A DIETA GRACIE
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A DIETA GRACIE - RORION GRACIE
A dieta
gracie
Rorion Gracie
A dieta
gracie
o segredo dos campeões
2ª edição
logo_editoraeditora_somos_benviraAv. das Nações Unidas, 7221, 1º Andar, Setor B
Pinheiros – São Paulo – SP – CEP: 05425-902
SAC 0800-0117875
De 2ª a 6ª, das 8h às 18h
www.editorasaraiva.com.br/contato
Presidente Eduardo Mufarej
Vice-presidente Claudio Lensing
Diretora editorial Flávia Alves Bravin
Editoras Débora Guterman
Paula Carvalho
Tatiana Allegro
Editora de arte Deborah Mattos
Suporte editorial Juliana Bojczuk
Edição de Texto Cynthia Ferreira Rosa
Preparação Maria Silvia Mourão Netto
Revisão Laila Guilherme
Diagramação Victor Malta/Balão Editorial
Capa Silvia Graaff Gracie/Joker
Adaptação da capa Victor Malta/Balão Editorial
Imagens de capa Topo: Thinkstock/voltan1; Thinkstock/Mizina; Thinkstock/Foxys_forest_manufacture; Thinkstock/Alexandra Grablewski
Base: Arquivo pessoal; arquivo pessoal; arquivo pessoal; Thinkstock/Lisovskaya
Impressão e acabamento
ISBN 978-85-5717-171-8
DADOS INTERNACIONAIS DE CATALOGAÇÃO NA PUBLICAÇÃO (CIP)
ANGÉLICA ILACQUA CRB-8/7057
Gracie, Rorion
A Dieta Gracie: o segredo dos campeões / Rorion
Gracie. – 2. ed. – São Paulo : Benvirá, 2017.
232 p.
ISBN: 978-85- 5717-171-8
Título original: The Gracie Diet
1. Gracie, Família 2. Dieta – Aspectos de saúde 3. Atletas – Nutrição 4. Esportes – Aspectos fisiológicos 5. Exercícios físicos 6. Jiu-jitsu I. Título
CDD 613.2
17-1227 CDU 613.2
Índices para catálogo sistemático:
1. Dieta de emagrecimento
Copyright © Rorion Gracie, 2017
Todos os direitos reservados à Benvirá,
um selo da Saraiva Educação.
www.benvira.com.br
2ª edição, 2017
Nenhuma parte desta publicação poderá ser reproduzida por qualquer meio ou forma sem a prévia autorização da Saraiva Educação. A violação dos direitos autorais é crime estabelecido na lei nº 9.610/98 e punido pelo artigo 184 do Código Penal.
CL
670737
Ao tio Carlos
Sumário
Prefácio
Introdução
PRIMEIRA PARTE | A Dieta Gracie
Capítulo 1 – Origens da Dieta Gracie
Sua alimentação determina sua qualidade de vida
Decisões alimentares
Capítulo 2 – Quem deve cuidar de você?
A indústria alimentícia não está preocupada com a sua saúde (e a farmacêutica se beneficia quando você fica doente!)
Relatos dos poderes curativos da Dieta Gracie
Você não tem nada a perder e tudo a ganhar
Capítulo 3 – Onde você se encontra?
Estabeleça um ponto de partida
Capítulo 4 – A parte difícil: a mudança de hábitos
Sistema de Graduação de Faixas como introdução à Dieta Gracie
Seu calendário alimentar atual
Sua primeira refeição na Dieta Gracie
Capítulo 5 – Por onde começar
Faça da alimentação saudável um hábito
A mudança de hábitos exige um plano
Revendo os conceitos básicos
SEGUNDA PARTE | Implementando a Dieta
Capítulo 6 – Tradição de família
O poder do exemplo
A maneira simples e rápida de acabar com o hábito de comer junk food
O que fazer quando as crianças insistem em querer junk food
Aniversários e outras festinhas
Como conquistar as crianças: uma colherada de cada vez
Capítulo 7 – Não tenha medo de querer o melhor
Seu guia de combinações alimentares
Capítulo 8 – Como se alimentar melhor na rua
Aprenda o processo de seleção de alimentos
Você conhece bem as combinações?
