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Especialista de contenidos
y asesoría metodológica
Corrección de estilo:
Marcela Eduarte Rodríguez
Daniela Sánchez
Encargada de cátedra
Ingeniería.
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Laboratorio de Química Agrícola
Presentación
El presente manual tiene como objetivo brindar a los estudiantes una base teórica para
que puedan entender la química desarrollada en cada una de las prácticas propuestas.
Además, el texto contiene pruebas analíticas cuantitativas y cualitativas de relevancia en
el campo de la agronomía que se implementan en el laboratorio.
Este libro es una herramienta didáctica ligada al curso de Química Agrícola y está
dividido en diez prácticas de laboratorio. Cada una de las prácticas que incluye abarca
un tema agronómico asociado con la química.
El texto hace referencia a las prácticas que usted realizará durante las horas de
laboratorio presencial o en la asignación de uno de ellos para trabajo de campo.
Recuerde que es fundamental que usted siga las medidas de seguridad dentro del
laboratorio, las cuales se deben aplicar con el fin de cuidar la integridad personal. Las
prácticas propuestas incluyen los siguientes temas:
• Muestreo de suelos
• Preparación de disoluciones
• Acidez de suelos
• Respiración microbiana
• Actividad enzimática
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Laboratorio de Química Agrícola
Cada práctica tiene el objetivo de desarrollar un aprendizaje significativo por medio del
fundamento teórico y las actividades propuestas.
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Laboratorio de Química Agrícola
Contenidos
Práctica 1. Muestreo de suelos ..................................................................................................................... 6
Práctica 2. Preparación y cálculo de concentración de disoluciones ................................................... 20
Práctica 3. Solubilidad y miscibilidad de sustancias de uso agrícola ................................................. 49
Práctica 4. Incompatibilidad de sustancias de uso agrícola. Organización de una bodega de reactivos
agrícolas. ........................................................................................................................................................ 69
Práctica 5. Propiedades fisicoquímicas de los fertilizantes .................................................................. 92
Práctica 6. Factores que acidifican el suelo y la naturaleza de la acidez .......................................... 107
Práctica 7. Evaluación de la pureza y la capacidad de neutralización de las cales ......................... 122
Práctica 8. Determinación de la capacidad de intercambio catiónico y bases intercambiables…141
Práctica 9. Respiración microbiana de suelos ....................................................................................... 151
Práctica 10. Actividad enzimática de polifeniloxidasa ........................................................................ 160
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Laboratorio de Química Agrícola
Práctica 1
Muestreo de suelos
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Laboratorio de Química Agrícola
El suelo es el medio del cual las plantas adquieren los elementos inorgánicos esenciales
fertilizantes) y la urbanización.
La utilización agrícola de los suelos produce con el tiempo un desbalance entre las
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Laboratorio de Química Agrícola
Muestreo
suelo para su posterior análisis. Es decir, esta muestra de suelo representará en pequeña
escala la composición y la dinámica del suelo de donde fue tomada. El obtener datos
que se realicen las etapas de toma de muestras. Los errores inducidos por muestras mal
tomadas son con frecuencia los más significativos debido a que no se pueden corregir en
Por las razones citadas anteriormente, es esencial recolectar de manera correcta una
puesto que el análisis y los resultados sirven de base para recomendar la composición de
(figura 1).
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Laboratorio de Química Agrícola
Dado que el muestreo es la fase más crítica de un análisis de suelos, algunos factores por
Las prácticas de fertilización, encalado y los cultivos a los que ha sido sometido el
suelo.
Una muestra representativa de suelo se define como aquella cantidad de suelo (tierra)
homogeneidad.
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Laboratorio de Química Agrícola
Para recolectar una muestra de suelo se requiere de un equipo básico que está integrado
Azadón.
Balde plástico.
Bolsas plásticas.
Barrenos muestreadores.
Sonda.
suelo, ya que algunas de las herramientas no pueden ser usadas en todos los tipos de
suelos (se debe recordar que existen suelos blandos, de dureza intermedia y de dureza
mientras que la pala jardinera posee un amplio rango de texturas en las cuales puede ser
manipulada, pero hace el muestreo más lento debido a la previa excavación para la
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Laboratorio de Química Agrícola
Toma de muestras
cantidad adecuada debido que, con unas 30 de estas, la distribución de frecuencias del
El tipo de suelo.
La topografía.
La vegetación.
topografía, entre otros factores; no obstante, si existe una parte del terreno que ha sido
La superficie por muestrear no debe ser muy extensa debido a que se perderían las
edafológicas que presentaría un área muy extensa. Para asegurar una adecuada
(figura 3).
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Laboratorio de Química Agrícola
ámbito de 5 a 10 gramos, por esto se deben seguir todos los cuidados y técnicas para
año, la frecuencia está determinada por el uso y el tipo de cultivo al que es expuesto el
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Laboratorio de Química Agrícola
Una vez recolectadas las submuestras, estas se mezclan y homogenizan en una bolsa de
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Laboratorio de Química Agrícola
Práctica
Objetivo de aprendizaje
Materiales y equipo
Materiales Equipo
*PET: Polietileno.
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Laboratorio de Química Agrícola
Procedimiento
terreno muestreado.
4. Elaborar un diagrama a escala del área del terreno. En este se debe identificar la
técnica de muestreo a aplicar y se debe indicar la distancia que existe entre cada
una pala.
6. Tomar cada submuestra con barreno o pala, de acuerdo con la textura del suelo.
8. Depositar la submuestra dentro del balde para ser mezclada con las otras
submuestras.
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Laboratorio de Química Agrícola
10. Una vez tomadas las submuestras, se debe proceder a desmoronar lo más
finamente posible (en el balde, con la ayuda de la pala jardinera) y a mezclar las
hermético, la cual debe ser etiquetada con la siguiente información: masa, lugar
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Laboratorio de Química Agrícola
Cuestionario
de análisis químico.
muestreo de suelos.
suelo.
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Referencias
Álvarez, R., Steinbach, H., Bauschen, B. & Enjalbert, J. N. (2011) ¿Cuántas submuestras
http://www.ipni.net/ppiweb/iaarg.nsf/$webindex/47666DD75B797A7B03255F2B0
0619BE0/$file/4.pdf
http://www.laai.com.uy/htm_empresa/muestra_de_suelo.htm
Recuperado de:
http://www.bcr.com.ar/Laboratorio%20Varios/Instructivo%20toma%20de%20mu
estras%20de%20suelo.pdf
http://www.fertilab.com.mx/Pdf/Manual%20de%20muestreo%20de%20suelos,
%20Fertilab.pdf
http://es.scribd.com/doc/12532403/Practica-1-Muestreo-de-Suelos
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Laboratorio de Química Agrícola
Práctica 2
preparación de disoluciones
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Laboratorio de Química Agrícola
desde la preparación del café hasta la mezcla de combustibles necesarios para impulsar
o en laboratorios de investigación.
matriz líquida (disoluciones), se utiliza una metodología definida por los lineamientos
del Sistema Internacional de Unidades (SI), el cual ofrece reglas para la expresión de las
ciencias agrícolas utilizan los símbolos de las unidades del SI. De las unidades
fundamentales del SI se emplean el metro (m), el kilogramo (kg), el mol, etc. (cuadro 1).
