BUKU PANDUAN

PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL)

MANAJEMEN PROGRAM GIZI PUSKESMAS (MPGP)

NAMA : _________________________________

NPM : _________________________________

FAKULTAS ILMU ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI
TA 2013/2014
 BAB I

PENDAHULUAN

1. Pendahuluan

Peningkatan pelaksanaan program gizi menuntut peningkatan pengetahuan dan keterampilan

didalam pengenalan masalah secara mendalam, alternatif pemecahan masalah, perencanaan,
pengelolaan dan penilaian program. Pengetahuan dan keterampilan dalam pengelolaan
program gizi ditingkat kabupaten dan Puskesmas merupakan kebutuhan bagi para calon
sarjanagizi yang nantinya akan berfungsi sebagai pengelola program gizi ditingkat Propinsi,
Kabupaten atau Puskesmas.

Untuk memenuhi kebutuhan di atas, kuliah-kuliah di kelas di rasa belum cukup. Untuk itu
Praktek Kerja Lapangan dalam melaksanakan program gizi di tingkat Kabupaten dan
Puskesmas merupakan bagian yang mutlak untuk dilakukan guna melengkapi pengetahuan
dan keterampilan yang diperoleh di kelas. Manajemen Pelayanan Gizi Masyarakat
(Puskesmas) diperlukanoleh calon Sarjana Gizi agar mampu melaksanakan manajemen
program gizi masyarakat.

2. Tujuan

a. Tujuan Umum

Pada akhir pendidikan diharapkan peserta didik mampu melaksanakan manajemen gizi
masyarakat baikdalampelayanan di Puskesmas, maupunterkait program-program gizi yang
dilakukan di masyarakat.

b. Tujuan Khusus

1. Mahasiswa memahami fungsi, struktur organisasi, tanggung jawab dan tugas Suku
Dinas Kesehatan Masyarakat dan Puskesmas dalam upaya peningkatan kesehatan dan
masyarakat.
2. Mahasiswa memahami masalah kesehatan dan gizi serta cara penanggulangannya di
tingkat Sudinkesmasy dan Puskesmas.
3. Mahasiswa memahami pelaksanaan program gizi secara lintas program dan lintas
sektoral di tingkat Puskesmas.
 4. Mahasiswa memahami pelaksanaan pengawasan dan pembinaan terhadap institusi yang
menyelenggarakan.
5. Mahasiswa memahami cara pelaksanaan monitoring dan evaluasi program gizi di
Sudinkesmas dan Puskesmas.

Kompetensi Gizi Manajemen Program Gizi Masyarakat (Puskesmas)

1 Berpenampilan sesuai dengan kode etik profesi gizi

2 Ikut aktif dalam kegiatan program gizi

3 Melakukan pengkajian diri menyiapkan portofolio untuk pengembangan profesi

dan ikut berpartisipasi dalam kegiatan pendidikan berkelanjutan.

4 Menggunakan teknologi terbaru dalam kegiatan informasi dan komunikasi.

5 Melakukan pendidikan gizi dalam kegiatan praktek tersupervisi.

6 Ikut serta dalam pengkajian dan pengembangan bahan pendidikan untuk kelompok
sasaran.

7 Menerapkan pengetahuan dan ketrampilan baru dalam kegiatan pelayanan gizi.

8 Melaksanakan penapisan gizi/skrining status gizi populasi dan atau kelompok

masyarakat

9 Membantu menilai status gizi populasi dan atau kelompok masyarakat

10 Melaksanakan asuhan gizi untuk klien sesuai kebudayaan dan kepercayaan dari
berbagai golongan umur.

11 Berpartisipasi dalam program promosi kesehatan/pencegahan penyakit di

masyarakat.

12 Berpartisipasi dalam pengembangan dan evaluasi program pangan dan gizi di

masyarakat.
GARIS-GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN PKL PUSKESMAS

Mata kuliah : Manajemen Pelayanan Gizi SEMESTER : 7 (Tujuh)

Masyarakat Dinas/Puskesmas

DESKRIPSI MATA KULIAH TUJUAN KURIKULER

Pengalaman kerja di dinas/puskesmas dalam Pada akhir pendidikan mata kuliah ini peserta
Melaksanakan manajemen. didik ini mampu melaksanakan manajemen
gizi masyarakat (dinas/puskesmas)

GBMK TIU POKOK BAHASAN Hr TOLAK

UKUR

1. Struktur 1.1 Memahami fungsi 1.1.1 Struktur

organisasi struktur organisasi organisasi
Dinas/Puskes tanggungjawab dan Dinas/Puskesmas.
mas tugas 1.1.2 Ketenangan di
Dinas/Puskesmas Dinas/Puskesmas
dalam upaya dan tugas masing-
pembangunan dan masing.
pelaksanaan 1.1.3 Tanggungjawab
kesehatan dan gizi dan tugas
masyarakat. Dinas/Puskesmas
dalam upaya
pembangunan dan
kesehatan dan
gizi.

