Anteproyecto RESPOSTERIA 2016

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE SANTIAGO
(UTESA)
Recinto Santo Domingo de Guzmán
ASIGNATURA
EMPRENDEDORES
PROFESORA
GEORGINA RODRÍGUEZ
TEMA
DISEÑO DE UN PROYECTO PARA UNA EMPRESA DEDICADA A
LA ELABORACION DE POSTRES EN SANTO DOMINGO ESTE
PARA EL AÑO 2017. CASO: ELANNY
SUSTENTANTES
CLARITZA MEJÍA ANTUNA 210-5647
Santo Domingo, D. N.
08 Noviembre 2016
Delimitación del tema
Diseño de un proyecto para una empresa dedicada a la elaboración de
bizcocho y postres en Santo Domingo Este para el año 2017. Caso ELANNY.
Justificación
Se desarrolla un plan para la elaboración de bizcochos y postres, debido al
alto porcentaje de demanda en sectores de Santo Domingo Este.
En un ambiente empresarial competitivo como lo es el área de dulces,

hacen que las empresas permanezcan en constante innovación, con
excelente calidad en sus productos y el alto nivel de eficiencia y eficacia,
que le permite permanecer en el mercado.
Importancia
Este proyecto tiene como importancia el preservar el poder de compra de
los consumidores, satisfaciendo las necesidades, a través de elaboración de
postres de gran calidad, esto nos permitirá elevar la adquisición de dulces
elaborados a nivel nacional.
Uno de los aspectos relevantes de gran interés es que la repostería

producirá postres a costos más bajos del mercado y con una calidad que
garantice la fidelidad entre los usuarios. Se hará rendir al máximo la materia
prima, los subproductos, serán vendidos a los pequeños distribuidores que
compran para fabricar otros tipos de productos.
Planteamiento del problema
Existe una demanda insatisfecha en la compra de postres, la clase social

baja y media por lo general tienen que invertir en dulces varias veces al mes,
esto porque buscan diferentes tipos de productos, por la baja calidad en
estos. Los padres se ven obligados a comprar productos extranjeros a altos
precios debido a la falta de un fabricante nacional capaz de producir un
postre que satisfaga sus necesidades y las de sus hijos y que su calidad sea
superior.
La fabricación de postres de alta calidad y con productos de primera, es una

gran ventaja, ya que la mayor cantidad de dulces importados contienen
muchos conservantes y pueden hasta hacer daño, también con costos muy
elevados, esto nos viene a beneficiar porque nuestra cultura es usar postres
fabricados en nuestro país y nuestra necesidad poblacional es que tenga la
más alta calidad posible y esto solo lo garantiza un postre con normas de
calidad y con materia prima que garantice la fidelidad de nuestros clientes.
Los productos que pretendemos hacer están fabricados con la mas alta
calidad de materia prima y por ende haremos lo posible por alcanzar todo
el territorio Dominicano.
Después de haber analizado la problemática del mercado, se desarrolla a
continuación la siguiente problemática:
1) ¿Qué se debería crear para logar el uso de nuestros postres en personas

de clase social baja y media?
Sub problemas
1) ¿Cuál es el nivel de aceptación de postres en Santo Domingo Este?
2) ¿Cuáles establecimientos comerciales son los de mayor preferencia en el
comercio de postres?
3) ¿Cuál es la aceptación de la nueva repostería ELANNY?
4) ¿Cuál es el posicionamiento que se le dará a esta nueva repostería?
Objetivo General
1. Elaborar una empresa fabricadora de postres en Santo Domingo Este.
Objetivos específicos
1. Determinar el nivel de aceptación de postres en Santo Domingo Este.

2. Identificar los establecimientos comerciales de mayor preferencia en
el comercio de postres
3. Determinar la aceptación de la nueva repostería ELANNY
4. Determinar el posicionamiento que se le dará a esta nueva repostería
Antecedentes
Antecedentes Históricos:
Fueron los romanos quienes instauraron como costumbre el denominado
secundaemensae, que hoy conocemos como postre. Generalmente, a lo
largo de una de aquellas comidas se servían alimentos dulces cada vez que
se cambiaba de plato salado a otro y también cuando se daba por concluido
el festín. Aunque la variedad no era muy amplia, la oferta pasaba por frutas
y bizcochos. Uno de los postres que mas entusiasmaba a los romanos era
el pan con levadura y miel, antecedente del panetone italiano.
Un poco más tarde, los pasteles, garrapiñadas, mazapanes y petitfours

aparecen al descubrimiento de la miel de abeja y del azúcar. Esta última,
empleada hace 8,000 a.C. para decorar los jardines y más tarde para
masticarla, aportando ese peculiar sabor dulce. No es hasta 4,500 a.C.
cuando pasa de nueva guinea, su lugar de origen, a cultivarse en china y el
cercano oriente.
La expansión musulmana fue la encargada de plantar estas cañas en malaga

y Motril. De ahí su viaje a las islas canarias y posteriormente por América a
cargo del explorador Pedro de atienza.
Pero no fue hasta 1830 que la caña de azúcar se desplomo a causa del
cultivo de la remolacha a lo largo de todas las latitudes. Actualmente, el
40% de la producción de azúcar proviene de la remolacha y el restante de
la caña.
El postre como es sabido, es el plato que se sirve al final de las comidas,

desde la pieza de fruta mas solitaria al pastel más elaborado, el postre
puede convertirse en un mero transmite, la obligación que nos recuerdan
constantemente los médicos de comer fruta a diario, o puede ser una
autentica fiesta para el paladar.
Marco teórico conceptual
“El postre es un aditivo que se come después del almuerzo, este se usa para
digerir mejor la comida y para pasar de una comida salada a otra. Como ya
sabemos los primeros en consumir postres fueron los romanos, pero este
ha ido evolucionando a través de los años, pues ellos solo tenían pan con
miel, y hoy en día vemos la gran variedad que tenemos, desde galletas con
formas de animales hasta pasteles y bizcochos con diferentes decoraciones.
Los postres han sido siempre el broche de oro de una comida. Un buen
postre, resaltará la satisfacción de los alimentos anteriores. En muchos
casos se planean como una agradable sorpresa, pero realmente constituyen
también un complemento importante al aporte de nutrientes en la
alimentación diaria. Contienen elementos nutritivos como frutas, leches,
huevos y elementos energéticos como azúcares y grasas. Son los postres los
que endulzan la vida si se consumen con moderación. Hay postres que se
preparan al momento o con anticipación, con el fin de agradar al paladar ya
que existen postres en todas las temperaturas y texturas (al tiempo,
calientes, fríos, helados y mixtos).
Importante es considerar en estos días que los postres son de gran

aportación calórica y energética por lo que también se han diseñado en la
actualidad gran variedad de postres que han logrado cambiar ingredientes
por algunos menos riesgosos para la salud, ejemplo de ello son los que
incluyen menos grasas, o bien frutas naturales, ingredientes sin refinar o
azúcares sustitutas para evitar enfermedades como la diabetes
mellitus u obesidad.
Tipos de postres
 Galletas con formas de animales

 Bizcochos (en todas sus variaciones)
 Dulces
 Flan
 Gelatinas
 Chocolates
 Arroz con leche
Metodología
El universo de estudio aborda el diseño de una propuesta empresarial para

la creación de una repostería en Santo Domingo Este, a partir del cual se
busca describir los fundamentos elementales que sirven de sustento en la
investigación.
Tipos de investigación
El tipo de investigación a utilizar será la cuantitativa, ya que permitirá

examinar los datos de manera científica, o más específicamente en forma
numérica, generalmente con ayuda de herramientas del campo de la
estadística.
El tipo de investigación es prospectiva, ya que analizaremos hechos

presentes para identificar los elementos esenciales para la proyección de la
repostería.
La investigación descriptiva debida a que se describen datos, características

y cualidades del proceso de organización y estructura de la repostería,
también se describe el impacto que ha obtenido este tipo de empresas.
Métodos
Consulta Documental: consultaremos tesis y proyectos, así como también

revistas, libros, entre otros.
Entrevistas: Se cuestionará a toda persona para evaluar la percepción que
tienen sobre la creación de esta propuesta empresarial para la elaboración
de Postres.
Hipótesis
ELANNY influenciará en la preferencia a la opción de la clase media y baja

de Santo Domingo Este debido a que el proyecto está enfocado en la
elaboración de postres de calidad a bajo precio, reduciendo los gastos en el
hogar.
Variable independiente
A través de la calidad proyectada en la fabricación de postres.
Variable dependiente
ELANNY obtendrá un buen posicionamiento en el mercado de dulces de

Santo DomingoEste.
Saludos,
Somos estudiantes de la Universidad tecnológica de Santiago (UTESA) y nos

gustaría que nos ayude a contestar las siguientes preguntas, con relación a una
nueva repostería, que abrirá en los próximos meses, gracias!
1.- ¿Consume usted algún tipo de postre?
A) galletas b) bizcocho c) arroz con leche d) flan

2.- ¿Cuál es su postre de mayor preferencia?
A) bizcochos b) arroz con leche c) galletas d) flan
3.- ¿Por qué prefiere este postre?
A) calidad b) precio c) sabor
4.- ¿Ha recibido descuentos especiales para comprar tu postre favorito?
a) si b) no c) pocas veces
5.- ¿Utiliza usted una marca de postre sin preferencias por motivos
económicos?
a) si b) nunca c) muy raras veces
6.- ¿Qué es lo primero que toma en cuenta antes de comprar un postre?
a) marca b) precio c) calidad
7.- ¿Cómo considera usted su postre de preferencia?
a) excelente b) bueno c) malo d) regular
8.- ¿Cuál es tu presupuesto habitual para comprar postres?
a) 0-100 b) 100-500 c) 500-1,000
9.- ¿Dónde suele adquirir con mayor frecuencia sus postres?
a) supermercados b) reposterías c) almacenes d) colmados
10.- ¿Toma en cuenta usted el prestigio del establecimiento comercial antes de

adquirir un postre?
a) Si b) no c) a veces
11.- ¿Cuál es la empresa de mayor preferencia para adquirir sus postres?
A) Vinicio b) Excellent Cake c) Repostería Lourdes d)

otros
12.- ¿Cómo le gustaría realizar la compra de su postre de preferencia?

a) internet (servicio a domicilio) b) personal
13.- ¿Has comprado alguna vez postres por internet? Si la repuesta es no, pase
a la pregunta 16
a) Si b) no c) muy poco
14.- ¿Cuál ha sido el motivo?
a) Precio b) comodidad c) seguridad
15.- ¿Recomienda usted este sistema de compra?
a) si b) no
16.- ¿Considera factible la creación de una repostería con una propuesta de

calidad para todas las clases sociales?
a) Si b) no c) puede ser
l7.- ¿Qué tipo de promoción le gustaría recibir al adquirir un postre en

Elanny?
a) descuentos b) rifas c) sorteos d) ofertas
18.- ¿A través de qué medio le gustaría conocer acerca de esta nueva

repostería?
a) Periódicos b) televisión c) internet d) radio
19.- Sexo
a) Masculino b) Femenino
20.- Edad
a) 18-25 b) 25-35 c) 35-50 d) más
21.- Nivel de educación
a) Primarios b) secundarios c) superior
22.- Ocupación
a) Estudiante b) empleado c) propietario d) otros

23.- Nivel Ingreso
a) 0-10,000 b) 10,000-25,000 c) más de 25,000
24. - Red social de preferencia
a) Twitter b) Facebook c) Whatsapp d) Instagram
Análisis e interpretación de los datos
1. ¿Consume usted algún tipo de postre?

