FUNDAMENTOS DE INVESTIGACIÓN

ENSAYO

“LA AGROINDUSTRIA”

ALUMNO: MEDINA VALENCIA JAIME

CODIGO: 18071056

MAESTRO: MICHEL JONAS HORTA

FECHA: 14/10/18

ING. INDUSTRIAL
Introducción:

Se puede decir que agroindustrias o empresa agroindustrial es una organización

que participa directamente o como intermediaria en la producción agraria,
procesamiento industrial o comercialización nacional y exterior de bienes
comestibles o de fibra.

El concepto de agroindustria agrupa a todos los participantes en la industria

agraria, que no sólo son los proveedores de tierra, capital y trabajo, sino también a
las instituciones del mercado para la comunicación y movimiento de los artículos,
así como a las instituciones y mecanismos de coordinación entre sus
componentes. Cuando el especialista en Marketing habla de industria se refiere a
quienes intervienen en la oferta de un bien. En el lado opuesto a la industria está
el mercado, compuesto por los consumidores.

Cuando se habla de la agroindustrias, se está observando con un enfoque de

sistemas a la actividad agraria que tiene que ver con la obtención de un
determinado bien: De este modo, una plata procesadora de pulpa de mango es
una agroindustrias, al igual que la empresa que los cultiva y cosecha. La
agroindustrias es un conjunto de piezas en equilibrio, desde la fase de producción
agrícola propiamente dicha, pasando por las labores de tratamiento post-cosecha,
procesamiento y comercialización nacional e internacional, en el trayecto que
recorren los productos del campo hasta llegar al consumidor.

La agroindustrias es compleja, pues existen muchas variables que influyen

permanentemente en el éxito de la empresa, desde el proceso productivo (pre-
cosecha), pasando por la cosecha, tratamiento post-cosecha, embalaje, transporte
y almacenamiento refrigerado o frigorífico y controles de calidad en diferentes
etapas de la distribución.
Desarrollo:

Tipos de agroindustria.

Hablar de agroindustria puede ser muy complicado y poco entendible a la vez,

pero definámoslo como “una serie de actividades de manufacturación mediante las
cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector
agrícola” (Wikipedia, 2004).Es así, que agroindustria significa la transformación de
productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca.

Es cierto que una gran parte de la producción agrícola se somete a un cierto grado
de transformación entre la cosecha y la utilización final. Por ello, las industrias que
emplean como materias primas productos agrícolas, pesqueros y forestales
forman un grupo muy variado: desde la conservación (como el secado al sol) y
operaciones estrechamente relacionadas con la cosecha, hasta la producción,
mediante métodos modernos y de gran inversión de capital.

Además de esta clasificación, “a la Agroindustria la podemos clasificar como la

distinción entre industrias proveedoras de materias primas e industrias
consumidoras de materias primas”.( FAO, 2009).Diferenciándolas así en que las
primeras intervienen en la elaboración inicial de los productos agrícolas, como la
molienda del trigo y el arroz, el curtido del cuero, el desmotado del algodón, el
prensado del aceite, el aserrado de la madera y el enlatado de pescado; y las
segundas se encargan de la fabricación de artículos a base de productos
intermedios derivados de las materias agrícolas, como la fabricación de pan y
galletas, de tejidos, de papel, de ropa y calzado o de manufacturas de caucho.

Otra distinción que caracteriza a la agroindustria seria que se basa en la

naturaleza del proceso de producción que, en muchos casos, puede variar desde
la artesanía hasta la organización industrial.
Potencial de agroindustrias en los países en desarrollo.

El potencial de desarrollo agroindustrial en los países, valga la redundancia,

también en desarrollo está vinculado en gran medida a la abundancia relativa de
materias primas agrícolas y al bajo costo de la mano de obra existentes en la
mayoría de ellos.

Sabemos que en la actualidad, muchas de las agroindustrias que utilizan materias

primas agrícolas tienen estas características que las hacen particularmente
adecuadas para las circunstancias de muchos países en desarrollo.

En los casos en que la materia prima constituye una gran proporción de los costos
totales, su fácil disponibilidad a precio razonable puede compensar otros
inconvenientes como la falta de infraestructura o de mano de obra especializada.

Los factores que determinan las relaciones de producción más económicas para
una agroindustria son complejas, siendo en general el transporte uno de los
principales. La mayoría de los productos agrícolas pierden peso y volumen en la
elaboración, lo que significa que su transporte es más barato después de la
elaboración, o son perecederos, lo que hace también que se transporten más
fácilmente en forma elaborada.

Entre otros factores que pueden influir en estas relaciones de producción,

podríamos encontrar a la disponibilidad de mano de obra, así como de energía y
otra infraestructura.

Sabemos además, que las responsables en la contribución para el alivio del

desempleo rural, que es característico en los países en desarrollo, son
directamente las empresas agroindustriales.

