Ácido Ascórbico

¿Qué es?
El ácido ascórbico es un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes. Su aspecto
es de polvo o cristales de color blanco-amarillento. Es soluble en agua. El
enantiómero L- del ácido ascórbico se conoce popularmente como vitamina C. El
nombre "ascórbico" procede del prefijo a- (que significa "no") y de la palabra latina
escorbúticos (escorbuto), una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina
C.

Fórmula: C6H8O6
Masa molar: 176.12 g/mol
Densidad: 1.65 g/cm³
Punto de fusión: 374°F (190 °C)
Soluble en: Agua
Denominación de la IUPAC: (R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl) furan-
2(5H)-one, Más
Clase de fármaco: Vitaminas - C, Ascorbic Acid and Derivatives

Sus propiedades organolépticas son insaboras, inholoras, es decir, sin sabor, sin
olor y puede diluirse en agua. Es antioxidante. Algo que lo hace genial para
mantenerte joven y con energía.
En 1937, Walter Haworth recibió el Premio Nobel de Química por su trabajo en la
determinación de la estructura del ácido ascórbico (compartido con Paul Karrer,
que recibió su premio por el trabajo con las vitaminas). Ese mismo año el premio
de Fisiología y Medicina fue para Albert Szent-Györgyi por sus estudios de las
funciones biológicas del ácido L-ascórbico. En el momento de su descubrimiento,
en los años 20, fue llamado ácido hexurónico por algunos investigadores.
La síntesis química del ácido L-ascórbico es un procedimiento caro y complicado
que conlleva muchos pasos químicos que parten de la D-glucosa, y un único paso
enzimático que implica al sorbitol-deshidrogenasa. La última etapa del proceso es
la transformación catalizada del ácido 2-ceto-L-gulónico (2-KGL) en ácido L-
ascórbico.
Se ha observado que, en la naturaleza, algunas bacterias como Acetobacter,
Gluconbacter y Erwinia, son capaces de transformar la glucosa en ácido 2,5-diceto-
D-gulónico (2,5-DKG), mientras que otras, Corynebacterium, Brevibacterium y
Arthrobacter, son capaces de transformar el ácido 2,5-DKG en ácido 2-KLG gracias
a la enzima 2,5-DKG-reductasa.
Gracias a la tecnología de ADN recombinante, ha sido posible aislar el gen de la 2,5-
DKG-reductasa en la especie Corynebacterium y expresarlo en Erwinia berbicola,
capaz de transformar la glucosa en 2,5-DKG gracias a tres enzimas. Las células de
Erwinia transformadas son capaces de convertir directamente la glucosa en ácido
2-KLG.