Cuadro no. 1
Variable Frecuencia %
Si 384 100%
No 0 0%
Total 384 100%
Fuente: encuestas realizadas en santo domingo este
Grafico no. 1
1. consume usted algun tipo de

postre?
no
0%
si
100%
Fuente: cuadro no. 1
Análisis:
De los resultados arrojados bajo la encuesta realizada se determinó que el

100% de la población seleccionada al azar para ser entrevistada, dijo que si
consumía uno que otro tipo de postre.
Algunas personas decían que de vez en cuando, otras siempre, pero el 100%
de las personas dijeron que si consumen postres después del almuerzo y
hasta después de la cena.
2.- ¿Cuál es su postre de mayor preferencia?
Cuadro no. 2
Bizcocho 187 43%
Arroz con leche 37 8%
Galletas 51 12%
Flan 159 37%
Total 384 100%
Grafico no. 2
2. cual es su postre de mayor preferencia?
flan
37% bizcocho
43%
galletas
12%
arroz con leche

8%
Análisis:
De los resultados arrojados bajo la encuesta realizada se determinó cual es el tipo de
postre de mayor preferencia en los residentes de santo domingo este, en el que se
identificó mediante el 43% de la población consume bizcocho, no obstante el 37%
manifestó que le encanta el flan, el 12% le gusta más las galletas y solo el 8% prefiere
arroz con leche.
Muchos de los encuestados dicen que prefieren el bizcocho quizás por costumbre y por
ser un postre que se puede conseguir hasta en los colmados, que tienen más facilidad
de conseguirlo que los demás, pero que también les gustan las demás opciones.
3.- ¿Por qué prefiere este tipo de postre?
Cuadro no. 3
Calidad 124 32%
Precio 45 12%
Sabor 215 56%

Total 384 100%
Grafico no. 3
3. por que prefiere este tipo de postre?
calidad
32%
sabor
56%
precio
12%
Análisis:
De los resultados arrojados bajo la encuesta realizada se determinó la
justificación que tienen los encuestados ante el postre de mayor
preferencia, el 56% con la mayor frecuencia manifestaron que es por sabor
que les gusta, el 32% dedujeron por la calidad, y el 12% por lo asequible del
precio.
La mayoría de las personas prefieren el sabor del postre ante cualquier otro
tipo de opción, ellos dicen que no les importa lo que tengan que pagar si
tiene el sabor que ellos prefiere, otros dicen que la calidad se impone ante
todo, pero el restante dicen que debido a su economía consumen ese
postre por precio.
4.- ¿Ha recibido descuentos especiales para comprar tu postre favorito?
Cuadro no. 4
Si 50 13%
No 305 79%
Pocas veces 29 8%
total 384 100%
Graficono. 4
4. ¿Ha recibido descuentos especiales para

comprar tu postre favorito?
si no pocas veces
8% 13%
79%
Análisis:
A través de las compras en los diferentes establecimientos comerciales se
puede observar como estos ofrecen muy pocas veces descuentos, sin
embargo en otros establecimientos no ofrecen nada de descuentos, en
otros si ofrecen, todo este proceso se debe al diseño del canal de
distribución, en el que la empresa selecciona diferentes tipos de canales
para proyectar las promociones y ofrecerles un descuento sobre la cantidad
adquiridas de productos, muchos establecimientos no ofrecen nada debido
al tamaño y la poca frecuencia de clientes.
5.- ¿Utiliza usted una marca de postre sin preferencias por motivos
económicos?
Cuadro no. 5
Si 52 13%
No 283 74%
Muy raras veces 49 13%
Total 384 100%
Graficono. 5
5.- ¿Utiliza usted una marca de postre sin

preferencias por motivos económicos?
si no muy raras veces
13% 13%
74%
Análisis:
De los resultados arrojados bajo la encuesta realizada se determinó la
utilidad de la marca sin preferencia debido a motivos económicos, en el que
se determinó mediante 13% que sí, mientras que otro 13% dijeron que muy
raras veces y el 74% que representa la gran mayoría, dijo que muy raras
veces consume otro tipo de postre.
La necesidad de un consumidor y la clase social se refleja constantemente
en el poder de compra, en los postres vemos que los clientes en su gran
mayoría son fieles al producto.
6.- ¿Qué es lo primero que toma en cuenta antes de comprar un postre?
Cuadro no. 6
Marca 87 23%
Precio 62 16%
Calidad 235 61%
total 384 100%
Graficono. 6
6.- ¿Qué es lo primero que toma en cuenta

antes de comprar un postre?
marca
23%
precio
calidad
16%
61%
Análisis:
De los resultados arrojados bajo la encuesta realizada se determinó que es
lo primero que toma en cuenta la población antes de comprar un postre,
donde el 61% con la mayor frecuencia manifestó que es la calidad, luego el
26% dedujo que es por el precio, mientras que el 23% determinó que es la
marca. Antes que cualquier factor la calidad de un producto es considerado
como el principal elemento para ser adquirido por cualquier consumidor,
es importante destacar que en los diferentes tipos de postres la calidad
representa un factor predominante puesto que este producto es adquirido
con el objetivo de que satisfaga una necesidad.
7.- ¿Cómo considera usted su postre de preferencia?
Cuadro no. 7
Excelente 180 47%
Bueno 139 36%
Malo 5 1%
Regular 60 16%
Total 384 100%
Graficono. 7
7.- ¿Cómo considera usted su postre de

preferencia?
regular
16%
malo
1%
excelente
47%
bueno
36%
Análisis:
De los resultados arrojados bajo la encuesta realizada se determinó las
consideraciones que tienen los encuestados sobre su postre de preferencia,
donde estos manifestaron a través de un 47% que es excelente, mientras
que el 36% manifestaron que es bueno, el 16% determinaron que es regular
y el 1% manifestó que es malo.
Un postre de preferencia es excelente, puesto que este tiene calidad, buena
sabor, representa el precio del producto y sobre todo resalta la imagen de
quien adquiera el producto.
8.- ¿Cuál es tu presupuesto habitual para comprar postres?
Cuadro no. 8
0-100 152 40%
100-500 155 40%
500-1000 77 20%
Otros 384 100%
Graficono. 8
8.- ¿Cuál es tu presupuesto habitual para

comprar postres?
500-1000 0-100
20% 40%
100-500
40%
Análisis:
De los resultados arrojados bajo la encuesta realizada se determinó el
presupuesto que usan las personas para adquirir sus postres, un 40% expreso que
usa menos de 100 pesos para comprar su postre favorito, otro 40% también dijo
que gastaría hasta 500 pesos para su postre favorito, pero el restante 20% dijo
que estaría dispuesto a dar hasta 1.000 pesos por su postre.
Varios de los encuestados daban sus opiniones del porque usaban cierta cantidad
de dinero, y llegamos a la conclusión de que ese 40% solo puede dar 100 pesos
por su postre favorito debido a los bajos ingresos económicos que obtienen, los
demás puede gastar más, por sus buenas posiciones económicas.
9.- ¿Dónde suele adquirir con mayor frecuencia sus postres?
Cuadro no. 9
Supermercados 122 32%
Reposterías 198 52%
Almacenes 25 6%
Colmados 39 10%
Total 384 100%
Graficono. 9
9.- ¿Dónde suele adquirir con mayor

frecuencia sus postres?
colmados
10%
almacenes
6% supermercados
32%
reposterias
52%
Análisis:
De los resultados arrojados bajo la encuesta realizada se determinó el establecimiento

comercial de mayor preferencia para adquirir el postre, donde estos dedujeron lo
siguiente, el 52% con la mayor frecuencia manifestaron que es en reposterías, el 32%
dedujeron que es en supermercados, el 10% determinaron los colmados, el 6%
manifestaron los almacenes.
Las reposterías y supermercados son los establecimientos con mayor demanda de

postres, esto se debe a que muchas reposterías envían sus productos a los
supermercados ya que son los lugares más recurridos por el cliente, pero ellas también
venden sus postres al detalle en los diferentes sectores del país.
10.- ¿Toma en cuenta usted el prestigio del establecimiento comercial antes de

adquirir un postre?
Cuadro no. 10
Si 204 53%
No 72 28%
A veces 108 19%
total 384 100%
Graficono. 10
10.- ¿Toma en cuenta usted el prestigio

del establecimiento comercial antes de
adquirir un postre?
a veces
28%
si
53%
no
19%
Análisis:
De los resultados arrojados bajo la encuesta realizada se determinó la percepción

que tienen los encuestados sobre el prestigio del establecimiento comercial
tomado en cuenta por los encuestados, donde estos manifestaron a través del
53% que lo toman muy en cuenta antes de adquirir el postre, el19% dedujeron
que no y el 19% restante dicen que muy raras veces.
El prestigio de un establecimiento comercial y el ambiente interno de la empresa
será siempre un elemento que identifique la calidad del postre adquirido, debido
a que un establecimiento con indiferencia de imagen refleja que su cartera de
productos puede ser adquirida en cualquier otro lugar que este mejor
representado.
11.- ¿Cuál es la empresa de mayor preferencia para adquirir sus postres?
Cuadro no. 11
Vinicio 191 50%
Excellent cake 160 42%
Repostería Lourdes 20 5%
Otros 13 3%
Total 384 100%
Graficono. 11
11.- ¿Cuál es la empresa de mayor

preferencia para adquirir sus postres?
reposteria otros
lourdes 3%
5%
vinicio
excellent 50%
cake
42%
Análisis:
Tomando en cuenta el segmento de la clase social encuestada se puede

observar como este segmento de mercado se inclina más por la repostería
Vinicio para adquirir su postre de preferencia, tomando en cuenta que este
es un establecimiento comercial pequeño, especializado en postres para
fiestas, y unos tantos más prefieren excellent cake. Otros dicen que no
compran en ningunos de estos establecimientos.
12.- ¿Cómo le gustaría realizar la compra de su postre de preferencia?

