UNIVERSIDAD NACIONAL SAN AGUSTIN DE AREQUIPA – PERU

Facultad de Ingeniería de Procesos

Esc. Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias

Formato para prácticas de laboratorio

CARRERA PLAN DE CODIGO NOMBRE DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

ESTUDIO ASIGNATURA
Industrias 2006 060-2224 Diseños experimentales básicos
Alimentarias

PRACTICA LABORATORIO METODOS ESTADISTICOS PARA LA INVESTIGACION DURACION

N° DE (HORAS)
6y7 NOMBRE DE CUADRO LATINO Y GRECOLATINO 2
LA PRACTICA

1. INTRODUCCION

El diseño en cuadro latino controla dos factores de bloqueo y se estudia un factor de

tratamiento por lo que se tienen cuatro fuentes de variabilidad que pueden afectar la
respuesta a observar están son:

1. Los tratamientos
2. El factor de bloqueo uno (columnas)
3. El factor de bloqueo dos (renglones)
4. El error aleatorio.

En la práctica se desarrollara ejercicios de diseño en cuadro latino.

2. OBJETIVOS (COMPETENCIA)

El alumno aprenderá a desarrollar hojas de cálculo electrónicas para el análisis estadístico

de datos experimentales mediante el método de ANOVA simple para diseños en cuadro
latino (dos factores de bloques).

3. FUNDAMENTO

Diseño en cuadro latino.

En el diseño en cuadro latino (DCL) se controlan dos factores de bloque y se estudia un

factor de tratamiento por lo que se tienen cuatro fuentes de variabilidad que pueden
afectar la respuesta a observar estas son:
  Los tratamientos
 El factor de bloque uno (columnas)
 El factor de bloque dos (renglones)
 El error aleatorio

Se llama cuadro latino por dos razones: es un cuadro debido a que tiene la restricción
adicional de que los tres factores involucrados se prueban en la misma cantidad de niveles
y es latino porque se utilizan letras latinas para denotar a los tratamientos o niveles del
factor de interés. Sean A, B, C…k tratamientos a comparar, por lo tanto ambos factores
de bloques tienen también k niveles cada uno. El aspecto de los datos se muestra en la
siguiente tabla.

Bloque II ( columnas)
1 2 3 ... K
1 A = Y111 B = Y212 C = Y313 … A = Yk1k
2 B = Y221 C = Y322 D = Y423 … B = Y12k
3 C = Y331 D = Y432 E = Y533 … C = Y23k
: : : : : :
: : : : : :
k K = Ykk1 K = Y1k2 K = Y2k3 … K = YJkk

Por ejemplo: la respuesta Y313 se generó en el tratamiento 3 (C), en el primer nivel del
factor reglón y en el tercer nivel factor columna.

Definición Cuadro latino:

Diseño en el que se controlan dos factores de bloques y uno de tratamientos; los tres
factores tienen la misma cantidad de niveles los tratamientos se representan por letras
latinas y se distribuyen en forma adecuada en un cuadro.

El modelo estadístico para describir el comportamiento de las observaciones está dada

por:

Yije = μ + Ti + γj + δe + εije
Donde:

Yije: es la observación del tratamiento i en el nivel j del factor reglón y el nivel e del factor
columna.

εije: es el error atribuible a dicha observación.

De acuerdo con este modelo la variabilidad presente se puede descomponer como:

SCT = SCTRAT + SCB1 + SCB2 + SCE

Y los grados de libertad correspondientes son: K2 – 1 = (K – 1) + (K -1) + (K – 2) (K –

1).
El ANOVA para el diseño cuadro latino se presenta a continuación.

4. PROCEDIMIENTO (DESCRIPCION)
A) EQUIPO NECESARIO
 Computadora
 Software Statgraphics XVII
MATERIAL DE APOYO
 Bibliografía básica
B) DESARROLLO DE LA PRACTICA