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Laboratorio de Química Agrícola
Longitud Metro M
Masa kilogramo Kg
Tiempo Segundo S
Intensidad de corriente
ampere A
eléctrica
unidades derivadas, como lo son el volumen (m3), la densidad (kg/m3 o kgm-3) y las
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medición:
Ejemplos
Recomendación
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Para referirse a las unidades de litros, use la letra mayúscula “L” para
deseada (soluto) en un todo (disolución sólida, líquida, gas), por ejemplo: el aire de una
foliar y una tonelada de suelo, solo por mencionar algunos casos. Con el conocimiento
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Laboratorio de Química Agrícola
temperatura.
aumento de la solubilidad.
cultivo y el verificar si sus hortalizas cumplen con las tolerancias de agroquímicos para
que estas puedan ser consumidas son algunos ejemplos de las bastas aplicaciones del
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Laboratorio de Química Agrícola
También se define con unidades de mili (prefijo m) como milimoles entre mililitro.
Ejemplo:
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Laboratorio de Química Agrícola
glifosato (este compuesto es utilizado para el control de hierbas), la cual se prepara con
Solución
Para resolver este problema usted deberá aplicar la formula de la concentración molar
con las cantidades expresadas en el enunciado del problema para masa y volumen.
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Laboratorio de Química Agrícola
Es así como al realizar el análisis dimensional de unidades estas quedan en las unidades
Partes por millón (ppm): Es una relación de una parte del soluto en un millón de partes de
O bien:
litros de disolución.
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Laboratorio de Química Agrícola
Solución
En este problema usted deberá aplicar la formula de ppm con las cantidades expresadas
Es así como al realizar el análisis dimensional de unidades estas quedan en las unidades
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Laboratorio de Química Agrícola
agricultura.
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Laboratorio de Química Agrícola
de hidróxido de calcio o cal apagada (masa molar Ca(OH)2 = 74,10 g mol-1) que se
Solución
expresadas en el enunciado del problema para masa y volumen. Luego deberá realizar
de conversión 1 kg = 1 000 g.
equivalencia es 2 para un catión divalente como es Ca2+, por lo cual es correcto decir que
Es así como al realizar el análisis dimensional de unidades estas quedan en las unidades
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Laboratorio de Química Agrícola
molar.
Solución
ejercicios; relacionar los g de reactivo indicados con su masa molecular y luego hacer la
correspondiente relación de equivalencia como se hizo con los datos del cuadro 3 para
los reactivos.
a)
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b)
c)
a) 180 g de H3PO4
b) 0,9 g de MgO
c) 80 g de NaOH
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Solución
ejercicio 3.
a)
b)
c)
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Laboratorio de Química Agrícola
Solución
En este ejemplo se necesita conocer la masa total de la disolución por lo que se debe
la relación 1 000 mL = 1 L.
m/m.
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Laboratorio de Química Agrícola
Solución
En este ejercicio se debe realizar una conversión de libras a gramos de soluto, debido a
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partir de 72 mL de ácido bórico (H3BO3) y diluida con agua hasta completar un volumen
de 654 mL.
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Laboratorio de Química Agrícola
Solución
Para resolver este ejercicio se aplica directamente la fórmula, puesto que los datos se
Una dilución es el procedimiento que se utiliza cuando se desea preparar una disolución
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Laboratorio de Química Agrícola
la disolución concentrada, para preparar la disolución diluida. Una alícuota se mide con
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A. B. C.
concentración 80 % m/v.
Solución
Despejando el Vi
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Laboratorio de Química Agrícola
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Laboratorio de Química Agrícola
Práctica
Objetivo de aprendizaje
Materiales y equipo
Materiales Equipo
Peras
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Laboratorio de Química Agrícola
Procedimiento
Parte A
reactivo puro.
2. Calcule la alícuota requerida para preparar 300 litros de una disolución 0,01
NH4NO3.
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Laboratorio de Química Agrícola
6. Una disolución acuosa de ácido láctico 1,6 mol/L presenta d=1,0294 g/ml (ácido
d) ppm.
Parte B
2. Pesar en un Beaker una masa de 2 g del polvo de abono con la balanza digital.
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embudo de espiga.
deberán quedar residuos de abono) transferir estos lavados uno a uno al balón
aforado.
8. Retirar el embudo del balón aforado y llenar el balón con agua hasta la marca de
aforo.
mL.
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Laboratorio de Química Agrícola
deberán quedar residuos de abono) transferir estos lavados uno a uno al balón
aforado.
7. Retirar el embudo del balón aforado y llenar el balón con agua destilada hasta la
marca de aforo.
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Cuestionario
La resolución a estas preguntas se debe anexar al respectivo informe de laboratorio una vez
el laboratorio:
m/v.
disoluciones.
3. ¿Cuáles son las consideraciones que se debe tener al realizar los cálculos de
reactivo?
4. Investigue cuáles son las precauciones por seguir cuando se realizan disoluciones
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Referencias
Universidad Earth.
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Práctica 3
Solubilidad y miscibilidad de
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La solubilidad es una propiedad física definida como la capacidad que tiene una
sustancia química para disolverse en otra sustancia. Algunos ejemplos comunes del
creaci%C3%B3n-de-disoluciones-con-concentraci%C3%B3n-controlada.
máxima cantidad de soluto a una temperatura y presión dada, se dice que esta
disolución saturada. Por otro lado, una disolución insaturada es en la que se disuelve
una menor cantidad de soluto que el requerido para alcanzar el punto de saturación. Si
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Laboratorio de Química Agrícola
Al preparar disoluciones salinas para aplicar a suelos, se debe recordar que una sal está
formada por un anión (ion de carga negativa) y un catión (ión de carga positiva), y que
la solubilización de una sal inicia con el proceso de disociación (separación del enlace
acuoso y esta se disocia en un 100 %, la sal recibe el nombre de sal soluble (ecuación 1).
denomina sal poco soluble (ecuación 2, en esta ecuación la doble flecha que separa la
Las sales de uso agrícola son solubles y poco solubles en agua. El término sales solubles,
aplicado a los suelos, se refiere a los constituyentes inorgánicos que son apreciablemente
solubles en el agua (en forma natural todos los suelos agrícolas contienen sales solubles).
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Laboratorio de Química Agrícola
los suelos con fertilizantes, los cuales son sales solubles en medios acuosos. La
constituyentes de la formulación. Entre las sales solubles más comunes de uso agrícola
se encuentran los nitratos (NO3-), los cloruros (Cl-), algunos sulfatos (SO42-) y los fosfatos
(PO4-3).
Las sales poco solubles de uso agrícola están representadas mayoritariamente por el
grupo de las “cales”, las cuales son utilizadas en la neutralización de la acidez de los
suelos. Estos compuestos están representados por el carbonato de calcio (CaCO 3), el
parece ser insoluble en agua, pero la realidad es que este compuesto es poco soluble en
la sal (Kps).
Los compuestos químicos de naturaleza salina poco solubles, como los descritos
sal en agua. Mientras mayor es el valor de dicha constante, mayor será la solubilidad de
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Laboratorio de Química Agrícola
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Laboratorio de Química Agrícola
Ejemplo 1. Utilice los valores de Kps del cuadro 1 para pronosticar cuál de los
siguientes pares de sales es la más soluble en agua.
Solución
Para resolver este ejercicio debe realizar una comparación directa entre las K ps de cada
una de las sales. Recuerde que mientras mayor es el valor de la Kps, mayor será la
, por lo cual es de esperar que el Cu(OH)2 sea más soluble en agua puesto que
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manera análoga, se resuelven los otros ejercicios por comparación directa de sus
Kps correspondientes.
