PROYECTO: PASTELERO PRODUCCIÓN DE TORTAS Y SUS DERIVADOS EN

EL MUNICIPIO DE GUAYARAMERÍN

REFERNCIA: PROYECTO DE PRODUCCION

1. NOMBRE DEL PROYECTO:
PRODUCCION DE TORTAS Y SUS DERIVADOS EN EL MUNICIPIO DE
GUAYARAMERIN.
GUAYARAMERIN-BENI-BOLIVIA

2. PRESENTACION:
pastelería dulce manjar, será una empresa boliviana acogida a las leyes que
rigen en nuestro país dedicada a la elaboración y comercialización de
productos pasteleros, bocaditos. capacitados e implementados con
maquinarias de alta tecnología para s leyes que rigen en nuestro país
dedicada a la elaboración y comercialización de productos pasteleros,
bocaditos. capacitados e implementados con maquinarias de alta tecnología
para ofrecer un producto y servicio de calidad, así mismo brindaremos un
servicio de entrega rápida.

3. UVICACION DEL PROYECTO:

El local dulce manjar estará ubicado en calle - sirio simoni entre- trinidad y -
1ro de mayo en el municipio de GUAYARAMERÍN-BENI-BOLIVIA

4. SINOPSIS Y OBJETIVO:

los resultados que obtendremos de este estudio nos permitirá tener un

conocimiento amplio y detallado, aplicables a los diferentes campos de
nuestra empresa.

el objetivo principal de este plan de negocios es abarcar el mercado local

con nuestros productos pasteleros. Teniendo en cuenta la calidad y el tipo
de decoración diferente en nuestro producto.

“dulce manjar “aspira a convertirse en un mediano plazo de un competidor

importante y colocarse como marca reconocida en el mercado local.

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5. OBJETIVOS GENERALES:

 Producir y distribuir los productos pasteleros con base en los aspectos

técnicos económicos y sociales.

 Contribuir con el desarrollo personal y profesional de nuestros

trabajadores, mediante la capacitación constante.

 Llevará a cabo un plan estratégico de marketing para la introducción

y posicionamiento de este nuevo producto.

6. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Recuperar nuestro capital de inversión.
 Idealizar nuestros clientes.
 Mantener un clima laboral adecuado con nuestros clientes.
 Abarcar el mercado local.
 Lograr reconocimiento a corto plazo.

7. JUSTIFICACION:
En busca de que los pasteleros de nuestro municipio mejoren la calidad de
sus productos y elaboren una nueva variedad de pasteles y sus derivados
con alto valor agregado, nuestra empresa de consumo masivo.
A destacado que los sectores de pasteleros tienen que ir avanzando a la par
con las nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor está
cambiando su estilo de vida, pasa más tiempo fuera de casa y exige mayor
calidad en los productos que consume.
Es así que dos grandes objetivos estratégicos del negocio de productos
pasteleros son: incrementar las ocasiones de consumo de pasteles y
transformar la experiencia del consumidor en el momento que compra
pasteles.
Podemos precisar que la demanda es la cantidad alternativa de un bien que
todo consumidor pueda adquirir en un mercado a un determinado precio.

¿Quién puede resistirse a un buen pastel? muy pocos sin duda. Esa es la
razón por la cual surgen cada día nuevos conceptos en pastelería y postres
paralelamente a los más tradicionales negocios que ya han ganado su
espacio en el corazón y en el paladar de los clientes. Pero a medida que
avanzamos se terminan las opciones de degustar un pastel de calidad y al
gusto del cliente.

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8. ANALICIS FODA

A. FORTALEZAS. -

 Dulce manjar cuenta con maquinaria y equipo propio.

 Cuenta con el personal creativo para realizar los diseños

novedosos.
en decoración y elaboración de los productos .
diferenciados basados en la exigencia de los clientes.

 Dulce manjar trabaja bajo la modalidad de pedido de

acuerdo a la necesidad del cliente como en cantidad
diseños y sabor.

 Dulce manjar brinda una atención personalizada en su

servicio.

 Sinceridad responsabilidad, puntualidad, al entregar el

producto al
Consumidor.

