Doces e Sobremesas Sopas e Entradas Carnes Bebidas eidinines cl sites jamer eat cat oe Bacal SyGendla dhe Gweini de pate . giz bolonEditorial Para os apreciadores da boa culinéria que nao prescindem da simplicidade de métodos tornou-se jé habitual a utiliza ¢40 de um moderno robot de cozinha para preparar as refei- Ges e sobremesas, Na verdade, saber cozinhar com estes equi- pamentos mais actuais e com extraordindrias capacidades que nos facilitam a vida é um im- perativo. Para quem se reve nesta realidade da culindria contemportinea, esta revista pode muito bem ser um dos “guias” mais utiliza- dos, isto porque esti recheada de boas sugestdes, Sfo sopas e entradas; receitas com peixes, desde o tamboril ao bacalhau, & passando pelas lulas; carnes bem apaladadas, nomeadamen- te um arroz de pato, umas co- dornizes estufadas e até uma piza bolonhesa; bebidas com fruta natural e muitas vitaminas.E, claro, um delicioso conjun- to dedoces e sobremesas que inclui, entre outros, trés excelen- tes bolos, um pudim e dois imperdiveis doces de colher. Esperamos que encontre, nas dele aproveitar todas as potenci ‘motivos para pir o seu robot de cozinha a funcionar para assim paginas que se seguem, bons idades Basta, para isso, o leitor utilizar a maquina com que trabalha, observando as respectivas ins- Trugdes ¢ acessérios, ¢ recor- rendo, se necessario, aos ma~ ntiais, para fazer algumas even- tuais adaptacdes. Afinal a cozi- nha faz-se de experiéncia, al- guma intuiedo e, prineipalmen- te, muita imaginacao. E para isso estamos cé nés porque, de facto, nfio ha mesmo duas sem tres! | pains, “Cheie Antonio Sha Director. Miguel Henriques emat mi Redaccao Heman Gongaves “el: 213 568.260 e-mal-hapncales@exicoesplual com, Produsio Warvela Cvinho ‘emai mekirho@l Fotografia Paulo Moura emai proved Luis Caio mt ‘email Imeche Grafica Flipa Duarte ‘emai fduarre@edlicoespral com a Colaboradores Hernan Eri che Rossrio Fodrgues fasistente oe Publicidade ie ea Carla Gores, ae ae 63.-ic2sq-1000-139Lisbos J Fax 213 574050 Tels 2135682 ‘Nameros atrasados Gracidebounlas eet Av Dugued Aina 63-129 -1000-138 Tel: 213568 250 fax: 213 — int Plyr net UNPESSOAL, LDA eww eioesplucalp a ce Sede social e Redacdio ay, Dunued Avia. 69 -nfCesa— aera Tel: 213 568 250 Fex 213524 050 N®decontribuinte: 507 277 273 Depésitolegal: 97 2354/83, Inscrigaona conservatoria do registo comercial 50 282 Prémpress3o Préepress Artes Gratis Tah: 219.228 618. Fax: 2 Impresséo Heske Campo Rasa 2710 inlSOPAS E ENTRADAS opinhas quentinhas e outro LT I TE TT TT Creme i ; ; j de legumes com lombardo Ha Ninuton 8 i {500 g de batatas i | 1/2 couve lombarda pequena [2 cenouras | Lalho francés | Teebola grande | jedentesde alho| |2 colheres (sopa) de polpa de tomate 50 gdeazcite| 12 Ldeagua| {Sal q.b.| Preparagio 1, Descasque e haw as batatas, a cebala, os dentes de allo, 0 athe franets ¢ as cenouras, Corte todos os legumes em pedayos, i deite-os no copo do seu robst de cnzinla june a dgua,o azcite e 1 polpe de tomas, tempere com sale programe 100°C, divante 10 minutos, na velocida- de minima. ©. Law a conte fom anda, cortoa em tras _finas, colores no ‘ecibieate para coxi- har a vapor jf en caizads no robotde cozinka, @ ligue na temperatura vapor, durante 15 minu- tos, na velocidade miniena 2, Retire depois orecipiente pane cuvinkar a vapor e ligne 1 m= ‘nuto na velocidade 7 pari 2 dur « pur. Reifique os ton- paras, deite para uma terrina, Junte as tras de omer lomtborta ‘arsdasestrau de meat, 2 TeleCulinéria. © robot de cozinha é muito talentoso a preparar sopas e, por essa razao, Pp e Li Ss CO. S oferecemos-Ihe tréssugestdes. Mas se quiser outros petiscos, pode experi- mentar uns peixinhos da horta ou uma deliciosa tarte de paio e requeijaio Cuja massa para a base se prepara num instante. Sopa de gréo com alho francés 4 minitos Péail Beondmien © PESSUSS alho francés grande’ |1cebola| [1 dentede alho| [40 g deazeite [380 gdebatatas| |1 lata de grto| lode galinha| | Cebotinho«.b.| Sal q.b. | | 1 cubo de ea Preparacio |. Descasue «lave as batatas, a cebola eo dente de alto, Corte tudo em pedagas, deite para o copo da seu robot de cozinka, junte o gro, o azeiter o caldo de yalinke, tempere com sal ¢ adicione 1,100 kg de dyqua, 2. Lave varranje 0 atho frances, corte-a em rodelas finat,cologue-as no recjpiente para coxinhar a vapor, encaize no robot de co~ sinh programe na temperatura vapor, durante 18 minutos na velocidade 2. 