Uno de los factores que más influyen en la solubilidad de las sales es la temperatura. La
temperatura de la misma.
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Laboratorio de Química Agrícola
Las plantas obtienen los nutrimentos esenciales de las sales solubles y poco solubles
fertilizantes posean una solubilidad apreciable, para que puedan entrar en el suelo y de
ese modo sea factible que los nutrimentos intercepten a las raíces de las plantas.
xilema y del floema, en forma de los iones atómicos respectivos (cuadro 2).
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Laboratorio de Química Agrícola
Cuadro 2. Formas químicas en que las plantas asimilan del suelo y transportan los
nutrimentos
C, H, O CO2(g), HCO3-(ac)
K K+(ac)
S SO42-(ac), SO2(g)
Ca Ca2+(ac)
Mg Mg2+(ac)
Fe Fe2+(ac) Fe3+(ac)
Mn Mn2+(ac)
Cu Cu2+(ac)
Zn Zn2+(ac)
Mo MoO42-(ac)
Cl Cl-ac)
Ni Ni2+(ac), Ni3+(ac)
Normalmente una sal fertilizante contiene varios de los nutrimentos esenciales que
requieren las plantas, también pueden incluir iones inertes que no alteran la nutrición de
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Laboratorio de Química Agrícola
Requerimientos de almacenaje.
Solvatación: se da cuando las moléculas del disolvente atraen a los aniones y a los
la hidratación, que hace referencia al proceso de solvatación llevado a cabo por moléculas
disociación de la sal. La figura 3 muestra este proceso de hidratación para la sal cloruro
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Laboratorio de Química Agrícola
Para determinar la cantidad de agua que absorbe la sal, generalmente se reporta como %
(3)
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Laboratorio de Química Agrícola
deficiencia de magnesio en suelos. La ventaja de esta sal sobre otros aditivos magnésicos
Un empleado de una planta agrícola recibe en bodega un saco con una medida de masa
midió la masa del saco de sulfato de magnesio y, para sorpresa del empleado, la masa
fue 220 kg, con lo cual se dio cuenta que la sal absorbió humedad del ambiente.
Solución
Para resolver este ejercicio se debe hacer uso de la ecuación 3. Primero se deberá
masa de agua; se deberá de realizar una resta entre la masa final de la muestra y la masa
Miscibilidad: es la capacidad que poseen algunas sustancias líquidas para mezclarse con
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Laboratorio de Química Agrícola
y etanol, debido a que sin importar la cantidad porcentual que se use de agua y etanol
son similares.
Una sustancia líquida es miscible en otro líquido si sus polaridades son similares.
Entre más pequeña sea la molécula de un líquido su miscibilidad con el agua tiende
a aumentar.
muchos ingredientes activos inmiscibles con el agua. Para solucionar este problema y
realizar la correcta aplicación del ingrediente activo, se han ideado agentes dispersantes
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Laboratorio de Química Agrícola
coloración en la mezcla), se puede decir que los líquidos son miscibles entre sí.
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Práctica
Objetivo de aprendizaje
Materiales y equipo
Materiales Equipo
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Laboratorio de Química Agrícola
Procedimiento
1. Tomar cinco vidrios de reloj y etiquetar con los nombres de cada uno de los
2. En cada uno de los vidrios reloj, pesar mediante el método directo 0,5 g del
3. Dejar expuestos los vidrios reloj conteniendo las sales al ambiente por tres horas y
4. Luego de transcurridas las tres horas, pesar cada uno de los vidrios reloj
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Laboratorio de Química Agrícola
Cuadro 3. Determinación del porcentaje de humedad abosorbido por las diferentes sales
higroscópicas.
(NH2)2CO
NH4NO3
ZnO
MgSO4
CaCO3
2. Tomar cinco tubos secos (los restantes diez se guardan para la parte c) y se
etiquetan con los nombres de cada uno de los siguientes compuestos anhidros:
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Laboratorio de Química Agrícola
4. A cada tubo, agregar 0,4 g de la sal con la que se le ha identificado. Agitar por
5. En un baño María a 75 °C, colocar los tubos con las disoluciones salinas en el
interior del Beaker y dejar reposar por cinco minutos agitando ocasionalmente
Observaciones Observaciones
Compuesto
(agua a temperatura ambiente) (agua a 75 °C)
(NH2)2CO
NH4NO3
ZnO
MgSO4
CaCO3
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Laboratorio de Química Agrícola
1. Tomar cinco tubos de ensayo secos y etiquetar con los nombres de cada uno de
2 mL de hexano.
Aceite mineral
Acetona
Etanol
Glicerina
1-Butanol
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Laboratorio de Química Agrícola
Cuestionario
1. Mencione cuáles elementos esenciales están presentes en las sales con las que
trabajó en el laboratorio.
para las sales (cuadro 3), ordene los datos en orden creciente (del más bajo al
más alto). ¿Este orden creciente de % de humedad está asociado con el orden
5. Explique por qué hay líquidos que son insolubles en agua, pero son solubles en
6. Explique por qué algunos líquidos son miscibles en hexano y otros en agua.
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Laboratorio de Química Agrícola
Referencias
http://www.unac.edu.pe/documentos/organizacion/vri/cdcitra/Informes_Finales_
Investigacion/Julio_2011/IF_BARRETO_PIO_FIARN/CAP.%20V.PDF
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Laboratorio de Química Agrícola
Práctica 4
Incompatibilidad de sustancias de
uso agrícola
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Laboratorio de Química Agrícola
Las sustancias químicas y los materiales de uso agrícola que puedan ser catalogados
como peligrosos, son clasificados por los organismos internacionales (National Fire
Protection Association “NFPA”, ONU, Unión Europea y OSHA), de acuerdo con sus
peligrosas.
Generar una lista exhaustiva de todas las sustancias químicas que se emplean en la
agrícola, son muy amplias. No obstante, es necesario reconocer los peligros potenciales
de mezclar sustancias.
clasifican en: nocivas, tóxicas, muy tóxicas, irritantes, corrosivas, fácilmente inflamables,
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Laboratorio de Química Agrícola
Las sustancias nocivas son compuestos químicos o combinaciones de estos que por
Normalmente se clasifica su peligrosidad según una dosis letal para el 50 % del total de
la población expuesta (LD50, por sus siglas en ingles, lethal dose), medida en animales
como ratones, gatos y perros. Con esta información se pueden realizar comparaciones
Las sustancias corrosivas son compuestos que pueden disolver metales u otros materiales
sólidos; además, la piel es muy susceptible a ser atacado por estas sustancias. Provocan
reacciones violentas al mezclarse con agua o algún material orgánico, producen el calor
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Laboratorio de Química Agrícola
suficiente para iniciar la combustión de un material. Pueden ser ácidas o alcalinas y ser
calor.
Las sustancias explosivas son aquellas que pueden reaccionar violentamente, sin la
presencia de otras sustancias químicas. Requieren de una condición especial para poder
alta presión ambiental. Los peróxidos son un ejemplo de este tipo de sustancias.
Las sustancias peligrosas para el medio ambiente son sustancias o combinaciones de estas
Los oxidantes corresponden a sustancias que producen oxígeno al mezclarse con otras
espontáneamente y que se queme más rápido. Los oxidantes pueden ser líquidos o
gaseseosos. Los nitratos, el ácido nítrico, el ácido sulfúrico y los peróxidos son ejemplos
adecuado almacenamiento.
