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AGRICULTURA ECOLÓGICA Y SU
SITUACIÓN ACTUAL EN EL
MUNDO Y COLOMBIA
1
CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA Y SU
SITUACIÓN ACTUAL EN EL MUNDO Y COLOMBIA
2
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN 11
JUSTIFICACIÓN 13
OBJETIVOS 14
1. AGRICULTURA ECOLÓGICA 15
1.1 EL SUELO ES UN MEDIO VIVO Y DINÁMICO 15
1.2 SISTEMA DE PRODUCCIÓN DIVERSIFICADA 16
1.3 PROTECCIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADAS 16
1.4 CONSERVAR LA NATURALEZA Y RESTABLECER LOS 17
EQUILIBRIOS NATURALES ES FUNDAMENTAL
2. LOS MÉTODOS EN LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 18
2.1 METODO LEMAIRE – BOUCHER 18
2.2 LA AGRICULTURA BIODINÁMICA 20
2.3 COMPOSTAJE EN SUPERFICIE 26
2.4 MÉTODO HOWARD-SYKES 28
2.5 MÉTODO JEAN PAIN 31
2.6 LA PERMACULTURA 38
2.6.1 La flor de la permacultura 39
2.6.1.1 Manejo de la tierra y la naturaleza. 39
2.6.1.2 Ambientes construidos. 39
2.6.1.3 Herramientas y tecnología. 40
2.6.1.4 Educación y cultura. 40
2.6.1.5 Bienestar físico y espiritual. 40
2.6.1.6 Economía y finanzas. 40
2.6.1.7 Tenencia de la tierra y gobierno comunitario. 40
2.6.2 Los principios éticos de la permacultura. 42
2.6.2.1 Cuidado de la tierra. 42
2.6.2.2 Cuidado de la gente 43
2.6.2.3 Compartir de una forma justa los excedentes y capacidades. 44
2.6.3 Los principios de diseño 44
2.6.3.1 Observar e interactuar. 44
2.6.3.2 Captar y almacenar energía. 44
2.6.3.3 Obtener un rendimiento 45
2.6.3.4 Aplicar autorregulación y aceptar retroalimentación. 45
2.6.3.5 Usar y valorar los recursos y servicios renovables. 45
2.6.3.6 Producir sin desperdicios. 45
2.6.3.7 Diseñar desde los patrones hasta los detalles. 45
2.6.3.8 Integrar más que segregar. 45
2.6.3.9 Utilizar soluciones lentas y pequeñas. 45
2.6.3.10 Usar y valorar la diversidad. 45
3
2.6.3.11 Usar los bordes y valorar lo marginal. 46
2.7 LOS PRIMEROS PASOS EN LA APLICACIÓN DE TÉCNICAS 48
ECOLOGICAS
4
3.6.1.4 Materias minerales ricas en potasio. 75
3.6.1.5 Materias minerales ricas en magnesio. 76
3.6.1.6 Materias minerales ricas en calcio. 76
3.7 TÉCNICA DE TRABAJO DEL SUELO EN AGRICULTURA 77
ECOLÓGICA
3.7.1 Criterios básicos para la labranza del suelo en agricultura ecológica. 77
3.7.1.1 Respetar los horizontes del suelo. 78
3.7.1.2 Hacer los menos pases posibles. 78
3.7.1.3 Que el suelo reúna las condiciones necesarias. 78
3.7.1.4 Profundidad de suelo adecuada. 78
3.7.1.5 Seguir las curvas de nivel. 78
3.8 MÉTODOS DE LABOREO 79
3.8.1 Método clásico. 79
3.8.2 Método de labores invertidas (Jean Marie Roger). 79
3.8.3 Labranza de conservación. 79
3.8.4 El método del no laboreo. 80
3.9 LA TÉCNICA DE ASOCIACIÓN DE CULTIVOS 80
3.9.1 Efectos de las sustancias alelopáticas sobre las plantas. 81
3.9.2 Establecimiento de la asociación de cultivos. 82
3.9.2.1 Espacio adecuado. 82
3.9.2.2 Nutrientes. 82
3.9.2.3 Agua. 82
3.9.3 Siembra de cultivos asociados. 82
3.10 LA TÉCNICA DE LA ROTACIÓN DE CULTIVOS 84
3.10.1 Principios a considerar en una rotación de cultivos 85
3.10.1.1 Adecuar los requerimientos de la rotación a la disponibilidad de 85
recursos.
3.10.1.2 Diseñar rotaciones que mantengan los recursos de la parcela. 86
3.10.1.3 Diseñar rotaciones de cultivo con viabilidad económica. 86
3.10.1.4 Otros principios prácticos. 86
3.11 LOS SETOS EN LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 87
3.11.1 Tipos de setos. 90
3.11.1.1 Setos para encerramiento 90
3.11.1.2 Setos para cortavientos. 90
3.11.1.3 Bandas boscosas. 90
3.11.2 Elección de plantas para formar setos. 90
3.12 SELECCIÓN DE PLANTAS 93
3.12.1 Almacenamiento de las semillas. 94
3.12.1.1 La humedad. 95
3.12.1.2 La temperatura. 95
3.12.2 Sistemas de conservación. 96
4. PROTECCIÓN DE CULTIVOS 97
4.1 PRINCIPIOS FUNDAMENTALES 98
4.2 TÉCNICAS DE CONTROL BIOLÓGICO 99
4.2.1 Tipos de control biológico. 99
5
4.2.1.1 Control biológico conservativo. 99
4.2.1.2 Control biológico clásico. 99
4.2.1.3 Control biológico aumentativo. 100
4.2.2 Tipos de controladores 100
4.2.3 Características de un agente de control biológico (ABC). 100
4.3 MANEJO ECOLÓGICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES 100
4.3.1 Factores abióticos causantes de enfermedades. 101
4.3.1.1 Heladas. 101
4.3.1.2 Temperaturas elevadas. 102
4.3.1.3 Humedad relativa. 102
4.3.1.4 Granizo. 102
4.3.1.5 Viento. 102
4.3.1.6 Sumersión. 102
4.3.1.7 Problemas nutricionales. 103
4.3.2 Métodos de control en agricultura ecológica. 103
4.3.2.1 Monitorizar las poblaciones. 103
4.3.2.1.1 Trampas pegajosas cromáticas. 103
4.3.2.1.2 Trampas de agua. 104
4.3.2.2 Medios físicos. 104
4.3.2.3 Métodos biotecnológicos. 105
4.3.2.3.1 Captura masiva. 105
4.3.2.3.2 Confusión sexual. 106
4.3.2.4 Quimioesterilización. 106
4.3.2.5 Control biológico. 106
4.3.2.5.1 Control biológico por introducción. 106
4.3.2.5.2 Control biológico por aumento. 107
4.3.2.5.3 Control biológico por conservación de especies entomófagas. 107
4.3.2.6 Tratamientos con productos vegetales. 110
4.3.2.7 Tratamientos con productos minerales. 112
4.3.2.8 Otros métodos. 113
5. MALAS HIERBAS O ARVENSES 114
5.1 EL CONTROL DE LAS MALAS HIERBAS 114
5.1.1 Métodos preventivos. 115
5.1.2 Método manual y mecánico. 115
5.1.3 Mulching o acolchado. 115
5.1.4 El deshierbo térmico. 115
5.1.5 Métodos culturales. 115
5.2 LAS HIERBAS COMO INDICADORAS 116
6. NORMATIVIDAD DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 119
6.1 LAS LEYES O DISPOSICIONES GENERALES ESPECÍFICAS DE 119
CADA PAÍS
6.2 AGRICULTURA ECOLÓGICA EN EL MUNDO 120
6.3 OFERTA ORGÁNICA DE PAÍSES DE LATINO AMÉRICA 122
6.3.1 México. 122
6.3.2 Ecuador. 122
6
6.3.3 Perú. 122
6.3.4 Argentina. 123
6.3.5 Colombia. 123
6.3.6 Centroamérica. 123
6.4 SITUACIÓN DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA EN COLOMBIA 123
6.4.1 Mercados. 124
6.4.2 Programa nacional de agricultura ecológica (PNAE). 125
6.4.3 Normatividad en Colombia. 125
6.4.4 Certificación ecológica. 126
6.4.4.1 Procedimiento para obtención de Certificación Ecológica. 126
6. CONCLUSIONES 128
BIBLIOGRAFÍA 129
WEBGRAFÍA 130
7
LISTA DE IMÁGENES
pág.
8
LISTA DE ILUSTRACIONES
pág.
9
LISTA DE TABLAS
pág.
10
INTRODUCCIÓN
Cada uno de estos métodos integra técnicas semejantes, pero que se diferencian
en la forma de manipular los elementos que las componen, algunas técnicas
particulares son la técnica de elaboración de compostaje, la técnica de los abonos
verdes que se benefician de residuos producidos en la misma finca.
11
Existen muchas naciones (sobre todo Europeas) que se están enfocando
básicamente en la importación de productos elaborados ecológicamente, y se está
fortaleciendo a nivel mundial gracias a la elaboración de ferias empresariales
como la BioFach una feria para la exposición de productos elaborados por
métodos ecológicos.
12
JUSTIFICACIÓN
Este trabajo, nace bajo la necesidad del conocimiento de los aspectos básicos que
concierne a la agricultura ecológica.
Es así que nace la necesidad de conocer cada uno de los métodos, técnicas y
normas internacionales y locales, para darles una óptima utilización y enfocarlas
hacia el avance de la región.
Se hace énfasis en que este trabajo supla la insuficiente información y gestión que
hay al respecto en la zona del magdalena medio y centros de investigación
existentes, de las herramientas para implementar sistemas agrarios de tipo
ecológico, cuya finalidad esta en suministrar y dotar al agricultor y profesional de la
agricultura de herramientas, las cuales se puedan utilizar en pro del desarrollo de
sistemas agroecológicos.
13
OBJETIVOS
GENERALES
Entregar una herramienta útil para los agricultores y profesionales del sector
agrario que les permita la implementación de sistemas agrarios ecológicos en la
región del Magdalena Medio, dotando de métodos, técnicas, mercado y
normatividad existente actualizada tanto a nivel mundial como en Colombia, que
brinde autonomía sobre la ejecución de obras de reconversión para el
fortalecimiento de la región con productos ecológicos.
