UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

TEMA:
PRODUCCION DE TRUCHAS

CURSO: Zootecnia General

PROFESOR: Wilder Trejo Cadillo

INTEGRANTES:
 García García , Selevy

2018
 I. INTRODUCCION

El presente trabajo tiene como objetivo principal, brindar información sobre el manejo en la
crianza de truchas en ambientes de crianza convencionales, como estanques de concreto,
estanques de tierra, tipo de alimento necesario para cada estadío producción, la cantidad y
características del agua, los cuidados que deben tener con las ovas embrionadas y el proceso
productivo de la crianza de truchas, así como otros aspectos técnicos y equipos necesarios para
su manejo; con el fin de obtener un crecimiento rápido de la especie en el estanque.

Asimismo, se aborda el aspecto sanitario, la prevención, enfermedades más comunes en truchas

y su tratamiento.

II. OBJETIVOS
- Determinar las principales provincias productoras de trucha
- Determinar la alimentación de las truchas
- Dar a conocer el consumo per cápita de la trucha en el Perú.
 III. MARCO TEORICO

Nuestro país, a lo largo de la cordillera de los andes presenta una distribución de recursos
hídricos lénticos y lóticos con características bioecologicas muy especiales.

Se estima que Perú cuenta con:

-Ambientes lénticos: 12,201

-Recursos hídricos lóticos (ríos): 1367

En 1952 se promovió la introducción de trucha de la especie Oncorhynchus mykiss, efectuando

un acondicionamiento de un ambiente artificial en el distrito de La Oroya para llevar a cabo el
proceso de incubación y el desarrollo de los primeros ejemplares de trucha llegados al Perú.

Esta especie, se adapta eficientemente a las condiciones bioecológicas de los ambientes

acuáticos de las zonas alto andinas (lagunas y ríos), los que presentan entre sus principales
factores favorables para el desarrollo de la trucha: alta productividad primaria y buenas
condiciones fisicoquímicas del agua. Esta situación impulsó la ejecución de siembras de alevinos
de trucha en varias lagunas identificadas de las regiones de Junín y Pasco.

La actividad de crianza de truchas en el Perú, viene creciendo vertiginosamente en los 10 últimos

años, principalmente a nivel intensivo, identificando 02 sistemas de cultivo:

-En ambientes convencionales (estanques de concreto, mampostería de piedra, tierra y otros):

la Región Junín cuenta con el mayor número de unidades productivas convencionales.

- No convencionales (jaulas flotantes): sistema que ha logrado un mayor desarrollo, la Región

Puno cuenta con el 98% de unidades productivas en jaulas flotantes.

PRODUCION DE TRUCHAS POR REGION

En los últimos 10 años, la producción nacional de truchas en el Perú aumentó en 800%, pasando
de 5.794 toneladas en el 2006 a 52.217 toneladas en el 2016.
La región Puno es el mayor productor en el Perú. Y es que en el 2006 producía 2.982 toneladas,
pero en el 2016 alcanzó 43.290 toneladas.

La explotación comercial de las truchas puede generar las siguientes actividades comerciales:
1. Producción de huevos (ovas).

2. Producción de alevines (de 2-5cm).

3. Cría de truchas para consumo humano.
4. Cría de truchas para recreación pesca con caña.

MERCADO
La trucha puede venderse tanto en el mercado nacional como en el internacional ,el 50% de la
produccion se exporta ; del 50% que se vende en el mercado nacional ,las ventas a través de
supermecados representa el 70% y a mayoristas 30%.
La venta de las truchas puede ser :
1. En estado fresco
2. Congelados
3. Ahumados
4. En conserva

CONSUMO PERCAPITA EN EL PERU

El consumo per cápita de trucha en Perú pasó de 0.6 kilos a 1.2 kilos entre los años 2012 y 2015,
FUENTES DE AGUA

La acuicultura se está convirtiendo en una gran alternativa de desarrollo para el Perú, ya que
alcanza un crecimiento de 20% anual y genera empleo directo e indirecto a más de 82 mil
personas, la proyección de crecimiento llega a las 135 mil toneladas, tomando en cuenta que
hay más de 14 mil fuentes de agua en el país, principalmente en la sierra, que permitirían un
desarrollo exponencial de la acuicultura.