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Laboratorio de Química Agrícola
Ácidos inorgánicos
Metales alcalinos
(HCl, HNO3, H2SO4)
(Li, Na, K, Rb)
Ácidos orgánicos
Fertilizantes
(ácido acético)
Métales
Bases
(Al, Ca, K, polvo de zinc)
(KOH, NaOH, LiOH)
Fertilizantes
Agua
Ácidos inorgánicos y orgánicos
Alcoholes
Bases concentradas
(metanol, etanol)
Ácidos concentrados
Disolventes orgánicos
Bases concentradas
(metanol, etanol, acetona)
Metales alcalinos
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Laboratorio de Química Agrícola
Número de Personas
Sustancia
Año Lugar Motivo
química
Fallecidas Heridas Evacuadas
Explosión
1976 Houston, EUA Polvo de granos 7 - 10 000
(de silo)
Mianisburg,
1986 Incendio Ácido fosfórico - 400 40 000
EUA
Explosión, Amoniaco,
1989 Ionawa, URSS 6 53 30 000
incendio fertilizante
Incendio,
1991 Shaxi, China Plaguicidas 30 650 -
nube de gas
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Laboratorio de Química Agrícola
A esto se le suman factores externos como el fuego y el calor que incrementan los riesgos
de incendio y explosión.
Es fundamental abordar el efecto que tiene el fuego sobre las sustancias químicas. El
fuego se define como una oxidación rápida de la materia, la cual genera energía
lumínica y calórica. El triángulo del fuego identifica los tres componentes que deben
Una sustancia combustible es el material sobre el cual se origina el fuego (cartón, papel,
reacción. Es por ello que al exponer a una sustancia química a condiciones de calor o
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Laboratorio de Química Agrícola
sustancias químicas. Ante esta situación es que los productores y proveedores de estas
La norma internacional NFPA 704 es el código que explica el diamante de fuego, que es
utilizado para informar los riesgos de las sustancias químicas y los materiales
peligrosos.
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Laboratorio de Química Agrícola
Los colores azul, rojo y amarillo exhiben una sub-clasificación en escala numérica que va
desde cero a cuatro, en la cual el valor de cero representa el riesgo mínimo y el cuatro, el
máximo. El blanco no indica escala porque, como se menciónó, solo hace referencia a
para la salud (azul) presenta una escala de tres, lo cual lo hace muy peligroso. En
inflamabilidad (rojo), presenta un valor numérico de dos, que informa que no debe
esta sustancia química. Respecto a la reactividad (amarillo), el valor de dos indica que es
inestable a un cambio químico. Finalmente, como cuidado especial (blanco), indica que
no debe combinarse con agua (W) ya que este material presenta incompatibilidad con
ella.
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Laboratorio de Química Agrícola
responsabilidad, no solo para conocer el riesgo inmediato para su salud, sino por el
riesgo que podría representar para el resto de las personas. Pensando críticamente, el
producto hacia la forma de almacenaje en bodega de este producto, para evitar posibles
pero ¿qué pasaría si esta etiqueta está ilegible o la sustancia química no cuenta con
data sheet, “MSDS”) de sustancias químicas, las cuales están disponibles libremente en
reglamentación internacional.
manipular una sustancia química o mezclas de ellas. Esta hoja proporciona información
de las propiedades físicas, químicas y de la toxicidad de las sustancias; así como sobre la
producto químico cuya formulación está desarrollada con base en ácido nítrico. En esta
nombres con los cuales se les conoce al producto, fórmula química, entre otros. En la
segunda sección de esta hoja se resumen los riesgos originados por la manipulación de
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Laboratorio de Química Agrícola
toxicológica.
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Laboratorio de Química Agrícola
Techo liviano.
La pendiente del piso debe ser imperceptible pero que permita el escurrimiento
del derrame hacia una zona de contención.
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Laboratorio de Química Agrícola
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Laboratorio de Química Agrícola
Práctica
Objetivos de aprendizaje
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Laboratorio de Química Agrícola
Materiales y equipo
Materiales Equipo
oxigenada)
apagada)
Hidrocarburo (gasolina)
C6H5OH (fenol)
(NH2)2CO (urea)
(NaClO(ac)) al 3,5 %
Aceite Mineral
Etanol
Fertilizante
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Laboratorio de Química Agrícola
Procedimiento
de agregación, aspecto (polvo, cristales, gránulos, entre otros) de cada una de las
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Laboratorio de Química Agrícola
agrícola.
NH4NO3
H3PO4
NH4OH
H2O2
CaO
Ca(OH)2
Hidrocarburo
(gasolina)
CH3COOH
C6H5OH
H2SO4
(NH2)2CO
NaClO al 3,5 %.
Aceite mineral
Etanol
Fertilizante
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Laboratorio de Química Agrícola
producto.
Notas:
los conocimientos adquiridos en este curso, así como en los cursos previos
de química.
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Laboratorio de Química Agrícola
Cuadro 4. Información mínima requerida para realizar la distribución de los reactivos químicos en una
bodega.
NH4NO3
H3PO4
NH4OH
H2O2
CaO
Ca(OH)2
Hidrocarburo
(gasolina)
CH3COOH
C6H5OH
H2SO4
(NH2)2CO
NaClO al 3,5 %
Aceite mineral
Etanol
Fertilizante
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Laboratorio de Química Agrícola
reactivos químicos. Recuerde identificar las aéreas específicas para cada clasificación
relevante.
2. Distribuir las sustancias analizadas en esta práctica en su croquis de bodega según las
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Laboratorio de Química Agrícola
Cuestionario
2. Averigüe cuáles sustancias químicas son las más empleadas en las fincas,
3. Describa los usos de estas sustancias en las fincas, industrias y empresas agrícolas
de Costa Rica.
productos agroquímicos.
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Laboratorio de Química Agrícola
Referencias
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/amoniaco.pdf
http://www2.udec.cl/matpel/cursos/sustancias_peligrosas.pdf
Oyarzun, M., Cortes, I., Arellano, L. y Meza, X., (2009). Manual de almacenamiento de sustancias
http://www.asrm.cl/Archivos/Servicios/Manual%20de%20almacenamiento%20seguro%20
de%20sustancias%20qu%C3%ADmicas%20peligrosas.pdf
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Laboratorio de Química Agrícola
Práctica 5
Propiedades fisicoquímicas
de los fertilizantes
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Laboratorio de Química Agrícola
mayores y menores. Los de origen orgánico utilizan residuos con diversos grados de
descomposición, pero los hay también de origen sintético mediados por reacciones
químicas en donde se mezclan dos o más materias primas bajo condiciones modificadas
de temperatura y presión. Algunos de los fertilizantes sólidos más difundidos son los
preparados a partir de mezclas físicas, las cuales tienen gran aceptación ya que permiten
preparar casi cualquier formulado con el grado de riqueza deseado, según las
necesidades de fertilización.
Las materias primas empleadas para la elaboración de mezclas, al combinarse, pueden ser
químicas de los fertilizantes. Algunas de estas, tales como el tamaño del grano, la
Society for Testing and Materials), CIPAC (Collaborative International Pesticides Analytical
Los colores son particulares de acuerdo con la composición del fertilizante, por lo general
tienen color blanco; mientras que las mezclas físicas pueden ser blancas, rojas, cafés,
verdes, negras o amarillas. Los fertilizantes de color café poseen fósforo y los blancos
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Laboratorio de Química Agrícola
cada fertilizante requiere una masa diferente y esto es relevante a la hora de almacenarlo.
