Universidad Nacional de Ingeniería

Facultad de Ingeniería Industrial y Sistemas

Alumno: Londoñe Sullca, Richard Leonardo

Código: 2017001B
Curso: Química Industrial II
Docente: Fukuda Kagami, Nancy

Lima, 2018
I. Objetivos
 Conocer diferentes formas para identificar alcoholes.
 Identificar las propiedades químicas de los tres grupos funcionales.
 Obtener el jabón como producto.
 Comparar la acción limpiadora de jabones y detergentes.

II. Fundamento teórico

Alcohol

Compuesto químico
orgánico que contienen un
grupo hidroxilo en
sustitución de un átomo
de hidrógeno, de un
alcano

Alcohol Alcohol
Alcohol
primario secundario terciario

Cuando se Cuando se No se oxidan

oxidan oxidan
producen producen
aldehídos cetonas

Saponificación Jabones
Ácido graso

Es la reacción que Son sustancias que alteran

Es un ácido orgánico
produce la formación de la tensión superficial
(ácido carboxílico)
jabones por medio de la (disminuyen la atracción de
con una larga cadena
disociación de las grasas las moléculas de agua entre
alifática, más de 12
en un medio alcalino sí en la superficie) de los
carbonos.
líquidos
III. Diagrama de procesos
Experimento A

Solicite el alcohol
problema

Vierta 2 mL en un tubo
de ensayo

Añada 2mL de agua y 8 mL de solución de

yoduro

Añada solución de
NaOH 20% hasta que
obtenga un color
amarillo

Si no aparece precipitado, Si se forma precipitado,

caliente el tubo a 60°C en filtre, seque y encuentre
baño maría su punto de fusión

Experimento B

Vierta 1mL de
Coloque un
metanol en un Observe
trocito de sodio
tubo de ensayo
 Experimento C

Agregue 5 mL de
Agregue dos
solución de Añada una gota Anote el olor y
gotas del alcohol
Na2Cr2O7 1% en de H2SO4 y observe cualqier
problema y
un tubo de mézclelo. cambio de color
caliente
ensayo.

Experimento D

• Añada 5 mL del reactivo de Lucas a 1 mL del alcohol problema

• Tape el tubo, agite y deje reposar

• Observe a los 5 minutos y depués de una hora

• Realícelo una vez más pero esta vez con HCl concentrado.

• Lleve a cabo la prueba con alcoholes primarios, secundarios y

terciarios

Experimento E

Mezcle 3 mL Añada 5 mL
del alcohol Añada 2 mL Mezcle y de agua y
problema de ácido caliente anote el olor
con 2 mL de sulfúrico ligeramente con
ácido acético concentrado precaución
glacial
 Experimento F
Reactivo de Fehling

A esta solución
Mezcle 10 mL de Repita el
añada 1 o 2 mL de
solución Fehling con procedimiento con
acetaldehído y
5 mL de solución acetona y
caliéntelo en baño
Fehling N°2 benzaldehído
maría

Reactivo de Tollens

Vierta 2 gotas de
Cliente en baño maría Repita el proceso con
acetaldehído en 5 mL
a 60°C benzaldehído
del reactivo de Tollens

Reactivo de Shiff

Mezcle 5 mL Añada 1
de agua con mL del
1 gota de reactivo de
acetaldehído Shiff

Reactivo del haloformo

Mezcle 3 mL Agregue gota a Caliente en

de una gota una baño maría.
solución de solución de Repita con
NaOH al 5% yodo en formaldehído
con 5 gotas de yoduro de acetaldehído y
acetona potasio 10% benzaldehído
Jabones

• Vierta 12 mL de etanol y 20 mL de la soluciónen 20 mL de aceite de oliva

• Coloque el vaso anterior en un vaso másgrande y añada agua hasta el mismo

nivel

• Caliente el agua por 30 minutos para que se emulsionen los componentes

• El jabón estará en su punto si al echar una gota de la mezcla en agua se

produce agua

• Pase el jabón a un vaso y añada 20 mL de una solución de NaOH

• La capa superior sólida que se ha formado es el jabón.

IV. Bibliografía
 http://quimicaorganicaexplicada.com/saponificacion-reaccion-quimica-del-jabon/
 https://www.textoscientificos.com/quimica/acidos-grasos
 http://quimivictor.blogspot.pe/2010/05/elaboracion-del-jabon-de-glicerina.html
 Manual de prácticas de laboratorio Química Industrial II