8, Retire o recipicnte para eazinkar a vapor cam 0 allo francés e'igue 0 robot de coxinha durante 80 segundos, na velocida- de 7. Vorifique a consistincia da sopa, rectifique o sal, verta pare uma tervina, acrewente 0 alka francés coxido, misture e sirva poatvithade com cebolinho picado a gosta, TeleCulinaria 3Creme de abdbora e tomate com pao torrado ONS 58 mninston Feil Heonémien 500 gdeabdbora| | 500 ¢-de batatas| |Stomates) |1 cebola grande| |2 dentes de alho| |90 g deazcite | 1 cubo de caldo de gulinha| | Sal q.b.| |Cubos de pao torrado q.b. reparagio 1. Descasque lane a cebola, ox detes de allo, as batatas e a absborae corte tude em pedacos, Lave as tomates,retive-thes a pee, carte-os ao nuvi e retirethes as pevides, Cologne, no cope do robot de ccna, todos os leghines, junto caldo de galinhae azeite cubra com dgua eligue na velocida- de minima 100°C dierante 26 minutos. Rectfique os temperes ea quantidade dedgua e programe 20 segundos na velocidade 7. 4. Deite para pratos e sirva com cubos de po torrado a gosto Siigestiio do Chet ‘Pode juntar 100 g-de massa peqnene a gosto, Depots de triturar,adiciona a masiae ligne na velocidade minima « 100°C dic rante 8 minutos, 4 TeleCulinariaPeixinhos da horta -dominutor Féil Beata: | PESSOAS nta q.b,| |Oleo para fritar: 600 g te feijao verde] (200 g de tarinha} |2 ovos| | dl de leite| | Sale pim Prepurapzo | Colague 0 copa de rede no robot de cominha, junte dgua e programe 100°C, durante 5 minutos na velocidade 4. Lives arnwnje 0 Seige, care-o ao meio se for muito grands, dete-o para. 0 cop de rede ¢ programe 100°C, divante 18 minutos, na veloctdade "3. Depots escorrae colognieo git verde corde em derua fia. © Lace copa do robot decozinke, coloque-theo acessério misturador, junte asclarase ligne durante 2 mimutos na velocidade + part baterem castelo, Retiree reserve numa tigela. 9. Sem lavar o expo, retivea acessbria mishurador, jute a farinlis, asgemas eoleite, lempere com sale pimentae ligue 15 sexrundos, na velocidade 6, Retiro preparado do copa, jane dsclarasbatidase arotea deicadamente {qua eo numa frgieira. Pase 0 feito sede pela mitura anterior lew a.fritar de ambos es ladas Rein medida que fare fritos,cologue num prato com ema jolha de papel de coxinhae depoissiree. TeleCulinaria 5Tarte de paio com requeijao -Stwoutes + tempera vapour Pasi Kandmieo 1 !PSSONS PARA A MASSA, (350 gdefurinha| [125 gdemargarina| |50 gdeagual 1 ovo PARA O RECHELO: |-400 g: deppaio cortado.em fatias de 0,3 em) | 2requedjdes (aprox, 170 geada um}| |S ovos| (Sale pimenta qd | Preparagao |, Fics a massa: Deite para 0 cope do sew robot de crcina farina, 2 morgarina a dua e 0 ov0e ligue durante 20 segundos velocidade 6. Retired cxpo,faca wna bola coma massa. deite-a ara wana tigela, ape com wns panoe dete wepousr 15 mies, 2. Ligue formoa 180 gnuus, Estenda a massa fore wma tarteina com eee pique findo com tan garf 1. O recheio: Corte os reps em cubos eo pao em eis, mistine-osclicadamente ¢espalhe-os sobre a massa na larteina, Numa: tugela, bata os ors, temper com sal epimentae reeu o preparudo da tarte. 1. Lave an foro dante oprasinuadamente 40 minutos ov até que tart figue totalmente eta e dowadinta. Eypee um palin part weriflan, retire do forma, deire arrefteer; desenfirme e sires, 6 TeleCulindriaGS Saboramar Utilize o seu robot de cozinha a diferentes niveis. Do principio ao fim para cozinhar um arroz de tamboril com camarées e um bacalhau no tabuleiro, ou como um excelente auxiliar para preparar acompanhamentos, recheios e molhos. Arroz de agafrao com tamboril e camarées AS inwtoy Pie Reonémiea «NIESSCAS {600 g delombo detamboril| |400g de miolodecamarto | S0ogdearrce| |1 plmento verde pequeno| | eebola | 2dentes dealho| |50 gdepolpade tomate) |50gdeazeite| | 1 colher (café) de agafrdo| |Salsaq.b.