FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD

Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica

I. DATOS GENERALES
1.1 Asignatura : BIOQUIMICA II
1.2 Código : 1902-19308
1.3 Nivel : Pregrado
1.4 Semestre Académico : 2016-II
1.5 Ciclo : Sexto
1.6 Tipo : Obligatorio
1.7 Carácter : especifico
1.8 Créditos : 04 créditos
1.9 Pre-Requisito : Bioquímica I
1.10 Duración : 17 semanas
1.11Horas semanales : 06 horas
1.11.1Horas teóricas : 02 horas
1.11.2Horas prácticas : 04 horas
1.12 Docente(s) : MSc Angélica Karina Minaya Galarreta

II. SUMILLA
La asignatura pertenece al área curricular como curso de especialidad,
es de naturaleza teórica-practica y tiene como propósito brindar
conocimientos fundamentales sobre la estructura y las propiedades
físico-químicas de los nutrientes para comprender los procesos
metabólicos de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucléicos que
ocurren a nivel celular; además desarrollar en el estudiante la capacidad
de observación, análisis, síntesis y aplicación de métodos bioquímicos
que ayuden a dilucidar desordenes metabólicos relacionados con
patologías comunes.
 Los contenidos del curso han sido organizados en cuatro (4) unidades
de aprendizaje:
I. Metabolismo de lípidos.
II. Metabolismo de proteínas.
III. Metabolismo de ácidos nucleicos.
IV. Integración metabólica.

III. COMPETENCIA
Describe de manera bioquímica, las funciones que cumplen en el
metabolismo las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos; en
condiciones fisiológicas como patológicas.

Relaciona las macromoléculas con la obtención de energía, en los

diferentes procesos metabólicos de los seres vivos.

IV. CAPACIDADES
 Explicar el papel de los procesos enzimáticos que intervienen en el
metabolismo de nutrientes, síntesis de proteínas.
 Establece las necesidades y fuentes alimentarias de proteínas.
 Describe los procesos de biosíntesis y degradación de
nucleótidos.Identifica los conceptos fundamentales sobre los procesos
moleculares y su relación con los procesos celulares.
 Describe los procesos que se llevan a cabo en la integración metabólica.
 V. PROGRAMACION DE CONTENIDOS

UNIDAD DE APRENDISAJE I:
MetabolismodeLípidos
CAPACIDAD:
Explicar el papel de los lípidos en el metabolismo de nutrientes, síntesis de lípidos.
SEMANA SESION CONTENIDO CONTENIDO
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL
1 Identifica los conceptos
Lípidos: Clasificación,
básicos de los lípidos y su
funciones.
1 fisiología.
2 Comprende y desarrolla
Practica: métodos enzimáticos
Cuantificación de colesterol colorimétricos utilizados en la
en suero sanguíneo. cuantificación de metabolitos
como el colesterol.
3 Catálisis lipídica. Enzimas Describe y analiza los
reguladoras importantes. factores que afectan a rutas
Hormonas que regulan la catalíticas lipídicas.
2 catálisis.
4 Comprende y desarrolla
Practica: métodos enzimáticos
Determinación de colorimétricos utilizados en la
triglicéridos en sangre. cuantificación de metabolitos
como los triglicéridos.
5 Síntesis de lípidos. Enzimas Describe y analiza los
reguladoras importantes. factores que afectan a rutas
Hormonas que regulan la anabólicas lipídicas.
biosíntesis.
3 6 Comprende y desarrolla
métodos enzimáticos
Practica: colorimétricos utilizados en la
Cuantificación de HDL en cuantificación de
suero sanguíneo transportadores importantes
de lípidos en la sangre y sus
implicancias clínicas.
7 Desequilibrio metabólico de Comprende cómo se alteran
los lípidos. Implicancia las rutas metabólicas y sus
clínica. respectivas consecuencias.
8 Comprende y desarrolla
4 métodos enzimáticos
Practica: colorimétricos utilizados en la
Cuantificación de LDL en cuantificación de
suero sanguíneo. transportadores importantes
de lípidos en la sangre y sus
implicancias clínicas.
CONTENIDO ACTITUDINAL
Trabajo en equipo
Responsabilidad
 Puntualidad
Comunicación interpersonal
Colaboración.

