《7 个易煮的养发食谱》·邱莓霖 Ida Khoo

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 《7 个易煮的养发食谱》·邱莓霖 Ida Khoo

白 发和脱发是女性的禁忌，我 30 岁后开始有白发，因为
爱美而经常染发。后来得知家族有遗传癌症的基因，担心长期
用化学染发剂会致癌，担心染发损害健康， 却有不堪盯着一
头白发见人于是到处询问好友介绍天然染发产品。

所幸朋友帮我打听到新加坡有中草药护发疗程，就立刻下去新
加坡体验。当时我接触到 Origin 天然草药护发疗程，配套包
括护发及护头皮，也有中草药天然色素能覆盖白发。治疗后，
看到不一样的自己，我当下就想把这么好的产品带回北马。

2010 年是我选择放弃职场，改行经营中药护发行业。在这 7
年里，很开心看见顾客们的头发头皮状况，在接受护理之后改
善。当中也发现，如果护理再加上适合的营养，效果会显得更
好和更快，所以决定准备这份礼物送给您。

在这电子书里我们编译了 7 个食谱, 其中包含了科学家证实与

头发健康有关的材料与营养素。让我们一起来改善您的毛发,
让头皮生出健康的毛发。

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 《7 个易煮的养发食谱》·邱莓霖 Ida Khoo


摘自《光明日报》

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 《7 个易煮的养发食谱》·邱莓霖 Ida Khoo


目录
1. 咸番薯鸡……………………………………………………………3
2. 垂涎欲滴蜜糖核桃虾………………………………………….5
3. 简单美味中式番茄炒蛋………………………………………7
4. 纯正豆腐配搭冬菇, 菠菜, 豆豉…………………………….9
5. 家乡酱汁三文鱼……………………………………………….11
6. 广东式姜葱蚝香……………………………………………….13
7. 润发黑芝麻汤…………………………………………………..15

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咸番薯鸡

番薯
番薯含有丰富的维生素 E. 内含的营养素有助于头皮的血液循
环并协助头发的生长. 此外, 番薯也含有丰富的胡萝卜素, 这与
维生素 A 相结合有助于健康头皮和头发的生长.

材料
• 1/4 杯酱油
• 1 小匙包装黑糖
• 2 大匙玉米淀粉
• 1 磅鸡肉（剔骨）
• 1/2 小匙五香粉
• 3 大匙花生油或菜籽油
• 1 个中等番薯（约 1 磅）, 去皮, 纵向切半后横向切片成
1/8 – 寸（厚片）
• 1/2 杯水
• 4 盎司小菠菜（约 4 杯）, 洗干净
• 2 杯荷兰豆, 沥干后剪头尾
• 1 大匙蒜末
• 1 大匙姜末
• 4 条中等香葱, 修剪切片

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做法
1. 将 3 大匙酱油, 黑糖和 1 大匙玉米淀粉倒入一个小碗搅拌
结合, 搁置.
2. 将鸡肉切片后放入一个大碗里(宽度不限, 主要厚度一致).
将剩余 1 大匙的酱油, 剩余 1 大匙的玉米淀粉, 五香粉, 和
1 大匙花生或菜籽油搅拌均匀后涂抹在鸡肉上. 搁置一旁
腌制 5 到 10 分钟.
3. 将剩余的 2 大匙的油倒入不粘平底煎锅内, 将锅盖闭合,
以中火至大火加热. 加热至油开始冒烟后, 倒入鸡肉烹煮,
偶尔搅拌, 直到鸡肉金黄色和煮熟, 过程约 2 分钟. 起锅后
放在盘上然后搁置.
4. 将火候调至中火后将番薯和水倒入平底锅. 盖上锅盖, 将
番薯煮至熟软, 约 3 到 5 分钟. 倒入小菠菜, 盖上锅盖后将
它煮至熟嫩, 约 30 秒.
5. 打开锅盖, 将火候调至大火, 加入荷兰豆, 蒜末和姜末一起
煮, 偶尔搅拌, 直到荷兰豆颜色转为亮绿色, 约 2 分钟. 将
已调配好的酱料搅拌均匀后, 连同腌制好的鸡肉一并倒入
锅内. 煮, 持续性搅拌, 直到酱汁开始粘稠以及鸡肉煮熟,
约 30 秒. 将香葱撒在上面, 搅拌, 起锅后即可享用, 也可以
与白米饭搭配.

