Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo.

Escuela Profesional De Administración.

Administración de la Mercadotecnia I

PLAN DE MARKETING PARA LA POLLERÍA

“CONCHA ACUSTICA” DE LA PROVINCIA
DE LAMBAYEQUE

INTEGRANTES:

Díaz Marín Mariseli,

Flores Novoa Yanira,
Infante Quintos Gean Carlos,
Mena Tantalean Marisol,
Mondragón Milian Hauner,
Rodríguez Rodríguez Fanny,
Yarlaque Tello Carlos Enrique
Sanchez Custodio Juan Carlos.

DOCENTE:
Mg. Ríos Villacorta, Mauro Adriel

Lambayeque, 15 de diciembre del 2017

 CONTENIDO
Indice De Tablas ........................................................................................................................3
Indice De Ilustraciones .............................................................................................................3
Resumen Ejecutivo ....................................................................................................................4
I. INFORMACIÓN GENERAL DEL NEGOCIO. ...............................................................5
II. ANALISIS Y DIAGNOSTICO SITUACIONAL .............................................................5
2.1.- ANÁLISIS EXTERNO .................................................................................................5
2.1.1.- Macroentorno. ........................................................................................................6
2.1.1.- Micro Entorno O Análisis De La Competencia. ..................................................13
2.2 ANÁLISIS INTERNO. .................................................................................................23
2.2.1. Ventas. ...................................................................................................................23
2.2.2. Rentabilidad ..........................................................................................................24
2.2.3. Productos ...............................................................................................................25
2.2.4. Recursos Y Capacidades.......................................................................................26
2.2.5. Clima Laboral ........................................................................................................27
2.3. INVESTIGACION DE MERCADOS. .........................................................................28
2.4 ANALISIS FODA .........................................................................................................44
2.5. OBJETIVOS .................................................................................................................47
2.5.1. Objetivos Generales ...............................................................................................47
2.5.2 Objetivos Especificos. ...........................................................................................47
2.6. DEFINICION DEL MERCADO ..................................................................................47
2.6.1. Estrategia De Segmentacion ..................................................................................47
2.6.2. Criterios Para La Segmentacion De Mercado. ......................................................47
2.7. FORMULACIÓN ESTRATÉGICA. ............................................................................49
2.7.1 Posicionamiento......................................................................................................49
2.7.2 Postura Competitiva. ..............................................................................................50
2.7.3 Marca, Gestión De Marca (Branding) ....................................................................50
2.7.4 Estrategias De Crecimiento. ...................................................................................52
2.8. TACTICAS DE MARKETING ...................................................................................53
2.8.1. Estrategia De Producto. .........................................................................................53
2.8.2. Estrategias De Precios ...........................................................................................54
2.8.3. Estrategia De Plaza ................................................................................................55
2.8.4. Estrategia De Promocion .......................................................................................56
2.8.5. Estrategia De Personas ..........................................................................................57
2.8.6. Estrategia De Procesos ..........................................................................................58
2.8.7. Estrategia De Productividad ..................................................................................58
2.9.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. .....................................................................58
2.10. PRESUPUESTO .........................................................................................................60
2.10.1.Ingresos .................................................................................................................60
2.10.2 Presupuesto De Marketing....................................................................................62
Conclusiones ............................................................................................................................64
Recomendaciones ....................................................................................................................65
Bibliografía ..............................................................................................................................66
Anexos .....................................................................................................................................67

2
 INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Analisis Del Entorno Demografico ..........................................................................6

Tabla 2. Análisis Del Entorno Económico. ............................................................................8
Tabla 3. Analisis Del Entorno Politico ...................................................................................9
Tabla 4. Pogder De Negociación De Los Clieb. ...................................................................15
Tabla 5. Análisis Del Entorno De Rivalidad Entre Competidores. ...................................19
Tabla 6. Poder De Negociación Con Los Proveedores .......................................................20
Tabla 7. Amenaza De Los Productos Sustitutos .................................................................22
Tabla 8. Análisis Interno De Ventas. ...................................................................................23
Tabla 9. Análisis Del Entorno Interno De La Rentabilidad. .............................................24
Tabla 10. Análisis Del Entorno Interno, Productos Y Servicios .......................................25
Tabla 11.Análisis Del Entorno Interno Recursos Y Capacidades. ..................................26
Tabla 12. Análisis Del Entorno Interno, Clima Laboral ....................................................27
Tabla 13. Poblacion Lambayeque. .......................................................................................28
Tabla 14. Criterios Para La Segmentación De Mercado ...................................................48
Tabla 15. Precios De Los Principales Competidores ..........................................................55
Tabla 16. Precios De Los Principales Competidores En Delivery ....................................55

INDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1.edad ..................................................................................................................30

ilustración 2. Preferencia de pollerías lambayeque. ...........................................................30
ilustración 3. Porcentaje de personas que frecuentan la polleria “concha acustica.” ....31
ilustración 4. Fecuencia de consumo en la polleria concha acustica. ................................32
ilustración 5. Instalaciones de la pollería concha acústica, ................................................33
ilustración 6. Nivel de calidad del servicio de la pollería “concha acústica” ...................34
ilustración 7.Calificacion de la atención percibida. ............................................................36

3
 RESUMEN EJECUTIVO

La presente investigación detalla el Plan de Marketing desarrollado para la Polleria Concha

acústica que opera en el distrito de Lambayeque

La investigación de mercado se basó en la investigación exploratoria y concluyente, así

como en una encuesta que utilizó como herramientas la información recabada del análisis
interno y externo de la pollería concha acústica.

El objetivo fue determinar las valoraciones más importantes del mercado objetivo,
comprendido por personas mayores de 16 años, habitantes del distrito de Lambayeque y
transeúntes que acuden a una pollería. Es a este público objetivo al que se busca cautivar con
una renovada propuesta a fin de incrementar las ventas en un entorno donde, a pesar de la alta
competencia, se aprecia una deficiencia en estrategias de promoción.

Se han incluido nuevos productos, los que han sido estructurados y que están
acompañados de bebidas para así incrementar el número de clientes, para lo cual se plantea un
precio ligeramente inferior respecto del precio de cada plato individual.

Nuestra estrategia de publicidad para dar a conocer esta nueva iniciativa consiste en el
reparto de volantes y tarjeta dentro de la zona de influencia compuesta por restaurantes del
centro comercial. También se ubicarán 1 banners en el ingreso del local.

En el Análisis económico se realizó en base a los Ingresos mensuales del mes de

setiembre, octubre y noviembre del 2017 y las proyecciones para el año 2018, donde también
se tendrá en cuenta las inversiones que se realizara en Publicidad como Banners, volantes, etc.,
una vez invertido se evaluara en los próximos meses el impacto de la campaña publicitaria en
la rentabilidad de la Pollería “Concha Acústica.”. En el Presente plan es preciso recalcar que
no se evaluara en base al VAN de la Pollería. Al contrario según información brindad por el
Gerente de la pollería se analizara su rentabilidad con respecto al año presente 2017.

4
 I. INFORMACIÓN GENERAL DEL NEGOCIO.

 Nombre Comercial: Restaurant Pollería “La Concha Acústica”

 RUC. 10174497406 (Persona Natural Con Negocio)
 Naturaleza: Restaurantes, Bares Y Cantinas
 Ubicación: av. Leandro pastor nro. 0199 Grau. Cercado Lambayeque.

La empresa queda ubicada en la región Lambayeque, provincia de Lambayeque, distrito de

Lambayeque, ubicado en la intersección de las avenidas Leandro Pastor y la avenida
Huamachuco.

II. ANALISIS Y DIAGNOSTICO SITUACIONAL

2.1.- ANÁLISIS EXTERNO

5
 2.1.1.- MACROENTORNO.

FACTOR VARIABLE COMPORTAMIENTO CONCLUSIÓN

Población Lambayeque según el INI es la cuarta ciudad más poblada del Perú. OPORTUNIDAD

Población En Lambayeque más de la tercera parte de la PEA ocupada se desempeña en el OPORTUNIDAD

sector servicios, seguida del sector agropecuario (20.6%).
Población Incremento en la provincia de Lambayeque, con un aumento en el volumen de OPORTUNIDAD
su población de 23,1%, creciendo a un ritmo promedio anual de 1,5% que
equivale a 3 mil 481 habitantes por año.
DEMOGRÁFICO

Ingresos En el 2016 el porcentaje de hombres y mujeres sin ingresos propios es de 30.7% AMENAZA
y 10.4% respectivamente.
Sexo. En la provincia de Lambayeque el 50,3% son del sexo femenino. OPORTUNIDAD
Sexo Los índices de masculinidad han bajado en las provincias de Lambayeque y AMENAZA
Chiclayo.
Edad Disminución de la población menor de 14 años. Provincia de Lambayeque de AMENAZA
42% a 34,6%. (Censo 2007).
Edad En el grupo de edad de 15-64 años, en el ámbito de la provincia de Lambayeque OPORTUNIDAD
su población aumenta en 5,8 puntos porcentuales.

Densidad La provincia de Lambayeque la concentración alcanza a 27,7 Hab./ km2 . OPORTUNIDAD

Tabla 1ANALISIS DEL ENTORNO DEMOGRAFICO

6
FACTOR VARIABLE COMPORTAMIENTO CONCLUSIÓN

PBI Economía peruana crecerá 2,5% en el 2017, estima la CEPAL debajo de lo pronosticaba el AMENAZA
MEF.
En Lambayeque 32% de los créditos otorgados a las microempresas fue a través de Cajas
CRÉDITOS Municipales. (vs. 34.3% a nivel nacional).
PBI La proyección del PBI para el 2018 es de 4.5%, asimismo la inversión privada crecerá en OPORTUNIDAD
5% y la inversión pública en 15%. (MEF.