UNIDAD DE APRENDISAJE II:

Metabolismodeproteínas.
CAPACIDAD:
Establece las necesidades y fuentes alimentarias de proteínas.
SEMANA SESION CONTENIDO CONTENIDO
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL
9 Reconoce los componentes
importantes de las proteínas,
los aminoácidos, así como la
clasificación de los últimos y
Proteínas, funciones,
de las proteínas, destacando
clasificación e importancia.
la importancia de estos en la
5 estructura y fisiología de la
célula así como su presencia
en la dieta.
10 Desarrolla diferentes
reacciones químicas que
Práctica:
permite reconocer a los
Identificación de
diferentes aminoácidos en su
aminoácidos y proteínas.
forma libre o formando parte
de las proteínas.
11 Niveles estructurales de las Explica los diferentes niveles
proteínas, fenómenos de estructurales reconociendo
precipitación, coagulación y sus diferencias e implicancias
sedimentación. en la función de los mismos.
Desnaturalización y
renaturalización.
6 12 Desarrolla diferentes
reacciones químicas que
permite reconocer los
Práctica: diferentes fenómenos que se
Reacciones de precipitación presentan en las proteínas
de proteínas. cuando son sometidas a
diferentes tipos de solventes
orgánicos, inorgánicos y
ácidos.
13 Proteínas: Digestión.
Absorción de aminoácidos y Explica los procesos de
péptidos. digestión y absorción de las
Transporte de aminoácidos. proteínas; así como, las rutas
Degradación de metabólicas de degradación
7 aminoácidos. de los mismos.
Transaminación.
14 Práctica: Comprende y desarrolla
Cuantificación de métodos enzimáticos
 transaminasas. colorimétricos utilizados en la
cuantificación de enzimas
encargadas de la
degradación de a los
aminoácidos y sus
implicancias clínicas.
15 Reconoce las rutas
Biosíntesis de urea.
metabólicas de eliminación de
Regulación. Catabolismo
compuestos nitrogenados
del esqueleto de carbono
como las proteínas y sus
de los aminoácidos.
8 puntos de regulación.
16 Desarrolla métodos
enzimáticos colorimétricos
Práctica:
utilizados en la cuantificación
Cuantificación de urea en
de urea y sus implicancias
suero sanguíneo.
clínicas.

17 Síntesis de aminoácidos Explica las rutas metabólicas

esenciales y no esenciales. de síntesis de aminoácidos y
su interrelación con otras
9 rutas metabólicas.
18 Práctica: Desarrolla métodos
Determinación de proteínas enzimáticos colorimétricos
totales y albúmina. utilizados en la cuantificación
de proteínas y sus
implicancias clínicas.
CONTENIDO ACTITUDINAL
Trabajo en equipo
Responsabilidad
Puntualidad
Comunicación interpersonal
Colaboración.

SEMANA 10 EXAMEN PARCIAL

UNIDAD DE APRENDISAJE III:

Metabolismo de ácido nucleicos
CAPACIDAD:
Describe los procesos de biosíntesis y degradación de nucleótidos.Identifica los
conceptos fundamentales sobre los procesos moleculares y su relación con los
procesos celulares.
SEMANA SESION CONTENIDO CONTENIDO
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL
19 Degradación de ácidos Describe las rutas
nucleicos, digestión y metabólicas de degradación
absorción. Catálisis de de los ácidos nucleicos y
bases nitrogenadas bases nitrogenadas.
11 (purinas y pirimidinas).
Procesos de regulación.
 20 Desarrolla métodos
Práctica: enzimáticos colorimétricos
Cuantificación de ácido utilizados en la cuantificación
úrico en sangre. de ácido úrico y sus
implicancias clínicas.
21 Describe los procesos de
Biosíntesis de nucleótidos.
biosíntesis de nucleótidos.
Procesos de regulación.
12
22 Desarrolla y comprende el
Práctica: fundamento de los métodos
Extracción de ADN de extracción de ácidos
nucleicos.
23 Síntesis de proteínas. Describe de las propiedades
Regulación de la síntesis del código genético y las
13 proteica. Modificación post- funciones del RNA.
traduccional.
24 Investiga y expone temas de
interés demostrando criterio
Seminarios grupo 1 y 2
analítico y capacidad de
síntesis.
25 Describe los procesos de
Regulación de la expresión regulación de la expresión
14 génica. genética a nivel
transcripcional.
26 Investiga y expone temas de
interés demostrando criterio
Seminarios grupo 3 y 4
analítico y capacidad de
síntesis.
CONTENIDO ACTITUDINAL
Trabajo en equipo
Responsabilidad
Puntualidad
Comunicación interpersonal
Colaboración.