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垂涎欲滴蜜糖核桃虾

核桃
核桃可以比喻为发之友. 核桃不但比其它食物有多余的 Omega
6 脂肪酸外, 核桃也有丰富的锌, 铁, 维生素 B 群（维生素 B1,B6
和 B9）, 还有许多的蛋白质.

材料
• 1 杯水
• 2/3 杯白糖
• 1/2 杯核桃
• 4 颗蛋白
• 2 / 3 杯糯米粉
• 1/4 杯 美乃滋酱
• 1 磅大虾, 剥皮
• 2 大匙蜜糖
• 1 大匙炼乳奶
• 1 杯蔬菜油

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做法
1. 将水和白糖倒入小平底锅内后搅拌均匀. 加热至沸腾后倒
入核桃. 加热约 2 分钟, 沥干后将核桃捞起沥干.
2. 将蛋白倒入碗内搅拌至出现泡沫, 随后将糯米粉倒入一同
搅拌, 直至糊状. 将油倒入铲锅内, 火候中火至大火. 将大
虾粘过糯米粉糊状后, 放入铲锅内煎炸, 直至金黄色, 过程
约 5 分钟. 随后, 用漏勺将虾捞起放在纸巾上沥干.
3. 准备一个碗, 将美乃滋酱, 蜜糖, 和炼乳奶倒入碗中搅拌均
匀供作调味酱料. 将虾摆放在盘子上, 适量地将酱料和核
桃撒在虾上, 准备食用.

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简单美味中式番茄炒蛋

番茄
番茄内含有重要营养素如维生素 A，B，C，和 E，这些营养
素都是最佳的营养来刺激健康毛发的生长. 以上所提及的维
生素可以帮助预防脱发, 给予头发自然的光泽, 帮助去除头皮
气味和头屑问题. 一天吃 4 至 5 个番茄可以确保头发得到足
够的营养和自然的光泽.

材料
• 6 个鸡蛋
• 犹太盐
• 1/2 小匙麻油
• 1 大匙绍兴米酒或干雪利酒
• 1 小匙玉米淀粉
• 1 小匙糖
• 2 大匙番茄酱
• 1 磅季节牛排番茄 或者 1 14.5 盎司番茄酱
• 4 大匙蔬菜油
• 3 香葱, 切碎

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• 1 小汤匙姜末（约 1/4 寸）
• 蒸米饭, 供食用

做法
1. 准备一个碗, 将蛋敲开放入碗内, 将 1 小匙盐, 麻油和绍
兴米酒或干雪利酒倒入, 与蛋一同搅拌均匀. 准备一个
碗, 将玉米淀粉, 2 大匙水一起搅拌均匀后, 再倒入糖与
番茄酱一起搅拌.
2. 如果使用新鲜番茄, 将番茄切半至 1/2 寸宽度.
3. 使用一个大的不粘平底煎锅, 将 3 大匙的油倒入锅内,
大火加热. 当油加热后, 倒入香葱, 留下一些用作装饰用
途. 煮, 搅拌, 直至发出芳香, 约 20 秒. 加入蛋, 煮, 用铲
或筷子均匀搅拌直至稳定, 约 45 秒. 将煮好的蛋倒回碗
内, 用纸巾将锅抹干净.
4. 用大火将剩余的油倒入平底锅内翻热. 当油沸腾后, 加
入姜, 煮至发出芳香, 约 15 秒. 加入番茄和盐(调味品
尝); 煮, 偶尔搅拌, 直至番茄果肉开始软化且开始浓缩
形成酱汁, 约 2 到 3 分钟. （如果使用罐头番茄, 将酱汁
一并倒入， 加热煮约 4 分钟后, 偶尔搅拌直至浓缩酱
汁）
5. 将火候调至中火. 在碗内, 将番茄酱和玉米淀粉搅拌均
匀后, 倒入平底锅内. 煮, 搅拌, 直至酱汁沸腾和浓缩. 品
尝并调味, 可以加入适量的盐, 糖, 或番茄酱—您可以选
择咸或是甜的酱汁. 在碗内，将蛋搅拌均匀后倒入锅中.
煮，搅拌, 将蛋与其它的材料结合搅拌翻炒. 起锅后, 撒
上葱, 便能与白米饭一起食用.