Inflación El BCR espera cerrar el año 2017 con una inflación de 2,2%. Para el 2018, las expectativas OPORTUNIDAD
E
inflacionarias alcanzan el 2%.
C
O
Crecimiento El sector restaurantes decreció en marzo 2017 debido a efectos del fenómeno del niño AMENAZA
N sectorial costero.
O
M OPORTUNIDAD
Crecimiento El sector avícola peruano es uno clave en el desarrollo del Perú, representa el 28% del total
I sectorial de la producción agropecuaria del país y es responsable del 65% de la ingesta de proteína
C de origen animal.
O Consumo El pollo representa el 53% del consumo total de carnes en el Perú OPORTUNIDAD

Canales de comercialización la venta de carne de pollo se concentra en los mercados de AMENAZA

Consumo abastos (77% del volumen de venta), seguido de la demanda de cadenas de pollerías (15%).

7
 Crecimiento El 80% de la población de aves a nivel nacional se ubicada en la costa, estando el otro 20% OPORTUNIDAD
sectorial distribuido entre la sierra y la selva.

La producción de carne de ave ha seguido una tendencia creciente de 7.8 % en los últimos
Consumo años debido a su mayor oferta, facilidad de preparación y a su menor costo comparado con
otras carnes.
Tabla 2. Análisis del entorno Económico.

8
 FACTORES VARIABLE COMPORTAMIENTO CONCLUSIÓN
Cada año crece en 10% el número de restaurantes, pero
NORMATIVA casi la mitad cierra por miedo al pago de impuestos y a la
OPORTUNIDAD
ESTATAL formalización de acuerdo a las normativas estatales.
Según el gobernador político de Lambayeque Huberto
acuña, esta región recibe un apoyo mínimo del gobierno
AMENAZA
POLÍTICO

TRIBUTACIÓN central para el crecimiento de las pymes, incluida la

informalidad por el exceso de papeleo.
En el Perú entre el 50 y 60% de restaurantes son formales.
OPORTUNIDAD
FORMALIDAD Según el correo el 50% de peruanos que come en la calle
prefiere el pollo a la brasa.

La tasa de inflación hasta el final del año se pronostica en

OPORTUNIDAD
INFLACIÓN cifras reales a un 2.2% o 2.3%
Tabla 3ANALISIS DEL ENTORNO POLITICO

9
 FACTOR VARIABLE COMPORTAMIENTO CONCLUSIÓN

En el Perú están registradas más de 500 pollerías, que mejoran e

CONCENTRACIÓN innovan constantemente para mantener una posición líder.
DEL SECTOR OPORTUNIDAD
Más del 40% de empresas peruanas priorizó la inversión en
INVERSIÓN
innovaciones relacionadas con sus procesos y un 8% en aquellas
TECNOLÓGICO

TECNOLÓGICA OPORTUNIDAD
innovaciones que impacten en sus productos y servicios.

En Perú hay un crecimiento bastante importante en lo que es

ESTRATEGIAS OPORTUNIDAD
estrategias digitales, se ve constantemente nuevo esfuerzo de los
DIGITALES
profesionales y también de las marcas.
El internet se ha convertido en una herramienta indispensable en
INTERNET Y REDES las personas, facilitando hasta en un restaurante la comunicación, OPORTUNIDAD
SOCIALES
contando con zonzas de wifi accesibles.
Tabla 4. Análisis del entorno tecnológico

10
 CONCLUSIÓN.
VARIABLE COMPORTAMIENTO
FACTOR O/A
Lambayeque se caracteriza por la alegría de sus bailes típicos, una estampa
tradicional es la presentación del caballo de paso y es considerada como la tierra
COSTUMBRES OPORTUNIDAD
del buen comer y del buen beber y un sitio significativo para la gastronomía
peruana
El departamento de Lambayeque presenta indicadores sociales por encima del
promedio, pero existe todavía un largo camino por recorrer, en particular para
DESARROLLO
SOCIOCULTURAL

AMENAZA
SOCIAL incrementar el acceso a los servicios de vivienda como agua y desagüe y
disminuir la tasa de mortalidad y desnutrición infantil.
La tasa de pobreza de Lambayeque es 40,6 por ciento (afectando a 452 mil

POBREZA personas). Por su parte, la pobreza extrema alcanza a AMENAZA

7 % de su población (78 mil personas).
En Lambayeque, para el 2007, 45,3 % de la población tiene seguro de salud y de

SALUD éstos cerca del 90 % están asegurados por el Sistema Integral de Salud (SIS) o por OPORTUNIDAD
ESSALUD.
VALORES Chiclayo denominada “Capital de la Amistad”, ya que es tierra de hospitalidad,
SOCIALES, OPORTUNIDAD
sociable y trato amable.
MORALES, ÉTICOS
Tabla 5. Análisis del entorno Sociocultural

11
 FACTOR VARIABLE COMPONENTES CONCLUSIÓN
En un estudio reciente hecho por el programa Aire Limpio comprobó que el pollo
a la brasa contamina el medio ambiente, por el humo que emanan los hornos
producto de la combustión de la grasa con el carbón encendido que provocan una
CONTAMINACIÓN AMENAZA
serie de partículas contaminantes que se concentran en el aire e incluso en el
mismo pollo a la brasa, lo que a largo plazo puede afectar la salud de las
MEDIOAMBIENTALES

personas.
En Lambayeque lanzan campaña para sembrar árboles y cuidar el medio

CUIDADO DEL ambiente. Con el fin de promover el cuidado del medio ambiente fue
OPORTUNIDAD
MEDIO AMBIENTE lanzado el proyecto “Yo sembré un árbol en la región Lambayeque - Perú”,
iniciativa promovida por el gobierno regional y la empresa privada.
Por el "Día Mundial del Medio Ambiente", se realiza un colorido festival, en
convenio con la Municipalidad Provincial de Lambayeque, UGEL, Gerencia
Regional de Recursos Naturales y Gestión Ambiental, entre otras instituciones.
RECICLADO OPORTUNIDAD
Estudiantes participaron de un concurso de pancartas y trajes realizados con
material reciclado, acto seguido las autoridades estamparon sus huellas en una
pancarta sellando su compromiso por el cuidado del ambiental.
Tabla 6 Análisis del entorno medioambiental

12
 2.2.1.- MICRO ENTORNO O ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.

El análisis del micro entorno se realizará a través de las 5 fuerzas de Michael Porter

FUENTE: (Porter, 2008)

A. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES

Un segmento de mercado, no es muy atractivo si los clientes están muy organizados

he informados si nuestro producto o servicio cuenta con muchos sustitutos, si el producto
es diferenciado o es barato para el cliente lo que permite que este remplace nuestro
producto o servicio por uno de igual o menor costo.

El análisis del poder de negociación de los clientes nos permite formular estrategias
destinadas a reducir su poder de negociación, y así captar un mayor número de clientes u
obtener una mayor lealtad de éstos.

 Algunos ejemplos de estas estrategias son:

 Buscar una diferenciación en los productos.
 Ofrecer mayores servicios de postventa.
 Ofrecer mayores y mejores garantías.

13
 Aumentar las promociones de ventas. Aumentar la comunicación con el
cliente.

14
 FACTOR VARIABLE COMPORTAMIENTO CONCLUSIÓN O/A

Generalmente, piden un pollo entero, buscan la combinación más grande

GRUPOS O
OPORTUNIDAD
FAMILIAS con un menor precio, acompañan con bebidas gaseosas.
Frecuentemente piden medio pollo para disfrutar ya que les permite ahorrar

PAREJAS unas cuantas monedas para acompañar el plato con alguna bebida gaseosa u OPORTUNIDAD
otras.
Clientes
actuales Lo común es un solo plato de ¼ de pollo a la brasa. Están atentos al precio
de ¼ de pollo a la brasa y acostumbran a acompañar el plato con media OPORTUNIDAD
INDIVIDUALES
jarra de chicha o una gordita de Inca Kola.
Generalmente, piden un pollo entero con algún combo o promoción, buscan
la combinación más grande con un menor precio, acompañan con bebidas OPORTUNIDAD
GRUPOS O FAMILIAS
gaseosas, frecuentan a diario, suelen dejar propinas a quien les atiende.
Son clientes que llegan todos los días, acostumbran a pedir un solo plato de
INDIVIDUALES OPORTUNIDAD
¼ de pollo acompañado con media jarra de chicha o una gordita.
Clientes
Potenciales Frecuentan a diario, son sensibles al precio, lo común es medio pollo
PAREJAS AMENAZA
acompañado con alguna bebida gaseosa o agua mineral.

Tabla 4. PoGder de negociación de los clieB.

15
 B. AMENAZA DE LOS NUEVOS COMPETIDORES.

Los competidores potenciales según Porter se refiere a las empresas que quieren a
competir en un mismo sector, cuanto más atractivo sea el sector más competidores
potenciales habrá; las posibilidades de que nuevas empresas entren a competir en un
sector.

Cuando un sector obtiene una buena rentabilidad es atractivo para que otras
empresas estén interesadas de competir en él; es por eso que los nuevos participantes en
el sub sector restaurantes aportan más capacidad, el deseo de conquistar participación de
mercado o grandes recursos. Las consecuencias inmediatas son la reducción de precios
o el aumento de los costos.

Todas las empresas que compiten con las empresas que generan productos
sustitutos (chifa, caldo de gallina, menú). La capacidad de otros sectores para ofrecer
productos que satisfagan las mismas necesidades es un factor importante al momento de
analizar a los sustitutos. Podemos observar tres productos sustitutos para la pollería la
concha acústica:

El esparcimiento. Éste es uno de los principales motivos por los cuales se acude a un
restaurante. Los principales clientes son grupos de amigos y familia. Al mismo tiempo,
la asistencia a restaurantes es sustituto de actividades relacionadas al ocio como asistir a
una función de cine, al circo, teatro, entre otros.

