INTRODUCCION

¿Qué es la diabetes?

Tener diabetes significa que la glucosa o azúcar en su sangre está muy alta. La
glucosa proviene de los alimentos que consumimos. La insulina es fabricada
por un órgano llamado el páncreas. La insulina ayuda a la glucosa a pasar de
la sangre a las células, que a su vez la convierten en energía.
Cuando usted tiene diabetes, su cuerpo tiene dificultad para producir la insulina
o no la puede utilizar adecuadamente. Como resultado, la glucosa se acumula
en su sangre y no puede entrar en las células. Si la glucosa en la sangre
permanece muy alta, puede causar daño a su cuerpo.

¿Cuáles son los síntomas de la diabetes?

Los síntomas más comunes de la diabetes incluyen:

• Orinar con frecuencia.
• Tener sed constante.
• Sentir demasiada hambre o cansancio.
• Perder peso sin intentarlo.
Sin embargo, mucha gente con diabetes no presenta ningún síntoma.

¿Por qué debe preocuparme la diabetes?

La diabetes es una enfermedad muy seria. No deje que lo confundan con

frases que sugieran que la diabetes no es una enfermedad grave, tales como
“un poquito de diabetes”, “una diabetes leve” y “la azúcar está un poquito alta”.
La diabetes puede causar otras complicaciones graves. Cuando los altos
niveles de glucosa en la sangre no están bajo control pueden afectar poco a
poco sus ojos, su corazón, sus riñones, sus nervios y sus pies.

¿Cuáles son los tipos de diabetes?

Los tres tipos de diabetes más comunes son:
• Diabetes tipo 1— en este tipo de diabetes, el cuerpo no produce insulina. Las
personas con diabetes tipo 1 necesitan insulina todos los días.
• Diabetes tipo 2— en este tipo de diabetes, el cuerpo no produce suficiente
insulina o no la utiliza bien. Algunas personas con diabetes tipo 2 tienen que
tomar pastillas para la diabetes, insulina o ambas cosas. La diabetes tipo 2 es
la forma más común de diabetes.
• Diabetes gestacional— este tipo de diabetes puede ocurrir cuando la mujer
está embarazada y aumenta el riesgo de que tanto la madre como su hijo
desarrollen diabetes en algún momento de sus vidas.

Lo que no debe hacer con su dieta

NO:

 Saltarse las comidas.

 Comer alimentos pesados y grasos.
  Comer grasas saturadas como la mantequilla, el aceite de coco y el aceite de
palma.
 Comer alimentos salados.
 Elija alimentos ricos en azúcar, como pasteles, tarta, dónuts, cereales
azucarados, miel, mermelada, gelatina, helado, o caramelos.
 Elija refrescos y zumos de fruta.
 Añadir azúcar a sus comidas.

Comprar de forma sana

Antes de ir a comprar:

 Planifique sus comidas durante un cierto período de tiempo (de varios días a una
semana) e incluya varios alimentos de los grupos de alimentos.
 Cree una lista de la compra a partir de su plan de comidas.

En la tienda:

 Lleve su lista y no se salga de lo planeado.

 Jamás vaya a comprar con hambre, a menudo esto lleva a compras impulsivas de
alimentos menos sanos.
 Compre por los extremos (los bordes exteriores) de la tienda; aquí es donde puede
encuentrar la "verdadera comida", en vez de la comida preparada.
 Evite los refrescos azucarados, los dulces y las patatas.
 Compruebe las etiquetas de las comidas para tomar decisiones saludables.

Salir a comer fuera de forma sana

Tener diabetes no es una razón para dejar de disfrutar de salir a comer con la familia o
amigos. Incluso al comer fuera en un restaurante puede controlar lo que come.

Aquí tiene algunos consejos rápidos para comer fuera:

1. No coma pan mientras espera. En vez de eso, tome un pequeño tentempié antes de
salir a cenar, como vegetales crujientes, fruta fresca o nueces sin sal.
2. Pásese al verde -- anteponga las ensaladas a los "buffets ilimitados".
3. Aliñe su ensalada con inteligencia -- pida el aliño aparte, para usar solo el que
necesite, y elija ensaladas bajas en grasa o aliños de vinagreta antes que los aliños
cremosos.
4. Sustituya alimentos -- pida alimentos hervidos, a la plancha, al horno o al vapor en vez
de opciones salteadas o fritas que haya en el menú, y ensaladas o vegetales al vapor
en vez de platos pesados como las patatas fritas.
5. Controle las raciones. Pida una ración tamaño tentempié o corte una ración grande
por la mitad; compártala o lleve el resto a su casa.
6. Disfrute de la fruta – seleccione frutas como postres, si es posible. Evite los
postre pesados y ricos en grasa al acabar una comida.
7. Relájese y disfrute de su comida y de cenar fuera. Recuerde dejar de comer cuando
empiece a sentirse lleno, para eso debe comer despacio y tranquilo.
8. Coma antes de las 8 de la tarde y deje tiempo para dar un paseo después con sus
acompañantes en la cena.
Alimentos limitados (consumir de forma esporádica o en pequeñas
cantidades)
 Leche y lácteos: Limitar los más grasos y evitar todos aquellos que
llevan azúcar, mermeladas, etc. y los que están enriquecidos con nata o
que llevan nata.
 Carnes grasas: Productos como salchichas, jamón, tocinos y vísceras,
pescados en conserva, salados o ahumados
 Cereales: panadería, pastelería, confitería, repostería
 Legumbres: Aquellas que se cocinan con ingredientes grasos de origen
animal (chorizo, morcilla, tocino, etc.).
 Frutas: Fruta en almíbar, frutas secas, confitadas.
 Bebidas: Zumos azucarados, bebidas refrescantes con azúcar (cola,
tónica), batidos lácteos azucarados y bebidas alcohólicas.
 Grasas: Nata, manteca, tocino y sebos.
 Otros: Chocolate y chocolate en polvo, miel y mermeladas
convencionales, gelatinas de frutas (llevan azúcar).
 Edulcorantes: Evitar azúcar común, panela, azúcar morena y miel

Permitidos Prohibidos Evitar

Legumbres como frijoles, lentejas, Frituras como papas fritas,
Snacks, masa de
garbanzo, batatas, arroz y pasta huevo frito, pastelitos,
hojaldre.
integral. empanizados.
Frutas como manzana, pera,
naranja, durazno, kiwi, melón,
toronja, fresas; siempre
Frutas enlatadas
preferiblemente con la cáscara.
Frutas como dátiles, higo, como higos y
coco, uvas pasas, uvas. melocotones,
Vegetales como lechuga, brócoli,
mermeladas.
calabacín, hongos, cebolla,
tomate, espinacas, tomate,
coliflor, chile, berenjena.
Cereales integrales como granola Grasa vegetal, palomitas de Palomitas de maíz
sin azúcar, linaza, chía. maíz dulces. saladas.
Embutidos como tocino,
Carnes bajas en grasa como pollo,
salami, mortadela, chorizos, Carne de chancho
pescando, conejo, frutos del mar.
jamón, manteca de cerdo.
Carbohidratos simples como
Carbohidratos complejos como
tortas, pan blanco tipo pan
pan, torta o un bizcocho integral, Dulces y jaleas.
francés, bizcochos dulces,
tortas integrales.
bizcochos rellenos.
Edulcorantes con
Azúcar común, panela, azúcar
Edulcorante stevia. aspartamo y
morena y miel
sucralosa.
Requesón, queso
Crema de leche, mantequilla,
Quesos blancos bajos en grasa crema como
quesos amarillos.
Philadelphia
Agua, jugos de fruta natural s/ Bebidas alcohólicas, jugos Jugos pasteurizados
azúcar. industrializados y refrescos. y refrescos de dieta
Leche y yogures descremados. Leche y yogures completos. Yogures griegos

RECETAS PARA DIABÉTICOS

Burritos de pollo asado

300 kcal, 15.6 g de proteínas y 34 g de carbohidratos te aportarán estos burritos de pollo

asado. Tiempo 25 min.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

 Calorías 150 Kcal

 Proteínas 7.8 g
 Lípidos 11.3 g
 Carbohidratos 34.0 g
 Fibra 2.6 g

INGREDIENTES

 2 tortillas de harina integral grande

 1 filete de pechuga de pollo, de 100 g cada uno
 1 ½ cdita de aceite vegetal
 Sal y pimienta
 ¼ taza de lechuga, cortada en tiras
 ½ jitomate picado en cubos
 1/4 taza de pimientos verdes, cortados en cuadros pequeños
 1/4 aguacate maduro
 ½ limón
PREPARACIÓN

 Asar en un poco de aceite la pechuga de pollo sazonada con sal y pimienta.

 En un bowl la lechuga con el tomate y el pimiento y agregar ¼ de limón y aceite
1 cucharadita.
 Calentar las tortillas de harina y rellena con la mezcla de lechugas, el pollo y,
finalmente, con tiras de aguacate. Cuida que, al cerrar el burrito, la parte inferior
y superior queden dobladas hacia dentro.
 Partir el burrito en dos mitades, cortando por el centro, y sirve.