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纯正豆腐搭配冬菇, 菠菜, 豆豉

菠菜
菠菜是一个富含维生素 B, C 和 E, 钾, 钙, 铁, 镁和 Omega3 脂肪
酸, 包含了一切有助于健康毛发生长的蔬菜. 铁有助于红血球将
氧气输送到毛囊, 毛囊是健康毛发主要部位.

材料
• 1 盒豆腐（约 1 ¼磅）沥干
• 3 大匙蔬菜油或油菜籽油
• 4 盎司洋菇, 丢弃茎, 切厚片(约 2 杯)
• 3 中等瓣大蒜, 剁碎（约 1 大匙）
• 2 新鲜红辣椒 （如泰国天堂鸟）
• 1/4 小汤匙盐
• 3 香葱, 切碎（约 1/ 4 杯）
• 3 大匙豆豉
• 1 杯罐装或自制蔬菜汤/鸡肉汤
• 1/ 4 小匙黑酱油
• 2 盎司小菠菜, 切碎（约 1 1/ 2 杯）

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• 3/ 4 小匙玉米淀粉与 1 大匙水放入小碗内搅拌结合
• 2 小匙辣椒油

做法
1. 将豆腐沥干后, 切成 1/2 寸厚装矩形板. 将油倒入大铲锅
内以大火加热至冒烟. 将豆腐慢慢放进锅内煎炸. 煎炸至
金黄色, 偶尔翻转豆腐, 约 3 分钟. 然后将豆腐捞起沥干搁
置一旁.
2. 将火候调至大火, 加入洋菇翻炒, 直到洋菇开始释放出水
分且变金黄色, 过程约 4 分钟. 倒入蒜和辣椒一同翻炒, 直
到发出芳香, 约 15 秒. 接着倒入豆豉,煮至沸腾,约 30 秒.
最后加入汤和生抽.
3. 慢火加热, 加入小菠菜, 煮至脆嫩, 约 15 秒. 若有需要可用
盐调味. 将玉米淀粉和水重新搅拌均匀后倒入锅, 慢火煮
至浓缩. 加入葱和辣椒油, 再搅拌均匀即可捞起食用. 可以
与白米饭一同搭配.

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家乡酱汁三文鱼
三文鱼
三文鱼是一道家喻户晓的菜肴. 三文鱼也被许多头发护理专家
喻为护发食品. 为什么呢？三文鱼被分类为油性鱼，含有高蛋
白质, 高 Omega 3 脂肪酸以及大量的维生素 D, 这些营养素对
于头发保养是非常好的. 以上所提到的都是是头皮健康的关键
营养素.

材料
• 2 片三文鱼片
• 海盐
• 3 大匙橄榄油
• 4 瓣大蒜
• 2 小匙姜末
• 2 青葱, 切碎
• 2 小匙生抽（调味用）

做法

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1. 小心地检查三文鱼, 用去鳞刀将三文鱼上的磷去除（如果
有鳞残留在上）然后用鱼镊子将针骨挑走（如果有需
要）. 之后将三文鱼用纸巾沥干
2. 轻轻地用海盐腌制三文鱼的皮
3. 将 1 大匙的橄榄油倒入不粘平底锅内以中火至大火加热.
4. 将一片三文鱼房屋平底煎锅内, 皮朝下. 立即用铲将三文
鱼移到平底煎锅（见附录 1）然后将火候调至中小火. 烹
煮 1 分钟, 不要用铲移动三文鱼. 继续烹煮, 此时可以适时
地将铲子轻轻压在三文鱼上，2 至 3 分钟. 当三文鱼皮已
烹煮至香脆,此时可以将第二片三文鱼放入锅内, 以相同的
方式烹煮. 将三文鱼烹煮至三文鱼皮呈褐色且香脆时，鱼
肉大致已煮熟. 过程大约 6 至 8 分钟，时间的长短取决于
三文鱼的厚度. 烹煮时, 每隔 1 分钟或少于 1 分钟, 需将三
文鱼翻转, 平均地煮熟前后两面.
5. 将鱼捞起放入碟子
6. 加 1 小匙的姜末和切好的青葱撒在每片三文鱼上上
7. 将平底煎锅加热,加入剩余 2 大匙的橄榄油和姜. 将火候调
至中火, 将姜翻炒至边缘略略有烧焦的感觉.
8. 将平底煎锅拿起, 将剩余的油和姜慢慢地倒洒在三文鱼上.
你会听到沙沙的声音. 同时间, 倒入 1 小匙的生抽在三文
鱼上.