ESPECÍFICOS
14
1. AGRICULTURA ECOLÓGICA
Las heces de las lombrices contienen alrededor de tres a once veces más de
nutrientes asimilables de fosforo, magnesio y potasio; eleva aproximadamente 5
veces la disponibilidad de nitratos y un 30% de calcio, también disminuye la acidez
del suelo.
15
Para la agricultura orgánica, el humus es fuente de vida; este es producido gracias
a la descomposición de los microorganismos del suelo sobre la materia orgánica,
liberando nutrientes asimilables por las plantas. El humus también favorece la
formación de micorrizas, estas a su vez solubilizan el fosforo y otros nutrientes que
de otra forma no estarían disponibles para las plantas y aumentan de forma
admirable la expansión de las raíces de la planta.
16
extractos nematicidas, bactericidas o fungicidas; la utilización de controladores
biológicos y los métodos de control físico.
1
Red de Ciencias y Tecnologías Marinas. Manual básico de agricultura ecológica. (Online). Disponible en
internet en: “http://www.ciencias-
marinas.uvigo.es/bibliografia_ambiental/agricultura_ecoloxica/Manual%20Agricultura%20Ecoloxica.pdf”
17
2. LOS MÉTODOS EN LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
Existen unas corrientes más definidas que hacen referencia a personas que han
investigado e impulsado dichos métodos, y que establecen unos sistemas
concretos de trabajo.
Empleo de abonos verdes para mejorar la estructura del suelo y como fuente de
nitrógeno.
Practicar policultivo extensivo buscando el equilibrio con una proporción entre los
sistemas de pastos, bosques, huerta, cereales, etc.
18
Se pretende conseguir la autosuficiencia del agricultor en cuanto a sus
necesidades en forrajes, cereales leguminosas y fertilizantes, producidos en la
propia finca, el agricultor no necesita de productos externos a ella.
El Lithotame, que es una alga marina, usada como parte o constituyente del
abonado (por su riqueza en magnesio y otros oligoelementos fertilizantes) del
cultivo. Utilizada como alimento bovino ha probado sus propiedades
antiinfecciosas contra la fiebre aftosa, tuberculosis, etc. Igual serán las
propiedades de otras algas como suplemento en la fertilización.
2
SANAGUSTÍN, Mariano. Agricultura “convencional” y agricultura “biológica”: la lucha contra las plagas.
(Online). Disponible en internet en:
“http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/Biblioteca/Revistas/pdf_ays%2Fa019_07.pdf”
19
Busca el equilibrio entre las superficies cultivadas dedicando aproximadamente un
45% de la finca a los cultivos, un 35% a praderas y pastos y un 20% a bosques.
Su principal fundador fue Rudolf Steiner en el año 1924 cuando ofreció ocho
conferencias, ante la problemática de la pérdida de capacidad regenerativa en
semillas y algunos cultivos, perdida de fertilidad de los suelos agrícolas, deficiente
calidad de alimentos, entre otras; dichas conferencias fueron dadas en Koberwitez
(Silesia).4 Cuando formo un conocimiento global llamado la Antroposofía, la cual
se define como:
“una filosofía de vida, una manera de ver e interpretar el mundo a partir de una
profunda observación del ser humano, que excede largamente su cuerpo físico,
penetrando en su alma y espíritu, o como, una cosmovisión que permite descubrir
las relaciones entre la naturaleza, el hombre y el cosmos”5
Una exaltación de las energías o fuerzas vitales naturales, como la fecundidad del
suelo.
3
FLOREZ SERRANO, Javier. Agricultura Ecológica. Manual y guía didáctica. Madrid, España. Ediciones Mundi-
Prensa. 2009. 160 p.
4
Diputación Provincial de Almería. Agricultura biodinámica y agricultura natural (capitulo VII). (Online).
Disponible en internet en: “http://www.dipalme.org/Servicios/Anexos/anexosiea.nsf/VAnexos/IEA-TAE-
c7/$File/TAE-c7.pdf”
5
CROTTOGINI, Roberto. Antroposofía. Una conquista espiritual de nuestra época. Buenos Aires, Argentina.
Editorial Kier. 2004. 13 p. ISBN 950 – 17 – 7022 – 2
6
FLOREZ SERRANO. Op cit., p. 166.
20
R. Steiner, considera a la finca agrícola como un sistema cerrado, es decir que
cumple, que cumple los parámetros básicos dados por Wortmann que rige a todo
organismo vivo: desarrollo controlado del crecimiento, equilibrio estable mediante
una oscilación rítmica y un valor medio ideal, regulación de la estructuración y la
descomposición, transformación e intercambio de sustancias pero manteniendo la
forma e idea estructural, las partes individuales son necesarias unidas a la
totalidad y el principio de economía.
Fuente: http://www.dipalme.org/Servicios/Anexos/anexosiea.nsf/VAnexos/IEA-TAE-c7/$File/TAE-c7.pdf
Según Piaget, dicho organismo cerrado – granja estará polarizado por el cosmos y
el suelo, el primero considerado como conjunto de sustancias gaseosas y
presencia de luz; mientras el suelo como sustancia sólida, poco aire, receptor y
acumulador de agua y ausencia de luz, en definitiva suma de energías, fuerzas y
tendencias.
21
Ilustración 21. Polarización cosmos – suelo del organismo vivo según Piaget.
Fuente: http://www.dipalme.org/Servicios/Anexos/anexosiea.nsf/VAnexos/IEA-TAE-c7/$File/TAE-c7.pdf
La planta como organismo vivo realiza con su propia corporalidad una labor de
interrelación entre ambas partes (cosmos y suelo); por un lado tiene hojas y flores
que necesitan del polo superior para desarrollarse, por otro lado, están las raíces
que se anclan en el suelo y necesitaran oscuridad y agua. Cada planta tiene un
nivel de tolerancia máxima a la influencia de uno y otro de estos polos, si este es
sobrepasado aparece la enfermedad.7
Para que la planta pueda crecer y desarrollarse de forma sana necesita una tierra
fértil y viva. Una tierra viva ha de estar capacitada para regularse a sí misma y
adaptarse a diferentes circunstancias. La tierra viva retiene el agua de la lluvia y
mantiene la humedad en la época seca; mantiene su estructura y su contenido en
aire. Se considera que la fertilización ha de incorporar no solamente las sustancias
nutritivas sino también las fuerzas necesarias para el desarrollo de las plantas.
El compost se considera como un organismo vivo a un nivel más alto que la tierra.
Tiene forma visible y un cierto equilibrio entre aire y agua, una digestión que
transforma forraje en abono y produce energía.8
22
precisión y muy calculados tanto en sus proporciones como en los tiempos
empleados y fechas. Algunos de estos preparados tienen carácter preventivo
frente a plagas y enfermedades o potenciando la resistencia de las plantas.9
El agua de ortiga está indicada para ser utilizada en épocas frías y para combatir
plagas y enfermedades de las hortalizas. Es un remedio universal, muy eficaz para
abonar en época de crecimiento. El agua de ortiga en pocos días puede diluirse en
pocos días para ser utilizado como fertilizante foliar.
Fuente: www.veoverde.com
9
Diputación Provincial de Almería. Agricultura biodinámica y agricultura natural (capitulo VII). (Online).
Disponible en internet en: “http://www.dipalme.org/Servicios/Anexos/anexosiea.nsf/VAnexos/IEA-TAE-
c7/$File/TAE-c7.pdf”
23
fuerzas vitales que, en el mundo orgánico, utilizan substancias y fuerzas
químicas.10
Fuente: MARQUEZ DIAZ, Raúl. Sistemas de calificación y certificaciones del vino en España. Madrid, España. Editorial
Visión Libros. 52 p. ISBN 978 – 84 – 9886 – 228 – 7
10
Harald Kabisch. Guía práctica para los preparados bio-dinámicos. Asociación de agricultura biodinámica de
España. (Online). Disponible en internet en: “http://www.asoc-
biodinamica.es/documentos/GuiaPreparados.pdf”
24
infusión de la planta entera, se introduce en trozos de intestino delgado de vaca.
Se entierra en un lugar bien irradiado por el sol y sobre el cual, durante el invierno,
permanezca la nieve largo tiempo tras una nevada (ventisquero); se seca antes
del fin de abril.
11
MARQUEZ DIAZ, Raúl. Sistemas de calificación y certificaciones del vino en España. Madrid, España.
Editorial Visión Libros. 46 p. ISBN 978 – 84 – 9886 – 228 – 7
12
AVILA CANO, José. El desarrollo de la agricultura ecológica: situación en Andalucía. España. Instituto de
sociología y estudios campesinos, Universidad de Córdoba. 14 p.
13
Asociación de Agricultura Biodinámica de España. El impulso de Steiner a la agricultura. (Online).
Disponible en internet en: “http://www.asoc-biodinamica.es/index_archivos/Page382.htm”
14
Deméter. Bienvenidos a Deméter España y Normatividad. Disponible en internet en:
”http://www.demeter.es/index.html”
25
2.3 COMPOSTAJE EN SUPERFICIE
Se le conoce también como método Rusch-Muller, consiste en mantener y
potenciar la vida del suelo, se fundamenta en la formación de compost en la
superficie del suelo, el cual debe estar cubierto por materia orgánica,
generalmente restos vegetales y animales, sin enterrar. De esta manera se lleva
un proceso continuo de formación de humus necesario para mejorar las reservas
nutritivas del suelo.15
Fuente: http://ctimulchandmore.com/products
Sin embargo, puede propiciar la aparición de hongos y ser abrigo de insectos por
lo que se recomienda no adicionar el mulching muy cerca de los tallos de las
plantas del cultivo.16
15
FLOREZ SERRANO. Op cit., p. 168.
16
Fundacion hogares juveniles campesinos. Manual de la granja integral autosuficiente. Bogota, Colombia.
Editorial San Pablo. 2004. 216 p. ISBN 958 – 8233 – 14 – 3
26
Esparcir sobre el terreno (nunca enterrar, ni envolver), una delgada capa de
material orgánico (de menos de 10 cm), dejándolo descomponerse y penetrar
poco a poco en el suelo.