2.1.1 Masalah
2.1 Memahami masalah kesehatan dan
kesehatan dan gizi gizi diwilayah
serta cara-cara Dinas/Puskesmas.
penanggulangannya 2.1.2 Kebijakan dan
di tingkat cara
Dinas/Puskesmas. penanggulangan
masalah
kesehatan dan
gizi di
1. Masalah
Puskesmas.
kesehatan dan
2.1.3 Perencanaan dan
gizi serta cara
berbagai jenis
penanggulanga
program
n di tingkat
kesehatan dan
 Dinas/Puskes gizi di
mas Dinas/Puskesmas
a. Pelaksanaan 3.1 Memahami 3.1.1 Pengawasan dan
pengawasan pelaksanaan pembinaan
dan pengawasan dan terhadap institusi
pembinaan penghunian yang
terhadap terhadap institusi menyelenggaraka
institusi yang yang n makanan
menyelenggar menyelenggarakan banyak
akan makanan makanan banyak
banyak yang
ada di wilayah
dinas/puskesm
as (asrama,
panti dan
industri)
b. Evaluasi 4.1 Memahami 4.1.1 Pelaksanaan
program gizi pelaksanaan evaluasi program
di tingkat evaluasi program gizi di tingkat
dinas/puskesm gizi masyarakat dan dinas/puskesmas.
as industri di tingkat
dinas/puskesmas
c. Penyusunan 5.1 Mampu menyusun
laporan laporan
Jumlah
PRAKTEK KERJA LAPANGAN PUSKESMAS
FORMULIR 1. PENILAIAN SIKAP/PERILAKU
Nama Puskesmas :
Nama Instruktur/Pembimbing :
Tanggal penilaian :

KODE MAHASISWA
ASPEK YANG
NO 1 2 3 4 5 6 7 8
DINILAI
Score Score Score Score Score Score Score Score

1. Disiplin (tepat waktu,

tepat janji, mengikuti
tata tertib yang berlaku)

2. Ketelitian (dalam
perhitungan, analisa,
evaluasi dan
dokumentasi /
pencatatan)

3. Inisiatif & Kreatifitas

(dalam mengambil
keputusan, memberikan
usulan / saran /
rekomendasi,
menyelesaikan tugas,
laporan, masalah dll)

4. Kejujuran (dalam
menyampaikan data,
membuat laporan,
melaksanakan tugas,
mengutip sumber
pustaka dll)

5. Penampilan
(Penampilan : dalam
berpakaian, berbicara,
berjalan, berias dll)
6. Sopan santun (Sopan
santun dan keramahan:
dengan pasien,
instruktur, pengunjung
RS, tenaga
kesehatan/profesi lain)

7. Tanggung jawab
(kesungguhan dalam
menyelesaikan tugas
kelompok / individu,
tugas dari pembimbing,
dan menjaga kesehatan)

8. Kerjasama (dengan
pasien, teman,
pembimbing, tenaga
kesehatan/profesi lain,
di RS)

JUMLAH ASPEK NILAI =

(A)

NILAI ABSOLUT (A : 8) =
....................(B)

HURUF MUTU

20% NILAI ABSOLUT

( 20% X B )

CARA MENILAI :
1. Memberikan nilai pada kolom Score sesuai aspek yang dinilai pada tiap mahasiswa (No
1,2 dst)
2. Jumlah nilai pada seluruh aspek ditotal kemudian dibagi jumlah aspek keseluruhan

Mahasiswa Mendapatkan Nilai

A = 79-100 (pencapaian kompetensi 79-100%)
B = 68-78 (pencapaian kompetensi 68-78%)
C = Belum Kompeten = <68% pencapaian kompetensi  Harus mengulang pada aspek
yang dinyatakan tidak (TDK) Kompeten atau nilai di bawah 68

NILAI C MAHASISWA TIDAK LULUS

FORMULIR PENILAIAN PKL PUSKESMAS : PENGETAHUAN DAN KETRAMPILAN

KODE MAHASISWA
ASPEK YANG
NO 1 2 3 4 5 6 7 8
DINILAI
Score Score Score Score Score Score Score Score

1. Berperilaku sesuai
dengan kode etik profesi
gizi (Lihat kode etik
profesi ahli gizi, SK
Menkes No.374 Tahun
2007 tentang Standar
Profesi Gi zi).