Por otro lado, sabemos también que gracias a los amplios conocimientos de
marketing y ventas, ha hecho tomar la decisión de ampliar técnicas de ventas de
estos productos agroindustriales; y ya conocedores de esto, estos empresarios
empiezan primero por la ubicación de estas empresas en la mayor proximidad de
los mercados, por el motivo que en la empresa se necesita la mano de obra y en
estos lugares se encuentra una mano de obra eficaz.
Por este mismo modo, en estos lugares podrían poseer una enorme
infraestructura y la mejor salida en ventas, por lo cual, también se ahorraría saldo
en la distribución.

Poniéndose en el caso de la exportación de estos productos, una de las

interrogantes que nos plantearíamos sería, ¿Qué pasaría?; ala que nos
respondiésemos que con la exportación, favoreceríamos en la acentuación de la
empresa en el país importador, y comparándola con nuestra realidad, esto habría
sucedido con muchísimas de las empresas internacionales acentuadas en nuestro
país.

Especificidad de la agroindustria.

“Esta especificidad cosiste en gran medida en el carácter biológico de la materia

prima, esta materia que es utilizada por la agroindustriales poseedora de
peculiares características, destacando así su carácter estacional y la variabilidad
de su producción.” (FAO, 2009)

Estos aspectos son capaces de plantear exigencias, que por cierto son especiales
en lo que respecta la organización de las actividades agroindustriales, cuyo fin
sería la integración estrecha de la producción y la elaboración del producto
mediante la materia prima.

La agroindustria y el medio ambiente

Sabemos que con la práctica de las actividades agroindustriales, en gran parte

favorecemos a nuestro medio ambiente; y digo en gran parte por que pese a la
importante contribución al desarrollo agrícola y general, la agroindustria puede
tener también efectos perjudiciales para el medio ambiente.

Uno de “los efectos que ocasionaría la agroindustria, sin un manejo sostenible,

podría ser que llegase a crear la famosa contaminación ambiental o riesgos
ecológicos en distintas formas: descarga de residuos orgánicos o peligrosos en los
suministros hídricos; emisión de polvo o gases que empeoran la calidad del aire y
producen sustancias tóxicas” (Licata, 2008 ); por otro lado también valdría
mencionar lo concerniente con la utilización de maquinaria peligrosa para la
seguridad y salud de los trabajadores.

Es importante saber que la transformación de alimentos, origina una menor

utilización de energía, por tal motivo ocasiona menor emanación de residuos
tóxicos, sabiendo así que esta actividad es la actividad que menos origina
contaminación, no como en el caso de otras actividades.

Un gran ejemplo seria citar el caso de las industrias de elaboración de productos

agrícolas, como las fábricas de azúcar, que pueden llegar a ser no sólo
autosuficientes en energía mediante la conversión de los residuos de biomasa,
sino también notables productores de electricidad para abastecer a la red nacional
y reducir así las emisiones de CO2.

Los riesgos y peligros causados por la contaminación agroindustrial pueden ser

muy graves y percibirse inmediatamente, ya que las industrias tienden a
concentrarse en zonas urbanas y periurbanas.

Para concluir con este tema digamos y afirmamos que, “la incidencia de los
residuos y contaminación agroindustriales depende en gran medida de la
eficiencia del marco legislativo y de las medidas reglamentarias que se adopten
para proteger el medio ambiente” (Wikipedia, 2004). Las normas
anticontaminación pueden contribuir de forma importante, no sólo a reducir la
emisión de residuos contaminantes, sino también a utilizarlos de forma rentable.

Como un consejo para evitar la contaminación de nuestro medio sería necesario

precisar que, todas las empresas contasen con profesionales que se encarguen
de velar por la conservación del medio y llevasen el debido control para una mejor
producción, sin contaminación y sin poner en riesgo la vida de los habitantes.
Conclusión:

El crecimiento económico general del país, en los últimos años, se ha manifestado

en forma acelerada. Sin embargo, ese crecimiento no se ha manifestado en el
sector agrícola, el cual se ha venido logrando en forma improvisada y más que
nada debido a la iniciativa privada. En este sentido, los esfuerzos oficiales no han
conseguido conciliar la capacidad específica de producción de los recursos físicos
y humanos con su aprovechamiento racional. Los problemas o factores limitantes
que el sector agrícola confronta para su desarrollo están mucho menos
relacionados con el aprovechamiento del potencial de sus recursos, aspecto de
solución relativamente fácil por mejoras tecnológicas, que con factores de política
económica y planificación.

Para el incremento y mejoramiento de la calidad, la producción cuenta con áreas

donde es evidente que las favorables condiciones indican un alto potencial para el
desarrollo. En estas áreas sólo es preciso corregir deficiencias en infraestructuras
y establecer condiciones aparentes para transformarlas de áreas productoras de
materia prima en áreas con economía agroindustrial.
 Referencias:

Monografías (2009). FAO. Recuperado el 9 de octubre del

2018.http://www.fao.org/docrep/w5800s/w5800s00.htm

Licata. (2008).Agroindustria. Recuperado el 9 de octubre del 2018.Http: //www.

zonadiet.com/ alimentación/ transgenicos.htm