|_|Sal epimenta qb. | Proparaczo 4 Arranje 0 tamboril,corte-o em cubos ¢ lempere-os com sal e pimenta, Descasyue ¢ lave a cebola ¢ 0s dentes de alho. Lave o pimento, corte-o.io mei, retiree as pevides e as pees brancas- corte-o em cubinhon 2 Date, para o copo do sew robot de coxinha, a cebolacortada em quartos ¢ os centes de ath. Ligue durante 5 segundos & velocida- de 5, retirea tampa e pase vama espatula para retirar das laterai © Cologiie 0 acessério misturador, adicione o axeite, os cubinkas de pimento,« polpa de tomate co agaffdo e pmygrame 100°C, durante 5 mal- nutes na velocidade minima. Junte 650 gde iguaeprogntime wnstmente 100°C, durante 5 minutos agora na rotaedo inertia, # Quando comecar a ferver,adicione o tamboril os cwnarbes eo arroc,retifigue os temperose mantenka a 100°C ¢ em rotagdo in- vertida mais 15 minutos, Retiree siroa de imediato potvilhado com sats picada, TeleCulinaria 7Filetes de pescada com arroz de tomate “#9 itutes tempo prs marina Fl [300g deifiletes de pescada| |300 gdearroa| |1 cebola| | 4 dentes de alho| | 1 lata de tomate pelado pequeina [Meg deazcite) | 1dldevinho branco| |8 ovos| |/Sumode 1 limdo grande] |1 folha de louro, |Salea pcada bh | [Sal epimenta qb.) | Farinha para passar | Oleo para fritar Feonsmica \ PRSSOAS Preparagio » Descase fave acaba eos dents de allo, rani as filets de pesada,tmper-os com metade ds alhospeades, o wana delindo, «vinko branca, sal epimenta, Deize marinar duraste 1 hora tile ebolacortada em quartos para ocopo do robot decaxinka,jnte os restantesalhos¢ 0 lomatepelada como molho e Tigue 5 segundos na velocidade 5, Adicioneo aceite ea fla de bro prigraine 100°C, durante 5 mitastos, na velocidad ming & Coloque depots o aess6rio misturador,junte 650 g de dua, tempers com sale pimenta e programe matis 5 minutos a 100°C na ve~ Iocidade minima. Quando amezara jer junte varrex¢ mantenhaa 100% c velocidadte mininna mats 15 mainuecs + Escnrte os filetes, passe-os por farinha e pelos ceos previamente batidos¢ rile-os em dieo dé ambos os lados. Cologiue-os em cima de pel decrsinhaalvarventee depois srsa-as decoradosa gosto eaconipanhades cm o arr de tomate pokiDhado vos eles picada. ® TeleCulinariaBacalhau a Conde da Guarda 49 minutia. Tell Fewien PESSOA: | postas de bacalhau | [1 kg de bataras 2 cebolas 2 dentes de alho. 5 gdearcite [dl de mitas | |Queijo ralado q.b | Sal epimentaq,b | Preparacio 1 Demolhe alenpadamente as pastas de bacalhan. No dia, descasque as batatas, lase-a, corte-as em yuartos, deite-o8 pre 0 copa di robot de cox tha, cubra com dyzuae tempere com sal. Cologue o recipiente pantaicinhar a vapor emcina com as postas de bacalhan ¢ ‘programe a temperatura ‘vapor, en rowaedo inverti- iaate 20 mimes, 2. Deixe arveficer um proucy 0 buacalinu, retire lhe asespinhas eas pelese reerce. Escort as atitas cosidas, derce-ds no robot eligue na velocidade 6 durante 15 segundos até _fiearem pure. Retiree rserve ¥. Descasque as cebolas e os dentes de alla, corte as cetolas em pedagos, deite tudo pra o copa do robot decozinka trea do e programe 5 seguntos, na velocidade 5. Adicione 0 ascii ligue na velocidade minima «100°C durante 5 minutos, Jute depois o puré de batata, 0 bacathane as atlas, tenipere com sal e pi- senda e programe 10 segun- dos na velocidade 5, Disponkar a mista wim (pores, polvilhe com um pouen goer leve a grati- ‘mar n0 foro pré-aquecido a BO graies Retire do forno ¢ saraacom salads TeleCulindria ©Lulas recheadas com bacon e pimentos 46 minuto Feil Beyomico « PESSOAS |4lulas grandes) | 200 gde bacon| | 1 cebola grande| |2dentes de alo || pimento vermelho| |1 pimenta verde) | lata de tomate pelad| | 50 ¢ de azelte! | dl devinlw hranco| | Coentrospicados qh | Salepitnenta qh || Palitos| Prepanacio 1, drmanjeas ulase reserve os tentdculs Descasque lave a cebolaeoscdente de alto ected en pedatos. Lave « aranje os pment, retire-tiesaspevides¢ ples banca eort-os em aun. 2, Dette para o cof do robot decane, «crboa, os dentes de all os tntécudos das las bacon em pecagose gue durante 10 segun= dos na velocidade 7. derecente depatso aziteo tomate pelade con 0 malin os cubes depimento eo vinbo brancoe programe 10 m= ‘muitos, 100°C, na velocidade 1, Hetfigue os lemperos. &: Escormao moll para wnatgea vttean oc de rede Recceo lula como prepara que fiom esequrectmn um palit Vertano= amenteo molho porto copo de robo, jute as lula recheadase programe 15 manutos, a 100°C, en rotacao invertida, ‘+ Hetiredepois astulase sira-as polelhadas com corntrospitaduse acompanhadas com arvos: brane, 10 TeleCulinariaSalongo assado no forno em tomatada | 1 salongo 800 g de batatas pequenas 1 eebola grande | |2dentes de alho | Jota yrrande de tomate pelado aos cubos 60 g deazeite | 150 g de vinho branco | Salsaq.h.) Sal e pimenta q.b.