DENNISSE MONTES ARIAS

Tema: Clasificación de Lípidos

Alumno: Dennisse Montes Arias.
Materia: Bioquímica 1
Carrera: Ingeniería Bioquímica.
Fecha de entrega: 15/03/17
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Clasificación. Lípidos saponificables y no saponificables

Lípidos saponificables.
Son aquellos que reaccionan con álcalis formando jabones. Existen dos grupos de este
tipo de lípidos.

Lípidos simples.
Están formados únicamente por un alcohol y ácidos grasos. Los ácidos grasos se
unen mediante enlaces éster con diversos alcoholes (glicerol, colesterol, alcohol
cetí- lico). Entre sus funciones encontramos que son moléculas de reserva,
aislamiento térmico y mecánico, y función estructural. Existen tres tipos de lípidos
simples.
 Ceras. Son ésteres de ácidos grasos y alcoholes monohidroxilados de peso
molecular elevado, como el alcohol cetílico de 16 átomos de carbono, que se
encuentra en la cera de abejas.

 Esteres de colesterol. En los animales están formados por un ácido graso

unido al colesterol. Proporcionan fluidez a las membranas celulares.

 Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol, son moléculas

compuestas por uno dos o tres ácidos grasos, unidos por enlace éster a una
molécula de glicerol.

Lípidos complejos, compuestos o derivados.

Están formados por un alcohol más un ácido graso, más una molécula polar no
lipídica, y son anfipáticos. También se les consideran ésteres de ácidos que
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contienen otros grupos químicos además de un alcohol y del ácido graso. Tienen
función estructural porque forman parte de las membranas celulares en proporción
variable. Se dividen en varios grupos como:
Fosfolípidos. Son lípidos que contienen además de ácidos grasos y un alcohol, un
residuo de ácido fosfórico. Dentro de este grupo encontramos a los:
 Fosfoacilglicéridos o fosfoacilgliceroles. Contienen glicerol, dos ácidos
grasos, H3PO4 más moléculas no lipídicas y por lo tanto, son compuestos
anfipáticos.
 Plasmalógenos. Contienen glicerol, un ácido graso, un aldehído graso,
H3PO4, más diversas moléculas polares. También son moléculas
anfipáticas.
Esfingósidos. Contienen esfingosina más ácido graso. Algunos contienen otras
moléculas más. Existen dos grupos:
 Ceramidas. Únicamente contienen esfingosina y un ácido graso.
 Esfingomielina. Contiene esfingosina, un ácido graso, H3PO4 y colina. Se
encuentran en membranas celulares y mielina de los axones de las neuronas.
Glucolípidos (glucoesfingolípidos). Son lípidos que contienen esfingosina,
carbohidratos y un ácido graso. Forman parte de este grupo:
 Cerebrósidos. Contienen esfingosina o glicerol, ácido graso, y un
monosacárido (glucosa o galactosa).
 Gangliósidos. Contienen esfingosina o glicerol más ácido graso, y un
oligosacárido que contiene ácido siálico.

Lípidos no saponificables.
Son aquellos que no tienen ácidos grasos y no reaccionan con álcalis, ni forman
jabones, Se dividen en:
Isoprenoides.
Pertenecen a este grupo:
Terpenos o terpenoides. Son moléculas que contienen al menos dos isoprenos, son
parte de aceites esenciales que dan olor a algunos productos. Las moléculas que
contienen 10 unidades de isoprenos se llaman monoterpenos, las que tienen 20
unidades diterpenos, etc.
Carotenos o carotenoides. Poseen 40 unidades, que incluyen vitaminas y provitaminas
como el beta caroteno.
Esteroides. Se forman a partir del escualeno (terpeno de 30 átomos de carbono)
comprende los siguientes grupos:
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 Esteroles. Colesterol que es un colestano de 27 carbonos.

 Ácidos y sales biliares. Colano de 24 carbonos.
 Geninas. Con 23 átomos de carbono
 Hormonas. Comprenden a los grupos siguientes:
o Pregnanos de 21 carbonos. Que incluye corticoides y gestágenos.
o Androstanos de 19 carbonos. Incluyen a los andrógenos.
o Estranos de 18 carbonos. Incluyen a los estrógenos.
Pirroles
Al combinarse cuatro grupos pirroles se forman los tetrapirroles (grupo hemo,
pigmentos biliares y vitamina B12).
REFERENCIAS
 Rodriguez - Pérez, Arcadio de la Cruz - María Esther de la Cruz (2006).
«Biololeculas». En McGraw-Hill. Química Orgánica Vivencial. México:
McGraw-hill
 McMurry, J.; Química Orgánica, 6ª Ed., Thomson Learning, México, 2004.