UNIVERSIDAD DE CONCEPCIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA

INDUSTRIA DE PROCESOS QUIMICOS

TAREA 1: DESARROLLO SUSTENTABLE EN

LA INDUSTRIA

Integrantes: Carolina Freire Becerra

Fernanda Freire Becerra
Patricio Lagos Huenuvil

Profesor: Fernando Márquez

Miguel Pereira

13 de septiembre de 2018

1
Resumen
Actualmente existen muchos problemas socioambientales que afectan al desarrollo
sustentable en el mundo. Es por esto que se ha creado un plan a nivel global de interés, el
cual se llama Agenda 2030, y que presenta los objetivos a lograr para tener un desarrollo
sustentable.
Dentro de los problemas presentes en Chile se encuentran la destrucción de cuerpos de
agua, calentamiento global y emisión de gases tóxicos para los cuales se ofrecen soluciones.
Además, es presentado el objetivo 12 de los ODS, el cual corresponde a la Producción y
Consumo Responsable. Este objetivo presenta distintas metas que deben ser cumplidas
para lograr este cometido, en el presenta documento se presentan 5 de todas las metas
para ejemplificar acciones que podría realizar una empresa para cumplir con ellas.
Se realizaron propuestas para el uso eficiente del agua, uso de materiales biodegradables
para envaso, disminución en pérdidas de materia prima y productos de la industria
alimentaria, educación a la comunidad y creación de alianzas con universidades.

Abstract
Nowadays there’s a lot of socioenviromental issues that affects the sustainable
development around the world. With that being said, an interesting global program has
been created, which is called Agenda 2030, and it shows the goals that need to be commited
to reach a sustainable development.
Some existing problems in Chile are the destruction of waterbodies, global warming and
toxic gas emissions for which solutions are offered.
Besides, Goal 12 from SDGss is presented, which corresponds to Reponsible Production and
Consumption. It presents different goals that must be reached to achieve it, in the present
document five of all the goals are shown to illustrate actions that a company could do to
comply with them.
Proposals were made for the efficient use of water, use of biodegradable materials for
packaging, reduction in losses of raw materials and products from the food industry,
education to the community and creation of partnerships with universities.

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Índice

1. Justificación ..................................................................................................................... 4
2. Objetivos y alcances ........................................................................................................ 4
3. Metodología .................................................................................................................... 4
4. Resultado y discusión ...................................................................................................... 5
4.1. Problema 1 ............................................................................................................... 5
4.2. Problema 2 ............................................................................................................... 6
5. Conclusiones.................................................................................................................. 10
6. Referencias .................................................................................................................... 11

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1. Justificación
Actualmente existen muchos problemas socioambientales que afectan al desarrollo
sustentable en el mundo, como por ejemplo la sobrepoblación, lo que provoca el aumento
a la demanda de recursos naturales, ya limitados, la contaminación y el consumo excesivo
del agua, la pobreza y el desempleo, entre otros. Por ello, si no actuamos para cambiar
nuestras modalidades de consumo y producción, vamos a causar daños irreversibles al
medio ambiente.
Por otro lado, como futuros ingenieros debemos conocer los planes que se tienen a nivel
global sobre la protección del medio ambiente, como por ejemplo la Agenda 2030 sobre los
objetivos para el desarrollo sustentable. Además, debemos conocer la realidad nacional en
cuanto a problemas socioambientales actuales, para que podamos contribuir a generar
cambios importantes en el país.

2. Objetivos y alcances
• Identificar los principales desafíos asociados al Desarrollo Sustentable a nivel global
y nacional.
• Abordar las problemáticas ambientales y sociales que se enfrentan actualmente.
• Conocer el objetivo de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas 12 (ODS 12:
producción y consumo responsable)
• Comprender los desafíos ambientales y sociales emergentes relacionados con la
ingeniería.

3. Metodología
Para el desarrollo del problema 1 se visualizo el documental Home y se investigo en el
buscador Google acerca de los problemas socioambientales en el país para luego comentar
como grupo acerca de cómo la ingeniería puede contribuir a mejorarlas.
Para el problema 2 se investigo acerca de los Objetivos del Desarrollo Sostenible en la
pagina oficial del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, y así poder
seleccionar uno de los objetivos (ODS 12) y desarrollar un programa para lograr algunas
metas en una industria alimenticia. Para esto, cada integrante busco información por
separado y luego como grupo se decidieron las acciones propuestas.