Este hecho parte de una propiedad química de la materia conocida como masa molar;
cada fertilizante posee una composición química distinta, ya que, cada mol de átomo
aporta una masa específica que se ve reflejada en la masa final. Hay que recordar que
cada átomo tiene una masa distinta y que, así como el cálculo de densidad absoluta se
reporta en gramos entre mililitro (g/mL), es necesario considerar que el cálculo está sujeto
La humedad crítica relativa (HCR) de un fertilizante se define como la capacidad que este
posee para absorber humedad del ambiente. Esta propiedad se determina normalmente a
30 °C, además, está afectada por la composición química del producto y por la
94
Laboratorio de Química Agrícola
controlada, así como de liberación rápida. Lo común es que mientras menor sea el tamaño
del gránulo, mayor sea su solubilidad, y a mayor temperatura, hay una mayor
solubilidad asociada. La solubilidad también puede ser calculada con base en ácido
cítrico (para simular el medio ácido que puedan generar las raíces) y frecuentemente se
solicita el análisis del contenido nutrimental de los extractos tanto en agua como en ácido
cítrico.
95
Laboratorio de Química Agrícola
Práctica
Objetivos de aprendizaje
Materiales y equipo
Materiales Equipo
Malaquita Bisturí
96
Laboratorio de Química Agrícola
Procedimiento
2. Poner a la luz el vidrio de reloj y observar las diferencias de color entre los
diferentes fertilizantes.
observación de higroscopicidad.
97
Laboratorio de Química Agrícola
1 Nitrato de amonio
2 Urea
3 Cloruro de potasio
4 Sulfato de potasio
6 Fosfato di amónico
7 Yeso
8 Carbonato de calcio
10 Malaquita
2. Observar con la lupa si se han formado pequeñas gotas de agua sobre los gránulos
98
Laboratorio de Química Agrícola
3. Buscar la humedad crítica relativa (%HCR) para cada uno de los fertilizantes con
los que trabajará (esta información puede obtenerla de las MSDS), esta labor debe
1 Nitrato de amonio
2 Urea
3 Cloruro de potasio
4 Sulfato de potasio
6 Fosfato di amónico
7 Yeso
8 Carbonato de calcio
10 Malaquita
°C).
99
Laboratorio de Química Agrícola
3. A cada tubo agregar 0,4 g del fertilizante, agitar por 20 segundos cada tubo y
solubilizó.
que no se solubilizaron por completo y dejar reposar en el interior del Beaker por
100
Laboratorio de Química Agrícola
Nitrato de amonio
1
Urea
2
Cloruro de potasio
3
Sulfato de potasio
4
Fosfato di amónico
6
Yeso
7
Carbonato de calcio
8
Malaquita
10
ensayo.
101
Laboratorio de Química Agrícola
Nitrato de amonio
1
Urea
2
Cloruro de potasio
3
Sulfato de potasio
4
Fosfato di amónico
6
Yeso
7
Carbonato de calcio
8
Malaquita
10
1. Cortar con un bisturí una lámina muy delgada de un vegetal, preferiblemente una
102
Laboratorio de Química Agrícola
disolución. Observar y anotar los cambios sufridos por la célula debido a la adición
de la disolución de fertilizante.
Nitrato de amonio
1
Urea
2
Cloruro de potasio
3
Sulfato de potasio
4
Fosfato di amónico
6
Yeso
7
Carbonato de calcio
8
Malaquita
10
103
Laboratorio de Química Agrícola
Cuestionario
1. Indique por qué los cristales de los fertilizantes estudiados poseen diferencias en
Justifique su respuesta.
higroscópicos o no higroscópicos.
104
Laboratorio de Química Agrícola
105
Laboratorio de Química Agrícola
Referencias
de: http://www.italcal.cl/pdf/fertilizantes%20en%20chile.pdf
http://www.mag.go.cr/congreso_agronomico_XI/a50-6907-III_061.pdf
Torres, M. (2007). Calidad de los Fertilizantes. ¿Cuáles son las principales propiedades y
http://www.tecnoagro.com.ar/notas/fertilidad/calidad-de-fertilizantes.pdf
106
Laboratorio de Química Agrícola
Práctica 6
y la naturaleza de la acidez
107
Laboratorio de Química Agrícola
El pH es una propiedad química del suelo que tiene un efecto esencial en el desarrollo de
los seres vivos (microorganismos y plantas). Para definir el concepto de pH, es necesario
recordar conceptos básicos sobre los cuales se fundamenta la teoría del pH.
Según el concepto de Arrhenius, un ácido es una sustancia química que tiende a ceder
una base, la cual es una sustancia que presenta como característica fundamental su
capacidad para aceptar protones. Entonces, la acidez de una disolución está determinada
por la actividad de los iones hidronio en ella. Con estos principios químicos es posible
directa ante la escala de pH, la cual se establece en una recta numérica que va desde 0 a
([H+] = 1,0 x 10-7 mol.L-1). Los valores comprendidos entre 0 y 6 corresponden a la zona que
7. Por ejemplo, una solución que tiene un pH de 1 es más ácida que aquella que tiene pH
6.
14 corresponden a las disoluciones básicas o alcalinas, las cuales son más básicas cuanto
más aumente el valor de pH 7. Por ejemplo, una base que tenga pH 13,5 es más básica
108
Laboratorio de Química Agrícola
La acidez del suelo se puede medir de dos formas. Una primera forma es mediante un
diagnóstico directo del pH del suelo, con un papel indicador de pH (ver figura 2), así el
operador encargado del análisis puede darse una idea del pH del suelo. En este método
se compara el color tornado por el papel al estar en contacto con una suspensión de suelo
109
Laboratorio de Química Agrícola
campo (in situ) mediante equipos portátiles que tienen una precisión de medición similar
a los equipos de laboratorio. En ambos casos se determina el pH del suelo realizando una
110
Laboratorio de Química Agrícola
A. B.
Figura 3. pH-metros.
http://img.directindustry.es/images_di/photo-g/phmetro-de-precision-de-sobremesa-99073.jpg
bajar las lecturas de pH. Por otra parte, medir el pH con la suspensión en
reposo tiende a elevar la lectura ya que solo se miden los iones H + presentes
111
Laboratorio de Química Agrícola
modifican el pH.
Por ejemplo, el aplicar una sal como cloruro de amonio (NH4Cl) al suelo
inicialmente se disocia por la acción del agua en los iones amonio (NH4+) y
(H3O+).
112
Laboratorio de Química Agrícola
potasio (KNO2) en agua, se forman los iones potasio (K+) y nitrito (NO2-). El
factores como:
Pérdida de cationes básicos como Ca2+ y Mg2+, debido a la absorción de cationes por
las raíces de los cultivos, movilidad de los cationes por lixiviación y mineralización
de materia orgánica que produce aniones sulfato (SO42-), nitrato (NO3-) y cloruro
(Cl-), los cuales son secuestrantes de los cationes básicos del suelo.