Cubrirlos con una delgada capa de paja picada hierba y/o coníferas, en
situaciones de baja humedad ambiental y precipitaciones o altas temperaturas.
17
FAO. Taller – Técnicas de compostaje. Cambio climático y sostenibilidad ambiental. . Disponible en
internet en: ”http://www.rlc.fao.org/fileadmin/content/events/taller_tcp-par-3303/compost.pdf”
27
2.4 MÉTODO HOWARD-SYKES
Este método fue desarrollado en la India entre los años 1905 y 1934 por Sir Albert
Howard, agrónomo británico, el cual colocaba los residuos orgánicos en una
especie de Sándwich, de residuos – suelo – residuo, y luego los revolvía (en
ocasiones los mezclaba con lombrices de tierra, una vez que pasaba la fase
termófila), durante su descomposición.18
Fuente: www.the-compost-gardener.com
Ilustración 23. Mapa de fosas de abono Indore a partir de desechos agrícolas 1931
Fuente:
www.the-compost-gardener.com
18
MARTINEZ CERDAS, Claudia, et al. Lombricultura y abonos orgánicos. Simposium internacional y primera
reunión nacional. . México. Secretaria de agricultura y desarrollo rural. Subsecretaria de desarrollo rural,
unidad de identificación y promoción de mercados. IICA.1999. 67 p.
28
La idea de origen es: ¿Cómo funciona una selva que se mantiene hace miles de
años? Se encuentran animales de toda clase (no hay agricultura sin estiércol o
deyecciones de animales). Especies vegetales muy variadas y juntas. No se
pierde nada y todo lo que se muere vuelve al suelo. La energía solar es totalmente
captada por las hojas, pero frenada y atenuada en su incidencia sobre la tierra, al
igual que el viento y la lluvia.
Practica de cultivos asociados que se estimulan unos a otros, sobre todo con la
incorporación de leguminosas en la rotación.
Mantener las diferentes capas del suelo en su sitio, aplicando las labores pero sin
volteo de la tierra.
29
Volteos: el primero se puede realizar a las 3 semanas para facilitar la aireación del
material, que va tomando un color oscuro y favorece la multiplicación de los
hongos microscópicos (termófilos) responsables de la fermentación. La
temperatura puede alcanzar los 65 °C. El segundo volteo se hace a las 5 semanas
de concluida la primera etapa de fermentación, cuando la temperatura comienza a
disminuir lentamente hasta alcanzar los 30°C a los 3 meses. Durante esta etapa la
fermentación la realizan las bacterias. El material se vuelve granulado y se debe
mantener con una humedad semejante a la de una esponja escurrida. Durante el
proceso el nitrógeno absorbido es fijado (más de un 25% del nitrógeno del aire).
El compost maduro que se obtiene está listo para ser esparcido y mezclado con la
tierra a no más de 15 cm de profundidad.20
Fuente: www.the-compost-gardener.com
Imagen 35. Construcción de pilas de Monzón de los productos de desecho de la agricultura 1931. Donde aparecen los
componentes que lo integran.
Fuente: http://journeytoforever.org/farm_library/HowardWPA/WPA4.html
20
Revista digital, autosuficiencia económica. El método de compostaje Indore. (Online). Disponible en
Internet en “http://www.autosuficiencia.com.ar/shop/detallenot.asp?notid=960”
30
2.5 MÉTODO JEAN PAIN
Elaborado por su autor en los climas secos del sur de Francia, se basa en hacer
un compost con la maleza silvestre recién cortada.
Este compost, para que sea más eficaz en su función de mejorar la tierra y nutrir
las plantas, debe tener una proporción equilibradas de materias carbonatadas y
nitrogenadas; la relación C/N debe sufrir una evolución desde el principio hasta el
final (sus valores iniciales pueden ser 33/1 y los finales, cuando se puede aplicar
en el campo serán de 12/1).21
Imagen 36. Material para realizar el compostaje según método Jean Pain.
21
FLOREZ SERRANO. Op cit., p. 168, 169.
31
Primeramente se debe mojar la maleza con agua. Esto se puede lograr
extendiéndola en una capa delgada de unos 150 mm de espesor sobre el terreno
con tiempo lluvioso, dando vuelta a los desechos de vez en cuando.
Opcionalmente se puede añadir agua con una regadera o rociador. Pain encontró
que el método más adecuado es apilar maleza en un barril, apisonarla, mantenerla
comprimida con una piedra pesada y entonces llenar la barrica con agua y se deja
así durante 3 días como máximo. Un metro cubico de maleza puede absorber
hasta 700 litros de agua. A continuación se saca el desecho, se drena, se
amontona en una pila y se compacta. El proceso continúa hasta reunir al menos 4
metros cúbicos de material; este es el volumen mínimo para asegurar una
liberación satisfactoria del calor y la subsiguiente descomposición. Pain estima
que lleva 3 días de trabajo reunir esta cantidad de desecho y empaparlo con agua
y se deberá producir casi 2 toneladas de composta acabado.
32
Imagen 38. Pila triangular de compostaje
Finalmente, se cubre la pila con grandes ramas con hojas, para protegerla contra
la lluvia, la nieve, el sol o el viento. En unos pocos días el compostaje estará ya en
marcha y se han registrado temperaturas de hasta 75 °C en el núcleo. Los
materiales del tipo leñoso se descomponen relativamente despacio y el
requerimiento de oxigeno se puede satisfacer prácticamente por la tasa a la que el
aire se puede difundir en la masa desde la atmosfera exterior. Por tanto, no se
necesitan pasajes especiales de ventilación, a diferencia de la que se
descompostaban desechos agrarios putrescibles por los métodos de la pila Indore.
No obstante la pila de maleza está muy bien aislada de modo que la mayor parte
del calor que se genera es retenido en la pila, y se pueden alcanzar temperaturas
internas altas.
33
Imagen 39. Composta de 3 meses
34
El sistema de compostaje de material leñoso tiene un buen potencial como
alternativa a la forma de cultivo itinerante de “corta y quema”. Al compostar los
desechos del bosque en vez de quemarlos, de devuelve una materia orgánica
valiosa al suelo además de nutrientes vegetales.22
Fuente: FAO. Manejo del suelo: producción y uso del composte en ambientes tropicales y subtropicales. 80 p.
También este método propone dos fuentes alternativas de uso que provienen de la
liberación de energía por parte del compostado, en su libro “Another kind of
22
DALZELL, H.W., et al. Manejo del suelo: producción y uso del composte en ambientes tropicales y
subtropicales. Boletin de los suelos de la FAO N° 56.Roma, Italia. Edi. FAO. 1991. 78 - 80 p. ISBN 92 – 5–
302523 – 0
35
garden”, Jean Pain ilustra que además del compost de este se desprenden dos
usos alternativos para la utilización de esta energía, una de ellas es la térmica,
llevada a cabo por la descomposición de la materia orgánica por microorganismos
que liberan calor, esta temperatura puede ser utilizada en zonas templadas y frías
para el enfriamiento del agua utilizando serpentines que rodean la cámara del
compost por donde pasara el agua y la energía será traspasada de la cámara a la
tubería y por ultimo al agua que llegara a la casa del agricultor, el compostado
puede liberar una temperatura promedio de 60° C . Un montón de 50 toneladas es
capaz de producir agua caliente a 60 °C (entrando a 10 °C) a una velocidad de 4
litros por minutos durante 6 meses, sin que interfiera con el desarrollo del
compost.
Ilustración 25. Diagrama de la bobina alrededor de la pila o cámara de compostaje utilizando método Jean Pain
36
aproximadamente a 5500 kilocalorías o 6 decilitros de fuel-oil que es poco menos
de medio litro del mejor grado de gasolina.
Imagen 42. Jean Pain mostrando la combustión de gas producido por su método.
23
Ida and Jean Pain. Another King of Garden (Online). Disponible en internet en:
“http://burlingtonpermaculture.weebly.com/uploads/4/2/8/9/4289790/anotherkindofgarden.pdf”
24
Asociación de Mestres Rosa Sensat Drassanes. Perspectiva ambiental N° 29 compostaje. 21 p. Disponible
en internet en: “http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd30/pa29e.pdf”
37
Ilustración 26. The methods of Jean Pain.
2.6 LA PERMACULTURA
El termino fue utilizado por Bill Mollison y David Holmgren para designar, entre
otras, las técnicas utilizadas por Massanobu Fukuoka basada en la filosofía de
“trabajar con la tierra, con contra ella”.25
25
FLOREZ SERRANO. Op cit., p. 170.
38
La permacultura está basada en la observación de los sistemas naturales, la
sabiduría contenida en los sistemas tradicionales de las granjas y el conocimiento
científico moderno y la tecnología. Basado en modelos ecológicos, la permacultura
crea una ecología cultivada, la cual está diseñada para producir más alimento para
humanos y animales que lo que generalmente se encuentra en la naturaleza.
26
Bill Mollison y Reny Mia Slay.Introduccion a la Permacultura (Online). Disponible en internet en:
“http://h2orisa.weebly.com/uploads/8/8/4/0/8840183/introduccion_a_la_permacultura_-
_bill_mollison.pdf_parte_1.pdf”
39
2.6.1.3 Herramientas y tecnología. Sanitarios secos y composteros,
biodigestores, biofiltros, cisternas, captación de aguas fluviales, energía
renovables como la solar, eólica o micro-hidroeléctrica, así como una gran
variedad de eco-técnicas y tecnologías apropiadas.
40
Ilustración 27. La flor de la Permacultura – siete dominios de acción permacultural
Fuente: http://movimientotransicion.pbworks.com/f/MANUAL+DE+PERMACULTURA.pdf
41
Ilustración 28. Principios éticos y de diseño de la Permacultura
Fuente: http://movimientotransicion.pbworks.com/f/MANUAL+DE+PERMACULTURA.pdf
Deben ser entendidos como pauta para cualquier diseño de permacultura, sea un
jardín, un proyecto relacionado con la agricultura orgánica, regeneración de sitios
o manejo forestal, la construcción de una casa o el diseño de una colonia.
Estos valores básicos éticos cubren los componentes ecológicos, económicos y
sociales y los podemos definir en estos tres enunciados (las tres “C”).
