UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE CIENCIAS – DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

Curso: Química General – Laboratorio

Título de la práctica: Operaciones y procesos unitarios en el laboratorio.

Alumnos:

 CARRILLO RUIZ, Ricardo Aaron

 DIPAS GUILLÉN, Ariana Alejandra

Matrícula:

20160095

20160098

Facultad: Ciencias

Profesor:

 Teoría: ALEGRIA ARNERO, María C.

 Practica: FUENTES CAMPOS, María E.

Grupo de teoría: B*/B

Grupo de práctica: C

Fecha del experimento: viernes 1 de abril del 2016

Fecha del Informe: jueves 7 de abril del 2016

Lima – Perú 2016

1. Introducción:

Dentro de un laboratorio químico se utilizan la misma metodología que en una planta química
para la obtención de productos, solo que en proporciones más pequeñas; con instrumentos y
equipos de menor tamaño.

Existen dos tipos de etapas: A) operaciones unitarias: donde se producen cambios netamente
físicos. B) procesos unitarios: se producen reacciones unitarias.

Cuando se realiza el estudio de una muestra en un laboratorio se utilizan varios procesos y

operaciones unitarias para separar y detectar lo que se desea.

 Objetivos:
Realizar una o más operaciones unitarias y procesos unitarios explicando los procesos
fisicoquímicos que los sustentan.

 Hipótesis:
Las operaciones y procesos unitarios están basados en procesos fisicoquímicos para la
separación y obtención de resultados.

2. Revisión de Literatura:
 Operaciones unitarias: Procedimientos de naturaleza física donde no ocurren reacciones
químicas que estudian la transferencia y cambios de energía que se dan por medios
físicos. Ej.:
 Destilación: separación de dos o más sustancias aprovechando la diferencia de
presiones.
 Extracción solido-liquido: también denominada lavado es la disolución en un
solvente selectivo.
 Cristalización: formación de partículas cristalinas en medio de una mezcla
homogénea.
 Filtración: separación de una mezcla de sustancias en diferente fase.
 Decantación: método de separación que permite el aislamiento de sustancias por
loa sedimentación de alguna de ellas
 Procesos unitarios: Procedimientos de naturaleza química donde se altera la estructura
de la materia dando lugar a nuevas sustancias donde lo importante es la velocidad de la
misma o el equilibrio. Ej.:
 Combustión: es la mezcla de alguna sustancia combustible y oxigeno
 Precipitación: es el producto de la condensación del vapor de agua atmosférico
 Fermentación: proceso catabólico donde se desintegra de manera incompleta los
compuestos orgánicos.
 Neutralización: reacción entre un ácido y una base.
 Electrolisis: proceso en el cual se logra la disociación mediante una corriente
electrica
3. Materiales y métodos:
3.1. Materiales:
 Mechero bunsen.
 Tubo de ensayo.
 Embudo.
 Papel filtro.
 Vaso precipitado.
3.2. Reactivos:
 Gas propano
 Maíz morado
 NaOH
 Agua de grifo
3.3. Métodos:
 Destilación del agua de grifo.
 Extracción de antocianina del maíz morado en un equipo soxhlet.
 Reconocer las partes de un mechero de Bunsen.
 Filtración de NaOH y Fe3 Cl

4. Resultados y discusión:
4.1. Resultados:

Tabla 1. Destilación del agua de grifo.

Descripción de la operación:

Consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles pasan a la fase de
vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida
por medio de la condensación. El objetivo principal de la destilación es separar una mezcla de
varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los materiales
volátiles de los no volátiles. En la evaporación y en el secado, normalmente el objetivo es
obtener el componente menos volátil; el componente más volátil, casi siempre agua, se
desecha. Sin embargo, la finalidad principal de la destilación es obtener el componente más
volátil en forma pura.

Tabla 2. Extracción de antocianinas del maíz morado.

Descripción de la operación:

La extracción con disolventes es la técnica de separación de un compuesto a partir de una

mezcla sólida o líquida, aprovechando las diferencias de solubilidad de los componentes de la
mezcla en un disolvente adecuado. Constituye una de las técnicas de separación de
compuestos más utilizada en el laboratorio químico.

Tabla 3. Combustión del gas propano.

Tres diferencias entre llama luminosa y no luminosa.

1.la coloración(amarilla y azul)
2.la cantidad de calor irradiado
3.la primera es combustión incompleta y la otra es completa
4.2 Discusión

En general, los procesos se desarrollaron de acuerdo a las buenas prácticas de laboratorio

cuidando de no utilizar más material del necesario y no vertiendo los productos de manera que
contaminen.