113
Laboratorio de Química Agrícola
Esta reacción produce iones hidronio, que son la fuente de acidez. Además, este
anión bicarbonato se combina fácilmente con los cationes básicos favoreciendo las
elaborados con base en el catión amonio NH4+ es causante de acidez, porque este
anión experimenta hidrólisis y esta causa disminución del pH del suelo. A este
NO3-) que produce iones H+ que son responsables de acidificar el suelo como se
muestra a continuación:
2NH4+ (ac) + 3O2 (g) 2NO2- (ac) + 4H+ (ac) + H2O (l) (eq.4)
Nitrosomonas
Nitrobacter
ecuaciones:
114
Laboratorio de Química Agrícola
del suelo. Este tipo de reacciones se favorecen con pH bajos, por lo cual después de
suelos como: muy ácidos, ácidos, poco ácidos, neutros, poco alcalinos, alcalinos y,
115
Laboratorio de Química Agrícola
Práctica
Objetivos de aprendizaje
estos.
Materiales y equipo
Materiales Equipo
116
Laboratorio de Química Agrícola
Abono orgánico
CaO
AlCl3
Disolución amortiguadora de pH 7
y4
Procedimiento
5. Ajustar el pHmetro con las disoluciones amortiguadoras (si tiene duda de como
117
Laboratorio de Química Agrícola
9. Construir un cuadro para anotar los resultados de las medidas de pH según las
muestras de suelo.
Adición de NH4Cl
mL.
anteriormente.
118
Laboratorio de Química Agrícola
reemplazando el NH4Cl.
Adición de CaO
Adición de AlCl3
119
Laboratorio de Química Agrícola
Cuestionario
La resolución a estas preguntas se debe anexar al respectivo informe de
del suelo:
5. Mencione los compuestos químicos que existen en la materia orgánica del suelo y
fuertemente ácidos.
7. Investigue qué tipos de cultivos son aptos para cultivarlos en suelos ácidos,
neutros y básicos.
120
Laboratorio de Química Agrícola
Referencias
http://www.inia.cl/medios/biblioteca/serieactas/NR33853.pdf
Espinosa, J. y Molina, E. (1999). Acidez y encalado de los suelos. International Plant Nutrition
EN/$FILE/Acideza.pdf
Peña, W. (2010). Nociones actualizadas en edafología. San José: EUNED. Recuperado de:
http://www.uned.ac.cr/exactas/catedras/documents/503.Edafologia.pdf
Romero, M. (s.f.). Determinación del pH del suelo medido en agua a través del método AS-02.
http://www.unalmed.edu.co/~esgeocien/raul_zapata.html
http://www.bdigital.unal.edu.co/1735/5/9583367125.5.pdf
http://www.bdigital.unal.edu.co/1735/4/9583367125.4.pdf
http://www.bdigital.unal.edu.co/1735/3/9583367125.3.pdf
121
Laboratorio de Química Agrícola
Práctica 7
Evaluación de la pureza y la
cales
122
Laboratorio de Química Agrícola
La acidez del suelo es una preocupación para los ingenieros agrónomos que velan por la
productividad de sus cultivos. El suelo puede ser ácido, neutro o alcalino, sin embargo,
abundan los suelos ácidos, principalmente por el lavado natural de las bases (K +1, Ca+2 y
Mg+2) los malos manejos del riego o la labranza o por los procesos de acidificación con
factores hacen que sea indispensable aplicar materiales que contrarresten la acidez,
Una reacción de neutralización es una reacción que ocurre entre un ácido (sustancia que
cede iones H+) y una base (sustancia que acepte iones H+). Generalmente en las reacciones
acuosas ácido-base se forma agua y una sal. Un ejemplo de este tipo de reacciones es el
La ecuación iónica neta (ecuación donde participan las especies iónicas) será:
La reacción química entre el ión hidronio (H+ ) y el ión hidróxido (OH-) siempre
123
Laboratorio de Química Agrícola
iones OH- o experimentan reacciones en el suelo produciendo iones OH-) con la finalidad
Calcita (CaCO3)
Dolomíticas (CaCO3∙MgCO3)
Magnesita (MgCO3)
determinada por:
La pureza.
en polvo fino o en gránulos. Su criterio profesional le dirá que la reacción ocurrirá más
rápido si utiliza MgO en polvo fino, puesto que al ser aplicado al suelo existe más
La aplicación de una cal al suelo se realiza con la finalidad de neutralizar la acidez, pero
Facilitar los procesos de absorción de los nutrimentos por parte de las plantas.
124
Laboratorio de Química Agrícola
químico (EQ) o valor neutralizante (VN), el cual se define como la capacidad de la cal para
neutralizar la acidez del suelo, comparándolo respecto a una sustancia patrón. Por
de pureza).
125
Laboratorio de Química Agrícola
importante mencionar que los compuestos de magnesio presentan valores mayores que
liviano, por esto está más disponible para el intercambio que el calcio. Cuando se aplican
(ec. 1)
MgSiO3 25
Dolomita 30
CaO 45
Total 100
126
Laboratorio de Química Agrícola
Solución
Todos los reportes de EQ se hacen en relación con la fuerza neutralizante de CaCO3. Del
cuadro 1 se extraen los siguientes valores de EQ para las respectivas cales: EQ de MgSiO 3
combinación de cales:
138 %
Se generó una formulación con valor de neutralización (VN) de 138 % con respecto al
Por esto, es necesario definir el término eficiencia granulétrica (EG), que está asociado al
Cuadro 2. Eficiencia granulétrica de una cal con respecto a el tipo de malla Mesh
utilizada.
Número de malla Mesh* Tamaño de los orificios (mm) Eficacia granulétrica (100 %)
8-20 2,36-0,85 20
20-40 0,85-0,42 40
127
Laboratorio de Química Agrícola
20-60 0,85-0,25 60
Un análisis rápido de cuadro 2 pone en evidencia que las partículas de cal retenidas por
relativo de neutralización total (PRNT), conocido también como el valor agronómico de una cal
(VA). Este parámetro está relacionado con la pureza y finura de una cal y es un indicador
(ec. 2)
que el suelo se neutraliza con 903 kg de material. Determine la PRNT del material
calcáreo. Es necesario comprar más material para encalar el suelo con el valor de PRNT
determinado. Justifique.
Solución
128
Laboratorio de Química Agrícola
Ahora, según este valor de PRNT se debe reajustar la cantidad de material encalante
ensayos de campo. De esta forma se obtienen todas las variables que intervienen en este
proceso. Entre los factores del suelo que se deben tener cuenta están: el desarrollo del
grupo de acidez presente, el pH inicial y final deseado, la humedad del suelo, la forma de
aspectos, por el tiempo que consumiría. Por esta razón, se han desarrollaron los métodos
rápidos para estimar las necesidades de enmienda. Uno de los métodos más usados es el
de soluciones amortiguadas.
Los principales iones responsables de la acidificación del suelo son el aluminio (Al 3+) y el
hidronio (H+), estos iones compiten por los sitios de intercambio con otros iones como
129
Laboratorio de Química Agrícola
iones H+ y Al3+ y una mayor concentración de iones Na+, K+, Mg2+ y Ca+2.
para producir hidróxido de calcio (Ca(OH)2). Esta reacción puede tardar desde tres meses
El hidróxido de calcio (Ca(OH)2) formado se disocia en los iones calcio (Ca2+) e hidróxido
suelo, ya que los iones Ca2+ desplazan a los iones H+ y Al3+ de los sitios de intercambio
iónico en la red iónica del suelo, debido principalmente a un efecto de masa (peso),
Los iones H+ en presencia de la gran concentración de iones OH-, forman agua, como se
indicó en la ecuación iónica neta de neutralización. Por su parte, los iones Al3+ en
130
Laboratorio de Química Agrícola
Titulación de muestras
de un analito (sustancia por cuantificar) existente en una disolución. Esta técnica está
En el caso particular de esta práctica, se va añadiendo poco a poco como valorante una
disminuirá con cada adición de base. El diagrama que representa la variación del pH de
figura 1.