42
alternativa es tratarlo con respeto y cuidado. Todas las especies, todos los
procesos, todos los elementos tienen un valor en sí mismo, más allá de su valor
monetario o funcional para el hombre.
Para poder hacer sostenible un diseño permacultural, se tiene que integrar con
una perspectiva a largo plazo los ciclos naturales de materiales y los flujos
energéticos dentro de los sistemas fundamentales para la vida.
“La gente a menudo asocia el cuidado de la tierra con algún tipo de gerencia
planetaria, como un reflejo del concepto de la tierra como nave espacial
popularizado inicialmente a fines de los 60’ y principio de los 70’ por Stewart
Brand. Estas ideas han sido poderosas en la forja de un entendimiento de la crisis
global ambiental y otras crisis de carácter ético, pero a menudo se quedan en
abstracciones separadas de nosotros. Más aun, la tierra como nave espacial hace
sugerir el poder y la sabiduría para manejar la tierra”.
Estos conceptos del cuidado y la reconstrucción del suelo vivo han sido
desarrollados más a fondo por la agricultura orgánica, ya que sin el respeto, el
entendimiento y la valoración y el cuidado del suelo sano y vivo la vida no puede
sostenerse en la tierra.
“el cuidado de la gente comienza por uno mismo, pero se expande en círculos
crecientes para concluir en la familia, el vecindario y comunidades locales, y
43
mayores. En este sentido sigue el patrón de casi todos los sistemas éticos
tradicionales (tribales). Para tener la capacidad con el bien mayor, uno debe estar
sano, fuerte y seguro”.
44
2.6.3.3 Obtener un rendimiento. Si bien es importante la construcción de la
capital natural para el futuro, tenemos que satisfacer también nuestras
necesidades de ahora. Rendimiento, beneficios o ingresos funcionan como
recompensa que anima mantenimiento y/o replicación del sistema que los genero
(retroalimentación positiva).
2.6.3.5 Usar y valorar los recursos y servicios renovables. Uso cauteloso pero
productivo de recursos renovables (sol, viento, agua, biomasa). Reducir el empleo
de recursos no renovables.
2.6.3.6 Producir sin desperdicios. Emplear “cascada” para evitar los desechos;
Rechazar, reducir, reutilizar, reparar y reciclar.
2.6.3.7 Diseñar desde los patrones hasta los detalles. Diseño exitoso necesita
un entendimiento de los patrones superiores de la naturaleza. Los detalles
planeados y deseados de un proyecto de permacultura toman en cuenta estos
patrones y se desarrollan conforme a ellos.
2.6.3.8 Integrar más que segregar. Las relaciones entre los elementos son tan
importantes como los elementos en sí mismos. Ubicarlos de modo que cada uno
sirva las necesidades y acepte los productos de otros elementos. Cooperación de
múltiples elementos en vez de eliminación de algunos y competencia entre ellos.
45
2.6.3.11 Usar los bordes y valorar lo marginal. Descubrir la riqueza de los
bordes/límites entre los sistemas y usarlos productivamente.
Uso creativo de los ciclos, pulsos y procesos de sucesión naturales, para poder
reaccionar a los desafíos del futuro adecuadamente.
Fuente: www.ison21.es
27
Tierramor, diseño integrado. Fundamentos de la Permacultura. (Online). Disponible en internet en:
“http://movimientotransicion.pbworks.com/f/MANUAL+DE+PERMACULTURA.pdf”
46
Imagen 43. Cisterna de ferro-cemento
Fuente: gigantes-verdes.blogspot.com
Fuente: http://movimientotransicion.pbworks.com/f/MANUAL+DE+PERMACULTURA.pdf
Ilustración 31. Reciclaje de aguas grises del lavamanos para el excusado del sanitario.
Fuente: http://movimientotransicion.pbworks.com/f/MANUAL+DE+PERMACULTURA.pdf
47
Imagen 44. Bio-digestores
Fuente: fernanda03duarte.blogspot.com
Hay que pensar que todos los pasos que se dan, ofrecerán sus resultados a
mediano y largo plazo. El suelo debe ser visto como un organismo vivo, no como
un mero soporte de las plantas, en el que la biodiversidad de sus habitantes juega
un papel decisivo.
48
Elaboración de un plan de trabajo.
Puesta en práctica.
Análisis de resultado.
Posibles modificaciones.
2.7.1 Recopilación de datos. Se recogen todos los datos que se puedan conocer
de las parcelas que van a entrar en la reconversión.
Tabla 24. Datos a recolectar en las parcelas que van a entrar en la reconversión.
2.7.2 Elaboración del plan de trabajo. Con los datos recopilados ya podemos
elaborar un plan de trabajo, este debe ser flexible y atender a criterios
agronómicos y económicos.
49
Elección de los cultivos que se adecuan a las características agronómicas de la
finca, que sean resistentes a los problemas sanitarios más habituales en la
comarca y que tengan demanda social.
Con los datos obtenidos podremos elaborar un plan de trabajo que consistirá en:
actividades, recursos necesarios y financiación.
50
3. TÉCNICAS DE MANEJO DEL SUELO EN LA AGRICULTURA
ECOLÓGICA
28
FLOREZ SERRANO. Op cit., p. 170.
51
Tabla 25. Formas de mejorar la fertilidad del suelo y aspectos básicos a tener en cuenta.
Ilustración 32. Reconversión de la fertilidad y formas de actuar según la situación del suelo.
52
nutritivos, declive de la fertilidad, aumento de la temperatura del suelo, reducción
de la diversidad biológica y como consecuencia de la actividad de los organismos
del suelo.
29
Fundación universitaria de verano de Casilla y León. Agricultura y medioambiente: nuevos avances en
conservación y manejo de agro-ecosistemas. Utilización de materia orgánica residual urbana en la
recuperación de suelos degradados. (Online). Disponible en internet en:
“http://mie.esab.upc.es/ms/recerca_experimentacio/articles_ESAB/MO%20per%20recuperacio%20sols%20
degradats.pdf”
53
La capacidad del suelo para almacenar y retener agua aumenta de manera que se
protege a los cultivos tanto de la acción de las precipitaciones intensas como de la
sequía.
Fuente: http://www.ivia.es/rcanet/descargas/MO_en_Agricultura.pdf
54
mineralización previa. Dado que se encuentran generalmente en forma de catión,
una parte importante será retenida adecuadamente en el complejo de cambio.30
Tabla 27. Fracciones del nitrógeno en estiércoles y ventajas de uso del estiércol.
30
Rodolfo Canet Castelló. Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias IVIA. Uso de materia orgánica en
la agricultura. (Online). Disponible en internet en:
“http://www.ivia.es/rcanet/descargas/MO_en_Agricultura.pdf”
31
FLOREZ SERRANO. Op cit., p. 178.
55
Los estiércoles han sido considerados como un recurso importante en la
fertilización edáfica, aunque con las nuevas prácticas ganaderas intensivas y
nueva dieta hace que se plante un modelo de aplicación de dicho material.
56
Los estiércoles son de naturaleza órgano-mineral, ricos en materia orgánica, y con
un contenido bajo de nutrientes en forma mineral. Su nitrógeno se encuentra en su
mayoría en forma orgánica y requiere una mineralización previa a su absorción por
las plantas. Aproximadamente la mitad del fosforo también se encuentra en forma
orgánica, al igual que una parte importante de azufre. Contiene también un
número de sustancias biológicamente activas como hormonas, vitaminas y
antibióticos, así como una enorme población microbiana de gran actividad.
Tabla 28. Composición media de distintos tipos de estiércoles (% sobre materia seca).
Un mal manejo del estiércol puede influenciar sobre sus características, dando
lugar a:
Perdidas de compuestos fertilizantes, fundamentalmente nitrógeno, por
volatilización en forma de amoniaco, o de nitrógeno gaseoso u óxidos en el caso
de que se produzca su desnitrificación o lixiviación.
57
Los principales factores que influirán en la aparición de estos problemas son la
temperatura que alcanza durante su almacenaje, si se airean, su humedad, entre
otras. Básicamente hay tres modalidades de manejo de estiércoles:
La formación de un montón de estiércol y su compactación fuertemente a los dos
o tres días, llevando a cabo un compostaje anaerobio, el cual es menos efectivo
energéticamente, las temperaturas no aumentan tanto y el material va madurando
lentamente durante varios meses. Al no alcanzarse elevadas temperaturas, la
higienización del estiércol es mucho menor, pero no se producen las elevadas
pérdidas de nitrógeno en forma de amoniaco típicas de procesos calientes.
32
Rodolfo Canet Castelló. Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias IVIA. Uso de materia orgánica en
la agricultura. (Online). Disponible en internet en:
“http://www.ivia.es/rcanet/descargas/MO_en_Agricultura.pdf”
58
Suele añadírsele paja, para aumentar la relación carbono/nitrógeno (C/N) y evitar
pérdidas por evaporación. Se debe procurar que la fermentación de este tipo de
estiércol sea aerobia, la cual produzca una reducción en sus malos olores, daño a
los cultivos y aumente su valor como fertilizante.
Las técnicas que se utilizan para la aireación de purines son básicamente dos:
La aplicación de aire a una cantidad determinada de purín, que suele ser la
común.
59
3.2.3 Estiércoles de ave: gallinaza y palomina. Se entiende como la mezcla de
los excrementos de gallina o paloma con o sin la correspondiente cama (paja,
aserrín, cascarilla de arroz, etc.). Dentro de los excrementos de aves debe de
hacerse una mención especial al guano o nitrato de chile, formado por la acción
sostenida en el tiempo de millones de aves marinas que viven en las costas
sudamericanas.
Por lo general se suelen utilizar mezclados con otros estiércoles, la cama funciona
como descompactante y material rico en carbono. La descomposición suele durar
de 2 a 3 meses, mejorando la calidad del producto debido al equilibrio de su
composición y resulta menos perjudicial para el suelo que la adición de estiércol
fresco. Se debe de tener en cuenta que es importante controlar el proceso para
evitar así las pérdidas de nutrientes por volatilización o lavado.