| Preporagac 1, Arnanyje 0 peixe, cologue-o ume fatelera ¢ tempere=o com sal e pimenta. Ligue 0 forno a 1s0gnns. 2, Dessasgue e lave a cet eos dentes de atl, parta a cebolaem (quartes, dite tudo no copa do robot de onzinhe e ligue 5 se gundos, na velocidade 4. Tunte depos 0 aceite eo tomate ¢ programe 100°C, durante 5 ‘minutos, na velocidade mi- nima. Adicione depois 0 vnho emisturecom rama espatula, 1. Regue o peine no tabnieiro como greparado anterior cleve ‘a0 forno durante 10 minutos Descasyue ¢ lave as batatas, junte-as ao tabuleiro, envoba no molko e leve nowamente ao forno raais cerca de 85 minus. Retire deforma esirea poteiha ddocomsulsapicada. Gheke receita utilizando outro fipo de peixe, por exem- plo dourada ou robalo, TeleCulinarla "1eceitas praticas e tradicionat | Aquitem Bap ty. ji sumepeiuiiot Arrox de pato | de receitas praticas, ra enn an mua. A |-#pernasdepato, |1/2chourigo| |00 gdearroz| | 1 cencura| |2cebolas| |2 dentes de alho por exemplo uma 10 gdeazeite| |1 folhadelouro| | 1 colher(cha)depimentaam gris, |Salq.b.| jardineira, uns bifes Geperupanadosou fl Prepurasto a smueatabila = | 1, Arranje as pernas de pata, Descasque ascebolas, a cencura eos dents de allo, Deite as pernas de pato pi | in ae coca 0 enpo dose rool ce comin, ure wa da obese cena cirtadas atta, chow, & fla Lona ea pimenta em grid, tempere com sale udicione équa até cobrin: Programe a 200°C, durante $0. boas propostas nutos, na posigio de rotagao invertida, para aproveitar | ao maximo as po- tencialidadesdo seu robot de cozinha, como é 0 caso de uma deliciosa piza | ouumas codorni- | zes estufadas. 2, Reserve chourio ea cenoura, Retin aspelese os oss05 as pernasde pat edesfie~a, Passe 800 ¢do ct | dercacedura por wm passador de rede erecifigue-the as tapers. ». Diite a restantecebola cortada em quartos es dentes dealho no expo do robot ligue 5 segundos, na Jocidade 5. Cologue o acessrio mésturador,junteo azeite ¢ os 800 g do caldo da cesedura ¢ progr 100°C, durante § minutos, ne velocidade minima. Adicione depois 0 arroz e mantenha na mesn temperatura velocidade mais 15 minutos. 1. Egpalle metade do arvaz: mum pivex, cologue por cima o pato dexfadoe cura com 0 resto do ay Carle depois 0 chowigo @ a cenoura em rodelas ¢ dsponha-as por cima do arrus. Leve wo forno pr ~aquecido.a 200°C até que warren fie coradinko, retire ear, 12 TeleCulinariaPiza bolonhesa ro minatos + tang de leva Fill Esowémiew « PESSOAS PARAA MASSA 400g defarinha| (40 gdeazeite) |$0 g de fermento pacbiro | [2 dlde guamorna| (1 pitadade-sal| |Farinha ara polvithar| PARA O RECHEIO: Goo gdecarnepicada| 40045 dequeljo mozzarella raladlo| 1 pinvento vermelho| | lata pequena de tomate pelado| 100g deazctonas pretassem caroco| |2dentes dealho| |sU.gdeazehte-+ 1 fio deazeite| |Onégaosq.b.| | Salepimenta gb. Comece pela mass: Cole, no copo do robot de cornu, farina, o site, o sabe ofermentopreviamiente dui nat dict Lge na velocidade 6 durante 30 segundas. Retire amass alpen muna tgela pteithada cnn fern, cub com won pars lund eee le sida até que fgue como dobro do tamara 2. Prepare o reelieto: Deswasgue eave os denes de alo, deite-os para cvpo do robo junte os 40 wd eit elioue 5 segundos, nu velo~ Cidade 5. une os tomates pelados com o molbo ¢ programe 100°C, durante 5 mizuitos na velocidade 1, Aticioneentto a carne pci, empere com sale pimentac programe 100°C, durante 6 mizuitos, nc velocidad minima. Deporsescornaocaldo ue seformote » Tiga 0 foro @ 200 gran, Pate mass, mokdena cm forma de quar, coloxena nun tleeiv poled com farina, poleilhe con metade do quetjontlado, depois epalhe a carne axcinhada,o pinento vermelho arranjudo ecortado em tras fina, as azetonas prtase 0 restante queiio, Pobvlhe com orégtes rae com te fo de aceite leew ao forno curante apracimadamente 30 minttos a até que @ massa Figen edouradinha. Retire daornoesirva deeoradaa gosta TeleCulinaria 13Bifes de peru panados com alho e ervas saminutos-+zempe ara marnar Fist Erion 9 PESSOSS 800 gede ites de peru tinos) 600 5depao tipo caseiro da véspera| | dentesdealho| | 2ovos| | Sumo de 1 limao grande! | Ervas frescas agosto «.b,(orégdos salsa, cebolinho)| (Sale pimenta qb.| | Parinba para pasar | Oleo para fritar| Preparagao 1, Arrange a ifs de peru e empere-oscono suo de limo, sale pimenta. Deve martnar durante 90 mintdos, 2, Descasque ¢ lave os dentes de ally Lae também aseroas aromiticas eseque-as, Deite 0 pio cortado em puitagns pari o copo donobut de inl jute cs dentes de alho as ercas arométicase ligne 30 segundos, na velocidade maxima (10). 