Capítulo 9 – Desintoxicação ao estilo Gracie
O jejum
O Regime do Limão
Obstipação
Diarreia
Capítulo 10 – Dicas para perder peso
Controle de calorias
Faça esta brincadeira na sua próxima refeição
A maneira infalível de perder peso
Administrando os carboidratos
Fontes de proteína
Gordura: fatos importantes
Se você gosta de beber, pelo menos alimente-se bem
Capítulo 11 – A importância do exercício físico
Divirta-se
Comece devagar
Continue avançando
Capítulo 12 – Considerações finais
Grupo A: carnes, legumes, verduras e alimentos cozidos
Grupo B: o que você deve saber sobre os amidos
Grupo C: frutas, alimentos doces e queijos frescos
Grupo D: frutas ácidas
Grupo E: banana, é claro!
Grupo F: o leite faz bem para você?
Grupo G: creme de leite
Planejamento alimentar de 14 dias
Lista de receitas
Prefácio
Saúde. É sem dúvida a palavra mais importante da nossa vida, e por isso a primeira deste livro. Assim como na ciência médica, na arte marcial jiu-jítsu temos mestres que nos ensinam segredos de experiências, aprendizados e técnicas pessoais adquiridos ao longo de toda a sua carreira. Transmitimos esse conhecimento que recebemos às próximas gerações, visando à ampliação e à propagação da ciência e do esporte para o bem-estar de todos. Essa passagem de conhecimento é ainda mais eficiente quando acontece de pai para filho. No contexto familiar, a criança explora, reforça e aprimora essas experiências diariamente, o que a leva a uma profunda compreensão e conexão com o assunto.
Louvável que o Grande Mestre Rorion Gracie, um dos maiores representantes do mais completo método de defesa pessoal, esteja agora empenhado em transformar o mundo num ambiente mais saudável, transmitindo o conhecimento e a experiência de mais de 85 anos de pesquisa alimentar conduzida por sua família.
Ocupamos nossa vida com trabalho e distrações, mas damos pouca atenção ao que comemos ou às consequências de nossos hábitos alimentares – apesar de ser a coisa mais importante de nossa vida.
Pesquisas têm demonstrado que dietas ácidas são prejudiciais à saúde, assim como possíveis indutoras de doenças cancerígenas. O Grande Mestre Carlos Gracie, tio de Rorion, confirmou isso por experiência própria. E, como resposta, desenvolveu esta dieta para evitar os efeitos negativos da acidez.
As evidências empíricas de várias décadas de resultados positivos comprovam a eficiência da Dieta Gracie como uma forma de manter o corpo saudável, jovial e cheio de energia, capaz, inclusive, de reverter patologias anteriormente presentes, como síndrome do intestino irritável, gastrite, diabetes etc. Hoje, a família de Carlos Gracie e milhares de alunos e seguidores adotam a Dieta e compartilham seus resultados com um número cada vez maior de adeptos.
Rorion mudou a forma como as artes marciais eram vistas quando criou o UFC para demonstrar a supremacia do jiu-jítsu Gracie como um método de defesa pessoal. Atualmente, as forças armadas dos Estados Unidos, departamentos de polícia e agências como FBI, CIA, Serviço Secreto etc. adotam essa arte marcial em seu currículo, assim como centenas de milhares de pessoas que a praticam em academias em todos os continentes. Com a mesma motivação e a mesma determinação que revolucionaram o mundo das lutas, Rorion visa agora melhorar os hábitos alimentares das pessoas, e este livro é a materialização desse esforço.
Genial
foi a palavra que me veio à mente quando contemplei pela primeira vez A Dieta Gracie, pois concentrava, em apenas um livro, 85 anos de conhecimento, história, testes clínicos e resultados positivos, visando à melhora da saúde física e mental do indivíduo. A Dieta Gracie se baseia no poder da combinação correta dos alimentos para prevenir e até reverter doenças, como evidenciado pela experiência de milhares de seguidores de diferentes países, independentemente de classe social, sexo, religião ou cor de pele.
Quase quatro anos já se passaram desde meu primeiro encontro com Rorion, quando ele descreveu os princípios da Dieta enquanto comíamos um bom açaí. Minha primeira impressão foi de que a Dieta era muito complexa e eu não teria tempo de ler o livro e assistir a seus vídeos na internet. Mas então percebi quanto estava enganado. A Dieta é extremamente simples, com conceitos sólidos e bem definidos; e só precisei de um passo para começar!