Alimentación o nutrición. Se relaciona con las personas que por motivos de trabajo no
pueden ir almorzar o comer a sus casas.

Oferta gastronómica. Siendo esta una de las necesidades más difíciles de sustituir
porque lo que se busca al ir a comer a un restaurante es encontrar un plato que no se
puede preparar en casa o que sea de mejor sazón y sabor.

16
 C. RIVALIDAD ENTRE LAS EMPRESAS
FACTOR COMPETIDORES VARIABLE COMPORTAMIENTO CONCLUSIÓN (O/A)

lugar Ubicada en calle 2 de mayo N° 367

Precios Varían desde S/ 8 a S/ 38 nuevos soles. Pollería "CHICKEN", representa
Sistema de Ventas y una fuerte competencia para la
Venta directa y Delivery, con 5 mostos lineales. Concha Acústica, teniendo
Distribución
Pollería Local de Dos Pisos, con programa de software avanzado, y ventajas en Infraestructura, la
"CHICKEN" Dimensión y Aspecto del local forma de Diseño es atractivo para
ambiente de buena comodidad
el cliente.
Desde las 4.30 pm a 12 pm de la noche de LUNES a
Horario de Apertura
Domingo. AMENAZA
COMPETIDORES

Número de empleados Aproximadamente 16

lugar Ubicada en la Avenida Ramón Castilla n° 456

Rest Pollería & Chifa El Perol. El
nivel de participación en el
Precios Varían desde S/ 7 a S/ 35 nuevos soles. mercado es menor a la de Concha
Rest Pollería &
Sistema de Ventas y Acústica, debido a su ubicación,
Chifa El Perol. Ventas Directa
Distribución más alejado al centro de la ciudad.
Dimensión y Aspecto del local Local de un solo piso
AMENAZA
Horario de Apertura Desde las 3.30 pm a 12 pm de la noche de Lunes a Domingo.
Número de empleados Aproximadamente 10
Huaya´s es un restaurante nocturno
lugar Ubicada en la calle 2 de mayo N° 410 que ofrece además de pollos a la
brasa, parrillas por ende se
Pollos Y Parrillas
convierte en una fuerte
"Huaya´s” Precios Varían desde S/ 5 a S/ 40 competencia, debido a su variedad
Sistema de Ventas y de platos que se encuentran a gusto
Venta directa
Distribución del cliente.

17
 Dimensión y Aspecto del local
Horario de Apertura
Número de empleados
lugar
Restaurant Precios
Pollería Los Sistema de Ventas y
Mellizos Distribución
Dimensión y Aspecto del local
Horario de Apertura
Número de empleados
lugar
Precios
Brasa Roja, Sistema de Ventas y
Distribución
Dimensión y Aspecto del local
Horario de Apertura
Número de empleados
Restaurant Chifa lugar
Dragón Norteño
Precios
Local de un solo piso AMENAZA
Desde las 7.30am hasta las 12 pm
Aproximadamente 12
Restaurant Pollería Los Mellizos es un restaurante en Dos De
Restaurant Pollería Los Mellizos,
mayo 482 en Lambayeque
representa es una competencia que
muy baja participación en el
Desde S/5 a S/ 40 nuevos soles.
mercado por el poco tiempo que
Venta directa y Delivery, con 2 mostos lineales. tiene en la ciudad, aunque su venta
Delivery es similar a la de la
Local de un piso Concha Acústica.
Desde las 7.30am hasta las 12 pm AMENAZA
aproximadamente 17
Ubicada en la calle "2 de mayo" N° 360
Brasa Roja, representa una fuerte
competencia para la Concha
Varían desde S/ 9- S/ 45 nuevos soles Acústica, teniendo ventajas en el
lugar que se encuentra la pollería
Venta directa y Delivery con 3 motos lineales
por estar en zona Central de la
Local de Un piso con ambiente cómodo ciudad.
AMENAZA
Desde las 4pm a 12.30 pm de lunes a Domingo
Aproximadamente 17
Restaurant Chifa Dragón
ubicado en la Av. Emiliano niño cuadra 6 Lambayeque Norteño, si bien no es una
competencia directa, es el chifa de
gran aceptación de estudiantes
Varían desde S/ 5 a S/ 35 nuevos soles universitarios y público en general
18
 Sistema de Ventas y
Distribución
Dimensión y Aspecto del local
Horario de Apertura
Número de empleados
lugar
Precios
Caldos de Gallina
Sistema de Ventas y
J&M
Distribución
Dimensión y Aspecto del local
Horario de Apertura
Número de empleados
Tabla 5. Análisis del entorno de rivalidad entre competidores.
de esta ciudad, teniendo presente
que tiene poco tiempo en el
Local de un piso, moderno con buen ambiente. mercado lambayecano.
AMENAZA
Desde las 4.30 pm a 11 pm todo el día a excepción los
sábados.
Aproximadamente 10
Ubicada en la avenida Ramón Castilla n° 1342 Caldos de Gallina J & M, si bien
no es competencia directa, pero
representa una amenaza a la
Varían desde S/ 5 - 25 nuevos soles Concha Acústica, ya que se
adueña de una proporción
Venta directa
significativa de consumidores de la
ciudad, teniendo como turno
Local de un piso, no muy bien perfeccionado.
principal las madrugadas.
Desde las 6 pm hasta las 4.30 am de lunes a viernes AMENAZA
Aproximadamente 9
19
 D. PODER DE NEGOCIACIÓN CON LOS PROVEEDORES

FACTOR VARIABLE COMPORTAMIENTO CONCLUSIÓN

POLLO La compra masiva de polos hace que los

proveedores reduzcan sus precios. Esto se da
AVÍCOLA MI POLLITO en las dos avícolas mencionadas.
(MOSHOQUEQUE-CHICLAYO) OPORTUNIDAD
Venta de pollos al por mayor y menor desde
AVÍCOLA CHIMÚ 1.8kg hasta 2.5kg.se lleva hasta el lugar de
PROVEEDORES (CHICLAYO) destino.
DE LA POLLERÍA” PAPAS Y VERDURAS
CONCHA ACÚSTICA”
Ofrece todo tipo de insumos (verduras OPORTUNIDAD
COMERCIAL CABANILLAS frescas, productos en buen estado y precios
(MOSHOQUEQUE-CHICLAYO) accesibles)
CREMAS La elaboración de las cremas es por parte de
la misma empresa.
CONCHA ACÚSTICA OPORTUNIDAD
(LAMBAYEQUE)

LICORES Es la única empresa que provee bebidas

gaseosas a la pollería concha acústica.
LA TABERNA DISTRIBUCIONES AMENAZA
S.A.C.(CHICLAYO)

Tabla 6Poder de negociación con los proveedores

20
E. AMENAZA DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS
VARIABLES COMPORTAMIENTO CONCLUSIÓN
 Es una amenaza para
1. Los precios son similares por ende es sustituto directo del
la pollería concha
Pollo a la brasa.
acústica, porque
2. El tiempo de preparación es similar al Pollo a la brasa
genera la pérdida de
3. La cercanía de los restaurantes chifa a la Pollería Concha
AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITOS

clientes.
Comida china acústica.
 Segmento del mercado
4. En la mayoría de los casos las personas que conformas Los
contraído genera la
segmentos A, B prefieren la comida china.
disminución de precio
5. Existe Competencia consolidada en el mercado que ofrecen
comida china. de pollo a la brasa.

1. Es uno de los platos favoritos que gustan los lambayecanos el

caldo de gallina con huevo duro y su rocotito.
2. Es más saludable por los pocos ingredientes que se utilizan en
su preparación, en comparación con el Pollo a la Brasa.
3. La cercanía de los restaurantes de caldo de gallina a la
pollería concha acústica.  Es una amenaza para
Caldo de gallina 4. Los pobladores de los segmentos A, B, y C prefieren el caldo la pollería concha
de gallina. acústica
5. Existe Competencia consolidada en el mercado que ofrecen
comida china.
6. Los precios son tan accesibles más que el Pollo a la brasa.
7. Son productos de fácil y rápida preparación.

21

Comida rápida (pizza,
sándwich, salchipollo,
pancitas, anticuchos, etc.)
Comida en casa
Tabla 7Amenaza de los productos sustitutos
1. El 39.18% de los peruanos acostumbra comer ´al paso´ en las
calles varias veces a la semana, reveló el estudio "Truth
about Street" realizado por McCann Worldgroup(artículo RPP
noticias)
2. Los precios son tan accesibles más que el Pollo a la brasa.
3. Son productos de fácil y rápida preparación. La demanda es fuerte esto
4. Existe gran cantidad de lugares donde se expende estos genera una amenaza para la
productos. pollería concha acústica.
5. Existe una tendencia favorable en el mercado por el consumo
de la comida rápida.
6. Mayormente las personas que conforman el segmento B y C
prefieren la comida rápida.
Es una oportunidad para el
1. Un 30% de madres de familia no disponen del tiempo
restaurante la concha acústica
necesario para preparar cena.
que las familias prefieran la
2. Tendencias decrecientes en las familias.
cena fuera de casa.
3. El negocio de la gastronomía y la alimentación en
Los platos preferidos por los
Lambayeque es uno de los más rentables. Así lo ratificó el
lambayecanos para degustar
Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), que
fuera de casa son el, pollo a la
informó que los lambayecanos destinamos un tercio de
brasa, chifa al paso,
nuestro presupuesto de alimentación (33.2%) en comer y
salchipapa, pollo broaster,
beber en la calle.
caldo de gallina.
22
2.2 ANÁLISIS INTERNO.
2.2.1.- VENTAS.