2. Aquepa dla numa figideina. Paseos bf por farina, pelos ove prevamente bitidese depois pelo preparado da pt esas. Clo dyes na banendaeprssone-os lgeiramente com & mao para ea mistuna depo adinabern. &, Lave depoisa fritar de ambos ostados a gost, reir, eoloque em cima de un papel alsorvente esiroa decorudo com gomos de lindo e sal Acompanke cum aren: de ervilhas. Suigedito do Chet Aproveite sobras de pio com | ou 2 para utilizar nesta receita. 14 TeleCulinériaCodornizes estufadas SOAS. [6 codornizes | [+ tomates maduros| 2 cenouras| | Leebola grande} 2dentes de alho 40 g de azeite| | 1dldevinho branco| |Sulsi picada q.b. {Sal epimenta q.b, Fiodevozinha Prepavacno 4) Avranje as codornices e tempere=as com o vinho tranco, sat ¢ pimenta, Deize martuar durante 1 hore 2 Descasque a cebola e os denies de alho, Lave e pele ‘0s lemates,corte-os ao meio ¢ retire-lhes as sementes. No cope do robot de cori nha, junte a eebola cortada em pedacos, os dentes de alho, o tomate ¢ 0 azette e ligue 5 segundos, na ve= locidade 5. Depois pro~ grane 100°C, durante 6 minutos, va velocida de minima. 9 dle as pernas das calor nixes com fio de cozinha, junte-as ao copo de robot cant « marinada, adicione as cenouras descascadas € cortedas em rodelas ¢ pro- grune 100°C, durante 25 ‘minutos, na posicéo de rotacdo invertida, 4 meio da confeesaa, vite as codurnizes ¢ rectifique ox teny + Depois retire, coloque tudo numa trevessa, polei- Ihe com salea picada ¢ sirva am guarnigdo a gosta.Jardineira de vitela [800g de came de vitela wos cubos| 700g de batatas| 400 g de feijao verde | /2 conouras grandes. | 1 cebola| 2dentesdealho| 40gdeazcite| 150 gdepolpadetomate| | 150g devinho branco| | folha de louro| : Salsa picadaq.b.| |Sal ¢pimenta q.b. ‘to carne e tempera com sale pimenta. Descaspu ¢ lave a cebola eos dentes deal, dele pare o copo do rbot de carina «pro gram 5 segundos, na velocidade 6. Adicione depois o wzeite,o louro ea polpa de tomate programe 100°C, durante minutos, na Yelocidade minima. Junie 0 vinho ea carne e progneme 100°C, dununle 20 minutos, en rotacdo invertida. 2, Descasgue lave as batatas eas cenovras, corte as batatas ans quar e as cenouras em pecuuenos pedacos Lase earnanjeo feijo verde e corte-otambém en pedacnspeisuenas como x6 na foto. Tempers os lemunnes com wna poco de sal ecolerue-os no reciente para coxinhar a ‘upon: Rectfique os tempers a carne encaire orecpiente no copo ¢ programe temperatura vapor, duranle20 minutos, em rocagao invertida. 2, unte depois os legumes carne emeofoacom una epitulae sires de imediatn polvithado com sala pion 16 TeleCulinariaArroz de carne 6 mimstes Fal condi Prssoas 700 g de carne vacaaos bos| [900g dearron| * 2eebolas| |2dentes de alho| [+ tomates 40 gdeazeite| | eubo decaldo de carne} | Salsa picada qb. | [Sal ¢ pimenta q.b, Preparagto 1, Dewasque ¢ hee as cebolas € cs dents de allo e corte ascebo~ Jas em precdagas, Pele os fonates, corte-os ao meio retirelies as pevides, 2. Coleus no copo do robot de cortitha, a cebole, as alhas,o to~ imate ro azeite clique 5 segun- dos na velocidade 5. Depois programe a 100°C, durante 8 mi- nutos, na velocida- de minima, Junte depois os cubos de carne de vaca eo aldo de carne, tm jpere com sale pinen- tae mantenha a \ 100°C, durante 5 mi- mutos na posicio de ro~ taco invertida. 9. dante entto 600 g de dua e progreme 100°C, durante 20 minutos, em rotagao inver da. Se necesstria, deive mas tempo até que a carne fique ‘macia. Fente entao 0 are c= tfiqueos tempers emanterhaa 100°C dunonte 15 minutos ttinda on rotagao invertida, 1. Depois retve e sivoa de imex iat, poteithace com salsa pi cada. ety Sngestad dis Chet: Se quiser, entriquega a re= cxita untando 100 g de er vilhés ao mesmo tempo queoarroz TeleCulinaria 17umo de coco com anandas 8 il de leite de coo [1/2 ananis| wede coco ilo Aciicar qb. Preparag 1. Calogue 0 cao ral muna frida e lee lume mesendo sempre a que 0 cxco figue torrad Retire do lume, coloyue mun Aigo e reser Descasgue ¢ lave 0 anand retire-the a parte dura do meioh carte-o em pedages. No copo sew vobot de cozinka, junte ete de cove, us pedags ee a nde aptcar a gosto « ligue 1 segundos na velocidade De seguida, ligue 30 segun dos na velucidade 9 Distribua pr copos e sir poleilhado com 0 cous torre Pode decorar com pedagas d ‘nan, como r€ na ft Ananis Com alto contetido dé ‘iguu ¢ baiso valor ener ivo, © anands te em potissio, vitamin C mela que fix uma en‘ a digestto, 18 TeleCulindriaUsutrua dos beneficios da fruta através de agradaveis batidos. Anands, manga @ péssego sao alguns dos ingredients naturais que pode utilizar para fazer bebidas saudaveis e ricas em vitaminas e outros nutrientes. 