DULCE PEPITORIA:

La pepitoria es una semilla muy utilizada en la gastronomía guatemalteca debido a que es

una planta que se cultiva de la misma forma que el ayote, al momento de que el fruto está
desarrollado completamente se le extraen las semillas, las cuales se dejan secar para ser
utilizadas en diferentes comidas y de diferentes maneras.
El dulce de pepitoria es una mezcla de pepitoria y caramelo muy común en los municipios
de Guatemala y su preparación es muy sencilla.

Ingredientes
 1 taza de pepitoria tostada.
 1/2 taza de azúcar morena.
 1/4 de taza de agua.

Preparación
1. Mezclar el azúcar y el agua y colocar en una cacerola a fuego lento.
2. Mover constantemente hasta formar un caramelo oscuro a punto de hilo.
3. Agregar la pepitoria al caramelo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Verter la mezcla en un molde y dejar enfriar hasta que se empiece a endurecer.
5. Desmoldar, cortar en la forma deseada y dejar enfriar completamente.

CAMOTE EN DULCE:
El Camote en Dulce es un postre que se conoce en todo el país, se puede encontrar en
los distintos puestos de dulces típicos en las ferias patronales de Guatemala.

Ingredientes

3 camotes enteros
1 libra de azúcar morena
6 clavos de olor
6 gramos de pimienta dulce
8 gramos de pimienta negra
1 astilla de canela
4 tazas de agua

Preparación
1. Pelar los camotes y cortar en pedazos medianos, iguales.
2. Aparte, hervir el azúcar con las pimientas, la canela en el agua por 30 minutos o hasta
que se forme un almíbar.
3. Cocinar el camote en este almíbar por 30 minutos más y servir.
 DULCES DE LECHE:
Los Canillitas de Leche son un dulce típico guatemalteco delicioso, ya que se elaboran con
tres simples ingredientes: la leche, azúcar y canela. Aquí te presentamos una
útil receta para que las prepares. Se les llama así por su forma alargada y son preparadas
de forma tradicional, sin preservativos químicos o proceso industrial, es por eso que tienen
un sabor único y especial.

Ingredientes de las Canillitas de leche

 1 litro de leche.
 2 libras de azúcar.
 1 raja de canela.

Preparación
1. Primero, añadir todos los ingredientes anteriores en un bowl y mezclarlos bien.
2. Cocinar a fuego lento el contenido del recipiente.
3. Mover continuamente hasta que se forme una masa uniforme. Puede que esto se lleve
aproximadamente 3 horas.
4. Se recomienda dejar reposar un poco al retirar del fuego.
5. Luego cortar de forma y tamaño que se desee.
6. Finalmente, dejar enfriar.

ALBOROTO:
El alboroto es un dulce típico guatemalteco característico de las fiestas patronales, es un
dulce que le da un distintivo a este tipo de celebraciones debido a su peculiar forma y a
su colorido. ¡Aprende a prepararlos de manera sencilla!

Ingredientes
1 libra de maicillo.
1/2 trozo de panela.
2 onzas de miel.
Agua.

Preparación
El primer paso para preparar este dulce típico es lavar y secar muy bien el maicillo.
Colocar el maicillo en un sartén con tapadera, a fuego lento hasta que el maicillo reviente.
Colocar en una olla aparte 1/2 taza de agua, la panela rallada, la miel y cocinar a fuego
lento hasta que la mezcla se encuentre en punto de hilo.
Dejar enfriar la mezcla.
Agregar el maicillo a la mezcla, tomar porciones medianas y dar la forma deseada.
Por último se le puede agregar colorante de cocina si se desea.
LA CONSERVA O DULCE DE COCO
Es preparada artesanalmente, esta puede ser degustada principalmente en las fiestas
patronales de Guatemala, así como distintos sitios turísticos, entre ellos Amatitlán y
Esquipulas.

Ingredientes
2 tazas de coco rallado.
2 tazas de leche de coco.
1 taza de azúcar.
3 rajas de canela.
1 cucharadita de ralladura de limón.

Preparación
Colocar todos los ingredientes en un recipiente y cocinar por 40 minutos.
Mover constantemente la mezcla.
Retirar la mezcla del fuego, colocarla en otro recipiente, emparejarla y dejarla enfriar.
Realizar cortes del tamaño que se desea y degustar.