COMPORTAMIENTO FORTALEZA/DE
BILIDAD
En la Concha Acústica los días mayor demandados son los
sábados y domingos donde se incrementa las ventas en un
40 % a comparación de lunes a viernes.
FORTALEZA

En el primer trimestre del año 2017 las ventas de pollo a la

brasa en la “Concha Acústica” empezaron a disminuir a
consecuencia del fenómeno niño costero.
DEBILIDAD

En el tercer trimestre de este año 2017 se ha logrado

VENTAS

incrementar el consumo de pollo a la brasa, pero no logrando

reestablecerse por completo. FORTALEZA

La pollería Concha Acústica no cuenta con el respaldado de

una persona que les asesora en Marketing y que pueda
permanentemente impulsar a la empresa a publicitar su pollo
a la brasa para generar una mayor cantidad de personas
circulando por sus instalaciones. DEBILIDAD

Hace 2 meses se instaló una nueva pollería Nortys en la

misma zona geográfica de la Concha Acústica, con una
infraestructura más moderna y ambientada, pero esta
pollería no cuenta con la sazón y sabor único de un pollo al
brasa que ofrece la Concha Acústica.

FORTALEZA
Tabla 8.Análisis interno de ventas.
 2.2.2. RENTABILIDAD
CONCLUSION
FACTOR VARIABLES COMPORTAMIENTO (F/D)
La Rentabilidad sobre ventas han
aumentado este año 2017 con respecto al
2016, pasando de un 4% a un 6%, el cual
Rentabilidad sobre es positivo el crecimiento de este
Ventas (ROS)
FORTALEZA
indicador, y según el Gerente nos
manifestó que las proyecciones para el
2018 son aún más positivas.

La rentabilidad sobre los Activos se ha

representado una disminución, de este
Rentabilidad sobre año 2017 con respecto al 2016, debido a
Debilidad
Activos (ROA) que ha realizado una nueva Reinversión
RENTABILIDAD

este año, según datos del gerente la

reducción seria de un 2%.

Con Respecto a la Rentabilidad sobre el

Patrimonio, el gerente de la empresa
Rentabilidad sobre nos manifestó que ha disminuido este
Debilidad
Patrimonio (ROE) año 2017, ya que la inversión realizada
ha sido con capital Propio, y no vía
Deuda
El Índice de endeudamiento, ha
disminuido, debido a que la empresa a
Fortaleza
Índice de financiado sus inversiones con capital
endeudamiento propio

Con respecto a la Liquidez que tiene la

empresa, el gerente nos manifestó que
era mayor a 1, el cual eso es dado como Fortaleza
resultado por lo que sus ventas son al
Razón de Liquidez contado y no al crédito.

Tabla 9Análisis del entorno interno de la rentabilidad.

 2.2.3.- PRODUCTOS

COMPORTAMIENTO F/D
Tiene poca variedad de productos a comparación de
otras pollerías de su entorno, solo vende productos DEBILIDAD
como pollo a la brasa, mollejitas y bebidas.
Excelencia y amabilidad en la atención al cliente. FORTALEZA
PRDUCTO-SERVISIO

No existe una constante renovación en ofertas,

combos promociones, y en el desarrollo de nuevos DEBILIDAD
productos.
Buen sabor en los platos que ofrece la Pollería FORTALEZA
Concha acústica.
Los servicios que brinda pollería concha acústica
son preparados por personas experimentadas en el FORTALEZA
sector de pollerías y restaurant.
Los servicios que ofrece la pollería concha acústica OFORTALEZA
tienen precios accesibles para cualquier persona
que quisiera degustar sus platos.
Tabla 10Análisis del entorno interno, productos y servicios
 2.2.4. RECURSOS Y CAPACIDADES

RECURSOS Y COMPORTAMIENTO FORTALEZA

CAPACIDADES / DEBILIDAD
La pollería LA CONCHA ACUSTICA cuenta con
un local de primer piso. En la parte interior cuenta
con adornos típicos de la ciudad de Lambayeque y
algunas macetas con plantas artificiales, dándole un
toque natural. FORTALEZA

Cuenta con una baja iluminación, ventanas con

INFRAESTRUCTURA reflejo. DEBILIDAD
Mobiliario y equipo no moderno

Hornos, cocinas y parrillas tradicionales, no

modernas en comparación con el resto de sus DEBILIDAD
competidores.

Los platos que se prepararán en cada uno de los

establecimientos son pollos a la brasa, mollejitas
fritas y aguadito; para los cuales se utilizaran
INSUMOS FORTALEZA
insumos frescos, alta calidad y variedad.

Selecciona a su personal de acuerdo a las habilidades

que estos poseen para la atender a sus clientes y de
esta manera contar con un personal motivado, con
Experiencia, Conocimiento, Calidad de Servicio y
Capacidad profesional para evitar la posibilidad de
daño de la imagen o perdidas económicas por FORTALEZA
deficiencias asociadas al actuar de las personas.

RECURSOS Cuenta con proveedores conocidos que abastecen

HUMANOS con insumos de calidad para la elaboración de los FORTALEZA
platos y una marca en crecimiento.

Tabla 11. Análisis del entorno interno recursos y capacidades.

 2.2.5. CLIMA LABORAL

VARIABLE COMPORTAMIENTO CONCLUSION

La coexistencia de diversas personalidades genera un
DEBILIDAD
clima laboral tenso.
El dueño es un actor importante en la Pollería Concha
Acústica por que trata de evitar al máximo los roces entre
FORTALEZA
los empleados ya que perjudica a la Pollería, Él tiene
mucho en cuenta el que su personal se sienta a gusto.
En la Pollería Concha Acústica depende mucho el clima
EL CLIMA LABORAL

laboral de la satisfacción del empleado, si este se siente a

gusto en su puesto entonces no tendrá, ni dará problemas a
FORTALEZA
los demás colaboradores. Finalmente su desempeño será
excelente y generará el incremento de clientes en la
pollería por ende su crecimiento
El trabajo diario implica una interrelación entre los
empleados, un trabajo de equipo a veces y otras
FORTALEZA
individual, esto genera el desarrollo de relaciones
interpersonales.
Se fomenta la innovación y la creatividad de los
empleados para que las actividades no se vuelvan
FORTALEZA
estresantes y rutinarias, esto hace que los empleados se
sientan a gusto con lo que hacen o reciben de la empresa.
Tabla 12Análisis del entorno interno, clima laboral
2.3. INVESTIGACION DE MERCADOS.

POBLACIÓN Y MUESTRA
La metodología de la investigación es de tipo concluyente ya que se realizó
mediante una encuesta aplicada a las personas (hombres y mujeres) de 16 años a más que
residen y/o visitan la provincia de Lambayeque, el distrito de Lambayeque
específicamente.

MUESTRA:
Calculamos la muestra con la fórmula que toma en cuenta la población, ya que
conocemos la población de la provincia de Lambayeque.

𝒌𝟐 (𝑷)(𝑸)𝑵
𝒏= 𝟐
𝒆 (𝑵 − 𝟏) + 𝒌𝟐 𝑷𝑸

K, valor en función al nivel de confianza (99%)

k 1.15 1.28 1.44 1.65 1.96 2 2.58

Nivel de 75% 80% 90% 95% 95.5% 95.5% 99%
confianza

N, Numero de población
% %
DEPARTAMENTO POBLACION(miles) RESPECTO RESPECTO HOGARES
AL DPTO NACIONAL
LAMBAYEQUE 1,270,800 100 4 291
Chiclayo 865,100 68.10 2.80 200.50
Lambayeque 298,500 23.50 0.90 66.80
Ferreñafe 107,200 8.40 0.30 24.00
FUENTE: CPI 2017
Tabla 13POBLACION LAMBAYEQUE.

Q, probabilidad de éxito= 0.5

P, probabilidad de fracaso= 0.5
e, error máximo admisible en términos de proporción 5 %

Asignando valores tenemos lo siguiente:

 𝟏. 𝟒𝟒𝟐 (𝟎. 𝟓𝟎)(𝟎. 𝟓𝟎)𝟐𝟗𝟖, 𝟓𝟎𝟎
𝐧=
𝟓%𝟐 (𝟐𝟗𝟖, 𝟓𝟎𝟎 − 𝟏) + 𝟏. 𝟒𝟒𝟐 (𝟎. 𝟓𝟎)(𝟎. 𝟓𝟎)

𝒏 = 𝟐𝟎𝟕. 𝟐𝟓

Según el tamaño muestral resultante se debe realizar 207 encuestas en la Provincia de

Lambayeque.

RESULTADOS DE LA ENCUESTA

OBJETIVO:

Conocer el comportamiento en el consumo del pollo al brasa en el distrito de

Lambayeque y la opinión del consumidor en la Pollería Concha Acústica.

PREGUNTAS GENERALES

1. Edad:

Edad # de personas
de 16 a 20 años 11% 23
de 21 a 25 años 14% 29
de 26 a 30 años 26% 54
de 31 a 35 años 21% 43
de 36 a 45 años 16% 34
de 45 a más años 12% 24
Total 207
 FUENTE: ELBORACION PROPIA
Ilustración 1.EDAD

Del total de las personas encuestadas (207) el 26% fueron de 26 a 30 años.

2. Cuando quiere comer polla a la brasa ¿Qué restaurant es su preferido?

Huaya´s Brasa Roja Brasas Concha

El Perol Otros
Chicken Chiken Chicken acústica
N° % N° % N° % N° % N° % N° %
23 11% 47 23% 35 17% 32 15% 25 12% 45 22%

FUENTE: ELBORACION PROPIA

ILUSTRACIÓN 2PREFERENCIA DE POLLERÍAS LAMBAYEQUE.