5 = Sumo de : ee manga ¢ péssego ‘stmimatos Fal Exomtimico: HIESSONS “r pesegos| | 1 manga grande| 800 g de Agra) Agicar q, |Hortela para decorar| Preparagho |. Descavpuee le a manger e spéssegusecorte tudo ent pe avs, rejettando ascareges 2. Dette os pears de manga ¢ seo para o ope do robot de osinha, unt acer agosto ¢ depois a dgut ligue 10 se= _gundos ia velocidade 7. Dapois liguemais 30 segun- dos, agori na velocidade 9, 9, Dette para copas e sroa de condo com raminhos delorte 1 Pode unter gelo a gost, TeleCulinaria 19Entregue-se ao pra- zer da docura com estas espantosas re- ceitas. Temos bolos drios, umpudim de Po, uns deliciosos quequese ainda duas sobremesas de colher quenao pode perder. Para sobre- ‘mesa, lanche, pe- queno-almogo ou | qualquer outro mo- |_mento de gulodice. Bolo fofo hort Piel Breniico PESSOAS, E tempo de adocar a boca | 200 deacticar | | 175 g de farinha | ‘Gows| [Sumo de t mao | | teolher {cha} determento | ‘Margarina para untar| | Farinha para polvithar | Preparagtio 1. Ligue 0 fornoa 280 gras. Gnte ema forma com margari- nate potcthe-a com farinha. 2. Lace e lip olin, retire nthe @ casca cortuda em tiras, coloyue-as no coo do robot de coxinka ¢ ligue 10 segundos, na velocidade 9. Passe uma espdtula para despegar 0 lindo do expo Hue mais 5 sega dos namesma velockdude. », Cologue depoisa.v acesévia ‘misturidor, junte os ovos 0 sagicar e programe 6 minutos, na velocidade -.yinte a fari= nae 0 rmento eligwe $0 se gundos ua velocidade 8. 4, Verte 0 preparado para a forma e eve ao forno duraute apracinadamente $5 minuos, E spelen palito fam xerfiar «cose retin do fora, de a sonore deixe arnfcer e sir, = 4 (quiver pobsithads com aca i em pa. Se 20 TeleCulindtia=~ 4 ~ , f= Pavé de dois chocolates minutos Facil HeoeGinico 6 PESSOAS [700gdeleite| (200 g depalitos de champanhe| 200 g deapticar| | 200 g de chocolate brancoem barra) 150g dechocolate preto em barra’ |3 dl dematas| | gemas) |60 g de farina maisena| |Raspas de chocolate pari decorar) | Leite para denwolhar) Preparagao |. Datte 0 leite para o copo do robot, junte as gemas, 40 8 da farinha maisena eo aciicar e ligue durante 10 segundos, na veloci- dade 7, Depots coleque ac aceséro misturador«prognime a 80°C, durante 9 misintos, na velocidade 3. ddicwne entdod che. ‘olatepreto partido en: pedagos e mantenka a 90°C, na velocidade 3 durante mais ¢ minutos. 2. Verta 0 preparada anterior para ne pire grande ow virias maix pequenos. Demothe os palitos de champanhe em leite, cologue-os ‘or cine do creme. pressome ligeiramente Drive arrefecer 4) Lave» ipo do robot, eneaize de nove o acssirio masturador e junte a restantefarinka matienadlisolida nas nataseochecolale branca partido em pedapex Programe 1 90°C, durante? minutos na velocidade minima, Relive vert por cima dos paldos no iret s dete arrefecer. Depois sirva decorado com raspai de chacolate, como vé na. foto. TeleCulinaria 21Bolo de chocolate com nozes 1 been Fail Entice 6PESSOSS |200 g de chocolate ern barra) |200 y de agdear’ | 150 gdefarinha | | 100 gdemargarina| | 100 ede: | oid de whisky’ || 1 colber (cha) bem chia de férmento} | Margarina pari wntar | Farinha para polviltar | Anvicarem pé para polvithar | Preparagao 1. Ligue o foro i 180 gatas. Cte forma com margarina poleilieca com farina. Leite as noes para a copa do sex robot decosinti, Uigue 10 segrundos na velocidade 5, rive do copa e reserve. Sem lavar-o copa) jiunte-the o chocolate parlidoem pequenos pedacos ea mrgarina program: 70°C, dirante 8 minutos, na velocidade minitaa. 