131
Laboratorio de Química Agrícola
subida brusca después de PE se conoce como punto final (PF) de la valoración. Para ayudar
azul de bromotimol, rojo de metilo). Estos reactivos producen un cambio de color notorio
132
Laboratorio de Química Agrícola
Práctica
Objetivos de aprendizaje
calcáreo.
133
Laboratorio de Química Agrícola
Materiales y equipo
Materiales Equipo
Procedimiento
2. Disolver con agua destilada en un Beaker de 100 mL Una cantidad menor a los 100
mL
134
Laboratorio de Química Agrícola
mL.
6. Titular la disolución con HCl de concentración exacta 0,15 mol∙L-1 hasta el que el
Reacción de valoración
Ecuación:
Porcentaje de pureza:
9. Repetir para otras muestras de cales (Mg(OH)2, MgO, CaCO3, CaO) y ajustar los
135
Laboratorio de Química Agrícola
Sin cal
Patrón de control
0,20
Patrón encalado # 1
0,40
Patrón encalado # 2
0,60
Patrón encalado # 3
0,80
Patrón encalado # 4
1,00
Patrón encalado # 6
136
Laboratorio de Química Agrícola
para los seis patrones. Si esta gráfica no muestra una relación lineal entre los
deseado.
25,0
Patrón de control
27,5
Patrón encalado # 1
30,0
Patrón encalado # 2
32,5
Patrón encalado # 3
35,0
Patrón encalado # 4
37,5
Patrón encalado # 6
137
Laboratorio de Química Agrícola
Cuestionario
La resolución a estas preguntas se debe anexar al respectivo informe de
1. Mencione por qué es necesario conocer la pureza de la cal que se aplica a los
suelos.
2. Explique por qué es necesario antes de aplicar la cal, procesarla, haciéndola pasar
4. Explique por qué es posible neutralizar la acidez de los suelos aplicando cales.
5. Explique por qué es necesario realizar una gráfica de la variación del pH según la
6. Investigue qué otros métodos existen para determinar los requerimientos de cal
138
Laboratorio de Química Agrícola
Referencias
Alfaro, M. y Bernier, R. (2006). Acidez de los suelos y efecto del encalado. Instituto de
http://www.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR33824.pdf
http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/acidez_suelo.pdf
http://www.fagro.edu.uy/~fertilidad/curso/docs/acidez_encalado_impr.pdf
Espinosa, J. y Molina, E. (1999). Acidez y encalado de los suelos. International Plant Nutrition
EN/$FILE/Acideza.pdf
Recuperado de:
http://www.ipni.net/ppiweb/iamex.nsf/$webindex/5057DEAFC8DE54CC06256AD
1005D7CB9/$file/cal+agricola+conceptos+basicos+para+la+produccion+de+cultivos.
http://rephip.unr.edu.ar/bitstream/handle/2133/608/Correccion%20de%20la%20aci
dez%20de%20los%20suelos.pdf?sequence=1
139
Laboratorio de Química Agrícola
http://www.unalmed.edu.co/~esgeocien/raul_zapata.html
http://www.bdigital.unal.edu.co/1735/5/9583367125.5.pdf
http://www.bdigital.unal.edu.co/1735/4/9583367125.4.pdf
http://www.bdigital.unal.edu.co/1735/3/9583367125.3.pdf
140
Laboratorio de Química Agrícola
Práctica 8
Determinación de la capacidad de
intercambiables
141
Laboratorio de Química Agrícola
materia orgánica y se asocia con la fertilidad del suelo. Los principales cationes presentes
La CIC depende de la textura del suelo y del contenido de materia orgánica en este. En
tienen una alta relación de cargas negativas por unidad de volumen, por lo cual pueden
142
Laboratorio de Química Agrícola
Potasio (K): este nutriente se encuentra en minerales como los feldespatos, mica e
disuelto en agua y el intercambiable son los que mejor se asimilan, mientras que el no
intercambiable.
Calcio (Ca): el calcio en los suelos ácidos de las regiones tropicales se encuentra
presente en los minerales como silicatos. Este mineral ayuda en la absorción de otros
suelo.
143
Laboratorio de Química Agrícola
otros iones.
La determinación de la CIC y de las bases intercambiables (Ca2+, Mg2+, Na+ y K+) del suelo
puede realizarse con acetato de amonio. El acetato tiene la propiedad de suplantar los
contiene los cationes que se deben determinar mediante alguna técnica analítica de
cuantificación.
disolución es lavada con alcohol etílico. Luego se trata el suelo con una disolución de
sodio (acetato de sodio), lo que provoca el intercambio con los cationes presentes en el
con EDTA.
En suelos con una baja CIC es recomendable aplicar abonos que contribuyan a
El porcentaje de saturación de bases (% S.B.) son los sitios de intercambio que están
ocupados por las denominadas bases intercambiables: sodio, potasio, calcio y magnesio.
144
Laboratorio de Química Agrícola
(ec.1)
Para esta determinación, cada base intercambiable debe estar expresada en meq/100 g de
suelo.
Práctica
Objetivos de aprendizaje
método de titulación.
C.I.C en un suelo con los valores de sodio, potasio, calcio y magnesio presentes en
este.
145
Laboratorio de Química Agrícola
Materiales y equipo
Materiales Equipo
Clorhidrato de hidroxilamina
(NH2OHHCl)
146
Laboratorio de Química Agrícola
Procedimiento
muestra de suelo.
147
Laboratorio de Química Agrícola
13. Titular con EDTA de concentración conocida (0,02 mol/L) hasta viraje de púrpura
(ec.2)
Fuente: Recuperado de
http://www.agricolaunam.org.mx/edafologia/PAPIME%20MANUAL%20LABORATORIO/MANUAL%20E
DAFOLOGIA%20%2008%20septiembre.pdf
148
Laboratorio de Química Agrícola
Cuestionario
2. Explique por qué es necesario realizar lavados con alcohol etiílico a la muestra de
suelo.
3. Mencione por qué es fundamental tratar la muestra de suelo con cloruro de sodio.
b) Clorhidrato de hidroxilamina.
c) Cianuro de potasio.
d) Eriocromo negro T.
