428

5
Tabla V- 5 Datos de condiciones del flujo aire usado en la prueba de secado
Presión
Hora Tbh (°F) Tbs (°C) Frecuencia Intensidad Temp de Tbh (°F) Tbs (°C)
dinámica
cronológica Entrada Entrada (Hz) (A) secado (°C) salida salida
(pulg aceite)
15:13:00 64.0 20 18.8 2.7 0.565 42 83 41.0
15:16:17 64.5 18.8 2.7 0.565 42 83 41.0
15:21:17 18.8 2.7 0.566 83 40.5
15:24:15 18.8 2.7 83
15:28:21 64.0 20 18.8 2.7 0.566 42 83
15:32:30 18.8 2.7 83
15:37:27 18.8 2.7 83 40.5
15:40:09 21 18.8 2.7 0.565 42 83 40.5
15:45:28 64.0 20 18.8 2.7 0.565 83
15:54:42 18.8 2.7 0.567 43 83 40
16:04:48 20 18.8 2.7 0.57 43 83
16:18:10 64.5 20 18.8 2.7 0.58 43 83
16:31:58 64.0 20 18.8 2.7 0.57 83
16:46:39 64.0 20 18.8 2.7 0.565 83
17:00:18 64.0 20 18.8 2.7 0.565 43 83 40
17:44:49 64.0 20 18.8 2.7 83 40
18:02:25 64.0 20 18.8 2.7 83 40
18:09:16 64.0 20 18.8 2.7 83 40
18:27:20 64.0 20 18.8 2.7 83 40
18:41:54 64.0 20 18.8 2.7 83 40
18:56:49 64.0 20 18.8 2.7 0.565 83 40
19:33:35 64.0 20 18.8 2.7 83 40
65.0 20 18.8 2.7 0.568 83 40
65.0 20 18.8 2.7 0.65 83 40

6
VI. RESULTADOS

Con los datos de la Tabla V-3 se puede estimar la humedad absoluta en cada instante en el que se registraron
los datos de dicha tabla, así mismo, se muestra la velocidad de secado calculados al trazar pendientes en la
figura “”. Estos resultados se resumen en la Tabla VI-1.

Tabla VI- 1 Cálculo de humedad absoluta en la arena y la velocidad de secado, R

Warena+agua. W agua, Wagua/Wsólido R

t, min
g g seco (Kg/m2/min)
0.00 213.6 23.8 0.126 0.0077
3.28 213.1 23.3 0.123 0.0077
8.28 212.5 22.7 0.120 0.0077
11.25 211.8 22.0 0.116 0.0077
15.35 211.2 21.4 0.113 0.0077
19.50 210.5 20.7 0.109 0.0077
24.45 209.5 19.7 0.104 0.0077
27.15 209 19.2 0.101 0.0077
32.47 208 18.2 0.096 0.0077
41.70 206.5 16.7 0.088 0.0077
51.80 204.5 14.7 0.078 0.0077
65.17 202.5 12.7 0.067 0.0077
78.83 200.5 10.7 0.057 0.0077
93.65 198.5 8.7 0.046 0.0077
107.30 196.5 6.7 0.036 0.0077
126.90 194.5 4.7 0.025 0.0034
151.82 192.5 2.7 0.014 0.0021
169.42 191.5 1.7 0.009 0.0015
176.27 191.4 1.6 0.009 0.0013
194.33 190.5 0.7 0.004 0.0009
208.90 190.3 0.5 0.003 0.0007
223.82 190.2 0.4 0.002 0.0005
260.58 190.1 0.3 0.002 0.0003
293.60 190.1 0.3 0.002 0.0001

Así mismo, para verificar si las condiciones del aire se mantienen en el transcurso de la prueba, se
procede a calcular la velocidad del aire mediante un tubo de Pitot; esto a partir de los datos de la Tabla
V-5.