B. OPORTUNIDADES. -

 Por estos últimos años la venta de estos productos en

planificación se ha elevado gracias al consumo masivo
de los clientes.

 La globalización nos permite tener acceso a la tecnología

para dar a conocer nuestro producto por diferentes
medios como redes sociales, Facebook, twitter, y al
acceso abundante información por internet

 Gracias a la tecnología podemos contar con máquinas

con capacidad de cubrir nuestra necesidad de
producción.

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 C. DEBILIDADES. -

 falta de experiencia en el mercado.

 Distribución limitada en el servicio de pastelería.

 Irresponsabilidad en la entrega de productos al consumidor.

D. AMENAZAS. -
 incremento en el precio de la materia prima.

 el mal estado de las carreteras que impiden la llegada de

insumos.

 los pasteleros artesanales.

 el poco conocimiento de la población sobre pasteles de

calidad.

9. RESULTADOS BENEFICIOS ESPERADOS. -

los beneficios esperados del proyecto superan los costos en corto
plazo.

Tales beneficios de aumento de la productividad y reducción de

los desperdicios.

En largo plazo, el efecto de los beneficios resultara en un

aumento liquido mayor.

Considerando que los costos de infraestructura vienen a ser una

estimativa a través del valor del proyecto.

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10. ESGTRATEGIA DE ACCION – METODOLOGIA DE TRABAJO. -

dulce manjar creara productos distintos a los ya existentes en el

mercado, con una marca diferenciada para que puedan percibir
con facilidad nuestros clientes.

cuentan con páginas webs en Facebook, twitter y otros. Donde

estaremos dando toda la información sobre el producto y la forma
de venta.
Dulce manjar publicara en su página web las promociones de
ventas para sus clientes.

Dulce manjar enviara a sus clientes el producto en una caja de

cartón donde tendrán impreso el logo.
Teléfono de la pastelería dirección de la empresa
También contara con afiches de publicidad junto con los
productos.

11. PUBLICO A SER BENEFICIADO. -

Este proyecto no tiene límite de estabilidad, nivel social, género o

área de trabajo única a ser atendida, pues viene a beneficiar a la
sociedad como un todo.

Desde los pequeños consumidores a toda la población

beneficiada con los resultados de este proyecto.

12. CONTRAPARTE. -
Nuestra idea de negocio se basa en una pequeña empresa del
rubro de la industria de pasteles y sus derivados.

Nuestra idea de negocio nació pensando en las personas que no

pueden disfrutar de una exquisita torta o postre de calidad.

Para ello hemos tenido en cuenta la cantidad de personas entre

hombres y mujeres que se preocupan por degustar de una torta
al gusto del paladar.

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 Nuestra empresa se dedicará a la elaboración de productos para
personas con gustos exigentes. Preparados con los mejores
ingredientes cuidando la salud del cliente.

13. EQIPO DEL PROYECTO. -

La ejecución del proyecto se llevará a cabo por el repostero
Jaison Paz Salazar en coordinación con los socios Yasir Cortez
Melgar, Wagner Ariel medina Rivera.

ubicada en el municipio de Guayaramerín – Beni – Bolivia

14. ENTORNO ECONOMICO. -

El aumento de la población económicamente activa favorecerá

significativamente a la empresa, debido que las persona tendrán
mayor poder adquisitivo

15. ENTORNO SOCIAL. -

la gastronomía y la repostería de la población mejora en la calidad
de sus productos y elaboran una nueva variedad de pasteles con
alto valor agregado, nuestra empresa de productos de consumos
masivos,
afectará a la sociedad con sus productos de calidad en decorado
sabor y saludables ya que utilizaremos insumos de la mejor
calidad y con garantías