UNIDAD DE APRENDISAJE IV:

Integración metabólica
CAPACIDAD:
Reconoce las interconexiones existentes entre las diferentes rutas metabólicas y
las enzimas implicadas en el proceso; así como, los órganos q participan en ellas
tantos en situaciones fisiológicas como patológicas.
SEMANA SESION CONTENIDO CONTENIDO
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL
27 Integración metabólica. Explica las rutas metabólicas
Introducción. que se llevan a cabo en los
Metabolismo del hígado, principales órganos que
15 tejido adiposo, musculo participan en la integración
esquelético y cerebro. metabólica.
28 Práctica: Desarrolla cálculos de los
 Balance enérgico valores energéticos de los
alimentos para obtener una
dieta balanceada en base a
un gasto energético.
29 Integración metabólica en Reconoce las rutas
situaciones fisiológicas metabólicas más destacadas
(embarazo, buena en situaciones fisiológicas y
16 nutrición, etc.) y patológicas.
situaciones patológicas
(obesidad, diabetes, etc.)
30 Conoce técnicas que son
aplicadas en una empresa de
Visita a Certilab
control de calidad de
alimentos.
CONTENIDO ACTITUDINAL
Trabajo en equipo
Responsabilidad
Puntualidad
Comunicación interpersonal
Colaboración.

SEMANA 17 EXAMEN FINAL

SEMANA 18 EXAMEN SUSTITUTORIO

VI. METODOLOGÍA
La asignatura sigue una metodología:

a) Sesiones teóricas: El curso está constituido por cuatro unidades

Didácticas, las cuales toman en cuenta el análisis, síntesis y
evaluación de los conceptos señalados en el presente documento.
Se dispondrá de pizarra, videos y equipo multimedia

b) Sesiones prácticas (prácticas de laboratorio): Serán realizadas

con una breve introducción teórica, donde se impartirán las pautas
necesarias para que el alumno proceda a desarrollarla. Se
desarrollara en laboratorio equipado con el material, instrumentos y
reactivos necesarios. Para las clases prácticas, la promoción se
dividirá en grupos.
 c) Seminarios: Se han considerado temas no tratados en clases
teóricas, además de temas ya incluidos, con el fin de profundizarlos.
Se dispondrá de pizarra, videos y equipo multimedia.

VII. EVALUACION
El sistema de evaluación es permanente y sistemático y de acuerdo a
las normas establecidas en el reglamento de la Universidad.

a) La primera evaluación es de entrada que permite diagnosticar los

saberes previos del estudiante.

b) La evaluación de proceso y de productos es permanente, integral y

presencial según el avance de las sesiones de aprendizaje
programadas semanalmente; permite el logro de las competencias a
través de los rubros: conceptual, procedimental y actitudinal
considerando los siguientes aspectos:
- Logro de conocimientos y muestra de desempeño
- Desarrollo y adquisición de destrezas operativas, aplicativas y
capacidades y competencias.
- Adquisición de actitudes.

c) Se considera las modalidades de hetero-evaluación, auto-evaluación

e inter-evaluación.

d) La evaluación final de la asignatura es el promedio ponderado de la

evaluación continua que constituye el trabajo académico (40%), el
examen parcial (30%) y el examen final (30%).
Examen Parcial (E1) : 30%
Examen Final (E2) :30%
Trabajo Académico (TP): 40%
Nota Final: E1*30% + E2*30% + {[(P1+P2+P3+P4)/4]}*40%
 e) La asistencia es obligatoria. El alumno que no desarrolla en clases,
no presenta una actividad o un trabajo académico solicitado será
calificado con cero (0).

f) Acciones complementarias para el logro de cada una de las metas

son las siguientes:
 Perceptivos o de apreciación.
- Fichas de observación, descriptivas, gráficas y de
rango.
- Listas de cotejo por criterios.
- Registro de ocurrencias – anecdotarios.
- Escalas valorativas y de estimación.
 Orales
- Intervenciones.
- Exposiciones.

g) Al finalizar el ciclo el alumno habrá logrado una calificación final de

acuerdo a la escala vigesimal donde:
Aprobado : De 11 a 20
Desaprobado : De 0 a 10

 El Examen Sustitutorio se rendirá después de haber obtenido el

promedio final desaprobado y reemplazará a la menor nota
desaprobada ya sea del Examen Parcial o Examen Final y/o no
haber rendido uno de los exámenes anteriormente indicados.

VIII. FUENTES DE INFORMACION

1. Blanco, A. (2006) Química Biológica. Ed. El Ateneo, Buenos Aires

2. Lehninger, A. (2003) Bioquímica. Ediciones Omega, Barcelona.
3. Murray, R., y col. (2004) Bioquímica Ilustrada. Harper. Ed. El Manual
Moderno. México.
4. Mahan, K. y Scout-Stump, S. (2001) Nutrición y Dietoterapia de
Krause. Mc Graw-Hill Interamericana. México
5. Mataix, J. (2002) Nutrición y Alimentación Humana. Ed. Ergon
Madrid.
6. Shilds, M. (2002) Nutrición en Salud y Enfermedad. McGraw-Hill
Interamericana, México

Enlaces de internet:

1. E-BOOK: http://www.infoenlace.grupolink.com/elibro/itweb/ucsur
2. HINARI: http://www.healthinternetwork.org/index.php ?lang=sp