Del total de las personas encuestadas (207) el 23% prefieren a la pollería Brasa Roja
Chiken de Lambayeque, mientras que el 15% prefiere comer pollo al brasa en la
pollería Concha Acústica.
3. Ha consumido al menos una vez en la pollería “La concha acústica”

Si No
Muestra
N° % N° %
119 57% 88 43% 207

Ilustración 3. PORCENTAJE DE PERSONAS QUE FRECUENTAN LA POLLERIA “CONCHA ACUSTICA.”

Del total de las personas encuestadas (207) el 57%(119) a consumido por lo menos
una vez en la pollería Concha Acústica.
 PREGUNTAS SOBRE EL COMPORTAMIENTO DE CONSUMO EN LA
POLLERÍA CONCHA ACÚSTICA

4. ¿Con qué frecuencia acude a la pollería Concha Acústica?

Todo el tiempo Casi siempre regularmente Rara vez Nunca Muestra que
asiste
N° % N° % N° % N° % N° %
29 24% 38 32% 40 34% 12 10% 0 0% 119

FUENTE: ELBORACION PROPIA

Ilustración 4. FECUENCIA DE CONSUMO EN LA POLLERIA CONCHA ACUSTICA.

De la personas que han consumido en la pollería La Concha Acústica por lo menos

una vez (119) en su mayoría (34%) acude regularmente.
5. ¿La pollería cuenta con instalaciones modernas o elementos visualmente
atractivos?

Si No
Muestra
N° % N° %
76 64% 43 36% 119
FUENTE: ELBORACION PROPIA

FUENTE: ELBORACION PROPIA

Ilustración 5. Instalaciones de la pollería concha acústica,

De la personas que han consumido en la pollería La Concha Acústica por lo

menos una vez (119) en su mayoría (64%) considera que si cuenta con instalaciones
modernas y atractivas.
 6. ¿Cuál es el nivel de calidad de servicio que brinda la pollería, en cuanto a
cantidad de pollo y papas, temperatura, aspecto y sabor?

# personas
Escala
Muy Bueno 26% 31
Bueno 45% 54
Regular 23% 27
Malo 5% 6
Muy Malo 1% 1
Total 100% 119

FUENTE: ELBORACION PROPIA

Ilustración 6. Nivel de calidad del servicio de la pollería “concha acústica”

De la personas que han consumido en la pollería La Concha Acústica por lo

menos una vez (119) en su mayoría (45%) considera que el nivel de calidad de
servicio que brinda la pollería, en cuanto a cantidad de pollo y papas, temperatura,
aspecto y sabor es bueno.
7. ¿Cómo califica la atención recibida por el personal de este establecimiento?

Frecuencia
Muy Bueno 21% 25
Bueno 47% 56
Regular 24% 29
Malo 5% 6
Muy Malo 3% 3
Total 100% 119

FUENTE: ELBORACION PROPIA

Ilustración 7.Calificacion de la atención percibida.

De la personas que han consumido en la pollería La Concha Acústica por lo menos

una vez (119) en su mayoría (47%) considera que la atención recibida por el personal
de este establecimiento es bueno.
8. ¿Cuál es el nivel de calidad de servicio que brinda la pollería, en cuanto a
cantidad de pollo y papas, temperatura, aspecto y sabor?

# personas
Escala
Muy Bueno 26% 31
Bueno 45% 54
Regular 23% 27
Malo 5% 6
Muy Malo 1% 1
Total 100% 119

De la personas que han consumido en la pollería La Concha Acústica por lo menos

una vez (119) en su mayoría (45%) considera que el nivel de calidad de servicio que
brinda la pollería, en cuanto a cantidad de pollo y papas, temperatura, aspecto y
sabor es bueno.
9. ¿Cómo califica la atención recibida por el personal de este establecimiento?

Frecuencia
Muy Bueno 21% 25
Bueno 47% 56
Regular 24% 29
Malo 5% 6
Muy Malo 3% 3
Total 100% 119

De la personas que han consumido en la pollería La Concha Acústica por lo

menos una vez (119) en su mayoría (47%) considera que la atención recibida por el
personal de este establecimiento es bueno.
 10. ¿Cuánto es el tiempo que le toma a un mozo atender un pedido hecho por
usted (traer la carta, tomar el pedido, servir la bebida, servir el pollo, preparar
la cuenta y traer el vuelto con el comprobante de pago?.

TIEMPO QUE LE TOMA- EN

SERVICIO A UN CLIENTE
MINUTOS
Traer la carta 3 minutos
Tomar el pedido, 5 minutos
Servir la bebida 5 minutos
Servir el pollo 5 minutos
Preparar la cuenta 1 minuto
Traer el vuelto con el comprobante de
1 minuto
pago
18 minutos

De la información obtenida de las personas que han consumido en la pollería La

Concha Acústica por lo menos una vez (119), sobre el tiempo que le toma a un mozo
atender un pedido (traer la carta, tomar el pedido, servir la bebida, servir el pollo,
preparar la cuenta y traer el vuelto con el comprobante de pago), en promedio es 18
minutos

11. ¿Cuánto gasta en promedio cuando asiste a la pollería?

Ítems %
De s/.10 a s/.20 12% 14
De s/.20 a s/.30 18% 21
De s/.30 a s/.40 29% 35
De s/. 40 a más 41% 49
 De la información obtenida de las personas que han consumido en la
pollería La Concha Acústica por lo menos una vez (119), sobre el promedio de
dinero que gastan cuando asisten a dicha pollería es de 40 soles a más.(41%)

12. ¿Con quién asiste mayormente a la pollería?

Familia Pareja Amigos compañeros de trabajo Otros

Muestra que asiste
N° % N° % N° % N° % N° %
35 29% 18 15% 28 24% 10 8% 28 24% 119
 De la información obtenida de las personas que han consumido en la pollería La
Concha Acústica por lo menos una vez (119), sobre con quien asisten, la mayoría
van en familia (29%)

12. En este establecimiento, los mozos ofrecen adicionales (piqueos, postres,

bebidas calientes, etc.) o están pendientes de ofrecer nuevas bebidas a los
comensales cuando estas se agotan.

Si No
N° % N° % Muestra
87 73% 32 27% 119

De la información obtenida de las personas que han consumido en la pollería La

Concha Acústica por lo menos una vez (119), en el ítem, si los mozos ofrecen
adicionales (piqueos, postres, bebidas calientes, etc.) o están pendientes de ofrecer
nuevas bebidas a los comensales cuando estas se agotan, el 73% de clientes opina que
sí.
 13. ¿Cree usted que el costo cobrado por el restaurante compensa el servicio
brindado por el mismo?

Si No
N° % N° % Muestra
92 77% 27 23% 119

De la información obtenida de las personas que han consumido en la pollería La

Concha Acústica por lo menos una vez (119), el 77% Cree que el costo cobrado por el
restaurante compensa el servicio brindado por el mismo, mientras que el 23% no lo cree
así.
14. ¿Cuál es la calificación que le pondría usted a la limpieza del local y mesas y a la
limpieza de baños dentro del restaurant?

CALIFICACIÓN LIMPIEZA DEL LOCAL Y MESAS LIMPIEZA DE BAÑOS

Muy bueno

Bueno x x
Regular

Malo

Muy malo

De la información obtenida de las personas que han consumido en la pollería La

Concha Acústica por lo menos una vez (119), sobre la calificación a la limpieza del
local y mesas y a la limpieza de baños dentro del restaurant la mayoría califico
bueno.

15. ¿Esta pollería cuenta con atractivos para niños (juegos de recreación)?

Si No
Muestra
N° % N° %
0 0% 119 100% 119
 De la información obtenida de las personas que han consumido en la pollería La
Concha Acústica por lo menos una vez (119), todos indican que no cuenta con
atractivos y juegos para niños.

16. ¿El restaurante cuenta con un servicio de estacionamiento adecuado?

Si No
N° % N° % Muestra
7 6% 112 94% 119

De la información obtenida de las personas que han consumido en la pollería La

Concha Acústica por lo menos una vez (119), el 94% indican que no cuenta con un
servicio de estacionamiento adecuado y el 6% sí.
2.4 ANALISIS FODA
 OPORTUNIDADES AMENAZAS
A1: El sector restaurantes decreció en marzo 2017
FODA O1: Incremento de la población en un 23,1% debido a efectos del fenómeno del niño costero.
O2: El pollo representa el 53% del consumo total de A2: La tasa de pobreza de Lambayeque alcanza 40,6
carnes en el Perú %.
O3: crecimiento importante en lo que es estrategias A3: Apoyo mínimo del gobierno central para el
digitales.
crecimiento de las pymes.
O4: El sector avícola es un elemento clave en el
A4: Aumento masivo en el consumo de comida
desarrollo de la economía peruana.
O5: Mayor frecuencia de familias y parejas a las china y caldo de gallina en la población
pollerías. lambayecana.
O6: La compra masiva de pollos hace que los
proveedores reduzcan sus precios.
FORTALEZAS FO FA
F1: Cuenta con proveedores conocidos que F1F3O6: aprovechar los insumos de calidad y con F1F2A4: Aprovechar los insumos de buena calidad
abastecen con insumos de calidad precios accesibles que ofrecen los proveedores
que ofrecen nuestros proveedores para atraer nuevos
F2: El trabajo en equipo genera el desarrollo de actuales para brindar un producto de calidad.
relaciones interpersonales. clientes ofreciendo un producto de calidad.
F3: Utilización de insumos frescos, alta calidad F4O1: El incremento de la población permite un F5A3: La empresa cuenta con liquidez propia para
y variedad. incremento en las ventas de pollo a la brasa.
financiar sus inversiones de manera que no afecte el
F4: Incremento de las ventas en un 40% los
fines de semana F6O5: Los precios accesibles que ofrece la pollería poco apoyo del gobierno a las pymes.
F5: la empresa ha financiado sus inversiones permiten captar mayormente clientes como familias, F6A2: con los precios accesibles que ofrece la
parejas.
con capital propio.
Concha Acústica permitirá que clientes con bajos
F6: la pollería concha acústica tiene precios
accesibles para todos sus clientes. recursos puedan acudir a degustar el pollo a la brasa.
F7: Ubicación estratégica del local.
DEBILIDADES
D1: No existen ofertas, combos promociones y
desarrollo de nuevos productos.
D2: Mobiliario y equipo no moderno
D3: No utiliza estrategias digitales para
publicitar sus productos y su marca.
DO
D1O6: Aprovechar los descuentos en la compra
masiva de insumos, para ofrecer ofertas,
promociones, combos, etc.
D3O3: El crecimiento constante de la tecnología y
beneficios que esta brinda permitirá promocionar y
hacer conocida la marca.
DA
D1A4: de no ofrecer ofertas combos promociones se
corre el riesgo que las empresas que ofrecen
productos sustitutos tengan una mayor participación
en el mercado
2.5. OBJETIVOS

2.5.1. OBJETIVOS GENERALES

Incrementar las ventas y la participación en el mercado aplicando estrategias para
fidelización de clientes.
2.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.

