1.

1 ENTORNO MACROECONÓMICO ACTUAL

Una economía estable y con crecimiento sostenible a largo plazo es

una condición necesaria para hacer atractivas las inversiones en un
país. El Perú desde inicios de la presente década ha emprendido una
serie de reformas estructurales tendientes a estabi lizar y sanear su
economía y, a incentivar el ahorro y la inversión, elementos claves
para el desarrollo en el largo plazo.
El programa económico aplicado ha tendido a contener la demanda
interna. Las cifras de crecimiento esperadas para los años 2000 y
2001, según estimaciones del Banco Central de Reserva, mantienen
la tendencia vista dentro del Marco Macroeconómico Multianual
(MMM) 2000-2003; sin embargo, algunas variables económicas
muestran ligeros ajustes luego de los resultados obtenidos en el
2000. Por el lado de la demanda, se espera que el crecimiento de la
demanda interna sea de 6.1% en el 2001, resultados menores a los
contemplados en el MMM ( 6.2%). No obstante, y a pesar del cambio
de base realizado para el PBI, la producción nacion al se mantendría
un crecimiento anual del PBI de 6% entre los años 2001 y 2003 1.
De otro lado, con una tasa de inflación acumulada de 0.44% en el primer bimestre
del año 2001, el Perú pasó a ser la sexta economía en desarrollo con menor
inflación, la misma que proyectada para este año se situaría en un rango de 2.5%
a 3.5% en el año 2001, y entre 1.5 y 2.5% en los años 2002 y 2003. Esta tasa es
alcanzable a través del mantenimiento de una disciplina monetaria y fiscal y
buscando que la demanda interna se incremente al mismo ritmo que el PBI.
1.1 ANTECEDENTES DEL PROYECTO
EXTRANJERO
NACIONAL
LOCAL
2.1 EL PRODUCTO O SERVICIO A COMERCIALIZAR
El pollo a la Brasa es un producto que tiene un modo muy especial de preparado.
Con su presentación clásica y con la variedad de presentaciones, nuestra Pollería
espera diferenciarse de las demás por el servicio que brindará y porque el
producto será de calidad.
Papas fritas crocantes y doradas, obtenidas de las mejores papas naturales.
Ensaladas de verduras frescas, preparadas durante el día.
Helados y "sundaes" elaborados con leche altamente rica en calcio y vitaminas.
2.1.1 CARACTERÍSTICAS COMERCIALES
Una de las técnicas utilizadas para reconocer a aquellos competidores directos
que siguen estrategias similares es la de los Grupos Estratégicos (GE), estrategias
y características que luego iremos analizando.
Después de establecer las variables que utilizaremos para determinar los GE,
pasaremos a graficarlos en un mapa.
Para el análisis de los GE hemos seleccionado las siguientes variables:
- Producto
- Especialización
- Calidad del servicio
Las mismas que serán usados para ubicar en un mapa a los establecimientos en
la posición que les corresponda de acuerdo con los criterios utilizados. No se ha
considerado la variable precio por cuanto este es homogéneo en todos los
establecimientos.
Definido nuestro establecimiento podemos ver que en el distrito de Comas existen
muchos negocios similares al nuestro, sin embargo nuestros competidores están
constituidos por aquellos negocios ubicados en nuestra área de influencia, en este
sentido podemos citar las siguientes:

a. Localización
Puntos de venta en el mercado
los puntos de venta de las pollerías son:
 Pollería Jara Av. maestro 4088
 Pollería Hawai Av. maestro 3193
 Pollería Camino Azul Av. metropolitana3498
 Pollería Rocky´s Av. carabayllo 3616
La competencia ofrece diversos productos tales como pollo a la brasa, pancita,
anticuchos y además platos a la carta, pero su principal producto o de decir el mas
demandado es el pollo a la brasa que viene a ser la fuerza de venta.
2.1.2 Usos principales y secundarios
2.1.3 Productos sustitutos y complementarios
2.2 EVALUACION DE ALTERNATIVAS PARA EL AREA GEOGRAFICA
 La atención del local será de Lunes a Domingo y se rotará al personal para que
tenga un día de descanso efectivo.
 El segmento de mercado que se captará es del distrito de San Vicente. La población
específica del presente estudio ha sido la población económicamente activa.
2.3 ANALISIS DE LA DEMANDA CON INFORMACION PRIMARIA
POLLERIA MARIA ANGELOS NORKY EL TOTAL DEMANDA
NAS S CARIBE DE POLLOS
DÍAS