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16. MARCO TEORICO. -
Aunque la producción de dulces y pasteles se venía haciendo
desde la antigüedad en los países europeos a nivel familiar (con
el comienzo de la Edad Media), se asegura que el origen de las
tiendas de pastelería y confitería actuales, con sobrador en la
trastienda, surgieron a partir de las farmacias. Efectivamente,
cuando las recetase preparaban en la rebotica, se les añadía
azúcar o miel para cubrir su gusto poco agradable. Es también
importante indicar que el origen de muchos dulces y pasteles
surgió de la necesidad de encontrar métodos para la
conservación de alimentos. Así, por ejemplo, se observó que, si
se calentaba la leche con azúcar, dándole vueltas y dejándola
que reconcentrase, se obtenía un producto (la leche condensada)
de agradable y dulce sabor, y que se podía conservar sin
problemas durante largos períodos de tiempo. Igual se puede
decir delas mermeladas hechas a partir de frutas y azúcar
sometidas a cocción. En otros casos, surgieron los dulces ante la
necesidad de aprovechar determinados productos que existían
en abundancia. Así, por ejemplo, el turrón surgió como
consecuencia de la gran cantidad existente de almendras y miel
en determinadas regiones. En el siglo XIX la confitería y la
pastelería en Europa disfrutan de un gran auge, con la aparición
de las pastelerías y confiterías modernas, muy parecidas a las
que existen en la actualidad. En el siglo XX, con el incremento del
nivel debida, continúa ese auge hasta llegar a nuestros días en
que se ha alcanzado un alto grado de perfección en la profesión
con unos productos muy variados, de alta calidad, atractiva
apariencia y sabor muy agradable.

17. El presente proyecto de factibilidad tiene como objetivo

fundamentar desde el punto de vista de organización micro
empresarial, de mercado, de
comercialización, de marketing, técnico e ingenieril, económico
financiero
ambiental la sustentabilidad y sostenibilidad de la creación de
pasteles tortas y sus derivados

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18. MARCO CONCEPTUAL. -
Según Antonio Freile Ing. Comercial de la USAID, afirma: “Que la
creación de microempresas son el instrumento fundamental para
el mejoramiento de las capacidades locales y el desarrollo
socioeconómico, tecnológico de las comunidades o sectores
locales” El Dr. Fernando Carrión, en su análisis micro empresarial
opina; “Que las ideas locales deben fundamentar la socialización
de nuevas formas económicas de sustento familiar o asociativo
que sean la máxima expresión del desarrollo familiar o de un
conjunto de individuos que desean un éxito personal” La
implementación de las microempresas es el prototipo de un
cambio de actitud a la inclusión economía – financiera de una
sociedad de tal forma que ciertos grupos de personas puedan
acceder a la comercialización y al desarrollo socioeconómico y
tecnológico. Según Francisco Tejero, afirma: “Que las unidades
económicas que elaboran productos de gastronomía en general
deben propender a buscar productos con bajo poder en calorías
y grasas que no permita el exceso de peso de los consumidores
y propicie una mejor salud”. Los dulces de frutas tienen alto
mercado en la actualidad ya que su consumo es de dos tipos: uno
de consumo final por diferentes tipos de mercado y otro como
materia prima en algunas líneas gastronómicas como la
pastelería y la repostería, hotelería en general que a base de los
dulces obtienen otros productos finales.
19. PRODUCCION. -
Fabricación o elaboración de un producto mediante el trabajo.

20. PROYECTO DE INVERSION. -

Es un documento por escrito formado por una serie de estudios
que permiten al emprendedor que tiene la idea y a
las instituciones que lo apoyan saber si la idea es viable, se
puede realizar y dará ganancias.

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21. PROYECTO. -

Un proyecto es un conjunto de actividades relacionadas entre sí

por perseguir un objetivo en común, en un periodo de tiempo
determinado y bajo unos requerimientos específicos.

Los proyectos son únicos y como tales están formados por un

equipo de colaboradores que ejecutará las actividades del mismo
con unos recursos necesarios y disponibles.
Un proyecto de inversión contiene básicamente los siguientes
puntos.

i. RESUMEN
ii. ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA
iii. ESTUDIO DE MERCADO
iv. INGENIERIA DEL PROYECTO
v. INVERCIONES Y FINANCIAMIENTOS
vi. ASPECTOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS
vii. EVALUACION DEL PROYECTO
viii. ORGANIZACIÓN

22. ESTUDIO DEL MERCADO. -

Pretende analizar y determinar la aceptación potencial del bien o
servicio que será generado. Esto implica conocer la oferta actual
y el nivel de competencia entre los actuales participantes del
mercado, la disposición declarada y registrada de los
consumidores a adquirir el producto, el comportamiento de los
precios y la reacción de los consumidores a sus variaciones, así
como los canales y estrategias de comercialización existentes del
producto. A la vez, determinar la posibilidad de lograr una exitosa
estrategia para el posicionamiento del nuevo producto en la
industria, tomando en cuenta los factores mencionados y la
interacción de las diversas fuerzas competitivas que limitan los
resultados potenciales de una empresa.

A medida que pasa el tiempo vemos que va en aumento las

empresas con el mismo rubro que quieren posicionar el mercado

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 con sus productos. es por eso que hemos hecho un estudio de
mercado, para saber qué es lo que desean nuestros clientes y así
poder satisfacer a cada uno de ellos teniendo en cuenta que la
mayor importancia es nuestro cliente y su bienestar.

23. DEMANDA. -

Cantidad de bienes y servicios que son adquiridos por

consumidores a diferentes precios, a una unidad de tiempo
específica (un día, un mes, un año, etc) ya que sin un parámetro
temporal no podemos decir si una cantidad demanda crece o
decrece.

24. OFERTA.-
Cantidad de bienes o servicios que los productores están
dispuestos a vender a los consumidores bajo determinadas
condiciones de mercado. Cuando las condiciones vienen
caracterizadas por el precio en conjunto de todos los pares de
precio de mercado y oferta, forman la llamada curva de oferta.
Hay que diferenciar por tanto la curva de oferta, de una oferta
actual o cantidad ofrecida (que en general sería un punto
concreto de dicha oferta), que hace referencia a la cantidad que
los productores están dispuestos a vender a un determinado
precio.

25. TAMAÑO Y LOCALIZACION. -

El estudio del tamaño del proyecto se realiza con la finalidad de

asegurar la comercialización de la producción tortas y sus
derivados en el mercado local del municipio de Guayaramerín.
Este estudio está ligado al análisis de variables económicas y
técnicas que condicionan el tamaño real del proyecto, siendo las
de mayor incidencia:

• Población objetivo (Demanda)

• Tecnología
• Financiamiento

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26. INGENIERÍA DEL PROYECTO. -

La Ingeniería del proyecto debe contemplar diversos elementos

tales como: definición técnica del producto, planos y
especificaciones, descripción y diseño del proceso, selección de
tecnología, materia prima, recursos humanos, maquinaria y
equipo, edificios e instalaciones.

El servicio se realizará desde un local que deberá reunir las

condiciones exigidas por las ordenanzas vigentes, se utilizará
maquinaria adecuada para la elaboración correcta de los
productos pasteleros. Además de la materia prima de primera
calidad.

27. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO. -

La implementación del proyecto implica el uso de una serie de

recursos, los cuales deben ser identificados en forma minuciosa,
porque de ello depende que al momento de implementar el
proyecto no surjan problemas, que al final podrían atentar contra
la implementación del proyecto. Por tal motivo es importante que
aquellos que promuevan una inversión conozcan profundamente
lo que pretenden realizar o en todo caso profundicen sobre el
tema si es que no hay un conocimiento total.

28. ASPECTOS ECONÓMICOS. -

En términos generales cuando se habla de aspectos económicos

a tener en cuenta dentro de un proyecto, se debe hacer referencia
entonces al proceso mediante el cual se gestionan todos recursos
monetarios, en donde se involucran necesariamente tres
aspectos fundamentales como son: - Estimar los Costos o
Egresos - Determinar el presupuesto o ingresos. - Controlar
los costos e Ingresos

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29. EVALUACIÓN. –

La evaluación de proyectos es un proceso por el cual se

determina el establecimiento de cambios generados por
un proyecto a partir de la comparación entre el estado actual y el
estado previsto en su planificación. Es decir, se intenta conocer
qué tanto un proyecto ha logrado cumplir sus objetivos o bien qué
tanta capacidad poseería para cumplirlos.

30. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD. -

El estudio de factibilidad es un instrumento que sirve para orientar

la toma de decisiones en la evaluación de un proyecto y
corresponde a la última fase de la etapa pre-operativa o de
formulación dentro del ciclo del proyecto. Se formula con base en
información que tiene la menor incertidumbre posible para medir
las posibilidades de éxito o fracaso de un proyecto de inversión,
apoyándose en él se tomará la decisión de proceder o no con su
implementación.

31. MÉTODOS Y TÉCNICAS A UTILIZAR. –

 Métodos. -

 OBSERVACIÓN DIRECTA
Puedes obtener personalmente información básica sobre la
competencia relativa a horarios, servicios que presta, precios y
personal de que dispone, etc. Otra opción, también, es vigilar la
conducta de compradores y distribuidores para conocer el
entorno de tu futuro negocio.

 PASE DE COMPRA

Consiste en adquirir algún artículo o servicio similar al que

piensas lanzar al mercado. Es útil para obtener información sobre
las actitudes de venta: los argumentos que se emplean,
promociones, formas de pago, etc.

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  PROCESO DE INVESTIGACIÓN DE LOS CLIENTES

Un proceso de investigación de clientes bien organizado produce

resultados válidos, exactos, fiables, oportunos y completos.
Resultados de la investigación que reflejan rigurosamente las
opiniones y necesidades de sus clientes ayudarán a crecer en las
ventas y mejorar las operaciones.
Para ello necesitamos establecer y seguir los procesos
establecidos en los métodos de investigación seleccionados.

 TECNICAS

 LA ENTREVISTA
La entrevista consiste en una interrogación verbal que se le
realiza a las personas de las cuales se desea obtener la
información necesaria para la investigación.

 SONDEO
El sondeo consiste en una interrogación sencilla que se le realiza
a las personas de las cuales se desea obtener la información
necesaria para la investigación.

 LA TÉCNICA DE OBSERVACIÓN
La técnica de observación consiste en observar personas,
fenómenos, hechos, casos, objetos, acciones, situaciones, etc.,
de los cuales se desea obtener la información necesaria para la
investigación.

 Técnica de muestreo

El muestreo es por lo tanto una herramienta de la investigación

científica, cuya función básica es determinar que parte de una
población debe examinarse, con la finalidad de hacer inferencias
sobre dicha población. La muestra debe lograr una
representación adecuada de la población, en la que se
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reproduzca de la mejor manera los rasgos esenciales de dicha
población que son importantes para la investigación. Para que
una muestra sea representativa, y por lo tanto útil, debe de reflejar
las similitudes y diferencias encontradas en la población, es decir
ejemplificar las características de ésta.

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32. ENCUESTA:
PASTELERÍA PRODUCCIÓN DE TORTAS Y SUS DERIVADOS
“DULCE MANJAR”
Municipio: ………………
1. - ¿Usted va a las pastelerías?
a) Si b) No

2. - ¿Dónde suele comprar usted los pasteles?

a) Repostería nena
b) Repostería Marioly
c) Repostería La poza
d) Otros
3. - ¿Usted ha consumido productos pasteleros saludables
con baja azúcar?
a) Si b) No

4. - ¿Le gustaría consumir un producto pastelero con baja

azúcar de calidad, para cuidar su salud?
a) Si b) No

5. - ¿Cuánto suele gastar en una torta o similares?

a) De 40 a 70 bs.
b) De 70 a 90 bs.
b) De 90 a 130 bs.
c) De 130 a 200 bs.
6. - ¿Con que frecuencia conasume usted torta?
a) Mas de una vez por semana.
b) Una o dos vecez al mes.
c) Solo en ocaciones especiales.
d) Mas de una vez al mes.

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7.- ¿En que ocasiones compra las tortas bocaditos y
postres?
a Cumpleaños especiales.
b) Dias festivos.
c) Para obsequiar a otras personas..
d) Otras ocaciones
8.- ¿Qué le haria considerar comprar el producto de una
marca diferente a la competencia?
a) Calidad.
b) Precios.
c) Promociones
d) Otros
9.- Nuestro objetivo de la encuesta:
- Estableciendo un estudio de mercado con las encuestas
determinamos conocer a nuestros clientes y cuales son sus
preferencias por la competencia
- Determinar un precio accesible para el consumidor dando
un precio promedio ya que no podemos bajar el precio
porque gemerariamos un rechazo por nuestro publico, ya
que suelen consumir un producto de calidad.
- Conocimos el estilo de vida de nuestros clientes que
consumen productos de calidad.

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 PROYECTO PASTELERO PRODUCCION DE TORTAS Y SUS DERIVADOS
PRODUCTO, PLAZA, PROMOCION
33.PRODUCCION. –
El producto que vamos a ofrecer al cliente será variado, los pasteles y
bocaditos.
Considerando que la empresa se caracteriza con sus productos de buena
calidad anunciando a los consumidores que la empresa se preocupa por
su alimentación y salud.

Los productos que se ofrecerán en la pastelería serán diversos por la

gran demanda que se encuentran en la zona como tortas de todo tipo,
pasteles de diferentes sabores y decoraciones a pedido del cliente.

En nuestra pastelería se elaborarán considerándose un mejor acabado

que los tradicionales de acuerdo a las exigencias de nuestros clientes.

34.NOMBRE DE NUESTRO PRODUCTO. –

Dulce manjar fue elegido por que queremos conseguir con el mismo que
se entienda que el producto es de calidad además es un nombre creativo
para una pastelería, ya que el cliente va a disfrutar nuestros productos.
Pretendemos posicionarnos en la mente de nuestros consumidores.

35.DESCRIPCION DEL PRODUCTO. –

Considerando que la empresa se caracterice con nuestros productos. El
producto que vamos a ofrecer será de calidad anunciándose a los
consumidores que la empresa se preocupa por su alimentación y salud.
Los productos que se ofrecerán en la pastelería “Dulce manjar” serán
diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona; como tortas,
queques, bocaditos, cubriendo la demanda de toda la población

36.PRESENTACION. -
La presentación de nuestro producto será en caja de torta. Es una caja
diseñada especialmente para las tortas cuidando su imagen y
presentación

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37.TIPOS DE PRODUCTOS
Se elaborarán diversos tipos de productos como ser
 Tortas de chocolate.
 Tortas de vainilla.
 Tortas de freza.
 Tortas de tres leches.
 Torta de galleta.
Con rellenos de frutas, manjar, dulce de leche, etc.
También produciremos
 Gelatina de todo sabor
 Budín
 Flan
 Jugos

38.DESARROLLO DEL PRODUCTO. -

 Pastelería “DULCE MANJAR”; al ser un producto nuevo empezara
a abarcar el mercado local ya que en la actualidad hay empresas
que tienen el mismo rubro donde se quiere diferenciar por sus
productos, para obtener mayor rentabilidad.
 LAS ESTRATEGIAS
o Desarrollo de diferenciación de calidad del producto frente
a la competencia.
o Desarrollo de nuevas decoraciones y productos
novedosos.

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39.PLAZA. -
La distribución se manejará desde la empresa dulce manjar en el
municipio de Guayaramerín hacia los clientes ubicados en la misma
localidad.
 CANALES DE DISTRIBUCIÓN
El plan estratégico que vamos a utilizar será del canal directo que
consiste de la fábrica al consumidor que realiza la actividad
directa.
 GESTION DE PEDIDOS Y DISTRIBUCIÓN
También contaremos con pedidos telefónicos y entregas a
domicilio facilitando una cómoda y agradable experiencia en su
compra cumpliendo con los estándares de puntualidad calidad y
garantía.
 PRINCIPALES CONSUMIDORES
Nuestros productos al ser de mejor calidad y con diseños nuevos
en decoración trabajaremos directamente con los realizadores de
eventos, salones de decoración, amas de casa y público en
general.

40.PROMOCION. -
 PUBLICIDAD. -
a) A corto y mediano plazo ejecutaremos campañas de
publicidad por los medios de comunicación locales radio, y
televisión.
b) Repartiendo volantes y cartas de presentación vía internet
y personal.
c) Realizaremos promociones tales como 2 tortas al precio de
una, 20% de descuento en la segunda compra.
d) Crearemos una página en Facebook de este modo daremos
a conocer nuestros productos.

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