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4. Resultado y discusión

4.1. Problema 1
En Chile, como en todo el mundo, existen problemas socioambientales que afectan el
desarrollo sustentable, en este problema se trataran 2 de ellos y sus posibles soluciones en
el ámbito de la ingeniería.

• Destrucción de humedales y cuerpos de agua.

Urbanización por sobre distintos cuerpos de agua ha traído consigo la destrucción de estos
mismos, disminución de áreas verdes y ecosistemas asociados a éstos. Además, estos
ayudan a regular la temperatura ambiental de la zona. Y es que la expansión de ciudades
como Concepción y Talcahuano ha sido a partir del relleno de lagunas, marismas y pantanos
(Mardones, 2016)

• Contaminación atmosférica por emisión de gases y calentamiento global.

Algunos procesos que ocurren dentro de plantas de diversa índole generan gases que
contaminan la atmósfera debido a sus emisiones, provocando así efectos perjudiciales para
el medio ambiente y la salud.
Recientemente ocurrió emanación de gases tóxicos presuntamente por parte de la empresa
ENAP, las cuales afectaron a la comuna de Quintero y Puchuncaví, por lo que fue ordenado
el cese de actividades a ENAP (MMA, 2018).
Para el primer problema la ingeniería no presenta una solución tan directa, pero pueden
usar estrategias de urbanización para que sean lo más amigables posibles con el medio
ambiente.
Para el segundo problema se deben crear medidas de seguridad y contención en caso de
emergencias de acuerdo a la peligrosidad de las sustancias involucradas. Además, se deben
adquirir equipos que trabajen con nuevas tecnologías que aseguran una menor cantidad de
emisión de gases a la atmósfera. También se debe mejorar la eficiencia energética, dado
que ésta es una de las mayores responsables de la generación de estos gases. En suma a lo
anterior, se podría optar por cubrir parcial o totalmente las necesidades de la empresa con
energías renovables no convencionales.

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 4.2. Problema 2
El aumento de la población, la urbanización y el crecimiento económico están suponiendo
un aumento de la demanda de recursos naturales (alimentos, materias primas, suelo, agua,
energía, minerales, etc.). Al mismo tiempo, las empresas emplean estos mismos recursos
naturales para realizar su actividad a lo largo de toda la cadena de valor. La capacidad de
las industrias de trabajar a gran escala posibilita cubrir la demanda actual, pero también
está provocando que estos recursos se extraigan y utilicen a un ritmo superior al de su tasa
de reposición, lo que puede llevar a su agotamiento.
Por esta razón es que nace el objetivo 12 de producción y consumo responsable del
programa de las Naciones Unidas para el desarrollo sustentable que consiste en fomentar
el uso eficiente de los recursos y la energía (Programa de las Naciones Unidas, 2015).
Como empresa de la industria alimentaria se implementará un programa que intentará
abocarse a las siguientes metas del ODS 12:
Meta 12.2 De aquí a 2030, lograr la gestión sostenible y el uso eficiente de los recursos
naturales
Meta 12.3 De aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per capita mundial
en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos
en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha
Meta 12.5 De aquí a 2030, reducir considerablemente la generación de desechos mediante
actividades de prevención, reducción, reciclado y reutilización
Meta 12.8 De aquí a 2030, asegurar que las personas de todo el mundo tengan la
información y los conocimientos pertinentes para el desarrollo sostenible y los estilos de
vida en armonía con la naturaleza
Meta 12.a Ayudar a los países en desarrollo a fortalecer su capacidad científica y tecnológica
para avanzar hacia modalidades de consumo y producción más sostenibles
El programa contempla dos niveles; el interno, orientado a mejorar los procesos de la propia
empresa y cumplir con el objetivo del desarrollo sustentable, y el externo, orientado a las
comunidades.

Nivel interno de la empresa:

Uso eficiente del agua

De aquí al 2030 se espera que la empresa reduzca en un 20% el consumo de agua

enfocándose en la meta 12.2. Para ello se implementarán medidas a nivel interno para

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optimizar el uso del agua y fomentar la reutilización hídrica en el modelo de producción de
la empresa. Es por esto que se propone realizar las siguientes acciones (García, 2006):

• Transportar materias primas en seco mientras se pueda.

