SOPAS PODEROSASSOPAS PODEROSAS Uc enter e war er ena etre Letras Onan he Meat arnt err) Mon arrears LAS SOPAS > Este segundo tomo de la in Cocina Popular, de un total de diez Ld dedicado a "Sopas Elena Castatie rio nos presenta 39 recet luyendo sus propias crea para llenar la casa de arom abriran el apetito ato familia Las sopas son un primer plato oun buen pretexto para calentar el cuerpo y reconfortarnos del cansancio. Los stanciosos resultan ideales para pers ecientes de alguna enferme jespués de una mala ne al igual que las cremas. ¥ los chupes son to ecialidad inigualable de la cocina peruana Sopas, caldos, cremas, chupes...irecetas de primera calidad, a precios econdmic ¥ycon sabores inigualabl Audio de pao |2. Aged de polo | Clo de ues | Cld de atin |. Crema ce aio apa 6. Creme de alvesasy Crema de beteraga | crema ce bréco|8. Crem de calaaza Crema oe color Crema ie che Cremadeespinacas 1, Crema Ge rele nego crema de rejoles bianco |. Crea de pro vp, Cem de quae crema de tomates |W. Crema de zanahora | Crea de zapallo| 2. chupe serait 21 lead polo 2 Inchcape gaia | 2. Lawa de mal temo | 2 Menestrén | 25, Ptesca piurana 6 Sancochado mein 22 Shémbar| 2 Sopa ala minuta 2, Sopa campesin | 30 Sopa de albonciges {3 Sopa de menudencias |. Sop de now hcos| 34 Sopa de litano verde 8. 5opa tetloga|36. Sop huochann | 37 Sopa de hoo | 38 Sopa serana [3 Soa det> Receta para: © 68 personas Ingredientes 1 esqueleto de pavo 1 pechuga de pollo 4 choclos desgranados 1 cebolla picada 1/4 Kilo de alverjitas 1/4 kilo de zanahorias 1 pimiento cortado en tiras 8 | taza de arroz 1 apio 1 poro 2 cucharadas de aji molido. de agua 1/2 taza de culantro 3 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de ajo molido Sal y pimienta > Se puede usar pavita trozada, Reemplazar el culantro por perejil, para un gusto més suave. Aftadir papa amatilla, £1 pavo reemplaza al pollo en muchas Hepat ione§) es MAS Facil dé digtir Porque tlene menos grasa. La pavita es ada vez mé omica, Preparacion Cocinar el esqueleto del pavo con el apio y el poro por 20 minutos. Colar, retirar los huesos, Reservar la came y el caldo, Dorar los ajos, la cebolla y el aj. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el culantro y luego el caldo, Incorporar las alverjitas, zanahorias, choclos y pimientos. Cuando rompa el hervor, afiadir el arroz y la care del avo reservada, Cocinar a fuego lento por 15 minutos y servir. Salsa criolla y una crema de ajf © rocoto molido.