(19)中华人民共和国国家知识产权局

*CN103300387A*
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 103300387 A
(43)申请公布日 2013.09.18
(21)申请号 201310257776.7

(22)申请日 2013.06.26

(71)申请人 陈键
地址 264000 山东省烟台市芝罘区文化一巷
26 号

(72)发明人 陈键

(74)专利代理机构 烟台双联专利事务所 ( 普通
合伙 ) 37225
代理人 曲显荣

(51)Int.Cl.
A23L 1/311 (2006.01)

权利要求书1页
权利要求书 1 页 说明书3页
说明书 3 页

(54) 发明名称
一种糯米牛肉丸及其制作方法
(57) 摘要
本发明涉及糯米牛肉丸及其制作方法，属于
食品技术领域。一种糯米牛肉丸，由以下按重
量份配比的原料组成 ： 糯米 200-300 份、牛肉馅
200-300 份、芹菜叶 100-150 份、陈皮 30-60 份、洋
葱 40-50 份、尖椒 1-2 个、鸡蛋 1-3 个、牛奶 20-30
份、奶酪 5-10 份、豆蔻粉 3-5 份、胡椒粉 3-6 份、
料酒 5-8 份、姜末 2-5 份。本发明的糯米牛肉丸，
以牛肉作为主料，加入多种调料进行调味，搭配合
理、口味丰富，并且加入了芹菜叶和陈皮用以平衡
营养，最后还在牛肉丸的外面裹上了一层糯米，直
接蒸熟即可食用，口味独特、味道鲜美，有保健功
效。
CN 103300387 A
CN 103300387 A 权 利 要 求 书 1/1 页

1. 一种糯米牛肉丸，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成 ： 糯米 200-300 份、牛

肉馅 200-300 份、芹菜叶 100-150 份、陈皮 30-60 份、洋葱 40-50 份、尖椒 1-2 个、鸡蛋 1-3
个、牛奶 20-30 份、奶酪 5-10 份、豆蔻粉 3-5 份、胡椒粉 3-6 份、料酒 5-8 份、姜末 2-5 份、 葱
花 3-5 份、酱油 2-6 份、盐 2-5 份、饺子粉 80-180 份、黄油 5-8 份。
2. 根据权利要求 1 所述一种糯米牛肉丸，其特征在于由以下按重量份配比的原料组
成： 糯米 200-260 份、牛肉馅 240-300 份、芹菜叶 120-150 份、陈皮 40-60 份、洋葱 45-50 份、
尖椒 1-2 个、鸡蛋 2-3 个、牛奶 20-26 份、奶酪 6-10 份、豆蔻粉 4-5 份、胡椒粉 3-5 份、料酒
5-7 份、姜末 3-5 份、葱花 3-4 份、酱油 3-6 份、盐 3-5 份、饺子粉 100-180 份、黄油 6-8 份。
3. 根据权利要求 1 所述一种糯米牛肉丸，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料
组成 ： 糯米 240 份、牛肉馅 280 份、芹菜叶 120 份、陈皮 35 份、洋葱 42 份、尖椒 1 个、鸡蛋 2
个、牛奶 30 份、奶酪 8 份、豆蔻粉 3 份、胡椒粉 4 份、料酒 6 份、姜末 3 份、葱花 3 份、酱油 4
份、盐 4 份、饺子粉 150 份、黄油 6 份。
4. 根据权利要求 1-3 所述一种糯米牛肉丸的制作方法，其特征在于包括以下步骤 ：
（1）首先将洋葱切末，锅中放入黄油，油热后放入洋葱末，炒 1-2 分钟，取出放凉备用，
饺子粉浸到牛奶中备用 ；
（2）将芹菜叶洗净切碎，再将陈皮放入冷水中浸泡 5-10 分钟，泡软后切成丁备用， 尖椒
切碎备用 ；
（3）牛肉馅放入盆中，加入豆蔻粉、胡椒粉、料酒、姜末、葱花、酱油、盐调味，腌渍 10-20
分钟 ；
（4）向步骤（3）腌好的牛肉馅中加入步骤（2）的芹菜叶、陈皮、尖椒和步骤（1）的洋葱、
饺子粉，再放入鸡蛋、奶酪，搅拌均匀后搓成直径为 2-6cm 的肉丸，最后再滚上一层糯米，放
入蒸笼蒸 20-40 分钟即可。