Cuadro no. 12
Internet 125 33%
Personal 259 67%
Total 384 100%
Graficono. 12
12.- ¿Cómo le gustaría realizar la compra

de su postre de preferencia?
internet
33%
personal
67%
Análisis:
En los últimos años el comercio tecnológico se ha incrementado

considerablemente, sin embargo productos para comer tienden a tener
dificultades, puesto que postre de una marca o tipo puede resultar más
dulce que otros y las compras por internet se refleja este tipo de problema,
no obstante la compra presencial es más relevante y beneficiosa en este
tipo de caso para los consumidores.
13.- ¿Has comprado alguna vez postres por internet?

Cuadro no. 13
si 25 6%
no 325 85%
Muy poco 34 9%
Total 384 100%
Graficono. 13
13.- ¿Has comprado alguna vez postres si

muy
poco
por internet? 6%
9%
no
85%
Análisis:
Como se muestra anteriormente el postre comprado por internet reflejan

algunas veces problemas, muchos son los que han realizado compras y han
tenido ese percance, por lo que este sistema ha decaído mucho en los
últimos meses. Algunas personas prefieren las compras personales pues así
no hay ningún tipo de equivocación y eligen lo que ellos desean, aunque
saben que si lo compran por internet sería más cómodo que se lo lleven
hasta su casa.

Cuadro no. 14
precio 58 15%
comodidad 25 7%
seguridad 301 78%
Total 384 100%
Graficono. 14
precio
comodidad
15%
7%
seguridad
78%
Análisis:
El factor principal de la compra por internet es el precio y también influye

mucho la comodidad, en el que muchos de estos suelen tener mayor
beneficio, pero la mayoría de los usuarios prefieren no comprarlo por
internet debido a la inseguridad que sienten estos al momento de hacer su
compra por internet.
15.- ¿Recomienda usted este sistema de compra?

Cuadro no. 15
si 258 67%
no 126 33%
Total 384 100%
Graficono. 15
15.- ¿Recomienda usted este sistema de

compra?
no
33%
si
67%
Análisis:
Siempre es recomendable que aunque nos recomienden servicios de

compras en lugares que no conocemos, indagar acerca de estos, la mayoría
de las personas dicen que aunque ellos no usen este medio para sus
compras si lo recomiendan porque es fiable y en la mayoría de los casos los
productos son más baratos que comprarlos personal.
16.- ¿Considera factible la creación de una repostería con una propuesta de

calidad para todas las clases sociales?
Cuadro no. 16
si 280 73%
no 50 13%
Puede ser 54 14%
Total 384 100%
Graficono. 16
16.- ¿Considera factible la creación de una

repostería con una propuesta de calidad para
todas las clases sociales?
puede ser
no 14%
13%
si
73%
Análisis:
La satisfacción de un consumidor será siempre el adquirir un producto con

nuevas características y que mejore siempre la calidad del producto actual.
La mayoría de las personas quisiera un establecimiento comercial donde
puedan ir diferentes clases sociales y adquirir sus productos.
17.- ¿Qué tipo de promoción le gustaría recibir al adquirir un postre en

Elanny?
Grafico no. 17
Descuentos 286 75%
rifas 28 7%
Sorteos 32 8%
ofertas 38 10%
Total 384 100%
Graficono. 17
l7.- ¿Qué tipo de promoción le gustaría recibir al

adquirir un postre en Elanny?
ofertas
sorteos
10%
8%
rifas
7%
descuentos
75%
Análisis:
Es notable observar casi el total de los encuestados prefirieran un

descuento y una oferta al adquirir un producto en un establecimiento
comercial, esto se pudo observar en la investigación, debido a que todos
sabemos que mayormente en los descuentos tienen más beneficios cuando
se trata de un establecimiento comercial pequeño.
18.- ¿A través de qué medio le gustaría conocer acerca de esta nueva

repostería?
Grafico no. 18
Periódicos 72 19%
Televisión 104 27%
Internet 190 49%
Radio 18 5%
total 384 100%
Graficono. 18
18.- ¿A través de qué medio le gustaría

conocer acerca de esta nueva repostería?
radio periodicos
5% 19%
internet television
49% 27%
Análisis:
Los medios impresos en muchos casos reflejan un alto beneficio, entre

estos se encuentra, en que para un negocio comercial el dar a conocer un
producto a través de los medios impresos resulta ser más económicos que
otros, como la televisión y la radio, pero en el caso de los encuestados
prefieren más la televisión y el internet, unos de los medios más caros que
hay para dar a conocer una empresa o producto.
19.- Sexo
Grafico no. 19
Masculino 154 40%
Femenino 230 60%
total 384 100%
Graficono. 19
19. sexo
masculino
40%
femenino
60%
Análisis:
En la mayoría de los casos las encuestadas fueron mujeres, ya que son las
que casi siempre están en las casas y los hombres trabajando, aunque si
encontramos hombres en las casas en horas de la tarde y la mañana.
20.- Edad
Grafico no. 20
18-25 162 42%
25-35 159 41%
35-50 40 11%
Mas 23 6%
Total 384 100%
Graficono. 20
mas 20. edad

6%
35-50
11%
18-25
42%
25-35
41%
Análisis:
Tras obtener cada una de las informaciones respecto a la nueva propuesta

empresarial enfocada en la elaboración de postres, se identificó el rango de
edad de los diferentes encuestados, donde el 42% manifestó tener entre
18-25 años, el 41% determinaron tener entre 25-35 años, el 11%
determinaron tener entre 35-50 años y el 6% restante dijeron tener más
de 50 años
Grafico no. 21
Primarios 62 16%
Secundarios 287 75%
Superior 35 9%
total 384 100%
Graficono. 21

superior
9%
primarios
16%
secundarios
75%
Análisis:
Tras la entrevista realizada en santo domingo este nos pudimos dar cuenta
que muy poco porcentaje de la población ha ido a universidades o se han
hecho profesionales, muchos alegan que se han quedado en los estudios
primarios por no tener ayuda y por motivos económicos, otros alegan que
no quisieron seguir estudiando.
22.- Ocupación
Grafico no. 22
Estudiante 131 34%
Empleado 207 54%
Propietario 19 5%
Otros 27 7%
total 384 100%
Graficono. 22
otros
7%
22.- Ocupación
propietario
5%
estudiante
34%
empleado
54%
Análisis:
Tras obtener cada una de las informaciones respecto a la nueva propuesta

empresarial enfocada en la repostería, se identificó el nivel de ocupación
de los diferentes encuestados, donde el 54% manifestó ser empleados, el
34% son estudiantes de todos los niveles escolares, el 7% se dedica en
algunos casos a nada, otras son amas de casa y el 5% son propietarios de
colmados, almacenes, gomeras, etc.
23.-Nivel Ingreso
Grafico no. 23
0-10.000 134 35%
10.000-25.000 119 31%
Más de 25.000 38 10%
Nada 93 24%
total 384 100%
Graficono. 23
23.- Nivel Ingreso
nada
24% 0-10.000
35%
10.000-25.000
mas de 25.000 31%
10%
Análisis:
Es triste ver los resultados que arrojo esta encuesta donde un 24% de la
población no tiene ingreso, esto debido a la falta de empleo, también a que
muchos de ellos estudian y no pueden tener trabajos y en algunos casos los
padres los mantienen, solo un 10% gana por encima de los 25.000 pesos y
el porciento más grande gana menos de 10.000 pesos.

Grafico no. 24
Twitter 31 8%
Facebook 111 29%
Whatsapp 188 49%
Instagram 42 11%
Nada 12 3%
total 384 100%
Graficono. 24

instagram nada twitter
11% 3% 8%
facebook
29%
whatsapp
49%
Análisis:
Esta pregunta en la encuesta es la que culmina la entrevista, pues vemos cuán

importante es el uso de estas redes sociales, para llegar con más facilidad a los
clientes, preguntamos cuál es su red social que más usa, para así poder colgar
anuncios de nuevos postres, de ofertas y nuevos productos, ya sabemos que a los
encuestados les gusta más el whatsapp que ninguna otra red social, así
utilizaremos nuestros números para que los clientes se puedan comunicar con
nosotros a través de este medio.
CAPÍTULO III:
PROPUESTA TÉCNICA
3.1 Datos generales del producto
A continuación se muestra la característica general del proyecto sobre la
creación de una repostería, tomando en cuenta sus generalidades, así como
sus aspectos corporativos y estructura de la empresa.
Elanny es una nueva propuesta empresarial, la cual se enfoca en la creación
de postres para todas las clases sociales, permitiendo adquirir su postre
favorito de calidad a precios asequibles.
La fábrica producirá postres a costos más bajos del mercado y con una
calidad que garantice la fidelidad entre los usuarios. Se hará rendir al
máximo la materia prima, los subproductos serán vendidos a los pequeños
trabajadores que fabrican dulces, helados, entre otros. En cuanto a la
administración la conducta será mantener valores de honestidad, lealtad y
ética en las operaciones financieras y de servicio. En lo que respecta a las
relaciones interpersonales nuestro objetivo será crear líderes que
garanticen la buena marcha de la empresa.