6. Investigue que otros métodos analíticos existen para determinar la CIC de suelos.
7. Describa qué medidas tomaría usted si al realizar un análisis obtiene un valor de CIC
149
Laboratorio de Química Agrícola
Referencias
http://www.drcalderonlabs.com/Metodos/Analisis_De_Suelos/MetodosQuimicosS
uelos.htm#9
Desconocido. (s.f.). Análisis de Laboratorio. Estudio del suelo. Determinación de las Bases
http://webdelprofesor.ula.ve/ingenieria/marquezronald/wp-
content/uploads/An_341lisis-Laboratorio.pdf
Fernández, L.C., Rojas, N.G., Roldán, T.G., Ramírez, M.E., Zegarra, H.G., Uribe, R., Reyes,
R.J., Flores, D. y Arce, J.M. (2006). Manual de técnicas de análisis de suelos aplicadas a la
http://www2.ine.gob.mx/publicaciones/libros/509/analisis.pdf
150
Laboratorio de Química Agrícola
Práctica 9
151
Laboratorio de Química Agrícola
fauna, las raíces y la mineralización del carbono desde las diferentes fracciones de la
materia orgánica del suelo. Estas mediciones proveen una predicción del comportamiento
mineralización que ocurre en la matriz del suelo e indican la salud del suelo y de la
Fundamento de la técnica
152
Laboratorio de Química Agrícola
Fuente: Recuperado de
http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Licores_caseros/Imagenes/Tarro_boca_ancha_cierre_hermetico_001.jp
g, http://www.go-explore-trans.org/wp-content/uploads/images/cement4.jpg,
http://www.keystoneind.com/sites/all/files/imagecache/pict_big_640_480/1622706.jpg
En esta reacción, una cierta cantidad (moles) del NaOH adicionado en el sistema (figura
transformado por la acción del cloruro de bario (BaCl2) en carbonato de bario (BaCO3),
según la reacción:
Además, ocurre la siguiente reacción con el NaOH remanente (que no absorbió CO2):
153
Laboratorio de Química Agrícola
NaOH que reaccionan con el CO2 producido por los microorganismos mediante una
es posible calcular los moles de NaOH que reaccionaron con el CO2, como se indica en la
siguiente ecuación.
(ec.1)
Para calcular la cantidad de CO2 generado por los microorganismos presentes en una
concentración 0,200 mol.L-1 absorbe 0,0044 g de CO2. Otra manera de ver esta relación es
afirmando que 0,0002 moles de NaOH reaccionan con 0,0044 g de CO2. Por esto, si se
conocen los moles que reaccionan con el CO2, es posible calcular los gramos de CO2
matrices con escasos contenidos de materia orgánica. Es decir, la tasa de respiración debe
154
Laboratorio de Química Agrícola
Práctica
Objetivos de aprendizaje
Materiales y equipo
Materiales Equipo
Erlenmeyer de 125 mL
Muestras de diferentes tipos de suelos (ricos y
Bureta de 25 mL
carentes de materia orgánica)
Pipeta de 10,00 mL
Hidróxido de sodio de concentración exacta
Beaker de 50 mL
0,200 mol.L-1
Pizeta
Ácido clorhídrico de concentración exacta Balanza analítica
0,200 mol.L-1 Vaso con sello hermético
Fenolftaleína Probeta de 10 mL
Pera
Cloruro de bario de concentración 0,5 mol.L-1
155
Laboratorio de Química Agrícola
Procedimiento
1. Tomar 20 g de cada una de las muestras de suelos y colocar cada una en Beaker de
sello hermético.
50 mL.
5. Realizar un blanco reactivo (este consiste en poner todos los reactivos indicados en
6. Tapar todos los vasos de sello hermético y reposar por tres horas a temperatura
ambiente.
Tapar los vasos una vez medida la alícuota para continuar calculando la tasa de
respiración microbiana.
9. Adicionar dos gotas de fenolftaleína y valorar cada muestra y el blanco con HCl
156
Laboratorio de Química Agrícola
analizada.
Cálculos
(ec.1)
disolución utilizada:
(ec.2)
(ec.3)
(ec.4)
157
Laboratorio de Química Agrícola
Cuestionario
en suelos.
5. Investigue por qué la respiración microbiana está relacionada de forma directa con
158
Laboratorio de Química Agrícola
Referencias
Acuña, O., Peña, W., Serrano E., Pocasangre, L., Rosales, F., Delgado, E., Trejos, J. y
http://www.unalmed.edu.co/~esgeocien/documentos/rramirez/identificacion_y_cu
antificacion_de_la_actividad_microbiana,_y_macro_fauna_de_un_andisol_bajo_dif
erentes_sistemas_de_manejo,_en_el_municipio_de_marinilla__antioquia_.pdf
Sánchez de Prager, M., Rojas, A., Pérez, F., Zúñiga, O. y Gascó, M. (s.f.). Actividad y
maracuyá (Passiflora edulis) en Toro, Valle del Cauca, Colombia. Recuperado de:
http://www.google.co.cr/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&cad=rja&v
ed=0CDMQFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.revistas.unal.edu.co%2Findex.php%
2Facta_agronomica%2Farticle%2Fdownload%2F474%2F932&ei=Q0BAULmAGpCI
8QSAioGQDg&usg=AFQjCNFcNahLaBAMTjdid1Az2r2AwSGGHA&sig2=UA-
xJzMSKf1u_1mK3gpHjA
www.dgf.uchile.cl/mece
159
Laboratorio de Química Agrícola
Práctica 10
Actividad enzimática de
polifeniloxidasa 1
1
Esta práctica ha sido adaptada en su totalidad de la unidad didáctica Laboratorio de Química
Agroindustrial I, elaborada por la Ingeniera Fiorella González Solórzano para el Curso de Laboratorio de
Química Agroindustrial I, perteneciente al plan de estudios de la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la
UNED.
160
Laboratorio de Química Agrícola
Introducción
mono y difenoles a quinonas (figura 1), para formar pigmentos marrones o negruzcos (se
forman polímeros) que aparecen típicamente cuando se cortan y se exponen al aire. Esta
sustrato el oxígeno molecular, catalizada por un tipo de enzimas que se puede encontrar
en prácticamente todos los seres vivos, desde las bacterias hasta el hombre (figura 2).
161
Laboratorio de Química Agrícola
incluso en la industria del vino, al producir alteraciones en el color que reducen el valor
comercial de los productos o incluso los hacen inaceptables para el consumidor. Estas
pérdidas son muy importantes en el caso de las frutas tropicales y de los camarones,
formados son muy variables, van desde los marrones, rojizos o hasta negros,
dependiendo del alimento y de las condiciones del proceso (ver figura 4).
162
Laboratorio de Química Agrícola
Fuente: Recuperado de
http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/enzimas/tirosinasa.html
descenso de pH puede reducir la actividad del enzima (su pH óptimo está entre 5 y 7),
irreversible.
Los reductores pueden actuar de varias formas, entre ellas al revertir la reacción de
cisteína reaccionan con las quinonas reduciéndolas a difenoles e inactivan la enzima. Sin
embargo, los sulfitos poseen una elevada toxicidad para algunas personas, por ejemplo,
un porcentaje de los asmáticos puede sufrir crisis severas con cantidades incluso
inferiores a los límites legales; por lo tanto, existe una tendencia a reducir la utilización de
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De acuerdo con las condiciones de uso, el ácido ascórbico puede también destruir la
enzima al modificar las histidinas del centro activo por reacciones mediadas por radicales
libres.
Práctica
Objetivo de aprendizaje
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Materiales y equipo
Materiales Equipo
Catecol Cuchillo
Fenol Gradilla
6, 12 %m/v.
Calentador
Termómetro
Pizeta
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Procedimiento
reacción.
2. Colocar todas en una licuadora con 150 mL de agua destilada y licuar por dos
minutos.
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a) Fenol
b) Piragallol
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c) Catecol
d) Agua destilada
reacción.
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Parte H. Efecto del sulfito ácido de sodio (NaHSO3) como inhibidor de oscurecimiento.
soluciones:
a) NaHSO3 al 0,5 %
b) NaHSO3 al 4 %
c) NaHSO3 al 12 %
d) Agua destilada
tubos.
a) ácido ascórbico al 5 %
b) ácido ascórbico al 2 %
d) agua
e) HCl 2 M
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Cuestionario
oscurecimiento enzimático.
pardeamiento enzimático.
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ascórbico y HCl 2 M.
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Referencias
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