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CN 103300387 A 说 明 书 1/3 页

一种糯米牛肉丸及其制作方法

[0001]

技术领域
[0002] 本发明涉及糯米牛肉丸及其制作方法，属于食品技术领域。

背景技术
目前，市场上的肉丸口味较为单一，大多是以猪肉或牛肉为主，再加以简单配料制
[0003]
成，口味较为单一，营养元素也较少，随着生活水平的不断提高和对生活质量的不断追求，
对丸子的口味和保健效果也提出了很高的要求，但是目前市面上现有的丸子不能满足人们
的以上要求。

发明内容
[0004] 本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种口味丰富、美味
健康的糯米牛肉丸及其制作方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的 ：
一种糯米牛肉丸，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成 ： 糯米 200-300 份、
牛肉馅 200-300 份、芹菜叶 100-150 份、陈皮 30-60 份、洋葱 40-50 份、尖椒 1-2 个、鸡蛋 1-3
个、牛奶 20-30 份、奶酪 5-10 份、豆蔻粉 3-5 份、胡椒粉 3-6 份、料酒 5-8 份、姜末 2-5 份、葱
花 3-5 份、酱油 2-6 份、盐 2-5 份、饺子粉 80-180 份、黄油 5-8 份 ；
所述糯米牛肉丸，由以下按重量份配比的原料组成 ： 糯米 200-260 份、牛肉馅 240-300
份、芹菜叶 120-150 份、陈皮 40-60 份、洋葱 45-50 份、尖椒 1-2 个、鸡蛋 2-3 个、牛奶 20-26
份、奶酪 6-10 份、豆蔻粉 4-5 份、胡椒粉 3-5 份、料酒 5-7 份、姜末 3-5 份、葱花 3-4 份、酱油
3-6 份、盐 3-5 份、饺子粉 100-180 份、黄油 6-8 份 ；
所述糯米牛肉丸，由以下按重量份最优配比的原料组成 ： 糯米 240 份、牛肉馅 280 份、芹
菜叶 120 份、陈皮 35 份、洋葱 42 份、尖椒 1 个、鸡蛋 2 个、牛奶 30 份、奶酪 8 份、豆蔻粉 3 份、
胡椒粉 4 份、料酒 6 份、姜末 3 份、葱花 3 份、酱油 4 份、盐 4 份、饺子粉 150 份、黄油 6 份 ；
一种糯米牛肉丸的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤 ：
（1）首先将洋葱切末，锅中放入黄油，油热后放入洋葱末，炒 1-2 分钟，取出放凉备用，
饺子粉浸到牛奶中备用 ；
（2）将芹菜叶洗净切碎， 再将陈皮放入冷水中浸泡 5-10 分钟，泡软后切成丁备用，尖椒
切碎备用 ；
（3）牛肉馅放入盆中，加入豆蔻粉、胡椒粉、料酒、姜末、葱花、酱油、盐调味，腌渍 10-20
分钟 ；
（4）向步骤（3）腌好的牛肉馅中加入步骤（2）的芹菜叶、陈皮、尖椒和步骤（1）的洋葱、
饺子粉，再放入鸡蛋、奶酪，搅拌均匀后搓成直径为 2-6cm 的肉丸，最后再滚上一层糯米，放
入蒸笼蒸 20-40 分钟即可。

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CN 103300387 A 说 明 书 2/3 页

本发明的糯米牛肉丸，以牛肉作为主料，加入多种调料进行调味，搭配合理、口味
[0006]
丰富，并且加入了芹菜叶和陈皮用以平衡营养，最后还在牛肉丸的外面裹上了一层糯米，直
接蒸熟即可食用，口味独特、味道鲜美，有保健功效。

