AULA 1

DISCIPLINA: OPERAÇÕES UNITÁRIAS

Prof. Msc. Fabio Vidal
Definição de Operações Unitárias

Tipos de Operações Unitárias

Principais Aplicações na Indústria

O que é?
“Operação Unitária é toda a unidade do
processo onde os materiais sofrem
alterações no seu estado físico ou
químico e que pode ser projetada com
base em princípios físico/químicos
comuns”
Conhecer os processos físicos na indústria
química/farmacêutica;
Conhecer as principais equações e
fórmulas das operações unitárias;
Utilização das operações unitárias nos
laboratórios farmacêuticos;
Mecânicas

Transferência de Calor

Transferência de Massa
 Exemplo: Destilação
Mecânicas

Transferência de Calor

Transferência de Massa
 Estudo das misturas de ar e vapor d´água, isto é, o
estudo do ar úmido (no limite, estudo de misturas
binárias nas quais um dos componentes é um vapor
condensável)

 Do grego psychro, isto é, esfriar, resfriar

 Ar seco e úmido: o ar seco é a mistura dos vários gases
que compõem o ar atmosférico, como nitrogênio,
oxigênio, gás carbônico e outros, que formam mistura
homogênea para uma grande faixa de temperaturas.

 O ar é úmido quando, além da mistura de gases, tem

vapor d'água, que pode saturar à temperaturas
ambiente, e então condensar.
 Controle de clima, em especial em condicionamento
de ar para conforto térmico;
 Condensação em superfícies frias (o orvalho sobre a
grama em uma manhã fria, a água sobre a superfície
externa de um copo de refrigerante), etc;
 O resfriamento evaporativo;
 Os rastros brancos deixados pelas turbinas dos aviões
 Conservação de produtos;
 Sistemas de Refrigeração (mistura apropriada de ar seco/vapor de água);
 Secagem, processamento e armazenamento de grãos (agricultura);
 Lei de Dalton: a pressão total de uma mistura de gases
é a soma das pressões parciais de cada um dos
componentes.

 Pressão parcial: pressão que cada componente

exerceria se, à mesma temperatura, ocupasse sozinho
todo o volume da mistura.
 P = P1 + P2 + ...+ Pc = ΣPi

 a pressão parcial é a contribuição de cada componente

na formação da pressão (total) da mistura!!!
[umidade do ar] ≠ amostragem
 quantificação da umidade do solo, de produtos
agrícolas a de outros materiais higroscópicos.
• equipamentos de alto custo
• Na prática, a umidade do ar é determinada
indiretamente por meio da pressão parcial exercida
pelo vapor de água na atmosfera.
• Os instrumentos usados para esta finalidade são
denominados higrômetros.
• baseiam-se na determinação
do ponto de orvalho
• usados em laboratório.
• a determinação é feita passando-se, através de uma substância
higroscópica, um volume conhecido do ar cujas propriedades se
deseja determinar.
• o resultado é obtido pela variação do peso devido à umidade
absorvida
• baseiam-se na variação da
resistência elétrica de um
fino filme de um condutor
eletrolítico contendo um sal
higroscópico, em função da
umidade.
• por meio da intensidade de luz refletida

• mede a espessura de um filme higroscópico, a qual varia

com a umidade.
• constam de uma câmara fechada, tendo uma placa porosa
numa das paredes.

• o ar no interior da câmara é continuamente submetido à ação

de um agente dessecador ou umedecedor.

• a difusão do ar através da placa porosa produz mudança na

pressão interna da câmara, que é medida por um manômetro.

• no ponto de equilíbrio, o valor da mudança de pressão

depende da pressão de vapor do ar exterior e da temperatura
da câmara.
• Os higrômetros são compostos, em sua maioria,
de substâncias com capacidade de absorver
a umidade atmosférica.

• cabelo humano e sais de lítio.

• No higrômetro construído com cabelo humano,

uma mecha de cabelos é colocada entre um
ponto fixo e outro móvel e, segundo a umidade
a que está submetida, ela varia de comprimento,
arrastando o ponto móvel. Esse movimento é
transmitido a um ponteiro que se desloca sobre
uma escala, na qual estão os valores da
humidade relativa.
• Já o higrômetro de sais de lítio baseia-se
na variação de condutividade desses
sais, os quais apresentam uma
resistência variável de acordo com
a água absorvida.
• instrumento que serve para medir
a umidade presente nos gases, mais
especificamente na atmosfera.

• em estudos do clima

• locais fechados onde a presença de umidade

excessiva ou abaixo do normal poderia causar
danos

• por exemplo em peças de museus, documentos

de bibliotecas e elementos de laboratórios.
diversos ramos das áreas:
• pré-processamento, transformação e conservação de
alimentos, a utilização do ar na sua forma natural ou
modificada é bastante comum.

Ex.: operação de secagem

• aquecer o ar para que ele tenha o seu potencial de absorção
de água aumentado, para reduzir, dentro de limites seguros,
o tempo de secagem de determinado produto.
• conservação de perecíveis:

- são utilizadas câmaras especiais com recirculação do ar a

baixas temperaturas (frigo-conservação)  transportado e
adquirir maior vida-de-prateleira, durante a comercialização e
com o máximo de qualidade.

- em outras operações, deve-se, com frequência, modificar

outras propriedades, como a quantidade de vapor de água.
• Secagem e Umedecimento

• Mistura de Dois Fluxos de Ar

• Mistura de duas massas de ar

Dessecador
Isoterma pelo método do dessecador
Formulação do bolo confeitado
Estudo da embalagem
Modelagem de abuso de temperatura