DIAGRAMA DE PROCESOS ACEITE

ALTERNATIVA PARA FECHA

PRODUCTO

Aceite Orégano Chile Cebolla Envase

Pesar Jabón
Beavor Medir Báscula Solución Desinfectar Solución Desinfectar Lavar
12.5 g. Agua
10 ml.

Cortar Cortar Termómetro Esterilizar

Olla Calentar Solverin Desinfectar Cuchillo 100/20 min.
Cuchillo Julianas Julianas Reloj
105-103°C
6x2 6x1 Olla

Retirar Pesar
Báscula Pesar Cuchillo Toalla
Fuego Escurrir
30 g. 62.5 g.

Termómetro Medir Termómetro Medir

Refractómetro PH/Bx Refractómetro PH/Bx

Unir

Termómetro Escaldar
Reloj 90/30 Seg.

Colador Filtrar.

Incorporar

Agregar

Tapadera Tapar

Enfriar
1° Ambiente

Olla
Baño María
Termómetro
90°/11 min.
Reloj
Enfriar
1° Ambiente

Eliquitar

Almacenar
 DIAGRAMA DE PROCESOS SALMUERA

ALTERNATIVA PARA FECHA

PRODUCTO

Sal 7.5 g. Agua 100 ml. Cebolla 37.5 g. Bot.

Chile 37.5 g.
Pepino 67.5 g

Pesar 7.5 Solución Desinfectar Agua

Bascula Pesar 7.5 Medir 100ml. Lavar
g. Jabón
g.

Cuchillo Cortar Julianas Olla Esterilizar

Cuchara Mezclar
6x1 Reloj 100 °C/20 min.
Termómetro

Colador Medir
PH-Metros Toalla
Cuchara Filtrar
Retractómetro PH/Brix Mesa Escurrir
Recipiente

Olla Calentar Termómetro Escaldar

Reloj 90°/30 seg. Reloj 90°/30 seg.
Termómetro

Colador Filtrar Báscula Pesar

Tenedor Colocar en
Enfriar
Depósito el envase
5°C

Agregar

Tapadera Tapar
Inmediatamente

Dejar Enfriar
1° Ambiente

Termómetro
Realizar Baño
Reloj
María 90°/15 seg.
Olla

Enfriar
1° Ambiente

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