具体实施方式
[0007] 以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0008] 实施例 1
本实施例的糯米牛肉丸，由以下按重量份配比的原料组成 ： 糯米 200 份、牛肉馅 200 份、
芹菜叶 100 份、陈皮 30 份、洋葱 40 份、尖椒 1 个、鸡蛋 1 个、牛奶 20 份、奶酪 5 份、豆蔻粉 3
份、胡椒粉 3 份、料酒 5 份、姜末 2 份、葱花 3 份、酱油 2 份、盐 2 份、饺子粉 80 份、黄油 5 份。
[0009] 实施例 2
本实施例的糯米牛肉丸，由以下按重量份配比的原料组成 ： 糯米 300 份、牛肉馅 300 份、
芹菜叶 150 份、陈皮 60 份、洋葱 50 份、尖椒 2 个、鸡蛋 3 个、牛奶 30 份、奶酪 10 份、豆蔻粉
5 份、胡椒粉 6 份、料酒 8 份、姜末 5 份、葱花 5 份、酱油 6 份、盐 5 份、饺子粉 180 份、黄油 8
份。
[0010] 实施例 3
本实施例的糯米牛肉丸，由以下按重量份配比的原料组成 ： 糯米 250 份、牛肉馅 250 份、
芹菜叶 120 份、陈皮 40 份、洋葱 45 份、尖椒 1 个、鸡蛋 2 个、牛奶 25 份、奶酪 8 份、豆蔻粉 4
份、胡椒粉 5 份、料酒 6 份、姜末 4 份、葱花 3 份、酱油 4 份、盐 3 份、饺子粉 120 份、黄油 6 份。
[0011] 实施例 4
本实施例的糯米牛肉丸，由以下按重量份配比的原料组成 ： 糯米 220 份、牛肉馅 260 份、
芹菜叶 130 份、陈皮 35 份、洋葱 40 份、尖椒 2 个、鸡蛋 3 个、牛奶 25 份、奶酪 8 份、豆蔻粉 3
份、胡椒粉 4 份、料酒 6 份、姜末 4 份、葱花 5 份、酱油 5 份、盐 3 份、饺子粉 150 份、黄油 6 份。
[0012] 实施例 5
本实施例的糯米牛肉丸，由以下按重量份配比的原料组成 ： 糯米 245 份、牛肉馅 286 份、
芹菜叶 130 份、陈皮 40 份、洋葱 44 份、尖椒 1 个、鸡蛋 2 个、牛奶 22 份、奶酪 8 份、豆蔻粉 4
份、胡椒粉 5 份、料酒 6 份、姜末 3 份、葱花 3 份、酱油 5 份、盐 4 份、饺子粉 160 份、黄油 6 份。
[0013] 实施例 6
本实施例的所述糯米牛肉丸，由以下按重量份最优配比的原料组成 ： 糯米 240 份、牛肉
馅 280 份、芹菜叶 120 份、陈皮 35 份、洋葱 42 份、尖椒 1 个、鸡蛋 2 个、牛奶 30 份、奶酪 8 份、
豆蔻粉 3 份、胡椒粉 4 份、料酒 6 份、姜末 3 份、葱花 3 份、酱油 4 份、盐 4 份、饺子粉 150 份、
黄油 6 份 ；
以上实施例的糯米牛肉丸的制作方法，包括以下步骤 ：
（1）首先将洋葱切末，锅中放入黄油，油热后放入洋葱末，炒 1-2 分钟，取出放凉备用，
饺子粉浸到牛奶中备用 ；
（2）将芹菜叶洗净切碎， 再将陈皮放入冷水中浸泡 5-10 分钟，泡软后切成丁备用，尖椒
切碎备用 ；
（3）牛肉馅放入盆中，加入豆蔻粉、胡椒粉、料酒、姜末、葱花、酱油、盐调味，腌渍 10-20
分钟 ；

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CN 103300387 A 说 明 书 3/3 页

（4）向步骤（3）腌好的牛肉馅中加入步骤（2）的芹菜叶、陈皮、尖椒和步骤（1）的洋葱、
饺子粉，再放入鸡蛋、奶酪，搅拌均匀后搓成直径为 2-6cm 的肉丸，最后再滚上一层糯米，放
入蒸笼蒸 20-40 分钟即可。
[0014] 本发明的糯米牛肉丸，以牛肉作为主料，加入多种调料进行调味，搭配合理、口味
丰富，并且加入了芹菜叶和陈皮用以平衡营养，最后还在牛肉丸的外面裹上了一层糯米，直
接蒸熟即可食用，口味独特、味道鲜美，有保健功效。