9. unte 0 agar, as yeas ev whisk, ligue 25 segundos na velocidade 6, adicione depois a, farinha com o fermento ¢farubem ues picudas ligne nowmente na velocidade 6 duraale 15 segundos, Deitea mistura pare wha tigela, 44 Lave o cop do robot cologue-lte a 0 aceséric mistenador,junte as clarase ligue + mimutos, na velocidade +. Evolve deticada- ‘mente as claras em castla an preparado anterior, verta para afarma e lee ao forno durante apraximadamente 40 minutos. Bs patio para verifican; retire do forma, desenforme, deive wrreiceresireu potvithado com agticar em pre devorado agosto, 22 TeleCulinariaPudim de pio | 850 gdeagticar|, |7,5 dl de leite) |8 ovos) | 4 earcacas! Prepac : | Eigue arn a 180 gras. Le 150, do agcar ao lume numa figideiraaatiaderene até bter caramel’ depoiscaramelis cum forma lisa depudim, 3 Detteo kites s restantes 200 g de acicar para o cope do robot e programe 90°C, durante 6 minutos, na velocidade mi ‘ira, le depot os careacas partidas em padaos lig na velocidade 7 durante 10 segundos. Junte por fin os obos ligue 20 segundos, agora na velocidade 6, panartt eo briparado anterior pain a forma ¢ lve ao forno,em banho-maria durante apraciadannte 40 minutos Espete um alito para verificar 10 pudimesta coxido, retire do forno, deice arrefecer, desenforme esirva. #20 do chete Pode utilizar carcacas duras do dia anterior TeleCulinaria_232E COZLINHA Queques de iogurte e framboesas 40 csimtos Pil Fewnéinigs 9 UNIDADIS [800g deagiicar | [250 gde farinha | 200 g de framboesas frescas | |100 g de margarina | |5 ovos | eolher{ché) bem cheia de termento | Margarina para untar |” | arinha para polvilhar | Preparagad Liogurte 1, Colague o acessirio mistunador no copa do robot de ezine, janteo agicar &a margarines ligue dunante 20 segundos ta ve~ locidade 4. Adicione depois os ovese 0 iogurte ligue mais 15 segundos, na velocidade 4. Junte ontdo a farinha eo formento eligue mats 1 minuto na velocidade 4. 2. Ligue 0 fornoa 180 graus. Unde 18 formixhas com margarina e potvilhe-as com farinka, Divida a massa pels formas’ dispo~ ha 2 framboesas em cada una pressionando tigeinamente 1. Cologue as formas mien tabuleirae leve ao forno apracimadamente $0 minutos on até que os quequesfiquen cnzidos. Kxpete wn palito para verifcar; retire do forno, decenforme, dete arrefvcer sir. 24 TeleCulinariaBolo moka ‘hora Pcl Ezondiea w Dessoas, [S00 ge agdcar| [20g de farinha! | 100 gal margarinw! |@ ovos| | eother (sopa) bem cheia de café solve | Veolher (cha) de fermento| | Margarina para witar | | Parinlu pari polvithar) PARA O CREME: [200 gdemaniciga A temperatura ambicnte| | 200 ¢ deavtcar| | gemas| Preparagio * Bite forma 150 grins. Cate a forma om margins epoleiDhe-a cm farinha Fe atte 0 acessinio misturudor no copo do robot de caxinka,junteo upicare 2 margarina ¢ ligne na velocidade # durante Ontos Adicione depois os ov 0 aft tole gue mati 30 segundos, na velucidte-e Por fim, junte a farinia eo firmentoel:gueagora 43 segundos, ainda na velocidade 4. sn lit 4 dcessiro misturado,certao preparade para a forma e eve aofirno durante aprosinadamente 40 minutos. Expite im palitoparaverfcaracozedurs, reve do fora, deeniorme edeicearrefoct. : & Prepare 0 creme: Coloqueo actear no eopo teindo do robot Ugue 6 segundos na velocidade maxima (10). Encaise Hesargent a acessiro mistumorjunlea manteigae programe mats 10 segundos ne voloctae stunteentdo as genase Neue 20 segundos, nrwamente na yelocidade + dar eta ee de mado cbtr duasroelas, barra radela inferior com um peuco do oeme, reponha a parte decimae Sarre toda bolo covio restante creme. Siroa decorado a gosta TeleCulindria 25 eeDoce de bolacha com leite condensado 86 minutos Fil Eeorsiniee 9 1250 gde bolachs Maria} | 500 g de leite| |2 latas de leitecondensudo | |Sgemas, |scolher (sopa)de farinha maisena| |2dl de café agucaradoa gosto Preparagao *- Coloque 50% das bolachas no copa do robet de coxinka eligue 7 segundos, na velocidade 8, Rainee reserve Glan lawar o cope, encase o auessrio misturadon Reserve wm potco do leit, dito restente para cope, jute oleitecondemsac doe programe 90°C, drante 6 minutos, na velocidade minima. ® Numa tiga, junte as gemas com a farina maisena previamente dissnlvida no lite yue veservou e mete. ddicione depois camaatn ge lt em fee mexenda sempre, dite nevamente pana 0 copo do rola e progntme 4 80°C, dante 10 ralnutort mg velocidade +. + Espalhe um: pouce do creme wo pires,cubra com xma camada das resantes bulachas passadas polo café ¢ pressione-as tigeiras Trane Repitad wperatio atéacabar as blechas eo creme, send que a itima'camadea deve ser de creme. Deizearrefeers, na ond deservir, potvithe coma bolacha que trturow e reseren, 26 TeleCulinariaPaula Cardeira éutilizadora