domingo 25 50 30 110 70 260

lunes 26 22 15 55 30 122

martes 27 22 15 55 50 142

miércoles 28 22 15 65 35 137

jueves 29 25 20 65 40 150

viernes 30 30 22 90 50 192

sábado 31 40 25 95 55 215
 TOTAL / 211 142 535 330 1218
POLLOS

2.3.1 Objetivos
 Ofrecer gran variedad de platos con precios accesibles y cómodos para los consumidores

cañetanos.

 Ofrecer un ambiente agradable y cómodo a nuestros clientes.

 Ofertar productos de calidad y competitivos para que el cliente se sienta satisfecho.

 Ofrecen un buen servicio al cliente.

 Alcanzar gran rentabilidad para sus inversionistas.

2.3.2 Interpretacion de los resultados que se obtuvieron a nivel de prefactibilidad

 De este estudio de mercado se obtuvo que existe una demanda aceptable en este
rubro para iniciar un proyecto en ese campo.
 En este rubro se han establecido varios negocios que se asemejan a una pollería,
desde restaurantes, chifas y los no faltantes informales.
 Los cuales tienen un considerable público, lo resaltante de todo es que estos
negocios están cercanamente y lo que lo diferencia del otro es una esmerada
atención y confort de cada uno.
 El mercado está comprendido por la población económicamente activa.
 Otro aspecto considerable que muestra la competencia es que no cubre las
expectativas de los clientes.
2.3.3 Precisión y ajuste del perfil del consumidor

ENCUESTA DE ACEPTACIÓN DE CONSUMO DE POLLOS A LA BRASA

EL PRESENTE CUESTIONARIO ES CON EL FIN DE OBTENER INFORMACIÓN
DE CARÁCTER CUANTITATIVO PARA FINES DE ESTUDIO.

INSTRUCCIONES

 SÍRVASE LEER ATENTAMENTE EL CUESTIONARIO

 CUALQUIER DUDA HÁGASELO SABER AL ENCUESTADOR
Muchas Gracias.

EDAD : 18 años a más ( )

...............................................................................................................................
1. - ¿CONSUME UD. POLLOS A LA BRASA?
a) SI ( ) b) NO ( )

2. - ¿CON QUE PERIODICIDAD ASISTE UD. A UNA POLLERIA?

a) Frecuentemente ( )
b) Semanal ( )
c) Quincenal ( )
d) Mensual ( )
e) Eventualmente ( )
f) Trimestral ( )
g) Semestral ( )
h) Anual ( )

3.- ¿CADA VEZ QUE ASISTE UD. A UNA POLLERIA, CUAL ES EL PROMEDIO
DE CONSUMO DE POLLOS A LA BRASA?
a) ¼ POLLO ( )
b) ½ POLLO ( )
c) ¾POLLO ( )
d) 1 POLLO ( )
e) 1 ½ POLLO a más ( )
4. - ¿DONDE CONSUME POLLOS A LA BRASA?
a) NORKY’S ( )
b) ANGELO´S ( )
c) LAS CAMELIAS ( )
d) EL CARIBE ( )
e) CORRALITO ( )
f) CUALQUIERA ( )

5.- ¿QUE MOTIVA SU PREFERENCIA POR UNO U OTRO

ESTABLECIMIENTO?
a) CALIDAD(atención, precio, sabor, higiene) ( )
b) ATENCIÓN ( )
c) PRECIO ( )
d) CERCANÍA ( )
e) HIGIENE ( )

6. ¿CUAL ES EL MEDIO POR EL CUAL SE INFORMO UD. DEL

ESTABLECIMIENTO?

a) VOLANTES ( )
b) AMIGOS ( )
c) RADIO ( )
d) AFICHES ( )
e) PERIÓDICOS ( )
f) OTROS ( )