A) OBJETIVOS DE VENTAS
 Planificar y Controlar Adecuadamente las ventas por semana, y obtener una
sostenibilidad racional para satisfacer la demanda.
 Incrementar las ventas en un 20% para el año 2018, considerando que el horario
será ampliado para atender un público nuevo y con productos que significan un
alto margen para la empresa con la ayuda de servicio Delivery.
B) OBJETIVOS DE POSICIONAMIENTO
 Incrementar (15%) del posicionamiento de la marca en la región
Lambayeque.
C) OBJETIVO DE PARTICIPIACION EN EL MERCADO
 Abarcar el 20 % del sector a nivel de la provincia de Lambayeque para fines de
diciembre del año 2018.
 Fidelizar el 25% de los clientes para el 2018

2.6. DEFINICION DEL MERCADO

2.6.1. ESTRATEGIA DE SEGMENTACION

El marketing de segmentación incluye tres actividades: segmentación de mercado,

elección del mercado y el posicionamiento de mercado. El presente informe contiene las
siguientes estrategias de segmentación basado en la POLLERIA LA CONCHA
ACUSTICA. Para esta segmentación se consideran las características y las respuestas de
los consumidores según la atención y el gusto del plato.

2.6.2. CRITERIOS PARA LA SEGMENTACION DE MERCADO.

 CRITERIOS CLASIFICACION
Geográficos Distrito Lambayeque
ocasión de compra normal, especial
Beneficios calidad, servicio
Conductuales frecuencia de consumo regular, esporádica
Psicograficos nivel socioeconómico segmento C y D
Edad 3 años a mas
demográficos Sexo femenino y masculino
Tabla 14Criterios para la segmentación de mercado

En base a estos criterios de segmentación de mercados se optara por las siguientes

estrategias:

a) ESTRATEGIA MULTI SEGMENTO O ESTRATEGIA DE EXPANSIÓN A

VARIOS SEGMENTOS

Esta consiste en especializarse en un producto y atender con él a varios segmentos.

La pollería LA CONCHA ACUSTICA, tiene como plato tradicional al pollo a la brasa.

Teniendo como referencia el segmento demográfico, está dirigido a los

consumidores jóvenes, y al segmento familiar comprendido por niños y adultos, a quienes
se enfocan en el horario de atención de 6 p.m. hasta 11 p.m.

En base a la clasificación psicografica, los clientes se dividen en diversos grupos

con base a sus características, personalidad, estilo de vida y sus valores. En este caso nos
orientaremos al segmento joven y familiar, los cuales según la información recabada de
la empresa son los que tienen mayor participación dentro de ella quienes acuden con
amigos, en pareja y familias con todos sus miembros.

¿CÓMO ES MI MERCADO?
La provincia de Lambayeque es un mercado donde existen varias pollerías que se
dedican a la preparación y venta de pollos al brasa que consume la mayoría de la
población. Éste es un mercado rentable cuando ya la empresa tenga un buen
posicionamiento en la mente de los consumidores. Actualmente la pollería ofrece servicio
delibery, llegando a sus clientes de manera rápida cumpliendo con todas las expectativas
que los consumidores solicitan.

DELIMITACIÓN DEL ÁREA GEOGRÁFICA

La pollería LA CONCHA ACUSTICA está ubicada en la calle av. Leandro pastor nro.
0199 Grau. Cercado Lambayeque, atendiendo de esta forma a todos los consumidores
de esta provincia.

2.7. FORMULACIÓN ESTRATÉGICA.

2.7.1 POSICIONAMIENTO.

Estrategia.
 Brindar un empaque adecuado (Bolsas), especificando la calidad del producto, su
peso, su frescura y su presentación tendrá estilos únicos a colores mesclados del
logo de la empresa, estos es para aquellos pedidos Delivey.
Ventaja Competitiva

La ventaja competitiva que se fundamenta es la identificación que obtendrá la

´pollería concha acústica al ofrecer sus empaques (Bolsas) y así la gente
reconozca más a la empresa, a diferencia que otras empresas solo entregan bolsas
comunes (blancas) al momento de llevar sus pedidos a los cliente.

Estrategia
 Los proveedores cumplirán algunas normas técnicas especializadas, para poder
vendernos sus pollos, teniendo presente las condiciones de crianza, tratando así
de conserva el sabor del pollo complementándolo con la preparación en cocina
( Sabor Único y exquisito).

Ventaja Competitiva

La ventaja competitiva que se obtendrá es el análisis previo, en qué condiciones

llega el pollo a la Pollería y preocuparse en qué condiciones fue criado, a
diferencia de otras pollerías que solo se interesa por las condiciones que llega el
pollos a sus locales, mas no la forma de crianza, es bueno tenerlo en cuenta ya
que esta depende el sabor a un 60%, ya el 40% son de los aderezos que se hace
en cocina.
 2.7.2 POSTURA COMPETITIVA.

No todas las compañías retan al líder del mercado. El esfuerzo para arrebatar los
clientes al líder nunca es tomado a la ligera por este. Si el atractivo del retador son precios
bajos, el mejor servicio o características adicionales del producto, el líder puede igualarlos
con rapidez para diseminar el ataque. Probablemente, el líder tiene más fuerza para resistir
en una batalla decisiva, y una lucha dura podría dejar a ambas empresas en peor situación.

Es por eso que la pollería “CONCHA ACÚSTICA” compite en el mercado con

una postura de seguidor, ya que esta empresa no es líder en mercado ni compite
directamente con este.

SEGUIDOR: Esta estrategia la pondremos en práctica imitando a la marca líder (pollería

chicken), para luego tratar de mejorar y poder convertirnos en una marca retadora para
más adelante convertirnos en la marca líder.

2.7. 3 MARCA, GESTIÓN DE MARCA (BRANDING)

Para Keller (2008), el valor capital de la marca basado en el cliente se presenta

cuando éste tiene un alto nivel de conciencia y familiaridad con la marca. La conciencia
de marca consiste en el desempeño del reconocimiento y recuerdo de la marca, así como
en la asociación de imágenes positivas, fuertes, únicas y favorables relacionadas con
ella.
Para este autor, las asociaciones principales de la marca son aquellas asociaciones
abstractas compuestas por atributos y beneficios que caracterizan las dimensiones más
importantes de una marca; mientras que un mantra de marca es la articulación o el corazón
y alma de la marca, una frase corta de tres a cinco palabras que capturan la esencia o
espíritu irrefutable o de su posicionamiento (Keller 2008).

El restaurante pollería la Concha Acústica cuenta con una alta conciencia y

recordación de marca, siendo reconocido principalmente por su calidad. Los elementos
empleados para el mantra de la marca de Concha Acústica giran en torno a la promesa
de sabor, calidad y la experiencia: “El sabor de los buenos momentos”.

Así mismo, las asociaciones principales de la marca son:

 Pollo a la brasa de excelente calidad.

  Tradición, experiencia, gratos momentos.
 Proceso de elaboración estándar superior, sabor único. Logotipo

El logotipo de la pollería la concha acústica, está representado por un pollo

sosteniendo un plato.

IDENTIDAD VISUAL

Logotipo

Es la forma usual de representar el nombre de una empresa o de una marca

representado por una tipografía característica o un conjunto de letras especiales dispuestas
de una manera singular. Su color y forma de las letras debe ser distintivo respecto a los
demás del mercado.

El logotipo de la pollería la concha acústica, está representado por un pollo

sosteniendo un plato, como se puede observar este pollo está llamando al público a
degustar de su plato.

El logotipo será como se muestra a continuación:

IDENTIDAD VERBAL
NOMBRE
 El nombre elegido para la pollería es “La concha acústica” Este nombre fue propuesto
por el dueño de dicha pollería ya que se encuentra ubicada cerca del parque infantil donde
se encuentra representada esta infraestructura.

Slogan

La pollería no cuenta con un eslogan, para la cual se le ha propuesto como eslogan el

siguiente “La esquina del pollo más rico “este eslogan se desarrolló de acuerdo a los
atributos con los que cuenta la pollería.

2.7.4 ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO.