60
3.2.4 Vermicompost. También denominado humus de lombriz. La metodología
más aceptada en la producción de vermicompost es disponer los residuos
orgánicos en pilas alargadas de pequeño tamaño y dejar que las lombrices lo
digieran, tras lo cual se monta una pila similar con residuos frescos al lado, al cual
las lombrices migran inmediatamente. Las características del sustrato deben
favorecer el buen desarrollo fisiológico de la lombriz al no ser agresivos, ni carecer
de algún nutriente esencial.
Las etapas del proceso de compostaje se pueden dividir en 4 las cuales son:
Mesófilos, en la cual la masa vegetal está a temperatura ambiente y los
microorganismos mesófilos se multiplican rápidamente. Como consecuencia de
34
Rodolfo Canet Castelló. Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias IVIA. Uso de materia orgánica en
la agricultura. (Online). Disponible en internet en:
“http://www.ivia.es/rcanet/descargas/MO_en_Agricultura.pdf”
61
esta actividad metabólica la temperatura se eleva y el pH desciende por la
producción de ácidos orgánicos.
Fuente: Programa de apoyo a la formación profesional para la inserción laboral en Perú. Manual de producción de
compost con microorganismos eficaces.
62
3.3.1.1 Instalaciones. Es importante contar con un área disponible para la buena
organización de las funciones de elaboración del compostaje; el área de
compostaje debe estar ubicada cercana al sitio de producción de los desechos
vegetales y animales y de fácil acceso para facilitar el transporte. Además es
indispensable que cuente con un buen piso firme y protección contra lluvias, para
evitar el exceso de humedad en las pilas de compost y la perdida de los nutrientes
solubles en agua. En época de verano se aconseja cubrir el montón con paja o
restos de cosecha para que no tengan incidencia directa los rayos solares los
cuales pueden afectar a los microorganismos benéficos o producir perdidas de
humedad o de nitrógeno por volatilización de amoniaco.
Imagen 45. Pilas de producción de compostaje en suelo bien compactado y plástico, con piso de cemento y
entechado.
Fuente: Programa de apoyo a la formación profesional para la inserción laboral en Perú. Manual de producción de
compost con microorganismos eficaces.
Fuente: Programa de apoyo a la formación profesional para la inserción laboral en Perú. Manual de producción de
compost con microorganismos eficaces.
63
3.3.1.2 Relación carbono/nitrógeno (C/N). Esta relación expresa las unidades de
carbono por unidades de nitrógeno que contiene un material, la relación óptima
para el inicio del compostaje está comprendida entre 25 – 35/1, esta relación va
bajando hasta llegar a valores cercanos a 10 – 15/1 y es cuando el material está
listo para ser usado.
Con respecto a la relación C/N se puede sacar las siguientes reglas básicas:
Utilizando materiales con una buena relación C/N, no es necesario realizar
mezclas.
Los materiales con relativo alto valor en carbono deben mezclarse con materiales
con relativo alto valor en nitrógeno y viceversa.
Fuente: Programa de apoyo a la formación profesional para la inserción laboral en Perú. Manual de producción de
compost con microorganismos eficaces.
64
3.3.1.4 Dimensiones de la pila. Las dimensiones de la pila tienen gran influencia
sobre la aireación y temperatura y por lo tanto en el proceso de transformación de
la materia orgánica. Por lo general se suelen recomendar tamaños de 0,8 a 1,5
metros de ancho por 1,0 a 1,2 metros de alto y el largo dependerá de la
disponibilidad de área, estas medidas no son estrictamente obligatorias y se
adecuan a las condiciones de la zona donde se va a elaborar el compostaje, en
regiones cálidas se recomienda sea de menor altura para que esta no se caliente
demasiado, mientras en climas fríos es necesario trabajar con una pila de mayor
altura para mantener la temperatura.
65
y apretarlo, si se observa que el terrón se mantiene y salen unas pocas gotas de
agua, entonces el nivel de humedad es el óptimo, de lo contrario tocara
suministrarle o dejarlo secar dependiendo de si se desmorona fácilmente o
contiene mucha agua.
Fuente: Programa de apoyo a la formación profesional para la inserción laboral en Perú. Manual de producción de
compost con microorganismos eficaces.
35
Programa de apoyo a la formación profesional para la inserción laboral en el Perú. Manual para la
producción de compost con microorganismos eficaces. (Online). Disponible en internet en:
“http://www.em-la.com/archivos-de-usuario/base_datos/manual_para_elaboracion_de_compost.pdf”
36
SZTERN, Daniel; PRAVIA, Miguel. Organización panamericana de la salud, Organización mundial de la
salud. Manual para la elaboración de compost: Bases conceptuales y procedimientos. (Online). Disponible
en internet en: “http://www.bvsops.org.uy/pdf/compost.pdf”
66
regla general a seguir, cabe destacar que es importante realizar estudios en cada
zona para estandarizar la manera más adecuada de elaboración de compostaje.
Fuente: Programa de apoyo a la formación profesional para la inserción laboral en Perú. Manual de producción de
compost con microorganismos eficaces.
Fuente: Programa de apoyo a la formación profesional para la inserción laboral en Perú. Manual de producción de
compost con microorganismos eficaces.
67
3.3.2.3 Inoculación de los residuos orgánicos. Paralelamente a la elaboración
de las capas de residuos orgánicos, se va inoculando uniformemente con bomba
de mochila, empleando una dosis de 100 a 200 mL de Microorganismos Eficaces
(EM) en 20 litros de agua. Este paso solo se tiene en cuenta cuando se busca
elaborar compost con EM.
Fuente: Programa de apoyo a la formación profesional para la inserción laboral en Perú. Manual de producción de
compost con microorganismos eficaces.
37
Programa de apoyo a la formación profesional para la inserción laboral en el Perú. Manual para la
producción de compost con microorganismos eficaces. (Online). Disponible en internet en:
“http://www.em-la.com/archivos-de-usuario/base_datos/manual_para_elaboracion_de_compost.pdf”
68
Imagen 51. Cosecha y almacenamiento de EM – Compost.
Fuente: Programa de apoyo a la formación profesional para la inserción laboral en Perú. Manual de producción de
compost con microorganismos eficaces.
3.4.1 Beneficios de los abonos verdes. Sobre las propiedades físicas de los
suelos se puede decir que mejoran la estructura por la acción mecánica de las
raíces, dejando el suelo aireado, ligero y fácil de trabajar, son muy recomendables
para suelos sin estructura, compactados, agotados y con poca nutrición. Aparte
mejoran la circulación de aire gracias a la formación de poros y protegen de la
erosión y la desecación.
38
FLOREZ SERRANO. Op cit., p. 183.
69
especies fijadoras de nitrógeno atmosférico gracias a la asociación con las
bacterias del genero Rhizobium que se asocian con sus raíces llegando a aportar
grandes cantidades de este nutriente al suelo. También en el caso de excesiva
fertilidad (nivel toxico) pueden actuar como desintoxicantes tal es el caso de
algunas crucíferas como el nabo forrajero, rábano forrajero o gramíneas como el
millo.
3.4.2 Características de un abono verde. Las características que debe tener una
especie para ser utilizada como abono verde son las siguientes:
Que tenga un desarrollo rápido.
Que tenga más hojas que tallos de manera que su descomposición sea rápida.
Que se adapte a varios tipos de suelos.
39
GUANCHE, ARTURO. Los abonos verdes. Informacio técnica. Edi. Agrocabildo. 2012. 2 - 4 p.
40
Secretaria de agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentación (MEXICO); Subsecretaria de
desarrollo rural: Dirección general de apoyos para el desarrollo rural. Abonos verdes. (Online). Disponible en
internet en:
“http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasCOUSSA/Abonos%20Verdes.pdf”
70
Tabla 33. Composición de algunas especies utilizadas como abonos verdes.
Fuente: Secretaria de agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentación. Abonos verdes.
Se debe tener en cuenta que para una correcta aplicación y conseguir los
beneficios habrá que tener en cuenta la fecha de plantación y corte para que
coincidan con condiciones óptimas de humedad y temperatura, para que se pueda
iniciar los procesos de humificación de manera eficiente.
41
GUANCHE. Op cit., p. 4-5,7.
71
Tabla 34. Dosis de siembras para algunas especies utilizadas como abonos verdes.
LEGUMINOSAS (Fabaceae) OTROS ABONOS VERDES
Habas (15 a 20 gr/m2) Girasol (2 gr/m2)
Altramuces (15 gr/m2) Phacelia tenacetifolia (Boraginaceae) (5
Vicia sp. (20 gr/m2) gr/m2)
Arvejas forrajeras (20 gr/m2) Remolacha forrajera (0,5 gr/m2)
Alfalfa (2,5 a 5 gr/m2) Trigo sarraceno
Tréboles (5 a 7 gr/m2) Tagetes sp.
Cosmos sp.
CRUCÍFERAS (Brassicaceae) PARA CUBIERTAS VEGETALES Y
Nabo forrajero (1,5 a 2 gr/m2) REFUGIO DE FAUNA AUXILIAR
Rábano forrajero (0,5 a 2 gr/m2) Lino azul (Linum narbonense)
Mostaza (0,5 a 2 gr/m2) Calendula sp.
Jaramago (1,5 a 2 gr/m2) Perifollo (Anthriscus cerefolium)
Colza forrajera (1 gr/m2) Leucanthemum sp.
Manzanilla (Chamaemelum nobile)
Milenrama (Achillea millefolium)
GRAMÍNEAS (Poaceae)
Cebada (30 gr/m2)
Centeno (20 gr/m2)
Avena (10 a 15 gr/m2)
Sorgo (5 gr/m2)
Raygrass italiano (5 gr/m2)
Millo (1 a 3 gr/m2)
Fuente: Secretaria de agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentación. Abonos verdes.
72
Aumentar la actividad biológica por aumento en la población microbiana y de su
actividad.
Las matas y hojas de hortalizas, poseen cualidades intermedias entre las hierbas
jóvenes y la paja.
3.5.1 Otros aspectos del acolchado. Hay que tener en cuenta que si el material
usado para realizar el acolchado se tritura, se favorece su rápida descomposición,
si se busca la protección del suelo es recomendable no picar excesivamente los
materiales y el grosor de la capa usada como acolchado es variable y depende del
material que se utiliza, cuando más ligero, basto y aireado mayor espesor.
