You are on page 1of 6

Bolitas de masa frita tipo rosquillas (Muzenmandeln)

Estas pequeñas bolitas de masa fritas son un pecado tremendamente adictivo, empiezas por

una y… ¡Ya no puedes parar! Pero es que están tan ricas que merece la pena probarlas.

Superfáciles de hacer, se asemejan a la masa de las rosquillas pero no saben igual, tienen algo
que las diferencia, quizá la mantequilla, el tamaño exacto de masa que fríes… No lo sé. Sólo
puedo decir que están riquísimas.

La receta alemana está extraída del libro “Backen macht freude” del Dr. Oetker (me lo traje de
mi visita a Munich) y la verdad es que todo lo que he probado del libro, sale genial. Ya os iré
poniendo todas las cosas que he preparado, porque son a cuál mejor. En el libro las llama
“Muzenmandeln” porque les da forma con un cortador especial con forma de almendra. Como
yo no dispongo de ese “cacharrito”, las he hecho con un cortador de tamaño parecido y me
han quedado con forma de bola, de ahí que las haya bautizado con ese nombre.

Os animo a probarlas, porque es una receta de las de tener en la recámara… ¡Ya me lo diréis!
BOLITAS DE MASA ALEMANAS

INGREDIENTES:

· 325 gr. de harina de todo uso

· 1 ½ cucharadita de las de té de levadura tipo Royal

· 100 gr. de azúcar

· 1 cucharadita de las de té de extracto de vainilla u otro aroma al gusto.

· 2 huevos tamaño “M”

· 1 pizca de sal

· 100 gr. de mantequilla o margarina a punto pomada

· Para freír: aceite de girasol

· Para rebozar (opcional): azúcar y canela


ELABORACIÓN:

Para hacer la masa de las bolitas, en primer lugar, juntaremos la harina con la levadura y la
mezclaremos bien. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos (bien a mano, o todavía
mucho mejor con un aparato amasador (tipo Kitchen Aid o similar), primeramente, amasamos
a velocidad baja y seguidamente aumentamos la velocidad y mantenemos unos minutos hasta
formar una masa compacta, donde todos los ingredientes estén bien mezclados y unidos. (Nos
quedará una masa bastante espesa, de textura como la de las rosquillas).

Una vez que tengamos la masa lista, la sacamos del robot amasador y con las manos,
terminamos de unir y formamos un rollo. La extendemos sobre la encimera de trabajo.

En caso de hacerlo manual, se hace de la misma manera, se echan los ingredientes en un bol
amplio y se amasan y mezclan, primero con un tenedor después a mano, hasta formar una
bola.

***Para no tener que añadir más harina y así no alterar las proporciones de la receta, es
conveniente extenderla sobre una lámina de silicona, plástico film o similar, para que se nos
quede pegada. De todas formas, es una masa que se trabaja muy bien, no queda nada
pegajosa debido a la cantidad de grasa que lleva (mantequilla).

Extendemos la masa con un rodillo, dejándola de 1 cm. de grosor aproximadamente.


Cortamos la masa con un cortador pequeño (del tamaño aproximado de una almendra) y
sacamos tantas piezas como nos permita la masa.

***Los recortes se vuelven a unir, volvemos a estirar y seguimos cortando hasta terminar con
toda la masa.

En este punto, procederemos a freír las piezas. Para ello, calentamos aceite de girasol en una
sartén o cazo.
***Yo prefiero hacerlo en un cazo pequeño, con poco diámetro para que haya bastante aceite,
ya que las bolitas deben flotar en el aceite para que se hagan bien. Primeramente, van al
fondo, después se hinchan (aumentan mucho su volumen) y suben a la superficie. Es
importantísimo que las bolas naden en el aceite, se fríen mucho mejor, cogen menos aceite y
el acabado es mucho mejor. Así que no seáis roñosos con el aceite si queréis que os queden
perfectas.

El punto de calor del aceite es también un factor muy importante para que nos queden bien.
Ya que deberá estar lo suficientemente caliente para que se hagan bien por dentro y se doren
por fuera. Si tenemos el fuego demasiado fuerte, se queman rápidamente por fuera, sin darle
tiempo a que se hagan por dentro. Un truco para saber el punto correcto del aceite, es
introduciendo un cubierto de madera en el aceite, si salen burbujas, quiere decir que ya está a
punto para freír.

***He observado que estas bolitas se doran rápidamente (creo que es debido a la mantequilla
que lleva entre sus ingredientes), también se hacen bastante rápidamente por dentro, por lo
que hay que prestar especial atención a la fritura para obtener un resultado perfecto.

Una vez que las tenemos doradas, las sacamos del aceite (a mí me gusta colocarlas primero en
un colador grande –para que pierdan el exceso de aceite-) y después las ponemos sobre papel
absorbente de cocina.

Se pueden dejar así, tal cual, o bien se pueden rebozar en una mezcla de azúcar y canela para
darles un plus de dulzor y sabor. De ambas maneras están realmente ricas.

***Salen unas 50 piezas

***Se asemejan a la masa de las rosquillas, pero son diferentes, muy ricas.
***Es importante hacer las formas de 1 cm. de espesor, ya que de esta manera la fritura es la
correcta, porque crecen mucho en el aceite.

***Advertencia: Una vez que empiezas con ellas no podrás comer sólo una.

You might also like