3.1.1 Descripción del proyecto
Elanny será una fábrica de postres, la cual se dirigirá hacia un segmento de
mercado de varias clases sociales, la fábrica de postres Elanny planea la
fabricación de diferentes tipos de postres, siendo las galletas escolares las de
menor costo para una oferta atractiva dirigida a los padres de familia. Dentro de
la variedad de postres y dulces, también se encontrará con postres de bizcocho y
bizcochos para cumpleaños y bodas, siendo estos fabricados con materiales de
muy alta calidad para la satisfacción de los clientes, reduciendo así los gastos en
el hogar familiar en cuanto al consumo de postres y dulces.
3.1.2 Impacto del producto
Este proyecto según los estudios realizados y nuestras expectativas tendrá un
impacto positivo tanto la sociedad como para las compañías y empresas que van
a comercializar los postres a través del mercado detallista, ya que además de
colaborar con el mercado detallista en diferentes zonas estratégicas, se ofrecerá
la facilidad de compras al consumidor final, con el objetivo de colaborar con este
mercado y contribuir económicamente con las actividades generales de la
organización, crearemos alrededor de 25 plazas de empleos directamente en
nuestra compañía.
3.1.3 Viabilidad del proyecto
La producción de postres es una industria con un gran valor para la República
Dominicana, siendo este uno de los principales productores de postres para así
llamar la atención de los turistas de otros países.
Antes de poner en marcha este proyecto nos hemos hecho algunas pregunta tales
como si será posible ejecutar el proyecto y darle la continuidad precisa, y para
llegar a una conclusión y saber si será viable o no nuestro proyecto hicimos un
análisis de los recursos con lo que se cuenta, los que hacen falta y como se
seguirá.
Después de haber enlisado los puntos anteriores llegamos a la conclusión de que
el proyecto llenará todas nuestras expectativas al saber que se cuenta con la
factibilidad y viabilidad financiera y aceptación del mercado.
3.1.4 Limitaciones Técnicas
Unas de las limitaciones que tendría Elanny, seria no contar con el financiamiento
bancario suficiente para contrarrestar los gastos operacionales y administrativos
que proyecte la nueva empresa.

3.2 Componentes del proyecto
Tomando en cuenta la similitud del proyecto, se muestra a continuación los
diferentes componentes del proyecto, como la edificación, el capital humano, los
recursos económicos, la tecnología utilizada, así como los equipos y la materia
prima e insumos.
3.2.1 Edificación
Vamos a contar con un amplio y acogedor establecimiento, enfocado en la
fabricación y comercialización de postres, donde vamos a recibir a todos nuestros
clientes para brindarles el mejor servicio. El local tendrá alrededor de 400metros

cuadrados con más de 10 parqueos para nuestros visitantes que dará un
ambiente de frescura y acogedor para los clientes.
Está ubicada, estratégicamente en la av. San Vicente de Paul No. 210, próximo al
mundo del juguete y Mega Centro, siendo esta una de las avenidas principales
del municipio de Santo Domingo Este y considerada como tal una zona
estratégica.
3.2.2 Capital Humano
Elanny contara con un personal eficiente y eficaz para llevar a cabo la
producción de postres en sus diferentes presentaciones, con el objetivo de
ofrecer un producto que represente antes que todo la calidad.
La repostería Elanny, S.R.L. y su departamento de Recursos Humanos junto con
la gerencia de la organización publicaran las diferentes plazas vacantes en
páginas web de Internet como aldaba.com, empleateya.com, para así
seleccionar el personal adecuado.
Elanny contara una cartera de 22 empleados; distribuidos de la siguiente
manera:
Gerente General 1
Asistente Administrativa 1
Gerente de Proyectos 1
Departamento de Diseños: 3
Asesoría 2
Dirección de equipos 1
Contabilidad: 2
Recursos Humanos: 2
obreros (reposteros) 9
Total 22
3.2.3 Recursos Económicos
Para la puesta en marcha de este proyecto se llevara a cabo un estudio
presupuestario de los recursos necesarios para la finalidad de Elanny, no obstante
a este planteamiento cabe mencionar que el aporte del capital de trabajo será de
RD$2,500,000.00, los cuales corresponderán con una parte de los recursos
económicos que se destinara para completar el capital para finalizar el proyecto,
no obstante los accionistas proyectan realizar un financiamiento bancario de un
50% de la inversión del proyecto para contrarrestar los errores y disminuir las
fallas en el proyecto de construcción y constitución de la repostería.
3.2.4 Tecnologías y equipos
La tecnología que se utilizará formará parte del eje principal de la producción y el
servicio en Elanny.
Luego de haber capacitado al personal en las diferentes áreas de producción, se
le empleará al personal un taller sobre el estudio de la biomecánica, la cual es
una disciplina científica que estudia las estructuras de carácter mecánico de los
seres vivos, sobre todo las del cuerpo humano. En este caso, analiza “cómo
funciona mecánicamente el cuerpo, los tejidos, los movimientos y las fuerzas, de
manera que el postre satisfaga mucho mejor a los clientes.
Equipos
BATIDORA MEZCLADORA PLANETARIA DE 40 LITROS, para profesionales.
Pensada para la elaboración de masas pan y bollería, bizcocho, nata, masas de

madalenas etc...
De robusta construcción, dispone:
- 3 velocidades.
- temporizador electrónico de 0 -30 minutos.
- rejilla de protección en acero inoxidable.
- doble microrruptor de seguridad.
- indicación de protecciones no activadas.
- subida y bajada del perol mediante palanca.
Se suministra con un juego completo perol de 40 litros, pala mezcladora, gancho
amasador en espiral y batidor mezclador de varillas. Como Opcional se puede
suministrar con un KIT de 20 Litros, Variador de velocidad, Programador digital y
Elevación y Descenso del caldero eléctrico.
La Batidora Mezcladora Planetaria encuentra su perfecta ubicación, en

Panaderías, Pastelerías y negocios de Hostelería; que precisen de una máquina
robusta para un uso intensivo en la elaboración de masas blandas , cremas o
emulsiones.
La Laminadora de Masas y Hojaldre modelo EASY 600 es una máquina diseñada
y fabricada en Italia de concepción innovadora en la regulación de los parámetros
de trabajo.
La máquina es una alternativa real a la laminadora manual clásica, sin tener que
pasar por las máquinas automáticas complejas de programar y de alto coste. Con
ella el trabajo del operario es más productivo y preciso debido a que es posible
regular el espesor de la lámina sin usar la palanca convencional.
La AMASADORA MEZCLADORA DE BRAZOS VERTICALES para pastelerías y
panaderías, es una máquina de amasar perfecta para aquellos artesanos que
prefieren el amasado tradicional de todo tipo de masa (desde la más blanda a la
más dura) asegurando una máxima absorción del agua sin calentar la misma.
El Cocedor de Cremas modelo 50L de capacidad es una máquina para realizar
todo tipo de cremas y masas que precisen de cocción, máquina construida
totalmente en acero inoxidable de gran robustez que incorpora 6 velocidades
mediante panel electrónico, pala removedora construida en acero con perfiles de
teflón para un rascado de las paredes de la marmita perfecto.
Sin duda se trata de la máquina que, en estos últimos años, mayor entusiasmo ha
causado en todos los obradores donde se elabora bizcocho. Permite obtener con
rapidez y perfección planchas de bizcocho, sequillos y melindres.
Con mecanismos simples y perfectos que garantizan el buen funcionamiento de

la máquina, sin posibilidad de averías, de tan fácil funcionamiento que puede ser
accionada por cualquier persona. Además, el funcionamiento de ésta máquina no
reporta ningún gasto y aumenta cinco veces la producción.
Construida totalmente en acero inoxidable, con tolva extraíble para facilitar su

limpieza.
3.2.5 Materia prima e insumos
Para la fabricación de postres se utilizan diferentes tipos de materia primas
tomando en cuenta los diferentes tipos de dulces como se expresan a
continuación:
Harina: es el producto finalmente molido, resultante de la moledura comercial
de varios cereales como: trigo, centeno, arroz, soja y maíz. A la harina se le
considera uno de los ingredientes de mayor utilidad en la base para controlar o
balancear algunas formulas.
Azucares: sustancias dulces que se encuentran en la mayoría de los frutos y
plantas. El azúcar de caña se presenta usualmente en tres tipos: azúcar refinada
o granulada, azúcar en polvo, y azúcar morena.
Huevo: el huevo es considerado como una de la materia prima indispensable en
pastelería. Se obtiene de diferentes aves, siendo los más utilizados los
procedentes de gallina. Los huevos se obtienen industrialmente en tres formas,
naturales o enteros, congelados, en polvo o deshidratados.
Leche: es un ingrediente enriquecedor de múltiples usos en pastelería, sobre
todo en la elaboración de cremas, salsas, batidos,, flanes. Además de la leche
líquida normal, se pueden emplear, para ciertos trabajos especiales, otros tipos,
a saber: leche en polvo, leche condensada, leche evaporada.

Grasas: son ingredientes sólidos o líquidos empleados en la mayoría de pastas,
masas, cremas, etc., razón por la cual se le considera un ingrediente básico. De
acuerdo a su fuente de origen se les clasifica usualmente en: grasas animales y
grasas vegetales.
Agua: el agua es posiblemente una de las materias primas mas importante en la
pastelería, ya que o es un componente básico o está presente en mayor o menor
cantidad en los demás ingredientes y formulas. Por intermedio del agua la
mayoría de los constituyentes de una formula se hidratan, se disuelven,
formando una pasta homogénea después del batido.
Sal: la sal común es un compuesto muy conocido. Técnicamente se le llama
cloruro de sodio. Cuando la sal se usa en cantidades adecuadas en las formulas,
tiene las siguientes funciones: imparte un sabor agradable al producto, resalta el
sabor de ls demás ingredientes, fortalece la estructura y consistencia de los
productos.
Cacao y chocolate: el cacao es el fruto del cacaotero, planta típica americana que
crece en climas tropicales. Se distinguen varias calidades de cacao, dependiendo
del país de origen. Los principales son: cacao de indonesia, de ceilan, de México,
de Venezuela, de Colombia. Posee en su interior varias semillas que al ser
extraídas de su cascara tienen un color blanquecino y a ser expuestas al ambiente
toma un color moreno.