Estos procesos y operaciones nos ayudaron a diferenciar claramente los diferentes tipos de
operaciones que se hacen dentro de una planta química.

5. Conclusiones:

En el laboratorio se lograron todos los objetivos.

Se logró identificar la diferencia entre procesos y operaciones unitarias, además de que se

aprendió el manejo de los materiales e instrumentos de laboratorios; se pudo tomar nota y fotos
de los procesos y se aprendió cuando utilizar cada proceso y operación unitaria.

6. Referencias bibliográficas:

Bibliografía
BRIZUELA, E., ROMANO, S. D. . (s.f.). Combustion - Unidad 1. Obtenido de
http://materias.fi.uba.ar/6730/Tomo1Unidad1.pdf

Filtracion en resumen. (s.f.). Obtenido de http://www.acefesa.es/filtra/filtracion.pdf

IBARZ, A., & RIBAS, A. I. (2005). Operaciones unitarias en la ingenieria de alimentos. Mundi-
Prensa Libros.

PALMA, J., CARO-SANCHEZ, V., VILLEGAS, E., et al. (2016). Quimica General, Guia de practicas
de laboratorio. La Molina.

RODRIGUEZ, A. (s.f.). METABOLISMO DEGRADATIVO. FERMENTACIÓN. CARACTERÍSTICAS E

IMPORTANCIA. Obtenido de
http://biologia.cubaeduca.cu/index.php?option=com_content&view=article&id=1003
6%3Ametabolismo-degradativo-fermentacion-caracteristicas-e-importancia
7. Anexos:
7.1. Cuestionario Desarrollado:
 ¿Cuál es el propósito de la practica 2?

Explicar los principios fisicoquímicos de los experimentos de laboratorio como son: la

decantación, filtración, extracción solido-liquido, destilación, etc.

 ¿Cree usted que ha logrado esa competencia?

El equipo fue eficiente ante las prácticas de laboratorio logrando alcanzar los resultados según
la guía de trabajo con la ayuda del profesor de laboratorio.

 ¿Cómo confirmaría usted que logro dicha competencia?

Con los resultados favorables dados en el laboratorio.

 ¿Cómo demuestra que el trabajo realizado por usted es confiable?

 Siguiendo los pasos de la guía de practica de química.

 Prestando atención y consultando al profesor(a) de laboratorio.

 ¿Cómo demuestra usted que trabajo de manera segura?

Utilizando los reactivos de manera como lo indica el manual de gestión, seguridad y salud
ocupacional.

 ¿Cómo demuestra que cuido el ambiente en el laboratorio?

Vertiendo los residuos y materiales utilizados ejemplo, guantes de látex al contenedor de

basura.

 ¿Qué operaciones unitarias realizó usted en el laboratorio?

 Destilación
 Extracción sólido líquido
 Cristalización
 Filtración

 ¿Qué procesos unitarios realizo usted en el laboratorio?

 Precipitación
 Combustión
  ¿Cuál es el fundamento de la separación de las sustancias? En otras palabras, ¿a qué tipo
de propiedad se recurre para asegurar la separación?

Las sustancias en la naturaleza forman mezclas. Para poder diferenciarlas es preciso separarlas y
purificarlas. Los procesos y operaciones unitarios, se basan en principios fisicoquímicos y
propiedades a las cuales se acude para separar las mezclas.

 ¿Cómo separaría una mezcla de…

 Azúcar con arroz?

Debido a que los tamaños entre el azúcar y el arroz son diferentes se acude al tamizado como
método de separación.

 Agua destilada mezclada con arena?

Al ser una mezcla heterogénea y presentarse en estados diferentes, el método usado seria
filtración, se ponen ambos sobre un filtro y el agua es que pasa, mientras que la arena es
retenida.

 Alcohol del vino?

Se utilizaría la destilación al tener los puntos de ebullición diferentes pueden ser aprovechados
para separarlos.

 El agua de la papa para obtener ‘papa seca’?

Por extracción solido-liquido, la parte liquida de la papa, mediante un medio extractor y esta
queda seca.

 El colorante carmín de la cochinilla?

Por filtración, la solución es puesta en un recipiente de cocción, el carmín (en partículas) cae,
creando capas de líquido y carmín. Se ponen en un filtrador y el líquido que pasa se extrae.

 El oxígeno disuelto en el agua natural?

Por medio de electrolisis