7
 Tabla VI- 2 Cálculo de la velocidad del aire a través del tubo de Pitot a las condiciones de trabajo
Y, ̂
𝑽 𝒗.
Tbh, Tbs, Kg 𝝆𝒂𝒊𝒓 𝒉. 𝝁𝒂𝒊𝒓.𝒉. ∆𝒉𝒂𝒄𝒆𝒊𝒕𝒆
(m^3/Kg 𝒚𝒂𝒈𝒖𝒂 𝒚𝒂𝒊𝒓𝒆 𝒔𝒆𝒄𝒐 max ̅, m/s
Re máx 𝒗
°C ºC H2O/Kg Kg/m3 Kg/m/s (m)
aire seco) (m/s)
air s.
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0144 13.84 109231 11.35
18.1 20 0.0122 0.846 1.1960 0.0121 0.9879 1.761 0.0144 13.85 109311 11.36
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0144 13.85 109328 11.36
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0144 13.85 109328 11.36
18.1 20 0.0122 0.846 1.1960 0.0121 0.9879 1.761 0.0144 13.84 109214 11.35
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0144 13.84 109231 11.35
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0144 13.86 109424 11.37
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0145 13.90 109714 11.40
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0147 14.02 110672 11.50
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0145 13.90 109714 11.40
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0144 13.84 109231 11.35
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0144 13.84 109231 11.35
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0144 13.84 109231 11.35
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0144 13.87 109521 11.38
17.8 20 0.0120 0.846 1.1959 0.0119 0.9881 1.761 0.0144 13.84 109231 11.35
18.3 20 0.0123 0.846 1.1961 0.0122 0.9878 1.761 0.0142 13.77 108725 11.30
18.3 20 0.0123 0.846 1.1961 0.0122 0.9878 1.761 0.0142 13.77 108725 11.30
Promedio 13.85 109357 11.36
Desv. std 0.05 0.04

Con los resultados de la Tabla VI-2 y los datos de la Tabla V-3 se puede calcular la velocidad y el flujo de aire
que circula por el compartimento del secado de bandejas en el cual se coloca la bandeja con arena. Estos
resultados se presentan en la Tabla VI-3.

Tabla VI- 3 Velocidad del aire precalentado en el secador de bandejas

Velocidad, m/s Flujo, m3/s
1.52 0.1398

En las siguientes tablas se detallan los parámetros usados para el cálculo de los coeficientes de transferencia
de calor y masa. En la Tabla VI-6 se resumen los resultados obtenidos en la experiencia.

Tabla VI- 4 Cálculo de coeficiente de Transferencia de calor por convección

Ti (°C) 28.3
T (°C) 42.0
λ (KJ/Kg) 2426
Rc (Kg/min/m2) 0.0077
hc, KW/(°K*m2) 0.0227

8
 Tabla VI- 5 Coeficiente de Transferencia de masa entre el agua y el aire

H, kg agua/kg aire seco, 0.0121

Hi, kg agua/kg aire seco interfase 0.0188
Rc, Kg/(min*m2) 0.0077
Ky(kg/m^2*s) 0.0190

Tabla VI- 6 Resumen de resultados conseguidos en la prueba de secado de arena en un secador de bandejas

Xc, X*,
Rc, hc, Ky,
Kg agua/Kg Kg agua/Kg
Kg/(min*m2) kW/(°K*m2) kg/(m2*s)
arena seca arena seca
0.0077 0.057 0.0018 0.0227 0.0190

VII. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Los datos de la Tabla VI-1 se muestran en la Figura XI.1. Humedad total vs tiempo, donde se puede visualizar que
a medida que transcurre el tiempo ,el contenido de humedad total disminuye en general en una relación lineal
hasta el contenido de humedad critica en el punto C, cabe mencionar que la superficie del solido está muy mojado
al principio y sobre ella hay una película de agua continua; esta capa es la humedad libre y actúa como si el sólido
no estuviera presente ya que la superficie total del solido está saturado de agua y la temperatura de la superficie
alcanza la temperatura de bulbo húmedo.
En la Figura XI. 2 relaciona la velocidad de secado vs humedad en base seca se avizora dos zonas notorias de la
curva de régimen de secado, donde hay una zona donde hay un periodo constante y un periodo de régimen
𝐾𝑔
decreciente en la velocidad de secado. Cabe mencionar que la velocidad de secado contante es de 0.0077 y
𝑚2 ∗𝑚𝑖𝑛
𝐾𝑔𝑎𝑔𝑢𝑎
abarca un rango de humedad de 0.126 - 0.057 𝐾𝑔 , es decir el mecanismo que predomina en esta zona es el
𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎

