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Picardía y
buena cocina
Hace seis años Alejandro Bermúdez Crouslllat comensal. Quiso además aplicar su talento
- publicista de profesión y aficionado a la creativo de publicista y el resultado fue El pez
buena mesa desde siempre - se embarcó en la On, propuesta que cuenta con dos locales
aventura de abrir un restaurante, una vecinos y se apresta a abrir un tercero en unos
cebichería, para ser más específicos. meses.
Sazón, calidad y diversión son los principios en
los que Alejandro basa el éxito de este proyecto
culinario. "Para mí es fundamental la frescura
y calidad de los insumos. Una de las cosas que
más cuidamos es que los ingredientes sean
siempre los mejores. Otra cosa importante es
que muchas veces los locales de pescados y
mariscos, cuando tienen un buen cebiche no
tienen quizá buenos platos calientes y
viceversa, pues generalmente el cocinero
principal 'tiene mano' para una cosa y no para
Convencido de que los típicos locales de la otra. Por eso desde el principio nosotros
pescados y mariscos no tienen por qué ser tuvimos dos jefes de cocina: uno para fríos y
lugares demasiado rústicos o incluso otro para calientes yeso ha sido muy bueno",
descuidados, decidió hacer uno en el que la añade.
buena cocina se viera acompañada de un
ambiente agradable, decorado de manera
original y con servicios y comodidades para el
Platos que también vale la pena probar en una visita a El Pez On son el "Dame que te doy", un arroz con
mariscos realmente sabroso; el "Faenón, arroz con conchas negras; el "Rissottón", rissotto de langostinos con
toque peruano; el "Pez On Ardiente", un tradicional picante de mariscos: e "Pizz On", exquisito filete de
pescado con salsa pizzera, mozzarella, calamares, langostinos y queso parmesano; y, finalmente, el "Ay qué
Rico", un espectacular arroz cremoso con langostinos, calamar y chicharrón de pescado.
Quizá al leer la carta algunos comensales se sorprendan y no pocas damas se ruboricen. Pero sin
duda, todos saldrán completamente satisfechos después de disfrutar de esta estupenda comida marina.