Rorion utilizou o sistema de faixas do jiu-jítsu para motivar meu progresso. Começando na faixa branca, eu gradativamente aumentei meu conhecimento e minha compreensão. Em poucas semanas cheguei à faixa preta, animado para compartilhar os resultados positivos da minha experiência! Este livro foi o aliado de que eu precisava para sair da inércia alimentar e abraçar hábitos nutricionais transformadores. Você também pode conseguir isso.
Sua transformação vai requerer estudo e repetição dos ensinamentos, e para isso é necessário dedicação e uma mente aberta. Ler sobre uma teoria é uma coisa, outra é conectar-se com ela através da prática. Simplesmente ler este livro não vai mudar sua vida, mas é o primeiro passo. Este livro vai estimular você a praticar os ensinamentos diários e finalmente melhorar sua saúde, fazendo com que alcance seus objetivos.
Romeu Fadul Junior
Médico, cirurgião plástico
São Paulo, Brasil
Introdução
Vim para os Estados Unidos na década de 1970 com o objetivo de realizar um sonho: demonstrar a superioridade do estilo de jiu-jítsu desenvolvido por minha família como o sistema de defesa pessoal mais eficiente do mundo. Para provar meu ponto de vista, lancei o desafio para quem quisesse me enfrentar numa luta sem regras nem limite de tempo, fosse qual fosse seu peso ou seu estilo de luta. Não levou muito tempo para que eu convencesse a comunidade de praticantes de artes marciais do sul da Califórnia de que o sistema Gracie era surpreendentemente eficaz. Em 1993, fui um dos criadores do Ultimate Fighting Championship, o UFC, por meio do qual pude comprovar a eficiência da nossa arte. No início, o UFC era um evento pay-per-view em que representantes de diferentes artes marciais combatiam entre si na primeira competição contemporânea de luta sem regras, categorias ou limite de tempo. As frequentes vitórias do representante do Jiu-Jitsu Gracie contra adversários mais pesados e mais fortes iniciaram uma revolução que mudaria para sempre o mundo das artes marciais. Com o tempo, algumas mudanças foram promovidas na fórmula do evento, como a implementação de regras, de um tempo definido de luta e de categorias de peso, e hoje o UFC é o evento esportivo que mais cresce no planeta. E, agora, todos sabem que quem quer se defender com eficiência precisa aprender o jiu-jítsu brasileiro.
A aceitação do nosso jiu-jítsu foi tão grande que o exército americano me pediu para desenvolver seu currículo oficial de combate corpo a corpo. Hoje, não somente as Forças Armadas, mas também todas as agências governamentais de segurança dos Estados Unidos adotam o nosso programa. Meu sonho foi realizado. Agora, tenho um desafio ainda maior, que está muito além da divulgação do jiu-jítsu para o mundo. Minha nova missão é compartilhar os hábitos alimentares da nossa família, o que dará ao leitor elementos para a mais importante das vitórias: a conquista da boa saúde. Milhões de pessoas encaram diariamente desafios relacionados à saúde, ao controle de peso e à boa forma. Sabemos que os Estados Unidos da América são a nação onde mais se gasta dinheiro em tratamentos de saúde, onde a obesidade infantil é epidêmica e a nutrição inadequada vem aumentando os índices de doenças coronárias, diabetes e câncer. Diante de tendências tão alarmantes, muitas pessoas preferem simplesmente se render, do mesmo modo que fariam ao ter que enfrentar um agressor com o dobro do seu tamanho. Acredito que, assim como o Jiu-Jítsu Gracie revolucionou o conceito do combate físico, a Dieta Gracie vai revolucionar seus conceitos alimentares e ajudá-lo a vencer batalhas contra inimigos como a obesidade, a falta de energia, além de uma grande variedade de problemas de saúde. E eu garanto que você vai conseguir!
A leitura deste livro é seu primeiro passo na direção de uma vida mais saudável e dinâmica. Nas próximas páginas, você encontrará instruções bem específicas e extremamente simples para otimizar seus hábitos alimentares, equilibrar o peso e mantê-lo sob controle pelo resto da vida. Com o tempo, a sua nova rotina se tornará cada vez mais fácil. Assim como o jiu-jítsu, a reeducação alimentar é questão de prática. No entanto, antes de adotar o uso dessas técnicas, você precisa entender a metáfora deste livro: