 ALUMNA:

YAJCIRI ROSAS HERNANDEZ

 SEMESTRE:

2º “A”

 CARRERA:

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

 DOCENTE:

GABRIEL HERNÁNDEZ

 MATERIA:

QUÍMICA ORGÁNICA

 TRABAJO:

ALCANO PRESENTE EN ALIMENTOS

 INSTITUCIÓN:

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE TEZIUTLÁN

ALCANOS EN LOS ALIMENTOS

La fuente comercial más importante para los alcanos es el gas natural y

el petróleo. El gas natural contiene principalmente metano y etano, pero
también algo de propano y butano.

Loa alcanos se utilizan en grasas, azucares y edulcorantes.

Para comenzar se encontraron compuestos químicos en la fracción volátil de

las hojas jóvenes de aguacate criollo mexicano 12 alcanos, los cuales son:

hexadecano, octadecano, nonadecano, heneicosano, eicosano, docosano,

tricosano, tetracosano, pentacosano, heptacosano, octacosano,
dotriacontano.

El etileno estimula el color, la maduración de la futa y de las que se

encuentren a su alrrededor ya que su poder de la rapidez en la maduración
es muy rápido e incluso algunas veces mejora el sabor, así
también su ablandamiento. Si se llega a tener un exceso de
etileno en las frutas puede causar dalos en el organismo de
los seres humanos así como también la maduración pronta
de la fruta (echamiento a perder).

También los alcanos son utilizados para el recubrimiento de cera para las
frutas y vegetales su visibilidad de los alcanos en las frutas son de un 40% y
en leguminosas es de un 20% y los productos de origen animal es de un 30%

Son utilizados para disolver sustancias como es la grasa aceites y ceras; se

pueden utilizar como refrigerantes o como síntesis orgánica.

Con esto se llega a la conclusión de que los alcanos están más presentes en
las frutas que este ayuda al maduramiento y envejecimiento de las mismas.