Un esquema de las diferentes estrategias de crecimiento que puede desarrollar de

forma general cualquier tipo de empresa fue propuesto por Igor Ansoff. Este esquema,
denominado por Ansoff como la “Matriz de estrategias de crecimiento intensivo”,
clasifica las estrategias en función del producto ofertado (actual o nuevo) y del mercado
sobre el que actúa (actual o nuevo) en cuatro modalidades:
 PENETRACION DE MERCADOS: Se busca obtener una mayor proporción
del mercado objetivo, quitando a la competencia parte de su participación.
 Incrementar la participación de la empresa en los mercados en los que opera y con los
productos actuales (pollos a la brasa, aguadito, mollejitas y bebidas) , es decir, en el
desarrollo del negocio básico. Esta estrategia se puede llevar a cabo provocando que
los clientes actuales compren más productos (por ejemplo, ampliando los horarios
comerciales), atrayendo a los clientes de la competencia (por ejemplo, bajando
precios).

DESARROLLO DEL MERCADO: Para impulsar el crecimiento de la marca,

Pollería concha acústica, desarrollara estrategias de promoción de manera que la
población conozca la empresa y sus productos.
 En este contexto buscara nuevos mercados como por ejemplo ofrecer productos más
personalizados y con una mejor calidad para clientes corporativos.

DESARROLLO DE PRODUCTOS:

La empresa plantea implementar otros productos existentes en el mercado ya que la

pollería no frece como parrillas y licores; estos productos le permitirán incrementar su
participación en el mercado y mejorar la rentabilidad de la empresa.

La empresa también repotenciara su producto inicial mejorando la calidad y

sacando al mercado nuevas ofertas.

2.8. TACTICAS DE MARKETING

2.8.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO.

Consiste en un producto básico, combinado con una variedad de elementos de

servicios complementarios. El producto básico que ofrece el restaurante La Concha
Acústica es la oferta al cliente pollo a la brasa, aguadito y mollejitas, la misma que
responde a la necesidad del cliente de consumir un plato tradicional que no puede preparar
en casa, así como el servicio complementario de ser atendido con hospitalidad.
 Hemos analizado la planificación de la oferta de La Concha Acústica considerando
los cinco niveles del producto (Kotler y Keller 2012)

 El beneficio básico es el servicio que se le da al cliente.

 El producto genérico es el restaurante que incluye sillas, mesas, vajilla,
disponibilidad de los platos ofrecidos de pollo a la brasa, aguadito y mollejitas y
dos baños.
 El producto esperado es un lugar limpio y cómodo con calidad de atención y
servicio. Se esperan platos de buena calidad, sabor y a buen precio.
 El producto ampliado es la atención cordial y personalizada, excelente
presentación de los platos y sabor único.
 El producto potencial son los platos elaborados con altos parámetros de calidad,
estandarizados y con alternativas de variedad de complementos saludables.
También se considera el horario de atención ampliado de 6:00 pm a 11:00 pm

Según la clasificación de los bienes de consumo de Kotler, los productos del

restaurante Las Concha Acústica son bienes de compra comparada heterogéneos (Kotler
y Keller 2012: 327), ya que por la oferta y alto nivel de competitividad el consumidor
suele hacer comparaciones con base en su calidad, lo que muchas veces es más importante
que su precio.

La mayoría de restaurantes especializados en pollo a la brasa tienen ofertas similares

y en general, dentro de la gama de restaurantes, hay varios productos en común como
aguadito, mollejitas.

2.8.2.- ESTRATEGIAS DE PRECIOS

Todas las decisiones relativas a la fijación de precios son complejas y difíciles de

tomar. Algunos factores que se toman en cuenta son la empresa, los clientes, la
competencia y el entorno del marketing. Las determinaciones que se tomen respecto a la
fijación de precios deben ser consistentes con la estrategia de marketing de la empresa,
su mercado meta y su posicionamiento de marca.

La pollería manejará precios competitivos en función a la estructura de costos de

la empresa y a los precios que presenta la competencia, ya que no es conveniente estar
fuera del rango de precios que ellos manejan.
 Para poder establecer una política de precios adecuada, competitiva y que otorgue
un valor económico coherente es necesario evaluar los precios de servicios similares en
la Lambayeque. En el siguiente cuadro se muestran los precios de las principales pollerías
del distrito lambayecano.

Cuadro 01: precios de los principales competidores.

EMPRESA PRECIO DEL POLLO

Pollería chicken 38
Pollos Y Parrillas "Huaya´s” 38
NORTYS 36
Tabla 15Precios de los principales competidores

Los precios del servicio de venta de pollos a la brasa por delivery son los
siguientes:

Cuadro 02: precios establecidos para el servicio Delivery

SERVICIO PRECIO UNITARIO

1 pollo a la brasa, papas y ensalada s/. 38
½ pollo a la brasa s/. 20
Tabla 16Precios de los principales competidores en delivery

Podemos concluir que la estrategia de precios debe ir orientada a incrementar la

percepción del consumidor sobre la calidad del producto para que, de esta manera, la
relación calidad-precio tenga mayor aceptación. La estrategia de marketing iría orientada
a que la empresa siga implementando una política que permita elegir la profundidad y
duración de las promociones y descuentos para que, de esta manera, los consumidores
sientan satisfechas sus necesidades y deseos y se logren los objetivos de utilidades
proyectadas por parte de la empresa.

2.8.3. ESTRATEGIA DE PLAZA

La distribución es la actividad que pone al alcance del consumidor los productos
y servicios producidos en el restaurante. En este sentido, la distribución del producto final
se lleva a cabo en el mismo local y de forma inmediata para cada uno de los clientes. Sin
embargo, cuenta con servicio delivery que provee al domicilio del cliente.
 2.8.4. ESTRATEGIA DE PROMOCION
Los objetivos de publicidad deben partir de decisiones previas sobre el mercado
meta, el posicionamiento y el programa de marketing.

Nuestra propuesta de negocio debe iniciar con un plan de comunicación coherente.

Se buscará el contacto con los clientes vía internet utilizando las redes sociales para
anunciar promociones según las ocasiones y fechas que lo ameriten. Indudablemente, se
podrá interactuar de manera más significativa tomando en cuenta la demanda por redes
como el Facebook, Instagram y Twitter. Además, la promoción del servicio incluirá
volantes banners, publicidad en páginas que agrupan a negocios del ramo.

La administración de las cuentas de la empresa en redes sociales, estará a cargo

del mismo personal.

Dentro de la clasificación de los objetivos publicitarios consideramos que como

estrategia debemos utilizar la publicidad informativa que permita dar a conocer a nuestro
público objetivo el servicio que ofrecemos diariamente. Para ello se utilizarán volantes
que serán repartidos en la zona de ingreso a la pollería.

El mensaje publicitario será informativo, dando a conocer el plato principal: el

pollo a la brasa y los demás como aguadito, mollejitas fritas con papas y las diversas
bebidas que acompañan al consumo de dichos platos

DESARROLLO DEL PROGRAMA DE PUBLICIDAD SE DETALLA

ACONTINUACION:

Formulación de objetivos.

Mediante la estrategia a implementar buscamos incrementar nuestras ventas en un

30% en un periodo de un año.

Descripción del programa.

El programa de publicidad está determinada con la implementación de Banners,

Volantes, tarjetas, publicidad en Facebook y Bolsas blancas con el logo del Restaurant.

Con respecto a los Banners será diseñado a colores propios de la empresa de tamaño
1,5mt de largo por 2mt de Ancho, este serán exhibido en el local del Restaurant con
ofertas novedosa del periodo destacando sus principales precios.
 Los Volantes tienen como finalidad comunicar a los clientes y hacerles conocer del
Restaurant “Concha Acústica”, repartiendo en el mercado modelo de la ciudad de
Lambayeque y Chiclayo precisamente en los días sábados y domingos por ser día de más
comercialización.

Con Respecto a las tarjetas, estas serán repartidas a los clientes, precisamente después
de haber consumido, con el fin de fidelizarlos a través de nuestro contacto en la tarjeta, el
lugar del Local y el horario establecido.

Con respecto a la publicidad en Facebook está determinada por una página especial,
tratando de llegar muchos clientes potenciales, informando la carta y las ofertas
semanales.

Al mandar a elaborar bolsas con el logo de la empresa, esta será entregadas a clientes
que llevan en porciones de ½ Pollo y de 1 Pollo a sus hogares, esta estrategia se diferencia
de las demás pollerías del distrito de Lambayeque.

2.8.5. ESTRATEGIA DE PERSONAS

La calidad del personal de una empresa de servicios, en especial la de los que
trabajan en puestos de contacto con el cliente y, sobre todo, en el rubro restaurantes, tiene
un papel fundamental en la determinación del éxito de mercado y en el desempeño
económico. La Concha Acústica, al ser una empresa de servicios y estar comprometida
con su personal. La empresa capacita al personal para brindar un servicio de calidad.

Dentro de las prácticas más importantes está el reconocimiento al talento,

generando oportunidades de crecimiento dentro de la misma empresa. Es por eso que un
colaborador puede pasar de mozo a ser jefe de mozos.

La selección cuidadosa también es parte importante de su política laboral, lo que

asegura que los nuevos empleados cumplan con los requisitos del puesto. El
entrenamiento del personal nuevo de la empresa es un proceso que toma 2 días como
mínimo y empieza con una inducción, donde se transmite al personal la cultura
institucional, las áreas que forman parte de la organización y se detallan las funciones que
le corresponden a cada puesto y aquellas que se vinculan con otras áreas.
 2.8.6. ESTRATEGIA DE PROCESOS
Es muy importante la administración de los procesos de servicio, ya que son
fundamentales para crear el producto y para determinar la experiencia del cliente.

La pollería CONCHA ACUSTICA mediante reuniones breves dará a conocer a

sus trabajadores sobre las diversas actividades que se llevarán a cabo, su orden respectivo
y quienes serán los responsables de cada actividad mediante el uso adecuado de los
materiales existentes así como de un tiempo determinado, permitiendo de esta manera
entender, documentar analizar y mejorar los procesos del servicio.