𝐾𝑔𝑎𝑔𝑢𝑎
de evaporación. Menor al valor de 0.057𝐾𝑔 la velocidad de secado decrece con respecto a la humedad, y se
𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎

observa dos zonas, probablemente con dos mecanismos diferentes.

En la Figura XI.3. Humedad en base seca vs tiempo se determina el tiempo de secado en el régimen de velocidad
constante es de 78.8 min lo cual limita por este espacio de tiempo el periodo de velocidad de secado constante, esto
lo podemos observar en la Tabla VI-1 donde toma una valor de 0,0077 Kg/m2.min.

En la Tabla VI-2 se muestra las condiciones de flujo con la que el aire entra al secador, lo cual indica la estabilidad
de las condiciones de operación de secado. La velocidad máxima de aire se midió con un medidor del tubo de pitot,
obteniendo valores desde 13.77 m/s a 14.02m/s con valor promedio de 13.85 m/s, los resultados de velocidad
máxima fueron procesados en la gráfica (Anexo XI-3) con lo que obtuvimos valores de velocidad promedio desde
11.30 m/s a 11.40 m/s y un promedio de 11,36 m/s.

9
 En la Tabla VI-3 se determinó la velocidad con la que el aire está en contacto con la superficie de secado, gracias a
la ecuación de continuidad para un sistema estacionario se demuestra que para la sección transversal del secador de
bandeja (0.0217 m2) la velocidad del promedio del aire es 1.52 m/s.

VIII. CONCLUSIONES

La velocidad de secado en el régimen de velocidad constante es 0.0077 Kg/min*m2 a una temperatura de

42.5ºC.
La curva de velocidad de secado permite identificar el mecanismo de secado de la arena húmeda.
El contenido de humedad crítica delimita la zona de velocidad constante y zona de velocidad decreciente.
Las estimaciones del coeficiente de transferencia de calor y masa en el periodo de velocidad constante de
secado es de 0.0227 KW/°K*𝑚2 y 0.0190 kg/𝑚2 *s respectivamente.

IX. RECOMENDACIONES

Trabajar a las mismas condiciones trabajadas en este informe para verificar la reproducibilidad de los
resultados experimentales obtenidos.

Trabajar con diferentes tipos de material, variación en el flujo de alimentación y trabajar con distintas
dimensiones de la bandeja para así verificar la influencia de estos parámetros en la velocidad de secado.

X. Bibliografía

Cabe, W. L. (2007). Operaciones Unitarias en Ingenieria Quimica. En W. L. Cabe, Operaciones Unitarias en

Ingenieria Quimica (Septima ed., págs. 834-849). Mc Graw Hill.
Cárdenas, A. O. (1984). Determinación experimental de velocidades de secado atmosférico para partículas
no porosas en un secador de bandejas. Tesis de pre grado, Universidad Nacional Mayor de San
Marcos, Lima.
Geankolpilis, C. J. (1998). Secado de Materiales de Proceso. En Procesos de transporte y Operaciones
Unitarias (Tercera ed., págs. 579-619). México, México: Compañia Editorial Continental, S.A. DE
C.V.
Mujumdar, A. S. (2006). Handbook of Industrial Drying. En A. S. Mujumdar, Handbook of Industrial Drying
(págs. 33-38). CRC.
S.Foust, A. (2006). Principios de Operaciones Unitarias. En A. S.Foust, Principios de Operaciones Unitarias
(Segunda ed., págs. 459-467). Cecsa.