2. Melaksanakan
pelatihanterkait gizi di
wilayah kerja puskesmas

3. Melaksanakan
penyuluhan gizi di
wilayah kerja
puskesmas.

4. Melaksanakan konsultasi
gizi/konseling di wilayah
kerja puskesmas.

5. Menjelaskan jenis,
struktur, peranan dan
fungsi Puskesmas.

6. Menjelaskan Visi dan

Misi Puskesmas

7. Menjelaskan jenis
program gizi di tingkat
puskesmas (lintas
program dan lintas
sektor).

Buku Panduan PKL Jurusan Gizi UPN Veteran Jakarta 8

8. Menjelaskan kegiatan
gizidanmekanismekerjan
ya di tingkat puskesmas
kecamatan

9. Melakukan pendekatan
dan kerja sama dalam
persiapan yang
diperlukan untuk
meningkatkan dan
mengembangkan
pelaksanaan intervensi
gizi.

10. Menjelaskan peran

organisasi dan cara
pelaksanaan program
terpadu bina gizi.

11. Melaksanakan
penyuluhan gizi dengan
teknologi komunikasi
yang sesuai dan tepat
guna (materi, tujuan,
sasaran, ] waktu, metoda
dan media)

12. Melaksanakan konsultasi

gizi dengan teknologi
tepat guna

13. Membuat laporan

dengan teknologi tepat
guna

14. Menyajikan laporan

dengan teknologi tepat
guna

15. Melaksanakan
penyuluhan gizi pada

Buku Panduan PKL Jurusan Gizi UPN Veteran Jakarta 9

 pasien rawat jalan

16. Melaksanakan konsultasi

gizi/konseling pada
pasien rawat jalan Ikut
serta dalam

17. Membuat perencanaan

kegiatan gizi tingkat
puskesmas

18. Mengembangkan materi

dan media penyuluhan
gizi

19. Mengembangkan metode

penyuluhan gizi yang
tepat

20. Melaksanakan
pembinaan dan
pemantauan posyandu

21. Melaksanakan penilaian

status gizi pada pasien
rawat jalan dan di
wilayah kerja puskesmas

22. Menganalisis data status

gizi dan kesehatan yang
ada di puskesmas

23. Menjelaskan masalah

gizi dan cara
penanggulangannya

24. Membantu
pendokumentasian /
pelaksanaan surveilans
gizi masyarakat di
wilayah kerja puskesmas

Buku Panduan PKL Jurusan Gizi UPN Veteran Jakarta 10

25. Ikut serta dalam
melakukan penyuluhan
gizi dan kesehatan pada
kelompok masyarakat

26. Ikut serta melakukan

konseling gizi pada
pasien dan keluarga
sesuai dengan kondisi
penyakitnya

27. Ikut serta dalam

membuat rencana
evaluasi intervensi
pangan dan gizi tingkat
puskesmas

JUMLAH SELURUH
NILAI (A)

NILAI ABSOLUT (A : 40)=

…………… (B)

HURUF MUTU

20% NILAI ABSOLUT

( 20% X B )

CARA MENILAI :

1. Memberikan nilai pada kolom Score sesuai aspek yang dinilai pada tiap mahasiswa (No 1,2 dst)
2. Jumlah nilai pada seluruh aspek ditotal kemudian di bagi jumlah Aspek keseluruhan
Mahasiswa Mendapatkan Nilai

A = 79 – 100 (pencapaian kompetensi 79 – 100 %)

B = 68 – 78 (pencapaian kompetensi 68 – 78 %)

C = Belum Kompeten = < 68% pencapaian kompetensi  Harus mengulang pada aspek yang dinyatakan tidak
(TDK) Kompeten atau nilai dibawah 68

NILAI C MAHASISWA TIDAK LULUS

Buku Panduan PKL Jurusan Gizi UPN Veteran Jakarta 11

REKAPITULASI NILAI PKL PUSKESMAS KECAMATAN

Aspek yang
No Bobot
dinilai 1 2 3 4 5 6 7 8

1 Pengetahuan
60%
ketrampilan

2 Sikap 20%

3 Laporan 20%

Total 100%

Jakarta, 2018

Pembimbing,

( )

Tanda tangan

Buku Panduan PKL Jurusan Gizi UPN Veteran Jakarta 12