Impulsores: se conoce como impulsores los productos que al ser añadidos a las
pastas, masas o batidos, aumentan el volumen de las piezas o unidades que de
ellas se realizan, luego de ser sometidas a horneado. Se les conoce también como
leudantes.
Esencias: son productos químicos o materiales utilizados para dar al alimento en
que se use, sus características propias en cuanto a olor y sabor, dependiendo de
su origen o productos con que son elaboradas,, las esencias se clasifican en:
esencias naturales que se obtienen de semillas y las esencias químicas que son
combinaciones de otras esencias.
Aglutinantes: son productos que al ponerse en contacto con el agua, en presencia
de calor, forman una sustancia gelatinosa que le imparte estabilidad y cuerpo al
producto en que se use, principalmente a cremas, batidos, etc., razón por la cual
se les conoce también como gelatinizantes.
Frutas y granos: en pastelería se usan variedades de frutas y granos, los cuales
son incorporados a las masas, pastas, batidos y productos que de ellos se
elaboran para mejorara su presentación, calidad y sabor.
Uvas pasas: son básicamente uvas naturales, las cuales se someten a un proceso
de secado y extracción de las semillas.
Ciruelas: tienen un proceso de preparación similar al de las pasas.

Almendras: son las semillas del almendro, de color crema, forma ovalada y un
poco alargada. Se adquieren en dos formas: con piel y peladas.
Avellanas: son semillas de color marrón oscuro por el exterior y blanco cremoso
en su interior. Su forma es redondeada con protuberancias.
Maní: es otro de los granos muy utilizados en pastelería. Se usa de forma similar
a las avellanas, tostándolo previamente.

3.3 Macro Ambiente Externo
3.3.1 Economía
La economía dominicana ha cambiado en los últimos años. En el 2012 esta
enfrentó grandes cambios con la entrada de nuevos impuesto a raíz de la reforma
fiscal, aplicada por el gobierno dominicano en medida del ajuste del presupuesto
del gasto público, lo que llevo a grandes bajas económicas, esto llevo a muchas
empresas a la quiebra.
Con el desarrollo de esta propuesta empresarial se pretende ofrecer un aporte
económico a través de la reducción de desempleo en la zona donde se ubique el
proyecto.
3.3.2 Política y legal
Las leyes del estado dominicano que regularizan el orden y el control de las
diferentes industrias en el país, abalaran el registro comercial y mercantil de la
nueva repostería Elanny, como fábrica dulces y postres en la República
Dominicana.
Ley No. 488-08, que establece un Régimen Regulatorio para el Desarrollo y
Competitividad de las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas
(MIPYMES).Publicada en G. O. No. 10502, del 30 de diciembre de 2008, la cual
establece que Micro, Pequeña y Mediana Empresa(MIPYMES), constituyen un
soporte importante de la economía dominicana, toda vez que representan una
de las principales fuentes de generación de empleos en el país, que aportan un
significativo porcentaje al crecimiento anual del Producto Interno Bruto, y que
contribuyen a la creación de un ambiente favorable a la gobernabilidad y la
estabilidad social de la Nación.
Otras de las leyes que regulan el funcionamiento en el mercado de los negocios
es la ley 479-08, que establece la Dirección General de Impuestos Internos, sobre
la creación de sociedades comerciales y Empresas Individuales de
Responsabilidad Limitada.
3.3.3 Tecnología
Se utilizara un sistema de vigilancia a través de un sistema de cámaras HD marcas
Samsung.
El sistema de vigilancia, permitirá evaluar el proceso de producción de los
diferentes postres desde las oficinas, permitiendo conocer cada uno de los
cambios y procesos utilizados por el personal en la fabricación de dulces, esto

contribuirá en el diseño del programa de motivación laboral y permitirá alcanzar
los objetivos de la empresa.
3.3.4 Demográfico
Con una población superior a las 800 mil personas y 200 barrios y sectores, en el
Municipio Santo Domingo Este, de la provincia de Santo Domingo, carece de los
servicios fundamentales: agua, electricidad estable, salud y fuentes de trabajo,
pero sobre todo de seguridad ciudadana.
Es un área geográfica abastecida con un buen porcentaje de negocios para
delimitar una zona asequible para comenzar un negocio.
3.3.5 Socio Cultural
Se ha convertido en una costumbre en la sociedad que la clase social más
empobrecida adquiera los productos de mala calidad, mientras que la clase social
media y alta segmentan las marcas de prestigio y de buena calidad, sin embargo
uno de los objetivos de Elanny es ofrecer postres de calidad, en diferentes tipos
de segmentos de mercado.
Otros de los factores socio culturales que afectan positivamente al proyecto es el
cambio que ha adquirido la población, ya que hoy en día la población piensa
primero en su alimentación antes que cualquier otro tipo de necesidad, la moda
se ha convertido en un factor predominante el ciclo de vida de una persona, se
pretende evaluar las principales necesidades y la forma actual de alimentación
de la sociedad para poder contribuir con la misma y proyectar postres que vayan
dirigidos a satisfacer esas necesidades.
3.3.6 Ambiental
Para hablar de postres de alta calidad se debe conocer el motivo de por qué es
necesario que se empiece a pensar y a trabajar en este concepto y para ello debe
introducir brevemente en lo que podría ser una evaluación ambiental de forma
general de la industria del postre en la República Dominicana.
La ley 64-00 es la ley que promulga la República Dominicana para la protección
del medio ambiente, cada fase del proceso productivo en Elanny no perjudicara
el medio ambiente, debido que se utilizaran diferentes tipos de materia prima,
materiales naturales, entre otros, nosotros no matamos animales para la
elaboración de nuestro producto.

3.3.7 Competencia
Sobre las competencias que tiene Elanny, cabe destacar a continuación las
siguientes:
1. Excellent cake: Empresa dedicada a la fabricación y
comercialización de postres en santo domingo este.
FORTALEZA DEBILIDADES
o Producto con material de calidad o No tienen ventas online

o Gran porcentaje del mercado
o Años de experiencia en el área.
o Altos costos en los precios
2. Repostería Vinicio: Empresa dedicada a la fabricación de postres
para todo tipo de eventos, ubicada en la avenida sabana larga, santo
domingo este.
FORTALEZA DEBILIDADES
o Alto nivel de posicionamiento o Falta de Experiencia en el

en la mente del consumidor. comercio del postre
o Ubicada en un punto
estrategico
o No posee servicio a domicilio.
3.4 Macro Ambiente Interno
A continuación se muestra la situación en la que se encuentra la nueva empresa
Elanny en el mercado de planes de negocios a través de la investigación de
mercado.
3.4.1Clientes/Usuarios
Sobre los clientes que obtendrá Elanny, se encuentran las empresas, incluyendo
las pequeñas y medianas que requieran comercializar postres en diferentes
presentaciones, siendo parte de la cadena de distribución de la fábrica, así como
el consumidor final, quienes serán los usuarios que pueden adquirir cualquier
postre por unidad.
3.4.2 Proveedores
Los equipos y máquinas de producción de postres serán suministrados por PS
GROUPS.
Los equipos tecnológicos, como Laptos, Impresoras, cableados de red, rauter,
entre otros equipos, serán proveídos por la empresa PC Galery.
Los proveedores de materiales desechables, como las hojas, lapiceros y otros
tipos de materiales de utilidad para ofrecer los servicios, serán adquiridos de la
empresa Surty Color.

3.5 Análisis FODA
Tecnología Fortaleza.
 biomecánica en el proceso de producción del postre
 Mejoramiento constante con respecto a la calidad de los postres
 Gran liquidez económica para las operaciones.
 Personal capacitado.
Oportunidad.
 Conquistar un nuevo mercado en el país.
 Aumento de la participación en el mercado.
 Mercado de rápido crecimiento.
 Ampliar las operaciones a otros países de la Región.
 Somos una empresa nueva en el mercado.
Debilidad.
 Las promociones comenzaran en principio solo en la zona céntrica
(Santo Domingo Este).
 Poca experiencia en ventas el mercado.

Amenazas.
 El surgimiento de nuevos conceptos del mismo servicio.
 Mayores barreras al comercio.
 Entradas de nuevos competidores.
3.6 Estructura lógica del proyecto
A continuación se muestran cada uno de los diagramas y los diferentes marcos
para diseñar a través de los mismos, el enfoque sistemático de la nueva
repostería.
3.6.1 Diagrama de árbol de problemas, objetivos, y decisiones
INCREMENTAR EL NIVEL DE PARTICIPACIÓN A

TRAVÉS DE PLANES DE NEGOCIOS MEDIANTE
LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO
MEJORAR LA SATISFACCIÓN DE LAS INCREMENTAR DE CALIDAD LABORAL EN

EMPRESAS EN SANTO DOMINGO ESTE LOS DIFERENTES POSTRES
INCREMENTAR DE CALIDAD LABORAL EN

LOS DIFERENTE SCALZADOS,
ANALIZAR LA FACTIBILIDAD DE LA CREACIÓN DE

LA REPOSTERIA A TRAVÉS DE INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS
INCREMENTAR EL NIVEL DE CONFIANZA DE DESARROLLAR LOS BENEFICIOS

LOS CONSUMIDORES SOBRE LOS POSTRES ADECUADOS PARA LAS EMPRESAS AL
ADQUIRIDOS EN LA REPÚBLICA MOMENTO DE IDENTIFICAR LAS
DOMINICANA DEBILIDADES Y AMENAZAS
DE LAS EMPRESAS
SATISFACER LAS DIFERENTES

CLASES SOCIALES MEJORAR EL POSICIONAMIENTO
DEL POSTRE DOMINICANA ENTRE
MERCADOS EXTRANJEROS.
3.6.2 Diagrama de flujo
DESARROLLO DEL PROYECTO

