Comparación de las gráficas de Yacon (ejercicio 1) y Pasta de Lúcumas (ejercicio 3), a las

temperaturas de -40 a 100 °C.

DENSIDAD:

Grafica 1. Densidad del Yacon en funcion de la T°C.

1240
1235
1230
1225
1220
1215 Densidad
1210
1205
1200
1195
-50 0 50 100 150
jj,k,,jjkkyyi

Grafica 2. Densidad de Pasta de Lucumas en

funcion de la T°C
1215
1210
1205
1200
1195
1190 Densidad

1185
1180
1175
1170
-50 0 50 100 150

CONDUCTIVIDAD TERMICA
 Grafica 3. Conductividad del Yacon en funcion de la T°C.

0.6

0.5

0.4
Conductividad
0.3

0.2

0.1

0
-50 0 50 100 150

Grafica 4. Conductividad de Pasta de Lucumas

en funcion de la T°C.
0.7

0.6

0.5

0.4

0.3 Conductividad

0.2

0.1

0
-50 0 50 100 150

CALOR ESPECÍFICO
 Grafica 5. Calor especifico del Yacon en funcion d ela T °C.
3.08

3.06

3.04

3.02

3
Calor especifico
2.98

2.96

2.94

2.92
-50 0 50 100 150

Grafica 6. Calor Especifico de Pasta de Lucumas en

funcion de la T°C.

3.34

3.32

3.3

3.28
Calor especifico
3.26

3.24

3.22
-50 0 50 100 150

DIFUSIVIDAD TERMICA
 Grafica 7.Difusividad del Yacon en funcion de la T°C.
0.00016

0.00014

0.00012

0.0001

0.00008
Difusividad
0.00006

0.00004

0.00002

0
-50 0 50 100 150

Grafica 8. Difusividad de Pasta de Lucumas en funcion de la T°

C.
0.00018

0.00016

0.00014

0.00012

0.0001

0.00008 Difusividad

0.00006

0.00004

0.00002

0
-50 0 50 100 150

La Grafica 8 de la pasta de Lúcumas a comparación con la gráfica 7 de la difusividad del Yacon, se

puede observar que este producto presenta una mayor difusividad. Existen ciertos factores que
determinan el valor de la difusividad en un producto. Uno de ellos es la densidad, según
bibliografía la difusividad de todo producto es inversamente proporcional a la densidad, entonces
a menor densidad del producto este presentara mayor difusividad y a mayor densidad habrá
menor difusividad. Es así como se puede observar que la Pasta de Lúcuma presenta una menor
densidad que el Yacon por lo tanto su difusividad es mayor. Lo mismo es corroborado por otro
factor como la conductividad la cual es directamente proporcional a la difusividad, pues la
conductividad del Yacon es menor a la conductividad de la Pasta de Lúcuma, por lo que el Yacon
presenta menor difusividad.