10
XI. APÉNDICE

11.1. Ejemplo de cálculos

a) Calculo de la velocidad de aire para la línea de secado

- Calculo de la densidad del aire

1 + ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑎
𝑝𝑎𝑖𝑟𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜 =
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑐𝑖𝑓𝑖𝑐𝑜
Para una temperatura del bulbo húmedo de 18.06ºC y temperatura del bulbo seco de 20ºC se obtuvo a
partir de la carta psicométrica (Anexo 01) valores de humedad absoluta de 0.0122 kgH2O/Kg aire
seco y un volumen especifico de 0.8463 m3/Kg aire seco

Remplazando en la ecuación obtenemos (1)

1 + 0.0122 kg H2O /Kg aire seco kg

𝑝𝑎𝑖𝑟𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜 = = 1.1960 H2O⁄ 3
3
0.8463 m /Kg aire seco m ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑

Dos resultados se encuentran en la Tabla VI- 7

b) Determinación de la fracción másica de agua y aire seco

ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑎
𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 =
1 + ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑎
0.0122 kg H2O /Kgaire seco 0.0122 kg H2O /Kg aire seco
𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 = =
1 + 0.0122 kg H2O /Kg aire seco 1.0122kg 𝑎𝑖𝑟𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜 /Kg aire seco
kg H2O
𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.01205 ⁄kg
𝑎𝑖𝑟𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜

kg H2O kg
𝑋𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜 = 1 − 0.01205 ⁄kg = 0.96795 aire seco⁄kg
𝑎𝑖𝑟𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜 𝑎𝑖𝑟𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜

Lo resultados se encuentran en la Tabla VI- 8

c) Calculamos la viscosidad del aire húmedo

1 𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑋𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜

= +
𝜇𝑎𝑖𝑟𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜 𝜇𝑎𝑔𝑢𝑎 𝜇𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜

Remplazando en la ecuación

Del Anexo.3 obtenemos la viscosidad del aire a 20ºC que es 0.0000174Kg/m*s y del agua es de
0.0013 Kg/m*s obteniéndose una viscosidad, los datos se encuentran en la Tabla VI- 9

𝜇𝑎𝑖𝑟𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜 = 1.7973 ∗ 10−5 Kg/m ∗ s

11
 d) Calculo DE LA DENSIDAD DEL FLUIDO MANOMÉTRICO (ACEITE) A 19.5ºc

Por el método de picnómetro

19.5º𝐶
𝑊𝑝𝑖𝑔𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜+𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 + 𝑊𝑝𝑖𝑔𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 19.5º𝐶
𝜌𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = ∗ 𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑊𝑝𝑖𝑔𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜+𝑎𝑔𝑢𝑎 + 𝑊𝑝𝑖𝑔𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜

Donde:
19.5º𝐶 𝐾𝑔⁄
𝜌𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 998.54
𝑚3
𝑊𝑝𝑖𝑔𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜+𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 40.7070𝑔

𝑊𝑝𝑖𝑔𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 = 18.9817𝑔

𝑊𝑝𝑖𝑔𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜+𝑎𝑔𝑢𝑎 = 44.5357𝑔

19.5º𝐶 40.7070 − 18.9817 𝐾𝑔

𝜌𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = ∗ 998.54 ⁄ 3
44.5357 − 18.9817 𝑚
19.5º𝐶 𝐾𝑔⁄
𝜌𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 848.871
𝑚3
e) Calculamos la velocidad del aire

Asumiendo un coeficiente de corrección del equipo de 0.98 , el resultado se muestra en la Tabla VI- 2
𝜌𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 −𝜌𝑎𝑖𝑟𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜
Vmax=Cpitot*√2 ∗ 𝑔 ∗ ∆ℎ ∗ ( 𝜌𝑎𝑖𝑟𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜

