Vitamina E

Vitamina E – vitamină liposolubilă. Sunt cunoscute 8 forme naturale ale vitaminei E denumite
tocoferoli, cu structura biochimica asemanatoare si cu aceleasi actiuni fiziologice. Forma cea mai
activa si mai eficace biologic este α- tocoferolul in functie de care se stabileste necesarul in
vitamina E.
PROPRIETATI: Vitamina E este solubila in grasimi si in alcool, rezista la temperaturi de pana la
250ºC, dar este sensibila la lumina si oxigen. Vitamina E poate fi de asemenea distrusa prin pasteurizarea
laptelui, prin contactul alimentelor cu bicarbonat de sodiu si prin pastrarea acestora timp indelungat.
Astfel, carnea refrigerata pierde in cateva zile toata cantitatea de vitamina E detinuta initial. Faina alba are
un continut cu 80% mai scazut decat faina integrala.

ROL: Principalul rol este cel antioxidant pentru membranele celulare sau alte structuri celulare,
protectie impotriva radicalilor liberi. În afară de a fi un puternic antioxidant, vitamina E are
multe alte roluri fiziologice importante in metabolismul nostru. Una din funcţiile cele mai
important este faptul că este necesara pentru utilizarea multor alte vitamine şi minerale, cum ar
fi vitamina A, vitamina K şi seleniu. E joaca un rol important în prevenirea aterosclerozei şi a
bolilor cardiovasculare (boli de inima si accident vascular cerebral)
În plus faţă de acest rol, ea oferă un sprijin cheie atât pentru sistemul imunitar, cat si pentru
functia sistemului nervos central şi contribuie la reglarea hormonilor sexuali, măreşte
fecunditatea și de aceea a fost numită vitamina fertilității și reproducerii. Insusi ”tocoferol”
provine din greaca si inseamna ”a da nastere”.
Este benefica pentru persoanele care exercita sporturi de înaltă performanţă, cum ar fi sportivii,
deoarece susţine sinteza proteinelor şi ajută la micsorarea oboselii musculare. Face pielea si
parul sa arata mai sanatoase, protejeaza pielea de îmbătrânirea prematură și de razele
UV.Unele studii incearca sa demostreze, de asemenea, rolul vitaminei E, in prevenirea
dezechilibrului mental, care duce la boli precum dementa si Alzheimer.
LIPSA: Carenta de vitamina E poate duce la afectarea globulelor rosii ale sangelui si la
distrugerea nervilor. Printre semnele deficientei se afla sterilitatea (atat la femei, cat si la
barbati), probleme menstruale, distrofii musculare, afecţiuni cardiovasculare, hepatice şi
gastrointestinale chiar si avort spontan. Nivelul scazut de vitamina E a fost pus in legatura cu
cancerul de intestine si de san.
SURSA: Principalele surse sunt Semintele de floarea soarelui, Nucile, alunele si migdalele,
măslinele, avocado, ouă, grâu, Uleiurile vegetale (fie ca e ulei de floarea soarelui, fie ca e de
masline sau de cocos).