Éstos permiten identificar los áreas de mejora y brindan información importante para la
reestructura del proceso en caso sea necesario.

2.8.7. ESTRATEGIA DE PRODUCTIVIDAD

Para el gerente es muy importante conocer todo el proceso operativo, logístico y
administrativo, para que pueda lograr transformar los costos fijos en costos variables a
través de estrategias tales como tercerización o personal contrato por horas. Otro punto
importante en la gestión se refiere a las reservaciones, las que en muchos casos pueden
no concretarse, siendo también inevitable la formación de colas de espera para ingresar.
El gerente interviene para ahorrar más tiempo a los clientes o para dar las explicaciones
necesarias, de tal manera que sea más tolerable cualquier situación de malestar.

2.9.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

 TIEMPO DE DURACIÓN

ACTIVIDADES SETIEMBRE OBTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Elaboración del plan de
marketing
Análisis externo de la
Pollería Concha Acústica
Análisis interno
Análisis FODA de
Formulación de objetivos
Formulación de las
estrategias
Aplicación de la encuesta
Análisis de datos
Elaboración del informe
Presentación del plan de
marketing
Sustentación del plan de
marketing
2.10. PRESUPUESTO
2.10.1. INGRESOS

VENTAS
SEGUNDA SEMANA DE

PROMEDIO
NOVIEMBRE

SEMANAL
MIÉRCOLE

DOMINGO
VIERNES
PLATOS MARTES

SÁBADO
JUEVES
LUNES

Pollo a la brasa 1/4 52 44 52 44 68 84 88 62

Pollo a la brasa 1/2 40 34 40 36 52 88 82 53
Pollo a la brasa 1 20 25 29 34 35 40 42 32
Aguadito 12 9 11 5 15 25 30 15
Mollejitas Fritas 8 15 11 13 16 18 25 15

PLATOS PVU
Pollo a labrasa 1/4 S/. 11.00
Pollo a labrasa 1/2 S/. 20.00
Pollo a la brasa 1 S/. 36.00
Aguadito S/. 3.00
Mollejitas Fritas S/. 5.00

BASE DE DATOS DE LAS VENTAS POR MES EN EL 2017

PLATOS SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Pollo a labrasa 1/4 S/. 2,715.43 S/. 4,073.14 S/. 2,986.97
Pollo a labrasa 1/2 S/. 4,251.43 S/. 6,377.14 S/. 4,676.57
Pollo a la brasa 1 S/. 4,628.57 S/. 6,942.86 S/. 5,091.43
Aguadito S/. 183.43 S/. 275.14 S/. 201.77
Mollejitas Fritas S/. 302.86 S/. 454.29 S/. 333.14
TOTAL S/. 12,081.71 S/. 18,122.57 S/. 13,289.89
PRONOSTICO DE VENTAS PARA LOS SIGUIENTES 12 MESES

MESES Pollo a labrasa 1/4 Pollo a labrasa ½ Pollo a la brasa 1 Aguadito Mollejitas Fritas TOTAL

DICIEMBRE S/. 3,530.06 S/. 5,526.86 S/. 6,017.14 S/. 238.46 S/. 393.71 S/. 12,081.71

ENERO S/. 3,665.83 S/. 5,739.43 S/. 6,248.57 S/. 247.63 S/. 408.86 S/. 18,122.57

FEBRERO S/. 3,394.29 S/. 5,314.29 S/. 5,785.71 S/. 229.29 S/. 378.57 S/. 13,289.89

MARZO S/. 3,733.71 S/. 5,845.71 S/. 6,364.29 S/. 252.21 S/. 416.43 S/. 15,706.23

ABRIL S/. 3,665.83 S/. 5,739.43 S/. 6,248.57 S/. 247.63 S/. 408.86 S/. 16,310.31

MAYO S/. 3,699.77 S/. 5,792.57 S/. 6,306.43 S/. 249.92 S/. 412.64 S/. 15,102.14

JUNIO S/. 3,835.54 S/. 6,005.14 S/. 6,537.86 S/. 259.09 S/. 427.79 S/. 16,612.36

JULIO S/. 3,818.57 S/. 5,978.57 S/. 6,508.93 S/. 257.95 S/. 425.89 S/. 16,310.31

AGOSTO S/. 3,903.43 S/. 6,111.43 S/. 6,653.57 S/. 263.68 S/. 435.36 S/. 16,461.34

SETIEMBRE S/. 3,962.83 S/. 6,204.43 S/. 6,754.82 S/. 267.69 S/. 441.98 S/. 17,065.42

OCTUBRE S/. 3,996.77 S/. 6,257.57 S/. 6,812.68 S/. 269.98 S/. 445.77 S/. 16,989.91

NOVIEMBRE S/. 4,068.90 S/. 6,370.50 S/. 6,935.63 S/. 274.86 S/. 453.81 S/. 17,367.46
 2.10.2. PRESUPUESTO DE MARKETING

Considerando erogaciones para volantes, banners y las tarjetas, la publicidad en

Facebook y bolsas etiquetadas se tiene que en el año presupuesto de marketing asciende
a S/. 2,760.00, durante el año que se aplicara la propuesta

En diciembre se mandará a imprimir los volantes y los banners, y se repartirán a partir

de enero.
 DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBREOCTUBRE NOVIEMBRE
CANTIDAD
Volantes 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
Banners 1
Tarjetas 1000
Publicidad en facebook 30 30 30 30 30 30 30 30
Bolsas etiquetadas 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COSTO UNITARIO
Volantes S/. 0.05 S/. 0.05 S/. 0.05 S/. 0.05 S/. 0.05 S/. 0.05 S/. 0.05 S/. 0.05 S/. 0.05 S/. 0.05 S/. 0.05
Banners S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 30.00
Tarjetas S/. 0.06
Publicidad en facebook S/. 3.00
Bolsas etiquetadas S/. 0.20 S/. 0.20 S/. 0.20 S/. 0.20 S/. 0.20 S/. 0.20 S/. 0.20 S/. 0.20 S/. 0.20 S/. 0.20 S/. 0.20
GASTOS DE MARKETING
Volantes S/. 50.00 S/. - S/. 50.00 S/. 50.00 S/. - S/. 50.00 S/. - S/. 50.00 S/. 50.00 S/. - S/. 50.00
Banners S/. 30.00 S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. -
Tarjetas S/. 60.00 S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. -
Publicidad en facebook S/. 90.00 S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. -
Bolsas etiquetadas S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00
TOTAL S/. 430.00 S/. 200.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 200.00 S/. 250.00 S/. 200.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 200.00 S/. 250.00

S/. 2,760.00 el total de gastos de marketing durante un año

 CONCLUSIONES

Al culminar el desarrollo de este plan de marketing se llega a las siguientes conclusiones:

 Con respecto al plan de nuestro plan de marketing para la Pollería Concha Acústica, es
un plan que se enfoca precisamente a una de la cuatro P, (4p) entre ellas Promoción, donde
se lanzara campañas publicitarias para promocionar la carta de la pollería junto a sus
ofertas.
 La inversión inicial de apenas S/.2760 para el año 2018, este monto es para principiar la
campaña de publicidad. Ya que será invertido en Banners, Volantes, Bolsas etiquetadas
con el logo de la empresa, etc. Recalcar que es solo para el 2018, ya que para el 2019 el
presente plan será reforzado con un plan Táctico anual que permita seguir realizando
mejoras del marketing en la pollería.

 Con respecto a la aceptación de la empresa por lo clientes, podemos mencionar que si

está posicionada en este distrito de Lambayeque debido sus precios accesibles atrayendo
a familias, parejas o Publio en general.

 También se puede manifestar que Pollería Concha Acústica no ha tenido un plan de

Marketing Estructurado, en otras palabras ha estado alejado de la palabra Mercadotecnia,
el cual gracias al apoyo del presente se dará inicio a campañas publicitarias que ayuden a
captar más clientes

.
 RECOMENDACIONES

 Se recomienda a Pollería Concha Acústica que para principiar es bueno comenzar con (1P),
en este caso con Promoción, pero con sabemos el tiempo va cambiando y se merece de
cambiar de estrategias para ser competitivos y así ser permanecer en el mercado.
 Se recomienda a Pollería Concha Acústica seguir invirtiendo en Publicidad ya que el monto
de S/ 2760, nuevos soles es poco para invertir en publicidad además la fuerza de ventas de
los ingresos depende de cuánto clientes se tenga y para ello se merece reconocimiento o más
que todo posicionamiento de la pollería en este distrito de Lambayeque.

 Si bien el Reconocimiento de la empresa por los cliente si es buena, pero esto no justifica de
que confié y no lanzase sus campañas publicitarias, ya que si se toma importancia a estos
detalles la empresa seguirá creciendo en su sector si problemas a pesar de la competencia
que tiene en esta ciudad de Lambayeque.

 Se Recomienda que Pollería Concha Acústica siga con mejoras en tiempos venideros ya sea
para 2019 a más, y no deje de marketearse, para así no tener problemas y seguir vendiendo
su Carta conforme lo ha estado haciendo, como no decirlo con mejores ingresos futuro.
 BIBLIOGRAFÍA

Cruz García, L., & Serranol Ortiz, P. (Julio de 2008). Psicologia para America Latina.
Obtenido de http://pepsic.bvsalud.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-
350X2008000200017
Porter, M. (2008). Las 5 fuerzas de Porter. AUTOR-EDITOR. Recuperado el 08 de
Diciembre de 2017, de
https://utecno.files.wordpress.com/2014/05/las_5_fuerzas_competitivas-
_michael_porter-libre.pdf
ANEXOS