INICIO
DESARROLLO DEL
PROYECTO
DISEÑAR LOS
ESTUDIOS PARA DETERMINAR LA
DETERMINAR LA
LA PROPUESTA
DEL PROYECTO FACTIBILIDAD DELA
FACTIBILIDAD DE LA
CREACIÓN DE LA
CREACION
FÁBRICA DE
DE LA FINAL
REPOSTERIA
CALZADOS EN
KALZADOM
SANTO DOMINGO
OFRECER LOS
ESTE
RESULTADOS
PARA LA PUESTA
EN MARCHA DEL
PROYECTO
ANÁLISIS SOBRE
ANALISIS SOBRE LOS
LOS DISEÑAR TÁCTICAS Y
EQUIPOS
EQUIPOS YY ESTRATEGIAS PARA
HERRAMIENTAS ADQUIRIR CLIENTES
HERRAMIENTAS
NECESARIAS PARA LA
NECESARIAS PARA LA
FABRICAS DE CALZADOS
REPOSTERIA.
DISEÑAR LOS
DISEÑAR LOS ANALIZAR LA
ASPECTOS
ASPECTOS SITUACIÓN EN LA
CORPORATIVOS QUE SE ENCUENTRA
CORPORATIVOS
DE LA FABRICA TANTO INTERNA
DE LA
KALZADOM COMO EXTERNA
REPOSTERIA
Fuente: Figura Propia

3.6.3 Diagrama de causa y efecto
ELANNY
NIVEL DE CAUSA PRINCIPAL
FALTA DE CALIDAD EN LA ALTOS PRECIOS EN LOS

PRODUCCIÓN DE POSTRES
DIFERENTES TIPOS DE
POSTRES
NIVEL DE CAUSA
SEGUNDARIA
FALTA DE RECURSOS
ECONÓMICOS PARA
ALTA TASA PROYECTAR UN NEGOCIO EN
EL MERCADO
DE DESEMPLEO
PROBLEMA GENERAL
CALZADOS DE
POSTRES DE CALIDAD
CALIDAD PARA LA
PARA
POBLACIÓN DE ESCASOS
LA POBLACION DE ESCASOS
RECURSOS
RECURSOS
EFECTOS
INCREMENTAR EL NIVEL DE MEJORAR LAS VENTAS DE ATRAER CLIENTES REALES Y

PARTICIPACIÓN DE LAS LOS POSTRES DE CALIDAD POTENCIALES, DEL MISMO
EMPRESAS EN SANTO PARA LAS PERSONAS DE MODO QUE ARROJE UN
DOMINGO ESTE ESCASOS RECURSOS POSICIONAMIENTO ASEQUIBLE
ENTRE LOS MISMOS

3.6.4 Marco Lógico
COMPONENTES DEL SÍNTESIS INDICADORES HIPOTESIS

PROYECTO DESCRIPTIVA VERIFICABLES
PROYECTO DE UNA PRODUCCIÓN INCREMENTAR A TRAVÉS DE ELANNY

FÁBRICA DE POSTRES DE PERIÓDICAMENTE LA SE INCREMENTARÁ
POSTRES EN SANTO CALIDAD PARA LAS DEMANDA DE LA DEMANDA EN
DOMINGO ESTE DIFERENTES CLIENTES A TRAVÉS COMPRAS DE
CLASES SOCIALES DE LA CALIDAD DE POSTRES
LOS POSTRES PRODUCIDOS A NIVEL
NACIONAL
FABRICACIÓN DE CLIENTES CON DISMINUIR LA UN CLIENTE QUE

POSTRES EN NECESIDADES DE INQUIETUD DE LA ADQUIERE UN
DIFERENTES TIPOS UN POSTRES DE POBLACIÓN SOBRE POSTRE DE CALIDAD
DE PRESENTACIÓN CALIDAD LA FALTA DE ES UN CLIENTE QUE
POSTRES ENTRE SUS VUELVE A REQUERIR
COMIDAS DE OTROS POSTRES
HERRAMIENTAS DE LOS EQUIPOS Y CONTRARRESTA LOS UNA EMPRESA QUE

TRABAJO PARA EL HERRAMIENTAS FALLOS Y VENIR EL UTILIZA
MANTENIMIENTO NECESITAN LUNES SOLO A MANTENIMIENTO,
DE LOS EQUIPOS MANTENIMIENTOS EXPLÍCAME PREVIENE LOS FALLOS
TECNOLÓGICOS PARA PREVENIR EN SUS EQUIPOS DE
PARA LA FALLOS TRABAJOS
FABRICACIÓN DE
LOS POSTRES
RECURSOS APORTE DE LOS RECURSOS CONTAR CON LOS

ECONÓMICOS Y ACCIONISTAS, ECONÓMICOS SOBRE RECURSOS
FINANCIEROS PARA CUMPLIRÁ CON EL CAPITAL DE ECONÓMICOS
LLEVAR A CABO EL UN APORTE TRABAJO DE SUFICIENTE PERMITE
PROYECTO SIGNIFICATIVO 5,000,000.00 NO ADQUIRIR
PARA GENERAR EL FINANCIAMIENTO Y
FINANCIAMIENTO NO PAGAR INTERESES
ADECUADO

3.6.5 Diagrama de Gantt
ACTIVIDADES LAPSO DE TIEMPO
MAYO JUNIO JULIO
Planeación del proyecto
Indagación sobre la programación
Presupuesto
Diseños
Construcciones
Programación de inicio y operaciones
Puesta en marcha.

3.6.6 Matriz de involucradas
ENTIDAD PROPÓSITO GENERAL PROBLEMÁTICA
ELANNY FÁBRICA DE POSTRE EN SANTO MEJORAR LA CALIDAD

DOMINGO ESTE DE LOS POSTRES
PRODUCIDOS EN LA
REPUBLICA
DOMINICANA
DGII REGISTRAR LA EMPRESA ANTE EL EMPRESAS QUE NO

PAGO DE LOS IMPUESTOS PAGAN IMPUESTOS,
NO TIENEN LOS
DERECHOS
COMERCIALES DEL
PAIS
OBTENER LEGALMENTE UN EMPRESAS QUE

ONAPI LOGOTIPO PARA IDENTIFICAR LA SOSTENGAN UN
EMPRESA EN EL MERCADO DE NOMBRE SIMILAR
COMPETENCIAS
INDUSTRIA COMERCIALIZAR LOS EMPRESAS QUE NO

Y COMERCIO SERVICIOS DE PUEDEN OFRECER
MANERA LEGAL SERVICIOS DEBIDO A
QUE NO TIENEN LOS
DERECHOS DEL
ESTADO
CLIENTE EMPRESAS EN GENERAL POCO CLIENTELISMO

Y VENTAS DE
PRODUCTOS Y
SERVICIOS

3.6.7 Ruta Crítica
La ruta crítica se presentó en el diagrama de Gantt y se sistematizara en

Pert.
3.6.8 Pert
1 COMIENZO 2 3
IDEA
ANÁLISIS DE
ADQUIRIR EL ADQUISICIÓN DE
PERSONAL LOS EQUIPOS DE
TRABAJO
ALQUILER DEL
LOCAL
4 5
CREACIÓN DEL
CAPACITACIÓN DEL PRESUPUESTO DE
PERSONAL GASTO DEL
PROYECTO
6 7
LEGALIZACIÓN DE
LA EMPRESA SOBRE
LAS LEYES DEL ANÁLISIS DEL
ESTADO MERCADO
9
8 FIN
PUESTA EN
MARCHA DEL
PROYECTO
10
3.6.9 Momento Óptimo
La empresa no cuenta con este tipo de actividad, debido a que no se ha realizado
función alguna para determinar una viabilidad sobre los beneficios adquiridos.
3.7 Objetivos cuantitativos del proyecto
1. Poner del 45% de las empresas y consumidores finales en el municipio
de Santo Domingo Este Postres en diferentes presentaciones de la
nueva fábrica de postres Elanny.
2. Introducir precios asequibles para adquirir durante los primeros tres
meses el 75% del segmento del mercado seleccionado para la
fabricación de postres.
3. Determinar el 25% del financiamiento bancario para contrarrestar los
recursos económicos necesarios para la creación de Elanny como
empresa fabricadora de postres.
3.8 Directrices estratégicas de administración

A continuación se muestran las directrices estratégicas de administración de
Elanny
3.8.1 Planificación
Misión
Elanny es una empresa dedicada a la producción de postres para toda clase social,
con el propósito de satisfacer las necesidades de los clientes ofreciéndoles un
postre con elaboración de temporada, con los más altos estándares de calidad
Su producción y método de trabajo es en línea, donde todos trabajan en equipo,
con sentido de pertenencia y amor por lo que se hace, lo cual se ve reflejado en
un producto con calidad.
Se trabajará siempre en procura del beneficio (gana-gana) de todos, que tanto el
cliente interno (colaboradores) como el cliente externo (comprador nacional e
internacional) y proveedores obtengan ganancias y mejoramiento de calidad de
vida.
Visión
Conquistar el mercado de postres de la República Dominicana ofreciendo
calidad y buenos precios en cada uno de ellos.
3.8.2 Organización
Estructura Organizacional
Con el fin de proponer una estructura organizacional y un manual de puesto para
mejorar el funcionamiento de la repostería Elanny, se ha creado dicha estructura
con respecto al desempeño y sus funciones organizativas. Para lograr esto, fue
necesario establecer una encuesta con relación a los cargos, atribuciones,
obligaciones, responsabilidades, así como otros factores de esa misma
naturaleza, para entonces examinar los errores y aciertos del funcionamiento del
organigrama que lleva hasta ahora la empresa.
Cuenta con amplio personal capacitado en las diferentes áreas administrativas de
la empresa. Dentro de estas tenemos:
Gerente General: Es una persona clave para el mantenimiento regular y eficiente
de en la fabricación de postres en Elanny. Las responsabilidades del gerente
general varían según el compromiso que requiera. Si bien cada uno de ellos lleva
a una serie de responsabilidades, algunas de las básicas son comunes para todos
los gerentes; dentro de sus funciones:
•Mandar.
•Designar todas las posiciones gerenciales.
•Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los
diferentes departamentos.
•Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y
entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes
corporativos.
Asistente Administrativa: La reposteria contará con una excelente comunicadora
oral y verbal, posee buenas habilidades interpersonales y tiene la capacidad de
trabajar en equipo; coordina los horarios y citas y maneja una gran capacidad de
gestión.
4) Gerente de Proyectos: Es la persona que tiene la responsabilidad total del
planeamiento y la ejecución acertados de cualquier actividad a realizar. Posee
una combinación de habilidades incluyendo una gran capacidad inquisitiva, de
detectar asunciones sin especificar.
5) Departamentos de Diseños: Se encarga de mostrar los modelos variados de los
postres que ofertará Elanny con el objetivo de obtener una mayor demanda en
el mercado competitivo.
6) Asesoría: Este se encarga de dirigir y orientar las actividades que se ejecutan
en las producciones de postres a realizar.