El Perú tiene muchas ventajas comparativas para desarrollar la acuicultura, pues cuenta con el
3,5 % de las aguas dulces del mundo y tiene una gran diversidad de especies marinas y
dulceacuícolas, como la trucha, el paiche, la tilapia, los langostinos y las conchas de abanico,
cuyos niveles de producción son notables.

CARACTERISTICAS DE LOS RECURSOS HIDRICOS

Para el cultivo de truchas se requiere de un buen abastecimiento de agua. La cantidad y calidad

determinan el éxito o el fracaso de esta actividad:

a) En el sistema de estanquerías

Los recambios de agua por hora de las unidades productivas conlleven a determinar su carga y
producción máxima de la unidad productiva, estos aspectos están determinados por la
temperatura, nivel de oxígeno disuelto y otras características del agua.

b) unidad productiva con utilización de estanques como recintos de cultivo

Es necesario que el volumen de agua que aporte el recurso lotico (ríos) pueda abastecer la
necesidad requerida para una producción sostenible.

Las características que debe de reunir este recurso hídrico (río) para ser considerado apto para
el desarrollo del cultivo de truchas a nivel intensivo son:

1. Accesibilidad: Debe tener vías de acceso vehicular, que permite la fluidez de la llegada
de los insumos de producción y la salida del producto a los mercados establecidos.
2. Cantidad de agua: Para el desarrollo de un cultivo de truchas.
3. Calidad del agua: La cantidad y calidad del agua determinan el éxito o fracaso de la
actividad.

Comportamiento de trucha en función al nivel de O2 del agua de crianza

Comportamiento de la trucha en función a la temperatura

Comportamiento de la trucha en función al PH del agua

4. Factores socio económicos favorables Para que un cultivo de peces resulte seguro y
rentable económicamente, además de las condiciones de agua y suelo debe
considerarse los siguientes factores complementarios como.

ALIMENTACION

Las truchas pueden comerse entre ellas cuando la diferencia entre tallas es superior al
30%. La selección es fundamental desde 4-5 centímetros hasta 20 centímetros.
La ración diaria de alimentos:
- Alevines hasta que tenga un peso de 0.7 gramos: es de 10% del peso.
- De 0.7 -11 gramos: la ración es entre el 7% a 8% del peso.
- De 11-90 gramos: la ración está entre 6% y el 4%.
- De 90- 333 gramos: la ración está entre 3% y 2%.
- Para más de333% la ración diaria es del 1% del peso.

La alimentación de las truchas en crecimiento se realiza tres veces al día a las 8 a.m., 12p.m y
4p.m.

Insumos para la alimentación en esta etapa son: harina de pescado prime 44.90%, harina de
trigo 33%, tarta de soya 17.11%, aceite de pescado 4.34% premix 0.30%, antioxidante 0.0012.

IV. CONCLUSION

- El consumo per cápita de la trucha en el Perú es de 1.2 kilos

- El Perú cuenta con 14 mil fuentes de agua para el desarrollo exponencial de la
acuicultura.
- Puno y Junín son los principales productores de trucha.
V. BIBLIOGRAFIA
 Proyectos peruanos. 2017.Crianza de truchas arco iris. En línea
<http://proyectosperuanos.com/truchas/>consultado el 01 de Julio
del 2018.
 Producción de trucha en el Perú creció 800 en la última década .2017.
La república. pe. En línea< https://larepublica.pe/economia/1143738-
produccion-de-trucha-en-peru-crecio-800-en-la-ultima-decada>
consultado el 01 de Julio del 2018.
 Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero - FONDEPES.Manual de
crianza de trucha en ambientes convencionales. En línea
<https://www.fondepes.gob.pe/src/manuales/MANUAL_TRUCHA.pdf
>