• Reutilizar o reciclar el agua: para esto se deberá realizar una caracterización de las
aguas potencialmente reutilizables, comprobando las fuentes, la cantidad y la
calidad del agua. Además, se debe asegurar que la reutilizaron del agua no afecte la
calidad del producto final.
• Limpieza: en la mayoría de los sectores industriales concurren malas prácticas
laborales al realizar la limpieza de los equipos ya que se utiliza gran cantidad de agua.
Por este motivo, se realizará una capacitación del personal para mejorar el manejo
del agua.
• Explorar nuevas tecnologías para la gestión integral del agua.

Uso de materiales biodegradables para envasado

De aquí al 2030 se espera optimizar los envases de los productos de la empresa, utilizando
materiales biodegradables y disminuyendo los desechos y la contaminación que generan,
cumpliendo con la meta 12.5. Para esto se analizará la posibilidad de utilizar nuevas
tecnologías y descubrimientos. Por ejemplo, utilizar envases multicapa que contienen PLA
(poliácido láctico) y PVOH (alcohol de polivinilo).

Disminución en pérdidas de materia prima y productos de la industria alimentaria

De aquí al 2020, en cumplimiento con la meta 12.3, se buscará realizar un diagnóstico de

las pérdidas de alimentos en la cadena de producción para establecer una propuesta de
intervención para reducir al máximo la pérdida.

En las acciones anteriores el beneficiado directo es la propia empresa sobre todo en cuanto
al ahorro de costes. Además, de la contribución en la reducción del impacto ambiental que
provocan los sistemas de envasado y las acciones con respecto al agua que se esperan
implementar.

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Nivel externo de la empresa

Educación a la comunidad
El objetivo de esta medida es formar personas y ciudadanos capaces de asumir individual y
colectivamente la responsabilidad de crear y disfrutar de una sociedad sustentable y
contribuir al fortalecimiento de procesos educativos que permitan instalar y desarrollar
valores, conceptos, habilidades, competencias. (Gobierno de Chile, 2017)
Lamentablemente para el cumplimiento de la meta 12.8 no existe una metodología
establecida o está siendo probada, por lo que lo presentado a continuación es de acuerdo
a estándares de la empresa.
Para el cumplimiento de esta meta la empresa realizará charlas y/o casas abiertas sobre
educación para el desarrollo sostenible y el funcionamiento general de la empresa. Esto
dará a conocer a grandes rasgos el funcionamiento de la planta, y las sustancias con las que
se trabaja con sus respectivas peligrosidades con el fin de acercar la empresa a la comunidad
y mantener buenas relaciones con ellos.
Además, se entregará información sobre que puede hacer una persona natural
(consumidor) para aportar al desarrollo sustentable. Se realizarán campañas para promover
el consumo responsable. Dentro de sus objetivos educativos se encuentran:

• Promover el uso de sistemas de transporte que no contaminen.

• Promover el Reciclaje y reutilización de objetos: clasificar los residuos que se
producen reciclando los necesarios y reutilizando aquellos que todavía tengan vida
útil regalando aquellos objetos que no serán utilizados.
• Motivar a actuar de forma reflexiva a la hora de comprar y optar por una opción
sostenible
• Educar en el uso adecuado de los recursos naturales: Ahorrar recursos con los que
se tenga contacto diario, por ejemplo, el agua y la energía eléctrica. Enseñando que
su producción supone un impacto medioambiental significativo.

Crear alianzas con universidades

Se crearán alianzas con universidades para realizar proyectos que contribuyan a generar
modalidades sostenibles de producción y consumo. Se buscará el desarrollo y la innovación
científico-tecnológico de la industria alimentaria trabajando en conjunto con universidades
capaces de liderar y participar en acciones de docencia profesional y de postgrado,
investigación básica e innovación. Con esto se espera satisfacer la meta 12.a.