LOS NUÉGADOS GUATEMALTECOS:

Son pequeñas bolitas de masa, fritas y cubiertas con un glaseado especial de azúcar.
Este postre o dulce típico es característico de las fiestas patronales del país, en las cuales
los venden en pequeñas torres

Ingredientes
3 onzas de azúcar.
4 huevos.
3 onzas de manteca vegetal.
2 onzas de levadura en polvo.
1 libra de harina.
1/2 vaso de agua.
1/2 tasa de aceite.
1/2 tasa de azúcar glass o azúcar pulverizada.
Anís al gusto.

Preparación
Colocar en un tazón el azúcar, los huevos, la manteca vegetal, el agua y la levadura en
polvo.
Batir los ingredientes hasta tener obtener una textura suave y homogénea.
Agregar a la mezcla el harina y el anís.
Con la mezcla obtenida formar pequeñas bolitas.
Calentar el aceite en un sartén y freír las bolitas a fuego lento.
Colocar el azúcar glass en una bandeja y empanizar las bolitas.
Dejar enfriar, servir y degustar.
 RECETA DE FRESCO DE JAMAICA

Ingredientes
 8 Tazas de agua

 2 Tazas de flor de Jamaica

 Hielo al gusto

 Azúcar al gusto

Preparación
1. Hervir la Jamaica en las 8 tazas de agua por lo
menos durante 5 minutos.

2. Luego se debe colar la flor.

3. Se endulza al gusto y se le agrega hielo.

RECETA DE ATOL DE ELOTE

INGREDIENTES
 2 tazas de granos de elote amarillo
 3 ½ tazas de agua fría
 1 raja de canela
 1 taza de azúcar
 ½ cucharita de sal
PREPARACIÓN
 Pela y desmorona el elote, asegúrate de que el elote sea granudo, no tierno
 Luego licúalo por pocos, con ¾ de taza de agua, cuélalo y agrega las otras
3 ½ tazas de agua, la raja de canela y la azúcar al gusto.
 Pon al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. El
fuego debe ser lento.
 Cuando hierva, agrega la sal y sigue cocinando hasta que el elote esté
cocido, (aproximadamente 10 minutos).
 Sírvelo caliente rociado con polvo de canela.
POPOL VUH
Este es el origen de la antigua historia (del país), aquí
llamado Quiché.
Aquí escribiremos y comenzaremos la historia de los tiempos
pasados, el principio y origen de todo lo que fue hecho en la
ciudad del Quiché por las tribus de la nación quiché.
Aquí traeremos, pues, la manifestación, el descubrimiento y
la narración de todo lo que estaba oculto; la revelación de la
obra por la voluntad del Creador y del Formador, de El que
Engendra, de El que da el Ser, y cuyos nombres son Un
Tirador de Cerbatana al Tacuacín, Un Tirador de Cerbatana
al Coyote, El gran Blanco Picador de Espinas, El Dominador,
El Serpiente cubierta de Plumas, El Corazón de los Lagos,
El Corazón del Mar, El Dueño del Planisferio Reverdecido, El
Dueño de la Superficie Azulada.

RABINAL ACHI
En el “Rabinal Achí” se narra cómo los Rabinaleb se rebelan y separan de la confederación
política de los K’iche’s, al intentar estos conquistar el valle de Rabinal. Los K’iche’s
mantenían, en la época, el dominio político sobre vastas regiones y pueblos.
En la obra, K’ich’e Achí, guerrero de los K’ich’es, es
capturado por el guerrero de los Rabinaleb, Rabinal Achí, en
las afueras de Kajyub’, cuyo dignatario es Job’ Toj; el
guerrero K’ich’e es juzgado y condenado a muerte. Antes de
ser sacrif icado K’ich’e Achí pide tomar la bebida ceremonial
embriagante de los Rabinaleb y bailar con la princesa de
Kajyub llamada Uchuch Q’uq’ Uchuch Raxon “La madre de
las Plumas Verdes, la Madre de las Plumas Azules”; así
también pide que le concedan 260 días para ir a despedirse
de su tierra. Una vez concedidos todos estos deseos, K’ich’e
Achí es sacrificado por los guerreros águilas y los guerreros
jaguares al mando de Rabinal Achí.3
Al cautivo se le permite ir a despedirse de su pueblo. Antes
de su ejecución, se le concede bailar al ritmo del tun con la
princesa de Rabinal y disfrutar de bebidas reales. Hoy, 500
años después, los rabinaleb' creen que los espíritus de los
guerreros muertos en esa batalla, que habitan en los montes
circundantes, están presentes también en la danza.