7) Dirección de equipos: Este departamento facilita todos los materiales
necesarios y existentes para la realización de planes de negocios, cuenta con un
personal altamente capacitado los cuales mantienen en buenas condiciones cada
detalle.
8)Contabilidad: se encarga de estudiar, medir y analizar en forma teórico-
científica la realidad económica, financiera, social y ambiental de esta Empresa,
con el fin de interpretar las situaciones económicas que se derivan de
transacciones monetarias, facilitando la toma de decisiones encaminadas hacia
el mejoramiento de la productividad.
9) Recursos Humanos: en este departamento se denota el trabajo que aporta el
conjunto de los empleados o colaboradores de la empresa. Las tareas están
diseñadas por el directivo de la dicha empresa.
3.8.3 Dirección
Elanny tendrá como estrategia de dirección incrementar periódicamente la
motivación del personal en la empresa, arrastrando el liderazgo entre el personal,
arrojando buena comunicación entre el personal directo y el indirecto.
Motivación: Elanny utilizara como estrategia motivación al personal el diseño de
un programa de incentivos, el cual se otorgará mediante una producción
determinada, no obstante la misma fabrica calculara anualmente los beneficios y
repartirá un porcentaje al personal a través de bonificaciones, esto conllevará al
incremento productivo de los empleados.
3.8.4 Integración
Se realizaran 30 entrevistas, de estas se seleccionaran a los mejores 20 mejores,
que cumplan con el perfil que buscara la empresa para el manejo de sus
actividades en la fabricación de postres, se les aplicará test psicológico para medir
su capacidad y entendimiento en los diferentes puestos y luego de haber
realizado el proceso de selección se obtendrá el Capital Humano para la ejecución
de este proyecto.
3.8.5 Control
Verifica que todo se vaya desarrollando según lo que estaba previsto en los planes
de negocios. El control ha de basarse en la planificación, cuanto más claros y
detallados sean los planes más efectiva será la tarea de controlarlos.
Para este proceso se controlará la calidad de materias primas, la elaboración de
los postres, elementos de acondicionamiento y postres acabados para la
aprobación, por el supervisor de producción de los postres de la reposteria.
Garantizar el cumplimiento de las especificaciones de calidad del proceso y del
producto, verificando y controlando que la preparación y puesta a punto de las
máquinas cumple las especificaciones de las normas de producción.
3.9 Directrices Estratégica Mercadeo
3.9.1 Producto
 Postres para niños y adultos: Además de cumplir con las prestaciones

de los postres que más se compran, Elanny también elaborará postres
para diabéticos, con el fin de también satisfacer los deseos de aquellas
personas que su enfermedad no le permite.
 Postres de toda clase y variedad.
 Galletas con formas de animales y cosas

 Flan
 Arroz con leche
3.9.2 Precio
Se tomó en cuenta un modelo de postre para identificar el costo de producción
y el precio del producto para ambos mercados:
 Tres leche RD$ 70
 Arroz con leche RD$ 30
 Galletas escolares RD$ 10
 Galletas para cumpleaños con forma de animales RD$ 350 Docena
 Bizcocho para bodas RD$ 1,800 LBS
 Flan RD$50
 4 Leche RD$100
Materia prima para 2,500 postres
MATERIA PRIMA CANTIDAD PRECIO VALOR
Harina 20 500 10,000
Huevos 500 4 2,000
Mantequilla 20 125 2.500,00
Azúcar 20 500 10,000
Agua 25 50 1,250
Semillas 30 150 4,500
Frutas secas 40 200 8,000
Esencias 100 40 4,000
Leche 150 80 12,000
Total 54,250
3.9.3 Plaza
Elanny tendrá inicio en la av. San Vicente de Paul No. 402, próximo a Mega
Centro.
3.9.4 Promoción
La promoción a utilizar para Elanny, será el diseño de una oferta durante los
primeros tres meses de la empresa, la misma contará con un 15% de descuento
en cualquiera de los productos adquirido en la empresa, esto será ejecutado al
consumidor final. Para el mercado detallista obtendrá completamente gratis un
postre por cada diez adquirido en la empresa.
Se realizara una publicidad, una estrategia en los diferentes medios de
comunicación masiva, como patrocinios, el internet, las actividades de relaciones
públicas entre otros.

3.11 Directrices estratégicas del producto
3.11.1 Fases de producción
1. Almacenamiento de materiales:
La elaboración de postres se inicia con la recepción de los insumos en la fábrica.
Se tienen clasificados y ordenados el tipo de material a usar, si se va a usar frutas
o semillas y frutas secas.
2. Transporte al área de proceso:
Los materiales seleccionados se transportan al área de producción.
3. Elaboración del producto:
Se procede a crear el o los productos para asi dar salida a las vitrinas de
muestra.
3.11.2 Control de calidad

Para llevar a cabo un control de calidad sobre las actividades a realizar, se tendrá
que diseñar un departamento, que solamente evalúa la calidad de los servicios
ofrecidos, llevando a cabo un control sobre el planteamiento realizado en los
levantamientos de la planeación de la fábrica a través de estudios de mercado,
después de este proceso se realizaran los siguientes pasos:
•Análisis del mercado.
•Construcción de los problemas de la empresa.
•Análisis de la situación en la que se encuentra ante las competencias directas e
indirectas.
•Diseños de estrategias.
•Enfoque de los objetivos.
•Informe preliminar de la viabilidad del plan.
•Diseño estructurado del plan.

CAPITULO IV:
ESTUDIO FINANCIERO
4.1 Resumen de la Inversión

En este trabajo se presenta un proyecto de inversión de una fábrica de postres,
la cual consta de un estudio de mercado, un estudio técnico, un estudio
económico, su correspondiente evaluación económica y un estudio de evaluación
de riesgo, del cual requiere de recursos económicos para su levantamiento.
El estudio de mercado se realizó en el municipio de Santo Domingo Este,
obteniéndose como resultado un nivel de aceptación factible por la población
consumen postres y que actualmente existe una demanda de este mercado, por
lo que desde este punto de vista el proyecto resulto viable.
Inversión RD$600,000.00
Financiamiento bancario 20%
Valor presente neto mayor RD$100,000.00
Tasa promedio ponderada del capital 9.48%
Vida económica 3 años
Sector Santo Domingo Este.

4.2 Fuentes de Financiamiento
El financiamiento será adquirido a través del banco Banreservas, el mantiene su
preminencia en el mercado bancario dominicano con una nueva imagen que
refleja firmeza, pero también modernidad.
4.2.1 Distribución del Financiamiento
VARIABLE MONTO O PORCENTAJE

Fuente de financiamiento Banco del Reservas
Monto financiado 120,000.00
Tasa de interés 18%
Tiempo de apertura 36 meses (3 años)
Inversión para el proyecto 20%
Aporte del capital de los accionistas 480,000
Tasa de interés a pagar por el RD$1,802.90
financiamiento
4.2.2 Costos y Condiciones del Préstamo
Las condiciones del préstamo fue estar legalmente en el país, no tener problemas
legales en la actualidad y haber tenido un historial crediticio en cada uno de los
inversionistas o por lo menos uno de ellos para justificarlo.
Como seguridad de la inversión la entidad bancaria pide como condición la
formalización de la misma a través de las normas y leyes del país incluyendo los
organismos de controles.
4.2.3 Amortización de la Deuda

Monto Solicitado 120,000.00
Tasa de itneres 18 %
Periodo de tiempo 3 años
Amortizacion del financiamiento
120,000.00 1,803
120,000.00 118,197
4.3 Costos de Composición

Dirección General de Impuestos  Efectuar el pago del monto
Internos inicial de la deuda, no menor
al 10% de la totalidad de la
misma.
Dirección General de Impuestos  Tener inmuebles y/o
Internos vehículos registrados a su
nombre ante esta Dirección
General.
Dirección General de Impuestos  En caso de no poseer
Internos inmuebles y/o vehículos
registrados a su nombre,
deberá firmar un pagaré
notarial donde se detalle el
concepto de la deuda y el
monto por el cual se realiza el
acuerdo de pago.
Dirección General de Impuestos  No tener cuotas vencidas de
Internos acuerdos anteriores.
La publicación del registro formal del nombre de la empresa se hará durante los
45 días laborables, posteriores a la entrega de la Carta de Solicitud de Registro
mediante su aparición en el periódico El Nacional los días 15 y 30 de cada mes. Si
en este tiempo se interpone una oposición legal, el registro se entregará hasta el
término de ésta, en caso contrario al final de este tiempo tendrás derecho del uso
exclusivo del nombre comercial adquirido.