42
FLOREZ SERRANO. Op cit., p. 186-187.
73
3.6 LA FERTILIZACIÓN MINERAL
Los abonos minerales se utilizan en agricultura ecológica como enmiendas,
definiendo esta como todo suministro que tiende a corregir un déficit de carácter
puntual en el suelo. Esta se caracteriza por no realizarse de forma frecuente.
Las carencias por lo general no son algo usual en agricultura ecológica, solamente
cuando existe el periodo de reconversión de alguna zona.
74
Se pueden utilizar en dosis altas en numerosos suelos sin mayor riesgo de
toxicidad o desequilibrio.
Las escorias Thomas también se utiliza en suelos con alta deficiencia en fosforo,
se obtiene a partir de la fosforación del mineral de hierro en los altos hornos.
Contiene de un 16 a 19 % de anhídrido fosfórico.
Las rocas de sílice contienen potasio de lenta solubilidad, lo que garantiza una
reserva de este elemento; pero cuando se requiere una cantidad disponible en un
periodo corto de tiempo estas rocas hacen que el suministro de este elemento sea
ineficiente, por lo que nace la necesidad de buscar otros minerales más solubles,
como las pathenkali o en algunos casos ceniza de madera.
75
El pathenkali es un sulfato de potasio y magnesio de origen natural, obtenido a
partir de la kainita, que se extrae principalmente de los países centroeuropeos.
Contiene un 28% de óxido de potasio, un 8 % de magnesio, un 18 % de azufre y
diversos oligoelementos.
Las dolomitas son carbonatos dobles de calcio y magnesio, con una riqueza de
óxido de magnesio del 16 al 20 % y que a causa de su alto contenido en calcio,
solo se utilizan en suelos ácidos o neutros de 200 a 500 kilogramos por hectárea.
El sulfato de magnesio se emplea en suelos calizos y este mineral puede tener
dos orígenes, el primero minero extraído de la Kieserita con un 20 a 27 % de
magnesio y de origen marino con un 16 % de magnesio y un 13 % de azufre, con
una solubilidad mayor que el anterior y el cual tiene que ser suministrado a una
mayor frecuencia y en dosis pequeñas.
Para las enmiendas cálcicas de los suelos ácidos se utilizan las calizas, margas,
cretas, etc.; cuyos aportes serán menores y más repetidos cuanto más finamente
pulverizadas estén las rocas.
Las margas son mezclas de arcilla y caliza con un 15 a 30 % de óxido cálcico, son
recomendables en suelos arenosos y se aplican en dosis de 3 a 15 kilogramos por
hectárea.
76
El yeso contiene un 33 % de calcio y se emplea preferiblemente para la corrección
de suelos sódicos.43
El laboreo del suelo tiene gran incidencia con el desarrollo posterior de los cultivos
a instalar. Este debe proporcionar que el desarrollo radicular de las plantas sea el
mejor mediante la aireación, el esponjamiento y el control de malas hierbas.
Control de arvenses, muchas de las cuales son eliminadas mediante estas labores
y sus semillas son destruidas.
43
Infoagro. Agricultura ecológica. (Online). Disponible en internet en:
“http://www.infoagro.com/agricultura_ecologica/agricultura_ecologica5.htm”
77
ecológica y por consiguiente para favorecer el desarrollo de los cultivos y los
microorganismos edáficos son las siguientes:
Respetar las capas u horizontes del suelo.
3.7.1.2 Hacer los menos pases posibles. Cuando se trabaja con máquinas, esta
tiende a compactar el suelo, de manera que mientras más pases se realizan se
tiende a compactar más.
3.7.1.5 Seguir las curvas de nivel. En los suelos con pendientes para evitar la
escorrentía disminuyendo la erosión del suelo, cuando el suelo es pesado y se
encuentra en una zona plana es necesario realizar drenajes para disminuir el
riesgo por encharcamiento.
78
3.8 MÉTODOS DE LABOREO
Existen varios métodos de laboreo en función de sus objetivos y de la forma de
entender la agricultura.
3.8.2 Método de labores invertidas (Jean Marie Roger). Este método consiste
en iniciar labores superficiales para seguir con labores un poco más profundas.
Cuando se trabaja con suelos secos o con pocas malas hierbas se puede
prescindir del segundo laboreo, posterior al laboreo se deja un espacio de tiempo
grande para que el suelo se vaya adaptando a las nuevas condiciones. Este
método es menos agresivo que el anterior, agota la arvenses y permite que la
vegetación se prehumifique en superficie. La siembra se realiza cuando existe
gran actividad biológica en el suelo.
79
Se tienen las siguientes opciones.
Sinergias en la nutrición.
80
Pero puede generar algunos inconvenientes debido a problemas de competencia
por la inadecuada forma de planificar el cultivo e interacciones negativas por
secreciones alelopáticas.
Las sustancias alelopáticas son productos químicos elaborados por las plantas y
los microorganismos del suelo, para establecer relaciones entre ellas sea de
favorecimiento o competencia.
3.9.1 Efectos de las sustancias alelopáticas sobre las plantas. Los efectos de
las sustancias alelopáticas en las plantas pueden ser indirectos cuando alteran en
las propiedades del suelo, del estado nutricional y de la población de organismos
benéficos o directos cuando afecta los procesos de crecimiento y metabolismo de
las plantas y se puede dividir en dos, efectos primarios los cuales son la inhibición
de la división celular, inhibición de la fotosíntesis, sobre la síntesis de proteínas, el
cambio de permeabilidad en las membranas, inhibición de la actividad enzimática
y efectos secundarios que son la interferencia con la germinación e interferencia
en el crecimiento.45
44
FLOREZ SERRANO. Op cit., p.188 – 193, 202 - 203.
45
ZAMORANO, Carolina. Alelopatía: un nuevo reto en la ciencia de las arvenses en el trópico. Edi.
Universidad de Caldas. 9 – 11 p.
81
3.9.2 Establecimiento de la asociación de cultivos. Existen tres requisitos
básicos para favorecer el desarrollo de los cultivos en forma adecuada: espacio,
nutrientes y agua.
3.9.2.1 Espacio adecuado. Este se refiere a la distancia óptima que debe existir
entre las plantas para su desarrollo, en caso de no tener en cuenta este requisito
habrá inconvenientes de predominio o estancamiento de una especie frente a
otras.
Fuente: CARVAJAL, José; SELENER, Daniel. Manual de prácticas agroecológicas de los andes ecuatorianos.
46
CARVAJAR, Jose; SELENER, Daniel. Manual de prácticas agroecológicas de los andes ecuatorianos. Edi.
Abya-Yala/UPS publicaciones; Instituto Internacional de Reconstrucción Rural; CARE-ECUADOR; L.W.R.;
C.R.S. 85 – 87 p. ISBN 9978 – 04 – 220 – 2.
82
La asociación más típica es la de gramíneas con leguminosas y se utiliza mucho
en la implementación de praderas y pastizales, como abono verde y en
horticultura.
83
Tabla 37. Tabla de asociación y efectos.
Existen dos tipos de cultivos, los denominados cabezas de cultivo que son los
cultivos principales de las rotaciones por ser los más exigentes o los más
84
delicados, y los cultivos a intercalar que son de corta duración situados entre la
cosecha y la siembra de dos cultivos principales.47
47
FLOREZ SERRANO. Op cit., p.205 - 206.
85
3.10.1.2 Diseñar rotaciones que mantengan los recursos de la parcela. Otro
objetivo es mantener y mejorar los recursos de la parcela a través del tiempo. Al
aumentar la diversidad de la producción, se limita el proceso de degradación y se
mantiene la calidad del suelo.
Fuente: Secretaria de agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentación. Rotación de cultivos.
48
Secretaria de agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentación (MEXICO); Subsecretaria de
desarrollo rural: Dirección general de apoyos para el desarrollo rural. Rotación de cultivos. (Online).
Disponible en internet en:
“http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/Rutaci%C3%B3n%20de%20cultivos.pd
f”
86
Tabla 39. Rotación de algunos cultivos (ventajas y desventajas)
Fuente: Secretaria de agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentación. Rotación de cultivos.
87
insectos enemigos de las plagas tienden también a eliminarse o bajar
drásticamente su población, rompiendo el equilibrio natural.
49
GUZMÁN, Gloria; ALONSO, Antonio. Buenas prácticas en producción ecológica: Funcionalidades de los
setos. España. Edi. Ministerio de medio ambiente y medio rural y marino. 2008. 9 p. ISBN 978-84-491-0858-7
88
Tabla 40. Control de plaga favorecido por setos de hierba.
Fuente: Guzman, Gloria; Alonso, Antonio. Buenas prácticas en producción ecológica: funcionalidad de los setos.
89
3.11.1 Tipos de setos. Existen 3 tipos de setos los cuales se dividen en para
setos para encerramiento, para cortavientos y bandas boscosas.
3.11.1.1 Setos para encerramiento. Son de baja altura y están formados por
arbustos que resisten bien la poda, se plantea de una a dos líneas intercaladas de
20 a 60 cm, cuando son arbustos no se podan; la separación puede ser de un
metro. Los de hoja caduca se plantan cada 70 a 80 cm y los de hoja perenne de 1
a 1,25 m.
3.11.1.3 Bandas boscosas. Se diferencian de los setos para cortaviento por tener
una mayor anchura, pueden estar formados únicamente por árboles o con
arbustos de diferentes tallas.
3.11.2 Elección de plantas para formar setos. Las plantas a ser seleccionadas
para conformar los setos están condicionadas por el tipo de suelo y clima de la
zona y el tipo de seto que se quiera realizar.
Las especies resinosas (Larix sp, Abies sp., Picea sp., Pinus sp.) no son muy
recomendables ya que forman setos impermeables que obliga al viento que las
toca a elevarse, para descender al otro lado en forma de torbellino. La condición
de impermeabilidad genera riesgos de helada de irradiación, al no dejar salir de la
parcela el aire frio.
90
Tabla 41. Especies leñosas con algunos inconvenientes para la formación de setos.
Fuente: Guzman, Gloria; Alonso, Antonio. Buenas prácticas en producción ecológica: funcionalidad de los setos.
