La Salmonelosis en los  Síntomas
alimentos Cuando el intestino está infectado,
La Salmonella es una bacteria que
frecuentemente da origen a después de la ingestión de las
enfermedades causadas por los
alimentos, también conocidas como
“intoxicaciones alimentarias”. Los
CDC estiman que cada año en los
Estados Unidos la Salmonella* da
origen a 1 millón de casos de
enfermedades causadas por los
alimentos. En los últimos años, los
brotes de salmonelosis* han sido
vinculados a la contaminación.
Las infecciones por Salmonella son
causadas por la bacteria gramnegativa
Salmonella.
La infección suele producirse al
comer alimentos contaminados,
como pollo o huevos poco cocidos.
Las bacterias suelen infectar el tracto
digestivo, pero pueden viajar por el
torrente sanguíneo e infectar otras
partes del cuerpo.
Los afectados sufren náuseas y
cólicos abdominales, seguidos de
diarrea acuosa, fiebre y vómitos.
los síntomas comienzan
generalmente entre 12 y 48 horas “Año del Diálogo y la Reconciliación
Nacional”
bacterias. Se producen náuseas y
cólicos abdominales, seguidos
rápidamente por diarrea acuosa,
fiebre y vómitos. Por lo general,
la Salmonella remite en un término
de 1 a 4 días. En ocasiones, los
síntomas son más graves y duran
mucho tiempo.
Prevención GÉNERO SALMONELLA
Cocinar completamente las aves de
corral, huevos y carne de res
molida, Curso: Microbiología
No comer o beber alimentos que Ciclo: II
contengan huevos crudos o leche
cruda (sin pasteurizar), tales como Docente: Melanio
la masa de galletas, salsa Arocutipa Arohuanca
holandesa, o ciertos aderezos
caseros para ensaladas.
Integrantes: Lagua
Lavar a fondo los productos.
Chavez Carlos
Lavarse las manos después de ir al
baño o cambiar un pañal.
Carbajal
Lavarse las manos, las superficies
de trabajo de cocina y los utensilios Quiñones Aldo
con agua y jabón inmediatamente
después de haber tocado carne Quillay
cruda o aves de corral.
Guerrero Cristhian

GÉNERO SALMONELLA
Es un género bacteriano
perteneciente a la familia
“Enterobacteriaceae” constituido
por bacilos gramnegativos
intracelulares anaerobios
facultativos con flagelos peritricos.
Constituye un grupo importante de
patógenos para animales
humanos. Está compuesto por dos
especies: S. entérica y S. bongori
de las cuales la S. entérica
representa la especie de mayor
patogenicidad.
Salmonella enterica es la especie
tipo y se divide en seis
subespecies que incluye sobre
2.500 serotipos.
No desarrollan cápsula (excepto el
serotipo Typhi7) ni esporas. Son
bacterias móviles que producen
ácido sulfhídrico (H2S). Emplean
glucosa por poseer una enzima
especializada, pero no lactosa, y
no producen ureasa ni tienen
metabolismo fermentativo.
Huacho-Perú
2018
La salmonelosis en los  PORTADORES DE LA SALMONELLA
cuyes La salmonella es una enfermedad
  que se encuentra en el ambiente
CARACTERISTICA GENERAL DE LA en estado latente. Eso significa
ENFERMEDAD que los cuyes son portadores
sanos de esa grave enfermedad y
La Salmonella es una enfermedad
es suficiente una situación de
de natura infecciosa que ataca los
y estrés para activarla.
cuyes de todas edades,
especialmente jóvenes y hembras
gestantes. Conocida también
como "peste", la salmonella SINTOMAS DE LA SALMONELLA
representa la enfermedad más
1.-Pelo Erizado
grave que puede sufrir un cuy.
2.-Apatia y Decaimiento
Transmisión
3.-Anorexia o Falta de apetito, etc
Enfermedad tiene como la principal
vía de transmisión la oral. La
principal fuente de infección son
los alimentos contaminados, pero
podría asumirse que otras vías
como la intrauterina y a través de
la leche estarían coadyuvando al
mantenimiento de la infección, así
mismo la conjuntiva también se
reporta como vía de infección
para lo cobayos
COMO PREVENIR LA SALMONELLA
Prevenir es siempre mejor que
curar y en el caso de la Salmonella
es un deber hacerlo para evitar
pérdidas económicas para su