848.871−1.1960
Vmax=0.98*√2 ∗ 9.8 ∗ 0.0144 ∗ ( )=13.83m/s
1.1960

11.2. Cálculo del número de reynolds máximo:

𝐷 × 𝑉𝑚á𝑥 × 𝜌𝑓𝑙𝑢𝑖𝑑𝑜
𝑅𝑒𝑚á𝑥 =
𝜇𝑓𝑙𝑢𝑖𝑑𝑜
𝑚 𝐾𝑔
0.11621𝑚×13.83 ×1.1960 3
𝑠 𝑚
𝑹𝒆𝒎á𝒙 = 𝐾𝑔 =106948.89 los resultados se encuentran en la Tabla VI- 10
1.7973×10−5
𝑚𝑠

f) CALCULO DE LA VELOCIDAD PROMEDIO

𝑣𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜
A partir del Reynolds máximo nos dirigimos al Anexo 3 relación de 𝑣 =0.82 con esta relación
𝑚𝑎𝑥𝑖𝑚𝑎
calculamos la velocidad promedio obteniendo un valor de 11.34𝑚⁄𝑠 los resultados se muestran en la
Tabla VI- 2

g) Cálculo del flujo a través de la bandeja:

𝑄 = 𝑣𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 ∗ 𝐴

𝑄𝑇𝑢𝑏𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑖𝑡𝑜𝑠 = 𝑄𝑏𝑎𝑛𝑑𝑒𝑗𝑎

𝑣𝑇𝑢𝑏𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑖𝑡𝑜𝑠 ∗ 𝐴𝑡𝑢𝑏𝑜 = 𝑣𝑏𝑎𝑛𝑑𝑒𝑗𝑎 ∗ 𝐴𝑠𝑒𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑏𝑎𝑛𝑑𝑒𝑗𝑎

De la tabla 02

12
 11.34∗0.0123 𝑚
𝑣𝑏𝑎𝑛𝑑𝑒𝑗𝑎 = = 1.527 el resultado se muestra en la Tabla VI- 11
0.0921 𝑠

h) DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD

De la Tabla V- 6 se obtiene los pesos de la bandeja, arena, agua

Con ello determinamos la humedad

𝑊𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑋=
𝑊𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎
23.84𝐾𝑔𝑎𝑔𝑢𝑎 𝐾𝑔𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑋𝑡=0 = = 0.126
189.76𝐾𝑔𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 𝐾𝑔𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎
Los resultados del cálculo de la humedad se calcularon tomando lectura de los pesos del solido secado
en los distintos tiempos ya que estos valores nos indican la perdida de agua del solido a medida que
transcurre el tiempo los resultados se muestran en la Tabla VI- 12

i) Determinación de la velocidad de secado:

Con los datos del peso de agua en la muestra y el tiempo de secado obtenidos, se construye la gráfica
N°1 con la que se puede obtener una ecuación que permitirá determinar la velocidad de secado
constante. Se halla la ecuación de la recta en el periodo de velocidad constante (0 – 65.17min):

𝑋 = −0.0009 ∗ 𝑡 + 0.1265
𝐾𝑔𝑎𝑔𝑢𝑎
X[ ] y t [min]
𝐾𝑔𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎

Entonces la velocidad de secado constante es la pendiente de esta ecuación:

𝑑𝑋 𝐾𝑔𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑃𝑒𝑛𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 = = 0.0009
𝑑𝑡 𝑚𝑖𝑛 ∗ 𝐾𝑔𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎
Determina la velocidad de secado en el periodo siguiente de secado (78.83-293.60 min), utilizando la
ecuación de la Gráfica Nº 1
𝑿 = 𝟎. 𝟐𝟑𝟐𝒆−𝟎.𝟎𝟏𝟗 𝒕
Obteniendo la velocidad de secado para distintos intervalos de tiempo. Tabla VI- 13

j) CALCULO DE LA HUMEDAD CRÍTICA EXPERIMENTAL

A partir de la Tabla VI- 14

11.3.1 Calculamos la humedad crítica
𝑊𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 − 𝑊𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 189.76 − 189.4 𝐾𝑔𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑋 ∗ 𝑒𝑥𝑝𝑒 = = = 0.001901
𝑊𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 189.4 𝐾𝑔𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎
11.3.2. Por el método grafico se obtiene un valor de humedad critica de
𝐾𝑔𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑋 ∗𝑔𝑟𝑎𝑓𝑖𝑐𝑜 = 0.001782 𝐾𝑔
𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎

k) CALCULO DE ERROR EXPERIMENTAL

13
 𝑋 ∗ 𝑒𝑥𝑝𝑒 −𝑋 ∗ 𝑔𝑟𝑎𝑓𝑖𝑐𝑜 0.001901−0.001782
𝑒=( ) ∗ 100 = ( )∗ 100 = 6.26%
𝑋 ∗ 𝑒𝑥𝑝𝑒 0.001901

l) Calculo del coeficiente de transmisión de calor

Ti=temperatura de saturación
T=temperatura en la bandeja
λ = calor latente de vaporización a la temperatura (Ti)

Ti 28,3
T 42
K 2425,84
A 0,0222
velocidad(Kg/min) 0,0077
Remplazando en la ecuación
𝐾𝑔 1𝑚𝑖𝑛 ℎ𝑦 ∗(42−28.3)𝐾 𝐾𝐽
0.0077 𝑚2 ∗𝑚𝑖𝑛 ∗ 60𝑠
= 𝐾𝐽 => ℎ𝑦 = 0.0227 𝑚2 ∗𝑠∗𝐾 El resultado se muestra en la Tabla
2425.84
𝐾𝑔
VI- 15

m) Determinación del coeficiente de transferencia de masa

Datos obtenidos a partir de la carta psicométrica

h(kg H2O/Kg aire seco) Tbs(20) y Tbh(18) 0,0121

hi (kg H2O/Kg aire seco) Tbs(40.5)y Tbh(28) 0,0188
Tbs(20) y Tbh(18) 0,0119
Y
Yi Tbs(40.5) y Tbh(28) 0,0185

Remplazando en la ecuación
𝐾𝑔 1𝑚𝑖𝑛 𝐾𝑔
0.0077 𝑚2 ∗𝑚𝑖𝑛 ∗ 60𝑠
= 𝑘𝑦 (0.0185 − 0.0119) => 𝑘𝑦 = 0.0196 𝑚2 ∗𝑠

El resultado se muestra en la Tabla VI- 16

14
Tabla XI-1Cuadro comparativo de los resultados obtenidos en la experiencia de laboratorio con la tesis
titulado: determinación de la velocidad de secado atmosférico

Unidades Referencia * Este informe

velocidad promedio aire entrante m/min 670 681
Kg H2O/Kg aire
humedad promedio del aire 0,013 0,0122
seco
velocidad media del aire sobre la bandeja m/min 65 91,2
temperatura sobre del aire sobre la bandeja ºC 35 42,5
espesor del lecho de arena cm 0,8 1.0
velocidad de secado constante (Kg/h*m^2 0,525 0,462
tiempo de secado en el régimen constante min 145 78.8
humedad inicial Kg H2O/Kg arena 0,176 0,126
humedad critica Kg H2O/Kg arena 0,056 0,057
humedad en equilibrio Kg H2O/Kg arena 0,002 0,0018
2
Ky, coeficiente de transferencia de masa kgH2O/m h 107 68.4
* (Cárdenas, 1984)

11.3. Gráficas

Figura XI-1: Humedad Total en KgH2O/(Kgsolido seco (eje y) vs tiempo en min

15
Figura XI-2 Velocidad de Secado(R ((Kg Agua)/(m^2∙min))) vs Humedad en Base Seca ((Kg Agua)/(Kg Sólido Seco))

Figura XI-3 Humedad en Base Seca ((Kg Agua)/(Kg Sólido Seco)) vs tiempo (min)

16
11.4. ANEXO

ANEXO XI.1. Carta psicométrica a temperaturas normales para la de terminación de la humedad

absoluta y relativa

ANEXO XI.2 viscosidad del aire y del agua a

17
ANEXO XI.3 Relación entre velocidad promedio y la velocidad máxima en tuberías cilíndricas

ANEXO XI.4 Propiedades del vapor saturado y del agua

18