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Eunice Perez en CLUB DE RECETAS , REPOSTERÍA, PANADERÍA, COCINA

19 horas ·

Hola grupo , hace días no les comparto nada , aquí les muestro un delicioso pastelito , de qué
será ?? No se vale los que lo vieron en mi facebook � � � �
Bueno sí que lo adivinaron rapidito !!!
PASTEL DE ZANAHORIA Y NUECES
Ingredientes
Para el pastel
4 huevos enteros
200 g azúcar moreno
100 g azúcar blanca refinada
350 g zanahoria rallada fina
100 g nueces troceadas gruesitas
250 g harina cernida
2 cditas canela molida
1/2 cdita nuez moscada molida ( yo rallé la nuez )
1 1/2 cdita polvos de hornear
1 1/2 cdita bicarbonato
1 cdita sal
275 g aceite de girasol ( o el que prefieras )
Relleno y decoración
500 g queso crema a temp amb
100 g azúcar glass cernida
80 g salsa de caramelo
300 g crema chantilly batida y montada
Salsa de caramelo
200 g azúcar blanca refinada
60 ml agua
120 g crema de leche
30 g mantequilla
Una pizca de sal
PROCEDIMIENTO
Empezamos con la salsa de caramelo
Ponemos en una ollita el azúcar a fuego mediano , dejemos que tome color dorado claro , con
MUCHO cuidado agregamos el agua ( caliente ) por chorritos y no dejamos de revolver con cuchara
de madera , agregamos la crema de leche , cocinar por 1 minuto
Apartamos del fuego y agregamos mantequilla y sal , DEJE ENFRIAR TOTALMENTE
Batir con globo huevos y azúcares hasta espumar y blanquear
Sin dejar de batir agregue aceite en chorrito fino , combine muy bien
Agregue los ingredientes secos ( todos unidos y cernidos ) y mezclelos a velocidad muy baja
Ahora agregue zanahoria y nueces , estas agréguelas a la mezcla en forma envolvente y con una
espátula de silicón , antes de agregar las nueces revuélvalas muy bien con una cucharada de harina
para que se distribuyan parejas por nuestro pastel
Hornee a 175 ° C en 2 moldes de 23cm de diámetro por 35 minutos , esto según tu horno
Relleno y decoración
Creme el queso crema , agregue azúcar glass y siga cremando , agregue los 80 g de la salsa de
caramelo ya fría a temp amb , bata muy bien y reserve
Ahora batir y montar la crema chantilly hasta que forme picos firmes y unirla en forma envolvente a
la mixtura de queso que tenemos reservada
Con esta mezcla rellenamos y embetunamos el pastel
Ya listo todo rellene el pastel con la crema de queso , lustre y decore al gusto , yo utilicé nueces
troceadas adicionales y un poco de la salsa decaramelo que quedó
Refrigere por unas horas para que se acentúen los sabores , les garantizo que este pastel es una
delicia , hagánlo y no se arrepentirán !!
Espero ver sus resultados !!

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