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Reciclaje de alimentos

En el mundo se desechan anualmente 1.300 millones de toneladas de alimentos que aún

pueden ser consumidos. En Chile no se conocen con detalle las cifras que alcanza estos
desechos, sin embargo, según una encuesta realizada a 112 agroindustrias (45,5% de ellas),
se pudo concluir que estas empresas generaban 1,7 millones de toneladas de residuos
sólidos/ año. Si esa cifra se lleva al total de las 246 industrias, se estima que éstas
producirían 4,6 millones de toneladas de residuos sólidos/año los cuales se pueden
implementando medidas de reciclaje (Eguillor, 2017)

Por otro lado, actualmente existe la Ley 20.920 “Marco para la Gestión de Residuos,
Responsabilidad Extendida del Productor y Fomento al Reciclaje” que establece en el
artículo 4° “generar mecanismos para prevenir la generación de residuos, incluyendo
medidas para evitar que productos aptos para el uso o consumo humano, según lo
determine el decreto supremo respectivo, se conviertan en residuos” (Eguillor, 2017).

Para evitar desperdiciar tantos alimentos, siendo que 1 de cada 7 chilenos pasa hambre o
come deficientemente (Arrellano, 2016), y cumplir con la ley chilena se propone unirse a la
organización “Red de Alimentos” que es considerado el “primer banco de alimentos en
Chile” el cual cuenta con un centro en Concepción. El proceso consistirá en donar
“alimentos no comercializables” es decir, productos que están cercanos a la fecha de
vencimiento, con problemas de etiquetado o que no cumplan con los estándares de calidad.

Esta iniciativa beneficiara a las comunidades en situación de vulnerabilidad en la región del

Biobío. Además, se cumplirá la meta 12.3 reduciendo el desperdicio de alimentos.

A nivel externo de la empresa los principales beneficiados son las comunidades cercanas en
cuanto a educación y planes de entrega de alimentos. Además, como la empresa contribuirá
al desarrollo positivo de las comunidades en las que se encuentran, también se verá
beneficiadas debido a que mejora su imagen pública, su prestigio comunitario se
incrementa y su entorno social más inmediato se torna en un sólido aliado.

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5. Conclusiones

Tanto a nivel internacional como nacional se tiene conciencia de que existe una gran
cantidad de problemas a tratar para lograr un desarrollo sustentable, por esta razón se
crean programas para que los países puedan adherirse y tener una idea mas concisa de que
hacer.
Existe un compromiso de cumplimiento de la Agenda 2030, el cual mediante sus 17
objetivos a cumplir genera un desarrollo sostenible, y así reducir los problemas globales
presentes actualmente.
Al realizar acciones para el desarrollo sustentable no solo el medio ambiente se ve
beneficiado, sino también las empresas y los consumidores. Esto da un incentivo para
impulsar la búsqueda de opciones que lleguen a este fin.
No solo se deben considerar a las empresas como contaminantes y agentes de cambio, sino
también a los consumidores. Por esta razón se realizan charlas informativas para que estos
tomen conciencia de su papel con el medio ambiente.

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6. Referencias
Arrellano, M. (2016). “El desperdicio alimentario que carcome a Chile”. The Clinic.
Eguillor, P. (2017). “Pérdida y desperdicios de alimentos”. Oficina de Estudios y Políticas
Agrarias (Odepa).
García, M (2006). “Gestión del agua enfocada a la producción más limpia en la Industria
Alimentaria”. Instituto de investigaciones para la industria alimenticia, Cuba.
Gobierno de Chile (2017). “Informe de Diagnostico e implementación de la agenda 2030 y
los objetivos de desarrollo sostenible en Chile”. Disponible en:
http://www.ministeriodesarrollosocial.gob.cl/pdf/upload/Informe_ODS_Chile_ante_NU_S
eptiembre2017.pdf Visitado 05/09/2018
Mardones, M. (2016). “Origen y evolución geológica de los humedales de la llanura costera
de Concepción-Talcahuano”. Disponible en: http://www.fcaudec.cl/wp-
content/uploads/2016/09/3.-Origen-humedales-urbanos.pdf Visitado 10/09/2018
MMA. (2018). “Ministra Schmidt y paralización parcial de faena Enap en Quintero: “Lo
primero es la salud de las personas”. Disponible en: http://portal.mma.gob.cl/ministra-
schmidt-y-paralizacion-parcial-de-faena-enap-en-quintero-lo-primero-es-la-salud-de-las-
personas/ Visitado 10/09/2018
Programa de las Naciones Unidas (2015). “Objetivos de desarrollo sostenible”. Disponible
en: https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/sustainable-consumption-
production/. Visitado 05/09/2018

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