4.4 Costos de producción proyectados
Los siguientes costos, representan los gastos fijos de la empresa:
CARACTERÍSTICA VALOR TOTAL

Energía eléctrica 50,000.00
Mano de obra 90,000.00
Teléfono e internet 3,000.00
Total RD$143,000.00
4.5 Costos de ventas proyectados
Entre los costos de ventas se encuentran los siguientes:
Capacitación del personal 25,000.00

Entrenador 20,000.00
Selección del personal 18,000.00
Herramientas de comunicación (Flota) 5,000.00
Total 118,000.00
4.6 Estado de Resultado proyectado
ELANNY
Estado de Resultado
Del 1 al 31 de Diciembre 2017
Valor en RD$
Ingresos
Ventas 1,000,000.00
Devoluciones en ventas 0
Descuento en ventas 50,000.00
Ventas netas 950,000.00
Gastos de operaciones
Gastos de ventas 150,000.00
Gasto general y administrativo 50,000.00 100,000.00
Utilidades o perd. del periodo 950,000.00
Gastos financieros . 0.00
Utilidades o perd. Netas ante de ISR. 950,000.00

4.7 Estado de flujo de efectivo
ELANNY
ENERO DEL 2017
Ingresos por ventas 950,000.00
Aporte de Socios 280,000.00
Préstamo Bancarios 120,000.00
Total Entradas RD$6,041,156.00
Salida de efectivo
Gastos Administrativos 100,000.00
Compra de Mobiliarios 45,000.00
Amortización de Préstamo 1,803.00
Total Salidas RD$146,803
Saldo al Final RD$5,894,353.00

4.8 Punto de equilibrio proyectado
4.9 Análisis de los ratios financieros
Formula:
Margen bruto del servicio = RD$143,000.00 ÷ ingresos o ventas = 950,000.00 x

100.
143,000, 00x 100 =15.05%

950,000.00
4.10 Nomina del Proyecto
Código Nombre Departamento Salario AFP (2.87%) ARS (3.04%) Cooperativa Total Deduc. Sueldo Neto
A001 Johnny Rondón Gerente 40.000,00 1.148,00 34,90 8.000,00 9.182,90 30.817,10
A002 Laura Pérez Asistente administrativo 18.000,00 516,60 15,70 1.800,00 2.332,30 15.667,70
B001 Elizabeth Figuereo Gerente de proyectos 27.000,00 774,90 23,56 4.050,00 4.848,46 22.151,54
B002 Julio Ureña Diseñador grafico 18.000,00 516,60 15,70 1.800,00 2.332,30 15.667,70
C001 Paola Ortiz Asesoría 30.000,00 861,00 26,17 6.000,00 6.887,17 23.112,83
C002 David Pineda Dirección de equipos 20.000,00 574,00 17,45 3.000,00 3.591,45 16.408,55
D001 Nikauris Martínez Contabilidad 20.000,00 574,00 17,45 3.000,00 3.591,45 16.408,55
D002 Davianny Patrocino Recursos Humanos 25.000,00 717,50 21,81 3.750,00 4.489,31 20.510,69
E001 Carolina Matos Obreros 11.000,00 315,70 9,60 1.100,00 1.425,30 9.574,70
E002 Ingrid de la Rosa Secretaria 8.000,00 229,60 6,98 40,00 276,58 7.723,42
TOTALES 217.000,00 6.227,90 189,33 32.540,00 38.957,23 178.042,77

4.11 VAN Y TIR del Proyecto
Flujo de fondos (Tir, Band Gos)
Van = 2,500,000 – 875,000.00
Tasa de descuento 12%
Año 2017 Año 2018 Año 2019 Año 2020 Año 2021
2,500,000.00 2,500,000.00 2,500,000.00 2,500,000.00 4,000,000.00
Utilidad lógica = 9,000,000.00 (14,000,000 – 5,000,000).
Van = 2,500,000 / (1 + 0.12)1 + 2,500,000 / (1 + 0.12)2 + 2,500,000 / (1 + 0.12)3 +

2,500,000 / (1 + 0.12)4 + 2,500,000 / (1 + 0.12)5 -
Van = 7,418,567.00 – 5,000,000.00
Van = 2,418,567.00
4.12 Presupuesto General del Proyecto
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
Presupuesto de muebles de oficina 45,100.00
Presupuesto de material gastable 35,000.00
Presupuesto de servicio 360,600.00
Presupuesto de herramientas y equipos 100,400.00
Gastos administrativos 58.900,00
Total 1,811,054.00
4.13 Presupuesto de mercadeo
Cuenta Partida
Nomina 217.000
Comisiones 17.000
Premios 35.000
Otros gastos de la nómina de marketing 10.000
Fuerza de ventas
Salario vendedores 15.000
Comisiones 20.500
Premios a la fuerza de ventas 20.000

Gastos de atención a clientes 12.000
Otros gastos de ventas 2.000
Total de gastos en ventas 348.500
Publicidad
TV 1.500.000
Radio 300.000
Prensa 150.000
Revistas 35.000
Publicidad exterior 200.000
Publicidad interior 30.000
Publicidad en internet 30.000
Otros medios 15.000
Otros gastos en publicidad 20.000
Total inversión en publicidad 2.280.000
Relaciones publicas
Patrocinio 30.000
Mecenazgos 12.000
Eventos 17.000
Inversión en Free Press 10.000
Otras actividades de relaciones publicas 45.000
Total inversión en Relaciones Públicas 114.000

Promoción de ventas
Muestras gratis 0.00
Artículos promocionales 45.000
Otras actividades promocionales 0.00
Otros gastos en promoción de ventas 0.00
Total inversión en promoción de ventas 45.000
Merchandising
Material publicitario para el punto de venta 0.00
Arrendamiento de espacios 0.00
Otros gastos de Merchandising 0.00
Total inversión en Merchandising 0.00
Marketing directo
Mailing (mercadeo directo a través de correo 12.000
electrónico
Correo directo 7.000
Ferias y exposiciones 4.000
Redes sociales 4.000
Otros gastos en mercadeo directo 2.000
Total inversión en marketing directo 29.000
Investigación de mercado
Investigación para nuevos productos o servicios 12.000
Investigación para evaluación publicitaria 0.00
Otros gastos de investigación de mercado 0.00
Total gastos de investigación 12.000
Inversión sub total en marketing 2.828.500.00

Improvistos (10%) 282,850.00
Total de inversión de marketing 3.111.350.00
Anexos
Facultad de ciencias humanas, escuela de diseño de interiores.
Centro de artesanía y repostería típica dominicana
Liliana Rodríguez Matos 08-1053
Lissette Rodríguez de león 08-1278
120280 TDA-0238 Unibe EJ I. V.I
Universidad tecnológica de Santiago (UTESA)
Recinto Santo domingo de Guzmán
Facultad de ciencias económicas y sociales
Escuela de mercadeo
La instalación de una repostería, en especialidad de postres para
diabéticos en santo domingo este.
Proyecto de grado para optar por el título de licenciado en
mercadeo.
Presentado por
Wendy v. Manzueta moreno
María M. Hernández Reynoso
Asesor
José Eduardo Almonte
Santo Domingo, D.N República Dominicana
Agosto 2014
BU MER-19377
2-2014
MAXIMO GOMEZ EJ.1
CONCLUSION
Basado en este estudio y los indicadores en el mismo presentados, se puede
afirmar que la inversión en la instalación de una repostería con especialidad
de postres para diabéticos en la zona de santo domingo este es factible. Este
proyecto promete dar frutos en el corto plazo, recuperando así la inversión
inicial rápidamente y con riesgo mínimo.

Anteproyecto RESPOSTERIA 2016

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE SANTIAGO

CLARITZA MEJÍA ANTUNA 210-5647

En un ambiente empresarial competitivo como lo es el área de dulces,

Uno de los aspectos relevantes de gran interés es que la repostería

Existe una demanda insatisfecha en la compra de postres, la clase social

La fabricación de postres de alta calidad y con productos de primera, es una

1) ¿Qué se debería crear para logar el uso de nuestros postres en personas

1. Elaborar una empresa fabricadora de postres en Santo Domingo Este.

1. Determinar el nivel de aceptación de postres en Santo Domingo Este.

Un poco más tarde, los pasteles, garrapiñadas, mazapanes y petitfours

La expansión musulmana fue la encargada de plantar estas cañas en malaga

El postre como es sabido, es el plato que se sirve al final de las comidas,

Importante es considerar en estos días que los postres son de gran

 Galletas con formas de animales

El universo de estudio aborda el diseño de una propuesta empresarial para

El tipo de investigación a utilizar será la cuantitativa, ya que permitirá

El tipo de investigación es prospectiva, ya que analizaremos hechos

La investigación descriptiva debida a que se describen datos, características

Consulta Documental: consultaremos tesis y proyectos, así como también

ELANNY influenciará en la preferencia a la opción de la clase media y baja

A través de la calidad proyectada en la fabricación de postres.

ELANNY obtendrá un buen posicionamiento en el mercado de dulces de

Somos estudiantes de la Universidad tecnológica de Santiago (UTESA) y nos

1.- ¿Consume usted algún tipo de postre?

A) galletas b) bizcocho c) arroz con leche d) flan

A) bizcochos b) arroz con leche c) galletas d) flan

3.- ¿Por qué prefiere este postre?

A) calidad b) precio c) sabor

4.- ¿Ha recibido descuentos especiales para comprar tu postre favorito?

a) si b) nunca c) muy raras veces

6.- ¿Qué es lo primero que toma en cuenta antes de comprar un postre?

a) marca b) precio c) calidad

7.- ¿Cómo considera usted su postre de preferencia?

a) excelente b) bueno c) malo d) regular

8.- ¿Cuál es tu presupuesto habitual para comprar postres?

a) 0-100 b) 100-500 c) 500-1,000

9.- ¿Dónde suele adquirir con mayor frecuencia sus postres?

a) supermercados b) reposterías c) almacenes d) colmados

10.- ¿Toma en cuenta usted el prestigio del establecimiento comercial antes de

11.- ¿Cuál es la empresa de mayor preferencia para adquirir sus postres?

A) Vinicio b) Excellent Cake c) Repostería Lourdes d)

12.- ¿Cómo le gustaría realizar la compra de su postre de preferencia?

14.- ¿Cuál ha sido el motivo?

a) Precio b) comodidad c) seguridad

15.- ¿Recomienda usted este sistema de compra?

16.- ¿Considera factible la creación de una repostería con una propuesta de

l7.- ¿Qué tipo de promoción le gustaría recibir al adquirir un postre en

a) descuentos b) rifas c) sorteos d) ofertas

18.- ¿A través de qué medio le gustaría conocer acerca de esta nueva

a) Periódicos b) televisión c) internet d) radio

a) 18-25 b) 25-35 c) 35-50 d) más

21.- Nivel de educación

a) Primarios b) secundarios c) superior

a) Estudiante b) empleado c) propietario d) otros

a) 0-10,000 b) 10,000-25,000 c) más de 25,000

24. - Red social de preferencia

a) Twitter b) Facebook c) Whatsapp d) Instagram

Análisis e interpretación de los datos

1. ¿Consume usted algún tipo de postre?

1. consume usted algun tipo de

Fuente: cuadro no. 1

De los resultados arrojados bajo la encuesta realizada se determinó que el

2.- ¿Cuál es su postre de mayor preferencia?