de um robot | de cazinha hapouco mais de Tano. *ReVolucionou a minha cozinha porque Mme petimite cozinhar quase tudo, desde Prattos simples a outros mais elaborados, Tapidamente e com ominimo de esforco, Para além disso, permiteme adaptaras minhas receltas de sempre com dptimos: resultados”, refere. A nossa convidada escolheu este prato de camaraoporque adora sabores exéticos, em especial 0 aril, alam de seruma confessa adepta de ervas.e aspeciarias. Quantoao doce, é um exemplo da gastronomia italiana que Paula Cardeira também aprecia, Anossa convidada, moradora em Lisboa e cuja attividade profissional passa pela comer- | clalizacsode vidros & cristal, salientaque “cozinhar é um prazere uma forma de l- bertaro stress, para além de permitir usar minha criatividadeTeg decamarao| | 1eebola} I dente dealho 4 migé raineta) | 1 lata pequena de Ieite de coco 100g de margarina| | 20g de dleo | | 1 colher {sopa) de caril | Lcolher (cha) de sal} Prepara 1. Deize descongelar o eamarao, descasque-a, deite as cascas ¢ as PP cabecas para 0 copa do robot de cosinha, adicione 05 ©, de dgua ¢ o sal e programe i0 minutos, a 100°C na velocidade 4. Depois cor o caldo e re- Rejeite ascascas do camarao e, sem lasar 2 cope do robot juntea cebula e4 alho, des cawcados-e cortadas em pedagus. Ligue 5 se sundos na velocidade & para trituray, adicione depois a margarina eo tleo ¢ligue na velocidade 2, @ temperatura vapor, ducante 7 minutos. ddicione v camara ¢ grame 5 minutos, « 100°C na positon de rotacao invertida Dissolve 0 caril no leite de coca, junte a maga raineta descascada ¢ raluda, mera ¢ ‘adicione ao copo do rabot. duste também «cerca de 200 ¢ do ealda le mariion que pre- parou ¢ deize coxinhar 10 minutos, aa temperatura vapor ¢em rotagio invere Hida. Se, no final, ainda nao estiver bem purado, retire 0 camara e deive o molko covinhar mais & minutos a 100°C na mesma posigao + Retire e comaméndoas. a acompanhade de arvoe TeleCulindria 29EO ee ee 30 TeleCulinaria| 18 palitos la reine) | 500 g de quejjo mascarpone] 100 g deagicar + 2-colheres (sopa) deagticar 100 g de chocolate em baral |.50 g de Vinho dlo Porto seco! | 2 colheres {sopa) de café soltivel 2 vagens de baumiha (sé as sementes) Raspacla easeae sume de | Taran | Preparagtc Encatze 0 acessitio misturador no cup do robot de cozinhs. Deite os 100 g de aricar e 40 g do suano de laranja e ligue 30 segundos na velocidade $ 1/2, Adicione entao 0 yuciio mascarpone, 20 g do Vinko do Porto eas sementes de baueitha «ligue duvante 13 seguades na velocidade 3, Retire para mia taga e love ao fro, 2 Dissoluw o café solve! em 285 g de igua,junte as 2 colteres op) de icai-eo resto ta Vinko do Porto e meva 1. Coleque os patites la reine alinhados numa forma de fendo amore {como vé na foto} e regue-os com a mistura do caff devugar para ensoparem bem. Regue depois cam 0 resto do sumo de Taranja, cubra com o creme de mascarpone & espathe delicadamente, & Love an fro, depois desenforme, polvilhe com achocolateras- ado e coma raspe da vasca da larunyja ¢ sire, Suggestito do chete Se, depois de adicionar 0 mascarpone,» creme ficar muita es ‘Passo, junte um pouce de leite (até 100 ge deixe bater TeleCulinaria 3;Sumario 1 EDITORIUL Paras apreciadores da boa culinéria que ndo prescindem da simplici- dade de métodos tomou-se ji habitual a utilizag3o de um moderno robot de cozinha para preparar as refeicoes e sobremesas. Para quem se revé nesta realidade da culindria contempordnea, esta revista pode muito bem ser um dos “guias” mais utilizados porque esté recheada de boas sugestées. ‘Sopade Grito com Alhio Francés Creme de Absbora e Tomate com Pao Tormada Peivinhosda Horta Tartede Paio com Requejiao far _Arvir de Agafitto com Tamborile Camardes nunbiletes de Pescada com Arrox de Temate ‘Bacalhau d Conde da Guarda Lulas Recheadas com Bacon e Pimentos Salongo dssado no Forno em Tomatada iticas ¢ Tradicio rrosde Pato Pisa Bolonhesa ifs de Peru Panados com Aho e Eres Arrozde Carne BEBIDAS O Sabor Natur da Prete 18 sens Sumode Coco com Ananis 19 sunusSumnode Manga e Péssego DOCES KE SOBREMESAS E Tempo de Adogar a Poca! 22 uuunBolo de Chocolate com Nozes Pudin de Pao Queques de logurtee Framboesas Bolo Moka Doce de Bolacha com Leite Concdensado d NOSSA CONVIDADA 28 sono Caril de Camaro 30 ‘Viramist de Chocolate e Caféa sar tie a hi Cie in ote sin: Dnt Ola col=[-)