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广东式姜葱蚝香
生蚝
生蚝内包含了许多帮助亮丽毛发生长的重要营养素. 它富含锌,
帮助头皮健康以及毛发不易损坏. 它也包含了铜, 使毛发乌黑亮
丽. 此外, 生蚝也含有铁, 预防脱发问题.

材料
• 16 个大生蚝, 保持壳完整
• 一些新鲜香菜
• 姜 和 洋葱酱
• 3 条洋葱
• 一片 5cm 的姜
• 2 大蒜丁香
• 2 新鲜红辣椒
• 1 大匙绍兴米酒/ 干雪利酒
• 1 大匙生抽
• 2 大匙黑酱油
• 1 小匙辣椒豆酱（见提示）

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• 3 大匙花生油

做法
1. 刷洗蚝直至干净, 然后将蚝分别放在 2 个碟子上（可耐热
的碟子）；接着必须分批将这 2 碟蚝放入蒸炉内蒸, 或者
可以在炒锅上置放铁架, 底下倒入 5 厘米的水, 然后蒸.
2. 放入蚝之前, 用大火将水煮滚/ 将火候调至最高. 然后将 1
盘蚝放入蒸炉内并将炉盖闭合. 之后调至小火蒸蚝, 5 分钟
后即可开盖.
3. 与此同时, 将葱沥干切碎, 剥&切碎姜和蒜, 将辣椒切碎, 然
后放入碗内（可以耐热的碗）. 然后将其它剩余的酱料都
倒入碗内, 除了油以外.
4. 用大火将一个大的平底煎锅加热后倒入油, 油加热至冒烟
后将酱汁倒入锅内
5. 将第一批的蚝蒸炉内取出. 小心地将蚝的壳打开后，将酱
汁适量地滴在每一个蚝上
6. 烹调完毕后，用香菜叶来做装饰. 与此同时, 将第二批的
蚝以同样的做法烹调.

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润发黑芝麻汤

黑芝麻
芝麻内含有的矿物质和维生素如铜，锰，钙，镁，铁，锌，磷，
维生素 B1，氨基酸，硒，黑色素和纤维---是滋润毛发的好食
材之一. 再加上细小的芝麻内含有天然的抗氧化剂如芝麻素。

额外好处

黑芝麻也可以逆转头发变灰 & 推广健康毛发
在中医药学的传统里，黑芝麻是抗老化食物之一. 除了滋润头
皮和刺激头发的生长外，黑芝麻也会促进黑素细胞产生黑色素
---毛发和肌肤色素的关键.

材料
1. 150 公克黑芝麻
2. 130 公克糯米粉
3. 120 公克糖（供品尝使用）
4. 6 杯水（可以自行调整份量）

做法

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1. 用一个小平底锅, 用慢火将糯米粉翻炒至褐色. 要不停地
搅拌糯米粉. 翻炒至褐色后, 捞起搁置.
2. 用一个小平底锅, 用慢火将黑芝麻翻炒至发出芳香. 要不
停地搅拌黑芝麻. 翻炒至芳香后, 捞起搁置.
3. 将黑芝麻倒入搅拌机内搅拌至粉末状. 与糯米粉结合. 如
果你想在同时间大量制作, 将剩余的材料收藏在密闭容器
内.
4. 准备食用：将黑芝麻和糯米粉粉末混合倒入锅内, 加糖,
加入 6 杯的沸热水搅拌均匀后, 将锅盖闭合加热约 2 到 3
分钟. 打开锅盖后, 再搅拌均匀, 可以准备食用.

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