91
Tabla 42. Especies leñosas interesantes para la plantación de setos.
Fuente: Guzman, Gloria; Alonso, Antonio. Buenas prácticas en producción ecológica: funcionalidad de los setos.
92
3.12 SELECCIÓN DE PLANTAS
Existen dos métodos para asegurar el suministro de plantas con destino a la
producción de la generación siguiente de hortalizas. Uno es utilizar las semillas
obtenidas de plantaciones propias y otra adquirirlas. No existen datos certeros
sobre la producción de semillas por parte del propio agricultor, pero en general se
puede decir que los países con un buen desarrollo agrícola e industrial, la
obtención de semillas por parte del agricultor es despreciable, mientras en los
países en vía de desarrollo aproximadamente el 90 % de las semillas son
originadas por el mismo agricultor.
Cuando una nueva variedad supera las pruebas que exigen para su
comercialización, ha de implementarse un sistema que genere la producción de
semilla comercial de modo que las plantas obtenidas garanticen la variedad.
93
Por ello se debe establecer una serie de generaciones sucesivas a partir de un
núcleo de semilla, durante el desarrollo de estas generaciones, el material vegetal
garantiza sus características morfológicas y genéticas al inicialmente definido con
eliminación de plantas extrañas.
50
FLOREZ SERRANO. Op cit., p.211-215.
94
Son numerosos los factores que inciden en la longevidad de la semilla en la fase
de cultivo que van a condicionar su futura conservación tales como: el manejo
agronómico, daños en la recolección, procesamiento o desecación.
Una vez pasado esta etapa, la semilla tiene una longevidad que depende de los
factores ambientales.
95
También se debe disminuir la luz y la cantidad de oxigeno presente, ya que estos
factores también inciden en el almacenamiento de semillas.
Limitar el número de veces que se sacan los envases del congelador ya que las
fluctuaciones de temperatura reducen gradualmente la viabilidad.
Dejar al aire unos días para que las semillas se rehidraten lentamente, y no
ocasionar cambios bruscos de humedad en su interior que podrían disminuir
notoriamente su viabilidad.
51
Rosello, Jose. Semillas ecológicas para la agricultura ecológica. Fundación Cristina Enea. (Online).
Disponible en internet en:
“http://www.cristinaenea.org/haziera/dokumentuak/Semillas%20ecol%C3%B3gicas%20para%20la%20agric
ultura%20ecol%C3%B3gica.pdf”
96
4. PROTECCIÓN DE CULTIVOS
Se han originado muchas técnicas a lo largo del tiempo para proteger los cultivos
de los organismos que lo afectan, lo último es la utilización de sustancias de
síntesis industrial lo cual ha demostrado que el resultado obtenido no ha sido del
todo satisfactorio, pues se han ido agravando los problemas. Por esta razón es
necesario idear nuevas técnicas que minimicen los impactos ocasionados por la
utilización de estos productos de síntesis industrial.
El primer paso que hay que dar es conocer cómo funciona un sistema agrícola y
todas las relaciones que se establecen en él, como se alcanza un equilibrio
inestable que puede ser influenciado por factores externos, que hacen que este
evolucione adaptándose a los cambios influenciados. Es un proceso natural que
se da en los ecosistemas pero que a veces es demasiado lento para muchos.
Muchos plaguicidas son directamente tóxicos para los seres humanos provocando
procesos de envenenamiento tanto entre los que lo manejan como entre los que
consumen alimentos tratados con estos productos.
97
Durante el proceso de fabricación se liberan contaminantes que afectan
directamente el medio ambiente y a los seres que viven en el cómo los animales,
las plantas y el propio hombre.
En los organismos a los que van destinados induce una fuerte presión genética
que les lleva a alcanzar un alto grado de resistencia a estos productos que deben
ser cada vez más tóxicos para alcanzar los mismos resultados.
En la agricultura ecológica para que haya un equilibrio tienen que coexistir tanto
parásitos como sus depredadores, por este motivo su manejo está enfocado hacia
obtener un cierto control de manera que las plantas y estos organismos convivan
en el mismo sistema, de manera que la productividad de las plantas no se vea
afectada.
Existen unos métodos que podrían llamarse generales y que se deben tener en
cuenta desde el principio para evitar problemas posteriores, dentro de estos
principios se pueden englobar los siguientes:
Diversificación de cultivos, mediante la utilización de rotaciones y asociaciones de
cultivos o cultivos mixtos.
98
El abono orgánico que estimula la actividad biológica del suelo.
52
FLOREZ SERRANO. Op cit., p.217-218; 224-225.
99
4.2.1.3 Control biológico aumentativo. Se refiere a la necesidad de incrementar
la presencia de ABC en un determinado sitio, debido a su escaza presencia o
imposibilidad de mantener poblaciones suficientes. Se manejan dos esquemas de
uso, bien sea una aplicación masiva o aplicaciones inoculativas.
Actualmente se están señalando dos tipos adicionales, los antagonistas los cuales
interfieren con otros microorganismos patógenos, limitando su desarrollo y su
capacidad para causas enfermedades; y los promotores de crecimiento e
inductores de resistencia sistémica.
53
Rodríguez, Alejandro; et al. Proyecto demostrativo con implementación de buenas prácticas agrícolas
(BPA) en el cultivo del banano: aspectos a considerar sobre el control biológico. (Online). Disponible en
internet en: “http://cep.unep.org/repcar/proyectos-demostrativos/costa-rica-1/publicaciones-
corbana/HOJA%20DIVULGATIVA%20Nb02-2010%20-CONTROL%20BIOLOGICO.pdf”
100
Utilización de productos vegetales que refuerzan la resistencia de las plantas,
inhiben el desarrollo de los parásitos vegetales o actúan como insecticidas.
Otras veces pueden ser producidos por factores externos a la planta como,
heladas, fuertes variaciones en la temperatura, exceso o falta de agua, la
contaminación atmosférica, los rayos o el uso de sustancias fitotoxicas. Estas
enfermedades son de difícil diagnostico ya que por lo general debilitan la planta y
favorecen la aparición de patógenos secundarios.
Entre los mecanismos más utilizados para la protección de las plantas de las
heladas encontramos:
Manejo protegido bajo invernaderos o túneles.
54
Pornuca, José. Sociedad española de agricultura ecológica. Control de plagas y enfermedades en
agricultura ecológica. (Online). Disponible en internet en:
“http://www.agroecologia.net/recursos/publicaciones/manuales-tecnicos/manual-plagas-jlporcuna.pdf”
101
La utilización de estufas o calentadores.
El empleo de nubes de humo que sean capaces de formar una barrera frente a la
radiación infrarroja nocturna del suelo.
102
sumersión (total o parcial). Se producen efectos de asfixia radicular si la sumersión
es persistente y deficiencia en varios elementos nutricionales.
55
FLOREZ SERRANO. Op cit., p.226 - 228.
103
Imagen 53. Trampas cromáticas.
Fuente: http://agrinorteysur.com/
Fuente: http://www.guiaverde.com/productos/trampa_tutasan_1299
104
Trampas adhesivas combinadas o no con trampas cromáticas que sirven para
atraer a los insectos hacia la propia trampa.
Bandas de cartón ondulado atadas alrededor de árboles con el fin de que sirvan
de lugares para que orugas y otros insectos puedan realizar sus posturas y
refugiarse en ellas.
Fuente: http://www.opennatur.com/es_bactrocera_oleae_dacus.html
105
grandes áreas, para la captura masiva de la mosca del mediterráneo Ceratitis
capitata.
Fuente: http://www.ifema.es/Institucional_06/noticias/NoticiasdeFerias/empresas/INS_P_444773
En cítricos se está aplicando para el control del piojo rojo de california, Aonidiella
aurantii.
106
controlo fue Icerya purchasi (cochinilla acanalada), la cual se estableció en
california en 1872 y se dispersó en 15 años en toda la zona productiva de cítricos.
La introducción fue hecha desde Australia y en menos de dos años tuvo bajo
control la cochinilla acanalada.
Tabla 43. Especies utilizadas para control biológico en invernaderos y plagas reguladas.
Especie (utilizada en invernadero) Plaga regulada
Eretmocerus mundus Mosca blanca
Nesidiocoris tenuis Mosca blanca
Orius laevigatus Trips
Amblyseius cucumeris Araña roja
Eretmocerus eremicus Mosca blanca
Phytoseiulus persimilis Araña roja
Diglyphus isaea Minador
Amblyseius swirskii Mosca blanca, araña roja
Ligus pseudoferus ibericus Tuta, huevos lepidópteros
Fuente: Pornuca, José. Sociedad española de agricultura ecológica. Control de plagas y enfermedades en agricultura
ecológica.
107
En general, la diversidad de los agrosistemas está asociada con la estabilidad a
medio y largo plazo de la población de insectos presentes, debido a que una
variedad de parasitoides y depredadores estén siempre disponibles para suprimir
el crecimiento potencial de las poblaciones de las plagas.
108
Verticilium lecanii. Es usado para el control de pulgones, requiere condiciones de
alta humedad y que sean estables para que sea efectivo.
56
Pornuca, José. Sociedad española de agricultura ecológica. Control de plagas y enfermedades en
agricultura ecológica. (Online). Disponible en internet en:
“http://www.agroecologia.net/recursos/publicaciones/manuales-tecnicos/manual-plagas-jlporcuna.pdf”
109
Además se ha comprobado un importante efecto nemetostático contra nematodos
fitopatógenos de los tipos Meloidogyne spp., Tylenchorhynhcus spp., Globodera
spp. y criconematidos.57
57
Horticom plataforma. Portar temático para la industria, comercio, distribución y economía hortícola.
Nematodos entomopatógenos. (Online). Disponible en internet en:
“http://www.horticom.com/pd/imagenes/66/980/66980.pdf”
110
ejerce un efecto repulsivo sobre las abejas. No es muy selectivo sobre los insectos
benéficos o plagas. En la actualidad no está aceptado en la agricultura ecológica.