Clasificación como sustancia

Estado de aprobación: aprobado.
Clasificación: nutracéuticos, pequeña molécula.
Categorías: antioxidantes, vitaminas esenciales, depuradores de radicales libres,
vitaminas (vitamina C).
Formas de dosificación: intravenosa (líquida y en solución), intramuscular (en
solución) y oral. La forma oral incluye: en barra, masticable, cápsulas, cápsula de
liberación prolongada, gránulos, líquido, polvo, gotas, tabletas masticables, tabletas
efervescentes y obleas.
Aplicación y Origen
Su origen está en el azúcar y las personas lo ingerimos con la alimentación o
mediante productos medicinales específicos. El ácido L-ascórbico contiene sales de
potasio, calcio y sodio que funcionan como antioxidantes. Estas sales pueden
disolverse en agua y actuar en conjunto como antioxidantes que permite a las
grasas oxidarse.
Tiene diferentes aplicaciones tanto en el campo de la medicina como para el
cuidado de la piel así que el ácido ascórbico en cosmética es muy utilizado. Ambos
sectores obtienen beneficios, tanto los médicos como los cosmetólogos encuentran
muy útiles sus propiedades que sirven para curar y mejorar para ciertos aspectos
de la salud humana.
Para la salud humana sirve para prevenir enfermedades respiratorias. Evita
resfriados, catarros y afecciones pulmonares y de los bronquios. Ayuda al sistema
inmunitario a desarrollarse y tener más fuerza frente al ataque de virus y
patógenos, así como fortalecer la resistencia humana a la enfermedad.
Es un antioxidante muy bueno ya que el ácido ascórbico es un bloqueador de
radicales libres que aceleran el envejecimiento de la piel, órganos internos como el
corazón, páncreas, hígado así como otros tejidos externos como el sistema ocular,
los ojos o la vitalidad y calidad del pelo.
Efectos secundarios
 Formación de cálculos renales de oxalato.
 Anemia hemolítica.
 Irritación de vejiga.
 Aumento de las ganas de miccionar.
 Acidificación de la orina debido.
Mediante la suplementación o la toma de complejos vitamínicos en exceso puede
producir efectos indeseados a largo plazo como es la formación de piedras en el
riñón. Suele estar contraindicado en personas con predisposición o problemas
renales.
La anemia hemolítica es una enfermedad en la que el paciente no tiene la cantidad
necesaria de glóbulos rojos para transportar el oxígeno que el cuerpo necesita.
Tomar una dosis alta de vitamina C o ascórbico durante un tiempo prolongado
puede desencadenar esta enfermedad en personas con deficiencia G6PD.
Además, si eres diabético debes controlar los falsos positivos. Es posible que si
utilizas la medición de glucosa-oxidasa aparezcan errores sobre los niveles de
glucosa en sangre. Así que es importante tener en cuenta esta posibilidad.
Lo normal es que no aparezcan con el ácido retinoico efectos secundarios
inmediatos y lo que son a largo plazo suelen ser debidos a una predisposición
latente del individuo.
¿Es igual el ácido ascórbico que la vitamina C?
Sí, aunque según los fines que tienes pensado darle vas a encontrarlo de una forma
u otra. Es decir, que si tus necesidades son estéticas lo normal es que encuentres
cremas con vitamina C y si buscas un suplemento para la dieta o un medicamento
estará nombrado como ácido ascórbico. No obstante, es posible que lo encuentres
por un nombre u otro indistintamente.
Las ventajas e inconvenientes es que ira en un formato distinto según es su uso.
Podrás verlo en polvo para añadir con una cuchara o en comprimidos para tomar 1
o 2 al día según sea su peso.

De dónde obtenerlo
Hay dos opciones posibles:
 Alimentos.
 Suplementos alimenticios.
En los alimentos está presente sólo en las verduras y frutas. En general los
vegetales, destacando los cítricos como el limón y la naranja que poseen mucha
cantidad y son para el ácido ascórbico alimentos principales. Pero también puedes
conseguir un buen aporte en otros tan cotidianos como la patata o coliflor.
Productos con ácido ascórbico
Es bastante común encontrar productos en forma de polvo o cápsulas con el
principio activo. Cuando es indicado por un profesional médico lo normal es
tomarlo mediante comprimidos y, cuando el uso es para mejorar la alimentación
puedes comprarlo junto con otras moléculas como ácido hialurónico, colágeno, o
simplemente ac. Ascórbico puro.

La lista con productos con ácido ascórbico es:

