FUNDAMENTACION:

POTENCIÓMETRO:

Es un instrumento utilizado para medir la acides o alcalinidad que poseen las sustancias. Este
equipo usa electrodos para medir el pH exacto de una solución en este caso de un alimento.

http://apuntescientificos.org/electroquim-uvm.html

MÉTODOS POTENCIOMÉTRICOS:

La potenciometría es una de las tantas técnicas abarcadas por la electroanalítica. Los

métodos de rasgos electroanalíticos son procesos instrumentales empleados para distintos
análisis. Emplean todas las propiedades electroquímicas con las que cuenta una determinada
solución para precisar debidamente la concentración que ésta posee de un analito. La
potenciometría no es más que la medición de la diferencia de potencial de una celda
electroquímica. El potenciómetro se conforma por un electrodo de referencia, un electrodo
indicador y un dispositivo para medir esa diferencia de potencial. Como lo que se mide es una
diferencia de potencial entre dos electrodos es deseable que el potencial de uno de los electrodos
sea conocido, constante en el tiempo e independiente de la composición de la solución que se
estudia. A este tipo de electrodos se les conoce como electrodos de referencia. El electrodo de
referencia debe retornar a su potencial original después de haber estado sometido a corrientes
pequeñas, y que sus propiedades varíen poco con la temperatura. El electrodo de referencia
estándar es el de hidrógeno. Los electrodos de referencia más comúnmente utilizados en la
práctica son el electrodo de calomel y el de plata/cloruro de plata. (Apuntes Científicos, 2012)

Tipo de Electrodos:
 Cada uno de los polos de una corriente eléctrica que se ponen en un líquido o un gas para
que la electricidad pase a través de éstos.

El potencial de electrodo, o potencial reducción de electrodo de un elemento, se representa

como Eº, es la diferencia existente entre el potencial que tiene una celda, formada por un
electrodo, y un electrodo conocido como, estándar de hidrógeno, cuando la actividad llevada a
cabo por los iones que participan en el proceso, es de 1 mol/L, a una presión de una atmosfera,
y con una temperatura de 25ºC (298ºK).

El potencial de electrodo (normal), se suele representar con la letra Eº, midiéndose en voltios
(V), siguiendo el Sistema Internacional de Unidades.

En una célula electroquímica, se lleva a cabo siempre una reacción de tipo redox, dividida
en dos semirreacciones:

Semirreacción de oxidación, en la cual se produce una pérdida de electrones, y tiene lugar

en el ánodo, siendo éste el electrodo positivo.

Semirreacción de reducción, donde se produce una ganancia de electrones, tiene lugar en

el cátodo, o electrodo negativo.

A causa de la diferencia de potencial entre los electrodos, se genera electricidad. Dicha

diferencia se produce como resultado de la diferencia de potencial existente entre los electrodos,
con la participación del electrolito, también conocido como disolución, donde los electrodos se
encuentran introducidos. De esta manera, el potencial que tendrá la célula será la diferencia
entre el potencial del cátodo y el potencial de ánodo.

ELECTRODO DE GASES: formado por un metal inerte sumergido en una solución donde
emerge un gas.
 ELECTRODO DE OXIDO-REDUCCIÓN: formado por un metal inerte sumergido en
una solución, que contiene dos estados diferentes de oxidación de un elemento ó de una
determinada agrupación molecular.

ELECTRODO METAL - ION METÁLICO: el electrodo metálico está sumergido

en una disolución que contiene iones de este metal. Metal (no inerte) en solución de su ión
metálico. El electrodo interviene en la reacción.
 ELECTRODO METAL -SAL INSOLUBLE: Consiste en un metal en contacto con una
sal insoluble del mismo, que a su vez está en contacto con una disolución, que contiene el anión
de la sal. Generalmente se utilizan como electrodos de reducción.

ELECTRODO CALOMEL (CALOMELANOS): Consiste en mercurio metálico en

contacto con calomelanos Hg2Cl2 que a su vez está en contacto con solución de iones cloruros.

ELECTRODO DE VIDRIO: El electrodo de vidrio es un electrodo no convencional, cuya

diferencia de potencial se desarrolla a través de una membrana que conecta iónicamente dos
disoluciones, una interna (propia del electrodo) y otra externa (que es la de medida). Este
potencial es sensible a los cambios en la actividad del ion hidrógeno en la disolución problema.
Usos Generales:

 Determinación cuantitativa selectiva de muchos iones inorgánicos y orgánicos en

solución.
 Determinación de iones en un estado de oxidación específico dentro de una muestra.
 Determinación de constantes de estabilidad de complejos.
 Determinación de velocidades y mecanismos de reacción.
 Determinación cuantitativa de gases ácidos y básicos.
 Determinación cuantitativa de productos de reacción enzimáticos.

Aplicaciones Comunes

 Análisis de iones de procesos industriales batch o continuos.

 Determinación de monitoreo continuo de la calidad de aire y gases contaminantes.
 Determinación de electrolitos en fluidos fisiológicos para análisis clínicos.
 Desarrollo de biosensores basados en enzimas inmovilizadas y electrodos.
 Determinación de iones constituyentes en muestras de agricultura, medio ambiente y
farmacia.
 Determinación de pH.
 Determinación del punto final en titulaciones de ácidos, bases y redox.

Bibliografía
Apuntes Científicos. (2012). Apuntes Científicos. Obtenido de Universidad del Valle de México
Coyoacán: http://apuntescientificos.org/electroquim-uvm.html