Neem. Este insecticida proviene del árbol del neem (Azadirachta indica), además
de tener una acción como insecticida también actúa como repelentes y como
inhibidor del desarrollo de muchas larvas de insectos. Se descompone fácilmente
y no es toxico para hombres, animales, ni abejas. Es un producto compatible con
los programas de control biológico. Actúa como insecticidas en insectos como
minador (Liriomyza sp.), pulgón verde (Acyrtosiphon pisum, Myzus persicae,
Schizaphis graminum), mosquita blanca (Bemisia tabaci, Trialeurodes
vaporariorum), chicharrita (Empoasca spp.) y larvas de lepidóptero.58
58
Pornuca, José. Sociedad española de agricultura ecológica. Control de plagas y enfermedades en
agricultura ecológica. (Online). Disponible en internet en:
“http://www.agroecologia.net/recursos/publicaciones/manuales-tecnicos/manual-plagas-jlporcuna.pdf”
111
Valeriana (Valeriana officinalis). Planta vitalizadora que proporciona resistencia
general a la planta, favorece el cuajado de los frutos y facilita la germinación de las
semillas.
112
4.3.2.8 Otros métodos. También existen otros métodos para el control de plagas
y enfermedades como la solarización mediante una cubierta plástica en el suelo; la
biodesinfección, la utilización de vinazas para la recuperación del suelo y los
tensoactivos para lograr una mayor adherencia.59
59
Pornuca, José. Sociedad española de agricultura ecológica. Control de plagas y enfermedades en
agricultura ecológica. (Online). Disponible en internet en:
“http://www.agroecologia.net/recursos/publicaciones/manuales-tecnicos/manual-plagas-jlporcuna.pdf”
113
5. MALAS HIERBAS O ARVENSES
Son plantas que están adaptadas a las mismas condiciones que los cultivos e
interfieren con sus actividades. Los inconvenientes de las malas hierbas son:
Compiten con el cultivo por el espacio, la luz, el agua y los nutrientes.
El mayor problema de las malas hierbas es, sin duda, la competencia por la luz, el
agua y los nutrientes.
Los aspectos negativos son reconocidos pero a pesar de eso las arvenses traen
algunos beneficios o acciones positivas las cuales son:
Proporcionan cobertura al suelo, protegiéndolo de la erosión.
Con su sistema radicular profundo extraen nutrientes que las plantas cultivadas no
aprovecharían y al descomponerse, enriquecen el suelo de materia orgánica.
Ejercen cierto control sobre las plagas: son base en la dieta alimenticia de ciertos
insectos y sirven de alojamiento a insectos útiles.
114
entre estas y el cultivo. En determinadas fases del cultivo no previenen descensos
sino que también tienen algunos efectos beneficiosos a condición de que no
sobrepasen ciertos niveles.
5.1.5 Métodos culturales. Dentro de los métodos culturales las rotaciones son
uno de los medios más importantes en el control de malas hierbas además de los
abonos verdes y cultivos limpiadores. El diseño de la rotación debe ser equilibrado
115
y debe hacerse en función del suelo y de las condiciones agroambientales del
cultivo, aumentando la capacidad competitiva del cultivo, utilizando en asociación
especies de diferentes habito de crecimiento, realizando siembras más densas
para incrementar la competitividad de los cultivos, utilizando siempre que sea
posible una mezcla de leguminosas y cereales.
Fuente: http://www.naturespot.org.uk/species/creeping-buttercup
116
Imagen 59. Plantago major (llantén).
Fuente: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=230835
En relación con el estado de algunos nutrientes del suelo se pueden observar las
siguientes especies indicadoras.
Ricos en nitrógeno: Urtica dioica, Chenopodium álbum, Mercurialis annua, Senecio
vulgaris, Amaranthus retroflesux, Galium aparine, Echinocloa cruz-gali.
Faltas en cal: Trifolium arvense, Digitalis purpurea, Viola tricolor, Drosera sp.,
Verbascum lychnitis, Sarothamus scoparius.
117
Imagen 60. Sarothamus scoparius.
Fuente: http://forests.world.coocan.jp/flora/fab-3.html
118
6. NORMATIVIDAD DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
119
Estados Unidos, NOP. Esta sigla significa Nacional Organic Program (Programa
Nacional Orgánico), el cual dicta las leyes de los productos orgánicos que entran
en ese país.
Japón, JAS. La JAS dicta las leyes para que puedan venderse productos
orgánicos en el Japón, bajo las leyes agrícolas japonesas.
Las ventas de productos orgánicos representan una fracción pequeña del mercado
global alrededor del 2%.60
60
Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas y Forestales ACTAF. Agricultura Orgánica. (Online). Disponible en
internet en:
“http://www.actaf.co.cu/index.php?option=com_mtree&task=att_download&link_id=50&cf_id=24”
120
Australia (12 millones de hectáreas), Argentina (4,4 millones de hectáreas) y
Estados Unidos (1,9 millones de hectáreas) son los países con mayor cantidad de
hectáreas bajo cultivo orgánico.
.
Ilustración 36. Hectáreas orgánicas según región (2009)
Fuente:
http://servicios.procomer.go.cr/aplicacion/civ/documentos/Tendencias%20y%20oportunidades%20en%20mercado%
20organico.pdf
121
Ilustración 37. Principales productos orgánicos, hectáreas cultivadas como porcentaje del total orgánico (2009).
Fuente:
http://servicios.procomer.go.cr/aplicacion/civ/documentos/Tendencias%20y%20oportunidades%20en%20mercado%
20organico.pdf
6.3.1 México. Fue el país que presento la oferta más amplia en BioFach, con
alrededor de 27 empresas. Los productos mexicanos exhibidos fueron frutos
frescos como el mango y los aguacates; hierbas y especias como el romero, el
orégano, la albahaca, el terragón y la vainilla. También mostro especies como el
amaranto (cereal) y semillas de ajonjolí. También algunos extractos
agroindustriales como la miel de abeja, el aloe vera, el jugo de naranja, el aceite
de coco y coco deshidratado. Sus productos tradicionales como el nopal, la tuna,
el chile en sus variedades de jalapeño y habanero, el tequila y otros derivados del
agave como el jarabe utilizado como endulzante y la inulina utilizada como
prebiótico en industrias lácteas, panaderas, cereales y de cárnicos.
6.3.2 Ecuador. Su oferta orgánica cuenta con productos como el cacao en grano y
procesado, granos y cereales andinos (quínoa, amaranto, cebada, chocho, arvejas
y habas), frutas secas y nueces (solas o mezcladas), así como alimentos para
animales, por ejemplo concentrados para pollos, ganado, camarón y tilapia. Es
importante mencionar el posicionamiento de ecuador como líder del cultivo de
camarón orgánico.
122
empresas que ofrecían café y cacao, y productos autóctonos como la maca
(planta medicinal de los andes), la lúcuma (fruto) y la quínoa (cereal).
6.3.4 Argentina. Su presentación fue con varios vinos, así como con una variedad
de granos y productos derivados de los mismos como por ejemplo trigo, arroz,
maíz, soya, sorgo, avena, lino y girasol, hierbas aromáticas como lavanda y otros
productos alimenticios como el aceite de oliva, yerba mate, azúcar, alcohol de
caña, melaza, ajo, manzana, zapallo. Además mostro una línea de cosméticos a
base de ingredientes naturales.
61
López, Karina. El mercado de productos orgánicos: oportunidades de diversificación y diferenciación para
la oferta exportable costarricense. PROCOMER. (Online). Disponible en internet en:
“http://servicios.procomer.go.cr/aplicacion/civ/documentos/Tendencias%20y%20oportunidades%20en%20
mercado%20organico.pdf”
123
Tabla 44. Distribución de productos ecológicos por departamentos.
124
mercados ecológicos locales y regionales, así como diferentes cadenas de
mercado como CARREFOUR, CAFÁM, ÉXITO, POMONA, CARULLA, otros que
están próximos a entrar bajo el programa de Mercados Verdes, liderado por el
ministerio de ambiente, vivienda y desarrollo territorial y el acompañamiento del
ministerio de agricultura y desarrollo rural.
125
Resolución 0150 de 2003, del ICA por la cual se expidieron normas sobre
fertilizantes y acondicionadores del suelo.
Resolución 0375 de 2004, del ICA, por la cual se expidió el reglamento técnico de
registro y control de bioinsumos y extractos vegetales.
Resolución 0148 de 2004, del MADR, por la cual se establecen los requerimientos
para que el Ministerio otorgue el Sello Único Nacional de Alimento Ecológico, a
aquellos productores que estén certificados con entidades debidamente
acreditadas ante la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) y autorizadas
por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Resolución 0187 del 31 de julio del 2006, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural, que deroga la resolución 074 del 2002 y establece en el país una
normatividad clara para la producción primaria, procesamiento, empacado,
etiquetado, almacenamiento, certificación, importación y comercialización y el
sistema de control de productos agropecuarios ecológicos.
126
Japón, Normas JAS.
Etapa 2. Una vez identificadas las entidades de certificación, se debe solicitar una
cotización y entrega de documentos de referencia, con los cuales se realizara el
proceso de certificación. En dicha información el productor podrá verificar los
costos que debe asumir para la certificación, los tiempos establecidos para la
conversión, las condiciones de producción que debe adoptar, entre otros aspectos
específicos de su sistema productivo.
Etapa 3. Con base en las condiciones ofrecidas por cada entidad certificadora, el
productor debe seleccionar aquella con la cual firmara el contrato para iniciar el
proceso de certificación.
Fuente: http://www.minagricultura.gov.co/archivos/articulo_de_agricultura_ecologica._madr._2007.pdf
62
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. La agricultura ecológica en Colombia. (Online). Disponible en
internet en:
“http://www.minagricultura.gov.co/archivos/articulo_de_agricultura_ecologica._madr._2007.pdf”
127
7. CONCLUSIONES
Este manual busca entregar una herramienta útil para que más personas se
familiaricen de los métodos y técnicas de la agricultura ecológica y para que
decidan cambiar sus métodos productivos bajo la reglamentación establecida.
128
BIBLIOGRAFÍA
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ambientes tropicales y subtropicales. Boletin de los suelos de la FAO N° 56.Roma,
Italia. Edi. FAO. 1991. 78 - 80 p. ISBN 92 – 5– 302523 – 0
129
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130
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http://www.minagricultura.gov.co/archivos/articulo_de_agricultura_ecologica._madr
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131