 Sotya Vitamina C
 Chitosán, té rojo, verde y ascórbico.
 Pharmaton complex en comprimidos o sobres.
 Redoxon doble acción.
 Bayer comprimidos.
 Perlas de Beta carotenos Drasanvi
Fíjate siempre en la composición o en la etiqueta del producto. En algunas
ocasiones puedes encontrarlo como Vitamina C o ácido L-ascórbico. Esto, como ya
hemos indicado muchas veces tiene un enfoque según la propia marca o el fin al
que se destina. En algunos productos como son las cremas el propio enfoque de
marketing de las marcas resaltan el contenido de Vitaminas en lugar del nombre
científico del principio activo.
Propiedades del ácido ascórbico
Los efectos del ácido ascórbico sobre la piel funcionan instantáneamente y también
a medio y largo plazo. Hay algunos tipos de serums revitalizadores que despejan el
semblante y espabilan los rasgos de la cara en tan sólo 1 o 2 aplicaciones. Son
tratamientos de choque y buscan revitalizar las capas de la epidermis y dermis en
pocos días.
Para el correcto funcionamiento del metabolismo es muy importante. Está
relacionado con la formación de colágeno natural ya que sin este no pueden
formarse con normalidad este tipo de proteínas. Uno de los síntomas del escorbuto
es precisamente daños en las encías, piel y pelo debido a las anomalías del
colágeno sin vitamina C. El colágeno es inestable y necesita de un proceso de
hidroxilación para poder reparar y regenerar los daños cada día. Al no existir, en
poco tiempo muchos tejidos del cuerpo humano enferman y muestran debilidad.
También es necesario para la metabolización de aminoácidos como tirosina o para
la asimilación de los carbohidratos, sustancias como histamina y norepinefrina,
carnitina o serotonina, además de minerales como el hierro.
Ácido ascórbico en orina
En bastante común detectarlo en una muestra de orina después de tomar grandes
cantidades. Como tiene la propiedad de ser soluble en agua es muy fácil expulsarla
cuando hay un exceso en el organismo. El ácido ascórbico en orina está asociado a
la toma de suplementos y, cuando el cuerpo satisface sus necesidades básicas lo
excreta mediante la micción al igual que sucede con otras vitaminas.

El color de la orina puede ser más oscuro y tener un olor algo más fuerte, pero esto
no es un problema en sí. Simplemente indica que hay una mayor concentración y
que es más ácida, algo que puede provocar irritación de vejiga en algunas personas
o un aumento de las ganas de orinar. Por lo demás, en general no existen
contraindicaciones o problemas por esto.

Recomendaciones de uso
La gran mayoría de personas pueden tomarlo sin ningún problema en dosis entre
75 100 mg. al día que es lo que necesita el cuerpo de una mujer y un hombre
respectivamente, aunque para ciertas enfermedades como la degeneración
macular pueden llegar a tomarse incluso 500 mg. al día. Teniendo en cuenta que es
soluble y el exceso es expulsado del cuerpo mediante el proceso normal de
eliminación de toxinas está considerado como una sustancia muy segura. No
obstante, hay que seguir siempre las recomendaciones de un profesional de la
salud y vigilar los casos que hemos indicado de contraindicaciones o posibles
efectos secundarios.
Además, si estás tomándolo y tienes que realizarte un análisis de orina es
aconsejable que lo indiques. En algunas ocasiones ciertos resultados pueden
enmascararse, así que es bueno comentarlo para que este dato sea tenido en
cuenta.
Si buscas comprar ácido ascórbico tienes la posibilidad de hacerlo online para que
te llegue a casa o bien acudir a diferentes tiendas.
 Republica Panamá

Ministerio de Educación

Colegio Dr. Salomo Ponce aguilera

Química XI° CS

Tema:

Acido Ascórbico

Profesora: Elaborado por:

Griselda Sánchez Rasheed Torrero

Nivel:

XI°O cs.

18 de octubre de 2016
 Introducción
Este trabajo se hizo con el fin de conocer los diferentes métodos que hay para la
determinación de vitamina c o ácido ascórbico en este caso daremos a conocer
todo lo relacionado a este acido como sus propiedades, usos y recomendaciones
que nos ayudaran a aprender más sobre este antioxidante.
 Conclusión
En este trabajo hemos conocido muchos aspectos importantes y relevantes del
ácido ascórbico o también conocido como vitamina c, a la vez ahora podemos decir
que sabemos las diferentes ventajas, funciones y propiedades que en un futuro
podemos utilizar ya que este antioxidante se encuentra en muchas partes y más en
los alimentos
 Bibliografía
www.efdeportes.com
es.scribd.com
salud.univision.com
es.slideshare.net
www.acidoascorbico.com
http://milksci.unizar.es/
http://determinaciondevitaminas.blogspot.com/
https://es.wikipedia.org
http://www.acidoascorbico.com/
http://www.acidohialuronico.org/
Anexo